男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒师的品酒对话 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　无论是男人或女人，喜欢喝葡萄酒的人很多，却常常听到有人说：「记不住葡萄品种和产地之类的」或「名称太拗口很难懂」，所以我不懂葡萄酒。但事实上真的是这样吗？

　　葡萄酒的世界看似复杂，其实也没那么复杂困难，我想大家真正不懂的，恐怕不是葡萄酒的礼仪规范或是像「高级葡萄酒必须先醒酒比较好」这一类的固定程序，而是「如何饮用正确的葡萄酒」吧。

　　在我们苦心推敲研究的结果下，希望能教授给读者最简单的选酒方法。和市面上常见的葡萄酒教科书不同，我们想教导大家学会如何兴味盎然、果决潇洒地选出正确的酒，确认自己喜欢的口味是什么，再来亲自体验看看。

　　只要读了本书，学会分辨红酒和白酒的口味、葡萄的品种和产地、各地区葡萄酒的特征、用酒标挑选、点酒的诀窍、与餐点的最佳搭配…等等，想要优雅地啜饮葡萄酒再也不是难事！对葡萄酒有一定程度的了解，不仅能够自信地与人谈论葡萄酒，还能尽情享受微醺的浪漫！

　　而且，葡萄酒还具有一种不可思议的能力，会赋予人另一种与平时不同的人格特质，能够打破人与人之间的界线与藩篱，如果你能够依据场所、在场人士及现场气氛等各种要素，果断挑出一瓶适合当下场合的葡萄酒，肯定会成为一位有魅力品味受欢迎的人。

　　【选择适合自己葡萄酒的5个步骤】

　　★在超级市场与便利商店里挑选葡萄酒
　　‧红葡萄酒，除了法国的波尔多红酒外不作他想
　　‧白葡萄酒则是生产年份越年轻的越好

　　★了解葡萄酒的风味
　　‧果实味：入口就能够立刻感受到的味道，甜香果汁般的感觉，例如智利的「Sunrise」
　　‧辛辣味：可以视为和「Dry（干、瘦、少糖）」差不多意思的同义词，例如夏布利（Chablis）
　　‧酸味：适合冰凉饮用的酸味，与适合室温饮用的酸味。寒冷气候产区的白酒带有较多苹果酸，温暖产区的白酒则较多酒石酸
　　‧涩味：红葡萄酒非常重要的风味
　　‧矿物质味：是构成白葡萄酒风味的重要元素之一
　　‧木桶香：用橡木桶酿制的葡萄酒时常会散发出微焦吐司般的香气

　　★出发品尝葡萄酒
　　‧以「马贡的白葡萄酒与波尔多的梅洛红葡萄酒」为判断基准，告诉对方自己的喜好，再决定酒单
　　‧点第2杯酒时，风味最好要比第1杯更加浓厚
　　‧酒标上写有「Reserve」、「Estate」或「Single Vineyard」的葡萄酒，就是高级品

　　★如何挑选适合料理的葡萄酒
　　‧煎炒猪肉搭配白酒、烧烤肉类则搭配红酒
　　‧欧陆旧世界的辛辣口味葡萄酒能广泛配合各种餐点

　　★出发购买葡萄酒
　　‧从酒瓶后的产品说明贴纸中找出葡萄酒风味的关键提示
　　‧推荐波尔多产的葡萄酒作为日常饮用餐酒

本书特色

　　(1) 轻松掌握选择适合自己葡萄酒的5个步骤，马上晋升品酒达人。
　　(2) 运用情境式模拟，让读者透过这样的互动，能更有效率地习得葡萄酒的知识。

饮者的诗篇：从勃艮第的古老藤蔓到新世界的革新浪潮 一本献给所有对葡萄酒世界怀有好奇心与热情的读者的深度探索之作。 本书并非聚焦于某几位特定人物之间的对话，而是试图构建一个宏大而精密的叙事框架，带领读者穿越时空，亲历葡萄酒从一颗萌芽的种子到最终瓶中陈酿的整个壮丽旅程。我们将深入探究这古老饮品的文化根基、科学奥秘及其在全球化背景下的演变。 第一部分：风土的低语——土地与灵魂的契约 本部分聚焦于葡萄酒的灵魂所在：风土（Terroir）。我们将抛开标签上的夸张辞藻，直抵葡萄园的核心。 章节一：泥土的语言与气候的韵律 我们首先考察决定葡萄酒个性的基石——土壤。从法国波尔多富含砾石的冲积土，到勃艮第金丘（Côte d'Or）那精妙的石灰岩与黏土混合层，再到德国摩泽尔河畔的板岩陡坡，每一种土壤类型如何影响葡萄的生长速度、根系的深度以及最终果实的矿物质感和酸度结构，都将得到细致的剖析。 气候的角色不容忽视。我们将对比地中海气候的成熟奔放与大西洋气候的凉爽优雅。深入探讨“年份”（Vintage）的概念：一个极端的年份如何考验酿酒师的智慧，而一个完美的年份又如何孕育出可供世纪珍藏的佳酿。我们还将介绍现代农业技术，如精准滴灌和遮阳网的使用，如何在尊重自然规律的同时，提升葡萄酒的稳定性和品质。 章节二：葡萄品种的族谱与个性肖像 本书将为最核心的国际葡萄品种绘制详尽的“DNA图谱”。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）： 它如何在波尔多左岸找到其坚实的骨架，又如何在纳帕谷发展出浓郁的果酱风味。我们将探讨其单宁的演化轨迹。 黑皮诺（Pinot Noir）： 这种“娇贵”的红葡萄如何需要在凉爽气候下展现其复杂的花香与细腻的丝绒质感。我们将追溯其在香槟区、勃艮第以及新兴产区（如俄勒冈州）的生命力。 霞多丽（Chardonnay）： 这种可塑性极强的白葡萄，如何通过不同的酿造手法——不锈钢罐发酵的清新与橡木桶陈酿的烘烤、奶油气息——展现出截然不同的性格。 白苏维翁（Sauvignon Blanc）： 从卢瓦尔河谷（Sancerre/Pouilly-Fumé）的标志性“猫尿味”（Pyrazines）到新西兰马尔堡的西柚与百香果的爆炸性表现，解析其香气背后的化学原理。 第二部分：酿造的艺术与科学——从果实到瓶中的魔法 这一部分将深入酿酒厂的幕后，揭示从采摘到装瓶过程中一系列关键的科学决策与传统技艺的融合。 章节三：发酵的哲学——控制与野性 发酵是葡萄酒诞生的核心环节。我们将详细解读酒精发酵（酵母的作用）与苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）的化学过程。对比选择性商业酵母与野生酵母（Indigenous Yeast）的使用哲学：前者追求可控性与纯净，后者则旨在捕捉特定风土的微生物指纹。 章节四：橡木桶的语境——陈酿的沉默对话 橡木桶远非一个简单的容器。我们将分析不同产地（法国、美国、匈牙利）的橡木类型，以及烘烤程度（轻度、中度、深度）如何向葡萄酒中注入香草、丁香、烟熏等次生香气，并影响其氧化过程和单宁的聚合。还会讨论不锈钢、水泥罐等现代容器在保持果味纯净方面的作用。 章节五：澄清与稳定的技术门槛 在葡萄酒最终进入市场前，必须经过一系列的稳定和澄清步骤。我们会探讨过滤（Filtration）的必要性与争议性，澄清剂（如蛋清或膨润土）的选择标准，以及自然酒派如何通过延长陈酿时间来取代这些人工干预。 第三部分：全球版图的重塑——新旧世界的碰撞与融合 本书将宏观审视葡萄酒世界的地理格局，探讨全球化对地方传统的冲击与激活。 章节六：旧世界的坚守与创新 聚焦于欧洲传统强国。在法国，我们将考察AOC/AOP体系的演变，以及它如何在保护传统的同时，容纳如卢瓦尔河谷生物动力法的激进探索。在意大利，分析超级托斯卡纳（Super Tuscans）如何挑战传统的法规限制，以及皮埃蒙特（Piedmont）的巴罗洛（Barolo）在现代主义与传统主义之间的张力。 章节七：新世界的活力与实验精神 考察美国（加州、华盛顿州）、澳大利亚、智利和南非等新世界产区。新世界凭借其更宽松的法规和更充沛的阳光，如何在短时间内确立了自己的风格——通常以更早的成熟度和更饱满的果味著称。深入分析智利如何利用其得天独厚的地理屏障抵抗虫害，以及南非的干旱挑战。 章节八：新兴力量与未来趋势 关注世界范围内正在崛起的新兴葡萄酒产区，如中国（宁夏、烟台）、英国（英格兰的起泡酒革命）和斯堪的纳维亚半岛的凉爽气候酒庄。探讨可持续发展、有机和生物动力法在全球范围内的普及，以及消费者对“清洁标签”日益增长的需求，如何驱动整个产业的未来方向。 结语：品鉴的艺术——打开感官的钥匙 本书的最终目的是提升读者的品鉴能力。我们不会提供僵硬的打分系统，而是指导读者建立属于自己的品鉴框架：如何通过视觉观察判断酒龄与酒体，如何区分初级、二级和三级香气，以及如何通过平衡感来评估一款酒的长期潜力。它是一本引导你自信地走进酒窖、理解酒单、并最终享受手中这杯液态艺术的全面指南。

作者简介

伊藤博之

　　「葡萄酒厨房TARU TARU」的老板兼侍酒师与主厨。埼玉县出生，自芝浦工业大学的工业化学系毕业后，于原料生产公司担任研究员，在一次法国出差之旅中发掘出自己对葡萄酒的 兴趣，而后2000年时在东京都银座地区开设了「TARU TARU」。拥有侍酒师协会颁发的专业品酒证照与侍酒师证照。

柴田早苗

　　美食散文杂记作家。生于东京都。以共同作者的身分开设「好吃工作(おいしいしごと)」部落格，撰写并亲自编辑擅长的美食、旅行相关文章；在『东京CALENDAR』、『家庭画报』与『FRaU』等杂志上发表葡萄酒特别企划专栏。同时执笔创作多本美食、美酒的相关书籍。

译者简介

黄玉宁

　　辅仁大学哲学系毕业。因喜爱中日文，与语言转换间纤妙的美感而选择翻译之路。现为专职笔译，译有《受孕饮食法则》(朵琳出版)、《工作GPS定位术》、《60分钟图解训练 逻辑思考技术》、《变得有钱养成术》(晨星出版)。常言道着作等身，现正朝译作等身迈进。

序言   以葡萄酒超越那条「境界之线」

第１章  价格越是便宜亲和的葡萄酒，好与坏的落差越是大。
------在超级市场与便利商店里挑选葡萄酒
品酩过约10万瓶葡萄酒的经验谈
1000日圆～3000日圆间葡萄酒的好与坏
超过5000日圆的话，基本上品质不会差
在超级市场买葡萄酒时，白葡萄酒是生产年份越年轻的越好
红葡萄酒则买法国波尔多产的最好
在超市可以买「带一点辛辣味」的白葡萄酒吗？
选择葡萄酒的第一步，把自己喜欢的风味转换成语言形容出来

第２章  品酒首先从马贡的白葡萄酒、与波尔多地区的梅洛红葡萄酒开始。
------了解葡萄酒的风味
为什么智利和澳大利亚产的葡萄酒喝起来感觉比较醇厚？
欧洲产的葡萄酒大多余味悠长
高价酒之所以高价的原因
果香葡萄酒的标准范例，来自智利的「Sunrise」
带有辛辣感、或是充满果香风情？从白葡萄酒的产地判断风味
辛辣味的白葡萄酒难在超级市场买到
来自寒冷气候产区的白酒带有较多苹果酸，而来自温暖产区的白酒则较多酒石酸
为什么红葡萄酒的适饮温度是室温，白葡萄酒却要冰凉饮用呢？
购买1000日圆等级的红葡萄酒，不能对酒的「涩味」抱以过高期望
越小颗葡萄酿出来的葡萄酒，拥有越强烈的涩味
葡萄酒的涩味，是属于高级品的潜能
黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、卡本内・苏维侬（Cabernet Sauvignon），葡萄品种的不同涩味依序渐强
复习构成葡萄酒风味的4项要素
品酒首先从马贡的白葡萄酒、与波尔多地区的梅洛红葡萄酒开始
就能了解掌握住自己喜欢的葡萄酒风味

第３章  专卖店选购葡萄酒与餐厅点酒。判断眼光的高下决定了购酒的命运。
------出发品尝葡萄酒
餐厅里酒品的价格是如何决定的？
在餐厅点葡萄酒是不智的选择吗？
标榜每瓶「均一价2900日圆」的店家
对初入门者来说不是好的选择
对拥有丰富葡萄酒购买经验的老手来说，单一产地的葡萄酒专卖店是有趣的寻宝地
高级餐厅有没有可能出现品质不佳的酒？
到底要到甚么样的店家，才能找到好的葡萄酒？
在点酒之前，首先必须确认这家店的平均贩售价格
以「马贡的白葡萄酒与波尔多的梅洛红葡萄酒」为判断基准，告诉对方自己的喜好，再决定酒单
果实味、辛辣味、酸味、涩味，先决定要以哪一种风味为主轴
记住形容味道与风味的词汇
不要隐藏自己的花费预算，直截了当地明说，才能让对方为你找到符合期望的葡萄酒
为什么最好持续喝同一类型的酒？
有些事先有心理准备，可以避免在点酒时迷茫无措
点第2杯酒时，风味最好要比第1杯更加浓厚
酒杯葡萄酒与瓶装葡萄酒的差别
如果想尝试更高级一点的葡萄酒，不妨试试冠有「村名」的品项
想点义大利葡萄酒等高价单杯酒时，要怎么点酒？
酒标上写有“Reserve”、”Estate”或 ”Single Vineyard”的葡萄酒，就是高级品
如何在拔去软木塞后，葡萄酒变得更加美味的时刻饮用
统整  餐厅点酒的要诀
Lesson 1
商业招待、约会……
在这些重要时刻，选酒不出错的聪明法则是？

第４章  运用简单的３项原则，就能够让葡萄酒与佳餚产生和谐共鸣。
------如何挑选适合料理的葡萄酒
葡萄酒与餐点
先思考清楚，哪一个才是现在的重点
面对具有强烈个性的食材
选择同样具有强烈风味的葡萄酒来配合
煎炒猪肉搭配白酒、烧烤肉类则搭配红酒
可应用在所有料理上的「颜色法则」
沙拉搭配白酒、涮涮锅搭配白酒、那寿喜烧呢？
鸡肉串烧因为盐分与毛豆要搭配果实风味的白酒
在居酒屋菜单上活用「颜色法则」
风味醇厚的红葡萄酒，只要配上肉类就会非常美味
「油脂与柠檬」是连接到葡萄酒的桥樑
比起新世界产的葡萄酒
欧陆旧世界的辛辣口味葡萄酒更能广泛配合各种餐点
Lesson 2
如何成功克服与女性同事间、餐点种类太过广泛的餐会
「让人产生崇拜感」的葡萄酒选择诀窍

第５章  聪明利用「酒标选酒」，及需要具备的常识。
------出发购买葡萄酒
旧世界欧洲产酒区与新世界产酒区
各自的酒标辨识方法
从酒瓶后的产品说明贴纸中找出葡萄酒风味的关键提示
酒体中等（Medium-Bodied）、酒体厚重（Full-Bodied）
到底是甚么意思？
以喜欢顺口的葡萄酒为起点，横向广泛探索其他酒品的方法
为什么推荐波尔多产的葡萄酒作为日常饮用餐酒，其理由是？
辛辣口味的白葡萄酒、带有明显酸味的白葡萄酒
这两种白酒不能在超级市场购买的原因
从超级市场或便利商店买回来的酒，最好放冰凉后再饮用
Lesson 3
必须开庆祝会或送份小礼时，却不清楚对方喜好的口味
挑选「礼物酒」的方法

后记 确立自己在葡萄酒世界中的「出发起点」
附录
最后的最后、写在书后
参考文献

序言

以葡萄酒超越那条「境界之线」。

　　不知道你是否看过已故伊丹十三导演的作品『蒲公英（たんぽぽ）』？先不管电影的故事在说甚么，里面有一幕是这样的。

　　场景在一家法式料理店，两间公司的人马正围着餐桌准备进行协商餐会，却所有人都捧着菜单，迟迟无法决定菜色；并不是无法下定决心要吃甚么，而是看不懂以（应该是）法文写成的餐点名称。

　　最后，餐会主办方的某人点了「麦年酱比目鱼」、「法式清汤」与「啤酒」，于是受招待那一方的每个人也都点了一样的餐点。当服务生问道：「请问搭配甚么饮料？」时，都千篇一律回答：「这样的话、我也来杯啤酒吧......」

　　然而，一个坐在下座、看来像是菜鸟的年轻人不知为何却与众人不同。尽管是工作上的招待餐会，却相当乐在其中似的浏览着菜单，并且出声询问：「这道法式肉丸子，我记得是法国一家『Taillevent』餐厅的菜色是吧......」这句话一说出来，服务生的表情就为之一变，以非常亲切而良好的态度回应：「这位客人您真内行，我们的主厨曾经在那家餐厅工作过。」接着，年轻人又说：「我今天从一早起就很想喝Corton Charlemagne。不知道你们有没有81年份的？」服务生朝同桌高层方向趾高气昂地一瞥，回应道：「好的，我将为您唤来侍酒师。」瞬间高层们的脸都像煮熟的章鱼一样涨得通红。

　　电影的上映年份是1985年，虽然已经是非常久以前的老片，但同样的场景在经过30年后的现在，是不是仍然时常出现呢？

　　能够依据场所、在场人士及现场气氛等各种要素，果断挑出一瓶适合当下场合的葡萄酒，这样的人真的非常地优雅而潇洒；如果一位交情不深的男士，在餐厅里为女士选了一瓶葡萄酒，他在女性的眼中就会从普通认识的人，一跃而成「有一点帅气的男性」。

　　葡萄酒具有一种不可思议的能力，会赋予人另一种与平时不同的人格特质；从好的一面来看，如果有一个东西能够打破界线与藩篱，我认为那就是葡萄酒了。

　　虽然个人非常喜爱葡萄酒，却也不是甚么知识渊博的酒通。只不过，在餐厅或葡萄酒专卖店里，我通常能够找到适合自己喜好口味的酒，成功率大约有7成。因此对我来说，葡萄酒代表的不是复杂困难，而是「美味好喝」。因此我总是在想，挑选葡萄酒时能否跨越那条会和不会的境界之线，就是影响感觉美味与否的关键了。

　　这次执笔写这本书，也是我探讨这道境界之线的一趟探索旅程。话说回来，本书的诞生起点来自于2011年，是我在『日经premium series PLUS』上，名为「葡萄酒礼宾部（Wine Concierge）」的连载专栏；再更往前追溯的话，2006年左右我以自由编辑的身分工作时，突然有一天萌生出学习葡萄酒的念头，接着承蒙银座的「葡萄酒厨房TARU TARU」给予我打工学习的机会，也因此认识了本书的共同作者伊藤博之先生。伊藤先生不单是这家店的老板、侍酒师，更是我的葡萄酒导师。

　　在葡萄酒业界中，伊藤先生算得上是一个有点与众不同的异类。或许因为前工作是研究人造蓝宝石的理工系技术学者，在葡萄酒的挑选与客人的应对建议上，与其他侍酒师有着迥然不同的风格。我在前文提到过的「葡萄酒礼宾部（Wine Concierge）」专栏，连载第1回就曾请伊藤先生登场，记得那时是这样介绍这家店与他本人：

　　「在银座，有一家非常有趣的店。

　　店内的装潢──在取得店长的同意的状况下──恕我失礼地直说了，冷清、煞风景、毫无情调，应该是最适合的形容词。店内空间狭小又简单，只消站在入口处就能看尽店内全景，让人摸不着脑袋无法判断这是甚么样的店。

　　其中最有趣的，是这家店的主人伊藤先生。他就像是一位拥有侍酒师执照的葡萄酒礼宾部接待员；要说与一般侍酒师间的差别，就在于他会解答客人关于葡萄酒的任何问题，所以，才叫做礼宾部接待员。

　　一般在餐厅里遇到的侍酒师，如果客人本身没有一点关于葡萄酒的基础知识，往往很难与他们进行流畅对话，因此难免让人觉得他们的工作并不在于为人解惑。然而这家店的伊藤店长，大概是他平常言行态度的关系，非常不可思议的、完全不会让人觉得不懂葡萄酒是件丢脸的事。或许就是因为这一点，新桥一带的上班族俨然把这家店当成了聚集地，店内总是坐满男性顾客，女性客群的比例异常的低，这在提供现饮葡萄酒的店家里是非常稀有的现象。

　　话说回来，为什么我想在这一回介绍这家店呢？是因为这家店选酒的方式。当客人在店里要决定自己的酒时（我说的是自己判断决定，而不是单纯直接从推荐里挑选），店主人会循循善诱地提出各种问题，我觉得这些问题不论在接待宾客或餐会选酒上，都是非常能派上用场的知识。」随着这篇开场介绍，专栏里同时还有伊藤先生的口述解说，说明在「TARU TARU」店里如何引导顾客决定自己的葡萄酒。

　　那时的我从来没想过有一天专栏里的文章，会像今天一样有机会出版成书；然而这件事得以成真，我想这正表示，葡萄酒在世人的眼中仍然是一种复杂难解的东西（即使在非正式场合偶然接触过葡萄酒的人数大幅增加了）。

　　但从另一方面来看，或许正因为有着不好懂的印象，世人（尤其是40岁后半、及之上的年龄层）普遍觉得，只要能了解葡萄酒（能够正确认出酒名、侃侃而谈葡萄酒知识），就可以成为与女性往来搭讪时的利器，于是这种想法也形成了一派学习葡萄酒的声音。

　　就我自己的看法「葡萄酒可以用来搭讪女性！」这种想法多少有点过时了（失礼），但就像本文开头说过的，如果接下来能够潇洒地选出适合当下的葡萄酒，这时就应该真的能创造出令人心中「怦咚！」一响的效果（当下的情境感动）。只要明快果决地挑选出足以迷倒对方的风味，光是这样，就能让自己在好感对象的心中大大增值了（虽然说我不太清楚这样算不算搭讪）。

　　前言有点长了。

　　这本书要献给「想学会如何选择葡萄酒」的各位，在我们苦心推敲研究的结果下，希望能教授给各位最简单的选酒方法。和市面上常见的葡萄酒教科书不同，这本书的主旨在教导大家学会如何兴味盎然、果决潇洒地选出正确的酒。

　　时常听到有人说：「我不懂葡萄酒」，但为什么呢？究竟是哪一部分不懂？最常见的理由有「记不住葡萄品种和产地之类的」或「名称太拗口很难懂」，但事实上真的是这样吗？

　　随着本书的创作与取材，葡萄酒困难的真正原因也渐渐显现出来。

　　大家真正不懂的，恐怕不是葡萄酒的礼仪规范或像是「高级葡萄酒必须先醒酒比较好」这一类的固定程序，而是「如何饮用正确的葡萄酒」吧。

　　当我们在决定今晚要吃什么的时候，首先会提出「汉堡排！」或「涮涮锅」等具体的选项，或是大方向分类的「西餐」、「日式料理」、「肉类」、「鱼类」等，在更细分之后，脑中还会浮现「酸的东西」、「辣的东西」或「清淡爽口的东西」等味觉感受。

　　挑选葡萄酒时，首先在脑子里浮现的「今天想喝点没有负担、清爽的口味」或是「来一点浓烈刺激的吧！」想法也是相同道理。

　　不过这里我们要谈论的，并不是了解陈列柜上「哪一瓶酒有清爽的味道」、「哪一瓶酒又有浓烈刺激的味道」。

　　本书最主要的目的，在于让读者能够从陈列着数百瓶葡萄酒的架子上，选出合乎自己口味的好葡萄酒。

　　首先，我们必须先确认「自己喜欢的口味」是甚么，再以这种口味为基础，广泛接触其他不同的风味，才能开始选择。找出适合自己口味的方法，这就是本书中所要传授的。本书内容不像一般葡萄酒教学，我们不会告诉你许多必须熟记的规则，相反的，我希望各位读者能够直接亲自尝试体验，以发现最适合自己喜好的葡萄酒。

　　其实这一点也不难，假使亲身体验过寻找葡萄酒的过程，相信今后你也能以同样的方法引导共饮的同伴，找到适合自己的酒。最终，葡萄酒说不定真的会成为「搭讪的工具」也不一定；但其实可以运用这项技巧的对象不限于女性，像是希望联系感情的友人、商业性的接待宴席，或是与协商对象的餐会等，葡萄酒岂不是最适合且有力的工具吗。

　　接下来，我们将在「葡萄酒礼宾部」章节里，由伊藤先生亲自介绍更详细的内容；同时将以「Tips」的形式为各位男士们准备了「搭讪专栏」，我将在这个专栏里以女性的身分、加上自己的主观意见陈述一些评论。若这些内容能为各位带来一些帮助，在「搭讪、说服」上起稍微作用，我将会非常的荣幸；当然，如果进一步，使更多人学会进行高明的搭讪方法，也是个人期待的效果之一。

第４章  运用简单的３项原则，就能够让葡萄酒与佳餚产生和谐共鸣。------如何挑选适合料理的葡萄酒
 
＃葡萄酒与餐点
 
2012年，日本平均每人葡萄酒消耗量为2.57公升，逼近3公升。这10年之间，即使日本的整体酒精饮料消耗量出现下滑现象，葡萄酒却连续6年是向上成长。这真是令人欣喜的消息。
 
平价葡萄酒进口量扩大或许是其中一个成长的原因，同时不只是巷弄间的西餐厅，连日式居酒屋的葡萄酒单也越见丰富。虽然这种变化令人非常开心，然而这类型的店家里通常不会有位顾客选酒的人员。
 
正因如此，本章要讨论的，就是在这种没有人能协助选酒的店里，要如何挑到符合自己喜好、对的葡萄酒。
 
居酒屋这一类的场所，在酒于食物的搭配性上原本就没有特别要求，对葡萄酒也是相同的态度。所以如果在居酒屋饮用葡萄酒，就不要考虑太多复杂困难的问题，只要单纯地享用它即可，如此一来便可以放开心胸尝试各种料理与葡萄酒的组合搭配。看到这里，你是否觉得组合搭配的说法和前文「居酒屋不是享受葡萄酒与餐点相适性的地方」这个介绍相互矛盾呢，其实不然。
 
越是以随兴而超越常规的方式搭配葡萄酒，据说越是容易觉得食物入口后，与葡萄酒在口中散发出美好味道；换句话说，这是能够充分享用平价葡萄酒的一种方法。当然，也有可能发生葡萄酒与食物的协调性不佳、发出腥臭味……等各种情况。每一个人在寻找正确的葡萄酒组合时，都会经过这些经历。
 
本章将以介绍简单的葡萄酒与餐点搭配方式为主，同时介绍会让众人发出「喔～！」的赞叹声（这表现方式有点老套）的小常识，请各位学会之后，务必在约会或小型餐会上活用看看。
 
＃先思考清楚，哪一个才是现在的重点
 
以轻松饮食为目的的居酒屋里，要如何搭配美食享用葡萄酒呢，这就是接下来要介绍的搭配方法。虽然脑中会忍不住苦恼「葡萄酒与餐点的搭配组合」，不过只要知道了接下来这个诀窍，我想各位应该就能够改以「随意差不多就好」的心情来搭配。

评分☆☆☆☆☆

最近的生活步調有點快，渴望能找到一些能讓自己慢下來，好好感受生活的美好事物。葡萄酒，一直是我心中嚮往的品飲選擇，但總覺得自己對它的了解太過膚淺，像是隔著一層紗，看不真切。這次在書局意外看到《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書，書名就充滿了吸引力，彷彿是一場關於葡萄酒的奇妙對話即將展開。我對「美女作家」的想像，是她可能會用一種極具文采、充滿畫面感的方式來描繪葡萄酒，將每一款酒都賦予故事和情感，讓讀者在閱讀的同時，也能感受到品嚐的樂趣。而「王牌侍酒師」的出現，則像是為我這位門外漢，提供了一位專業的嚮導。他能夠用精準的語言，剖析酒的複雜結構，解答我心中一直以來對葡萄酒的疑惑，讓我能夠更深入地理解這杯飲品。這本書最讓我感到興奮的是「對話」這個詞。我想像著，這場跨越性別和專業領域的對話，會激盪出怎樣的火花？作家感性的觀察，是否能為侍酒師的專業解讀注入更豐富的人文色彩？而侍酒師的理性分析，又能否讓作家的感性體悟更添一層紮實的根基？我希望能透過這本書，學習到一些實用的品酒知識，讓我在以後能夠更自信地享受葡萄酒，不再感到茫然。我更期待的是，這場「男人和女人」的對話，能夠引導我思考，品味葡萄酒，是否也與我們的性別、人生經歷息息相關？這種差異，是文化還是天生？我非常好奇，這本書會如何描繪出這種有趣的互動，讓我在閱讀的同時，也能夠獲得一些關於生活和人生的啟示。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對葡萄酒總是有種既嚮往又敬畏的距離感。總覺得那是一種需要深厚學識和特定品味才能駕馭的領域，就像是打開一本塵封的古籍，需要耐心去解讀其中的符號和意境。這次偶然在誠品書局的書架上瞥見了這本《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》，書名本身就帶有一種奇特的魔力，像是為我打開了一扇通往葡萄酒世界的窗戶。我對「美女作家」這個稱謂感到好奇，想知道在葡萄酒的專業世界裡，女性的視角能帶來什麼樣的細膩觀察與獨特感受；而「王牌侍酒師」的加持，則保證了其專業性和權威性。這場跨界的對話，究竟會擦出什麼樣的火花？是尖銳的學術辯論，還是充滿生活氣息的閒聊？我腦海中浮現了各種可能的畫面：或許是作家用她感性的筆觸描繪出葡萄酒在舌尖跳躍的瞬間，而侍酒師則以精準的術語解析其複雜的層次；又或者，他們在品嚐一款酒時，各自闡述與之相關的個人經歷和情感聯想。這本書的吸引力，不僅在於它可能傳授的葡萄酒知識，更在於它所預示的兩種截然不同的思考模式和表達方式的碰撞。我期待看到，在酒精的催化下，男人和女人的對話，如何交織出對這杯琥珀色液體的全新理解。我希望這本書能讓我擺脫對葡萄酒的「畏懼感」，讓我明白，品嚐葡萄酒，其實也是一種與自己內心對話的過程。我尤其好奇，對於同一款酒，男性和女性的感受真的會有本質上的差異嗎？這種差異又來自於什麼？是生理上的，還是文化上的，抑或是個人經歷的積澱？這些問題，都讓我對這本書充滿了期待。它似乎提供了一個絕佳的機會，讓我窺探這兩種不同性別在品飲時的微妙差異，以及他們如何從不同的角度去詮釋和理解葡萄酒的魅力。我希望這本書能幫助我提升品酒的層次，不再只是單純的「好喝」與「不好喝」，而是能品出其中的細膩之處，懂得欣賞酒中的故事與情感。

评分☆☆☆☆☆

對於葡萄酒，我一直抱持著一種「遠觀而不可褻玩焉」的態度。總覺得那是一種需要經過長期培養的品味，不是我這樣一個平凡上班族能夠輕易觸及的。然而，《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，卻像是一道溫柔的邀請，讓我鼓起勇氣想要跨出那一步。我對「美女作家」的想像，是她或許能夠用一種貼近生活的語言，將葡萄酒的複雜性變得平易近人，用細膩的筆觸描繪出品酒時的感官體驗，像是描述陽光灑落的午後，或是微風拂過臉頰的愜意。而「王牌侍酒師」的加入，則像是我手中握著一張「專業指南」，他能為我解答那些我一直懸而未決的疑問，例如如何辨識酒的香氣，如何判斷酒體，以及最重要的是，如何根據不同的食物搭配合適的酒款。這本書最吸引我的地方，是它所預告的「對話」。我對這場對話充滿了好奇，期待聽到兩種截然不同的聲音，一種是感性、富有想像力的，另一種是理性、專業精準的。我想知道，當他們品嚐同一款酒時，各自的感受是什麼？他們之間的互動，是激烈的辯論，還是溫和的交流？我希望這本書能夠打破我對葡萄酒的刻板印象，讓我明白，品嚐葡萄酒並非高不可攀，而是可以融入生活，成為一種享受。我期待在閱讀的過程中，能夠獲得一些實用的品酒知識，讓我能夠在聚會場合中，不再只是尷尬地微笑，而是能夠自信地分享自己對酒的看法。我特別想知道，在這場男女的對話中，是否會探討到關於葡萄酒的「品味」與「性別」之間的關聯，是刻板印象，還是真實的存在，又或者是一種有趣的詮釋？

评分☆☆☆☆☆

最近工作壓力大，生活也變得有些單調，我一直在尋找能讓自己轉換心情，重新找回生活樂趣的方式。葡萄酒，一直是我覺得很有品味，但又覺得門檻很高的飲品。每次在社交場合，看到朋友們對著酒單侃侃而談，我就只能默默地聽著，心中總是有種「霧裡看花」的無力感。《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，就如同一個充滿懸念的開場，立刻抓住了我的目光。我對「美女作家」的想像，是她可能會用一種非常細膩、感性的筆觸，來描述品嚐葡萄酒時的感受，她可能會將酒的味道與情感、記憶、甚至是人生故事連結起來，讓品酒的過程充滿了文學色彩。而「王牌侍酒師」的加入，則像是一位嚴謹的老師，他會用專業、客觀的知識，為我們解析葡萄酒的結構、風味，以及背後的故事，解答那些我們一直以來感到困惑的疑問。這本書最吸引我的地方，就是「對話」這個概念。我非常好奇，當一位充滿感性的作家，遇上一位專業嚴謹的侍酒師，他們會如何交流？他們對同一款酒的解讀，是否會有巨大的差異？這種差異，又會如何引導我們更深入地理解葡萄酒？我希望能從這本書中學到一些實用的品酒技巧，讓我在日後能夠更自在地享受葡萄酒，不再感到那麼有壓力。我更期待的是，這場「男人和女人」的對話，能夠帶給我關於生活、關於品味的新啟發，讓我明白，原來欣賞一杯酒，也是在欣賞一種生活態度。我非常想知道，這本書會如何描繪出，不同性別、不同專業背景的人，如何透過葡萄酒，開啟一段充滿趣味和智慧的交流。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》的念頭，其實是源於我最近對生活質感有了更高的追求。總覺得，生活中總需要一些能夠提升儀式感和品味的事情，而葡萄酒，無疑是其中很重要的一環。然而，每次走進葡萄酒專賣店，面對琳瑯滿目的酒瓶，我總是感到一陣無所適從，彷彿進入了一個我不太熟悉的異世界。我對「美女作家」這個身份的聯想，是她可能會用一種更感性、更具文學性的語言來描繪葡萄酒，將品酒的體驗昇華為一種情感的交流，讓讀者能夠輕鬆地進入其中。而「王牌侍酒師」的出現，則像是一位引路人，他能夠用專業、客觀的知識，為我解開葡萄酒的奧秘，讓我不再感到困惑。這本書最讓我期待的部分，就是這兩種截然不同的視角如何碰撞。我想像著，作家可能會從情感、故事、甚至是人生哲理的角度去解讀一杯酒，而侍酒師則會從風土、品種、釀造工藝等方面進行精準的分析。這種跨領域的對話，一定會帶來許多意想不到的啟發。我希望這本書能夠填補我在葡萄酒知識上的空白，讓我在日後能夠更自信地選擇、品嚐葡萄酒。我更希望，透過這場「男人和女人的對話」，我能夠理解，原來品味葡萄酒，不只是一種味蕾上的享受，更是一種生活態度的展現。我想知道，當這兩位不同領域的專家，在品嚐同一款酒時，他們的感受和解讀會有多大的差異？這種差異是否反映了男性和女性在觀察事物、表達情感上的不同？而這種不同，又如何影響了他們對葡萄酒的理解？我期待這本書能提供一些有趣的觀察和見解，讓我在品酒的同時，也能夠更深入地思考生活本身。

评分☆☆☆☆☆

最近實在是被工作壓得喘不過氣，下班後只想找點樂子放鬆一下，突然想起之前在逛書店時，瞄到一本叫做《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》的書，書名就很有意思，讓我充滿了想像。我一直對葡萄酒有著莫名的好感，總覺得那是一種很有情調、很有品味的飲品，但礙於自己對葡萄酒的知識實在是太有限了，每次去餐廳點酒都像在冒險，深怕點到不適合的酒，或是被侍酒師的專業術語搞得一頭霧水。這本書的組合很特別，一位「美女作家」和一位「王牌侍酒師」，這聽起來就像是兩種不同世界的碰撞。我很好奇，一位文學背景的作家，會用什麼樣的語言來描述葡萄酒？她會不會把品酒的過程，寫成像是在閱讀一篇優美的散文，或是欣賞一幅動人的畫作？她對葡萄酒的感受，會不會更著重於情感、氛圍和個人聯想？而身為「王牌侍酒師」，肯定對葡萄酒有著極其專業、深入的了解，他會不會用精確、客觀的術語來分析酒的產地、品種、年份、風味結構等等？這本書最大的吸引力就在於，它似乎提供了一個對話的平台，讓這兩種截然不同的視角能夠互相激盪，並且激發出讀者更多元的思考。我希望能從這本書中學到一些實用的品酒技巧，讓我在下次點酒時能夠更有自信，不再只是跟著別人的推薦隨意選擇。更重要的是，我希望透過這本書，能夠讓我對葡萄酒的世界有更深一層的認識，不再只是停留在表面，而是能夠真正地去品味、去感受、去欣賞其中的奧妙。也許，這本書能夠開啟我對葡萄酒的全新探索之旅，讓我在忙碌的生活中，找到一個可以沉澱思緒、享受片刻寧靜的新方式。我還在想，這場對話會不會也觸及到葡萄酒在社交場合中的角色，以及不同性別在品飲習慣上的細微差異。

评分☆☆☆☆☆

最近工作壓力特別大，腦袋裡總是塞滿了各種報告和會議，下班後只想放空，什麼都不想。偶然在網路書訊上看到《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書，書名就立刻吸引了我。我對葡萄酒一直有著模糊的嚮往，總覺得它代表著一種浪漫、一種品味，但實際接觸起來，卻又覺得知識門檻很高，每次看到酒單上密密麻麻的拉丁文和專業術語，就頭痛。這本書巧妙地結合了「美女作家」和「王牌侍酒師」這兩個元素，讓我感覺到，這也許是一本能夠同時滿足我對知識和趣味的書。我猜想，美女作家可能會用一種比較詩意、感性的方式來描述品酒的體驗，她可能會將酒的味道與人生的故事、情感的波動聯繫起來，讓品酒的過程變得更加動人。而王牌侍酒師則像是一位嚴謹的老師，他會用精準的專業知識，為我們解析酒的來龍去脈，從葡萄的品種、產地，到釀造的工藝，一一呈現。這本書最讓我期待的，就是這兩種不同視角之間的碰撞和對話。我想像著，他們可能會對同一款酒有著截然不同的解讀，這種差異可能會非常有意思，也可能激發出讀者更多元的思考。我希望能透過這本書，學習到一些基本的品酒技巧，讓我在日後能夠更自在地享受葡萄酒，不再只是單純地「乾杯」，而是能夠品味出其中的細膩和層次。我還很好奇，這本書會不會探討到「男人」和「女人」在品酒上的差異，例如感官上的細膩度，或是情感上的連結，這些都是我一直以來都很好奇的問題。

评分☆☆☆☆☆

生活總是需要一點儀式感，我一直覺得葡萄酒是能夠為生活增添一份優雅和情調的最佳選擇。然而，對於葡萄酒的知識，我卻是知之甚少，每次面對酒單，總像是看到一本天書，只能憑著感覺或店員的推薦隨意選擇，心中難免有些遺憾。《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，立刻引起了我極大的興趣。我對「美女作家」的想像，是她可能會用一種更富情感、更具故事性的方式來描述葡萄酒，將每一款酒都轉化成一段動人的敘事，讓讀者在品嚐的同時，也能夠體驗到酒中的情感與氛圍。而「王牌侍酒師」的出現，則為我這位門外漢，提供了一位專業的導師。他能夠用精準的專業術語，為我解析酒的產地、品種、年份、風味結構等，讓我能夠更深入地理解葡萄酒的魅力所在。這本書最讓我期待的，莫過於這場「對話」本身。我想像著，這場跨越領域的交流，會激盪出怎樣的火花？作家感性的筆觸，是否能為侍酒師的理性分析增添一抹溫柔？而侍酒師嚴謹的邏輯，又是否能為作家的感性體悟提供更堅實的依據？我希望能透過這本書，學習到一些基礎的品酒知識，讓我在日後能夠更自信地享受葡萄酒，不再感到侷促不安。更重要的是，我期待這場「男人和女人」的對話，能夠引導我思考，品味葡萄酒，是否也與我們的性別、人生經歷有著巧妙的連結？這種連結，是如此的微妙，又如此的迷人，讓我對這本書充滿了好奇。

评分☆☆☆☆☆

最近總覺得生活少了點什麼，渴望一些新鮮的刺激和樂趣。我一直對葡萄酒抱持著一種敬畏又好奇的態度，覺得它是一種能夠提升生活品味的飲品，但礙於自己對葡萄酒的知識實在是太過淺薄，每次在社交場合，面對酒單總是有種「人在江湖，身不由己」的無力感。《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，聽起來就充滿了戲劇性和趣味性，讓我立刻產生了閱讀的衝動。我對「美女作家」的想像，是她可能會用一種更貼近生活、更感性的方式來描繪葡萄酒，把品酒的過程寫得像是一場浪漫的邂逅，或是深刻的人生感悟。而「王牌侍酒師」的出現，則像是一位專業的嚮導，他能夠用精準的專業知識，為我解開葡萄酒的奧秘，讓我能夠理解酒中蘊含的風土、工藝和時間的魔法。這本書最讓我期待的，是這場「對話」。我非常好奇，當兩種截然不同的視角，一種是感性、充滿文學色彩，另一種是理性、專業嚴謹，碰撞在一起時，會產生怎樣奇妙的化學反應？我想像著，他們可能會對同一款酒產生截然不同的解讀，而這種差異，或許能讓我們更全面地認識葡萄酒。我希望這本書能幫助我提升品酒的鑑賞力，讓我能夠在下次點酒時更有自信，不再只是隨波逐流。更重要的是，我期待透過這場「男人和女人」的對話，能夠讓我更深入地理解，原來品味葡萄酒，不僅是味蕾上的享受，更是一種與自己、與生活對話的過程。我很好奇，這本書會如何描繪出這種有趣的互動，以及它是否會觸及到葡萄酒在不同性別，不同生活階段的意義。

评分☆☆☆☆☆

最近工作上總是有點力不從心，生活也缺乏一些新鮮感，我一直在尋找能讓自己重新找回熱情和樂趣的事物。葡萄酒，一直是我覺得很有魅力，但又覺得有點遙不可及的領域。每次去餐廳，看到琳瑯滿目的酒單，我就會感到有點頭大，總覺得自己不懂，怕點錯酒會很尷尬。《男人和女人的葡萄酒：美女作家vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，立刻引起了我的注意。我對於「美女作家」的想像，是她可能會用一種比較輕鬆、貼近生活的方式，來描述葡萄酒的品飲體驗，或許會加入一些個人化的故事和感受，讓讀者覺得品酒是一件很享受、很生活化的事情。而「王牌侍酒師」的加入，則像是給我吃了一顆定心丸，我知道他會用專業知識來解讀酒的本質，解答那些我一直以來感到困惑的問題。這本書最吸引我的地方，就是「對話」這個核心。我非常好奇，當一位感性的作家遇上一位專業的侍酒師，他們在談論同一款酒時，會有怎樣的火花？他們之間的觀點是否會碰撞，又或者會互相補充，共同為讀者呈現出一個更立體、更豐富的葡萄酒世界？我希望能從這本書中學到一些實用的品酒技巧，讓我在日後能夠更自在地點酒、品酒，不再那麼緊張。我更希望，透過這場「男人和女人的對話」，能夠讓我明白，原來品味葡萄酒，不僅僅是關於味蕾的享受，更是一種生活態度的展現，一種對美好事物的追求。我很好奇，這本書會不會探討到，男性和女性在品酒上的不同偏好，以及這種差異是否與他們的性格、成長背景有關。