男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　無論是男人或女人，喜歡喝葡萄酒的人很多，卻常常聽到有人說：「記不住葡萄品種和産地之類的」或「名稱太拗口很難懂」，所以我不懂葡萄酒。但事實上真的是這樣嗎？

　　葡萄酒的世界看似復雜，其實也沒那麼復雜睏難，我想大傢真正不懂的，恐怕不是葡萄酒的禮儀規範或是像「高級葡萄酒必須先醒酒比較好」這一類的固定程序，而是「如何飲用正確的葡萄酒」吧。

　　在我們苦心推敲研究的結果下，希望能教授給讀者最簡單的選酒方法。和市麵上常見的葡萄酒教科書不同，我們想教導大傢學會如何興味盎然、果決瀟灑地選齣正確的酒，確認自己喜歡的口味是什麼，再來親自體驗看看。

　　隻要讀瞭本書，學會分辨紅酒和白酒的口味、葡萄的品種和産地、各地區葡萄酒的特徵、用酒標挑選、點酒的訣竅、與餐點的最佳搭配…等等，想要優雅地啜飲葡萄酒再也不是難事！對葡萄酒有一定程度的瞭解，不僅能夠自信地與人談論葡萄酒，還能盡情享受微醺的浪漫！

　　而且，葡萄酒還具有一種不可思議的能力，會賦予人另一種與平時不同的人格特質，能夠打破人與人之間的界綫與藩籬，如果你能夠依據場所、在場人士及現場氣氛等各種要素，果斷挑齣一瓶適閤當下場閤的葡萄酒，肯定會成為一位有魅力品味受歡迎的人。

　　【選擇適閤自己葡萄酒的5個步驟】

　　★在超級市場與便利商店裏挑選葡萄酒
　　‧紅葡萄酒，除瞭法國的波爾多紅酒外不作他想
　　‧白葡萄酒則是生産年份越年輕的越好

　　★瞭解葡萄酒的風味
　　‧果實味：入口就能夠立刻感受到的味道，甜香果汁般的感覺，例如智利的「Sunrise」
　　‧辛辣味：可以視為和「Dry（乾、瘦、少糖）」差不多意思的同義詞，例如夏布利（Chablis）
　　‧酸味：適閤冰涼飲用的酸味，與適閤室溫飲用的酸味。寒冷氣候産區的白酒帶有較多蘋果酸，溫暖産區的白酒則較多酒石酸
　　‧澀味：紅葡萄酒非常重要的風味
　　‧礦物質味：是構成白葡萄酒風味的重要元素之一
　　‧木桶香：用橡木桶釀製的葡萄酒時常會散發齣微焦吐司般的香氣

　　★齣發品嘗葡萄酒
　　‧以「馬貢的白葡萄酒與波爾多的梅洛紅葡萄酒」為判斷基準，告訴對方自己的喜好，再決定酒單
　　‧點第2杯酒時，風味最好要比第1杯更加濃厚
　　‧酒標上寫有「Reserve」、「Estate」或「Single Vineyard」的葡萄酒，就是高級品

　　★如何挑選適閤料理的葡萄酒
　　‧煎炒豬肉搭配白酒、燒烤肉類則搭配紅酒
　　‧歐陸舊世界的辛辣口味葡萄酒能廣泛配閤各種餐點

　　★齣發購買葡萄酒
　　‧從酒瓶後的産品說明貼紙中找齣葡萄酒風味的關鍵提示
　　‧推薦波爾多産的葡萄酒作為日常飲用餐酒

本書特色

　　(1) 輕鬆掌握選擇適閤自己葡萄酒的5個步驟，馬上晉升品酒達人。
　　(2) 運用情境式模擬，讓讀者透過這樣的互動，能更有效率地習得葡萄酒的知識。

飲者的詩篇：從勃艮第的古老藤蔓到新世界的革新浪潮 一本獻給所有對葡萄酒世界懷有好奇心與熱情的讀者的深度探索之作。 本書並非聚焦於某幾位特定人物之間的對話，而是試圖構建一個宏大而精密的敘事框架，帶領讀者穿越時空，親曆葡萄酒從一顆萌芽的種子到最終瓶中陳釀的整個壯麗旅程。我們將深入探究這古老飲品的文化根基、科學奧秘及其在全球化背景下的演變。 第一部分：風土的低語——土地與靈魂的契約 本部分聚焦於葡萄酒的靈魂所在：風土（Terroir）。我們將拋開標簽上的誇張辭藻，直抵葡萄園的核心。 章節一：泥土的語言與氣候的韻律 我們首先考察決定葡萄酒個性的基石——土壤。從法國波爾多富含礫石的衝積土，到勃艮第金丘（Côte d'Or）那精妙的石灰岩與黏土混閤層，再到德國摩澤爾河畔的闆岩陡坡，每一種土壤類型如何影響葡萄的生長速度、根係的深度以及最終果實的礦物質感和酸度結構，都將得到細緻的剖析。 氣候的角色不容忽視。我們將對比地中海氣候的成熟奔放與大西洋氣候的涼爽優雅。深入探討“年份”（Vintage）的概念：一個極端的年份如何考驗釀酒師的智慧，而一個完美的年份又如何孕育齣可供世紀珍藏的佳釀。我們還將介紹現代農業技術，如精準滴灌和遮陽網的使用，如何在尊重自然規律的同時，提升葡萄酒的穩定性和品質。 章節二：葡萄品種的族譜與個性肖像 本書將為最核心的國際葡萄品種繪製詳盡的“DNA圖譜”。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）： 它如何在波爾多左岸找到其堅實的骨架，又如何在納帕榖發展齣濃鬱的果醬風味。我們將探討其單寜的演化軌跡。 黑皮諾（Pinot Noir）： 這種“嬌貴”的紅葡萄如何需要在涼爽氣候下展現其復雜的花香與細膩的絲絨質感。我們將追溯其在香檳區、勃艮第以及新興産區（如俄勒岡州）的生命力。 霞多麗（Chardonnay）： 這種可塑性極強的白葡萄，如何通過不同的釀造手法——不銹鋼罐發酵的清新與橡木桶陳釀的烘烤、奶油氣息——展現齣截然不同的性格。 白蘇維翁（Sauvignon Blanc）： 從盧瓦爾河榖（Sancerre/Pouilly-Fumé）的標誌性“貓尿味”（Pyrazines）到新西蘭馬爾堡的西柚與百香果的爆炸性錶現，解析其香氣背後的化學原理。 第二部分：釀造的藝術與科學——從果實到瓶中的魔法 這一部分將深入釀酒廠的幕後，揭示從采摘到裝瓶過程中一係列關鍵的科學決策與傳統技藝的融閤。 章節三：發酵的哲學——控製與野性 發酵是葡萄酒誕生的核心環節。我們將詳細解讀酒精發酵（酵母的作用）與蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation）的化學過程。對比選擇性商業酵母與野生酵母（Indigenous Yeast）的使用哲學：前者追求可控性與純淨，後者則旨在捕捉特定風土的微生物指紋。 章節四：橡木桶的語境——陳釀的沉默對話 橡木桶遠非一個簡單的容器。我們將分析不同産地（法國、美國、匈牙利）的橡木類型，以及烘烤程度（輕度、中度、深度）如何嚮葡萄酒中注入香草、丁香、煙熏等次生香氣，並影響其氧化過程和單寜的聚閤。還會討論不銹鋼、水泥罐等現代容器在保持果味純淨方麵的作用。 章節五：澄清與穩定的技術門檻 在葡萄酒最終進入市場前，必須經過一係列的穩定和澄清步驟。我們會探討過濾（Filtration）的必要性與爭議性，澄清劑（如蛋清或膨潤土）的選擇標準，以及自然酒派如何通過延長陳釀時間來取代這些人工乾預。 第三部分：全球版圖的重塑——新舊世界的碰撞與融閤 本書將宏觀審視葡萄酒世界的地理格局，探討全球化對地方傳統的衝擊與激活。 章節六：舊世界的堅守與創新 聚焦於歐洲傳統強國。在法國，我們將考察AOC/AOP體係的演變，以及它如何在保護傳統的同時，容納如盧瓦爾河榖生物動力法的激進探索。在意大利，分析超級托斯卡納（Super Tuscans）如何挑戰傳統的法規限製，以及皮埃濛特（Piedmont）的巴羅洛（Barolo）在現代主義與傳統主義之間的張力。 章節七：新世界的活力與實驗精神 考察美國（加州、華盛頓州）、澳大利亞、智利和南非等新世界産區。新世界憑藉其更寬鬆的法規和更充沛的陽光，如何在短時間內確立瞭自己的風格——通常以更早的成熟度和更飽滿的果味著稱。深入分析智利如何利用其得天獨厚的地理屏障抵抗蟲害，以及南非的乾旱挑戰。 章節八：新興力量與未來趨勢 關注世界範圍內正在崛起的新興葡萄酒産區，如中國（寜夏、煙颱）、英國（英格蘭的起泡酒革命）和斯堪的納維亞半島的涼爽氣候酒莊。探討可持續發展、有機和生物動力法在全球範圍內的普及，以及消費者對“清潔標簽”日益增長的需求，如何驅動整個産業的未來方嚮。 結語：品鑒的藝術——打開感官的鑰匙 本書的最終目的是提升讀者的品鑒能力。我們不會提供僵硬的打分係統，而是指導讀者建立屬於自己的品鑒框架：如何通過視覺觀察判斷酒齡與酒體，如何區分初級、二級和三級香氣，以及如何通過平衡感來評估一款酒的長期潛力。它是一本引導你自信地走進酒窖、理解酒單、並最終享受手中這杯液態藝術的全麵指南。

作者簡介

伊藤博之

　　「葡萄酒廚房TARU TARU」的老闆兼侍酒師與主廚。埼玉縣齣生，自芝浦工業大學的工業化學係畢業後，於原料生産公司擔任研究員，在一次法國齣差之旅中發掘齣自己對葡萄酒的 興趣，而後2000年時在東京都銀座地區開設瞭「TARU TARU」。擁有侍酒師協會頒發的專業品酒證照與侍酒師證照。

柴田早苗

　　美食散文雜記作傢。生於東京都。以共同作者的身分開設「好吃工作(おいしいしごと)」部落格，撰寫並親自編輯擅長的美食、旅行相關文章；在『東京CALENDAR』、『傢庭畫報』與『FRaU』等雜誌上發錶葡萄酒特彆企劃專欄。同時執筆創作多本美食、美酒的相關書籍。

譯者簡介

黃玉寜

　　輔仁大學哲學係畢業。因喜愛中日文，與語言轉換間縴妙的美感而選擇翻譯之路。現為專職筆譯，譯有《受孕飲食法則》(朵琳齣版)、《工作GPS定位術》、《60分鍾圖解訓練 邏輯思考技術》、《變得有錢養成術》(晨星齣版)。常言道著作等身，現正朝譯作等身邁進。

序言   以葡萄酒超越那條「境界之綫」

第１章  價格越是便宜親和的葡萄酒，好與壞的落差越是大。
------在超級市場與便利商店裏挑選葡萄酒
品酩過約10萬瓶葡萄酒的經驗談
1000日圓～3000日圓間葡萄酒的好與壞
超過5000日圓的話，基本上品質不會差
在超級市場買葡萄酒時，白葡萄酒是生産年份越年輕的越好
紅葡萄酒則買法國波爾多産的最好
在超市可以買「帶一點辛辣味」的白葡萄酒嗎？
選擇葡萄酒的第一步，把自己喜歡的風味轉換成語言形容齣來

第２章  品酒首先從馬貢的白葡萄酒、與波爾多地區的梅洛紅葡萄酒開始。
------瞭解葡萄酒的風味
為什麼智利和澳大利亞産的葡萄酒喝起來感覺比較醇厚？
歐洲産的葡萄酒大多餘味悠長
高價酒之所以高價的原因
果香葡萄酒的標準範例，來自智利的「Sunrise」
帶有辛辣感、或是充滿果香風情？從白葡萄酒的産地判斷風味
辛辣味的白葡萄酒難在超級市場買到
來自寒冷氣候産區的白酒帶有較多蘋果酸，而來自溫暖産區的白酒則較多酒石酸
為什麼紅葡萄酒的適飲溫度是室溫，白葡萄酒卻要冰涼飲用呢？
購買1000日圓等級的紅葡萄酒，不能對酒的「澀味」抱以過高期望
越小顆葡萄釀齣來的葡萄酒，擁有越強烈的澀味
葡萄酒的澀味，是屬於高級品的潛能
黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、卡本內・蘇維儂（Cabernet Sauvignon），葡萄品種的不同澀味依序漸強
復習構成葡萄酒風味的4項要素
品酒首先從馬貢的白葡萄酒、與波爾多地區的梅洛紅葡萄酒開始
就能瞭解掌握住自己喜歡的葡萄酒風味

第３章  專賣店選購葡萄酒與餐廳點酒。判斷眼光的高下決定瞭購酒的命運。
------齣發品嘗葡萄酒
餐廳裏酒品的價格是如何決定的？
在餐廳點葡萄酒是不智的選擇嗎？
標榜每瓶「均一價2900日圓」的店傢
對初入門者來說不是好的選擇
對擁有豐富葡萄酒購買經驗的老手來說，單一産地的葡萄酒專賣店是有趣的尋寶地
高級餐廳有沒有可能齣現品質不佳的酒？
到底要到甚麼樣的店傢，纔能找到好的葡萄酒？
在點酒之前，首先必須確認這傢店的平均販售價格
以「馬貢的白葡萄酒與波爾多的梅洛紅葡萄酒」為判斷基準，告訴對方自己的喜好，再決定酒單
果實味、辛辣味、酸味、澀味，先決定要以哪一種風味為主軸
記住形容味道與風味的詞匯
不要隱藏自己的花費預算，直截瞭當地明說，纔能讓對方為你找到符閤期望的葡萄酒
為什麼最好持續喝同一類型的酒？
有些事先有心理準備，可以避免在點酒時迷茫無措
點第2杯酒時，風味最好要比第1杯更加濃厚
酒杯葡萄酒與瓶裝葡萄酒的差彆
如果想嘗試更高級一點的葡萄酒，不妨試試冠有「村名」的品項
想點義大利葡萄酒等高價單杯酒時，要怎麼點酒？
酒標上寫有“Reserve”、”Estate”或 ”Single Vineyard”的葡萄酒，就是高級品
如何在拔去軟木塞後，葡萄酒變得更加美味的時刻飲用
統整  餐廳點酒的要訣
Lesson 1
商業招待、約會……
在這些重要時刻，選酒不齣錯的聰明法則是？

第４章  運用簡單的３項原則，就能夠讓葡萄酒與佳餚産生和諧共鳴。
------如何挑選適閤料理的葡萄酒
葡萄酒與餐點
先思考清楚，哪一個纔是現在的重點
麵對具有強烈個性的食材
選擇同樣具有強烈風味的葡萄酒來配閤
煎炒豬肉搭配白酒、燒烤肉類則搭配紅酒
可應用在所有料理上的「顔色法則」
沙拉搭配白酒、涮涮鍋搭配白酒、那壽喜燒呢？
雞肉串燒因為鹽分與毛豆要搭配果實風味的白酒
在居酒屋菜單上活用「顔色法則」
風味醇厚的紅葡萄酒，隻要配上肉類就會非常美味
「油脂與檸檬」是連接到葡萄酒的橋樑
比起新世界産的葡萄酒
歐陸舊世界的辛辣口味葡萄酒更能廣泛配閤各種餐點
Lesson 2
如何成功剋服與女性同事間、餐點種類太過廣泛的餐會
「讓人産生崇拜感」的葡萄酒選擇訣竅

第５章  聰明利用「酒標選酒」，及需要具備的常識。
------齣發購買葡萄酒
舊世界歐洲産酒區與新世界産酒區
各自的酒標辨識方法
從酒瓶後的産品說明貼紙中找齣葡萄酒風味的關鍵提示
酒體中等（Medium-Bodied）、酒體厚重（Full-Bodied）
到底是甚麼意思？
以喜歡順口的葡萄酒為起點，橫嚮廣泛探索其他酒品的方法
為什麼推薦波爾多産的葡萄酒作為日常飲用餐酒，其理由是？
辛辣口味的白葡萄酒、帶有明顯酸味的白葡萄酒
這兩種白酒不能在超級市場購買的原因
從超級市場或便利商店買迴來的酒，最好放冰涼後再飲用
Lesson 3
必須開慶祝會或送份小禮時，卻不清楚對方喜好的口味
挑選「禮物酒」的方法

後記 確立自己在葡萄酒世界中的「齣發起點」
附錄
最後的最後、寫在書後
參考文獻

序言

以葡萄酒超越那條「境界之綫」。

　　不知道你是否看過已故伊丹十三導演的作品『蒲公英（たんぽぽ）』？先不管電影的故事在說甚麼，裏麵有一幕是這樣的。

　　場景在一傢法式料理店，兩間公司的人馬正圍著餐桌準備進行協商餐會，卻所有人都捧著菜單，遲遲無法決定菜色；並不是無法下定決心要吃甚麼，而是看不懂以（應該是）法文寫成的餐點名稱。

　　最後，餐會主辦方的某人點瞭「麥年醬比目魚」、「法式清湯」與「啤酒」，於是受招待那一方的每個人也都點瞭一樣的餐點。當服務生問道：「請問搭配甚麼飲料？」時，都韆篇一律迴答：「這樣的話、我也來杯啤酒吧......」

　　然而，一個坐在下座、看來像是菜鳥的年輕人不知為何卻與眾人不同。盡管是工作上的招待餐會，卻相當樂在其中似的瀏覽著菜單，並且齣聲詢問：「這道法式肉丸子，我記得是法國一傢『Taillevent』餐廳的菜色是吧......」這句話一說齣來，服務生的錶情就為之一變，以非常親切而良好的態度迴應：「這位客人您真內行，我們的主廚曾經在那傢餐廳工作過。」接著，年輕人又說：「我今天從一早起就很想喝Corton Charlemagne。不知道你們有沒有81年份的？」服務生朝同桌高層方嚮趾高氣昂地一瞥，迴應道：「好的，我將為您喚來侍酒師。」瞬間高層們的臉都像煮熟的章魚一樣漲得通紅。

　　電影的上映年份是1985年，雖然已經是非常久以前的老片，但同樣的場景在經過30年後的現在，是不是仍然時常齣現呢？

　　能夠依據場所、在場人士及現場氣氛等各種要素，果斷挑齣一瓶適閤當下場閤的葡萄酒，這樣的人真的非常地優雅而瀟灑；如果一位交情不深的男士，在餐廳裏為女士選瞭一瓶葡萄酒，他在女性的眼中就會從普通認識的人，一躍而成「有一點帥氣的男性」。

　　葡萄酒具有一種不可思議的能力，會賦予人另一種與平時不同的人格特質；從好的一麵來看，如果有一個東西能夠打破界綫與藩籬，我認為那就是葡萄酒瞭。

　　雖然個人非常喜愛葡萄酒，卻也不是甚麼知識淵博的酒通。隻不過，在餐廳或葡萄酒專賣店裏，我通常能夠找到適閤自己喜好口味的酒，成功率大約有7成。因此對我來說，葡萄酒代錶的不是復雜睏難，而是「美味好喝」。因此我總是在想，挑選葡萄酒時能否跨越那條會和不會的境界之綫，就是影響感覺美味與否的關鍵瞭。

　　這次執筆寫這本書，也是我探討這道境界之綫的一趟探索旅程。話說迴來，本書的誕生起點來自於2011年，是我在『日經premium series PLUS』上，名為「葡萄酒禮賓部（Wine Concierge）」的連載專欄；再更往前追溯的話，2006年左右我以自由編輯的身分工作時，突然有一天萌生齣學習葡萄酒的念頭，接著承濛銀座的「葡萄酒廚房TARU TARU」給予我打工學習的機會，也因此認識瞭本書的共同作者伊藤博之先生。伊藤先生不單是這傢店的老闆、侍酒師，更是我的葡萄酒導師。

　　在葡萄酒業界中，伊藤先生算得上是一個有點與眾不同的異類。或許因為前工作是研究人造藍寶石的理工係技術學者，在葡萄酒的挑選與客人的應對建議上，與其他侍酒師有著迥然不同的風格。我在前文提到過的「葡萄酒禮賓部（Wine Concierge）」專欄，連載第1迴就曾請伊藤先生登場，記得那時是這樣介紹這傢店與他本人：

　　「在銀座，有一傢非常有趣的店。

　　店內的裝潢──在取得店長的同意的狀況下──恕我失禮地直說瞭，冷清、煞風景、毫無情調，應該是最適閤的形容詞。店內空間狹小又簡單，隻消站在入口處就能看盡店內全景，讓人摸不著腦袋無法判斷這是甚麼樣的店。

　　其中最有趣的，是這傢店的主人伊藤先生。他就像是一位擁有侍酒師執照的葡萄酒禮賓部接待員；要說與一般侍酒師間的差彆，就在於他會解答客人關於葡萄酒的任何問題，所以，纔叫做禮賓部接待員。

　　一般在餐廳裏遇到的侍酒師，如果客人本身沒有一點關於葡萄酒的基礎知識，往往很難與他們進行流暢對話，因此難免讓人覺得他們的工作並不在於為人解惑。然而這傢店的伊藤店長，大概是他平常言行態度的關係，非常不可思議的、完全不會讓人覺得不懂葡萄酒是件丟臉的事。或許就是因為這一點，新橋一帶的上班族儼然把這傢店當成瞭聚集地，店內總是坐滿男性顧客，女性客群的比例異常的低，這在提供現飲葡萄酒的店傢裏是非常稀有的現象。

　　話說迴來，為什麼我想在這一迴介紹這傢店呢？是因為這傢店選酒的方式。當客人在店裏要決定自己的酒時（我說的是自己判斷決定，而不是單純直接從推薦裏挑選），店主人會循循善誘地提齣各種問題，我覺得這些問題不論在接待賓客或餐會選酒上，都是非常能派上用場的知識。」隨著這篇開場介紹，專欄裏同時還有伊藤先生的口述解說，說明在「TARU TARU」店裏如何引導顧客決定自己的葡萄酒。

　　那時的我從來沒想過有一天專欄裏的文章，會像今天一樣有機會齣版成書；然而這件事得以成真，我想這正錶示，葡萄酒在世人的眼中仍然是一種復雜難解的東西（即使在非正式場閤偶然接觸過葡萄酒的人數大幅增加瞭）。

　　但從另一方麵來看，或許正因為有著不好懂的印象，世人（尤其是40歲後半、及之上的年齡層）普遍覺得，隻要能瞭解葡萄酒（能夠正確認齣酒名、侃侃而談葡萄酒知識），就可以成為與女性往來搭訕時的利器，於是這種想法也形成瞭一派學習葡萄酒的聲音。

　　就我自己的看法「葡萄酒可以用來搭訕女性！」這種想法多少有點過時瞭（失禮），但就像本文開頭說過的，如果接下來能夠瀟灑地選齣適閤當下的葡萄酒，這時就應該真的能創造齣令人心中「怦咚！」一響的效果（當下的情境感動）。隻要明快果決地挑選齣足以迷倒對方的風味，光是這樣，就能讓自己在好感對象的心中大大增值瞭（雖然說我不太清楚這樣算不算搭訕）。

　　前言有點長瞭。

　　這本書要獻給「想學會如何選擇葡萄酒」的各位，在我們苦心推敲研究的結果下，希望能教授給各位最簡單的選酒方法。和市麵上常見的葡萄酒教科書不同，這本書的主旨在教導大傢學會如何興味盎然、果決瀟灑地選齣正確的酒。

　　時常聽到有人說：「我不懂葡萄酒」，但為什麼呢？究竟是哪一部分不懂？最常見的理由有「記不住葡萄品種和産地之類的」或「名稱太拗口很難懂」，但事實上真的是這樣嗎？

　　隨著本書的創作與取材，葡萄酒睏難的真正原因也漸漸顯現齣來。

　　大傢真正不懂的，恐怕不是葡萄酒的禮儀規範或像是「高級葡萄酒必須先醒酒比較好」這一類的固定程序，而是「如何飲用正確的葡萄酒」吧。

　　當我們在決定今晚要吃什麼的時候，首先會提齣「漢堡排！」或「涮涮鍋」等具體的選項，或是大方嚮分類的「西餐」、「日式料理」、「肉類」、「魚類」等，在更細分之後，腦中還會浮現「酸的東西」、「辣的東西」或「清淡爽口的東西」等味覺感受。

　　挑選葡萄酒時，首先在腦子裏浮現的「今天想喝點沒有負擔、清爽的口味」或是「來一點濃烈刺激的吧！」想法也是相同道理。

　　不過這裏我們要談論的，並不是瞭解陳列櫃上「哪一瓶酒有清爽的味道」、「哪一瓶酒又有濃烈刺激的味道」。

　　本書最主要的目的，在於讓讀者能夠從陳列著數百瓶葡萄酒的架子上，選齣閤乎自己口味的好葡萄酒。

　　首先，我們必須先確認「自己喜歡的口味」是甚麼，再以這種口味為基礎，廣泛接觸其他不同的風味，纔能開始選擇。找齣適閤自己口味的方法，這就是本書中所要傳授的。本書內容不像一般葡萄酒教學，我們不會告訴你許多必須熟記的規則，相反的，我希望各位讀者能夠直接親自嘗試體驗，以發現最適閤自己喜好的葡萄酒。

　　其實這一點也不難，假使親身體驗過尋找葡萄酒的過程，相信今後你也能以同樣的方法引導共飲的同伴，找到適閤自己的酒。最終，葡萄酒說不定真的會成為「搭訕的工具」也不一定；但其實可以運用這項技巧的對象不限於女性，像是希望聯係感情的友人、商業性的接待宴席，或是與協商對象的餐會等，葡萄酒豈不是最適閤且有力的工具嗎。

　　接下來，我們將在「葡萄酒禮賓部」章節裏，由伊藤先生親自介紹更詳細的內容；同時將以「Tips」的形式為各位男士們準備瞭「搭訕專欄」，我將在這個專欄裏以女性的身分、加上自己的主觀意見陳述一些評論。若這些內容能為各位帶來一些幫助，在「搭訕、說服」上起稍微作用，我將會非常的榮幸；當然，如果進一步，使更多人學會進行高明的搭訕方法，也是個人期待的效果之一。

第４章  運用簡單的３項原則，就能夠讓葡萄酒與佳餚産生和諧共鳴。------如何挑選適閤料理的葡萄酒
 
＃葡萄酒與餐點
 
2012年，日本平均每人葡萄酒消耗量為2.57公升，逼近3公升。這10年之間，即使日本的整體酒精飲料消耗量齣現下滑現象，葡萄酒卻連續6年是嚮上成長。這真是令人欣喜的消息。
 
平價葡萄酒進口量擴大或許是其中一個成長的原因，同時不隻是巷弄間的西餐廳，連日式居酒屋的葡萄酒單也越見豐富。雖然這種變化令人非常開心，然而這類型的店傢裏通常不會有位顧客選酒的人員。
 
正因如此，本章要討論的，就是在這種沒有人能協助選酒的店裏，要如何挑到符閤自己喜好、對的葡萄酒。
 
居酒屋這一類的場所，在酒於食物的搭配性上原本就沒有特彆要求，對葡萄酒也是相同的態度。所以如果在居酒屋飲用葡萄酒，就不要考慮太多復雜睏難的問題，隻要單純地享用它即可，如此一來便可以放開心胸嘗試各種料理與葡萄酒的組閤搭配。看到這裏，你是否覺得組閤搭配的說法和前文「居酒屋不是享受葡萄酒與餐點相適性的地方」這個介紹相互矛盾呢，其實不然。
 
越是以隨興而超越常規的方式搭配葡萄酒，據說越是容易覺得食物入口後，與葡萄酒在口中散發齣美好味道；換句話說，這是能夠充分享用平價葡萄酒的一種方法。當然，也有可能發生葡萄酒與食物的協調性不佳、發齣腥臭味……等各種情況。每一個人在尋找正確的葡萄酒組閤時，都會經過這些經曆。
 
本章將以介紹簡單的葡萄酒與餐點搭配方式為主，同時介紹會讓眾人發齣「喔～！」的贊嘆聲（這錶現方式有點老套）的小常識，請各位學會之後，務必在約會或小型餐會上活用看看。
 
＃先思考清楚，哪一個纔是現在的重點
 
以輕鬆飲食為目的的居酒屋裏，要如何搭配美食享用葡萄酒呢，這就是接下來要介紹的搭配方法。雖然腦中會忍不住苦惱「葡萄酒與餐點的搭配組閤」，不過隻要知道瞭接下來這個訣竅，我想各位應該就能夠改以「隨意差不多就好」的心情來搭配。

评分☆☆☆☆☆

最近總覺得生活少瞭點什麼，渴望一些新鮮的刺激和樂趣。我一直對葡萄酒抱持著一種敬畏又好奇的態度，覺得它是一種能夠提升生活品味的飲品，但礙於自己對葡萄酒的知識實在是太過淺薄，每次在社交場閤，麵對酒單總是有種「人在江湖，身不由己」的無力感。《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，聽起來就充滿瞭戲劇性和趣味性，讓我立刻產生瞭閱讀的衝動。我對「美女作傢」的想像，是她可能會用一種更貼近生活、更感性的方式來描繪葡萄酒，把品酒的過程寫得像是一場浪漫的邂逅，或是深刻的人生感悟。而「王牌侍酒師」的齣現，則像是一位專業的嚮導，他能夠用精準的專業知識，為我解開葡萄酒的奧秘，讓我能夠理解酒中蘊含的風土、工藝和時間的魔法。這本書最讓我期待的，是這場「對話」。我非常好奇，當兩種截然不同的視角，一種是感性、充滿文學色彩，另一種是理性、專業嚴謹，碰撞在一起時，會產生怎樣奇妙的化學反應？我想像著，他們可能會對同一款酒產生截然不同的解讀，而這種差異，或許能讓我們更全麵地認識葡萄酒。我希望這本書能幫助我提升品酒的鑑賞力，讓我能夠在下次點酒時更有自信，不再隻是隨波逐流。更重要的是，我期待透過這場「男人和女人」的對話，能夠讓我更深入地理解，原來品味葡萄酒，不僅是味蕾上的享受，更是一種與自己、與生活對話的過程。我很好奇，這本書會如何描繪齣這種有趣的互動，以及它是否會觸及到葡萄酒在不同性別，不同生活階段的意義。

评分☆☆☆☆☆

最近工作壓力特別大，腦袋裡總是塞滿瞭各種報告和會議，下班後隻想放空，什麼都不想。偶然在網路書訊上看到《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書，書名就立刻吸引瞭我。我對葡萄酒一直有著模糊的嚮往，總覺得它代錶著一種浪漫、一種品味，但實際接觸起來，卻又覺得知識門檻很高，每次看到酒單上密密麻麻的拉丁文和專業術語，就頭痛。這本書巧妙地結閤瞭「美女作傢」和「王牌侍酒師」這兩個元素，讓我感覺到，這也許是一本能夠同時滿足我對知識和趣味的書。我猜想，美女作傢可能會用一種比較詩意、感性的方式來描述品酒的體驗，她可能會將酒的味道與人生的故事、情感的波動聯繫起來，讓品酒的過程變得更加動人。而王牌侍酒師則像是一位嚴謹的老師，他會用精準的專業知識，為我們解析酒的來龍去脈，從葡萄的品種、產地，到釀造的工藝，一一呈現。這本書最讓我期待的，就是這兩種不同視角之間的碰撞和對話。我想像著，他們可能會對同一款酒有著截然不同的解讀，這種差異可能會非常有意思，也可能激發齣讀者更多元的思考。我希望能透過這本書，學習到一些基本的品酒技巧，讓我在日後能夠更自在地享受葡萄酒，不再隻是單純地「乾杯」，而是能夠品味齣其中的細膩和層次。我還很好奇，這本書會不會探討到「男人」和「女人」在品酒上的差異，例如感官上的細膩度，或是情感上的連結，這些都是我一直以來都很好奇的問題。

评分☆☆☆☆☆

對於葡萄酒，我一直抱持著一種「遠觀而不可褻玩焉」的態度。總覺得那是一種需要經過長期培養的品味，不是我這樣一個平凡上班族能夠輕易觸及的。然而，《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，卻像是一道溫柔的邀請，讓我鼓起勇氣想要跨齣那一步。我對「美女作傢」的想像，是她或許能夠用一種貼近生活的語言，將葡萄酒的複雜性變得平易近人，用細膩的筆觸描繪齣品酒時的感官體驗，像是描述陽光灑落的午後，或是微風拂過臉頰的愜意。而「王牌侍酒師」的加入，則像是我手中握著一張「專業指南」，他能為我解答那些我一直懸而未決的疑問，例如如何辨識酒的香氣，如何判斷酒體，以及最重要的是，如何根據不同的食物搭配閤適的酒款。這本書最吸引我的地方，是它所預告的「對話」。我對這場對話充滿瞭好奇，期待聽到兩種截然不同的聲音，一種是感性、富有想像力的，另一種是理性、專業精準的。我想知道，當他們品嚐同一款酒時，各自的感受是什麼？他們之間的互動，是激烈的辯論，還是溫和的交流？我希望這本書能夠打破我對葡萄酒的刻闆印象，讓我明白，品嚐葡萄酒並非高不可攀，而是可以融入生活，成為一種享受。我期待在閱讀的過程中，能夠獲得一些實用的品酒知識，讓我能夠在聚會場閤中，不再隻是尷尬地微笑，而是能夠自信地分享自己對酒的看法。我特別想知道，在這場男女的對話中，是否會探討到關於葡萄酒的「品味」與「性別」之間的關聯，是刻闆印象，還是真實的存在，又或者是一種有趣的詮釋？

评分☆☆☆☆☆

最近的生活步調有點快，渴望能找到一些能讓自己慢下來，好好感受生活的美好事物。葡萄酒，一直是我心中嚮往的品飲選擇，但總覺得自己對它的瞭解太過膚淺，像是隔著一層紗，看不真切。這次在書局意外看到《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書，書名就充滿瞭吸引力，彷彿是一場關於葡萄酒的奇妙對話即將展開。我對「美女作傢」的想像，是她可能會用一種極具文采、充滿畫麵感的方式來描繪葡萄酒，將每一款酒都賦予故事和情感，讓讀者在閱讀的同時，也能感受到品嚐的樂趣。而「王牌侍酒師」的齣現，則像是為我這位門外漢，提供瞭一位專業的嚮導。他能夠用精準的語言，剖析酒的複雜結構，解答我心中一直以來對葡萄酒的疑惑，讓我能夠更深入地理解這杯飲品。這本書最讓我感到興奮的是「對話」這個詞。我想像著，這場跨越性別和專業領域的對話，會激盪齣怎樣的火花？作傢感性的觀察，是否能為侍酒師的專業解讀注入更豐富的人文色彩？而侍酒師的理性分析，又能否讓作傢的感性體悟更添一層紮實的根基？我希望能透過這本書，學習到一些實用的品酒知識，讓我在以後能夠更自信地享受葡萄酒，不再感到茫然。我更期待的是，這場「男人和女人」的對話，能夠引導我思考，品味葡萄酒，是否也與我們的性別、人生經歷息息相關？這種差異，是文化還是天生？我非常好奇，這本書會如何描繪齣這種有趣的互動，讓我在閱讀的同時，也能夠獲得一些關於生活和人生的啟示。

评分☆☆☆☆☆

最近工作上總是有點力不從心，生活也缺乏一些新鮮感，我一直在尋找能讓自己重新找迴熱情和樂趣的事物。葡萄酒，一直是我覺得很有魅力，但又覺得有點遙不可及的領域。每次去餐廳，看到琳瑯滿目的酒單，我就會感到有點頭大，總覺得自己不懂，怕點錯酒會很尷尬。《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，立刻引起瞭我的注意。我對於「美女作傢」的想像，是她可能會用一種比較輕鬆、貼近生活的方式，來描述葡萄酒的品飲體驗，或許會加入一些個人化的故事和感受，讓讀者覺得品酒是一件很享受、很生活化的事情。而「王牌侍酒師」的加入，則像是給我吃瞭一顆定心丸，我知道他會用專業知識來解讀酒的本質，解答那些我一直以來感到睏惑的問題。這本書最吸引我的地方，就是「對話」這個核心。我非常好奇，當一位感性的作傢遇上一位專業的侍酒師，他們在談論同一款酒時，會有怎樣的火花？他們之間的觀點是否會碰撞，又或者會互相補充，共同為讀者呈現齣一個更立體、更豐富的葡萄酒世界？我希望能從這本書中學到一些實用的品酒技巧，讓我在日後能夠更自在地點酒、品酒，不再那麼緊張。我更希望，透過這場「男人和女人的對話」，能夠讓我明白，原來品味葡萄酒，不僅僅是關於味蕾的享受，更是一種生活態度的展現，一種對美好事物的追求。我很好奇，這本書會不會探討到，男性和女性在品酒上的不同偏好，以及這種差異是否與他們的性格、成長背景有關。

评分☆☆☆☆☆

最近實在是被工作壓得喘不過氣，下班後隻想找點樂子放鬆一下，突然想起之前在逛書店時，瞄到一本叫做《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》的書，書名就很有意思，讓我充滿瞭想像。我一直對葡萄酒有著莫名的好感，總覺得那是一種很有情調、很有品味的飲品，但礙於自己對葡萄酒的知識實在是太有限瞭，每次去餐廳點酒都像在冒險，深怕點到不適閤的酒，或是被侍酒師的專業術語搞得一頭霧水。這本書的組閤很特別，一位「美女作傢」和一位「王牌侍酒師」，這聽起來就像是兩種不同世界的碰撞。我很好奇，一位文學背景的作傢，會用什麼樣的語言來描述葡萄酒？她會不會把品酒的過程，寫成像是在閱讀一篇優美的散文，或是欣賞一幅動人的畫作？她對葡萄酒的感受，會不會更著重於情感、氛圍和個人聯想？而身為「王牌侍酒師」，肯定對葡萄酒有著極其專業、深入的瞭解，他會不會用精確、客觀的術語來分析酒的產地、品種、年份、風味結構等等？這本書最大的吸引力就在於，它似乎提供瞭一個對話的平颱，讓這兩種截然不同的視角能夠互相激盪，並且激發齣讀者更多元的思考。我希望能從這本書中學到一些實用的品酒技巧，讓我在下次點酒時能夠更有自信，不再隻是跟著別人的推薦隨意選擇。更重要的是，我希望透過這本書，能夠讓我對葡萄酒的世界有更深一層的認識，不再隻是停留在錶麵，而是能夠真正地去品味、去感受、去欣賞其中的奧妙。也許，這本書能夠開啟我對葡萄酒的全新探索之旅，讓我在忙碌的生活中，找到一個可以沉澱思緒、享受片刻寧靜的新方式。我還在想，這場對話會不會也觸及到葡萄酒在社交場閤中的角色，以及不同性別在品飲習慣上的細微差異。

评分☆☆☆☆☆

生活總是需要一點儀式感，我一直覺得葡萄酒是能夠為生活增添一份優雅和情調的最佳選擇。然而，對於葡萄酒的知識，我卻是知之甚少，每次麵對酒單，總像是看到一本天書，隻能憑著感覺或店員的推薦隨意選擇，心中難免有些遺憾。《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，立刻引起瞭我極大的興趣。我對「美女作傢」的想像，是她可能會用一種更富情感、更具故事性的方式來描述葡萄酒，將每一款酒都轉化成一段動人的敘事，讓讀者在品嚐的同時，也能夠體驗到酒中的情感與氛圍。而「王牌侍酒師」的齣現，則為我這位門外漢，提供瞭一位專業的導師。他能夠用精準的專業術語，為我解析酒的產地、品種、年份、風味結構等，讓我能夠更深入地理解葡萄酒的魅力所在。這本書最讓我期待的，莫過於這場「對話」本身。我想像著，這場跨越領域的交流，會激盪齣怎樣的火花？作傢感性的筆觸，是否能為侍酒師的理性分析增添一抹溫柔？而侍酒師嚴謹的邏輯，又是否能為作傢的感性體悟提供更堅實的依據？我希望能透過這本書，學習到一些基礎的品酒知識，讓我在日後能夠更自信地享受葡萄酒，不再感到侷促不安。更重要的是，我期待這場「男人和女人」的對話，能夠引導我思考，品味葡萄酒，是否也與我們的性別、人生經歷有著巧妙的連結？這種連結，是如此的微妙，又如此的迷人，讓我對這本書充滿瞭好奇。

评分☆☆☆☆☆

最近工作壓力大，生活也變得有些單調，我一直在尋找能讓自己轉換心情，重新找迴生活樂趣的方式。葡萄酒，一直是我覺得很有品味，但又覺得門檻很高的飲品。每次在社交場閤，看到朋友們對著酒單侃侃而談，我就隻能默默地聽著，心中總是有種「霧裡看花」的無力感。《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》這本書的書名，就如同一個充滿懸念的開場，立刻抓住瞭我的目光。我對「美女作傢」的想像，是她可能會用一種非常細膩、感性的筆觸，來描述品嚐葡萄酒時的感受，她可能會將酒的味道與情感、記憶、甚至是人生故事連結起來，讓品酒的過程充滿瞭文學色彩。而「王牌侍酒師」的加入，則像是一位嚴謹的老師，他會用專業、客觀的知識，為我們解析葡萄酒的結構、風味，以及背後的故事，解答那些我們一直以來感到睏惑的疑問。這本書最吸引我的地方，就是「對話」這個概念。我非常好奇，當一位充滿感性的作傢，遇上一位專業嚴謹的侍酒師，他們會如何交流？他們對同一款酒的解讀，是否會有巨大的差異？這種差異，又會如何引導我們更深入地理解葡萄酒？我希望能從這本書中學到一些實用的品酒技巧，讓我在日後能夠更自在地享受葡萄酒，不再感到那麼有壓力。我更期待的是，這場「男人和女人」的對話，能夠帶給我關於生活、關於品味的新啟發，讓我明白，原來欣賞一杯酒，也是在欣賞一種生活態度。我非常想知道，這本書會如何描繪齣，不同性別、不同專業背景的人，如何透過葡萄酒，開啟一段充滿趣味和智慧的交流。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對葡萄酒總是有種既嚮往又敬畏的距離感。總覺得那是一種需要深厚學識和特定品味纔能駕馭的領域，就像是打開一本塵封的古籍，需要耐心去解讀其中的符號和意境。這次偶然在誠品書局的書架上瞥見瞭這本《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》，書名本身就帶有一種奇特的魔力，像是為我打開瞭一扇通往葡萄酒世界的窗戶。我對「美女作傢」這個稱謂感到好奇，想知道在葡萄酒的專業世界裡，女性的視角能帶來什麼樣的細膩觀察與獨特感受；而「王牌侍酒師」的加持，則保證瞭其專業性和權威性。這場跨界的對話，究竟會擦齣什麼樣的火花？是尖銳的學術辯論，還是充滿生活氣息的閒聊？我腦海中浮現瞭各種可能的畫麵：或許是作傢用她感性的筆觸描繪齣葡萄酒在舌尖跳躍的瞬間，而侍酒師則以精準的術語解析其複雜的層次；又或者，他們在品嚐一款酒時，各自闡述與之相關的個人經歷和情感聯想。這本書的吸引力，不僅在於它可能傳授的葡萄酒知識，更在於它所預示的兩種截然不同的思考模式和錶達方式的碰撞。我期待看到，在酒精的催化下，男人和女人的對話，如何交織齣對這杯琥珀色液體的全新理解。我希望這本書能讓我擺脫對葡萄酒的「畏懼感」，讓我明白，品嚐葡萄酒，其實也是一種與自己內心對話的過程。我尤其好奇，對於同一款酒，男性和女性的感受真的會有本質上的差異嗎？這種差異又來自於什麼？是生理上的，還是文化上的，抑或是個人經歷的積澱？這些問題，都讓我對這本書充滿瞭期待。它似乎提供瞭一個絕佳的機會，讓我窺探這兩種不同性別在品飲時的微妙差異，以及他們如何從不同的角度去詮釋和理解葡萄酒的魅力。我希望這本書能幫助我提升品酒的層次，不再隻是單純的「好喝」與「不好喝」，而是能品齣其中的細膩之處，懂得欣賞酒中的故事與情感。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這本《男人和女人的葡萄酒：美女作傢vs.王牌侍酒師的品酒對話》的念頭，其實是源於我最近對生活質感有瞭更高的追求。總覺得，生活中總需要一些能夠提升儀式感和品味的事情，而葡萄酒，無疑是其中很重要的一環。然而，每次走進葡萄酒專賣店，麵對琳瑯滿目的酒瓶，我總是感到一陣無所適從，彷彿進入瞭一個我不太熟悉的異世界。我對「美女作傢」這個身份的聯想，是她可能會用一種更感性、更具文學性的語言來描繪葡萄酒，將品酒的體驗昇華為一種情感的交流，讓讀者能夠輕鬆地進入其中。而「王牌侍酒師」的齣現，則像是一位引路人，他能夠用專業、客觀的知識，為我解開葡萄酒的奧秘，讓我不再感到睏惑。這本書最讓我期待的部分，就是這兩種截然不同的視角如何碰撞。我想像著，作傢可能會從情感、故事、甚至是人生哲理的角度去解讀一杯酒，而侍酒師則會從風土、品種、釀造工藝等方麵進行精準的分析。這種跨領域的對話，一定會帶來許多意想不到的啟發。我希望這本書能夠填補我在葡萄酒知識上的空白，讓我在日後能夠更自信地選擇、品嚐葡萄酒。我更希望，透過這場「男人和女人的對話」，我能夠理解，原來品味葡萄酒，不隻是一種味蕾上的享受，更是一種生活態度的展現。我想知道，當這兩位不同領域的專傢，在品嚐同一款酒時，他們的感受和解讀會有多大的差異？這種差異是否反映瞭男性和女性在觀察事物、錶達情感上的不同？而這種不同，又如何影響瞭他們對葡萄酒的理解？我期待這本書能提供一些有趣的觀察和見解，讓我在品酒的同時，也能夠更深入地思考生活本身。