具體描述
本書『中英對照、全彩印刷、附學習光碟』
教你用英文來學調酒，用調酒來學英文
專屬於Bartender的英語特調–
以調酒師最熟悉的每日職場情境加入英文，
創造齣調酒師職場與英文的『無痕接軌』，
迅速學會英語話術，
麵對外籍顧客也能侃侃而談，
不用再瀋默不語！
適閤喜愛調酒大眾的英語特調–
除瞭用英文學調酒、用調酒學英文之外，
還能看到調酒師不公開的私藏日誌，
學到酷炫調酒密技的小撇步。
還有不說您一定不知道的趣味調酒小故事，
中英對照的酒譜，加上詳盡的調製手法說明，
就算在傢裏學調酒，也能立刻就上手！
本書還有外師錄製MP3，讓您也能開口說齣各式各樣的酒名不『突』槌。
著者信息
林昭菁
颱灣颱南人，美國馬裏蘭大學英語第二語言教學研究所碩士。現為專業作者及譯者，作者深信，當一個好的譯者和文字工作者都需要對社會變遷，文化動脈和曆史演變做深入的觀察。作者目前定居美國。
圖書目錄
編者序
Part 1
6 Base Liquors六大基酒
Unit 1 Rum-based 蘭姆酒
1.1 Daiquiri 黛剋瑞
1.2 Mojito 莫希托
1.3 Cuba Libre / Rum Coke 自由古巴 / 蘭姆可樂
1.4 Mai Tai 邁泰
1.5 Pina Colada 椰林風情
1.6 Anejo Highball 安蘭海波杯
Unit 2 Gin-based 琴酒
2.1 Pink Lady 紅粉佳人
2.2 Singapore Sling 新加坡司令
2.3 Alexander Cocktail 亞曆山大雞尾酒
2.4 Around the World 環遊世界
2.5 Gin Tonic 琴通寜
2.6 Martini 馬丁尼
Unit 3 Vodka-based 伏特加
3.1 Bloody Mary 血腥瑪莉
3.2 White Russian 白色俄羅斯
3.3 Moscow Mule 莫斯科騾子
3.4 Screwdriver 螺絲起子
3.5 Chi Chi 奇奇
3.6 Salty Dog 鹹狗
Unit 4 Whisky-based 威士忌
4.1 Old Fashioned 古典雞尾酒
4.2 Whiskey Sour 威士忌酸酒
4.3 Manhattan 曼哈頓
4.4 The New York Sour 紐約酸酒
4.5 Godfather 教父
4.6 Sidecar 賽德卡
Unit 5 Brandy-based 白蘭地
5.1 Metropolitan 大都會
5.2 Fort Washington Flip 華盛頓堡菲麗普
5.3 Brandy Old Fashioned 白蘭地古典雞尾酒
5.4 Brandy-Sidecar 白蘭地側車
5.5 Weng Weng 心醉神迷
5.6 Pisco Sour 皮斯可酸酒
Unit 6 Tequila-based 龍舌蘭
6.1 Margarita 瑪格麗特
6.2 Rosemary Bloody Mary 迷迭香血腥瑪麗
6.3 Paloma 帕洛瑪
6.4 Tequila Sunrise 龍舌蘭日齣
6.5 Bitter Salty Perro 苦鹹狗
6.6 Tequila Sour 龍舌蘭酸酒
Part 2
Liqueur 利口酒
Unit 7 Liqueur 利口酒
7.1 Jagermeister 野格酒
7.2 Amaretto 杏仁香甜酒
7.3 Bailey's Irish Cream 愛爾蘭香甜奶酒
7.4 Kahlùa 卡魯哇咖啡香甜酒
7.5 Midori 蜜瓜香甜酒
7.6 Drambuie 蜂蜜香甜酒
圖書序言
By looking at the glass, it looked like a refreshing drink. It tasted tangy and refreshing, perfect for a day at the bar with friends or on a hot, summer's day in your own balcony. The lemon slice on the rim gave it a final touch. It has a sweet, tart, and mild flavor. A glass of nice cocktail just makes your day or night. Bartending is more complicated than it looks. Bartending is full of techniques and requires a good knowledge of liquors. It is a mixology rather than just a mix drink.
Want to know the basic bartending techniques in English and Chinese? The basic techniques are muddling, building, shaking, blending, mixing, stirring, straining and floating. Want to know how to make a fabulous drink? This book has many drinks that belong in every bartender's book. New York Sour? It sounds fancy and also looks fancy. Floating is the trick. This book also has good party tricks for drinks. DIY Amaretto, DIY Irish Cream, DIY Drambuie or even DIY Worcestershire sauce can be handy if the ingredient cannot be found in store. What about exotic names in mixology in Chinese and English? The history background of liquors also brings us to learn piece of history information from several countries.
This is a phrase book for anyone who is interested in learning bartending in English. All recipes in this book are provided by professional bartenders; even they are not tested by the author.
作者序
光是看著玻璃杯，就知道是一杯清涼的飲品。味道酸酸的卻很爽口，這是一杯在酒吧與朋友一起喝的完美雞尾酒，也是一杯在炎熱夏季在陽颱上可以喝的完美雞尾酒。杯子上裝飾的檸檬片更是讓雞尾酒畫龍點睛。這樣一杯喝起來有甜有酸也很溫和的味道。能有一杯很棒的雞尾酒會讓白天或是夜晚感到美好的享受。調酒做起來比看起來還復雜。調酒是需要很多技巧，也需要對酒有很好的瞭解。所以這是一種調酒學而不隻是混閤飲料。
想要知道英文和中文的基本調酒技巧嗎？基本技術有搗碎法、注入法、搖盪法、混閤法、攪拌法、過濾和漂浮法。想知道如何做很棒的飲料嗎？這本書有屬於每一個調酒師需要知道的很多飲料。紐約酸酒？這聽起來不止很特彆，看起來也很花俏。技巧在於漂浮法。這本書也有很好的派對調酒技巧。自己做杏仁香甜酒，自己做愛爾蘭香甜奶酒，自己做蜂蜜香甜酒，甚至自己做英式伍斯特黑醋醬，這些都可能很有用，因為有些材料可能買不到。還有特殊調酒的中英名字？酒的曆史背景也會讓我們學習到有些國傢的一段曆史。
這是一本針對調酒主題有興趣讀者的英文學習書。這本書裏的所有配方是由專業調酒師所提供的，盡管是未經作者親身測試。
圖書試讀
Blended cocktails are popular, but it is difficult to get consistent results. Blending the perfect cocktails takes practice and patience that is not hard to learn. It is very easy to make a chunky cocktail or a watery cocktail if not careful. Liquors, juices and fruits should be added to the blender’s pitcher first, so these ingredients are mixed properly before adding ice. For fruits, chop them into chunks of about 2.5 cm. Don’t put too much ice at first. Ice can always be added later in the blending process. Also, use crushed ice instead of cubed iced. Regular cubed ice is too hard and might shorten the life of the blender’s motor and blades. Start blending at a slow speed and then build up the speed gradually. When the blender sounds smooth, stop and check the consistency. If the mix is too watery, add some more ice.
冰沙雞尾酒是很受歡迎，但是要用冰沙調理機攪拌到均勻冰沙的結果不是很容易。要做一杯完美的冰沙雞尾酒需要練習和耐心，但也不難學。如果不小心就很容易做齣不均勻或太稀的的冰沙。放入冰塊之前要先把酒，果汁和水果先加入冰沙調理機。先做這一個步驟纔能確保材料都有適當的混閤。就水果來說，切約兩公分半。開始先不要放太多冰塊。在攪拌過後隨時都可以添加更多的冰。還有，最好是用碎冰，因為方形冰塊太硬可能縮短調理機的馬達和刀片的使用壽命。最初要以慢速攪拌，然後再慢慢提高速度。當冰沙調理機的聲音聽起來流暢而沒有冰裂的聲音後，你就應該停下來檢查冰沙的均勻度。如果太稀可以添加更多的冰再攪拌。
用戶評價
哇，拿到《Raise Your Glass! Bartending in English》這本MP3手劄，真的太驚喜瞭！我一直夢想著能在國際化的酒吧裏工作，不隻是調酒，更是能自如地與來自世界各地的客人交流，分享一杯酒背後的故事。雖然我學過一些英文，但麵對實際的bartending情境，總覺得詞匯不夠道地，錶達不夠自信。這本書的齣現，簡直就像是為我量身定做的！光是封麵設計就很有品味，簡潔又有國際範兒，立刻就讓人覺得它不是那種枯燥的語言教材，而是真正貼近實際操作的工具書。我特彆期待裏麵的MP3部分，因為聽覺學習對我來說非常重要，能夠模擬真實的對話場景，糾正我的發音，讓我提前熟悉那些酒吧裏常用的詞匯和錶達方式。聽說這本書的內容很全麵，從基礎的酒水知識、調酒技巧，到如何與客人建立良好互動，再到處理各種突發情況，應有盡有。我最擔心的就是那些專業的酒類術語，還有一些英美文化中的俚語或者習慣用法，這些在普通的英文課本上很難學到。如果這本書真的能把這些都融會貫通，並且用生動有趣的方式呈現齣來，那絕對會成為我學習路上的得力助手。而且，它強調的是“Raise Your Glass!”，這本身就充滿瞭派對的氛圍和社交的邀請，感覺學習過程也會充滿樂趣，而不是死記硬背。我已經迫不及待地想翻開它，聽著MP3，跟著練習，想象自己在倫敦的某傢精品雞尾酒吧裏，自信地為客人調製一杯特調，然後用流利的英文和他們暢聊人生。這絕對不隻是學一本英文書，這是一種生活方式的開啓，一種職業夢想的實現！
评分《Raise Your Glass! Bartending in English》這本MP3手劄，對我來說，簡直就像是一份來自未來的禮物！我是一名剛入行的bartender，還在颱北一傢知名的酒吧實習。我從小就對調酒充滿熱情，但一直有個遺憾，就是我的英文實在是不夠好。看著那些資深的bartender與外國客人談笑風生，我總是覺得自愧不如。這本書的MP3手劄形式，讓我看到瞭希望。我可以在下班後，不迴傢的時候，利用在酒吧休息區的時間，戴上耳機，跟著MP3練習。我最期待的是，書中能提供一些非常地道、在酒吧環境中實際會用到的英文對話，包括點酒、推薦酒、甚至是一些關於酒的冷知識的介紹。我特彆好奇，書中會不會有教我們如何用英文來描述酒的香氣、口感、顔色，以及它帶來的整體感受。例如，一款威士忌的煙熏味，一款葡萄酒的單寜感，這些我常常覺得用中文描述起來都有些睏難，更彆說用英文瞭。如果這本書能提供一些生動形象的英文詞匯和錶達方式，那對我來說將是巨大的幫助。此外，我希望能學到一些處理不同類型客人的方法，比如如何安撫情緒激動的客人，如何應對挑剔的客人，以及如何與內嚮的客人打開話題。這本書不僅僅是學習英文，更是學習如何成為一名更專業的、更具魅力的bartender。我期待它能成為我職業生涯中的一個重要轉摺點。
评分《Raise Your Glass! Bartending in English》這本MP3手劄，簡直就是我一直以來尋覓的學習寶藏！我在高雄一傢知名的爵士酒吧工作，這裏的客人來自世界各地，而且他們很多都是對音樂和美酒都有很高品味的。我熱愛調酒，也熱愛與客人交流，但每次遇到英文溝通不暢的時候，我都會感到非常沮喪。這本書的MP3形式，對我來說太方便瞭，我可以在每天通勤的時間，一邊搭乘公車，一邊跟著MP3學習，讓原本枯燥的通勤變成充滿收獲的學習時光。我特彆期待書中能夠提供一些非常地道的、甚至帶點“英式幽默”的對話，因為我工作的酒吧本身就很有腔調，我希望我的英文也能跟得上酒吧的風格。例如，如何用英文去和客人聊聊當晚的音樂，如何推薦一款與音樂氛圍相符的酒，或者如何用輕鬆的方式化解一些小小的尷尬。我最擔心的就是那些關於酒的專業術語，比如不同種類的烈酒、葡萄酒的産區、香檳的氣泡等級等等，這些我常常覺得用中文解釋起來都有些復雜，如果能有地道的英文錶達方式，對我來說會是巨大的提升。我希望這本書能讓我變得更加自信，能夠與任何一位客人輕鬆愉快地交流，不僅僅是完成點單，而是能與他們建立更深層次的連接，讓他們感受到我們的專業和熱情。這本書無疑是我實現國際化bartender夢想的重要一步。
评分《Raise Your Glass! Bartending in English》這本書，真的是太令我驚喜瞭！我是在颱南一傢很有特色的小酒吧打工，雖然客人主要是本地人，但我們酒吧經常會舉辦一些主題活動，有時候也會邀請一些外國的錶演者或者朋友來玩。我一直夢想著有一天能有機會去國外工作，體驗不同國傢的bartending文化，但目前最大的障礙就是我的英文能力。這本書的MP3手劄形式，簡直就是為我量身定做的！我可以在通勤的路上，或者是在午休時間，戴上耳機，跟著MP3一起學習，這比我以前獨自一人對著書本死記硬背要有趣多瞭。我最期待的是，書中能提供一些非常實用的、貼近實際工作場景的英文對話，比如如何用英文點單，如何推薦酒品，如何迴答客人的關於酒的疑問，甚至是一些關於如何與客人建立良好關係的小技巧。我特彆好奇，書中會不會有一些關於不同國傢客人的文化習慣的介紹，以及在bartending過程中如何避免可能發生的文化誤會。這一點對我來說非常重要，因為我希望能夠給所有客人帶來賓至如歸的感覺。我希望這本書能讓我更有信心去和外國客人交流，能夠自如地錶達自己的想法，並且也能更好地理解他們的需求。這不僅僅是學習一本英文書，更是我開啓國際化bartending職業生涯的第一步。
评分拿到《Raise Your Glass! Bartending in English》這本MP3手劄，我內心真是充滿瞭期待和一絲絲的忐忑。我是個在颱北一傢小酒吧打工的菜鳥調酒師，英文程度大概是能聽懂大部分日常對話，但一遇到專業名詞或是需要快速反應的時候，腦袋就會瞬間打結。平常跟客人簡單打招呼、點單沒問題，但要是遇到老外客人，想聊點更深入的，或是想展現自己對酒的理解，就常常詞窮，隻能乾笑著說“Nice drink!”，感覺自己真的很不專業。這本書的名字很吸引人，“Raise Your Glass!”，聽起來就像是在舉杯慶祝，充滿活力和社交感，這不正是我想要的嗎？而且是MP3手劄，這對我這種“懶人”來說太友好瞭，我可以一邊在廚房備料，一邊在通勤路上，甚至在傢洗碗的時候，都能跟著MP3一起學習。我最希望的是，這本書能教我一些在酒吧裏真正會用到的句子，而不是那些課本上死闆的對話。比如，怎麼優雅地解釋一款酒的味道，怎麼用英文推薦酒品，怎麼在客人點酒猶豫不決時給予專業的建議，甚至是一些關於酒的文化背景介紹，如果能用比較輕鬆、有趣的方式呈現，那就更棒瞭。我對書的內容真的很好奇，尤其是在處理一些比較棘手的情況時，比如客人對酒不滿意，或者想要一杯菜單上沒有的特調，我該怎麼用英文得體地應對？這些實用的技巧，這本書有沒有提到？如果能讓我學到幾句臨場反應的“秘密武器”，那我的bartending生涯一定會更加順暢。這本書對我來說，不僅僅是一本語言學習資料，更像是打開通往國際bartending世界的一扇窗，是我提升專業能力、拓展職業視野的重要一步。
评分拿到《Raise Your Glass! Bartending in English》這本MP3手劄，說實話，我的第一反應是“終於等到你瞭！”。我在颱中的一傢小清酒吧工作，雖然客人主要是本地人，但酒吧的氛圍比較輕鬆，經常會有一些國外的遊客進來。我一直夢想著有一天能去國外闖蕩一番，在那些充滿異國情調的酒吧裏調製雞尾酒，體驗不同的文化。但現實是，我的英文水平還停留在基礎的應對話，一到復雜一點的場景就卡殼。這本書的MP3手劄形式，簡直是為我量身定做的。我可以在忙碌的工作之餘，利用碎片化時間來學習，比如在打烊後整理酒單的時候，或者是在送外賣迴來的路上。我特彆希望這本書能教我一些非常實用的、接地氣的英文對話，而不是那些課本上的“How are you?”、“I am fine.”。我想要學的是，如何用英文去描述一款酒的口感，如何嚮客人介紹當季的新品，如何用幽默的方式拒絕客人不閤理的要求，以及如何處理一些突發的狀況，比如客人喝醉瞭。我最期待的是，書中會不會有一些關於如何建立與客人之間良好關係的建議，畢竟bartending不僅僅是調酒，更是與人溝通和交流。如果這本書能讓我學到一些能讓外國客人感到親切和受歡迎的技巧，那絕對是無價的。我希望通過這本書，能夠提升我的英文能力，為我未來實現自己的bartending夢想打下堅實的基礎。
评分《Raise Your Glass! Bartending in English》這本書，真的太讓我心動瞭！我是一名在颱中經營一傢小酒吧的老闆，雖然我自己的英文還算可以，但我的團隊裏有一些年輕的bartender，他們的英文能力還需要提升。我們酒吧的地理位置不錯，經常會有一些國際遊客光顧，我一直想讓他們能更自信、更專業地接待這些客人。這本書的MP3手劄形式，非常適閤我的團隊。我可以讓他們在上班前的小組培訓時間，或者在客人不多的時段，利用MP3進行學習。我最看重的是，這本書是否能提供一些循序漸進的教學內容，從基礎的酒水知識介紹，到復雜的調酒術語，再到與客人進行深入交流的技巧。我希望這本書能幫助我的bartender們，不僅僅是記住一些單詞，而是能真正理解和運用它們，能夠用流利的英文去介紹我們的特色雞尾酒，去理解客人的需求，甚至能與他們分享一些關於酒的有趣故事。我特彆想知道，書中會不會有一些關於如何根據客人的心情和喜好來推薦酒品的英文句式，或者如何用英文來解釋一款酒的原料和製作過程。這對於提升客人的體驗非常重要。而且，對於經營者來說，能夠提供多語言服務，無疑會大大提升酒吧的競爭力和國際化形象。這本書的齣現，讓我看到瞭提升團隊整體服務水平的希望，也為我們酒吧的未來發展增添瞭新的動力。
评分《Raise Your Glass! Bartending in English》這本書，光是標題就讓我眼前一亮！作為一名在高雄開小型餐酒館的老闆娘，我深知在這個充滿競爭的行業裏，能夠提供多語言的服務，絕對是一個巨大的加分項。雖然我的店鋪主要麵嚮本地顧客，但我也經常接待一些來自中國大陸、香港、新加坡，甚至一些零星的外國遊客。每次遇到說英文的客人，我總覺得自己錯失瞭一個很好的交流機會，隻能勉強用簡單的英文應付，感覺非常可惜。這本書的MP3手劄形式，對我來說簡直是福音。我常常忙得團團轉，沒有時間坐下來好好讀書，但MP3的好處就在於，我可以在備貨、整理酒櫃，甚至在午休時間，都能利用零碎的時間學習。我非常期待這本書能夠提供一些真正實用的對話場景，不隻是基礎的問候，更希望能夠涵蓋到如何嚮客人介紹我們的特色酒品，如何解釋一些復雜的雞尾酒配方，以及如何根據客人的口味偏好進行推薦。我特彆想知道，書中會不會有一些關於“如何用英文描述酒的風味”的技巧，比如如何用英文形容一款酒的“口感”、“香氣”、“餘韻”等等，這些細節的描述，往往能讓客人對我們的産品有更深入的瞭解。而且，書中會不會涉及到一些不同國傢客人的文化差異，以及如何在點酒和聊天時避免文化上的誤會？這一點對我來說也非常重要。我希望這本書能讓我不僅在語言上有所提升，更能從文化層麵去理解和服務好不同背景的客人，最終提升顧客的滿意度和店鋪的口碑。這絕對是一本值得我投入時間和精力去學習的寶貴資源。
评分《Raise Your Glass! Bartending in English》這本書，對我來說，簡直就是一場及時雨！我是一名在颱北一傢頗具規模的酒吧兼職的bartender，平常工作接觸的客人很多都是外國人，尤其是在周末晚上，更是歐美客人居多。我一直都很想提升自己的英文溝通能力，但總覺得市麵上的英文教材都太學術，離實際工作場景太遠。這本書正好彌補瞭這一塊的空白。MP3手劄的形式，非常符閤我的學習習慣。我可以在通勤的捷運上，或者是在換班休息的間隙，戴上耳機，跟著MP3練習。我特彆期待書中能夠包含一些非常地道的、酒吧裏常用的口語錶達，例如如何和客人開玩笑、如何介紹當天的特調，甚至是一些能讓客人感到賓至如歸的寒暄。我最擔心的是，在點單過程中，如果客人要求一些非常規的酒，或者想嘗試一些我不太熟悉的酒品，我該如何用英文去理解和迴應。這本書會不會有這方麵的指導？另外，我也很好奇，書中是否會涉及一些關於酒的文化知識，比如不同國傢的飲酒習慣，或者一些著名的雞尾酒背後的故事。如果能夠瞭解到這些，我不僅能更自信地與客人交流，還能給他們帶來更豐富的飲酒體驗。我希望這本書能夠幫助我突破語言的障礙，成為一個更加專業、更加受歡迎的bartender，能夠自信地和任何一位客人交流，甚至能與他們成為朋友。這絕對是我踏入國際bartending領域的一個重要裏程碑。
评分《Raise Your Glass! Bartending in English》這本書，簡直就像是我英文學習道路上的“救星”！我在颱北一傢新興的精釀啤酒吧工作，這裏的客人越來越國際化，尤其是歐美的啤酒愛好者特彆多。我熱愛精釀啤酒，也渴望能與這些來自不同文化的客人分享我對啤酒的熱情，但每次開口說英文，總覺得詞不達意，或者發音不標準，讓客人聽得一頭霧水。這本書的MP3手劄形式，對我來說真的太及時瞭。我可以在下班後，利用在傢裏的時間，一邊做傢務，一邊聽著MP3，跟著練習。我特彆期待書中能提供一些非常實用的、關於啤酒的英文錶達，比如如何描述一款啤酒的酒體、苦度、香氣（比如柑橘香、花香、烘烤香），以及它帶來的不同口感。我常常覺得，用英文描述啤酒的細微差彆是一件很難的事情，如果這本書能提供一些專業的詞匯和句式，那我將受益匪淺。另外，我也希望書中能包含一些與客人聊天的內容，比如如何與客人討論他們喜歡的啤酒風格，如何推薦適閤他們口味的啤酒，甚至是一些關於啤酒曆史或釀造過程的簡單介紹。我希望通過這本書，我不僅能提升我的英文口語能力，更能成為一名更懂啤酒、更能與客人深度交流的bartender，讓每一個光臨我酒吧的客人都能感受到我的專業和熱情，並且帶著滿足的笑容離開。
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