台湾精酿啤酒志：20间台湾在地酒厂 x 93款 Made in Taiwan手工精酿啤酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　◆全方位解说台湾精酿啤酒大小事，一本满足
　　◆20间在地酒厂与其灵魂人物酿酒师，全数到齐
　　◆93款MIT手工精酿啤酒完整品评介绍，一网打尽
　　◆随附全台精酿啤酒畅饮地图，地毯式收录近百间推荐店家
　　
　　横扫全球的精酿啤酒风潮持续发烧，宝岛专属的台湾精酿啤酒同样百花初放！
　　
　　加入屏东可可豆的「小寒」啤酒、带有清爽柑橘果香的「龙洞窖藏」、加入桂圆干的「琥珀爱尔」、充满鲜明丁香的「月光麦酒」、用台农66号红心地瓜酿造的「地瓜66号啤酒」、跟热炒最合拍的「打狗金啤酒」、最适合亚热带炎夏的「岛国台湾酸啤酒」……
　　
　　不论是资深酿酒痴、想念家乡味的外国人、希望替台湾农作物寻找新出路的理想家，统统栽入宛如万花筒般迷人的精酿啤酒世界，就连酿酒资历长达二十五年的德籍酿酒大师也在周游列国后落脚桃园，用龙潭的水拿下啤酒界最高荣誉。
　　
　　北台湾麦酒、金色三麦、Bloch手工酿造、浪人酒造、打狗、红点、水鹿、五十五街、23号啤酒公司、禾余、掌门、台虎、台湾艾尔、啤酒头、哈克、醴酝、恆春3000啤酒博物馆、钛金属兄弟、吉姆老爹、麦田圈狂人……本书一一走访20间酒厂，深入挖掘每一位酿酒师的动机与理念，记录并公开每一款精酿啤酒的研发过程。
　　
　　「金色三麦」怎样以本土龙眼蜜酿造的蜂蜜啤酒打败了一千多家酒厂，在2016世界啤酒大赛大放异彩；「北台湾」十多年前如何靠一罐荔枝啤酒酿出一片天，率先为台湾风味的精酿啤酒闯出名号；成军仅一年多的「啤酒头」二十四节气啤酒不只在台湾卖到缺货，参加国际赛事同样夺奖连连；「台虎精酿」旗下的「啜饮室」倾全力推动啤酒品饮文化；「禾余麦酒」坚持从大麦开始自己种，期望能酿出台湾农业新价值；「吉姆老爹」希望引进美好的酒庄式休闲生活；耗时七年打造的「恆春3000啤酒博物馆」正试着织造台湾精酿啤酒新篇章……MIT在地酒厂、金牌酿酒人、人气酒款、推荐品饮空间，《台湾精酿啤酒志》绝对是领略新鲜即饮精酿文化的必备读物，尽情畅饮产地直送度100%的MIT精酿啤酒最佳指南！

台湾精酿啤酒志：20间台湾在地酒厂 x 93款 Made in Taiwan手工精酿啤酒 图书简介 本书旨在成为一本详尽的台湾精酿啤酒文化指南，全面记录并深入探讨台湾本土精酿啤酒产业的蓬勃发展历程、核心酿酒理念以及当前最具代表性的风味图谱。这不是一本简单的酒厂名录，而是一份深入风土、探寻工艺、理解人文精神的深度考察报告。 第一章：台湾精酿浪潮的兴起——从野蛮生长到规范化 本章将追溯台湾精酿啤酒运动的源头。我们将探讨在特定历史时期，台湾啤酒市场长期被大型企业垄断的格局是如何被一股自下而上的“手工酿造”精神所打破。详细分析影响这一浪潮的外部因素（如全球精酿啤酒复兴运动的影响、法规的逐渐放宽）与内部驱动力（如本土原材料的探索、对风味多样性的追求）。 深度聚焦：关键转折点与早期开拓者 我们将梳理数个对于台湾精酿啤酒发展至关重要的时间节点，包括第一批获得营业许可的酒厂的艰难起步，以及他们如何在技术、资金和市场认知度都处于劣势的情况下，坚持推广“真正啤酒”的概念。重点介绍几位先行者如何用他们的第一批作品，成功说服了保守的市场，奠定了现代台湾精酿的基础。 第二章：风土、原料与工艺的融合——台湾风味的地理密码 精酿啤酒的灵魂在于“风土”（Terroir）的体现。本章将超越单纯的啤酒风格分类，着重分析台湾独特的地理、气候和农业条件如何被融入酿造过程，从而创造出独一无二的“台湾味”。 台湾特色原料的深度剖析： 在地谷物与糖源的实验： 探讨酒厂如何尝试使用台湾本地种植的大米、糯米、红糖、黑糖甚至龙眼蜜来替代或补充传统的进口大麦芽，以及这些替代品对啤酒口感（Body）、甜度轮廓和发酵特性的具体影响。 热带水果的萃取艺术： 详细记录利用台湾丰富的热带水果（如百香果、芒果、释迦、凤梨）进行后发酵（Dry Hopping或二次发酵）的技术细节。分析不同水果的酸度、香气分子如何与啤酒酵母、啤酒花产生复杂的交互作用。 草本植物与香料的运用： 考察部分酒厂对台湾传统药草、花卉（如菊花、桂花）或特色香料（如胡椒、柑橘皮）的创新性使用，这些元素的添加如何构建出具有东方意境的香气层次。 酿造哲学的探讨：从德式纯净到美式奔放的过渡 台湾酒厂的酿造哲学并非单一的，而是处于不同文化影响的交汇点。本章将对比分析那些坚持德式拉格的纯粹性与精确性的酒厂，以及那些拥抱美式IPA、世涛等大胆风格，并进行地域化创新的酒厂，分析他们在酵母选择、水处理和酒花配方上的差异化策略。 第三章：二十大核心酒厂的实践与传承 本章提供对台湾精酿版图中二十家具有代表性酒厂的专业观察。这里的观察侧重于其工艺上的坚持、市场策略的差异化以及它们如何体现台湾精酿的精神。 酒厂画像的维度解析： 1. 工艺定位： 该酒厂在风格上更偏向于哪一类（如：专注于酸啤酒的实验室、IPA的先锋派、拉格的坚守者）。 2. 核心技术： 介绍其引以为傲的特定设备或技术（例如：是否拥有冷凝发酵系统、是否使用本地木桶陈酿）。 3. 对环境的反馈： 该酒厂的啤酒中，哪些元素最能体现其所在地的气候或人文环境。 4. 市场影响力与教育角色： 探讨该酒厂如何在普及精酿知识、培养本地消费者方面发挥的作用。 （注：本节将详细描述这20家酒厂的背景故事、技术特点和代表作所体现的酿造思想，但具体提及的93款啤酒的详细品鉴笔记将由其他部分或附录呈现，本章聚焦于机构本身。） 第四章：风格的重塑与未来趋势 精酿啤酒是一个不断进化的领域。本章聚焦于台湾精酿正在探索的前沿领域以及它们对未来市场的潜在影响。 台湾精酿的“下一个浪潮”： 本地化酸啤（Sour Beer）的创新： 分析酒厂如何利用台湾高酸度的水果和湿热的气候条件，在酸度控制、乳酸菌管理以及风味平衡上取得突破。 低度化与健康趋势的呼应： 探讨在保持风味复杂度的前提下，酒厂如何通过“低酒精度、高风味密度”的策略，迎合全球对健康饮品的偏好。 跨界合作与艺术啤酒： 记录酒厂与本土艺术家、设计师、厨师之间的合作案例，这些合作如何将啤酒提升至一种多感官的文化体验。 第五章：品鉴地图与文化导览 本章是理论与实践的结合。我们将构建一份清晰的品鉴路线图，指导读者如何“阅读”一款台湾精酿啤酒。 如何品鉴一款Made in Taiwan啤酒？ 介绍专业的品鉴流程，包括视觉（色泽与挂杯）、嗅觉（香气辨识）、味觉（口感、酸度、苦度、余韵）的详细标准。特别强调在品鉴台湾啤酒时，需要额外关注的几个维度： 1. “水果熟度”的判断： 如何区分是原料本身的风味，还是发酵过程中产生的热带水果香气。 2. 米或糖的“粘性”贡献： 辨别本土糖源对酒体带来的特有“厚重感”与传统大麦芽的差异。 文化导览：酒厂的体验价值 除了啤酒本身，酒厂的所在地往往也承载着重要的在地文化信息。本章将勾勒出几条精酿主题旅游路线，连接城市中的科技园区酒厂、历史街区的创新据点以及乡村地区的农场酒厂，让读者在品尝啤酒的同时，也能体验到台湾的地域人文风貌。 结语：酿造永续的台湾精神 总结台湾精酿啤酒所代表的草根创新力与对品质的不懈追求，展望其在全球精酿舞台上更广阔的前景。本书意在留存此刻台湾精酿的黄金时代面貌，为未来的研究者和爱好者提供一个扎实、全面的参考框架。

作者简介    

La Vie编辑部

　　La Vie编辑部，推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是娱乐。第一本设计理想生活的美学实践志，La Vie从消费者的需求与慾望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验、 酝酿自己的品味。

　　相关着作
　　《蔬食主义：名店主厨的100道蔬食盛宴》
　　《风格小店陈列术：改变空间氛围、营造消费情境，157种提高销售的商品佈置法则》
　　《甜点盘饰──蛋糕、慕斯、塔派》
　　《走。去香港》
　　《港澳味蕾300:饕客严选x港仔私藏秘店，史上耐用度最强港澳美食宝典》
　　《日本料理摆盘基础事典》
　　《陶板屋の家族物语──暖味食谱，道出20个暖心故事》
　　《陶板屋の家族物语》
　　《大人の文具500选：藏家必蒐设计经典文房具》
　　《我们的峇里岛+东南亚理想旅店100+：泰国‧新加坡‧马来西亚‧菲律宾‧印尼》
　　《Love To Share 遇见 美好时光－星巴克16週年摄影故事集》
　　《东京生活再制造─绿园、小巷、良品、职人魂与松浦弥太郎》
　　《我们的日本理想旅店》
　　《料理摆盘入门图解事典：名店主厨Step by step！食器基础搭配200式》
　　《我们的中国理想旅店》
　　《日日料理蔬：名店主厨教你做！丰富感蔬食谱102道》
　　《大人气！最想和好友一起分享的好感午茶店70+》
　　《学设计名校150 好评增订版：我们老师是大师！》
　　《STARBUCKS TAIWAN 15th ANNIVERSARY ISSUE﹕你不知道的星巴克秘密》

PART 01 啤酒入门
什么是精酿啤酒？
精酿啤酒小历史
台湾精酿啤酒酝酿史
认识四大酿酒原料
啤酒的酿造过程
认识啤酒杯
啤酒这样倒！
保存啤酒的美味〜

PART 02 MIT精酿啤酒
北台湾麦酒
金色三麦
浪人酒造
哈克酿造
红点手工鲜酿
打狗啤酒
Bloch手工精酿
台虎精酿
五十五街精酿
23号啤酒公司
禾余麦酒
台湾艾尔
掌门精酿
水鹿精酿
啤酒头酿造
吉姆老爹啤酒工场
恆春3000啤酒博物馆
钛金属兄弟
礼酝啤酒
麦田圈狂人

PART 03 啤酒畅饮地图
 

评分☆☆☆☆☆

好不容易盼到这本《台湾精酿啤酒志》出版，我迫不及待地就下单了！作为一个常年奔波于台湾各地，热衷于发掘在地好味的美食猎人，我对精酿啤酒的热爱可不是一天两天了。过去，提到台湾的酒，大家可能首先想到的是高粱酒，但近年来，一股强劲的精酿啤酒浪潮席卷了整个岛屿，涌现出无数令人惊喜的酒厂和风格各异的啤酒。这本书的出现，简直就是及时雨，为我这样的啤酒爱好者提供了一份详尽的地图和指南。 我特别欣赏这本书的编排方式，它不仅仅是简单罗列酒款，而是深入到每个酒厂的故事。从一个原本默默无闻的角落，到一个孕育出令人惊艳的精酿啤酒的基地，这背后一定充满了许多不为人知的努力、坚持和热情。翻阅书中的介绍，我仿佛看到了那些酿酒师们在发酵罐旁挥洒汗水，在麦芽的香气中寻找灵感，在每一次失败中汲取经验，最终酿造出那一滴滴醇厚甘甜的液体。我特别好奇那些隐藏在乡间小镇，或是城市角落里的独立酒厂，它们是如何在激烈的市场竞争中站稳脚跟，又如何用自己的独特视角去诠释台湾的风土人情。这本书无疑打开了我探索台湾精酿啤酒世界的全新视角，让我不再只关注少数几个知名品牌，而是有机会去发现那些可能被遗忘的珍珠。

评分☆☆☆☆☆

作为土生土长的台湾人，我一直关注着这片土地上文化和产业的细微变化。《台湾精酿啤酒志》的出现，让我看到了台湾精酿啤酒产业的成熟和多元化。这本书不仅仅是将20间酒厂和93款啤酒简单地堆砌在一起，而是用一种非常人性化的视角，去呈现了每一款啤酒背后的故事和酿造者的心血。 我尤其喜欢书中对于酒厂起源和发展历程的描述。很多酒厂的故事都充满了“在地”的情怀，比如某酒厂创始人因为怀念家乡的味道而开始酿酒，又比如某个酒厂巧妙地运用了台湾特有的食材作为啤酒的原料，这些细节都让啤酒不仅仅是一杯饮品，更承载了浓厚的乡土情结。书中对啤酒的分类和品鉴，也让我受益匪浅。那些看似专业的术语，在作者的笔下变得通俗易懂，让我这个原本对啤酒了解不深的读者，也能快速掌握品鉴的要领。我迫不及待地想拿着这本书，去台湾各地寻访这些让我心动的酒款，亲身体验那份来自土地的独特滋味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名平面设计师，我一直对具有在地特色和创新精神的设计作品情有独钟。《台湾精酿啤酒志》这本书，正是这样一本让我眼前一亮的作品。它的封面设计充满艺术感，内页排版也极具巧思，将精酿啤酒的文化与台湾的在地风情巧妙地融合在一起。 书中对20间酒厂的介绍，让我看到了台湾精酿啤酒产业的多元化和创新力。每一个酒厂都不仅仅是酿造啤酒，更是通过自己的产品和品牌，讲述着属于自己的故事。我尤其欣赏书中对这些酒厂视觉形象的呈现，它们的设计风格各异，但都充满了台湾本土的文化元素和设计巧思。书中对93款手工精酿啤酒的品鉴描述，也让我感受到了作者在文字上的功力。他用生动形象的语言，将每一款啤酒的特色描绘得淋漓尽致，仿佛我能透过文字，感受到那份麦芽的香甜，啤酒花的微苦，以及那份令人回味无穷的甘甜。这本书不仅是一本关于啤酒的指南，更是一本关于台湾设计和在地文化的美学读本。

评分☆☆☆☆☆

我是一名退休的教师，这些年一直专注于研究台湾的地方文史。在我看来，一个地方的文化，往往体现在它的饮食和饮品上。《台湾精酿啤酒志》这本书，正好捕捉到了台湾近期一个非常重要的文化现象——手工精酿啤酒的兴起。它不仅仅是一份酒品介绍，更是一份关于台湾在地精神和创新活力的生动记录。 书中对20间酒厂的介绍，让我看到了台湾各地蕴含的无限创意。从老屋活化的酿酒空间，到结合在地食材的特色啤酒，每一个酒厂都展现了台湾人对于生活的热爱和对于传统的创新。我尤其欣赏作者对这些酒厂背后故事的挖掘，他们不仅仅是介绍了酿造技术，更是通过这些故事，展现了台湾人勤奋、坚韧、追求卓越的精神。书中对93款手工精酿啤酒的品鉴，也让我这个原本对啤酒了解不深的读者，大开眼界。作者用非常形象的比喻和贴切的描述，将每一款啤酒的特色娓娓道来，让我仿佛能透过文字，感受到那份麦芽的香醇，啤酒花的微苦，以及那份令人回味无穷的甘甜。

评分☆☆☆☆☆

我是一名常年往返于台湾的商旅人士，每次来台湾，除了工作，我都会抽出时间去品尝当地的美食和饮品，而近年来，台湾的精酿啤酒给我留下了非常深刻的印象。《台湾精酿啤酒志》的出现，无疑为我提供了一份宝贵的参考。这本书不仅仅是将酒厂和啤酒的名字一一列出，更是用一种非常立体的方式，呈现了台湾精酿啤酒产业的魅力。 书中对20间酒厂的介绍，让我看到了台湾各地的风土人情如何融入到啤酒的酿造之中。从北部工业区的创新力量，到南部热情的阳光酿造，再到东部海滨的浪漫情怀，每一个酒厂都讲述着一个与这片土地紧密相连的故事。我尤其欣赏作者对这些酿酒师的深入访谈，他们真诚地分享了自己的创业历程、酿造理念和对未来的期许，这些都让我对台湾精酿啤酒有了更深层次的理解。书中对93款啤酒的品鉴描述，更是让我垂涎欲滴，那些生动形象的比喻，仿佛能让我隔着书页闻到那股麦芽的香甜，尝到那份啤酒花的微苦，感受到那股回甘的清爽。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得要真正了解一个地方的文化，就得从它的味蕾体验开始。《台湾精酿啤酒志》做到了这一点，而且做得非常出色。这本书不仅仅是关于啤酒本身，它更像是用啤酒串联起来的台湾生活故事。我喜欢它将每个酒厂的地理位置、成立背景、酿造理念以及代表性的酒款都做了细致的介绍。这让我明白，为什么有些啤酒带有海风的咸味，有些则散发出山林的清新气息。这种与土地的连接，是任何工业化生产都无法比拟的。 读到书中关于几个隐藏在东海岸酒厂的介绍时，我更是心潮澎湃。想象一下，在太平洋的蔚蓝映衬下，伴随着海浪的声音，品饮一杯带着淡淡海盐风味的IPA，那将是何等惬意的体验！书中对93款手工精酿啤酒的品鉴描述也十分到位，从色泽、香气到口感，都写得非常形象生动，仿佛我能隔着书页闻到那股麦芽的香甜，尝到那份啤酒花的微苦，感受到那股回甘的清爽。这本书让我对接下来的台湾精酿啤酒之旅充满了期待，我计划着要根据书中的线索，一个个去拜访这些让我心动的酒厂，亲身去感受那份属于台湾土地的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一位从小就在台湾长大，见证了台湾啤酒市场从单一走向多元化的人来说，《台湾精酿啤酒志》的出版，仿佛是为我们过去的记忆注入了新的色彩。我清楚地记得，小时候啤酒的选择非常有限，但如今，台湾的精酿啤酒市场已经百花齐放，充满了无限的惊喜。这本书，恰恰完美地捕捉了这一令人振奋的时代变迁。 我特别喜欢书中对酒厂故事的呈现方式，它没有流于表面，而是深入挖掘了每一个酒厂背后默默付出的个人和团队。这些故事，充满了台湾人特有的坚韧、创意和对生活的热爱。我从中看到了许多年轻一代的创业者，他们放弃了安稳的工作，选择了充满挑战的酿酒之路，这份勇气和坚持，令人钦佩。书中对93款啤酒的细致描绘，也让我这个“老饕”感到耳目一新。作者用非常贴切的比喻和生动的语言，描述了每一款啤酒的独特之处，仿佛我可以通过文字就能品尝到那份香醇。这本书不仅是一份精酿啤酒的指南，更是一份关于台湾生活方式和在地精神的记录。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在台湾生活多年的外籍人士，一直以来，我都非常着迷于台湾的多元文化，尤其是近年来蓬勃发展的在地文创产业。《台湾精酿啤酒志》这本书，无疑是我近年来发现的最令人惊喜的在地文创读物之一。它不仅仅是一本介绍啤酒的书，更像是一扇窗口，让我得以窥见台湾人对于生活的热情、对于创新的追求，以及对于这片土地的深厚情感。 书中所介绍的20间酒厂，分布在台湾的各个角落，每一个酒厂都有其独特的故事和酿造理念。我特别欣赏作者对这些酒厂的描绘，他们不仅仅是介绍了酒厂的规模和设备，更是深入挖掘了酿酒师们创业的初心、克服的困难以及他们对于啤酒的热爱。这种真诚的叙述，让我感受到了台湾人特有的韧性和创意。书中对93款手工精酿啤酒的品鉴描述，更是让我垂涎欲滴。作者用生动形象的语言，描绘出每一款啤酒的独特风味，让我仿佛身临其境，能够想象到那份麦芽的香甜、啤酒花的微苦，以及那份令人回味无穷的甘甜。这本书让我对接下来的台湾精酿啤酒探索之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食评论家，我总是在寻找能代表一个地方独特灵魂的产物。《台湾精酿啤酒志》这本书，恰恰捕捉到了当下台湾最令人兴奋的文化脉动之一：手工精酿啤酒的崛起。它不仅仅是一份酒单，更是一部关于创新、坚持与在地精神的叙事。我尤其欣赏作者对每个酒厂的深入挖掘，不回避其创业初期的艰辛，也毫不吝啬对他们技术创新和独特酿造方式的赞扬。 书中对啤酒的描述，更是让我这个对啤酒品鉴有着极高要求的读者也赞不绝口。作者不仅仅是列出“香”、“甜”、“苦”，而是用更富有诗意和画面感的语言，描绘出每一款啤酒的灵魂。例如，某款小麦啤酒被形容为“如晨曦中的露珠般晶莹剔透，带着淡淡的柑橘香和一丝蜂蜜的甜美”，又如一款深色艾尔被形容为“如同夜晚的星空般深邃，伴随着烘烤麦芽的焦糖香和可可的微苦，回味悠长”。这样的描述，不仅能帮助读者更好地理解啤酒的特点，更能激发他们去亲自品尝的欲望。这本书让我看到了台湾精酿啤酒的无限可能，也让我对未来台湾啤酒文化的进一步发展充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开《台湾精酿啤酒志》，就被它封面那充满设计感的插画所吸引。这不仅仅是一本关于啤酒的书，更像是一件艺术品，充满了台湾在地特色和现代美学的结合。我喜欢它没有用过于严肃的学术语言，而是用一种轻松、活泼、引人入胜的方式，讲述着台湾精酿啤酒的故事。 书中对20间酒厂的介绍，让我看到了一个充满活力的产业图景。从北部都会区的创新先锋，到南部热情的阳光酿造，再到东部海滨的浪漫情怀，每一个酒厂都承载着不同的故事和地域特色。我特别喜欢书中对一些小型独立酒厂的聚焦，它们可能没有华丽的包装和大规模的宣传，但正是这些小而美的存在，构成了台湾精酿啤酒最坚实的基础。作者对93款啤酒的描述，更是让我目不暇接，恨不得立刻飞到台湾，逐一品尝。书中对于每款啤酒的口感、香气、颜色乃至配餐建议的细致描绘，都极具参考价值，让即便是初次接触精酿啤酒的读者，也能找到入门的钥匙。