日本酒之书：20堂课让你搞懂现在最流行的酒！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者：叶韦利

出版者出版社：时报出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：叶韦利

出版日期出版日期：2016/06/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-19

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图书描述

2014年出版至今，持续佔据亚马逊「日本酒」类畅销榜前二十名
最简单、实用的日本酒经典入门书
生动漫画Ｘ表格分析Ｘ详尽说明
二十堂课，让你一次搞懂日本酒

　　全世界最有趣的酒就是日本酒！
　　喝法最多、种类最多，还能搭配各国料理，这就是日本酒的魅力。

　　如果你
　　．对日本酒有兴趣却不太了解
　　．喜欢喝但没什么研究
　　．被问到｢喜欢什么样的日本酒｣时，没办法讲清楚

　　本书将让你轻松看懂日本酒的风土、文化、酿造；顺口爱上日本酒的丰富、多变、趣味。

本书特色：

　　由浅入深，带领你进入日本酒的世界：

　　首先，从酒标了解日本酒
　　．经常看到的「大吟酿」跟「本酿造」是什么意思？
　　．日本酒只用米酿造？！
　　．看懂酒标，就能找出日本酒的诱人之处

　　接着，领略决定日本酒口味的重要元素：
　　．随着时代进化的酿造技术！
　　．日本酒与米奇妙的连结
　　．日本酒的口味也有地区性吗？

　　再来，享受日本酒的风味变化：
　　．在各个季节品尝「当季」日本酒。
　　．了解超越时代的迷人熟成酒。
　　．从冷酒到温饮，享受各种温度下的风味。

　　最后，挑一只自己喜欢的日本酒吧！
　　．所有料理都找得到搭配的日本酒
　　．参加日本酒活动，接触形形色色的酒款。
　　．千万别忘了日本酒保存的原则！

名人推荐

　　旅游作家邱一新
　　旅游作家黄丽如
　　日本酒酒匠、酒学讲师欧子豪～微醺推荐

著者信息

作者简介

杉村启

　　自由大学入门日本酒学教授，同时也是酱油研究家及料理漫画研究家。

　　一九七六年出生于日本千叶县。二○○三年左右发现日本酒的迷人之处，从此积极与酿酒厂与日本酒专卖店频繁互动，并在日本酿造协会举办研讨会，连专家都对他另眼看待。

　　常获得各大媒体邀稿，目前也在自由大学教授入门日本酒学，并从事多项活动推广日本酒。在网站「cakes」上连载「今晚聊聊日本酒」专栏，探讨日本酒除了品饮之外更深入的知识，以及日本酒独特的趣味，不仅日本酒友，包括各大酿酒厂、通路、餐饮店也都一致给予好评。

　　另有《酱油手帖》等着作。

Azami Yūko（漫画）

　　漫画家、插画家。

　　出生于新潟县，出生地为知名日本酒产地，因而对日本酒感到兴趣，并组成「酩酊女子制作委员会」。

译者简介

叶韦利　Lica Yeh

　　专职主妇译者，日本酒爱好者。
　　日本SSI国际唎酒师认证。
　　努力实现「翻译日本酒知识，以稿费作为品饮基金」的正向循环。

　　译者叶韦利工作笔记：www.facebook.com/licaworks
　　笑喝喝日本酒笔记：www.facebook.com/licaisake

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图书目录

第一章课程简介
第一堂课这个时代的日本酒超有意思！

第二章首先，了解日本酒的基本知识！
第二堂课什么是特定名称酒？
第三堂课酿造酒精是什么？
第四堂课学会看懂酒标！

特别开课1 「三增酒」已经不存在

第三章懂得更详细，就能体会日本酒的风味
第五堂课名称会因为酿制方式而变吗？
第六堂课米跟口味有关吗？
第七堂课日本酒的风味是否会因地区而异？

特别开课2 酿造年度与日本酒日

第四章从饮用者角度来看日本酒
第八堂课日本酒也有「时令」吗？
第九堂课会不会出现口味跟酒标所写不同的状况？
第十堂课推荐的低酒精浓度日本酒
第十一堂课熟成酒是什么？
第十二堂课究竟该怎么挑选日本酒？

特别开课3 用科技生产山田锦，拯救酒米栽作

第五章日本酒多样化的饮用方式
第十三堂课日本酒该怎么喝才不会喝得烂醉？
第十四堂课用不同的酒器口味也会改变吗？
第十五堂课温度与日本酒之间的美妙关系
第十六堂课日本酒该如何搭餐？

特别开课4 一整年都可酿酒的「四季酿造」。

第六章该怎么认识新的日本酒？
第十七堂课到讲究日本酒的居酒屋
第十八堂课该怎么买日本酒？
第十九堂课尝试参加各类活动
第二十堂课日本酒该如何保存？

特别开课5 拒绝生客？还有挑客人的店？

结业典礼日本酒确实很有趣吧。

后记

图书序言

＜这个时代的日本酒超有意思！＞

欢迎各位来到现正瞩目的日本酒教室！我是课程主讲人「梦梦教授」，要问日本酒相关的任何知识，找我就对了。这套课程将用二十小时来聊聊「目前持续进化的日本酒」。对日本酒很有兴趣却不太了解、虽然喜欢但只顾着喝，没什么研究。或是被问到「喜欢什么样的日本酒？」时，没办法讲清楚。这套课程就是专为这类日本酒入门者而设计。让我们一起来学习日本酒！

第一堂课的主题是「现代的日本酒超有意思！不懂日本酒就亏大了！」听我一开头就这么说，或许有些人还没什么概念。另外，也有喜好其他酒类的人会认为，葡萄酒才有趣，或是啤酒才有意思，威士忌最迷人！这些当然都没错，但我想强调的是，即使综观全球各种酒类，日本酒也是目前史上最美味、最多采多姿、最有趣的时代。

究竟哪里有趣呢？接下来就依序说明。

第一，市面上出现了各式各样的日本酒，像是「搭配西班牙菜的日本酒」、「很适合配乳酪的酒」、「跟坚果很对味的酒」等。

是不是很多人的印象还停留在日本酒就要搭配日本料理呢？其实目前愈来愈多日本酒也很适合搭配其他菜色。前面一段提到的全都有实际的产品，或是当作系列的名称。

适合搭配西班牙菜的是「mar」这个系列的日本酒，由爱媛县酒造协同组合（类似日本酒酿造公会的组织）酿造。组合请爱媛县的酒藏（酿酒厂）使用爱媛县产的米与酵母，酿造出口味与香气都适合搭配西班牙料理的日本酒，经过组合认可，就授予「mar」的名称。因此，就有像是「云雀酒造mar」、「千代之龟酒造mar」等。当然，这些酒款各自有推荐的搭配料理，例如，云雀酒造的mar会加上「适合搭配西班牙相辣蒜虾的爱媛产酒」，千代之龟酒造则以「适合搭配西班牙烘蛋的爱媛产酒」为宣传标语。其他还有「适合搭配橄榄油拌完熟番茄的爱媛产酒」，以及「适合搭配生火腿的爱媛产酒」等。

或许有人会怀疑，日本酒真的能搭西班牙菜吗？不过，请各位想一想，日本人最喜欢白米饭，吃什么都要配饭。平常无论西餐、西班牙菜，有不少人还是会搭个白饭。而日本酒正是用米酿造的酒。这么想想，说任何料理都有能搭配的日本酒也不为过吧？实际上也真的有适合西班牙菜的日本酒。