日本餐酒志：跟着SSI酒匠与日本料理专家寻访地酒美食 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/10/29

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-26

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图书描述

好山、好水、好酒、美食，一本在手，轻松进入日本饮食文化最道地、精华的迷人境界！

　　这是一本好读、好吃又有趣的日本酒餐搭书。内容跳脱一般品饮教科书的框架，带领读者认识全日本五大地方的特色景点，体会由当地风土孕育出的酿酒哲学与料理风格，边喝边学日本酒的关键知识，轻松掌握地酒配地食的专家门道：

　　．从简单易懂的清酒四大分类开始，学会极米、特水、酿造、保存、器皿搭配、品饮及餐搭技巧等关键知识；
　　．走进北海道、北陆、东海、近畿、九州，体验不同自然条件孕育出的饮食文化；
　　．介绍十二家知名酒造酿造哲学、代表性酒款，以及能够完美搭配的地方特色料理；

　　「日本酒有趣之处，在于一款酒给一百个人品饮，会有一百个不同答案与意见，没有对与错。因为写这本书参访了许多酒造，职人们的谦卑态度令人惊艳……我深刻体验到几乎所有酒造都渴望自家商品能扶持料理，并以此作为酿造理念，让人与人、食与文化，经由酒的连结后更加愉悦。建议大家试着从料理及区域文化的角度，体验更多日本酒的潜在可能性。」──作者：欧子豪

　　「希望品饮者能够享受到乡土料理与地酒搭配之乐趣……也就是感受当地的『风土』──以当地食材制作的料理，搭配使用当地的水酿造而成的日本酒。当两者合而为一之后所产生、无法用言语形容的美味——这是一本结合日本人的感受与外国人的观点完成的书，衷心期盼可以成为不仅是您在自己的国家，甚至是造访日本时，不可或缺的日本酒经典之作。」──作者：渡辺ひと美

著者信息

作者简介

渡邉人美 Watanabe Hitomi

　　活跃于日本美食界与媒体，身兼料理家、调理师、唎酒师（酒匠・讲师）的身份，是日本酒侍酒研究会酒匠研究会连合会（SSI）副会长。

欧子豪

　　现任Hanabi居酒屋主厨，拥有日本SSI「酒匠」（日本酒・焼酎のテイスティング専门家）与日本酒学讲师资格，是SSI首位华人区训练讲师，目前固定在台湾酒研学院开设SSI认证课程，本书是他的第一本日本酒着作。

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图书目录

日本餐酒志
──跟着SSI酒匠与日本料理专家寻访地酒美食

作者序一细细品味出小小一杯酒水中蕴含的历史与魅力欧子豪
作者序二一本结合日本人的感受与外国人的观点完成的书渡边
前言日本酒的魅力

第一篇边喝边学速精通日本酒
SSI日本酒四大分类
极米
特水
酿酒过程
品饮方法
日本酒的色调与香气由来
如何保存管理
品饮器皿学
轻松看懂酒标
日本酒的活用小豆知识
日本酒搭餐的基本原则＆完美的酒食marriage

第二篇地酒美食搭配学
一、北海道地方
【增毛町．海鸥很多的地方】
──1国稀酒造．国稀日本最北的海洋风味
【旭川县．北海道的良米之乡】
──2男山株式会社．男山日本酒的北滩

二、北陆地方
【石川县．名山好水滋养出丰美风味】
吉田酒造店．手取川为搭配料理而生的酒造
车多酒造．天狗舞苍郁森林之中的名酒源头
【福井县．最具幸福感】
黑龙酒造．黑龙梦幻好酒与藏人的味道
三、东海地方静冈县
【富士宫市．富士山脚下的宗教与美食重心】
富士高砂酒造．富士高砂静冈的山废酿造代表
【清水市．樱桃小丸子的故乡】
三和酒造．卧龙梅源自三国演义的天下美酒
【挂川市．浓厚江户风情】
土井酒造场．开运重用先进机器的环保酒造
四、近畿地方
【京都伏见．酒町古都寻美味】
玉乃光酒造．玉乃光领先业界推出纯米酒5
【奈良县．日本的世界遗产之乡】
梅乃宿酒造．梅乃宿传统与革新并进6
五、九州北部地方
【山口县．享乐温泉美食】
永山本家酒造场．贵独特水风土条件的佐餐酒5
【福冈久留米．豚骨拉面的发源地】
山口酒造场．庭之莺善用大自然素材酿成的酒5

附录台湾日本酒实用资讯
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