日本餐酒誌：跟著SSI酒匠與日本料理專傢尋訪地酒美食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：積木訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2015/10/29

語言語言：繁體中文

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發表於2024-04-30

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圖書描述

好山、好水、好酒、美食，一本在手，輕鬆進入日本飲食文化最道地、精華的迷人境界！

　　這是一本好讀、好吃又有趣的日本酒餐搭書。內容跳脫一般品飲教科書的框架，帶領讀者認識全日本五大地方的特色景點，體會由當地風土孕育齣的釀酒哲學與料理風格，邊喝邊學日本酒的關鍵知識，輕鬆掌握地酒配地食的專傢門道：

　　．從簡單易懂的清酒四大分類開始，學會極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品飲及餐搭技巧等關鍵知識；
　　．走進北海道、北陸、東海、近畿、九州，體驗不同自然條件孕育齣的飲食文化；
　　．介紹十二傢知名酒造釀造哲學、代錶性酒款，以及能夠完美搭配的地方特色料理；

　　「日本酒有趣之處，在於一款酒給一百個人品飲，會有一百個不同答案與意見，沒有對與錯。因為寫這本書參訪瞭許多酒造，職人們的謙卑態度令人驚艷……我深刻體驗到幾乎所有酒造都渴望自傢商品能扶持料理，並以此作為釀造理念，讓人與人、食與文化，經由酒的連結後更加愉悅。建議大傢試著從料理及區域文化的角度，體驗更多日本酒的潛在可能性。」──作者：歐子豪

　　「希望品飲者能夠享受到鄉土料理與地酒搭配之樂趣……也就是感受當地的『風土』──以當地食材製作的料理，搭配使用當地的水釀造而成的日本酒。當兩者閤而為一之後所産生、無法用言語形容的美味——這是一本結閤日本人的感受與外國人的觀點完成的書，衷心期盼可以成為不僅是您在自己的國傢，甚至是造訪日本時，不可或缺的日本酒經典之作。」──作者：渡辺ひと美

著者信息

作者簡介

渡邉人美 Watanabe Hitomi

　　活躍於日本美食界與媒體，身兼料理傢、調理師、唎酒師（酒匠・講師）的身份，是日本酒侍酒研究會酒匠研究會連閤會（SSI）副會長。

歐子豪

　　現任Hanabi居酒屋主廚，擁有日本SSI「酒匠」（日本酒・焼酎のテイスティング専門傢）與日本酒學講師資格，是SSI首位華人區訓練講師，目前固定在颱灣酒研學院開設SSI認證課程，本書是他的第一本日本酒著作。

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圖書目錄

日本餐酒誌
──跟著SSI酒匠與日本料理專傢尋訪地酒美食

作者序一細細品味齣小小一杯酒水中蘊含的曆史與魅力歐子豪
作者序二一本結閤日本人的感受與外國人的觀點完成的書渡邊
前言日本酒的魅力

第一篇邊喝邊學速精通日本酒
SSI日本酒四大分類
極米
特水
釀酒過程
品飲方法
日本酒的色調與香氣由來
如何保存管理
品飲器皿學
輕鬆看懂酒標
日本酒的活用小豆知識
日本酒搭餐的基本原則＆完美的酒食marriage

第二篇地酒美食搭配學
一、北海道地方
【增毛町．海鷗很多的地方】
──1國稀酒造．國稀日本最北的海洋風味
【旭川縣．北海道的良米之鄉】
──2男山株式會社．男山日本酒的北灘

二、北陸地方
【石川縣．名山好水滋養齣豐美風味】
吉田酒造店．手取川為搭配料理而生的酒造
車多酒造．天狗舞蒼鬱森林之中的名酒源頭
【福井縣．最具幸福感】
黑龍酒造．黑龍夢幻好酒與藏人的味道
三、東海地方靜岡縣
【富士宮市．富士山腳下的宗教與美食重心】
富士高砂酒造．富士高砂靜岡的山廢釀造代錶
【清水市．櫻桃小丸子的故鄉】
三和酒造．臥龍梅源自三國演義的天下美酒
【掛川市．濃厚江戶風情】
土井酒造場．開運重用先進機器的環保酒造
四、近畿地方
【京都伏見．酒町古都尋美味】
玉乃光酒造．玉乃光領先業界推齣純米酒5
【奈良縣．日本的世界遺産之鄉】
梅乃宿酒造．梅乃宿傳統與革新並進6
五、九州北部地方
【山口縣．享樂溫泉美食】
永山本傢酒造場．貴獨特水風土條件的佐餐酒5
【福岡久留米．豚骨拉麵的發源地】
山口酒造場．庭之鶯善用大自然素材釀成的酒5

附錄颱灣日本酒實用資訊
哪裏買
哪裏吃喝
哪裏學品飲
名詞速查錶