葡萄酒品饮教科书(特别附录「侍酒师、葡萄酒顾问和葡萄酒专家资格检定测验攻略技巧」) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　随着生活的进步、大环境的变迁，人们在追求物质生活的同时，也会开始寻求精神层面的享受，而葡萄酒的品饮从一般的娱乐渐渐成为专家的鑑赏，不少国家甚至有举办以葡萄酒评鑑为主的考试，借机培养出专业的是酒师、顾问和专家。

　　在餐桌上增加葡萄酒之后，交谈会变得热络，气氛会变成更加融洽，料理的美味等级也瞬间加倍，有葡萄酒加入的生活不只是开心，因为想传递出美味，进而分享感动，若是得到共鸣，所获得的感动也是倍增，因此，必须学会品酒共通语言。

　　本书也有针对一般财团法人日本侍酒师协会所举办的侍酒师、葡萄酒顾问和葡萄酒家专资格检定考试的第二阶段提出攻略技巧，一路朝着顶尖品酒师往上冲！

葡萄酒品饮教科书 品味世界，洞悉风土：一部深入浅出的葡萄酒权威指南 本书《葡萄酒品饮教科书》旨在为所有对葡萄酒怀有热忱，渴望系统学习和提升品鉴能力的读者，提供一部全面、详实且极具实践指导意义的权威著作。我们深信，葡萄酒的世界广袤无垠，其魅力不仅在于感官上的愉悦，更在于其背后蕴含的深厚历史、地理风貌和酿造哲学。本书摒弃了晦涩难懂的专业术语堆砌，力求以清晰、流畅的笔触，将复杂的葡萄酒知识体系化、结构化，让即便是初涉此道的爱好者，也能循序渐进，构建扎实的知识基础。 第一篇：葡萄酒的根基——从葡萄园到酒窖的旅程 本篇是理解葡萄酒的基石，我们将带领读者追溯每一滴琼浆的源头。 第一章：葡萄的生命周期与风土的低语 深入剖析酿酒葡萄的生理特征及其在不同气候、土壤条件下的生长规律。我们将详细阐述“风土”（Terroir）的概念，探讨阳光、雨水、海拔、坡向乃至微生物群落如何共同塑造出葡萄的独特风味潜力。无论是凉爽气候下清脆的酸度，还是温暖地带成熟的果香，都将在本章得到细致的解读。了解这些自然因素的相互作用，是理解不同产区风格差异的关键。 第二章：采收、压榨与初级发酵 采收时间的精准把握，是决定葡萄酒品质的决定性因素。本章将详述手工采摘与机械采收的优劣，以及现代酿酒学中对葡萄的温柔处理——压榨。重点解析酒精发酵的过程，包括酵母的作用、温度控制的重要性，以及红葡萄酒与白葡萄酒在发酵初期的关键技术差异（如浸渍、淋皮等）。 第三章：精雕细琢——后发酵处理与熟成 发酵完成并非终点，而是风味进一步整合的开始。本章将系统介绍马洛酸发酵（MLF）对葡萄酒口感的影响，澄清与过滤技术的作用。随后，我们将聚焦于熟成过程——橡木桶对葡萄酒的“雕刻”。我们将区分新旧桶、法国橡木与美国橡木的细微差异，以及不锈钢罐熟成所追求的纯净风格。 第二篇：品鉴的艺术——感官的科学与实践 掌握科学的品鉴方法是通往葡萄酒世界的“钥匙”。本篇将训练读者的感官，教授结构化的品鉴流程。 第四章：视觉的启示——颜色与清晰度 葡萄酒的“外衣”蕴含着丰富的信息。本章教授如何通过观察酒的颜色深浅、色调、挂杯（酒泪）来推断其年龄、酒体和潜在的酒精含量。我们将提供不同品种和年份的颜色参考图谱。 第五章：嗅觉的迷宫——香气识别与分类 这是品鉴的核心环节。我们将从基础的“三级香气”理论入手，系统梳理葡萄酒中的香气来源：一级香气（来自葡萄本身）、二级香气（来自发酵过程，如酵母味）和三级香气（来自熟成，如橡木、氧化）。提供详尽的常见香气词汇表，并指导读者如何通过“闻香训练”来扩大自己的嗅觉记忆库。 第六章：味觉的平衡——结构与口感的评估 味觉体验是结构性的，而非单一的味道。本章深入分析酸、甜、单宁、酒精和酒体的相互作用。重点解析单宁的类型（成熟度、颗粒感），以及如何判断一款酒的“平衡感”和“余味”（收尾）。 第七章：构建品鉴笔记与术语标准化 教授读者如何使用一套统一、专业的框架来记录和描述葡萄酒的特征，提升沟通的精确性。 第三篇：环游世界——全球主要葡萄酒产区深度解析 本篇将带领读者进行一场虚拟的全球葡萄酒之旅，重点解析那些对世界葡萄酒格局产生深远影响的关键产区。 第八章：法国——经典的殿堂 详尽解析法国的法定产区制度（AOC/AOP），并对以下核心产区进行深度剖析： 波尔多（Bordeaux）： 左岸（赤霞珠主导）与右岸（梅洛主导）的风格差异、列级庄制度的沿革与现状。 勃艮第（Bourgogne）： 黑皮诺与霞多丽的极致演绎，特级园（Grand Cru）体系的精妙。 香槟区（Champagne）： 传统法（Méthode Champenoise）的每一个步骤，特侬干型（Brut）与陈年香槟的区别。 罗纳河谷（Rhône Valley）： 北部（西拉）与南部（歌海娜混酿）的特色。 第九章：意大利——多样的风情 聚焦意大利的“法定产区等级制度”（DOC/DOCG），重点考察： 皮埃蒙特（Piedmont）： 巴罗洛（Barolo）与巴巴莱斯科（Barbaresco）的内比奥罗之王风采。 托斯卡纳（Tuscany）： 基安蒂经典（Chianti Classico）与超级托斯卡纳（Super Tuscans）的崛起。 第十章：新世界的活力与创新 探讨新世界产区如何挑战传统，并展现其独特的地域特色： 美国（USA）： 纳帕谷（Napa Valley）的赤霞珠统治地位与索诺玛（Sonoma）的多样性。 澳大利亚与新西兰： 西拉（Shiraz）的狂野与长相思（Sauvignon Blanc）的清新。 智利与阿根廷： 探索佳美娜（Carmenère）和马尔贝克（Malbec）的潜力。 第四篇：葡萄酒与生活——侍酒、配餐与收藏 本篇将知识转化为生活艺术，解决实际操作中的常见问题。 第十一章：侍酒的礼仪与实践 从酒单的选择、开瓶的步骤（包括传统软木塞与螺旋盖的处理），到醒酒的必要性与技巧，本书提供了详尽的操作指南。正确的侍酒温度和杯具的选择，对最终的品饮体验至关重要。 第十二章：天作之合——葡萄酒与食物的搭配哲学 打破“红配红、白配白”的简单规则。本章深入探讨“互补搭配”与“对比搭配”的原理，解析酸度、油脂、咸度和甜度在配餐中的关键作用。提供针对海鲜、红肉、奶酪及亚洲菜系的经典搭配案例。 第十三章：酒窖的维护与基础收藏 对于希望建立私人酒窖的爱好者，本章提供关于储存环境（温度、湿度、避光、震动）的基础知识，以及如何识别葡萄酒的陈年潜力，并提供初级年份参考，指导读者进行明智的投资和享受。 通过系统学习本书内容，读者将不仅能够自信地品鉴任何一款葡萄酒，更能理解其背后的风土与人文故事，将葡萄酒从一种饮品升华为一种生活方式和文化体验。

作者简介

久保将

　　1957年出生。服务于三得利(SUNTORY)。

　　曾待过福冈分店，之后的17年间，一直负责一流饭店、餐厅的葡萄酒业务工作。

　　在这期间所训练出来的嗅觉和味觉，深深获得主厨和侍酒师的信赖。

　　目前担任Suntory Wine International Limited的高级专员，负责从事葡萄酒的推广活动。在资深葡萄酒顾问师(sensor wine advisor)资格的第一期生之中，属于第一名。曾经在葡萄牙投资暨贸易局(ICEP)所举办的波特酒比赛「94年度恩里克航海王子侍酒师大赛」中获奖。在公司内外所培育出的葡萄酒顾问不计其数。此外，料理的功力也是一流水准，能够在很快的时间里，将讲究的食材做成适合搭配葡萄酒的料理，也堪称是家庭派对的达人。

2 前言
8 本书的使用方式

Intro　比较葡萄酒
10 红酒与白酒
12 依品种试饮比较看看
14 依产区试饮比较看看　
16 依年份试饮比较看看　
18 依价格试饮比较看看　

Part 1　葡萄酒的品酒基础
22 何谓品酒？　
24 品酒的方法　
26 蒐集葡萄酒的资讯　
28 品酒和记忆的整理　

Part 2　观察外观
32 观察外观的方法　
34 清澄度／发泡性　　
36 黏稠度　
38 红酒的色调　
40 白酒的色调　
42 外观的形成要素　
44 外观与时间的关系　
46 整合外观的资讯　
48 表达外观的公式　
49 关于外观的Q&A

Part 3　观察香气
52 观察香气的方法　
54 香气的印象　
56 红酒 浅淡感觉的印象色盘 　
58 红酒 深邃感觉的印象色盘 　
60 红酒 年轻感觉的印象色盘 　
62 红酒 陈年感觉的印象色盘 　
64 白酒 浅淡感觉的印象色盘 　
66 白酒 深邃感觉的印象色盘 　
68 白酒 年轻感觉的印象色盘 　
70 白酒 陈年感觉的印象色盘 　
72 香气的表示　
74 香气轮盘　
76 香气的分类图鑑　
89 关于香气的Q&A

Part 4　观察味道
92 观察味道的方法
94 前味／味觉
96 单宁的质与量
97 酒体
98 复杂度
99 均衡感
100 余韵（After）
101 美味感
102 关于味道的Q&A
103 资料的建档

Part 5　认识品种
106 卡本内苏维翁
108 黑皮诺
111 卡本内弗朗
112 梅洛
114 希哈、希拉兹
116 奈比欧露
117 嘉美
118 山吉欧维榭
119 格那希、加那恰
120 田帕尼欧
121 马尔贝克
122 金芬黛、普里米蒂沃
123 卡门内
124 贝利A
125 艾格尼克
125 佳利浓
126 巴贝拉
126 多切托
127 皮诺塔吉
127 蓝布斯寇
128 夏多内
131 白苏维翁
133 雷斯林
135 格乌兹塔明那
136 特浓情
137 麝香葡萄
138 维欧涅
139 灰皮诺
140 白诗南
141 榭密雍
142 阿尔巴利诺
142 蜜思卡岱
143 白皮诺
143 希瓦那
144 崔比亚诺
145 甲州
146 阿利歌特
Column1 如果是相同品牌、年份，该买哪一瓶呢？高价葡萄酒与低价葡萄酒 20
Column2 用不同的酒杯品酒并比较看看 30
Column3 何谓盲饮测试（Blind Tasting）？ 50
Column4 又称作木塞味的Bouchonne′指的是什么？ 90
Column5 在餐厅点酒的诀窍为何？ 104
Column6 发明香槟的是唐贝里侬吗？ 147
Column7 进口商的葡萄酒採购 148
Column8 试饮会是座宝山！用相当划算的方法来得到宝贵的体验 186

Part 6　品种的原生地图与酿造方法
150 世界的分布
152 法国
158 世界上的卡本内苏维翁、黑皮诺、夏多内
160 美国
162 澳洲
164 纽西兰
166 智利／阿根廷
168 义大利
170 义大利的黑葡萄品种
171 义大利的白葡萄品种
172 西班牙
174 德国
176 日本
178 葡萄与土壤
180 红酒的酿造方法
182 白酒的酿造方法
184 粉红酒的酿造方法
185 气泡酒的酿造方法

Part 7　盲饮测试的实践
188 盲饮测试的方法
190 红酒的品评流程图
192 白酒的品评流程图
194 用语Index
198 协力厂商 联络资讯

附录 侍酒师、葡萄酒顾问、葡萄酒专家 资格检定测验的第二阶段测验攻略技巧

序

　　Intro 比较葡萄酒
　　品种：品种不同，表现出葡萄酒的多种性格。
　　产区：依照环境、颜色、香气和味道而产生的差异性。
　　年份：享受因时间而变化的酒类也是品酒上的一大乐趣。
　　价格：葡萄酒的等级与价值会反映在价格上。

　　Part1 葡萄酒的品酒基础
　　从外表、所散发出的香气以及含在口中感受其味来观察。

　　Part2 观察外观
　　视觉是接受讯息最客观且正确的，同时观察颜色、液体状态及液体附着于杯壁的状况。

　　Part3 观察香气（第二阶段）
　　第一次的香气是静止状态下自然散发为挥发性最高的；第二次则是为经由摇晃酒杯所产生的香气。
　　闻香顺序：1.缓慢的吸1秒钟香气 2.摇晃酒杯 3.仔细闻香（比第一次时间久）
　　活用香气轮盘，有助于理解香气的多元性。
　　所谓香气色盘是可以确认出所有的共通语言，在这些众多选择中挑出适当词汇；另一个用处是将葡萄酒的香气以系统化的方式呈现出来。
　　香气色盘是由圆的中心开始大分类，往外是中分类，最外侧是排列小分类的香气要素，在闻到香气却找不到具体词汇可以形容词会有很大帮助。
　　使用香气分类图鑑，表达上使用的要素有以下多种：
　　果实、花卉、香料、坚果、芳香类、焦味、化学物质、醚类、动物系……等等。

　　Part4 观察味道：（品尝味道）
　　第一是葡萄酒进入口中的辆，记住要掌握多少量才能让自己最容易观察味道。
　　的二是了解自己如何感觉味道，舌头对于味道的感受最为明显也最敏感。

　　Part5 认识品种
　　依照品种的品评，请在实际品尝时，想像并且观察看看。从葡萄品种名、葡萄特色、主要产地、酒类特色、名称、酿造产地和久保先生的品评来分析。

　　Part6 品种的原生地图与酿造方式
　　用地图了解遍布世界的原生品种，借此也可了解葡萄酒的酿造方式。
　　美国：消费量超越生产量的国家
　　法国：许多葡萄酒的发源地
　　智利/阿根廷：拜环境所赐，酿造出物美价廉的葡萄酒
　　德国：用抗寒的努力和品种酿造出高品质的葡萄酒
　　……等等，众多国家酿造出各种特色的葡萄酒。

　　Part7 盲饮测试的实践
　　希望有一天能够在盲饮测时完全答对，为了实现这样的梦想，一起努力吧！
　　盲饮测试的判断范例
　　STEP 1 观察颜色，提出香气和味道的假设
　　STEP 2 观察假设的香气和实际味道之间的差异
　　STEP 3 观察假设和实际间的差异
　　判断　从STEP1、2、3的资讯当中导出品种、产地。

　　侍酒师、葡萄酒顾问和葡萄酒家专资格检定考试的作答技巧抢先曝光！
　　不会因为粗心而失分：用语选项分为白酒与红酒，在回答问题时请注意颜色，不要搞错！
　　答案的个数要确实：答案要选几个根据题目会有所不同，回答不要超过所规定的答案数。
　　答案有一定的范围：标准答案有一定的范围！
　　选择听起来很好喝的用语：答案设定以希望客人好好享受葡萄酒。
　　回答简答题时，要注意自己的叙述：选择题之外还会有需要回答酒款的问题。
　　葡萄酒的出题倾向为何：其年份通常会比一般市面上流通的葡萄酒再老一点。
　　注意答题的时间分配：平常多加练习，让自己可以在7分钟之内回答完一项。
　　书末附上实例提供参考，对于考试帮助大大提升！

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》的名字，特別是最後的「特別附錄」部分，真的讓我眼前一亮，也讓我對這本書產生了極大的期待。我一直對葡萄酒的品飲世界充滿著濃厚的興趣，但總覺得自己就像是在一個知識的海洋裡漂泊，缺乏一艘能夠帶我深入探索的「船」。市面上關於葡萄酒的書籍琳瑯滿目，有些過於簡略，點到為止，有些又過於學術，讓人望而卻步。這本《葡萄酒品飲教科書》，光從名字上就透露出一種「實用」、「導引」的氣息，讓我感覺它能夠真正地手把手教我如何進入葡萄酒的品鑑殿堂。我最想知道的是，書中對於「品鑑」這個核心技能，會不會有系統性的、循序漸進的介紹？例如，從最基礎的視覺觀察，到嗅覺的香氣辨識，再到味覺的層次分析，是否會有詳細的步驟和技巧？我特別期待書中能夠提供一些具體的練習方法，幫助我鍛鍊我的感官。像是如何訓練自己分辨出不同的水果香、花香、或是泥土氣息，以及如何判斷酒體的飽滿度、單寧的細緻度、酸度的活力等等。畢竟，品酒不僅僅是品嚐，更是一種理解和欣賞的過程。如果書中能夠提供一些不同類型葡萄酒的品鑑範例，並分析其特點，那將對我幫助巨大。我一直覺得，台灣的葡萄酒市場越來越成熟，但相對的，我們對葡萄酒的認識也需要更為深入和專業。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼睛一亮。這是不是意味著書中的內容不僅僅是皮毛，而是能夠觸及到更為核心、更具備專業價值的知識？我希望能藉由這本書，為我未來在葡萄酒領域的學習和探索，打下堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》，尤其是那個「特別附錄」的內容，光是聽起來就讓人覺得充滿了專業與實用性，絕對是讓我躍躍欲試的目標。我一直以來對葡萄酒的世界抱持著極大的興趣，但總覺得自己像個仰望星空的孩子，看到的只是片面的絢爛，卻無法真正觸及到星辰的奧秘。市面上關於葡萄酒的書籍，雖然不少，但要找到一本能夠真正引導我從「喝」到「品」，並能提供系統性方法的，卻實屬不易。這本教科書，名字中「教科書」三個字，就給了我一個強烈的信號，它應該是一本能夠從基礎到進階，循序漸進地教導我品鑑技巧的書籍。我非常期待書中能夠深入解析葡萄酒的品鑑流程，從視覺上的酒色、清澈度、酒淚，到嗅覺上的香氣辨識，再到味覺上的酸度、單寧、酒體、甜度、餘韻的評估，希望每一個環節都有詳盡的說明和具體的練習方法。特別是香氣和味覺的描述，我希望能學習到更精準、更豐富的詞彙，讓我在品嚐一款酒時，不再詞窮，而是能夠細膩地捕捉和表達酒中的每一個細節。我希望能透過這本書，建立起一套屬於自己的品鑑標準和邏輯，能夠更有信心地去品嚐和評價各種不同風格的葡萄酒。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼前一亮。這是不是代表書中的內容不僅止於基礎品鑑，而是能夠觸及到更為專業的領域，甚至能為我提供參加相關資格檢定的備考方向？我希望能藉由這本書，為我的葡萄酒品鑑之路，注入更多專業的知識和方法，讓我在這個迷人的領域裡，能夠走得更遠、更穩。

评分☆☆☆☆☆

喔，這本《葡萄酒品飲教科書》的名字真是讓我眼睛一亮，尤其是那個「特別附錄」，感覺就好像是為我們這些想更上一層樓的葡萄酒愛好者量身打造的秘密武器！我一直對葡萄酒的世界充滿好奇，但總覺得自己像是個門外漢，隨便在餐廳點酒、跟朋友聊天時，總是聽得一知半解，有時候甚至會覺得有點尷尬。市面上關於葡萄酒的書不少，但很多都講得太學術，或是流於品鑑術語的堆砌，讀起來很吃力。這本《葡萄酒品飲教科書》光看書名，就有一種「實用」的感覺，好像真的能教我怎麼「品」，而不是只是「懂」。我最期待的就是書中的品鑑技巧，有沒有系統化的引導？是不是從基礎的感官辨識開始，一步步教我們如何辨別香氣、辨識酒體、評估單寧和酸度？還有，針對不同產區、不同葡萄品種的酒，有沒有具體的品鑑練習和範例？我希望書中不只是理論，更能提供一些實際操作的建議，像是如何準備品鑑會、如何記錄品鑑筆記，這些都是我非常想學習的部分。畢竟，光是靠書本上的文字描述，是很難真正體會到葡萄酒的細膩之處的。台灣的葡萄酒市場越來越蓬勃，越來越多人開始接觸葡萄酒，但很多時候，我們還是處在一個比較初階的階段，對於如何深入了解、如何做出更專業的判斷，總覺得少了一本好的指引。這本書的出現，讓我覺得離那個目標又近了一步。尤其那個附錄，聽起來就像是為侍酒師、葡萄酒顧問這些職業量身打造的考試攻略，這是不是代表書的內容會更深入，能幫助我們建立起更扎實的專業知識？我一直覺得，要真正學會品酒，光靠熱情是不夠的，還需要方法和系統。希望這本書能為我開啟一扇新的大門，讓我在葡萄酒的世界裡，不再迷茫，而是能自信地探索，找到屬於自己的那一杯美好。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒品飲教科書》這個書名，再加上那個「特別附錄」的資訊，真的是讓我一看到就覺得「命中注定」！我一直都是個對葡萄酒充滿熱情的人，但總是覺得自己的品鑑能力像是隔靴搔癢，無法真正深入到一款酒的靈魂。每次看著那些達人或是侍酒師，能夠把一款酒分析得頭頭是道，我都覺得既羨慕又有點無力。市面上關於葡萄酒的書很多，但要找到一本能夠真正教我「怎麼品」的，卻不容易。這本教科書，光是名字就給人一種「實用」、「教學」的感覺，讓我充滿了期待。我最希望能從書中學到一套完整、系統的品鑑方法。從最基礎的視覺觀察，到嗅覺的香氣辨識，再到味覺的層次分析，我希望書中能有循序漸進的引導。特別是在香氣和味覺的描述上，我希望能學習到更精準、更豐富的詞彙，而不是僅僅停留在「香」或「好喝」的籠統階段。我希望能知道，如何透過觀察酒的顏色、清澈度，來判斷它的年齡和狀況；如何透過嗅聞，分辨出不同的果香、花香、香料香，甚至是一些更複雜的陳年香氣；如何透過品嚐，精確地評估酒體的飽滿度、單寧的質量、酸度的活力，以及餘韻的長度和層次。我希望書中能提供一些實用的練習方法，幫助我鍛鍊我的感官，讓我能夠更自信地去感受和表達。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼前一亮。這是不是意味著書中的內容會觸及到專業的層面，能為我提供備考的實質性幫助？我希望能藉由這本書，為我的葡萄酒學習之旅，打下更為紮實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》的名字，尤其是那個「特別附錄」的加持，讓我覺得它絕對是一本值得深入研究的著作。我一直對葡萄酒的世界充滿著濃厚的興趣，但總覺得自己的品鑑能力還停留在一個比較淺的層次，很多時候，我只能「感覺」到一款酒的特色，卻無法準確地「描述」出來。市面上有很多葡萄酒書籍，但很多都偏向理論介紹，或是僅僅列出一些酒款的風味描述，卻缺乏系統性的品鑑指導。這本教科書，給我一種「實操性」的期待。我希望能從書中學到一套完整的品鑑方法，能夠系統性地分析一款葡萄酒。例如，從視覺的顏色、澄清度、黏稠度，到嗅覺的香氣類型、強度、複雜度，再到味覺的酸度、單寧、酒體、甜度、以及餘韻的長短和變化，每一個環節，我希望能有明確的學習目標和方法。我特別期待書中能夠提供一些具體的感官訓練技巧，幫助我提升辨識能力。像是如何透過一些練習，來訓練自己分辨出不同種類的水果香、花香，甚至是更為複雜的香料、陳年香氣。同樣地，在味覺的評估上，我希望能學會如何更精準地描述單寧的質地、酸度的活力、酒體的豐腴度，以及餘韻的層次感。我希望能藉由這本書，建立起一個屬於自己的品鑑資料庫，讓我在面對不同的葡萄酒時，都能有系統、有邏輯地進行分析和評價。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我覺得這本書的價值非凡。這是否意味著書中的內容會觸及到更專業、更深入的領域，能為我提供備考的實質性幫助？我希望能透過這本書，不僅提升我的品鑑技能，更能為我開啟一條通往葡萄酒專業領域的道路。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》的標題，尤其是「特別附錄」的內容，讓我覺得它非常對症我的「痛點」。身為一個長期在葡萄酒世界裡「摸石頭過河」的入門者，我常常覺得自己像是在一團迷霧中探索，雖然對葡萄酒充滿熱情，但缺乏系統性的指導，很容易感到挫敗。我希望這本書不僅僅是理論的堆砌，更重要的是能夠提供一套清晰、可行的品飲方法論。我想知道，書中是否會深入探討葡萄酒的「風味輪廓」？像是如何從酒的顏色、香氣、口感，一步步推理出它的產區、葡萄品種，甚至是年份？我總是聽人家說，好的品鑑者能夠「聞出」很多東西，但對我來說，聞到的常常就是「酒味」，要辨別出是草莓味、黑莓味、還是紫羅蘭味，對我來說簡直是天方夜譚。所以，我非常期待書中能夠提供一些具體的訓練方法，比如如何透過一些輔助工具，或是練習來提升我們的嗅覺辨識能力。同樣地，在味覺的判斷上，我也希望書中能有更深入的講解。例如，對於單寧的感受，如何區分它是絲滑的、粗糙的、還是澀口的？酸度的影響，又是如何讓酒在口中顯得清新，或是沉重？還有，酒體和餘韻的判斷，這些都是我一直以來覺得比較模糊的概念。如果書中能有系統性的解釋，並且搭配一些實際的酒款範例，那將會非常有幫助。我特別在意的是，這本書能否幫助我建立起一套屬於自己的品鑑標準和邏輯，而不是一味地模仿別人的說法。畢竟，品酒最終還是非常個人化的體驗，但這個個人化的體驗，也需要在一定的框架下進行，才能更有意義。而那個附錄，關於侍酒師、葡萄酒顧問的資格檢定測驗攻略技巧，光是聽起來就讓人覺得「專業」，這是不是意味著書中的內容會觸及到更深層次的知識，能夠幫助我們建立起更紮實的專業基礎？

评分☆☆☆☆☆

老實說，在看到《葡萄酒品飲教科書》這本書名的時候，我腦袋裡第一個閃過的念頭就是：「終於有一本不只是教你喝，而是教你『怎麼喝』的書了！」我身邊很多朋友，對葡萄酒的熱情有目共睹，聚會時大家總是很熱絡地討論，但真正能深入分析一款酒，講出個所以然的，實在寥寥無幾。很多時候，我們只是憑著直覺，或是聽別人怎麼說，來做判斷。這本書的「教科書」三個字，給我一種嚴謹、系統化的期待。我希望它能像一份詳盡的學習藍圖，從最基礎的葡萄酒知識講起，像是葡萄的種類、產區的氣候、釀造的過程，這些基本功紮實了，才能更好地理解品鑑的環節。更進一步，我非常期待書中對於「品鑑」這個核心概念的拆解。是不是會從視覺、嗅覺、味覺三個主要感官層面，鉅細靡遺地解析？例如，在視覺上，如何判斷酒的顏色、澄清度、黏稠度？這些看似細微的觀察，其實都蘊含著關於酒的年齡、品種、釀造方式等重要資訊。而在嗅覺上，書中會不會提供一個香氣輪盤，或是詳盡的香氣分類，幫助我們更精準地辨識水果香、花香、香料香，甚至更為複雜的陳年香氣？至於味覺，如何評估酒體的飽滿度、單寧的強弱、酸度的活力，以及餘韻的長短，這些都是我常常感到困惑的地方。如果書中能提供一些循序漸進的練習方法，甚至是一些不同等級、不同風格的酒款建議，那就太棒了！我總覺得，品酒就像是學習一門新的語言，需要不斷地練習和累積經驗。這本書，如果能成為我們學習這門語言的「字典」和「文法書」，那就再好不過了。而那個特別附錄，簡直就是錦上添花，讓這本書的實用性更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒品飲教科書》這個名字，尤其是後面的「特別附錄」的附加內容，真的是讓我立刻產生了濃厚的好奇心。我一直覺得自己對葡萄酒的了解，還停留在「喝」的層面，對於如何「品」卻常常感到力不從心。每次在品酒會或是跟朋友聚餐時，大家七嘴八舌地討論，我常常只能附和，卻說不出個所以然。所以我一直渴望有一本能夠真正引導我進入品鑑之門的書籍。我對這本教科書的期待，首先在於它的系統性。我希望書中能夠清晰地梳理出品鑑葡萄酒的完整流程，從視覺的觀察，到嗅覺的細膩辨識，再到味覺的深度體驗，能夠提供一套完整、可操作的步驟。例如，在視覺上，如何透過酒的顏色、光澤、腿部（酒腳）來判斷它的年份、醇厚度？在嗅覺上，除了基本的果香、花香，能否更深入地引導我們辨識出烘烤、香料、甚至是礦物類的複雜香氣？我特別想知道，書中會不會提供一些實際的練習方法，或是香氣辨識的工具，來幫助我們提升嗅覺的敏銳度。在味覺方面，如何準確地評估酒體的飽滿度、單寧的澀感、酸度的清爽度、以及餘韻的長短與複雜度，這些都是我經常感到困惑的地方。如果書中能提供一些對比性的範例，或是不同風格葡萄酒的品鑑筆記，我會覺得非常有幫助。我渴望這本書能夠為我建立起一套屬於自己的品鑑邏輯，讓我能夠自信地表達對一款酒的看法，而不是人云亦云。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼睛一亮。這是不是代表書中的內容會深入到專業領域，能夠幫助我更上一層樓？我希望能藉由這本書，為我在葡萄酒世界的探索，注入更多專業的視角和方法。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒品飲教科書》這個名字，再加上那個「特別附錄」的訊息，真的是讓我迫不及待想一探究竟。我對葡萄酒的興趣，大概已經累積了好幾年，但總覺得自己只是個「喝家」，離真正的「品家」還有很大的距離。每次參加品酒會，聽著那些專業人士對一款酒的細膩描述，我總是覺得羨慕不已，但自己卻常常只能用「好喝」、「順口」來形容，顯得非常匱乏。這本教科書，光聽名字就給人一種「專業」、「系統」的感覺，我非常期待它能填補我知識上的空白。我特別希望書中能夠提供一套清晰、易懂的品鑑流程。從最基礎的「看」開始，到「聞」，再到「嚐」，每一個環節，是否都有具體的指導？例如，在看的部分，如何透過酒的顏色、亮度、甚至酒腿的濃稠度，來判斷酒的年齡、風味和酒體？在聞的部分，我希望能學習到如何分辨出更細膩的香氣，比如特定的水果、花卉、香料，甚至是其他複雜的氣味。這部分對我來說是很大的挑戰，我希望能有系統的引導。在嚐的部分，我希望能更精準地描述酒的口感，像是單寧的粗細、酸度的強弱、酒體的飽滿度，以及尾韻的長短和變化。我希望能藉由這本書，建立起一套屬於自己的品鑑詞彙和標準，讓我能夠更自信地表達我對一款酒的感受。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專家資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼睛為之一亮。這是不是代表書中的內容不僅止於入門，而是能夠深入到專業的層級，甚至能為我提供備考的指引？我希望能透過這本書，不僅提升我的品鑑能力，更能為我在葡萄酒領域的進一步學習，打開一扇門。