葡萄酒品飲教科書(特彆附錄「侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專傢資格檢定測驗攻略技巧」) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 侍酒師
• 葡萄酒顧問
• 葡萄酒專傢
• 資格認證
• 葡萄酒知識
• 品酒技巧
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒教育

　　隨著生活的進步、大環境的變遷，人們在追求物質生活的同時，也會開始尋求精神層麵的享受，而葡萄酒的品飲從一般的娛樂漸漸成為專傢的鑑賞，不少國傢甚至有舉辦以葡萄酒評鑑為主的考試，藉機培養齣專業的是酒師、顧問和專傢。

　　在餐桌上增加葡萄酒之後，交談會變得熱絡，氣氛會變成更加融洽，料理的美味等級也瞬間加倍，有葡萄酒加入的生活不隻是開心，因為想傳遞齣美味，進而分享感動，若是得到共鳴，所獲得的感動也是倍增，因此，必須學會品酒共通語言。

　　本書也有針對一般財團法人日本侍酒師協會所舉辦的侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒傢專資格檢定考試的第二階段提齣攻略技巧，一路朝著頂尖品酒師往上衝！

葡萄酒品飲教科書 品味世界，洞悉風土：一部深入淺齣的葡萄酒權威指南 本書《葡萄酒品飲教科書》旨在為所有對葡萄酒懷有熱忱，渴望係統學習和提升品鑒能力的讀者，提供一部全麵、詳實且極具實踐指導意義的權威著作。我們深信，葡萄酒的世界廣袤無垠，其魅力不僅在於感官上的愉悅，更在於其背後蘊含的深厚曆史、地理風貌和釀造哲學。本書摒棄瞭晦澀難懂的專業術語堆砌，力求以清晰、流暢的筆觸，將復雜的葡萄酒知識體係化、結構化，讓即便是初涉此道的愛好者，也能循序漸進，構建紮實的知識基礎。 第一篇：葡萄酒的根基——從葡萄園到酒窖的旅程 本篇是理解葡萄酒的基石，我們將帶領讀者追溯每一滴瓊漿的源頭。 第一章：葡萄的生命周期與風土的低語 深入剖析釀酒葡萄的生理特徵及其在不同氣候、土壤條件下的生長規律。我們將詳細闡述“風土”（Terroir）的概念，探討陽光、雨水、海拔、坡嚮乃至微生物群落如何共同塑造齣葡萄的獨特風味潛力。無論是涼爽氣候下清脆的酸度，還是溫暖地帶成熟的果香，都將在本章得到細緻的解讀。瞭解這些自然因素的相互作用，是理解不同産區風格差異的關鍵。 第二章：采收、壓榨與初級發酵 采收時間的精準把握，是決定葡萄酒品質的決定性因素。本章將詳述手工采摘與機械采收的優劣，以及現代釀酒學中對葡萄的溫柔處理——壓榨。重點解析酒精發酵的過程，包括酵母的作用、溫度控製的重要性，以及紅葡萄酒與白葡萄酒在發酵初期的關鍵技術差異（如浸漬、淋皮等）。 第三章：精雕細琢——後發酵處理與熟成 發酵完成並非終點，而是風味進一步整閤的開始。本章將係統介紹馬洛酸發酵（MLF）對葡萄酒口感的影響，澄清與過濾技術的作用。隨後，我們將聚焦於熟成過程——橡木桶對葡萄酒的“雕刻”。我們將區分新舊桶、法國橡木與美國橡木的細微差異，以及不銹鋼罐熟成所追求的純淨風格。 第二篇：品鑒的藝術——感官的科學與實踐 掌握科學的品鑒方法是通往葡萄酒世界的“鑰匙”。本篇將訓練讀者的感官，教授結構化的品鑒流程。 第四章：視覺的啓示——顔色與清晰度 葡萄酒的“外衣”蘊含著豐富的信息。本章教授如何通過觀察酒的顔色深淺、色調、掛杯（酒淚）來推斷其年齡、酒體和潛在的酒精含量。我們將提供不同品種和年份的顔色參考圖譜。 第五章：嗅覺的迷宮——香氣識彆與分類 這是品鑒的核心環節。我們將從基礎的“三級香氣”理論入手，係統梳理葡萄酒中的香氣來源：一級香氣（來自葡萄本身）、二級香氣（來自發酵過程，如酵母味）和三級香氣（來自熟成，如橡木、氧化）。提供詳盡的常見香氣詞匯錶，並指導讀者如何通過“聞香訓練”來擴大自己的嗅覺記憶庫。 第六章：味覺的平衡——結構與口感的評估 味覺體驗是結構性的，而非單一的味道。本章深入分析酸、甜、單寜、酒精和酒體的相互作用。重點解析單寜的類型（成熟度、顆粒感），以及如何判斷一款酒的“平衡感”和“餘味”（收尾）。 第七章：構建品鑒筆記與術語標準化 教授讀者如何使用一套統一、專業的框架來記錄和描述葡萄酒的特徵，提升溝通的精確性。 第三篇：環遊世界——全球主要葡萄酒産區深度解析 本篇將帶領讀者進行一場虛擬的全球葡萄酒之旅，重點解析那些對世界葡萄酒格局産生深遠影響的關鍵産區。 第八章：法國——經典的殿堂 詳盡解析法國的法定産區製度（AOC/AOP），並對以下核心産區進行深度剖析： 波爾多（Bordeaux）： 左岸（赤霞珠主導）與右岸（梅洛主導）的風格差異、列級莊製度的沿革與現狀。 勃艮第（Bourgogne）： 黑皮諾與霞多麗的極緻演繹，特級園（Grand Cru）體係的精妙。 香檳區（Champagne）： 傳統法（Méthode Champenoise）的每一個步驟，特儂乾型（Brut）與陳年香檳的區彆。 羅納河榖（Rhône Valley）： 北部（西拉）與南部（歌海娜混釀）的特色。 第九章：意大利——多樣的風情 聚焦意大利的“法定産區等級製度”（DOC/DOCG），重點考察： 皮埃濛特（Piedmont）： 巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）的內比奧羅之王風采。 托斯卡納（Tuscany）： 基安蒂經典（Chianti Classico）與超級托斯卡納（Super Tuscans）的崛起。 第十章：新世界的活力與創新 探討新世界産區如何挑戰傳統，並展現其獨特的地域特色： 美國（USA）： 納帕榖（Napa Valley）的赤霞珠統治地位與索諾瑪（Sonoma）的多樣性。 澳大利亞與新西蘭： 西拉（Shiraz）的狂野與長相思（Sauvignon Blanc）的清新。 智利與阿根廷： 探索佳美娜（Carmenère）和馬爾貝剋（Malbec）的潛力。 第四篇：葡萄酒與生活——侍酒、配餐與收藏 本篇將知識轉化為生活藝術，解決實際操作中的常見問題。 第十一章：侍酒的禮儀與實踐 從酒單的選擇、開瓶的步驟（包括傳統軟木塞與螺鏇蓋的處理），到醒酒的必要性與技巧，本書提供瞭詳盡的操作指南。正確的侍酒溫度和杯具的選擇，對最終的品飲體驗至關重要。 第十二章：天作之閤——葡萄酒與食物的搭配哲學 打破“紅配紅、白配白”的簡單規則。本章深入探討“互補搭配”與“對比搭配”的原理，解析酸度、油脂、鹹度和甜度在配餐中的關鍵作用。提供針對海鮮、紅肉、奶酪及亞洲菜係的經典搭配案例。 第十三章：酒窖的維護與基礎收藏 對於希望建立私人酒窖的愛好者，本章提供關於儲存環境（溫度、濕度、避光、震動）的基礎知識，以及如何識彆葡萄酒的陳年潛力，並提供初級年份參考，指導讀者進行明智的投資和享受。 通過係統學習本書內容，讀者將不僅能夠自信地品鑒任何一款葡萄酒，更能理解其背後的風土與人文故事，將葡萄酒從一種飲品升華為一種生活方式和文化體驗。

作者簡介

久保將

　　1957年齣生。服務於三得利(SUNTORY)。

　　曾待過福岡分店，之後的17年間，一直負責一流飯店、餐廳的葡萄酒業務工作。

　　在這期間所訓練齣來的嗅覺和味覺，深深獲得主廚和侍酒師的信賴。

　　目前擔任Suntory Wine International Limited的高級專員，負責從事葡萄酒的推廣活動。在資深葡萄酒顧問師(sensor wine advisor)資格的第一期生之中，屬於第一名。曾經在葡萄牙投資暨貿易局(ICEP)所舉辦的波特酒比賽「94年度恩裏剋航海王子侍酒師大賽」中獲奬。在公司內外所培育齣的葡萄酒顧問不計其數。此外，料理的功力也是一流水準，能夠在很快的時間裏，將講究的食材做成適閤搭配葡萄酒的料理，也堪稱是傢庭派對的達人。

2 前言
8 本書的使用方式

Intro　比較葡萄酒
10 紅酒與白酒
12 依品種試飲比較看看
14 依産區試飲比較看看　
16 依年份試飲比較看看　
18 依價格試飲比較看看　

Part 1　葡萄酒的品酒基礎
22 何謂品酒？　
24 品酒的方法　
26 蒐集葡萄酒的資訊　
28 品酒和記憶的整理　

Part 2　觀察外觀
32 觀察外觀的方法　
34 清澄度／發泡性　　
36 黏稠度　
38 紅酒的色調　
40 白酒的色調　
42 外觀的形成要素　
44 外觀與時間的關係　
46 整閤外觀的資訊　
48 錶達外觀的公式　
49 關於外觀的Q&A

Part 3　觀察香氣
52 觀察香氣的方法　
54 香氣的印象　
56 紅酒 淺淡感覺的印象色盤 　
58 紅酒 深邃感覺的印象色盤 　
60 紅酒 年輕感覺的印象色盤 　
62 紅酒 陳年感覺的印象色盤 　
64 白酒 淺淡感覺的印象色盤 　
66 白酒 深邃感覺的印象色盤 　
68 白酒 年輕感覺的印象色盤 　
70 白酒 陳年感覺的印象色盤 　
72 香氣的錶示　
74 香氣輪盤　
76 香氣的分類圖鑑　
89 關於香氣的Q&A

Part 4　觀察味道
92 觀察味道的方法
94 前味／味覺
96 單寜的質與量
97 酒體
98 復雜度
99 均衡感
100 餘韻（After）
101 美味感
102 關於味道的Q&A
103 資料的建檔

Part 5　認識品種
106 卡本內蘇維翁
108 黑皮諾
111 卡本內弗朗
112 梅洛
114 希哈、希拉茲
116 奈比歐露
117 嘉美
118 山吉歐維榭
119 格那希、加那恰
120 田帕尼歐
121 馬爾貝剋
122 金芬黛、普裏米蒂沃
123 卡門內
124 貝利A
125 艾格尼剋
125 佳利濃
126 巴貝拉
126 多切托
127 皮諾塔吉
127 藍布斯寇
128 夏多內
131 白蘇維翁
133 雷斯林
135 格烏茲塔明那
136 特濃情
137 麝香葡萄
138 維歐涅
139 灰皮諾
140 白詩南
141 榭密雍
142 阿爾巴利諾
142 蜜思卡岱
143 白皮諾
143 希瓦那
144 崔比亞諾
145 甲州
146 阿利歌特
Column1 如果是相同品牌、年份，該買哪一瓶呢？高價葡萄酒與低價葡萄酒 20
Column2 用不同的酒杯品酒並比較看看 30
Column3 何謂盲飲測試（Blind Tasting）？ 50
Column4 又稱作木塞味的Bouchonne′指的是什麼？ 90
Column5 在餐廳點酒的訣竅為何？ 104
Column6 發明香檳的是唐貝裏儂嗎？ 147
Column7 進口商的葡萄酒採購 148
Column8 試飲會是座寶山！用相當劃算的方法來得到寶貴的體驗 186

Part 6　品種的原生地圖與釀造方法
150 世界的分布
152 法國
158 世界上的卡本內蘇維翁、黑皮諾、夏多內
160 美國
162 澳洲
164 紐西蘭
166 智利／阿根廷
168 義大利
170 義大利的黑葡萄品種
171 義大利的白葡萄品種
172 西班牙
174 德國
176 日本
178 葡萄與土壤
180 紅酒的釀造方法
182 白酒的釀造方法
184 粉紅酒的釀造方法
185 氣泡酒的釀造方法

Part 7　盲飲測試的實踐
188 盲飲測試的方法
190 紅酒的品評流程圖
192 白酒的品評流程圖
194 用語Index
198 協力廠商 聯絡資訊

附錄 侍酒師、葡萄酒顧問、葡萄酒專傢 資格檢定測驗的第二階段測驗攻略技巧

序

　　Intro 比較葡萄酒
　　品種：品種不同，錶現齣葡萄酒的多種性格。
　　産區：依照環境、顔色、香氣和味道而産生的差異性。
　　年份：享受因時間而變化的酒類也是品酒上的一大樂趣。
　　價格：葡萄酒的等級與價值會反映在價格上。

　　Part1 葡萄酒的品酒基礎
　　從外錶、所散發齣的香氣以及含在口中感受其味來觀察。

　　Part2 觀察外觀
　　視覺是接受訊息最客觀且正確的，同時觀察顔色、液體狀態及液體附著於杯壁的狀況。

　　Part3 觀察香氣（第二階段）
　　第一次的香氣是靜止狀態下自然散發為揮發性最高的；第二次則是為經由搖晃酒杯所産生的香氣。
　　聞香順序：1.緩慢的吸1秒鍾香氣 2.搖晃酒杯 3.仔細聞香（比第一次時間久）
　　活用香氣輪盤，有助於理解香氣的多元性。
　　所謂香氣色盤是可以確認齣所有的共通語言，在這些眾多選擇中挑齣適當詞匯；另一個用處是將葡萄酒的香氣以係統化的方式呈現齣來。
　　香氣色盤是由圓的中心開始大分類，往外是中分類，最外側是排列小分類的香氣要素，在聞到香氣卻找不到具體詞匯可以形容詞會有很大幫助。
　　使用香氣分類圖鑑，錶達上使用的要素有以下多種：
　　果實、花卉、香料、堅果、芳香類、焦味、化學物質、醚類、動物係……等等。

　　Part4 觀察味道：（品嘗味道）
　　第一是葡萄酒進入口中的輛，記住要掌握多少量纔能讓自己最容易觀察味道。
　　的二是瞭解自己如何感覺味道，舌頭對於味道的感受最為明顯也最敏感。

　　Part5 認識品種
　　依照品種的品評，請在實際品嘗時，想像並且觀察看看。從葡萄品種名、葡萄特色、主要産地、酒類特色、名稱、釀造産地和久保先生的品評來分析。

　　Part6 品種的原生地圖與釀造方式
　　用地圖瞭解遍布世界的原生品種，藉此也可瞭解葡萄酒的釀造方式。
　　美國：消費量超越生産量的國傢
　　法國：許多葡萄酒的發源地
　　智利/阿根廷：拜環境所賜，釀造齣物美價廉的葡萄酒
　　德國：用抗寒的努力和品種釀造齣高品質的葡萄酒
　　……等等，眾多國傢釀造齣各種特色的葡萄酒。

　　Part7 盲飲測試的實踐
　　希望有一天能夠在盲飲測時完全答對，為瞭實現這樣的夢想，一起努力吧！
　　盲飲測試的判斷範例
　　STEP 1 觀察顔色，提齣香氣和味道的假設
　　STEP 2 觀察假設的香氣和實際味道之間的差異
　　STEP 3 觀察假設和實際間的差異
　　判斷　從STEP1、2、3的資訊當中導齣品種、産地。

　　侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒傢專資格檢定考試的作答技巧搶先曝光！
　　不會因為粗心而失分：用語選項分為白酒與紅酒，在迴答問題時請注意顔色，不要搞錯！
　　答案的個數要確實：答案要選幾個根據題目會有所不同，迴答不要超過所規定的答案數。
　　答案有一定的範圍：標準答案有一定的範圍！
　　選擇聽起來很好喝的用語：答案設定以希望客人好好享受葡萄酒。
　　迴答簡答題時，要注意自己的敘述：選擇題之外還會有需要迴答酒款的問題。
　　葡萄酒的齣題傾嚮為何：其年份通常會比一般市麵上流通的葡萄酒再老一點。
　　注意答題的時間分配：平常多加練習，讓自己可以在7分鍾之內迴答完一項。
　　書末附上實例提供參考，對於考試幫助大大提升！

评分☆☆☆☆☆

老實說，在看到《葡萄酒品飲教科書》這本書名的時候，我腦袋裡第一個閃過的念頭就是：「終於有一本不隻是教你喝，而是教你『怎麼喝』的書瞭！」我身邊很多朋友，對葡萄酒的熱情有目共睹，聚會時大傢總是很熱絡地討論，但真正能深入分析一款酒，講齣個所以然的，實在寥寥無幾。很多時候，我們隻是憑著直覺，或是聽別人怎麼說，來做判斷。這本書的「教科書」三個字，給我一種嚴謹、係統化的期待。我希望它能像一份詳盡的學習藍圖，從最基礎的葡萄酒知識講起，像是葡萄的種類、產區的氣候、釀造的過程，這些基本功紮實瞭，纔能更好地理解品鑑的環節。更進一步，我非常期待書中對於「品鑑」這個核心概念的拆解。是不是會從視覺、嗅覺、味覺三個主要感官層麵，钜細靡遺地解析？例如，在視覺上，如何判斷酒的顏色、澄清度、黏稠度？這些看似細微的觀察，其實都蘊含著關於酒的年齡、品種、釀造方式等重要資訊。而在嗅覺上，書中會不會提供一個香氣輪盤，或是詳盡的香氣分類，幫助我們更精準地辨識水果香、花香、香料香，甚至更為複雜的陳年香氣？至於味覺，如何評估酒體的飽滿度、單寧的強弱、酸度的活力，以及餘韻的長短，這些都是我常常感到睏惑的地方。如果書中能提供一些循序漸進的練習方法，甚至是一些不同等級、不同風格的酒款建議，那就太棒瞭！我總覺得，品酒就像是學習一門新的語言，需要不斷地練習和纍積經驗。這本書，如果能成為我們學習這門語言的「字典」和「文法書」，那就再好不過瞭。而那個特別附錄，簡直就是錦上添花，讓這本書的實用性更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》，尤其那個「特別附錄」的訊息，真的讓我感到非常興奮。我一直以來對葡萄酒的世界充滿著好奇，但總覺得自己像是個初學者，隻能浮光掠影地接觸，卻無法深入體會其中的奧妙。市麵上關於葡萄酒的書很多，但要找到一本能夠係統性地指導我如何「品味」的，卻不容易。很多書會講述產區、品種，但對於如何實際去「感受」一款酒，卻點到為止。這本教科書，讓我看到瞭希望。我最期待的是，書中能夠提供一套紮實的品鑑方法論。我希望能從基礎的感官訓練開始，循序漸進地引導我認識葡萄酒的各種層次。例如，在視覺上，如何辨識酒的色澤、清澈度、以及酒淚的流動速度，這些看似細微的觀察，是否能透露齣關於酒的資訊？在嗅覺上，我希望能學會如何辨識更細膩、更複雜的香氣，而不隻是籠統地說「有果香」。書中是否會提供一些香氣範例，或是訓練嗅覺的練習方法？這對我來說非常重要。味覺的品鑑，更是我一直以來感到頭痛的地方。如何準確地描述酒體的飽滿度、單寧的質感、酸度的活力，以及餘韻的持久性和變化，這些都需要係統性的引導。我希望書中能夠提供一些具體的品鑑技巧，甚至是品鑑紀錄的範本，讓我能夠更有條理地去記錄和分析我所品嚐到的葡萄酒。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專傢資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼前一亮。這是不是意味著書中的內容會觸及到專業的層麵，能夠為我未來更深入的學習打下基礎？我渴望這本書，能夠真正地成為我通往專業品鑑之路的啟濛者。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》的標題，尤其是「特別附錄」的內容，讓我覺得它非常對癥我的「痛點」。身為一個長期在葡萄酒世界裡「摸石頭過河」的入門者，我常常覺得自己像是在一團迷霧中探索，雖然對葡萄酒充滿熱情，但缺乏係統性的指導，很容易感到挫敗。我希望這本書不僅僅是理論的堆砌，更重要的是能夠提供一套清晰、可行的品飲方法論。我想知道，書中是否會深入探討葡萄酒的「風味輪廓」？像是如何從酒的顏色、香氣、口感，一步步推理齣它的產區、葡萄品種，甚至是年份？我總是聽人傢說，好的品鑑者能夠「聞齣」很多東西，但對我來說，聞到的常常就是「酒味」，要辨別齣是草莓味、黑莓味、還是紫羅蘭味，對我來說簡直是天方夜譚。所以，我非常期待書中能夠提供一些具體的訓練方法，比如如何透過一些輔助工具，或是練習來提升我們的嗅覺辨識能力。同樣地，在味覺的判斷上，我也希望書中能有更深入的講解。例如，對於單寧的感受，如何區分它是絲滑的、粗糙的、還是澀口的？酸度的影響，又是如何讓酒在口中顯得清新，或是沉重？還有，酒體和餘韻的判斷，這些都是我一直以來覺得比較模糊的概念。如果書中能有係統性的解釋，並且搭配一些實際的酒款範例，那將會非常有幫助。我特別在意的是，這本書能否幫助我建立起一套屬於自己的品鑑標準和邏輯，而不是一味地模仿別人的說法。畢竟，品酒最終還是非常個人化的體驗，但這個個人化的體驗，也需要在一定的框架下進行，纔能更有意義。而那個附錄，關於侍酒師、葡萄酒顧問的資格檢定測驗攻略技巧，光是聽起來就讓人覺得「專業」，這是不是意味著書中的內容會觸及到更深層次的知識，能夠幫助我們建立起更紮實的專業基礎？

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》的名字，尤其是那個「特別附錄」的加持，讓我覺得它絕對是一本值得深入研究的著作。我一直對葡萄酒的世界充滿著濃厚的興趣，但總覺得自己的品鑑能力還停留在一個比較淺的層次，很多時候，我隻能「感覺」到一款酒的特色，卻無法準確地「描述」齣來。市麵上有很多葡萄酒書籍，但很多都偏嚮理論介紹，或是僅僅列齣一些酒款的風味描述，卻缺乏係統性的品鑑指導。這本教科書，給我一種「實操性」的期待。我希望能從書中學到一套完整的品鑑方法，能夠係統性地分析一款葡萄酒。例如，從視覺的顏色、澄清度、黏稠度，到嗅覺的香氣類型、強度、複雜度，再到味覺的酸度、單寧、酒體、甜度、以及餘韻的長短和變化，每一個環節，我希望能有明確的學習目標和方法。我特別期待書中能夠提供一些具體的感官訓練技巧，幫助我提升辨識能力。像是如何透過一些練習，來訓練自己分辨齣不同種類的水果香、花香，甚至是更為複雜的香料、陳年香氣。同樣地，在味覺的評估上，我希望能學會如何更精準地描述單寧的質地、酸度的活力、酒體的豐腴度，以及餘韻的層次感。我希望能藉由這本書，建立起一個屬於自己的品鑑資料庫，讓我在麵對不同的葡萄酒時，都能有係統、有邏輯地進行分析和評價。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專傢資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我覺得這本書的價值非凡。這是否意味著書中的內容會觸及到更專業、更深入的領域，能為我提供備考的實質性幫助？我希望能透過這本書，不僅提升我的品鑑技能，更能為我開啟一條通往葡萄酒專業領域的道路。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒品飲教科書》這個名字，再加上那個「特別附錄」的訊息，真的是讓我迫不及待想一探究竟。我對葡萄酒的興趣，大概已經纍積瞭好幾年，但總覺得自己隻是個「喝傢」，離真正的「品傢」還有很大的距離。每次參加品酒會，聽著那些專業人士對一款酒的細膩描述，我總是覺得羨慕不已，但自己卻常常隻能用「好喝」、「順口」來形容，顯得非常匱乏。這本教科書，光聽名字就給人一種「專業」、「係統」的感覺，我非常期待它能填補我知識上的空白。我特別希望書中能夠提供一套清晰、易懂的品鑑流程。從最基礎的「看」開始，到「聞」，再到「嚐」，每一個環節，是否都有具體的指導？例如，在看的部分，如何透過酒的顏色、亮度、甚至酒腿的濃稠度，來判斷酒的年齡、風味和酒體？在聞的部分，我希望能學習到如何分辨齣更細膩的香氣，比如特定的水果、花卉、香料，甚至是其他複雜的氣味。這部分對我來說是很大的挑戰，我希望能有係統的引導。在嚐的部分，我希望能更精準地描述酒的口感，像是單寧的粗細、酸度的強弱、酒體的飽滿度，以及尾韻的長短和變化。我希望能藉由這本書，建立起一套屬於自己的品鑑詞彙和標準，讓我能夠更自信地錶達我對一款酒的感受。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專傢資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼睛為之一亮。這是不是代錶書中的內容不僅止於入門，而是能夠深入到專業的層級，甚至能為我提供備考的指引？我希望能透過這本書，不僅提升我的品鑑能力，更能為我在葡萄酒領域的進一步學習，打開一扇門。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》，尤其是那個「特別附錄」的內容，光是聽起來就讓人覺得充滿瞭專業與實用性，絕對是讓我躍躍欲試的目標。我一直以來對葡萄酒的世界抱持著極大的興趣，但總覺得自己像個仰望星空的孩子，看到的隻是片麵的絢爛，卻無法真正觸及到星辰的奧秘。市麵上關於葡萄酒的書籍，雖然不少，但要找到一本能夠真正引導我從「喝」到「品」，並能提供係統性方法的，卻實屬不易。這本教科書，名字中「教科書」三個字，就給瞭我一個強烈的信號，它應該是一本能夠從基礎到進階，循序漸進地教導我品鑑技巧的書籍。我非常期待書中能夠深入解析葡萄酒的品鑑流程，從視覺上的酒色、清澈度、酒淚，到嗅覺上的香氣辨識，再到味覺上的酸度、單寧、酒體、甜度、餘韻的評估，希望每一個環節都有詳盡的說明和具體的練習方法。特別是香氣和味覺的描述，我希望能學習到更精準、更豐富的詞彙，讓我在品嚐一款酒時，不再詞窮，而是能夠細膩地捕捉和錶達酒中的每一個細節。我希望能透過這本書，建立起一套屬於自己的品鑑標準和邏輯，能夠更有信心地去品嚐和評價各種不同風格的葡萄酒。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專傢資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼前一亮。這是不是代錶書中的內容不僅止於基礎品鑑，而是能夠觸及到更為專業的領域，甚至能為我提供參加相關資格檢定的備考方嚮？我希望能藉由這本書，為我的葡萄酒品鑑之路，注入更多專業的知識和方法，讓我在這個迷人的領域裡，能夠走得更遠、更穩。

评分☆☆☆☆☆

這本《葡萄酒品飲教科書》的名字，特別是最後的「特別附錄」部分，真的讓我眼前一亮，也讓我對這本書產生瞭極大的期待。我一直對葡萄酒的品飲世界充滿著濃厚的興趣，但總覺得自己就像是在一個知識的海洋裡漂泊，缺乏一艘能夠帶我深入探索的「船」。市麵上關於葡萄酒的書籍琳瑯滿目，有些過於簡略，點到為止，有些又過於學術，讓人望而卻步。這本《葡萄酒品飲教科書》，光從名字上就透露齣一種「實用」、「導引」的氣息，讓我感覺它能夠真正地手把手教我如何進入葡萄酒的品鑑殿堂。我最想知道的是，書中對於「品鑑」這個核心技能，會不會有係統性的、循序漸進的介紹？例如，從最基礎的視覺觀察，到嗅覺的香氣辨識，再到味覺的層次分析，是否會有詳細的步驟和技巧？我特別期待書中能夠提供一些具體的練習方法，幫助我鍛鍊我的感官。像是如何訓練自己分辨齣不同的水果香、花香、或是泥土氣息，以及如何判斷酒體的飽滿度、單寧的細緻度、酸度的活力等等。畢竟，品酒不僅僅是品嚐，更是一種理解和欣賞的過程。如果書中能夠提供一些不同類型葡萄酒的品鑑範例，並分析其特點，那將對我幫助巨大。我一直覺得，颱灣的葡萄酒市場越來越成熟，但相對的，我們對葡萄酒的認識也需要更為深入和專業。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專傢資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼睛一亮。這是不是意味著書中的內容不僅僅是皮毛，而是能夠觸及到更為核心、更具備專業價值的知識？我希望能藉由這本書，為我未來在葡萄酒領域的學習和探索，打下堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒品飲教科書》這個名字，尤其是後麵的「特別附錄」的附加內容，真的是讓我立刻產生瞭濃厚的好奇心。我一直覺得自己對葡萄酒的瞭解，還停留在「喝」的層麵，對於如何「品」卻常常感到力不從心。每次在品酒會或是跟朋友聚餐時，大傢七嘴八舌地討論，我常常隻能附和，卻說不齣個所以然。所以我一直渴望有一本能夠真正引導我進入品鑑之門的書籍。我對這本教科書的期待，首先在於它的係統性。我希望書中能夠清晰地梳理齣品鑑葡萄酒的完整流程，從視覺的觀察，到嗅覺的細膩辨識，再到味覺的深度體驗，能夠提供一套完整、可操作的步驟。例如，在視覺上，如何透過酒的顏色、光澤、腿部（酒腳）來判斷它的年份、醇厚度？在嗅覺上，除瞭基本的果香、花香，能否更深入地引導我們辨識齣烘烤、香料、甚至是礦物類的複雜香氣？我特別想知道，書中會不會提供一些實際的練習方法，或是香氣辨識的工具，來幫助我們提升嗅覺的敏銳度。在味覺方麵，如何準確地評估酒體的飽滿度、單寧的澀感、酸度的清爽度、以及餘韻的長短與複雜度，這些都是我經常感到睏惑的地方。如果書中能提供一些對比性的範例，或是不同風格葡萄酒的品鑑筆記，我會覺得非常有幫助。我渴望這本書能夠為我建立起一套屬於自己的品鑑邏輯，讓我能夠自信地錶達對一款酒的看法，而不是人雲亦雲。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專傢資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼睛一亮。這是不是代錶書中的內容會深入到專業領域，能夠幫助我更上一層樓？我希望能藉由這本書，為我在葡萄酒世界的探索，注入更多專業的視角和方法。

评分☆☆☆☆☆

喔，這本《葡萄酒品飲教科書》的名字真是讓我眼睛一亮，尤其是那個「特別附錄」，感覺就好像是為我們這些想更上一層樓的葡萄酒愛好者量身打造的秘密武器！我一直對葡萄酒的世界充滿好奇，但總覺得自己像是個門外漢，隨便在餐廳點酒、跟朋友聊天時，總是聽得一知半解，有時候甚至會覺得有點尷尬。市麵上關於葡萄酒的書不少，但很多都講得太學術，或是流於品鑑術語的堆砌，讀起來很吃力。這本《葡萄酒品飲教科書》光看書名，就有一種「實用」的感覺，好像真的能教我怎麼「品」，而不是隻是「懂」。我最期待的就是書中的品鑑技巧，有沒有係統化的引導？是不是從基礎的感官辨識開始，一步步教我們如何辨別香氣、辨識酒體、評估單寧和酸度？還有，針對不同產區、不同葡萄品種的酒，有沒有具體的品鑑練習和範例？我希望書中不隻是理論，更能提供一些實際操作的建議，像是如何準備品鑑會、如何記錄品鑑筆記，這些都是我非常想學習的部分。畢竟，光是靠書本上的文字描述，是很難真正體會到葡萄酒的細膩之處的。颱灣的葡萄酒市場越來越蓬勃，越來越多人開始接觸葡萄酒，但很多時候，我們還是處在一個比較初階的階段，對於如何深入瞭解、如何做齣更專業的判斷，總覺得少瞭一本好的指引。這本書的齣現，讓我覺得離那個目標又近瞭一步。尤其那個附錄，聽起來就像是為侍酒師、葡萄酒顧問這些職業量身打造的考試攻略，這是不是代錶書的內容會更深入，能幫助我們建立起更紮實的專業知識？我一直覺得，要真正學會品酒，光靠熱情是不夠的，還需要方法和係統。希望這本書能為我開啟一扇新的大門，讓我在葡萄酒的世界裡，不再迷茫，而是能自信地探索，找到屬於自己的那一杯美好。

评分☆☆☆☆☆

《葡萄酒品飲教科書》這個書名，再加上那個「特別附錄」的資訊，真的是讓我一看到就覺得「命中注定」！我一直都是個對葡萄酒充滿熱情的人，但總是覺得自己的品鑑能力像是隔靴搔癢，無法真正深入到一款酒的靈魂。每次看著那些達人或是侍酒師，能夠把一款酒分析得頭頭是道，我都覺得既羨慕又有點無力。市麵上關於葡萄酒的書很多，但要找到一本能夠真正教我「怎麼品」的，卻不容易。這本教科書，光是名字就給人一種「實用」、「教學」的感覺，讓我充滿瞭期待。我最希望能從書中學到一套完整、係統的品鑑方法。從最基礎的視覺觀察，到嗅覺的香氣辨識，再到味覺的層次分析，我希望書中能有循序漸進的引導。特別是在香氣和味覺的描述上，我希望能學習到更精準、更豐富的詞彙，而不是僅僅停留在「香」或「好喝」的籠統階段。我希望能知道，如何透過觀察酒的顏色、清澈度，來判斷它的年齡和狀況；如何透過嗅聞，分辨齣不同的果香、花香、香料香，甚至是一些更複雜的陳年香氣；如何透過品嚐，精確地評估酒體的飽滿度、單寧的質量、酸度的活力，以及餘韻的長度和層次。我希望書中能提供一些實用的練習方法，幫助我鍛鍊我的感官，讓我能夠更自信地去感受和錶達。而那個「特別附錄」，關於侍酒師、葡萄酒顧問和葡萄酒專傢資格檢定測驗攻略技巧，更是讓我眼前一亮。這是不是意味著書中的內容會觸及到專業的層麵，能為我提供備考的實質性幫助？我希望能藉由這本書，為我的葡萄酒學習之旅，打下更為紮實的基礎。