烧酎图鑑：从经典款到个性派！收录310支必喝烧酎与泡盛，介绍品饮、餐搭、选购必备知识与最新潮流 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　☆酒款、酒造名称附註中˙英˙日读音完全对照，挑酒、买酒不出错。
　　☆依酒款、酒造分类索引，快速查找SSI专家品饮笔记。
　　☆12种关键香气、味道地图，完整分析每一支酒的特征属性。
　　☆依循SSI专家的推荐饮用方式与料理餐搭重点笔记，将烧酎美味最大化。
　　☆原料、用水、蒸馏、贮藏、酒精浓度，制程履历一览无遗。
　　
　　～2000年至今，日本掀起了以本格烧酎为主角的第三波烧酎热～
　　「连过去少有机会接触到本格烧酎的九州地区以外消费者，也认识到本格烧酎的美味。一扫烧酎『又臭又难喝』的刻板印象，口感高雅的酒款陆续问世，愈来愈多人知道原来还有加冰块、兑水、兑热水等增添魅力的喝法。在不景气的年代，众人重新发现本格烧酎的魅力就在『便宜又好喝』，加上近期吹起健康风潮，推波助澜下第三波烧酎热潮延烧至今。尤其过去『芋烧酎是老头在喝的』这类印象强烈，但现在无论年轻人、女性都喝芋烧酎，还乐在其中。可见烧酎的喝法日新月异，仍不断进化。」－－撷自内文
　　
　　本格烧酎的魅力持续进化！本书带你认识第三波热潮的品饮趋势：
　　•意想不到的多样化原料
　　从甘薯、麦、米、黑糖等四大原料，到绿茶、牛乳等特殊原料，
　　介绍由超过20种原料酿制而成的310支烧酎。
　　•强调香气与口感的品饮体验
　　酒精味不再是品饮烧酎时的唯一感受！
　　从原料、酿造、蒸馏到调和，每个环节都是创造独特香气与口感的重要步骤。
　　•料理与酒的完美搭配让美味倍增
　　红酒讲究精准餐搭，近来日本酒与烧酎亦是不遑多让！
　　从海鲜、和食、中式到西式料理甚至甜点，专家精挑细选提供最佳搭配酒款建议。
　　•饮用方式多变化
　　纯饮，兑水、热水、气泡水，或是加热、加冰块，本书列出每一支酒款最适合的饮用方式，轻松品尝最佳风味。
　　•基础知识不可不知
　　学习烧酎从广至深的背景知识，将为您的品饮经验带来更多乐趣！
　　从原料、制程、法规到历史……跟着专家走访老铺酒造，深入理解烧酎文化。
　　
审订推荐

　　「烧酎是日本蒸馏酒的传统工艺，不同的原料与手法能展现出不同的风格，让我们一起探索这迷人且多元的烧酎世界。」－－日本SSI酒匠&日本酒学讲师欧子豪审订推荐

烧酎图鉴：从经典款到个性派！收录310支必喝烧酎与泡盛，介绍品饮、餐搭、选购必备知识与最新潮流 ——深度剖析日本蒸馏酒的万千风情 本书并非仅仅是一本简单的烧酎和泡盛的罗列，它是一部旨在引领读者全面、深入探索日本蒸馏酒世界的实用指南与文化解读。我们聚焦于揭示这些传统而又不断演进的饮品背后的工艺、风土和饮用哲学，为每一位对日本烧酎、泡盛乃至更广泛的蒸馏酒领域抱有好奇心的爱好者提供详尽的指引。 第一篇：烧酎与泡盛的基石——起源、原料与酿造的艺术 本篇将从历史的源头追溯烧酎（Shōchū）与泡盛（Awamori）的起源地——日本的岛屿。我们将详细阐述两者在法律定义、原料选择上的核心差异，从而奠定读者对这两种酒体的基础认知。 1.1 历史的沉淀：从琉球王国到现代日本 探讨泡盛如何作为琉球王国特有的产物，利用泰国的原产米和中国引入的黑麴菌，在温暖湿润的气候中孕育而生。同时，追溯烧酎在萨摩（鹿儿岛）等地，如何从甘薯、大米、麦芽等多元原料中发展出其独特的工艺体系。 1.2 原料的魔力：风土的液态表达 我们将深入解析不同基底原料如何决定最终的风味轮廓： 甘薯烧酎（芋焼酎）： 重点分析其标志性的“甘薯香”是如何通过不同品种的甘薯（如黄金千贯、隼人芋）以及使用的麴菌（黑麴、白麴）相互作用产生的。剖析二次蒸馏与常压蒸馏如何影响其醇厚度。 米烧酎（米焼酎）： 探究其与清酒酿造工艺的关联性，对比使用“米麴”与“麦麴”带来的细腻与优雅，特别是那些模仿吟酿酒风格的清爽型米烧酎的酿造特点。 麦烧酎（麦焼酎）： 聚焦于大麦的烘烤程度与蒸馏技术对形成其标志性“坚果香”和“柔和口感”的影响。 其他特色原料： 深入介绍黑糖烧酎（仅限奄美大岛）如何利用黑糖的焦糖风味，以及新兴的紫苏、芝麻、荞麦等非常规原料如何赋予烧酎全新的香气维度。 1.3 酿造工艺的精微：蒸馏技术的差异化 详细解释传统“壶式蒸馏”（间接加热）与现代“连续式蒸馏”（直接加热）在风味保留上的差异。对于泡盛，我们将重点阐述“一次蒸馏”的特点，即其风味未经二次稀释，保留了原料最原始、最强烈的气味和口感。 第二篇：深入品鉴与风味图谱构建 本篇旨在训练读者的感官，提供一套系统化的品鉴方法论，超越简单的“好喝”或“不好喝”的判断。 2.1 烧酎品鉴的五感训练法 教授如何系统地观察酒液的色泽（特别是陈年酒的琥珀色）、嗅闻香气的层次（从初闻的“表香”到杯底留下的“底香”），以及评估口感的“骨架”（醇厚度、酸度、涩感）。 2.2 结构化的风味解析 建立一套针对烧酎和泡盛的风味术语库，帮助读者准确描述： 芋烧酎的“野性”： 如泥土气息、烤红薯的甜感、硫磺的微弱提示。 泡盛的“热带风情”： 如香蕉、菠萝等热带水果酯香，以及陈年泡盛特有的药草气息。 米、麦烧酎的“精致”： 如奶油、香草、烘烤面包的香气。 2.3 水割与纯饮的哲学 探讨“水割”（加水）在日本烧酎饮用文化中的核心地位。分析水温、水的软硬度如何与不同度数的烧酎发生反应，以及不同水割比例（如一比一、二比一）对酒体结构的影响。纯饮（ストレート）则侧重于感受其最原始的烈度和酯香。 第三篇：烧酎与日常的完美融合——餐搭的艺术与实践 本篇将打破传统观念，展示烧酎与泡盛在现代餐饮中的巨大潜力，尤其是在与亚洲及西式料理搭配上的无限可能。 3.1 烧酎的“和食”兼容性 分析烧酎如何以其特有的醇厚感和部分原料的甜味，完美平衡日式料理的“旨味”（Umami）： 清爽型（如白麴米烧酎）： 适合搭配生鱼片、日式清汤（出汁），起到提升鲜味的作用。 醇厚型（如黑麴芋烧酎）： 应对油炸物（天妇罗、炸鸡）、烤制料理（烤鱼、烧肉），其强劲的酒体能有效切断油腻感，并利用其本身的土味与食材的焦香形成呼应。 3.2 跨界搭配：烧酎与国际美食 提供烧酎在搭配非传统日式菜肴时的具体建议： 搭配川菜或湘菜： 推荐使用高酒精度的泡盛或强劲的芋烧酎，以对抗辛辣感。 搭配法式或地中海菜： 麦烧酎的坚果香气与奶油酱汁或烤制海鲜的搭配策略。 泡盛与浓郁甜点： 陈年泡盛（古酒）的药草与甜味，是搭配巧克力或焦糖甜点的绝佳选择。 3.3 调制的创新：烧酎鸡尾酒的现代化 介绍如何利用烧酎的低冲击性和多元风味，调制出比传统烈酒更易饮用且更具地方特色的鸡尾酒。提供几款基于季节性水果和日式风味（如柚子、梅子、紫苏叶）的调制配方实例。 第四篇：选购与收藏指南——如何成为内行的行家 本篇为实践指南，帮助读者在琳琅满目的产品中做出明智的选择，并了解烧酎的陈年潜力。 4.1 产地与标签的解读 详细解释日本烧酎的地理标识制度，理解“特定名称酒”的含义。重点解析泡盛的“古酒”（3年陈以上）与普通泡盛在价格和风味上的巨大差异。 4.2 识别优秀酒款的“幕后指标” 教授读者如何通过查看酒造的规模、使用的蒸馏设备、蒸馏方式（单式蒸馏优先）来预判酒的质量，而非仅依赖名人推荐。 4.3 陈年：烧酎的二次生命 探讨烧酎，特别是泡盛，陈年后的风味演变。解析不同材质的酒瓶（陶罐、玻璃瓶、橡木桶）对陈年风味的影响，以及如何在家庭环境中安全储存和观察烧酎的“熟成”过程。 4.4 市场趋势与推荐酒庄名录 提供一个精选的、覆盖不同风格和价位的酒庄名录，涵盖九州（芋烧酎的中心地带）、奄美（黑糖烧酎）、以及冲绳（泡盛的故乡），让读者的选购目标更加明确，避免盲目跟风。 --- 总结： 本书旨在提供一个全面、深入且极具操作性的日本蒸馏酒地图。它不仅罗列了310支值得尝试的酒款（并解释了其入选理由），更重要的是，它教授读者一套理解、品鉴、搭配烧酎与泡盛的系统思维框架，使用户能够真正领会“水与火的艺术”在日本岛屿上如何被完美呈现。

作者简介

日本酒侍酒研究会・酒匠研究会联合会_监修

　　日本酒サービス研究会・酒匠研究会连合会（SSI）

　　以日本国酒「烧酎」、「日本酒」的侍酒技巧为中心，进行酒类综合研究，并透过这样的教育启蒙活动，实现「烧酎」与「日本酒」的酒文化发展，同时给予相关业界适度的资源。以「为日本饮食文化的继承发展带来贡献」为机构宗旨。1991年成立。制定烧酎唎酒师、唎酒师等认证制度。

审订者简介

日本SSI酒匠&日本酒学讲师欧子豪

　　现任HanaBi居酒屋主厨，拥有日本SSI酒匠与日本酒学讲师资格，是SSI首位华人区训练讲师、日本酒学讲师会台湾代表、首位WSET清酒认证讲师与日本酒主义酒展策展人。目前固定在台湾酒研学院开设SSI以及WSET两大系统的日本酒认证课程。

译者简介

叶韦利 Lica Yeh

　　专职主妇译者，日本酒爱好者。日本SSI国际唎酒师认证。
　　因为翻译本书，在日本酒之外有幸窥探到另一个烧酎新世界。

　　译者叶韦利工作笔记：www.facebook.com/licaworks
　　笑喝喝日本酒笔记：www.facebook.com/licaisake

本书的使用方法⋯⋯7
Shochu Selection
绝不失败的11款满意烧酎⋯⋯8

Part.1 严选烧酎⋯⋯21
芋烧酎125支／麦烧酎56支／米烧酎30支
黑糖烧酎27支／泡盛28支／其他烧酎33支

Part.2 烧酎的基础知识⋯⋯141
❶ 烧酎的定义⋯⋯142
❷ 从原料看烧酎的魅力⋯⋯144
芋（甘薯）／麦／米／米（米麴）－泡盛－／黑糖／荞麦／各式各样的原料
❸ 本格烧酎的制程⋯⋯156
❹ 走访酒造⋯⋯160
国分酒造／富田酒造场／千曲锦酒造
❺ 烧酎编年史⋯⋯172
❻ 寻找各地美味烧酎⋯⋯174
❼ 烧酎用语辞典⋯⋯178

Part.3 烧酎的购买．饮用方式
❶ 实用的烧酎重点《挑选．购买．酒标．保存》⋯⋯182
❷ 烧酎品饮讲座⋯⋯187
❸ 好喝度倍增!! 酒器型录⋯⋯190
❹ 不好意思开口问? 烧酎Q&A⋯⋯192

酒款品牌总览⋯⋯3
酒款品牌索引⋯⋯196
酒造索引⋯⋯200

专栏
烧酎酒瓶的标示规则⋯⋯140
与时并进──烧酎的流行热潮⋯⋯195

评分☆☆☆☆☆

拿到《烧酎图鉴》这本书，我简直是欣喜若狂！作为一个常年混迹于日料店的“老饕”，我一直觉得烧酎是日料桌上不可或缺的点睛之笔，但苦于自己对烧酎的了解不够系统，每次点酒都像是在“盲选”。这本书的出现，简直就是我的“及时雨”！它从“经典款”到“个性派”的定位，让我这个既想了解基础，又对新事物充满好奇的读者，找到了完美的切入点。我一直对烧酎的原料差异很感兴趣，这本书非常详细地介绍了芋烧酎、麦烧酎、米烧酎、黑糖烧酎等不同类型的烧酎，并且深入剖析了它们各自的风味特点。我尤其喜欢它对芋烧酎的介绍，详细到连不同产地的土质、芋头品种都会影响酒的口感，这一点让我惊叹于酿酒师的匠心独运。书中的“泡盛”部分也让我大开眼界，我一直对冲绳的泡盛充满好奇，这本书详细介绍了泡盛的酿造过程和独特的风味，让我仿佛闻到了来自太平洋的海风气息。而且，这本书的图片质量非常高，每一款酒的包装和酒液颜色都呈现得非常精致，极大地激发了我的品鉴欲望。我最看重的还是它关于“品饮”和“餐搭”的建议，它教我如何从外观、香气、口感等多个维度去品味烧酎，并提供了非常多贴合台湾本地口味的搭配方案，比如搭配卤肉饭、蚵仔煎，这些都是我日常非常爱吃的，让我觉得烧酎不再是高冷遥远的舶来品，而是可以融入我生活的美味。总而言之，这本书不仅是一本烧酎的百科全书，更是一本能够提升我生活品质的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一拿到这本《烧酎图鑑》就爱不释手了！我平时就喜欢在周末的时候，找一家安静的居酒屋，点上一杯烧酎，慢慢品味。但说实话，我之前对烧酎的了解真的非常有限，基本上就是凭感觉选，有时候会踩雷，有时候又会遇到惊喜，但总觉得不够系统。这本书的出现，简直是我烧酎之旅的“启蒙导师”。它对烧酎的分类介绍非常清晰，从最常见的芋烧酎、麦烧酎，到一些比较特别的米烧酎、黑糖烧酎，都做了详细的解读，让我明白了它们各自的特点和风味差异。我一直以为烧酎就是一种烈酒，但这本书让我了解到，原来不同的烧酎，口感可以如此丰富，有的清爽，有的醇厚，有的带着独特的香气，真的是让我大开眼界。而且，它还介绍了不同产区的烧酎特色，我一直对熊本的球磨烧酎很感兴趣，书里对它的介绍让我对它有了更深入的了解，我也打算下次有机会一定要去尝尝。我最喜欢的部分是它关于品饮的指导，它教我如何通过观察酒的色泽、闻香气、品口感来感受烧酎的魅力，让我从一个“喝”烧酎的人，变成了一个“品”烧酎的人。以前我喝烧酎，基本上就是为了佐餐，但这本书让我意识到，烧酎本身就可以是一种享受，它可以像威士忌或者红酒一样，被细细品味。它提到的餐搭建议也非常实用，我一直觉得烧酎和日料是绝配，但这本书提供了更多元的搭配思路，比如搭配一些台湾本地的小吃，我真的非常有兴趣尝试。我特别欣赏它收录了310支酒款，这是一个非常庞大的数字，意味着我可以有非常多的选择，而且它还标注了“必喝”，让我这种选择困难症的人，有了明确的方向。我打算慢慢地，一本一本，把书里的“必喝”都尝试一遍，记录下我的品饮感受，这绝对会是我未来一段时间的“追酒”目标。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《烧酎图鉴》简直是我近期最满意的一本购书！我一直对日本的烧酎很有兴趣，但市面上相关的中文书籍真的不多，而且很多都写得比较艰深，让我这种非专业人士有点望而却步。这本《烧酎图鉴》的定位就非常精准——“从经典款到个性派”，一下子就抓住了我的注意力。我平常跟朋友出去吃饭，虽然不是喝酒达人，但偶尔也会点一些烧酎来尝试，但每次都是凭着感觉瞎选，很少能选到真正合口味的。这本书的出现，简直就是给我指明了方向！我特别喜欢它对烧酎分类的讲解，非常清晰易懂，比如芋烧酎、麦烧酎、米烧酎、黑糖烧酎等等，每种都详细介绍了它的原料、风味特点，甚至连一些代表性的酒厂都一并介绍，让我对烧酎的认知有了更系统的了解。光是看文字描述，我就能想象到芋烧酎那浓郁的香气和醇厚的口感，麦烧酎的清爽，米烧酎的温和，真的是勾起了我的无限好奇心！而且，这本书的图片质量也非常高，每一款酒都有精美的实拍图，酒瓶的包装、酒液的颜色都非常吸引人，让我有一种“好想都尝一遍”的冲动。书里还提供了详细的品饮建议，教我如何从外观、香气、口感等方面去感受烧酎的魅力，这对我来说太重要了！我以前喝烧酒，基本上就是牛饮，根本体会不到其中的乐趣。这本书让我明白了，原来品鉴烧酎也是一种艺术，需要用心去感受。我还非常期待它关于“餐搭”的部分，我一直觉得好酒一定要配好菜，这本书提供的搭配建议，都是非常贴近我们台湾的饮食习惯，比如搭配一些经典的台菜小吃，让我觉得烧酎真的可以成为我们生活的一部分。总而言之，这本书不仅是一本烧酎的百科全书，更是一本能带领我探索烧酎世界的美好指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书《烧酎图鉴》简直是我近期收到最棒的一本书了！我平常就喜欢研究各种饮品，从红酒、威士忌到清酒，对这些都能说上几句。但烧酎对我来说，一直是一个有点神秘的存在，总觉得它不如清酒那么普及，相关介绍的书籍也相对较少。这本《烧酎图鉴》简直是填补了我这方面的空白！它从“经典款到个性派”的定位，让我觉得非常人性化，无论是新手还是已经对烧酎有所了解的读者，都能从中找到适合自己的内容。我特别喜欢它对烧酎的分类讲解，非常系统和详细，比如按原料、按产区、按蒸馏方式等等，让我对烧酎这个品类有了全新的认识。我一直以为烧酎都是高度酒，口感比较辛辣，但这本书让我了解到，原来烧酎也有很多温和、细腻、香气丰富的酒款，这让我对烧酎的印象彻底改观。书中的“泡盛”部分也让我非常着迷，我一直对冲绳文化很感兴趣，而泡盛又是冲绳的代表性饮品，这本书详细介绍了泡盛的历史、酿造工艺和风味特点，让我仿佛身临其境。我最欣赏的是它提供的“品饮”、“餐搭”、“选购”等实用知识，这些都是真正能帮助读者去了解和享受烧酎的关键。它提供的餐搭建议，很多都非常贴近台湾的饮食习惯，比如搭配一些台式小吃，这让我觉得烧酎不再是只能搭配日料，而是有更广阔的搭配空间。310支必喝烧酎的收录量，也让我觉得非常有价值，意味着我可以有非常多的选择去探索，而且书中的图片也非常精美，让人赏心悦目。这本书绝对是我未来一段时期内，探索烧酎世界的“必备指南”！

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本《烧酎图鉴》后，真的有种相见恨晚的感觉！作为一名对日本饮食文化有着浓厚兴趣的台湾读者，我一直在寻找一本能够系统介绍烧酎的书籍。之前也零星看过一些介绍，但总觉得不够全面，不够深入。这本书真的是太让我惊喜了！首先，它非常详尽地介绍了烧酎的历史渊源和酿造工艺，这让我对烧酎有了更深刻的理解。比如，它解释了为什么不同的原料和酿造方法会产生如此多样的风味，这一点对我来说是非常重要的启蒙。我一直以来对芋烧酎情有独钟，但这本书让我了解到，原来不同品种的芋头，即使是同一种芋头，在不同的季节、不同的土壤条件下种植，所酿造出的烧酎风味也会截然不同。这种对细节的关注，让我觉得这本书的作者是非常专业的。其次，书中对310支烧酎的介绍，真的是内容丰富，而且每一款酒都配有精美的图片，让我一眼就能记住。它不仅仅是列出酒的名字，更重要的是，它会描述酒的香气、口感、余韵，甚至是一些品饮建议，这对我这种想好好品鉴烧酎的人来说，简直是太实用了。我特别喜欢它关于“餐搭”的章节，它提供了很多非常贴合台湾本土饮食习惯的搭配建议，比如搭配小吃、海鲜，这些都是我日常会接触到的，让我觉得烧酎不再是遥不可及的高级饮品，而是可以融入我生活的美味。我还特别欣赏它关于“选购”的知识，这让我知道在购买时应该关注哪些方面，避免盲目消费。总的来说，这本书不仅是一本烧酎的图鉴，更是一本关于生活美学的指南，让我能够更深入地体验日本的美食文化。

评分☆☆☆☆☆

拿到《烧酎图鉴》这本书，我真的觉得太值了！我一直以来都对日本的清酒和烧酎很感兴趣，尤其是烧酎，总觉得它有一种独特的魅力，能够搭配各种日料，甚至是台湾的小吃。但苦于对烧酎的了解不够深入，每次去居酒屋，都只能点一些听过的名字，很难真正挖掘到那些隐藏的美味。这本书的出现，简直就是我烧酎之旅的“宝藏图”！它对烧酎的分类介绍非常清晰，从最基本的原料区分，到不同产地的特色，都做了非常详细的解读。我一直对芋烧酎的浓郁风味情有独钟，这本书不仅介绍了经典的芋烧酎，还介绍了很多“个性派”的酒款，让我看到了烧酎更多元的可能性。它的“泡盛”部分也让我大开眼界，我之前对泡盛的了解非常有限，这本书详细介绍了泡盛的起源、酿造工艺，以及它独特的香气和口感，让我对冲绳的这个独特饮品有了更深的认识。我特别欣赏书中的品饮指导，它教我如何从视觉、嗅觉、味觉三个维度去感受烧酎的魅力，让我从一个“喝酒的人”变成了一个“品酒的人”。以前我喝酒，基本上就是为了解渴或者助兴，但这本书让我看到了烧酎本身的艺术性。它关于餐搭的建议也太实用了！它提供了很多贴近台湾读者口味的搭配方案，比如搭配盐酥鸡、卤肉饭，这些都是我日常非常爱吃的，让我觉得烧酎不再是只有在高级日料餐厅才能享用的饮品，而是可以融入我们生活的日常。这本书不愧是收录了310支必喝烧酎，这份量足以让我好好研究一阵子了。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到这本《烧酎图鑑》真的是太惊喜了！我一直对日本的烧酎很感兴趣，但市面上相关的中文书籍真的不多，而且很多都写得比较专业，有点让人望而却步。这本就不一样了，从封面就感觉很亲切，那种“从经典款到个性派”的定位，瞬间就抓住我这个“新手”的心了。我平常其实不太喝酒，顶多就是跟朋友聚会的时候，偶尔会点一杯清酒或者啤酒，但烧酎对我来说，一直是个有点神秘的存在。每次去日式居酒屋，看到菜单上密密麻麻的烧酎名字，都不知道该从何下手，只能随便点个看起来顺眼的。这本书的出现，简直就是及时雨！我迫不及待地翻开，里面的介绍真的太细致了，不只是单纯地罗列酒款，还深入浅出地讲解了烧酎的分类、历史，甚至连不同产区的风土人情都带到了。比如，它详细解释了米烧酎、麦烧酎、芋烧酎、黑糖烧酎等等的区别，光是看文字描述，就能想象出它们各自的风味特点，这比我之前自己上网乱搜的各种零散信息要系统和靠谱多了。而且，它还介绍了如何正确品饮烧酎，从外观、香气到口感，一步步引导你去感受，这一点太重要了！我以前喝烧酒，基本上就是一口闷，根本没体会到其中的精妙之处。这本书教我如何用鼻子闻香，如何让酒液在口中打转，体会不同的层次感，感觉我打开了新世界的大门。特别是它提到的餐搭建议，我简直太需要了！我一直觉得喝酒就是要配菜，不然总觉得少了点什么。这本书提供了很多具体的餐搭例子，而且都很贴合台湾的饮食习惯，比如提到搭配盐酥鸡、卤肉饭，这些都是我日常会吃的，看到书里推荐烧酎配这些，我顿时觉得烧酎不再是高冷的舶来品，而是能融入我生活的美味。我尤其喜欢它提到的“个性派”烧酎介绍，那些听起来就很有故事，很有创意的酒款，让我充满了探索的欲望。我打算先从它推荐的几款经典入门，然后再慢慢尝试那些更特别的，说不定我也会找到自己专属的“命定烧酎”呢！这本书真的太有用了，绝对是想了解烧酎的入门必看，也是老饕进阶的参考书。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都有点“烧酎控”的倾向，但每次去居酒屋，看到琳琅满目的烧酎，总有一种“选择困难症”发作的感觉。这本《烧酎图鑑：从经典款到个性派！收录310支必喝烧酎与泡盛，介绍品饮、餐搭、选购必备知识与最新潮流》简直就是为我量身定做的！我一直觉得，了解一个地方的酒，就能更深入地了解那个地方的文化，而烧酎，作为日本重要的传统饮品，承载了太多的历史和匠人精神。这本书最让我眼前一亮的是，它不仅仅是罗列酒款，而是将烧酎的“故事”娓娓道来。从原料的选择，到酿造的工艺，再到不同产地的风土特色，都做了详尽的介绍。比如，它对芋烧酎的介绍，详细解释了不同品种的红薯对风味的影响，甚至连芋头收获的季节和土壤的特性都会影响酒的口感，这一点让我非常震撼！我一直以为烧酎都是高度酒，口感比较辛辣，但这本书让我了解到，原来烧酎也可以有如此细腻、柔和的口感，而且很多酒款都带有独特的香气，比如米香、麦香，甚至还有一些花果香，这让我对烧酎的认知有了颠覆性的改变。书中的“泡盛”部分也非常吸引我，我一直对冲绳的泡盛充满好奇，这本书详细介绍了泡盛的酿造历史和它独特的风味，让我觉得仿佛置身于冲绳的阳光海滩，感受着微风吹拂。我还特别喜欢它关于“餐搭”的建议，我一直觉得烧酎是佐餐的绝佳选择，这本书提供了非常多实用的搭配指南，而且都是非常贴合我们台湾口味的菜肴，比如搭配蚵仔煎、三杯鸡，这些都是我平时非常爱吃的，看到书里推荐的烧酎，我感觉我的美食体验又提升了一个层次。这本书不仅仅是一本酒的图鉴，更是一本生活方式的指南，让我对日本的饮食文化有了更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

这次入手《烧酎图鑑》这本书，我简直是心痒了好久！作为一名资深的日本料理爱好者，烧酎对我来说，简直就是日料桌上不可或缺的灵魂伴侣。我常去的一家日料店，老板娘总会给我推荐几款当季限定的烧酎，每次都惊艳到我，但苦于自己对烧酎的了解太有限，总是无法捕捉到那些微妙的风味差异。这本书的出现，简直是替我解决了一个大难题。它不只是简单地介绍酒款，更重要的是，它深入剖析了烧酎的历史渊源和酿造工艺，让我对这项日本传统饮品有了更深刻的认识。比如，关于“泡盛”的介绍，我一直以为它和烧酎差不多，但这本书让我了解到泡盛独特的酿造方法，特别是使用黑麹，以及它那独具一格的香气和口感，真的是让我大开眼界。书中对不同产地的烧酎风味都有详细的描述，我一直觉得九州地区的烧酎很有特色，这本书也印证了我的感觉，并进一步细化了不同区域的特色，比如鹿儿岛的芋烧酎，它独特的泥土香和甘甜，我只看文字就能感受到。而且，这本书的图片质量也相当高，每一款烧酎都有精美的实拍图，酒瓶的包装、酒液的颜色，都能清晰地展现出来，这对于我这样“外貌协会”的读者来说，简直是太友好了！我喜欢它不仅仅是酒的图鉴，还包含了品饮和选购的指导，让我知道怎么去辨别一款好烧酎，以及在购买时需要注意些什么。它提到的“新潮流”部分，更是让我看到了烧酎的现代发展，比如一些年轻一代酿酒师的创新，以及烧酎在调酒方面的潜力，这让我觉得烧酎不再是老派的饮品，而是充满了活力和可能性。我一直想尝试自己在家调一些烧酎基酒的鸡尾酒，这本书的参考信息真的太有价值了。总而言之，这本书不仅仅是一本酒的介绍，更是一本关于生活美学的指南，让我能够更深入地体验日本饮食文化。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《烧酎图鑑》简直太惊喜了！我一直以来对日本的清酒都情有独钟，但随着对日本饮食文化的深入了解，我发现烧酎才是很多日料的灵魂伴侣。之前也尝试过几款烧酎，但总觉得了解不够深入，每次去居酒屋，看到那么多种类，还是会有点无从下手。这本书的出现，正好解决了我的这个困扰。它非常细致地介绍了烧酎的分类，比如按原料分（芋、麦、米、黑糖等），按蒸馏方式分（单式蒸馏、连续式蒸馏），这些基本概念的普及，让我觉得烧酎的世界不再是模糊不清的。我特别欣赏它对每款酒的介绍都非常详尽，不仅仅是酒精度和原料，更重要的是它会描述酒的香气、口感、余韵，甚至是一些细微的风味变化，这对于我这种想要细细品味的人来说，简直是太有价值了。书里列举了310支“必喝”烧酎，这是一个非常庞大的数字，意味着我有很多机会去探索不同的风味，而且它还标注了“经典款”和“个性派”，让我可以根据自己的喜好去选择。我一直觉得，一款好的烧酎，不仅仅是酒本身，还承载着酿酒师的心血和当地的风土人情。这本书在这方面做得非常好，它在介绍酒款的同时，也融入了很多关于产地、酿酒厂的故事，让我觉得每一口烧酎，都充满了温度和人情味。我尤其喜欢它提到的“选购必备知识”，让我知道在购买时需要注意哪些细节，避免踩坑，这对新手来说非常重要。还有“最新潮流”的部分，也让我看到了烧酎的活力和创新，比如一些年轻人对烧酎的重新演绎，以及烧酎在鸡尾酒领域的应用，这让我对烧酎的未来充满了期待。总而言之，这本书不仅仅是一本酒的百科全书，更是一本能带我走进烧酎世界的“导航仪”。