烧酎图鑑：从经典款到个性派！收录310支必喝烧酎与泡盛，介绍品饮、餐搭、选购必备知识与最新潮流 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：叶韦利

出版日期出版日期：2016/11/24

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-29

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图书描述

　　本书收录市面最齐全310支本格烧酎．泡盛酒款，严选101间历史悠久的酒造，
　　以日本传承五百年的烈酒工艺为基础，开发出兼顾传统与创新的制程技术，
　　打造一支支全新口感与独特香气的酒款品牌，再次掀起烧酎热潮！
　　

　　☆酒款、酒造名称附註中˙英˙日读音完全对照，挑酒、买酒不出错。
　　☆依酒款、酒造分类索引，快速查找SSI专家品饮笔记。
　　☆12种关键香气、味道地图，完整分析每一支酒的特征属性。
　　☆依循SSI专家的推荐饮用方式与料理餐搭重点笔记，将烧酎美味最大化。
　　☆原料、用水、蒸馏、贮藏、酒精浓度，制程履历一览无遗。
　　
　　～2000年至今，日本掀起了以本格烧酎为主角的第三波烧酎热～
　　「连过去少有机会接触到本格烧酎的九州地区以外消费者，也认识到本格烧酎的美味。一扫烧酎『又臭又难喝』的刻板印象，口感高雅的酒款陆续问世，愈来愈多人知道原来还有加冰块、兑水、兑热水等增添魅力的喝法。在不景气的年代，众人重新发现本格烧酎的魅力就在『便宜又好喝』，加上近期吹起健康风潮，推波助澜下第三波烧酎热潮延烧至今。尤其过去『芋烧酎是老头在喝的』这类印象强烈，但现在无论年轻人、女性都喝芋烧酎，还乐在其中。可见烧酎的喝法日新月异，仍不断进化。」－－撷自内文
　　
　　本格烧酎的魅力持续进化！本书带你认识第三波热潮的品饮趋势：
　　•意想不到的多样化原料
　　从甘薯、麦、米、黑糖等四大原料，到绿茶、牛乳等特殊原料，
　　介绍由超过20种原料酿制而成的310支烧酎。
　　•强调香气与口感的品饮体验
　　酒精味不再是品饮烧酎时的唯一感受！
　　从原料、酿造、蒸馏到调和，每个环节都是创造独特香气与口感的重要步骤。
　　•料理与酒的完美搭配让美味倍增
　　红酒讲究精准餐搭，近来日本酒与烧酎亦是不遑多让！
　　从海鲜、和食、中式到西式料理甚至甜点，专家精挑细选提供最佳搭配酒款建议。
　　•饮用方式多变化
　　纯饮，兑水、热水、气泡水，或是加热、加冰块，本书列出每一支酒款最适合的饮用方式，轻松品尝最佳风味。
　　•基础知识不可不知
　　学习烧酎从广至深的背景知识，将为您的品饮经验带来更多乐趣！
　　从原料、制程、法规到历史……跟着专家走访老铺酒造，深入理解烧酎文化。
　　
审订推荐

　　「烧酎是日本蒸馏酒的传统工艺，不同的原料与手法能展现出不同的风格，让我们一起探索这迷人且多元的烧酎世界。」－－日本SSI酒匠&日本酒学讲师欧子豪审订推荐

著者信息

作者简介

日本酒侍酒研究会・酒匠研究会联合会_监修

　　日本酒サービス研究会・酒匠研究会连合会（SSI）

　　以日本国酒「烧酎」、「日本酒」的侍酒技巧为中心，进行酒类综合研究，并透过这样的教育启蒙活动，实现「烧酎」与「日本酒」的酒文化发展，同时给予相关业界适度的资源。以「为日本饮食文化的继承发展带来贡献」为机构宗旨。1991年成立。制定烧酎唎酒师、唎酒师等认证制度。

审订者简介

日本SSI酒匠&日本酒学讲师欧子豪

　　现任HanaBi居酒屋主厨，拥有日本SSI酒匠与日本酒学讲师资格，是SSI首位华人区训练讲师、日本酒学讲师会台湾代表、首位WSET清酒认证讲师与日本酒主义酒展策展人。目前固定在台湾酒研学院开设SSI以及WSET两大系统的日本酒认证课程。

译者简介

叶韦利 Lica Yeh

　　专职主妇译者，日本酒爱好者。日本SSI国际唎酒师认证。
　　因为翻译本书，在日本酒之外有幸窥探到另一个烧酎新世界。

　　译者叶韦利工作笔记：www.facebook.com/licaworks
　　笑喝喝日本酒笔记：www.facebook.com/licaisake

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图书目录

本书的使用方法⋯⋯7
Shochu Selection
绝不失败的11款满意烧酎⋯⋯8

Part.1 严选烧酎⋯⋯21
芋烧酎125支／麦烧酎56支／米烧酎30支
黑糖烧酎27支／泡盛28支／其他烧酎33支

Part.2 烧酎的基础知识⋯⋯141
❶ 烧酎的定义⋯⋯142
❷ 从原料看烧酎的魅力⋯⋯144
芋（甘薯）／麦／米／米（米麴）－泡盛－／黑糖／荞麦／各式各样的原料
❸ 本格烧酎的制程⋯⋯156
❹ 走访酒造⋯⋯160
国分酒造／富田酒造场／千曲锦酒造
❺ 烧酎编年史⋯⋯172
❻ 寻找各地美味烧酎⋯⋯174
❼ 烧酎用语辞典⋯⋯178

Part.3 烧酎的购买．饮用方式
❶ 实用的烧酎重点《挑选．购买．酒标．保存》⋯⋯182
❷ 烧酎品饮讲座⋯⋯187
❸ 好喝度倍增!! 酒器型录⋯⋯190
❹ 不好意思开口问? 烧酎Q&A⋯⋯192

酒款品牌总览⋯⋯3
酒款品牌索引⋯⋯196
酒造索引⋯⋯200

专栏
烧酎酒瓶的标示规则⋯⋯140
与时并进──烧酎的流行热潮⋯⋯195