看图学酒：125张图表看懂世界酒饮的制造科学、品饮技巧与关键知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Ben Gibson, Patrick Mulligan

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令人目不转睛的绝妙海报设计，用图表融会贯通世界酒类百科！

国际知名设计团队Pop Chart Lab终于出书了！打从成立以来，Pop Chart Lab便致力于用一张海报说清楚繁杂的知识主题，每次推出的作品都让人忍不住立即拥有。它的第一本出版品《看图学酒》，囊括全球酒类与各种面向的知识，再繁复难以记住的资讯都像是被施了魔法，转换成一目了然、富有巧思又独具美感的平面图表。从系统庞杂的啤酒家族谱系，很难记住的葡萄酒品种、产地、分级，到由威士忌、龙舌兰、琴酒、伏特加等构成的庞大烈酒群，和独树一格的日本酒，与各式品饮、调制鸡尾酒、周边搭配的技巧，还有学习酒类必须了解的潮流与文化……将数十本专业工具书的文字资讯，化成一眼看尽且趣味无穷的视觉百科。不论你是想要了解这门知识的新手，或是从事相关专业的人士，甚至重度视觉设计迷，都会爱上这本独一无二的作品！

好评
制作海报的鬼杰。
——《纽约时报》（New York Times）
思绪清晰。
——《Wired》 杂志
设计天才。
——《Epicurious》 杂志
表现向来杰出的设计师。
——《科技新时代》（Popular Science）
智力超群。
——《纽约杂志》（New York Magazine）
美丽、丰富、细节精彩。
——《君子杂志》（Esquire）

好的，这是一份关于另一本虚构图书的详细简介，该书不涉及您提到的《看图学酒》中的任何内容。 --- 图书名称：时间的回响：失落文明的科技密码 内容简介 《时间的回响：失落文明的科技密码》是一部深度探索人类历史上那些未能完整流传下来的先进技术与知识体系的非虚构作品。本书聚焦于古埃及的建筑奇迹、玛雅文明的精密历法、古罗马的材料科学以及印度河谷文明的城市规划，试图通过跨学科的视角，重构这些文明在其鼎盛时期所达到的科技高度。 全书分为四大部分，系统地分析了不同地域、不同历史时期的“失落科技”。作者并非简单地罗列古代成就，而是深入挖掘其背后的工程原理、数学基础和社会结构支撑，力求揭示这些文明在特定领域超越了其时代背景的显著特征。 第一部：尼罗河畔的几何学与巨石工程 本部分将视角投向古埃及，重点剖析金字塔、方尖碑以及神庙的建造技术。书中摒弃了所有关于“外星人建造”的猜测，而是聚焦于现存的考古证据和工程学推测。 核心议题包括： 精确测量与天文导航： 研究古埃及人如何利用简单的工具（如绳索、垂直线和星辰观测）来实现惊人的地平线对齐和精确的方位定位。我们探讨了他们对基本几何定理的直观应用，以及这些知识在国家统一和大型项目管理中的作用。 采石与运输的力学原理： 详细分析了从阿斯旺到吉萨的巨型花岗岩和石灰岩块的运输过程。书中通过对古代工具的复原性测试和现代工程模拟，评估了杠杆、斜坡、水力以及人力协同作用下的效率极限。 材料的早期运用： 探讨了古埃及人在早期混凝土（如石膏和石灰砂浆）配比上的经验积累，以及这些材料在保护结构免受地下水侵蚀和沙漠气候破坏中的关键作用。 第二部：中美洲的星辰轨迹与数字系统 第二部分将读者带到中美洲的丛林深处，考察玛雅文明在数学、天文学和计时学方面的非凡成就。玛雅的成就之所以令人着迷，在于其独立发展出了一套远超当时欧亚大陆许多文明的复杂数字系统。 书中重点剖析： 零的概念与位值计数法： 详细介绍了玛雅人如何独立地发展出“零”的概念，并将其应用于复杂的位值计数系统中。这种系统在处理天文数据时表现出的优越性，是理解其历法结构的基础。 精密历法的构建： 深入解析了“长纪历”、“卓尔金历”和“哈布历”之间的复杂关联。作者通过复原玛雅的观测站结构，解释了他们如何精确地预测日食、月食，以及金星的周期，这些数据甚至在某些方面超越了当时欧洲的知识水平。 建筑中的声学与视觉工程： 探讨了蒂卡尔、帕伦克等遗址中，建筑设计如何巧妙地结合了声音的反射和特定时间的光照效果，实现仪式化的“科技展示”。 第三部：永恒的罗马：工程奇迹与材料科学的秘密 本章着眼于古罗马帝国的扩张背后所依赖的工程实力。罗马人并非基础科学的发明者，但他们在应用科学和大规模工程实施方面达到了前所未有的高度。 核心研究领域包括： 水利工程的尺度与耐久性： 细致分析了罗马引水渠的设计哲学，特别是关于水力坡度的精确计算和拱桥结构的力学平衡。书中对比了不同地区引水渠的材料选择和维护策略。 火山灰混凝土的配方之谜： 这是本章的重中之重。研究集中于“波佐拉那灰”（Pozzolana）的使用，这种材料使得罗马的码头、万神殿穹顶等结构能够历经两千年而不朽。作者尝试从地质学角度解释这种特殊火山灰的化学活性，以及罗马人是如何优化其水化过程以抵抗海水侵蚀的。 道路系统的管理与测量： 探讨了罗马军团如何利用标准的测量工具和几何学知识，在广袤的帝国范围内铺设直达的、具备排水功能的道路网络，这不仅是工程壮举，也是信息和权力快速传递的生命线。 第四部：印度河谷文明的城市规划与水资源管理 最后一部分将目光投向哈拉帕和摩亨佐-达罗等城市，这些大约公元前2500年出现的文明，展示了极高标准的城市卫生和规划。 关注点在于： 统一的度量衡系统： 印度河谷文明是已知最早采用高度标准化的度量衡系统的文明之一。本书考察了他们如何利用统一的比例尺进行砖块制造、土地划分，以及这种标准化对贸易和治理的意义。 地下排水系统的复杂性： 深入剖析了摩亨佐-达罗复杂的、覆盖了整个城市的砖砌排水系统。这套系统包含了主干道下的暗渠、家庭内部的卫生间连接，以及定期的检查井——其精密度在随后的数千年里都未被其他文明超越。 水资源的获取与利用： 考察了这些城市在季风气候下如何建造大型蓄水池（如大浴场）和私人水井，以及这些设施的维护策略。 结语：知识的间歇性与传承的挑战 在总结部分，作者反思了这些“失落的”技术为何未能持续发展或被后世文明完全继承。这不仅仅是政治或气候变化的结果，更是知识载体、教育体系以及社会对特定技术需求发生转变的复杂体现。本书旨在提醒当代读者，科技的进步并非一条直线，而是充满了断裂、重拾与遗忘的循环。 --- 面向读者： 历史爱好者、工程技术人员、考古学或文明研究领域的研究者，以及所有对古代人类智慧感到好奇的普通读者。本书以严谨的考证为基础，辅以清晰的图示（非本书内容范畴，故不详述），将复杂的古代工程学概念转化为易于理解的知识体系。

作者简介

Ben GibsonBen Gibson
2010年，Patrick Mulligan与Ben Gibson决定携手合作，创立了Pop Chart Lab，希望以图表设计表达出所有关于人类历史演进的主题。他们创作了饶舌歌手姓名的分类学图表、厨艺用品配置的图象设计、运动鞋的演进示意图，以及其它数十种象征当代文化主题的图象讯息。如今，两人的团队已壮大成为涵盖研究人员、美编设计师，与更多生力军的专业团队。立体图实验室持续将各种文化资讯组装、转移、挑选并安排成为各式各样具意义与充满讯息的美丽图表中。

Patrick MulliganPatrick Mulligan
2010年，Patrick Mulligan与Ben Gibson决定携手合作，创立了Pop Chart Lab，希望以图表设计表达出所有关于人类历史演进的主题。他们创作了饶舌歌手姓名的分类学图表、厨艺用品配置的图象设计、运动鞋的演进示意图，以及其它数十种象征当代文化主题的图象讯息。如今，两人的团队已壮大成为涵盖研究人员、美编设计师，与更多生力军的专业团队。立体图实验室持续将各种文化资讯组装、转移、挑选并安排成为各式各样具意义与充满讯息的美丽图表中。

译者简介

潘芸芝
信奉文字书写、美食美酒与古典乐。研究所主攻英美文学，毕业两年不到，便一头栽进葡萄酒的花花世界。曾于国内外专业葡萄酒杂志担任多年文字记者、编辑与翻译，目前攻读WSET Diploma认证，并为专职口笔译。

钟伟凯
美国Cicerone Certification Program认证啤酒侍酒师。曾任酒类代理商业务专员，于啤酒、调酒、威士忌均有涉略。现为自由酒类作家、讲师、译者，曾为多家精酿啤酒及酒类代理商撰稿，并协助媒体取材。审订作品有《开始享受啤酒的第一本书》。
脸书专页：The Beer Issue 啤酒志。

酒类简介
1        酵母菌如何制造酒精
2        各种酒精饮品
4        美国酿酒作物地图
6        原料 × 酿制 ＝ 饮品
8        酒精浓度
10        世界各国酒精销量
发酵类饮品
啤酒
14        酿造啤酒
16        啤酒的原料
18        酵母菌的魔法
18        啤酒方程式
19        标准参考方法 SRM
20        啤酒花系谱
啤酒产业
22        酒业巨兽AB InBev
24        精酿啤酒的崛起
26        形形色色的啤酒
拉格
德式拉格
28        德式拉格
30        科隆啤酒与老啤酒
31        勃克啤酒
32        皮尔森啤酒
33        欧式拉格
34        美式拉格
35        美式辅料拉格
爱尔
36        印度浅色爱尔
37        英式浅色爱尔
39        比利时与法式爱尔
41        白啤酒
42        司陶特与波特啤酒
44        烈性浅色爱尔
45        美式爱尔
46        裸麦基底爱尔
47        蔬菜爱尔
美国啤酒厂
48        移民到美国的德裔酿酒师
51        美国的啤酒厂
52        美国纽约都会区的啤酒厂
55        美国丹佛与波德的啤酒厂
56        美国旧金山湾区的啤酒厂
59        美国波特兰的啤酒厂
啤酒道具
60        啤酒瓶的演化
62        酒瓶与酒桶
64        啤酒杯
66        虚构啤酒
67        麦芽酒的名字
68        酒花浪潮上的名字

葡萄酒
72        葡萄树
73        植栽方式
74        风土条件
75        葡萄树病虫害
酿造葡萄酒
76        酿造红酒
77        酿造白酒
78        全球气候地图
81        酿造量 VS. 饮用量
82        葡萄酒甜度
83        葡萄酒分级
法国
84        法国葡萄品种起源
85        法国葡萄酒产区
86        法国葡萄品种族谱
88        法国制桶厂
波尔多
89        法国波尔多葡萄酒产区
90        法国波尔多葡萄酒品种
布根地
92        法国布根地葡萄酒品种
93        法国布根地葡萄酒产区
隆河
94        法国隆河葡萄酒品种
96        法国隆河葡萄酒产区
香槟
98        香槟酿造法
99        法国香槟产区
德国
100        德国葡萄酒法规
101        德国葡萄酒产区
102        德国葡萄酒品种族谱
义大利
104        义大利葡萄品种起源与产区
107        义大利葡萄酒品种族谱
108        义大利葡萄酒的品种
西班牙
110        西班牙葡萄酒产区
111        西班牙葡萄酒品种起源
加烈酒
112        酿造加烈酒
113        全球加烈酒风格与分布
欧洲之外的葡萄酒
114        从旧世界到新世界
117        美国那帕谷地酒庄
118        智利与阿根廷葡萄酒产区
葡萄酒道具
120        葡萄酒瓶的演化
121        葡萄酒瓶的尺寸
122        葡萄酒杯
123        葡萄酒相关器具
124        葡萄酒调酒
126        品酒形容词

日本酒
129        酿造日本酒
130        日本酒造地图
131        日本酒类型
132        日本酒调酒

烈酒
136        酒精词源学
137        蒸馏过程
139        世界烈酒地图
威士忌
140        蒸馏威士忌
美国威士忌
141        美国威士忌
142        美国威士忌地图与主要品牌
苏格兰威士忌
144        苏格兰威士忌
145        苏格兰威士忌类型
146        爱尔兰与加拿大威士忌类型
147        调味威士忌
148        威士忌调酒
伏特加
150        蒸馏伏特加
151        伏特加类型
152        伏特加地图
154        伏特加调酒
琴酒
156        蒸馏琴酒
157        琴酒类型
158        琴酒调酒
兰姆酒
160        蒸馏兰姆酒
161        兰姆酒类型
162        加勒比海的兰姆酒蒸馏厂
164        兰姆酒调酒
龙舌兰
166        蒸馏龙舌兰
167        龙舌兰植物
168        墨西哥的龙舌兰蒸馏厂
169        龙舌兰类型与酒厂
170        龙舌兰调酒
白兰地
172        白兰地类型与产区
173        蒸馏干邑白兰地
174        白兰地调酒
176        利口酒与苦精
178        名人与酒
180        文学与电影中的饮品
182        流行乐中的酒
183        如何点酒

更多关于本书
185        风格设计
186        参考资料
188        致谢
189        编制团队
190        译名索引

Pop Chart Lab 的第一个计画是啤酒分类学，在那之后的数年，我们创作出许多关于酒类饮品和其他主题的作品。完成本书的过程中，我们尝试在不同的饮品间用不同的切入点，但始终秉持着呈现最正确资料的精神。我们避开了一些无法被量化的领域，如风味与搭餐建议等；不过，当这些风味与口感有统一的量化单位时，如国际苦度值（International Bittering Units, IBU）与酒精浓度（Alcohol by Voume, ABV），我们仍然尝试以图解方式呈现。
所有酒类饮品中，啤酒的风格分类可谓是最容易理解的，绝大多数的啤酒饮者也都相当熟悉特定厂牌，因此，我们在讨论啤酒时就以它的主要类型出发，再搭配代表的特定酒款，但依旧以精酿啤酒为主。葡萄酒则完全不同。这是一个极度仰赖风土条件（terroir）的饮品，因此在葡萄酒的单元中，我们就以地理着手。葡萄酒有成千上万款，所以我们尽可能地呈现不同国家与品种的主要相貌，而非拘泥于年份的差异。烈酒则以制作方式区分，并强调产区来源，向特定类型的酒款致敬（如威士忌），另外，我们也试着表现不同烈酒如何混合调配成各种饮品。
打从成立，Pop Chart Lab就努力尝试结合资讯、设计与乐趣。我们希望本书能发挥酒类饮品背后真实、有趣，并极具视觉效果的一面。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我平常对酒的了解真的可以说是“一片空白”，顶多就是知道啤酒、红酒、白酒这些基本分类。每次和朋友出去聚会，大家聊到酒，我总是插不上嘴，感觉自己有点落伍。 《看图学酒》这本书，简直就是为我这种“小白”量身定制的！它用125张图表，把各种酒的制造科学、品饮技巧和关键知识，都变得超级容易理解。我最喜欢的是它关于“制造科学”的部分，它用最直观的图示，讲解了酒是如何从原料变成我们手中那一杯杯美酒的。比如，关于葡萄酒的发酵过程，书里用了详细的图表，把酵母的工作、糖分的变化、酒精的生成，都讲得清清楚楚。我以前只觉得是“发酵”两个字，现在才明白里面有那么多科学的奥秘。读完这部分，我感觉自己对酒的理解，从“喝”升华到了“懂”。

评分☆☆☆☆☆

最近在翻阅《看图学酒》这本书，我不得不说，它真的打破了我以往对“专业书籍”的刻板印象！我一直以为，关于酒的知识，肯定都是晦涩难懂的，需要很专业的背景才能看得懂。但这本书，完全颠覆了我的看法。 它里面用了大量的图表，把那些原本可能很复杂的概念，用视觉化的方式呈现出来。我尤其喜欢它关于“品饮技巧”的部分，它不只是教你如何摇杯、闻香、品尝，而是深入地解释了这些动作背后的原理，以及如何通过这些技巧来更好地体会酒的风味。它用图表展示了舌头对不同味道的感知区域，以及酒的酸度、甜度、单宁、酒体如何在口腔中相互作用，形成复杂的口感。这让我感觉，品酒不再是一件凭感觉的事情，而是一门可以通过学习和练习掌握的艺术。现在，我每次品酒，都会不自觉地想起书里的图表，感觉自己真的在“学习”品酒，而不是“随意”品酒。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《看图学酒》这本书真的重新定义了我对“学习”的认知。我原本以为学习关于酒的知识会是一件很枯燥的事情，需要死记硬背很多名词和产区。但这本书完全打破了我的刻板印象！它里面用了大量的图表，把原本抽象的概念具象化，让学习过程变得像在玩一个有趣的解谜游戏。 举个例子，对于烈酒的生产过程，我以前只知道有蒸馏，但具体怎么蒸馏，不同蒸馏器有什么区别，对酒的风味又有什么影响，我是一点概念都没有。这本书用清晰的示意图，把各种蒸馏器的形状、工作原理都一一呈现，并且解释了为什么不同形状的蒸馏器会产生不同的酒体和香气。我还特别喜欢它关于威士忌、白兰地、伏特加等不同烈酒的分类和特点的介绍，用图表对比不同酒的原料、发酵、蒸馏、陈酿过程的差异，让我一下子就明白了它们之间的区别和联系。这本书的知识密度很高，但因为有图表的辅助，我一点也不会觉得吃力，反而学得津津有味。

评分☆☆☆☆☆

天啊，最近我真的挖到一本宝藏书！《看图学酒：125张图表看懂世界酒饮的制造科学、品饮技巧与关键知识》，光听书名就觉得好厉害，拿到手后更是让我爱不释手。我一直对酒充满好奇，但又常常觉得一知半解，特别是去餐厅点酒，或者看到酒标上那些密密麻麻的字，总是一头雾水。这本书简直是为我这种“小白”量身打造的！它用125张图表，把那些原本枯燥复杂的概念都变得生动有趣。 我最喜欢的是它关于葡萄酒制造的部分，用流程图和示意图的方式，一步一步地解释从葡萄的种植、采摘、发酵到陈酿的全过程。以前我总觉得葡萄酒的酿造是一个神秘的过程，现在看了书里的图，我才明白原来里面有那么多讲究，比如不同品种的葡萄对土壤和气候的要求、不同发酵方式对风味的影响，还有橡木桶陈酿对酒体和香气的改变。就连我对一些葡萄酒的术语，比如“单宁”、“酸度”、“酒体”等等，都有了更清晰的认知。这本书真的让我有种醍醐灌顶的感觉，让我不再对葡萄酒感到畏惧，而是充满了探索的欲望。

评分☆☆☆☆☆

这本书的印刷质量和装帧设计都非常棒！拿到手的时候就觉得很有分量，很有质感。我一直相信，一本好书，不仅内容要精彩，载体本身也要赏心悦目。 《看图学酒》在这方面做得非常出色。纸张的质感很好，不是那种容易泛黄的，而且印刷非常清晰，色彩也很饱满，那些精美的图表看起来就像艺术品一样。我最喜欢它的大小适中，拿在手里阅读非常方便，不像一些大开本的书，要么很沉，要么很难翻。而且，它的排版也非常舒服，留白恰到好处，文字和图表穿插得非常有逻辑，一点也不会让人觉得拥挤或者凌乱。我喜欢把它放在书桌上，随时拿起来翻阅，甚至只是看看图，都能感受到一种美好的享受。一本好的书籍，真的能提升生活的品质。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一开始买这本书，主要是看中了它的“图表”二字，觉得应该会比较轻松有趣。没想到，它带给我的惊喜远远不止如此！这本书的深度和广度都让我非常惊艳。我一直对各种酒的起源和历史文化很感兴趣，而这本书恰恰满足了我的求知欲。 它在介绍世界各地的酒饮时，不仅仅是罗列产区和品种，而是通过地图、时间轴和对比图，生动地展示了酒的历史发展脉络、不同文化背景下酒的演变，以及不同酒的地域特色。我看到了葡萄酒是如何从古希腊罗马传播到欧洲各地，又如何随着殖民扩张走向世界的；也了解了威士忌在苏格兰和爱尔兰的独特发展路径。这些背景知识，让我对眼前的每一杯酒都有了更深的理解和敬意。我不再只是在品尝它的味道，更是在品味它背后承载的文化和历史。

评分☆☆☆☆☆

这本《看图学酒》绝对是我近几年来读过的最“有用”的书籍之一！我是一名小酒馆的经营者，平时需要接触各种各样的酒，也常常需要向顾客介绍。但老实说，很多时候我的知识都是零散的，不够系统。这本书就像一本权威的指南，让我受益匪浅。 我特别喜欢它关于“酒的关键知识”的部分，它用非常清晰的图表，把各种酒的分类、特点、酿造工艺、产区概况都梳理得一目了然。我以前对一些比较小众的酒种，比如雪莉酒、波特酒，或者一些亚洲的特色酒，了解得不多，这本书用了大量的篇幅去介绍它们，并且用图示化的方式，把它们的核心特点都概括了出来。这对于我在日常经营中，能够更专业、更有信心地为顾客推荐酒款，非常有帮助。我甚至可以把书里的一些图表，稍微改编一下，用在我的菜单或者店内宣传上，让顾客也能更容易地了解我们提供的酒。

评分☆☆☆☆☆

这本《看图学酒》真的太棒了！我平常就喜欢小酌几杯，对各种酒都蛮有兴趣的，但总觉得自己的品饮技巧还停留在“好喝”或“不好喝”的层面，很多时候在酒商的推荐下，也只能点头如捣蒜，感觉自己像个门外汉。这本书的出现，就像给我打开了一扇新世界的大门。我特别喜欢它关于品饮技巧的部分，它不只是告诉你怎么摇杯、怎么闻香，而是从更深层次解释了这些动作背后的科学原理。 比如，关于闻香，书里通过图示解析了不同香气分子在酒中的分布和挥发性，解释了为什么我们在闻酒时能捕捉到各种水果、花卉、香料甚至泥土的气息。还有关于品尝，它详细讲解了舌头上不同区域对不同味道的感知，以及如何通过品尝来评估酒的平衡度、复杂度。这些知识点，配上精美的图表，让我一下子就豁然开朗。我尝试着运用书中的方法去品鉴我手边的酒，惊喜地发现自己真的能分辨出更多细微的差别，甚至能“读懂”酒的语言。感觉自己以后去酒吧，再也不会只是被动地接受推荐，而是可以主动去探索和享受了！

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，绝对不仅仅是关于酒的知识，更是一种生活态度的启迪！我平常就是一个喜欢钻研的人，对生活中的各种事物都充满了好奇。 《看图学酒》这本书，就像一个窗口，让我看到了一个我以前从未深入了解过的精彩世界——酒的世界。它不仅仅是告诉你酒的“是什么”，更告诉你酒的“为什么”和“如何”。我特别喜欢它关于“关键知识”的部分，它用图表清晰地梳理了各种酒的分类、特点、以及它们在不同国家和文化中的地位。我以前只知道威士忌，但这本书让我了解了不同产区威士忌的风格差异，以及它们独特的酿造传统。它甚至还介绍了许多我闻所未闻的酒，让我大开眼界。读完这本书，我感觉自己对酒的认知，从一个简单的消费者，变成了一个对酒有一定了解的“鉴赏者”。这种感觉，真的非常棒！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是送给所有对酒好奇的朋友的绝佳礼物！我是一名资深的“吃货”，平时就喜欢研究食材和料理，对餐酒搭配也一直很有兴趣，但每次想到要搭配酒，总觉得有点力不从心。很多时候，我的选择都是基于“感觉”，不太有科学依据。 《看图学酒》这本书的出现，彻底解决了我的烦恼！它在关于品饮技巧的部分，特别深入地讲解了风味轮的运用，以及如何通过分析酒的风味特征来寻找最适合搭配的食物。它用图表的方式，把各种香气和风味进行归类，让我们更容易理解酒的复杂性。我最喜欢它关于不同菜系与酒款搭配的章节，不仅给出了建议，还解释了背后的原理。比如，为什么浓郁的红酒适合搭配红肉，而清爽的白酒适合搭配海鲜。这些知识让我觉得餐酒搭配不再是玄学，而是可以科学分析和实践的艺术。这本书让我更自信地在餐厅点酒，也让我更乐于在家尝试各种创意搭配。