醉一回，甘醇香：经典葡萄酒品尝，知酒、买酒、饮酒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　优雅、健康地饮酒显得重要，葡萄酒的品尝基于这样的考量

　　葡萄酒历史、分类、酿造工艺
　　主要葡萄品种性质、葡萄产区知识
　　侍酒、饮用方法
　　储存、选购、收藏投资葡萄酒常识
　　推荐近300种世界知名产区葡萄酒，非常具有代表性酒款
　　对这些葡萄酒所在酒庄的资讯及本身的甘醇进行鑑赏，还提供饮食搭配的建议

醉一回，甘醇香：经典葡萄酒品鉴之旅 书籍简介 本书并非专注于某一特定主题的葡萄酒指南，而是力求构建一个全面、立体、深入浅出的葡萄酒世界地图。它是一份邀请函，邀请每一位渴望了解葡萄酒精髓的读者，踏上一段从葡萄藤到杯中琼浆的感官与知识探索之旅。我们将摒弃故作高深的术语堆砌，代之以清晰、流畅、充满生活气息的文字，引导您领略葡萄酒背后蕴藏的文化、历史、风土与技艺。 第一部：风土的低语——葡萄酒的根源与哲学 第一章：葡萄藤的秘密生活 本章深入探究葡萄酒的生命之源——葡萄。我们将详细剖析主要的酿酒葡萄品种，从经典的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）到优雅的黑皮诺（Pinot Noir），从芬芳的霞多丽（Chardonnay）到清新的长相思（Sauvignon Blanc）。着重阐述不同风土条件（土壤、气候、地形）如何赋予每一种葡萄独特的“指纹”。我们将探讨“生物动力法”和“有机种植”等现代与传统并存的种植哲学，理解农民如何如同艺术家般，在葡萄园中雕刻出风味的潜力。 第二章：地理的烙印——经典产区的肖像 我们不会罗列枯燥的产区名录，而是选取几个具有代表性的经典产区进行深入剖析。例如，探访法国波尔多（Bordeaux）的宏大混酿哲学，解读其左岸的结构感与右岸的圆润柔美；深入勃艮第（Bourgogne）的“风土至上”原则，体会一级园（Premier Cru）与特级园（Grand Cru）之间微妙的品质差异；跨越大洋，感受新世界产区如加州纳帕谷（Napa Valley）和澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）在技术革新与大胆表达上的自信与活力。每一章都是一幅生动的产区地图，让读者在品鉴时，仿佛能闻到该地特有的泥土气息。 第二部：酿造的魔法——从果实到佳酿的蜕变 第三章：酿酒师的艺术与科学 葡萄酒的酿造过程是科学的精准控制与艺术家的直觉判断的完美结合。本章细致拆解红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒乃至起泡酒和加强型葡萄酒的制作流程。我们将解释发酵中的温度管理、酵母的选择、单宁的提取、以及至关重要的橡木桶陈酿——桶的材质、烘烤程度（Toast Level）如何悄无声息地改变葡萄酒的性格。这里没有晦涩的化学公式，只有对传统技艺的尊重和对现代技术的审慎运用。 第四章：时间的回响——陈年与成熟的艺术 许多人认为，葡萄酒越老越好。本章旨在纠正这一误区，并阐释“陈年潜力”的真正含义。我们将探讨不同风格的葡萄酒（如结构强劲的波尔多与清新易饮的博若莱）在瓶中发生的变化。如何通过观察酒液颜色、闻香气演变来判断一款酒的成熟度，以及如何在最佳饮用期（Peak Drinking Window）内享用它，是本章的重点。 第三部：感官的盛宴——品鉴的深度与广度 第五章：视觉的序曲——观察与评估 品酒的第一步始于视觉。本章将教会读者如何透过酒杯观察细节：从宝石红到石榴红的色调变化，从清澈到略带浑浊的质地，以及酒泪（Legs/Tears）所揭示的潜在酒精度和粘稠度。我们提供了一套系统化的观察框架，帮助初学者建立起基于视觉的初步判断。 第六章：嗅觉的迷宫——香气分类与记忆 嗅觉是葡萄酒品鉴的核心。本章系统梳理葡萄酒的香气结构，将其划分为“初级香气”（来自葡萄本身，如水果、花朵）、“次级香气”（来自发酵过程，如酵母、乳酸）和“三级香气”（来自陈酿，如烘烤、香料、皮革）。更重要的是，我们提供实用的“香气卡片”练习，帮助读者将抽象的描述词汇与实际的嗅觉体验建立起牢固的神经连接。 第七章：味觉的交响——平衡、结构与余味 口感的评估是检验葡萄酒品质的关键。本章详细解读酸度（Acidity）、单宁（Tannin）、甜度（Sweetness）和酒精度（Alcohol）这四大结构要素，以及它们如何相互作用形成“平衡感”。我们将讲解“余味”（Finish）的长短与复杂度，这是区分平庸之作与伟大佳酿的试金石。 第四部：智慧的选择——购买、储存与搭配 第八章：逛酒窖与读酒标 面对琳琅满目的酒标，我们如何快速识别关键信息？本章专注于解读世界主要产区的酒标格式，从法国AOC到意大利DOCG，再到美国加州标签的差异。学会识别年份、分级和特定葡萄品种，避免盲目消费。同时，本章也提供在专业酒窖和普通超市挑选高性价比酒款的实用技巧。 第九章：储存的学问 葡萄酒的储存是保持其品质的最后一道防线。我们将详尽介绍理想的储存环境要素：温度的恒定性、湿度的控制、避光与防震的重要性。无论是小型家庭酒柜，还是地窖的长期规划，本书都提供了循序渐进的指导，确保您的珍藏能够优雅地走向成熟。 第十章：餐桌上的和谐——食物与葡萄酒的搭配哲学 搭配并非简单的“红肉配红酒，白肉配白酒”。本章探讨食物与酒之间复杂的化学反应。我们将深入研究酸度如何与食物中的脂肪平衡，单宁如何与蛋白质结合，以及如何利用对比或相似的香气来增强整体用餐体验。从海鲜到辛辣亚洲菜系，本书提供了一系列经过验证的搭配范例和创造性的搭配思路。 结语：品味生活，慢享时光 葡萄酒的意义远不止于饮品本身。它连接着历史、文化、农业与社交。本书旨在赋予读者品鉴的能力，使其在每一次开启瓶塞时，都能更深入地理解和享受这流动的艺术，将每一次“醉一回”变成一次充实而有意义的文化体验。

作者简介

ASC精品酒业

　　被世界葡萄酒评论界的泰斗人物罗伯特‧派克先生誉为「中国精品葡萄酒进口行业的翘楚」，是大亚洲地区精品酒的专业方案供应商，进口及经销来自14个国家1200多种精品佳酿，为消费者提供广泛的选择和优质的酒类。

第一章 葡萄酒概述
˙葡萄酒的历史
˙葡萄酒的分类（按生产工艺）
˙葡萄是怎样变成美酒的
˙葡萄品种

第二章 新老世界的划分及主要产区特点
˙美国
˙澳大利亚
˙纽西兰
˙加拿大
˙阿根廷
˙智利
˙南非
˙法国
˙义大利
˙西班牙
˙葡萄牙
˙德国
˙奥地利
˙匈牙利

第三章 葡萄酒小常识
˙如何正确选择酒杯
˙醒酒 Decanting
˙葡萄酒的储藏

第四章 哪里去买酒？
˙葡萄酒投资

第五章 导购酒单
˙夏多内白葡萄酒
˙丽丝琳白葡萄酒
˙灰皮诺及其混酿的白葡萄酒
˙其他白葡萄品种
˙卡本内- 苏维翁及其混酿的红葡萄酒
˙梅洛及其混酿的红葡萄酒
˙黑皮诺红葡萄酒
˙希哈/ 希拉及其混酿的红葡萄酒
˙金粉黛红葡萄酒
˙内比奥卢及其混酿的红葡萄酒
˙山吉欧维榭及其混酿的红葡萄酒
˙芭贝拉红葡萄酒
˙马尔贝克及其混酿的红葡萄酒
˙其他红葡萄品种
˙汽泡酒
˙香槟
˙甜酒
˙冰酒
˙波特酒（波特酒）
˙雪莉酒

前言

　　葡萄美酒在古今中外都被奉视为佐餐的最佳饮品，其酒香浓郁，色泽澄明，滋味绵长。今天，无论是在日常生活中，还是在社交活动或庆典上，葡萄酒都充当着重要角色。面对琳琅满目，口味复杂的葡萄酒，你是否也曾有过这样的疑惑：什么是干红？什么是干白？香槟和汽泡酒有什么区别？口味清淡亦或浓厚的菜餚应该搭配什么样的葡萄酒？哪些葡萄酒的搭配性、价质性较好⋯⋯其实简单地从色泽区别来看，葡萄酒可以分为红葡萄酒（Red Wine）、白葡萄酒（White Wine）和粉红酒（Rosé Wine）；而从酿造工艺上划分，葡萄酒可以分为汽泡酒（Sparkling Wine），静态酒（Still Wine）和加度酒（Fortified Wine）；从甜度划分，葡萄酒又有干（Dry）、半干（Semi Dry）、半甜（SemiSweet）、甜（Sweet）四类，从不同角度划分，类别也各有不同。而不同种类的葡萄酒由于葡萄品种，所在地域，酿造工艺上的差别，以及其他因素的影响，所呈现出的香气，口味，酒体结构，风格特色也会千差万别，各有千秋。当然目前的葡萄酒市场还存在着各种各样的问题，而很多消费者对葡萄酒的了解十分有限，正确地引导消费，让国内消费者健康理性地饮酒显得尤为重要，此书的诞生正是基于这样的考虑。

　　这本书首先是面向广泛的中国葡萄酒爱好者和消费者的，我们希望通过平实朴素的语言，深入浅出、通俗易懂的文字，对葡萄酒的基础知识和相关常识有一个相对系统而又言简意赅的介绍，书中的内容涵盖了葡萄酒的历史，葡萄酒的分类，酿造工艺，主要葡萄品种的性质，葡萄产区等基础知识，以及如何侍酒，饮用方法，如何储存葡萄酒，如何选购葡萄酒，收藏投资等相关常识，并为大家推荐了近300 款世界各地知名产区的葡萄酒，都是目前中国市场上常见的并且是非常有代表性的酒款。为了方便大家查找，我们按照不同的葡萄品种，不同类型，由低价到高价排列，既方便又实用。书中除了对这些葡萄酒所在酒庄相关资讯及酒本身的香气口味进行了描述，我们的专家还为大家提供了食物搭配方面的建议，其中有很多都结合了中餐搭配。

　　本书内容丰富，知识覆盖十分全面，同时选用了大量精美的图片，真正做到了雅俗共赏，正确引导葡萄酒消费的同时也弘扬了葡萄酒文化。这本书既不是「全书」，更不是「大典」，我们希望通过此书帮助葡萄酒爱好者打开一扇窗，一扇可以展望辽阔葡萄酒世界的窗，尽可能地让更多人了解葡萄酒从而享受葡萄酒所带来的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

「甘醇香」這三個字，完全描繪了我對葡萄酒最美好的想像。我常常在想，一杯好的葡萄酒，究竟是如何產生那種細膩、複雜、層次豐富的香氣與風味？書中會不會有專門的章節，深入探討葡萄酒的香氣和風味是如何形成的？像是不同葡萄品種的「香氣輪」，或是不同釀造、陳年過程對風味的影響？我希望能夠透過閱讀，學會更精準地辨識和描述葡萄酒的香氣，例如，是帶著黑醋栗的果香，還是有皮革、煙草的陳年香氣？當我能用更豐富的詞彙來描述我所品嘗到的味道時，我想，我的品酒體驗一定會更加深刻，也更有樂趣。

评分☆☆☆☆☆

身為一個生活在台灣的讀者，我特別關心的是，這本書在介紹葡萄酒時，有沒有考量到我們本地的飲食文化和市場情況？例如，在介紹餐酒搭配時，是否會提到一些台灣人常吃的菜餚，像是台菜、客家菜，或是海鮮料理？我希望能讀到一些關於如何用葡萄酒搭配台灣在地美食的建議，而不僅僅是傳統的西式餐點。另外，在「買酒」的部分，書中會不會提到台灣常見的葡萄酒通路，例如，大賣場、葡萄酒專賣店、或是線上購物平台？會不會給予一些在台灣購買葡萄酒時的實用建議，像是如何避開仿冒品，或是如何把握促銷時機？

评分☆☆☆☆☆

我對書中的「經典葡萄酒」這幾個字特別有感觸。葡萄酒的世界浩瀚無垠，常常讓人覺得無從下手。如果這本書能從一些「經典」的葡萄酒入手，那對我這種新手來說，無疑是一個非常好的起點。我希望能藉由了解這些經典酒款，像是波爾多左岸的卡本內蘇維濃、右岸的梅洛，勃艮第的黑皮諾、夏布利，或是香檳區的氣泡酒，慢慢建立起對葡萄酒的基本架構。書中會不會介紹這些經典酒款的歷史、風土特色，以及它們在葡萄酒界的重要地位？我希望透過這些經典的介紹，能夠幫助我建立起一個品飲的「基準點」，往後在品嘗其他酒款時，也能有所比較和聯想。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，品嘗葡萄酒本身就是一種文化的體驗。每一瓶酒，都承載著產地的風土、釀酒師的心血，以及悠久的歷史。我希望這本書在介紹葡萄酒的同時，也能傳達一種品味生活的態度。它會不會分享一些關於葡萄酒的歷史故事，或是不同產區的文化風情？我希望能透過閱讀，不僅僅是學到品酒的技巧，更能了解到葡萄酒背後所蘊含的豐富文化內涵。這樣，當我舉起酒杯時，就不只是一杯飲料，而是一段歷史、一種文化、一種生活態度的延伸。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待，不僅僅是得到一份葡萄酒的知識手冊，更希望它能點燃我對葡萄酒更深層的熱情。我希望透過這本書，我能從一個單純的「飲者」，慢慢轉變成一個懂得欣賞、懂得品味、懂得分享的「品酒者」。它會不會鼓勵讀者多去嘗試、多去交流，甚至去參加一些品酒活動？我希望能藉由這本書，拓展我的社交圈，認識更多同樣熱愛葡萄酒的朋友，大家一起分享品飲的喜悅與心得。這本書，或許不只是關於葡萄酒，更是關於一種更精緻、更有趣的生活方式的開端。

评分☆☆☆☆☆

書名中的「知酒、買酒、飲酒」似乎形成了一個完整的閉環。我好奇的是，這三個環節在書中是如何串聯的？例如，是不是先從「知酒」開始，了解不同酒款的特點，進而才能做出「買酒」的判斷，最後再透過「飲酒」來驗證和深化對酒的認識？我希望這本書能有一個清晰的邏輯架構，循序漸進地引導讀者，讓我在學習葡萄酒的過程中，不會感到雜亂無章。它會不會提供一些實用的練習方法，像是居家品酒會的建議，或是如何記錄品酒筆記，來幫助我們將所學的知識內化？

评分☆☆☆☆☆

再來，關於「知酒、買酒」的部分，這更是我急需的功課。每次去超市或葡萄酒專賣店，面對琳瑯滿目的酒款，我總是感到茫然。價格從幾百塊到幾千塊，甚至上萬，到底差在哪裡？產區、年份、酒莊，這些聽起來都很重要，但對於我這個入門者來說，卻像是一團亂碼。這本書有沒有可能像一位貼心的嚮導，帶我認識一些重要的葡萄酒產區，像是法國的波爾多、勃艮第，義大利的托斯卡尼，或是新世界的澳洲、智利？它會不會教我如何看酒標上的資訊？例如，如何解讀產區標示、葡萄品種、年份的重要性？有沒有可能提供一些購買的建議，像是新手應該從哪些產區、哪些葡萄品種開始嘗試？我希望這本書能讓我在面對酒櫃時，不再是「看著酒標傻傻選」，而是能根據書中的知識，做出更明智、更符合自己預算的選擇。

评分☆☆☆☆☆

「飲酒」的部分，聽起來很生活化，也很重要。葡萄酒不只是拿來欣賞或收藏，更重要的是享受它帶來的樂趣。我常常在想，不同種類的葡萄酒，適合搭配什麼樣的料理？為什麼有些人說某個紅酒配牛肉特別好吃，而另一個白酒配海鮮很對味？這本書會不會分享一些關於餐酒搭配的原則？例如，濃郁的菜餚適合搭配醇厚的紅酒，而清淡的料理則適合搭配清爽的白酒？有沒有可能提供一些具體的例子，像是提到台灣本地的一些特色菜餚，也能有對應的葡萄酒推薦？我還蠻好奇，除了搭配料理，還有沒有其他的飲酒樂趣？例如，在特定的節慶、場合，或是與三五好友聚會時，飲用什麼樣的葡萄酒能增添氣氛？希望這本書能讓我知道，原來品嘗葡萄酒，還可以有這麼多豐富的玩法。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書《醉一回，甘醇香：經典葡萄酒品嘗，知酒、買酒、飲酒》的書名就讓人心生嚮往，光看名字就好像聞到撲鼻而來的酒香，讓人忍不住想一探究竟。身為一個對葡萄酒充滿好奇的台灣讀者，我一直在尋找一本能夠帶我入門，又能深入淺出的葡萄酒指南。市面上的書琳瑯滿目，但很多都過於學術，或是太過偏重單一面向，讓我望之卻步。這本書的光是書名就點出了幾個我最關心的重點：品嘗、認識、購買、以及享受，這完全擊中了我這個葡萄酒新手的心！ 我特別期待書中關於「經典葡萄酒品嘗」的部分。我常在餐館裡看到酒單上密密麻麻的酒名，聽著侍酒師的介紹，雖然很想點一杯，卻又怕點錯，怕浪費了金錢和美味。這本書有沒有可能教我一些基本的品嘗技巧？像是如何分辨不同葡萄品種的香氣和風味？如何透過酒色來判斷酒的年紀和潛力？有沒有可能分享一些品嘗時的關鍵術語，讓我在聽別人講酒時能聽懂個七八分，甚至能在點酒時更有自信地表達自己的喜好？我希望這本書不只告訴我「什麼是好酒」，更能教我「如何自己辨別什麼是好酒」，讓我在品嘗葡萄酒的旅程中，能夠逐漸培養出自己的品味，不再是被動地接受別人的推薦。

评分☆☆☆☆☆

對於「醉一回」這個詞，我有一點點期待，又有一點點小心。我希望它代表的是一種微醺的、自在的、享受的狀態，而不是放縱或失控。這本書會不會探討，如何適當地享受酒精，如何在品味葡萄酒的同時，保持清醒與理性？有沒有一些關於飲酒量的建議，或是如何在品酒會中保持最佳狀態的秘訣？我希望能透過這本書，學習到如何平衡品酒的樂趣與健康，讓「醉一回」成為一種優雅的、有節制的享受，而不是一種負擔。