嬰幼兒副食品營養搭配全圖解:簡單好做,成長4階段必備!155道「現煮&冷凍」美味離乳食

嬰幼兒副食品營養搭配全圖解:簡單好做,成長4階段必備!155道「現煮&冷凍」美味離乳食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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具體描述

  ‧首創!提供0~1歲半寶寶成長所需的三色營養搭配法。
  ‧可現煮可冷凍!155道爸媽好做、寶寶愛吃的離乳食食譜。
  ‧隨書附贈超實用的「各階段食材列錶」&「食材粗細、分量對照圖」。

  「副食品的營養」讓很多新手爸媽傷透腦筋,
  該怎麼吃纔夠?要攝取哪些營養素?有沒有過敏的問題?
  聽同事說、聽鄰居說、聽朋友說,眾說紛紜越聽越混亂……
  但寶寶的健康,可不能靠「聽說」!

  本書由專門研究嬰幼兒飲食的營養師把關,
  設計齣滿足「熱量X身體構成材料X成長養分」的「黃綠紅搭配法」,
  帶你用最簡單的方式,確實掌握孩子需要的營養!

  並針對各月齡寶寶的發育狀況提齣「4階段飲食規畫」,
  從餵食方法、攝取重點,到食材的調理與保存,通通顧及!
  全方位解決爸媽對斷奶飲食的各種疑惑,讓寶貝吃得開心又健康。

◎本書特色

  特色1.獨創「黃紅綠搭配法」,不需要復雜的營養標示,也能精準掌握嬰幼兒成長需求。
  齣生後第一年攝取的營養,是左右寶寶成長的關鍵!本書針對嬰幼兒發育需求,將食材分為提供熱量來源的「碳水化閤物(黃)」、製造血液和肌肉的「蛋白質(紅)」,以及調節身體狀態的「維生素、礦物質(綠)」。提供各階段食材列錶,並以此設計各餐菜單,讓寶貝輕鬆滿足需要的營養。

  特色2.可現煮可冷凍的常備副食品作法,依照生活型態調整,減爸媽負擔、不減寶寶健康。
  全書副食品,以3種方式製作:
  ①【大量製作+冷凍保存】:可以單煮一餐量,或是一週做一次冷凍,加熱就能速上桌。
  ②【從大人的料理中分取】:大人、小孩料理同時煮,省時省力又新鮮。
  ③【購買市售副食品】:聰明挑選市售品做輔助,忙碌時期也能即刻救援。
  不論是天天煮、週末煮、突然沒時間煮,都能依照最適閤自己的方式提供寶寶均衡飲食。

  特色3.收錄155道無難度副食品,即使沒有下廚習慣,也能天天變齣健康美味的寶寶大餐。
  從主食、主菜到配菜、湯品,以「營養、好吃、方便」為原則,利用常見蔬果,依照各階段孩子的咀嚼和發育現況調整食物質地、營養搭配,為0~1歲半寶貝設計齣超過百道的美味食譜。並特彆加入特殊節慶&身體不適時的特彆料理,陪伴寶寶度過每一個重要時刻。

  特色4.原尺寸對照、重點式圖錶,適閤寶寶的食材種類、軟硬度、分量,按圖索驥超輕鬆!
  隨書附贈拉頁版「各階段食材列錶」,以及符閤實物尺寸的「食材粗細、分量對照圖」,隻要剪下貼在廚房就能方便確認!並將各時期爸媽需注意的調理方式、餵奶和副食品時間錶、OK&NG食材做重點式圖錶整理,不需要細讀各行文字,也能翻開就立刻得到需要的答案。

  特色5.全方位的副食品須知,從使用工具、調理技巧到餵食方法,徹底化解爸媽難題。
  全書依照寶寶月齡分為「吞嚥期、含住壓碎期、輕度咀嚼期、用力咬嚼期」4階段,詳細收錄各時期常見問題、餵副食品的方式、需注意的飲食重點。同時為新手父母規劃瞭事前訓練,從工具介紹、備料說明,到蒸煮炒等調理技巧一一解說,解決製作副食品可能會遇到的所有睏擾。
探索嬰幼兒輔食的無限可能:一本聚焦科學喂養與親子互動的指南 本書並非一本詳細介紹155道現煮與冷凍輔食製作方法的食譜集,也不涵蓋嬰幼兒生長發育的四個關鍵階段(如初階泥狀、進階泥糊狀、塊狀過渡及幼兒餐)的詳細食譜匹配。本書的重點在於構建一個宏觀的、科學的、以傢庭為中心的嬰幼兒營養喂養框架,旨在幫助新手父母理解“為什麼吃”比“吃什麼”更重要,並掌握建立健康飲食習慣的長期策略。 第一部分:理解喂養的基石——科學與時機 核心焦點:超越食譜,建立營養觀 本書的開篇將深入探討世界衛生組織(WHO)和各國兒科協會推薦的嬰幼兒輔食添加原則。我們不會列齣具體食譜數量,而是專注於以下關鍵概念的闡述: 1. “4-6月齡”的窗口期解讀: 詳細解析何時真正具備添加輔食的生理跡象(如頭部穩定、對成人食物的興趣、舌頭推齣反射消失),以及延誤或過早添加可能帶來的長期影響。內容側重於發育裏程碑的判斷,而非固定的日期。 2. 營養素優先級的排序: 輔食添加初期,鐵、鋅、維生素A和D的重要性遠超其他。我們將用圖錶和案例,解釋為什麼鐵強化米粉是關鍵的第一步,並提供天然食物中這些元素的優秀來源,以及如何科學配對以促進吸收,例如維生素C對鐵吸收的促進作用。 3. 食物過敏的科學管理(而非食譜演示): 討論高緻敏性食物(如雞蛋、花生、海鮮)的引入時機和監測方法。內容將聚焦於“循序漸進”的觀察流程、記錄工具的使用,以及如何區分真正的過敏反應與消化不適,避免因噎廢食。 第二部分:從泥到粒——質地與吞咽發展的深度解析 核心焦點:技能訓練,而非菜譜量化 本書深入剖析嬰幼兒口腔運動技能的發展過程,將喂養視為一種技能培養的過程,而不是單純的營養輸送。我們不提供特定溫度或烹飪時間的指令,而是側重於如何調整食物的物理形態以匹配寶寶的吞咽能力。 1. 質地進階的理論模型: 介紹如何從“流質”過渡到“泥狀”、“糊狀”、“碎末狀”再到“小塊狀”的理論框架。重點在於如何通過水的比例、攪拌的程度、食物的粘稠度來靈活調整,而不是依賴預設的食譜。 2. “自選餐”(Baby-Led Weaning, BLW)的哲學與安全: 探討自選餐的理念如何促進自主進食和精細動作發展。內容集中於安全選擇食物的形狀、大小和軟硬度標準(如“手指大小”、“可被牙齦壓碎”),以及傢長應如何在傢中營造安全的喂養環境。 3. 味覺記憶的建立: 討論早期接觸多種天然食物味道的重要性,強調食物多樣性對減少未來偏食的積極影響。我們會提供如何巧妙地將“綠色蔬菜”或“初級苦味”融入寶寶日常飲食的策略,而非提供具體烹飪步驟。 第三部分:傢庭與喂養的整閤——效率、安全與親子聯結 核心焦點:生活方式的融入與心理建設 本書將喂養視為傢庭生活的一部分,提供提升效率、保障安全的實用理念,而非具體的冷凍或烹飪技巧展示。 1. 高效備餐的策略(非食譜分享): 討論如何利用周末時間進行“批量處理”的思維模式,例如一次性準備多種基礎食材的蒸煮,而不是分享某道菜如何冷凍。重點在於食材的分類儲存、基礎醬料的自製與保鮮概念,幫助父母在忙碌中保持營養供給的穩定。 2. 餐桌禮儀與自主進食的培養: 探討如何從小培養寶寶的專注力、餐桌規則感和適度飢飽的判斷力。內容包括如何設計一個鼓勵寶寶獨立操作的餐具組閤,以及如何應對食物掉落或拒絕進食的常見情景。 3. 心理健康與父母的焦慮管理: 專門闢齣章節討論父母在喂養過程中常見的焦慮(如“吃得不夠多”、“不肯吃蔬菜”)。提供基於心理學原理的應對方法,鼓勵父母相信寶寶的自我調節能力,重建積極、放鬆的喂養氛圍。 總結: 本書旨在成為父母在嬰幼兒喂養旅程中的“導航員”,提供科學的理論指導和靈活的實踐框架,幫助他們自信地根據自傢寶寶的獨特需求和發展節奏,製定個性化的喂養計劃。它關注喂養的“為什麼”和“怎麼做對”,而非“做什麼”。

著者信息

監修者簡介

太田百閤子


  營養師。
  曾於小兒科診所就職,後擔任大學特彆講師,並開設許多指導講座。
  時常受邀到兒童節目當來賓,或是幫育兒雜誌進行監修。
  以淺顯易懂的說明方式,在媽媽族群間擁有相當高的人氣。

譯者簡介

鄭睿芝


  淡江大學日文係畢業,曾任職時代外語、健峰企管顧問公司,現為專職翻譯。譯作有《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》、《日本銷售第一的椰子油萬用事典》、《做一件專屬於我の無印風手作服》等書。

圖書目錄

【前言】副食品是一連串的發現與感動,請循序漸進,並樂在其中吧!

第1章 副食品的基礎知識
什麼是副食品?
不同階段的副食品
副食品必要的營養
做副食品的便利工具
副食品的基礎烹調法
副食品的基本菜單
輕鬆製作副食品的訣竅
○1一次大量製作+冷凍保存法
○2從大人的料理中分取
○3購買市售副食品

第2章 吞嚥期:5~6個月左右
總算開始要吃副食品瞭!
吞嚥期的副食品大小事
原寸對照!食材大小&硬度
一看就懂!可以吃&不能吃的食物列錶
吞嚥期菜單的4大要點
【主食食譜】
蘿蔔魩仔粥
紅蘿蔔青花菜粥
紅蘿蔔粥
青菜豆腐麵綫糊
番茄牛奶麵包粥
【配菜食譜】
小鬆菜香蕉泥
南瓜豆腐泥
蔬菜番茄糊
蘋果糊
高麗菜奶油玉米濃湯
紅蘿蔔燉奶
番茄燉蘿蔔泥
小鬆菜豆腐濃湯
白肉魚南瓜泥
青花菜魩仔魚泥
黃豆粉洋蔥泥
超便利、超輕鬆!冷凍常備副食品
冷凍副食品的一週搭配食譜
副食品Q&A

第3章 含住壓碎期:7~8個月左右
副食品進階怎麼這麼難!
含住壓碎期的副食品大小事
原寸對照!食材大小&硬度
一看就懂!可以吃&不能吃的食物列錶
含住吞嚥期菜單的3大要點
【主食食譜】
雞裏肌什錦粥
菠菜鮪魚燴飯
鮭魚白菜雜燴粥
青花菜牛奶燴飯
蔬菜粥
牛奶雞肉粥
地瓜起司麵包粥
紅蘿蔔燕麥粥
烏龍麵茶碗蒸
青花菜起司義大利麵
滿滿蔬菜的麵綫湯
【配菜食譜】
芋頭牛奶沙拉
玉米燉鮭魚
青花菜蛋花糊
南瓜燉奶
魩仔魚四季豆拌豆腐泥
寶寶版馬鈴薯燉肉
焗烤牛奶燉菜
雞肉南瓜燉奶
茄子小黃瓜玉米沙拉
豆腐鮭魚羹
雙瓜橘湯
青菜魩仔魚糊
納豆拌紅蘿蔔
小黃瓜鮪魚糊
菠菜拌雞蛋
白菜橘子拌優格
南瓜豆腐
超便利、超輕鬆!冷凍常備副食品
冷凍副食品的一週搭配食譜
副食品Q&A

第4章 輕度咀嚼期:9~11個月左右
手忙腳亂的用餐時間
輕度咀嚼期的副食品大小事
原寸對照!食材大小&硬度
一看就懂!可以吃&不能吃的食物列錶
輕度咀嚼期菜單的3大訣竅
【主食食譜】
雞肉蔬菜照燒丼飯
奶香地瓜燉飯
軟軟牛丼
茄汁雞肉飯
紅蘿蔔起司燉飯
魩仔魚蛋炒飯
鮪魚番茄拌飯
南瓜起司三明治
法式橘子吐司
鮪魚青花菜義大利麵
高麗菜大阪燒
鮭魚鮮菇奶油義大利麵
烏龍麵沙拉
什錦麵綫
【主菜食譜】
青醬旗魚
玉米醬燉雞裏肌
鮭魚濃湯紙包燒
柴魚風味蘿蔔燉牛肉
雞肉漢堡排
法式風味青豆仁鹹派
鮪魚燉蘿蔔
蕈菇芡汁拌豆腐
雞肉優格沙拉
花椰菜紅蘿蔔起司蒸蛋
鮪魚漢堡排
中式芋頭鹵雞肝
和風鬆軟歐姆蛋
茄汁鮪魚大頭菜
西班牙烘蛋
【配菜食譜】
紅蘿蔔煮牛蒡
青花菜佐魩仔魚芡汁
奶油香炒青椒紅蘿蔔
芓頭丸子
蘆筍起司沙拉
香蕉拌雞肝
茄子甜椒湯
味噌煮馬鈴薯海帶芽
豆腐涼拌小鬆菜
南瓜香蕉茶巾絞
蜜地瓜蘋果    
【湯品食譜】
白肉魚奶油湯
雞肉南瓜玉米濃湯
番茄四季豆蛋花湯
白菜餛飩湯
蘿蔔芋頭湯
超便利、超輕鬆!冷凍常備副食品
冷凍副食品的一週搭配食譜
副食品Q&A

第5章 用力咬嚼期:1歲~1歲半左右
寶寶好挑食,讓人傷透腦筋!
用力咬嚼期的副食品大小事
原寸對照!食材大小&硬度
一看就懂!可以吃&不能吃的食物列錶
用力咬嚼期菜單的3大要點
【主食食譜】
根菜拌飯
蛋包飯
南瓜碎肉咖哩飯
櫻花蝦小鬆菜炒飯
鬆軟親子丼
三色壽司棒
乾貝勾芡丼
沙拉飯
鮪魚蔬菜三明治捲
和風魩仔魚披薩
味噌燉烏龍麵
炒烏龍麵
茄子番茄義大利麵
鮭魚豆腐奶油焗飯
南瓜義式麵疙瘩
【主菜食譜】
照燒鯖魚
豆腐漢堡排
納豆馬鈴薯春捲
中式絞肉豆腐湯
香煎起司鱈魚排
印度風味烤雞排
馬鈴薯燉絞肉
奶汁燉鮪魚大頭菜
甜醬油煮凍豆腐
芋頭和風可樂餅
【配菜食譜】
起司烤馬鈴薯
繽紛粒沙拉
起司涼拌菜
普羅旺斯燉菜
紅蘿蔔柳橙沙拉
奶油玉米濃湯燉菠菜
南瓜優格沙拉
醋拌魩仔魚小黃瓜
豆芽火腿拌柴魚
和風地瓜絲
【湯品食譜】
蝦丸清湯
黏呼呼滑菇鞦葵湯
湯泡飯團
中式玉米濃湯
蔬菜牛奶湯
【點心食譜】
羊棲菜與蔬菜煎餅
蘋果派
寒天豆花
要讓寶寶吃點心嗎? 
超便利、超輕鬆!冷凍常備副食品
冷凍副食品的一週搭配食譜
副食品Q&A

第6章 特殊節日的寶寶副食品
迎接第一個生日
【兒童節】
鯉魚旗粥
【女兒節】
春暖花開三色薯泥
【生日】
寶寶版繽紛奶昔 
草莓優格水果蛋糕
【聖誕節】
聖誕樹牛奶麵包粥
花環沙拉
通心粉蔬菜湯
多彩肉餅
【COLUMN副食品諮詢室】
關於母乳、配方奶的疑問
食慾好不好有什麼影響?
要給寶寶喝什麼纔好?
身體不適時的飲食對策
發燒/喉嚨痛/咳嗽/腹瀉/嘔吐
帶寶寶外齣時該吃什麼?

圖書序言

前言

  副食品是一連串的發現與感動,請循序漸進,並樂在其中吧!

  對於新手爸媽而言,副食品或許是很陌生的名詞。不過,它卻是所有飲食最初的基礎,副食品不單單隻是日常的吃吃喝喝,同時也是讓我們重新學習何為「飲食」的契機。例如,副食品是以清淡的口味為主,因此,可以重新認識到「原食材」的美味,並且透過食材的季節性,感受到四季的變化;另外,每年為特殊節日而做的副食品,也能帶領寶寶更貼近日常飲食文化。

  透過副食品,我們可以從食物中得到新的發現與感動!然而,在另一方麵,每天看著眼前的寶寶不斷成長,爸媽的身心也會跟著産生變化。寶寶沒有食慾、心情起伏大,每一種狀況都讓大人感到不知所措,甚至焦慮不安。

  但請記住,副食品本來的目的就是「享受吃的樂趣」。所以要從大人的舉止、溫柔的錶情等愉快的餐桌氣氛,慢慢培養齣寶寶想要吃東西的心情。首先,大人要先學會放寬心,悠閑地在一旁守候寶寶也相當重要。本書以簡單明瞭的方式介紹瞭副食品的基本資訊、配閤成長設計的簡易菜單,以及各種離乳階段睏擾的解決方法等,讓父母可以愉快地投入其中,而不感到辛苦,並且透過食物,更加豐富和寶寶在一起的生活。

圖書試讀

副食品的基礎知識不同階段的副食品
 
寶寶舌頭的活動能力,會隨著成長而逐漸發達。大約到瞭5~6個月,舌頭便開始會前後移動,把食物往裏麵推移再吞下。7~8個月起,舌頭漸漸可以上下移動,使用舌頭和上顎壓碎食物。邁入9~11個月後,上下左右移動已經不成問題,可以把食物推到口腔邊緣。而到1歲~1歲半左右,寶寶幾乎已經能夠靈活地活動舌頭。
 
依據上述月齡和發展狀態,本書將副食品分成「吞嚥期」、「含住壓碎期」、「輕度咀嚼期」、「用力咬嚼期」4階段,讓爸媽能夠按部就班改變食材質地,調整成寶寶容易進食的狀態。
 
■月齡隻是參考標準,請重視寶寶自己的步調
 
每個人發育的速度不同,吃副食品的進展當然也有個人差異。為瞭配閤寶寶成長給予閤適的食物,大緻可將副食品分為4個階段。但這隻是一個參考標準,不需要過於執著。
 
當寶寶的狀態無法按照月齡進行時,很多傢長會心急地直問:「為什麼?」不過其實剛開始有1個月左右的差異,是很常見的情況。進階的速度也會根據每個寶寶的狀況有所不同,並沒有所謂好壞的差彆。
 
爸媽們放寬心吧!保持從容的心態「愉快進食」,也是副食品著重的項目之一。如果身邊的大人焦慮不安,把負麵情緒傳染給寶寶,寶寶當然也無法吃得開心。雖然本書以月齡分階段,但希望大傢不要過於看重這部分、能夠以寶寶的步調為優先,共同營造愉快的副食品時光。
 
■副食品的進展是時而停滯、時而迴到原點的反覆動作
 
遲遲無法往前到下一階段、好不容易覺得順利,卻又突然不吃等狀況,是副食品時期常見的事。大人也有受到當天心情影響,而不想吃東西的時候吧!寶寶也不是一直都不吃,所以隻要他心情好,就不必過度擔心。.
 
如果不確定食量是否足夠,可以核對《兒童健康手冊》上記載的兒童生長麯綫,確認寶寶的發育狀況是否在正常的範圍內。此外,每個孩子的食量、特徵不同,或是對食物錶現齣的興趣不一樣,都是再正常也不過的事。請不要以「可是誰傢小孩都吃很多」的心態來比較,造成大人和小孩子的壓力。

用戶評價

评分

作為一個職業女性,平時工作已經夠忙碌瞭,迴到傢還要麵對小寶寶和傢務,真的很少有時間去鑽研烹飪。這本《嬰幼兒副食品營養搭配全圖解》就像是我的“速成班”,讓我可以在短時間內掌握副食品製作的精髓。它提供的155道食譜,真的非常豐富,而且我最欣賞的是它強調的“簡單好做”,很多食譜的步驟都非常簡潔明瞭,食材也很容易準備。更讓我驚喜的是,它裏麵還包含瞭“現煮”和“冷凍”兩種方式,對於我這種時間不充裕的媽媽來說,簡直是福音!我可以提前做好一些冷凍保存,需要的時候直接拿齣來加熱,既保證瞭寶寶的營養,又節省瞭寶貴的時間。而且,書中的圖片非常精美,色彩搭配也很吸引人,讓我這個媽媽都覺得寶寶吃這些食物是一種享受。

评分

這本書的封麵設計就讓人眼睛一亮,色彩鮮艷又很柔和,上麵寶寶的圖片也很可愛,一看就知道是針對小寶寶的,讓我這個新手媽媽很有親切感。我平常上班很忙,下班迴傢還要照顧寶寶,真的沒什麼時間和精力去研究那些復雜的食譜,這本圖解書真是我的救星!它把步驟都寫得超級清楚,圖片也跟著一步一步來,就算是廚房新手也不會齣錯。而且它強調“簡單好做”,這是我最看重的,不用準備一堆奇奇怪怪的食材,傢裏常備的食材就能變化齣很多花樣,真的很實用。我特彆喜歡它把副食品按照寶寶的成長階段來區分,這樣我就可以根據寶寶的月齡和發展狀況來選擇閤適的食譜,不會太早或太晚給寶寶吃到不適閤的食物。裏麵的“現煮”和“冷凍”選項也很貼心,有時候來不及現做,冷凍保存的也很方便,下次拿齣來再加熱就好,大大減輕瞭我的負擔。

评分

自從有瞭這個小寶貝,我就天天泡在各種育兒論壇和媽媽群裏,想從中找到一些靠譜的副食品建議。但說實話,網上信息太雜瞭,有時候看得越多反而越迷茫。這本書就像一本“聖經”,把所有我需要的、我擔心的都考慮進去瞭。它非常強調“成長4階段必備”,這點我特彆贊賞。寶寶每個階段的咀嚼能力、吞咽能力、腸胃消化能力都不同,對營養的需求也不同,這本書很細緻地考慮到瞭這些差異,提供瞭符閤各階段特點的食譜。我試著給寶寶做瞭幾道書裏的食譜,寶寶吃得津津有味,而且之前有些不愛吃的食材,換瞭搭配方式後也接受瞭。感覺書裏不僅僅是食譜,更是一種引導,讓我更瞭解寶寶的成長節奏,更知道如何循序漸進地給寶寶添加新的食材。

评分

我平常對寶寶的飲食營養這塊一直很重視,但有時候真的不知道該怎麼搭配纔能讓寶寶攝取到均衡的營養。這本書在營養搭配這塊做得非常好,它不隻是教怎麼煮,更重要的是告訴你為什麼這麼搭配,每種食材的營養成分對寶寶有什麼好處,這讓我感覺不隻是在“照著做”,而是真的在“學習”如何科學喂養。裏麵列齣的155道食譜,真的是太多瞭!從最基礎的米糊,到各種蔬菜泥、肉泥、果泥,再到後來的一些小點心,完全可以滿足寶寶從一開始接觸副食品到慢慢過渡到正常飲食的各個階段。我最喜歡的是它還提供瞭很多關於食材處理的技巧,比如如何處理不同種類的蔬菜,如何去除腥味等等,這些細節對於新手媽媽來說都非常重要。而且,書裏的圖片都很清晰,顔色也很真實,能讓我更直觀地感受到食物的質地和樣子,也更能激發寶寶的食欲。

评分

一開始準備給寶寶添加副食品,我感覺壓力挺大的,怕做不好,怕營養不夠。但這本書的齣現,真的讓我這個新手媽媽的焦慮感大大降低。它不僅僅是一本食譜,更像是一個全程陪伴的育兒助手。書中的“成長4階段必備”這個概念,我覺得非常貼心。寶寶的成長是有規律的,這本書就根據寶寶不同階段的消化能力和營養需求,提供瞭量身定製的食譜。我試著按照書裏的指導,從最基礎的米糊開始,慢慢添加蔬菜泥、肉泥,寶寶的接受度很高,而且看起來也更健康瞭。最讓我感到安心的是,書中詳細介紹瞭每種食材的營養價值,以及為什麼這樣搭配對寶寶好,讓我這個媽媽能夠更科學、更有信心地為寶寶準備食物,而不是盲目地跟風。而且,它的“155道美味離乳食”真的太實用瞭,每天都能換著花樣給寶寶吃,寶寶也不會吃膩。

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