婴幼儿副食品营养搭配全图解：简单好做，成长4阶段必备！155道「现煮＆冷冻」美味离乳食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　‧首创！提供0～1岁半宝宝成长所需的三色营养搭配法。
　　‧可现煮可冷冻！155道爸妈好做、宝宝爱吃的离乳食食谱。
　　‧随书附赠超实用的「各阶段食材列表」＆「食材粗细、分量对照图」。

　　「副食品的营养」让很多新手爸妈伤透脑筋，
　　该怎么吃才够？要摄取哪些营养素？有没有过敏的问题？
　　听同事说、听邻居说、听朋友说，众说纷纭越听越混乱……
　　但宝宝的健康，可不能靠「听说」！

　　本书由专门研究婴幼儿饮食的营养师把关，
　　设计出满足「热量Ｘ身体构成材料Ｘ成长养分」的「黄绿红搭配法」，
　　带你用最简单的方式，确实掌握孩子需要的营养！

　　并针对各月龄宝宝的发育状况提出「4阶段饮食规画」，
　　从餵食方法、摄取重点，到食材的调理与保存，通通顾及！
　　全方位解决爸妈对断奶饮食的各种疑惑，让宝贝吃得开心又健康。

◎本书特色

　　特色1.独创「黄红绿搭配法」，不需要复杂的营养标示，也能精准掌握婴幼儿成长需求。
　　出生后第一年摄取的营养，是左右宝宝成长的关键！本书针对婴幼儿发育需求，将食材分为提供热量来源的「碳水化合物（黄）」、制造血液和肌肉的「蛋白质（红）」，以及调节身体状态的「维生素、矿物质（绿）」。提供各阶段食材列表，并以此设计各餐菜单，让宝贝轻松满足需要的营养。

　　特色2.可现煮可冷冻的常备副食品作法，依照生活型态调整，减爸妈负担、不减宝宝健康。
　　全书副食品，以3种方式制作：
　　①【大量制作＋冷冻保存】：可以单煮一餐量，或是一週做一次冷冻，加热就能速上桌。
　　②【从大人的料理中分取】：大人、小孩料理同时煮，省时省力又新鲜。
　　③【购买市售副食品】：聪明挑选市售品做辅助，忙碌时期也能即刻救援。
　　不论是天天煮、週末煮、突然没时间煮，都能依照最适合自己的方式提供宝宝均衡饮食。

　　特色3.收录155道无难度副食品，即使没有下厨习惯，也能天天变出健康美味的宝宝大餐。
　　从主食、主菜到配菜、汤品，以「营养、好吃、方便」为原则，利用常见蔬果，依照各阶段孩子的咀嚼和发育现况调整食物质地、营养搭配，为0～1岁半宝贝设计出超过百道的美味食谱。并特别加入特殊节庆＆身体不适时的特别料理，陪伴宝宝度过每一个重要时刻。

　　特色4.原尺寸对照、重点式图表，适合宝宝的食材种类、软硬度、分量，按图索骥超轻松！
　　随书附赠拉页版「各阶段食材列表」，以及符合实物尺寸的「食材粗细、分量对照图」，只要剪下贴在厨房就能方便确认！并将各时期爸妈需注意的调理方式、餵奶和副食品时间表、OK＆NG食材做重点式图表整理，不需要细读各行文字，也能翻开就立刻得到需要的答案。

　　特色5.全方位的副食品须知，从使用工具、调理技巧到餵食方法，彻底化解爸妈难题。
　　全书依照宝宝月龄分为「吞嚥期、含住压碎期、轻度咀嚼期、用力咬嚼期」4阶段，详细收录各时期常见问题、餵副食品的方式、需注意的饮食重点。同时为新手父母规划了事前训练，从工具介绍、备料说明，到蒸煮炒等调理技巧一一解说，解决制作副食品可能会遇到的所有困扰。

探索婴幼儿辅食的无限可能：一本聚焦科学喂养与亲子互动的指南 本书并非一本详细介绍155道现煮与冷冻辅食制作方法的食谱集，也不涵盖婴幼儿生长发育的四个关键阶段（如初阶泥状、进阶泥糊状、块状过渡及幼儿餐）的详细食谱匹配。本书的重点在于构建一个宏观的、科学的、以家庭为中心的婴幼儿营养喂养框架，旨在帮助新手父母理解“为什么吃”比“吃什么”更重要，并掌握建立健康饮食习惯的长期策略。 第一部分：理解喂养的基石——科学与时机 核心焦点：超越食谱，建立营养观 本书的开篇将深入探讨世界卫生组织（WHO）和各国儿科协会推荐的婴幼儿辅食添加原则。我们不会列出具体食谱数量，而是专注于以下关键概念的阐述： 1. “4-6月龄”的窗口期解读： 详细解析何时真正具备添加辅食的生理迹象（如头部稳定、对成人食物的兴趣、舌头推出反射消失），以及延误或过早添加可能带来的长期影响。内容侧重于发育里程碑的判断，而非固定的日期。 2. 营养素优先级的排序： 辅食添加初期，铁、锌、维生素A和D的重要性远超其他。我们将用图表和案例，解释为什么铁强化米粉是关键的第一步，并提供天然食物中这些元素的优秀来源，以及如何科学配对以促进吸收，例如维生素C对铁吸收的促进作用。 3. 食物过敏的科学管理（而非食谱演示）： 讨论高致敏性食物（如鸡蛋、花生、海鲜）的引入时机和监测方法。内容将聚焦于“循序渐进”的观察流程、记录工具的使用，以及如何区分真正的过敏反应与消化不适，避免因噎废食。 第二部分：从泥到粒——质地与吞咽发展的深度解析 核心焦点：技能训练，而非菜谱量化 本书深入剖析婴幼儿口腔运动技能的发展过程，将喂养视为一种技能培养的过程，而不是单纯的营养输送。我们不提供特定温度或烹饪时间的指令，而是侧重于如何调整食物的物理形态以匹配宝宝的吞咽能力。 1. 质地进阶的理论模型： 介绍如何从“流质”过渡到“泥状”、“糊状”、“碎末状”再到“小块状”的理论框架。重点在于如何通过水的比例、搅拌的程度、食物的粘稠度来灵活调整，而不是依赖预设的食谱。 2. “自选餐”（Baby-Led Weaning, BLW）的哲学与安全： 探讨自选餐的理念如何促进自主进食和精细动作发展。内容集中于安全选择食物的形状、大小和软硬度标准（如“手指大小”、“可被牙龈压碎”），以及家长应如何在家中营造安全的喂养环境。 3. 味觉记忆的建立： 讨论早期接触多种天然食物味道的重要性，强调食物多样性对减少未来偏食的积极影响。我们会提供如何巧妙地将“绿色蔬菜”或“初级苦味”融入宝宝日常饮食的策略，而非提供具体烹饪步骤。 第三部分：家庭与喂养的整合——效率、安全与亲子联结 核心焦点：生活方式的融入与心理建设 本书将喂养视为家庭生活的一部分，提供提升效率、保障安全的实用理念，而非具体的冷冻或烹饪技巧展示。 1. 高效备餐的策略（非食谱分享）： 讨论如何利用周末时间进行“批量处理”的思维模式，例如一次性准备多种基础食材的蒸煮，而不是分享某道菜如何冷冻。重点在于食材的分类储存、基础酱料的自制与保鲜概念，帮助父母在忙碌中保持营养供给的稳定。 2. 餐桌礼仪与自主进食的培养： 探讨如何从小培养宝宝的专注力、餐桌规则感和适度饥饱的判断力。内容包括如何设计一个鼓励宝宝独立操作的餐具组合，以及如何应对食物掉落或拒绝进食的常见情景。 3. 心理健康与父母的焦虑管理： 专门辟出章节讨论父母在喂养过程中常见的焦虑（如“吃得不够多”、“不肯吃蔬菜”）。提供基于心理学原理的应对方法，鼓励父母相信宝宝的自我调节能力，重建积极、放松的喂养氛围。 总结： 本书旨在成为父母在婴幼儿喂养旅程中的“导航员”，提供科学的理论指导和灵活的实践框架，帮助他们自信地根据自家宝宝的独特需求和发展节奏，制定个性化的喂养计划。它关注喂养的“为什么”和“怎么做对”，而非“做什么”。

监修者简介

太田百合子

　　营养师。
　　曾于小儿科诊所就职，后担任大学特别讲师，并开设许多指导讲座。
　　时常受邀到儿童节目当来宾，或是帮育儿杂志进行监修。
　　以浅显易懂的说明方式，在妈妈族群间拥有相当高的人气。

译者简介

郑睿芝

　　淡江大学日文系毕业，曾任职时代外语、健峰企管顾问公司，现为专职翻译。译作有《大厨不外传の黄金比例调酱祕诀571》、《日本销售第一的椰子油万用事典》、《做一件专属于我の无印风手作服》等书。

【前言】副食品是一连串的发现与感动，请循序渐进，并乐在其中吧！

第1章 副食品的基础知识
什么是副食品？
不同阶段的副食品
副食品必要的营养
做副食品的便利工具
副食品的基础烹调法
副食品的基本菜单
轻松制作副食品的诀窍
○1一次大量制作＋冷冻保存法
○2从大人的料理中分取
○3购买市售副食品

第2章 吞嚥期：5～6个月左右
总算开始要吃副食品了！
吞嚥期的副食品大小事
原寸对照！食材大小＆硬度
一看就懂！可以吃＆不能吃的食物列表
吞嚥期菜单的4大要点
【主食食谱】
萝卜魩仔粥
红萝卜青花菜粥
红萝卜粥
青菜豆腐面线煳
番茄牛奶面包粥
【配菜食谱】
小松菜香蕉泥
南瓜豆腐泥
蔬菜番茄煳
苹果煳
高丽菜奶油玉米浓汤
红萝卜炖奶
番茄炖萝卜泥
小松菜豆腐浓汤
白肉鱼南瓜泥
青花菜魩仔鱼泥
黄豆粉洋葱泥
超便利、超轻松！冷冻常备副食品
冷冻副食品的一週搭配食谱
副食品Q＆A

第3章 含住压碎期：7～8个月左右
副食品进阶怎么这么难！
含住压碎期的副食品大小事
原寸对照！食材大小＆硬度
一看就懂！可以吃＆不能吃的食物列表
含住吞嚥期菜单的3大要点
【主食食谱】
鸡里肌什锦粥
菠菜鲔鱼烩饭
鲑鱼白菜杂烩粥
青花菜牛奶烩饭
蔬菜粥
牛奶鸡肉粥
地瓜起司面包粥
红萝卜燕麦粥
乌龙面茶碗蒸
青花菜起司义大利面
满满蔬菜的面线汤
【配菜食谱】
芋头牛奶沙拉
玉米炖鲑鱼
青花菜蛋花煳
南瓜炖奶
魩仔鱼四季豆拌豆腐泥
宝宝版马铃薯炖肉
焗烤牛奶炖菜
鸡肉南瓜炖奶
茄子小黄瓜玉米沙拉
豆腐鲑鱼羹
双瓜橘汤
青菜魩仔鱼煳
纳豆拌红萝卜
小黄瓜鲔鱼煳
菠菜拌鸡蛋
白菜橘子拌优格
南瓜豆腐
超便利、超轻松！冷冻常备副食品
冷冻副食品的一週搭配食谱
副食品Q＆A

第4章 轻度咀嚼期：9～11个月左右
手忙脚乱的用餐时间
轻度咀嚼期的副食品大小事
原寸对照！食材大小＆硬度
一看就懂！可以吃＆不能吃的食物列表
轻度咀嚼期菜单的3大诀窍
【主食食谱】
鸡肉蔬菜照烧丼饭
奶香地瓜炖饭
软软牛丼
茄汁鸡肉饭
红萝卜起司炖饭
魩仔鱼蛋炒饭
鲔鱼番茄拌饭
南瓜起司三明治
法式橘子吐司
鲔鱼青花菜义大利面
高丽菜大坂烧
鲑鱼鲜菇奶油义大利面
乌龙面沙拉
什锦面线
【主菜食谱】
青酱旗鱼
玉米酱炖鸡里肌
鲑鱼浓汤纸包烧
柴鱼风味萝卜炖牛肉
鸡肉汉堡排
法式风味青豆仁咸派
鲔鱼炖萝卜
蕈菇芡汁拌豆腐
鸡肉优格沙拉
花椰菜红萝卜起司蒸蛋
鲔鱼汉堡排
中式芋头卤鸡肝
和风松软欧姆蛋
茄汁鲔鱼大头菜
西班牙烘蛋
【配菜食谱】
红萝卜煮牛蒡
青花菜佐魩仔鱼芡汁
奶油香炒青椒红萝卜
芓头丸子
芦笋起司沙拉
香蕉拌鸡肝
茄子甜椒汤
味噌煮马铃薯海带芽
豆腐凉拌小松菜
南瓜香蕉茶巾绞
蜜地瓜苹果    
【汤品食谱】
白肉鱼奶油汤
鸡肉南瓜玉米浓汤
番茄四季豆蛋花汤
白菜馄饨汤
萝卜芋头汤
超便利、超轻松！冷冻常备副食品
冷冻副食品的一週搭配食谱
副食品Q＆A

第5章 用力咬嚼期：1岁～1岁半左右
宝宝好挑食，让人伤透脑筋！
用力咬嚼期的副食品大小事
原寸对照！食材大小＆硬度
一看就懂！可以吃＆不能吃的食物列表
用力咬嚼期菜单的3大要点
【主食食谱】
根菜拌饭
蛋包饭
南瓜碎肉咖哩饭
樱花虾小松菜炒饭
松软亲子丼
三色寿司棒
干贝勾芡丼
沙拉饭
鲔鱼蔬菜三明治卷
和风魩仔鱼披萨
味噌炖乌龙面
炒乌龙面
茄子番茄义大利面
鲑鱼豆腐奶油焗饭
南瓜义式面疙瘩
【主菜食谱】
照烧鲭鱼
豆腐汉堡排
纳豆马铃薯春卷
中式绞肉豆腐汤
香煎起司鳕鱼排
印度风味烤鸡排
马铃薯炖绞肉
奶汁炖鲔鱼大头菜
甜酱油煮冻豆腐
芋头和风可乐饼
【配菜食谱】
起司烤马铃薯
缤纷粒沙拉
起司凉拌菜
普罗旺斯炖菜
红萝卜柳橙沙拉
奶油玉米浓汤炖菠菜
南瓜优格沙拉
醋拌魩仔鱼小黄瓜
豆芽火腿拌柴鱼
和风地瓜丝
【汤品食谱】
虾丸清汤
黏唿唿滑菇秋葵汤
汤泡饭团
中式玉米浓汤
蔬菜牛奶汤
【点心食谱】
羊栖菜与蔬菜煎饼
苹果派
寒天豆花
要让宝宝吃点心吗？ 
超便利、超轻松！冷冻常备副食品
冷冻副食品的一週搭配食谱
副食品Q＆A

第6章 特殊节日的宝宝副食品
迎接第一个生日
【儿童节】
鲤鱼旗粥
【女儿节】
春暖花开三色薯泥
【生日】
宝宝版缤纷奶昔 
草莓优格水果蛋糕
【圣诞节】
圣诞树牛奶面包粥
花环沙拉
通心粉蔬菜汤
多彩肉饼
【COLUMN副食品谘询室】
关于母乳、配方奶的疑问
食慾好不好有什么影响？
要给宝宝喝什么才好？
身体不适时的饮食对策
发烧／喉咙痛／咳嗽／腹泻／呕吐
带宝宝外出时该吃什么？

前言

　　副食品是一连串的发现与感动，请循序渐进，并乐在其中吧！

　　对于新手爸妈而言，副食品或许是很陌生的名词。不过，它却是所有饮食最初的基础，副食品不单单只是日常的吃吃喝喝，同时也是让我们重新学习何为「饮食」的契机。例如，副食品是以清淡的口味为主，因此，可以重新认识到「原食材」的美味，并且透过食材的季节性，感受到四季的变化；另外，每年为特殊节日而做的副食品，也能带领宝宝更贴近日常饮食文化。

　　透过副食品，我们可以从食物中得到新的发现与感动！然而，在另一方面，每天看着眼前的宝宝不断成长，爸妈的身心也会跟着产生变化。宝宝没有食慾、心情起伏大，每一种状况都让大人感到不知所措，甚至焦虑不安。

　　但请记住，副食品本来的目的就是「享受吃的乐趣」。所以要从大人的举止、温柔的表情等愉快的餐桌气氛，慢慢培养出宝宝想要吃东西的心情。首先，大人要先学会放宽心，悠闲地在一旁守候宝宝也相当重要。本书以简单明了的方式介绍了副食品的基本资讯、配合成长设计的简易菜单，以及各种离乳阶段困扰的解决方法等，让父母可以愉快地投入其中，而不感到辛苦，并且透过食物，更加丰富和宝宝在一起的生活。

副食品的基础知识①不同阶段的副食品
 
宝宝舌头的活动能力，会随着成长而逐渐发达。大约到了5～6个月，舌头便开始会前后移动，把食物往里面推移再吞下。7～8个月起，舌头渐渐可以上下移动，使用舌头和上颚压碎食物。迈入9～11个月后，上下左右移动已经不成问题，可以把食物推到口腔边缘。而到1岁～1岁半左右，宝宝几乎已经能够灵活地活动舌头。
 
依据上述月龄和发展状态，本书将副食品分成「吞嚥期」、「含住压碎期」、「轻度咀嚼期」、「用力咬嚼期」4阶段，让爸妈能够按部就班改变食材质地，调整成宝宝容易进食的状态。
 
■月龄只是参考标准，请重视宝宝自己的步调
 
每个人发育的速度不同，吃副食品的进展当然也有个人差异。为了配合宝宝成长给予合适的食物，大致可将副食品分为4个阶段。但这只是一个参考标准，不需要过于执着。
 
当宝宝的状态无法按照月龄进行时，很多家长会心急地直问：「为什么？」不过其实刚开始有1个月左右的差异，是很常见的情况。进阶的速度也会根据每个宝宝的状况有所不同，并没有所谓好坏的差别。
 
爸妈们放宽心吧！保持从容的心态「愉快进食」，也是副食品着重的项目之一。如果身边的大人焦虑不安，把负面情绪传染给宝宝，宝宝当然也无法吃得开心。虽然本书以月龄分阶段，但希望大家不要过于看重这部分、能够以宝宝的步调为优先，共同营造愉快的副食品时光。
 
■副食品的进展是时而停滞、时而回到原点的反覆动作
 
迟迟无法往前到下一阶段、好不容易觉得顺利，却又突然不吃等状况，是副食品时期常见的事。大人也有受到当天心情影响，而不想吃东西的时候吧！宝宝也不是一直都不吃，所以只要他心情好，就不必过度担心。.
 
如果不确定食量是否足够，可以核对《儿童健康手册》上记载的儿童生长曲线，确认宝宝的发育状况是否在正常的范围内。此外，每个孩子的食量、特征不同，或是对食物表现出的兴趣不一样，都是再正常也不过的事。请不要以「可是谁家小孩都吃很多」的心态来比较，造成大人和小孩子的压力。

评分☆☆☆☆☆

一开始准备给宝宝添加副食品，我感觉压力挺大的，怕做不好，怕营养不够。但这本书的出现，真的让我这个新手妈妈的焦虑感大大降低。它不仅仅是一本食谱，更像是一个全程陪伴的育儿助手。书中的“成长4阶段必备”这个概念，我觉得非常贴心。宝宝的成长是有规律的，这本书就根据宝宝不同阶段的消化能力和营养需求，提供了量身定制的食谱。我试着按照书里的指导，从最基础的米糊开始，慢慢添加蔬菜泥、肉泥，宝宝的接受度很高，而且看起来也更健康了。最让我感到安心的是，书中详细介绍了每种食材的营养价值，以及为什么这样搭配对宝宝好，让我这个妈妈能够更科学、更有信心地为宝宝准备食物，而不是盲目地跟风。而且，它的“155道美味离乳食”真的太实用了，每天都能换着花样给宝宝吃，宝宝也不会吃腻。

评分☆☆☆☆☆

自从有了这个小宝贝，我就天天泡在各种育儿论坛和妈妈群里，想从中找到一些靠谱的副食品建议。但说实话，网上信息太杂了，有时候看得越多反而越迷茫。这本书就像一本“圣经”，把所有我需要的、我担心的都考虑进去了。它非常强调“成长4阶段必备”，这点我特别赞赏。宝宝每个阶段的咀嚼能力、吞咽能力、肠胃消化能力都不同，对营养的需求也不同，这本书很细致地考虑到了这些差异，提供了符合各阶段特点的食谱。我试着给宝宝做了几道书里的食谱，宝宝吃得津津有味，而且之前有些不爱吃的食材，换了搭配方式后也接受了。感觉书里不仅仅是食谱，更是一种引导，让我更了解宝宝的成长节奏，更知道如何循序渐进地给宝宝添加新的食材。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让人眼睛一亮，色彩鲜艳又很柔和，上面宝宝的图片也很可爱，一看就知道是针对小宝宝的，让我这个新手妈妈很有亲切感。我平常上班很忙，下班回家还要照顾宝宝，真的没什么时间和精力去研究那些复杂的食谱，这本图解书真是我的救星！它把步骤都写得超级清楚，图片也跟着一步一步来，就算是厨房新手也不会出错。而且它强调“简单好做”，这是我最看重的，不用准备一堆奇奇怪怪的食材，家里常备的食材就能变化出很多花样，真的很实用。我特别喜欢它把副食品按照宝宝的成长阶段来区分，这样我就可以根据宝宝的月龄和发展状况来选择合适的食谱，不会太早或太晚给宝宝吃到不适合的食物。里面的“现煮”和“冷冻”选项也很贴心，有时候来不及现做，冷冻保存的也很方便，下次拿出来再加热就好，大大减轻了我的负担。

评分☆☆☆☆☆

我平常对宝宝的饮食营养这块一直很重视，但有时候真的不知道该怎么搭配才能让宝宝摄取到均衡的营养。这本书在营养搭配这块做得非常好，它不只是教怎么煮，更重要的是告诉你为什么这么搭配，每种食材的营养成分对宝宝有什么好处，这让我感觉不只是在“照着做”，而是真的在“学习”如何科学喂养。里面列出的155道食谱，真的是太多了！从最基础的米糊，到各种蔬菜泥、肉泥、果泥，再到后来的一些小点心，完全可以满足宝宝从一开始接触副食品到慢慢过渡到正常饮食的各个阶段。我最喜欢的是它还提供了很多关于食材处理的技巧，比如如何处理不同种类的蔬菜，如何去除腥味等等，这些细节对于新手妈妈来说都非常重要。而且，书里的图片都很清晰，颜色也很真实，能让我更直观地感受到食物的质地和样子，也更能激发宝宝的食欲。

评分☆☆☆☆☆

作为一个职业女性，平时工作已经够忙碌了，回到家还要面对小宝宝和家务，真的很少有时间去钻研烹饪。这本《婴幼儿副食品营养搭配全图解》就像是我的“速成班”，让我可以在短时间内掌握副食品制作的精髓。它提供的155道食谱，真的非常丰富，而且我最欣赏的是它强调的“简单好做”，很多食谱的步骤都非常简洁明了，食材也很容易准备。更让我惊喜的是，它里面还包含了“现煮”和“冷冻”两种方式，对于我这种时间不充裕的妈妈来说，简直是福音！我可以提前做好一些冷冻保存，需要的时候直接拿出来加热，既保证了宝宝的营养，又节省了宝贵的时间。而且，书中的图片非常精美，色彩搭配也很吸引人，让我这个妈妈都觉得宝宝吃这些食物是一种享受。