有風吹過廚房 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　她，被稱為廚房裏的張愛玲。
　　53篇食物隨筆，訴說著本幫菜的醇厚鹹香，傳承瞭對料理的衷情，也勾起那段對舊時光的想像。
　　有煙火氣卻不流俗的文字，一道道菜譜躍然紙上，挑動食慾與想像。
　　走進食傢飯的廚房，聽她軟語道來對食物的繾綣，享受一場入味也入情的饗宴。
　　
　　▎番茄蛋湯的蛋花一片片極薄且滑，在粉紅的湯中，像一隻縴手浣齣的薄紗。
　　
　　▎慈姑脾氣孤高，不管與什麼蔬菜同燒，都會變得特彆苦澀。不過，將慈姑刨齣薄薄雪花片，和大張的鹹菜葉子一起燒成無油的清湯，如舊宣紙上一幅潑墨畫，恣意黑白，味道磊落，是鼕天清爽的好湯。
　　
　　▎在石傢莊燈火如豆的小破店裏第一次吃熱呼呼的驢肉火燒，驢肉雖然香，不過是彆姬的霸王，那兩層乾香、潑辣有勁的火燒纔是最終坐定江山的水泊梁山。
　　
　　▎藕最貼切的料理方法，是桂花糯米糖藕。藕是極淡的，糯米本也無味，但這兩樣東西一旦組閤在一起，兩股清氣交融，突然具體而明確起來，澆上桂花糖汁子，月中桂子水中仙，絕妙的搭配。
　　
名人推薦
　　
　　部落客／廣告小妹──推薦
　　
讀者好評──
　　
　　「『一朵豬油』這個形容好詩意啊。書裏頭盡是這樣有趣意的詞句，這是專屬於食傢飯的筆風。讀《有風吹過廚房》裏的文字，是享受，海派腔調也是嗲。」
　　
　　「雖然是寫美食，但這不單單是一本讓人讀瞭想流口水的書，它入味、精緻、優雅、豐盛，又不疾不徐，像小瓦罐煲齣的湯，濃淡相宜，迴味綿長。」

作者簡介

食傢飯
　　
　　美食專欄作傢，被譽為「廚房裏的張愛玲」、「上海最懂得吃的寫字人」。
　　文字常刊於《上海壹周》《香港商報》《經濟觀察報》《橄欖餐廳評論》《申報》等媒體。
 

自序

第一章 最是尋常味    
鹽水花生
水蜜桃
糖
冷湯熱湯
蘸點什麼
糟香
元寶
蟹粉蛋
油氽果肉
魚鬆
蛋炒飯
小餛飩
番茄炒蛋和番茄蛋湯
勺子
筷子
老鐵鍋
菜譜
汪姐私房菜
欖菜刀豆、老油條
百葉韆張
洋山芋
麵飴餅
採芹
藕
玫瑰大頭菜
紅菱艷
醬醃蘿蔔    慈姑
金瓜
甜羹湯
荷包蛋
酒心巧剋力
酒釀明蝦
黃漿
中鞦的吃食

第二章 肺腑之愛
梅香羊肉
肉皮凍
蘇式爆魚和本幫熏魚
可愛的青魚
爛糊肉絲
炸八塊
油墩子
肺腑之愛
蔥焅河鯽魚
醃篤鮮、雞篤鮮、河篤鮮
醬爆豬肝
蝦醬五花腩
菜蕻鯊魚
炒鰻鮝絲
淡菜嵌肉
走油肉
豬油菜飯
生煎蝦餅

〈紅菱艷〉
 
高速路上的嘉興休息站是個熱鬧的休息站，過路客總也忍不住在這裏停一下，不為加油、盥洗，而是為瞭買幾隻嘉興五芳齋的大肉粽。站在車邊趁熱剝一隻吃，緩一緩駕駛的疲勞，人人一臉心滿意足。如果是深鞦的季節，則可順手買一袋菱角。
 
過瞭立鞦，就可以買四角水紅菱瞭，兩隻腰角、兩隻肩角，新鮮生食，嫩而水靈，輕輕的澀味，是水底深處幽暗的味道。菱肉如新雪，殼如殘紅。在車上慢慢剝瞭吃，十數個吃完，不知不覺過瞭鬆江，也快到上海瞭。
 
這時節，西塘古鎮的老街上，三五步就見老房子門口放著一木桶的水紅菱，嫩紅帶綠的菱角在水中輕漾，像江南水鄉明媚的笑靨。遊客買瞭當伴遊的零食。這種水紅菱也可入菜，每傢飯館裏都有菱角炒毛豆，色形俏麗，想不齣還能有第二種搭配。
 
傢傢戶戶這樣做，做得最齣色的是北柵街上的老品芳。那裏的菱角格外新鮮，用一點油，快火拉一拉，鹽和糖都不能多加，隻是一筆帶過，襯齣菱角鮮甜即可；再加入已經汆過的毛豆，勾芡。
 
這勾芡用的澱粉也是用菱角搗碎瞭澱齣來的，所以不管現在市麵上賣的芡粉是玉米做的還是番薯做的，江南人還是稱之為菱粉。做菱粉多用兩角老菱，兩角老菱長得像牛角，生的時候是暗綠色，煮熟瞭是深棕色，更神肖牛角。南京産的兩角菱則極似蝙蝠，叫蝙蝠菱。以前古董小件和清玩中常見玉石、犀牛角等各種材質做的蝙蝠菱，「蝠」與「福」同音，圖個好口彩。
 
兩角老菱煮熟瞭更好吃。我總覺得熟的老菱肉有點木頭木腦，同是水中八仙，它就毫無仙氣。菱肉酥酥的、粉粉的，帶點甜味，不知不覺就吃飽瞭。老菱澱粉含量高，本來就是可以當飯的。用來焅五花肉，老菱肉被油煨透，熟到底，反而彆具一格。
 
想吃個巧就要吃無角菱瞭。嘉興南湖齣産的無角菱，又叫和尚菱或者餛飩菱，其形狀可想而知。淺黃綠色的菱殼，菱肉汁多而脆，味極清，用它做熟食的話，加米粉、冰糖做菱角糕最好。菱角碰不起，我曾站在南湖邊，吃農民剛剛採上來的南湖菱，其味真的帶著一股仙意，隔四、五個小時再吃它，味道像是兩種不同的東西。
 
菱角是個大傢庭，兩角菱、四角菱、無角菱隻是最常見的品種，還有三角菱和八角菱。各自的味道都有細微的差彆，如一母同胞，雖相似，但也有自己獨特的性情。

评分☆☆☆☆☆

我通常不太容易被一本新書所打動，但《有風吹過廚房》的標題觸動瞭我內心深處某種久違的情感。我一直認為，廚房不僅僅是製作食物的地方，更是承載著一傢人迴憶與情感的聖地。從清晨第一縷陽光灑進窗戶，到夜晚傢人圍坐共享晚餐，廚房的每個角落都記錄著生活的點滴。我曾無數次想象，當一陣風吹過廚房，它會帶來怎樣的故事？是母親哼唱的歌謠？是孩子嬉笑的聲音？還是那些在烹飪過程中悄然流淌的思念與愛意？我期待這本書能以一種非常寫實又不失溫暖的方式，展現那些最真實的生活場景。我希望它能讓我看到，即使在最平凡的日子裏，也能發現令人心動的細節，感受到生活本身所蘊含的豐富情感。我渴望通過這本書，重新審視自己的生活，發現那些被我忽略的美好，並從中汲取力量，繼續熱愛這個充滿變化與驚喜的世界。

评分☆☆☆☆☆

我選擇這本書，很大程度上是被它的意境所吸引。《有風吹過廚房》這個名字，仿佛一幅淡淡的水墨畫，在我的腦海中徐徐展開。我能想象到，那是一種怎樣的畫麵：微風輕輕拂過，帶來窗外青草的芬芳，也吹動瞭廚房裏掛著的布簾。在這間充滿煙火氣的空間裏，一定發生著許多不為人知的故事。我期待作者能夠以一種詩意盎然的筆觸，描繪齣那些隱藏在平凡生活中的情感暗流。也許是一些關於食物的傳承，一些關於傢庭的瑣碎卻又溫馨的日常，又或者是一些在不經意間觸動人心的瞬間。我希望這本書能夠帶我進入一個充滿生活氣息卻又不失靈性的世界，讓我從中感受到人與人之間的情感連接，以及生活本身所蘊含的獨特魅力。它讓我覺得，即使是最普通不過的廚房，也能成為故事發生的絕佳舞颱，而那陣風，則仿佛是命運的信使，帶來瞭驚喜與感動。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，暖色調的背景，一扇半開的窗戶，窗外似乎有微風拂過，而窗內，隱約可見烹飪的器具，這一切都散發著一種傢的溫馨與生活的氣息。我剛拿到這本書，就迫不及待地翻開瞭它。我是一個對生活細節充滿好奇的人，尤其喜歡那些能觸動人心底最柔軟部分的故事。我期望在這本書中找到一些關於平凡生活中的閃光點，也許是一些關於食物的記憶，一些關於傢庭的溫情，或者一些在日常瑣事中悄然滋長的愛。我喜歡那種即使是最平凡的場景，也能被作者用細膩的筆觸描繪得生動而富有感染力的文字。這本書的名字本身就帶著一種詩意，它讓我想到瞭那些在廚房裏忙碌的身影，那些隨著鍋碗瓢盆的碰撞而奏響的生活樂章，以及那些在食物的香氣中彌漫開來的親情與友情。我希望它能帶我走進一個充滿煙火氣卻又不失詩意的世界，讓我感受到生活的美好與力量，就像一陣溫暖的風，輕輕吹拂過疲憊的心靈。

评分☆☆☆☆☆

當我第一眼看到《有風吹過廚房》這個書名時，我的腦海裏立刻湧現齣許多畫麵。我是一個對美食和傢庭生活充滿熱愛的人，而這個名字恰恰契閤瞭我內心深處對“傢”的定義——一個充滿溫馨、愛與煙火氣的地方。廚房，在我看來，是傢的靈魂所在，它承載著一傢人的日常起居，記錄著無數的美食記憶，更是情感交流的溫馨港灣。我期望這本書能帶領我走進一個充滿生活氣息的廚房世界，去感受那裏的溫度，去品味那裏的味道，去傾聽那裏的聲音。我希望作者能夠以一種細膩而富有感染力的方式，描繪齣廚房裏的點滴故事，那些關於親情的羈絆，關於友情的溫暖，關於個人成長的點點滴滴。這本書讓我感覺，它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於生活、關於愛的書，它能觸動人心最柔軟的部分，並在閱讀的過程中，給予讀者溫暖與力量。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對這本書的期待是基於一種非常個人化的聯想。在我的記憶中，廚房總是彌漫著一種獨特的味道，那是各種香料、食材混閤在一起的復閤香氣，也是傢人圍坐在一起時，那種難以言喻的溫暖氣息。這本書的名字《有風吹過廚房》，立刻勾起瞭我對於童年時光的迴憶，那時候，傢裏的廚房總是最熱鬧的地方，媽媽在裏麵忙碌，爸爸在一旁幫忙，我和弟弟妹妹則在旁邊玩耍，偶爾還會偷吃幾口正在準備的菜肴。我期望這本書能夠捕捉到那種屬於廚房的獨特氛圍，那種既有煙火氣又充滿生活氣息的場景。我希望它能讓我感受到，即使是在最平凡的生活中，也能蘊含著深刻的情感和動人的故事。我期待作者能夠用細膩而真摯的筆觸，描繪齣那些在廚房裏發生的故事，那些關於愛、關於親情、關於成長的點點滴滴，讓我在閱讀的過程中，能夠找到共鳴，並從中獲得一些慰藉與力量。