番薯原来是外国人：种ㄓㄨㄥˋ出来的37堂植物课 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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象征「台湾人」的番薯，原来是「外国人」？
　　用来做面包的小麦，居然是古埃及人的「验孕棒」？
　　大诗人苏轼也会嚼槟榔，吐槟榔汁？
　　毒品古柯硷的原料古柯叶，曾被拿来调配可口可乐？
　　传说中伊甸园的「禁果」，可能不是苹果？

　　我们种植的粮食、蔬果、香料……，在历史中各自扮演着重要角色，
　　它们是如何飘洋过海来到台湾的？背后又有哪些有趣的故事呢？

　　跟着一颗小小的种子穿梭千年、横越大陆，
　　以本土观点，一探作物如何改写历史，推动近代文明！

　　＊适读年龄：9岁以上
　　＊无注音

植物的奥秘与人类文明的交织：一部探索生命适应与进化的巨著 本书简介 《植物的奥秘与人类文明的交织：一部探索生命适应与进化的巨著》并非一本聚焦于单一物种或特定文化背景的植物学入门读物，而是一部宏大叙事、深入剖析植物在地球生命史中扮演的关键角色，以及它们如何塑造了人类文明的演进轨迹的百科全书式作品。全书结构严谨，逻辑清晰，以跨学科的视角，融合了古生物学、生态学、遗传学、农业史乃至文化人类学的前沿研究成果，旨在为读者构建一个立体、动态的植物世界图景。 本书的叙事线索分为三大核心板块：“深层时间中的起源与辐射”、“生态系统中的动态平衡”以及“人类社会中的驯化与未来”。 --- 第一部分：深层时间中的起源与辐射 本部分追溯植物生命在地球上漫长的演化历程，从最早的蓝藻和原核生物对光合作用的首次利用，到真核藻类、苔藓、蕨类植物的崛起，直至开花植物（被子植物）的“大爆炸式”繁盛。 第一章：生命的摇篮——光合作用的伟大革命 本章详细阐述了真核生物如何内共生捕获了光合作用的机器——叶绿体，这是地球上生命能量流通的根本性转变。探讨了光合作用的化学机制，以及它如何从最初的产氧模式，演化出更高效的C3、C4乃至CAM代谢途径，以应对不同环境压力（如干旱与高温）。特别关注了这些代谢路径的遗传基础及其在不同地理区域植物分布中的决定性作用。 第二章：从水生到陆地：征服惰性的挑战 陆地环境对早期植物构成了严峻的物理和生理挑战：水分维持、重力支撑、繁殖的媒介转换（从水依赖到风媒或动物媒）。本章深入分析了植物如何通过角质层的形成、气孔的调控、维管束系统的构建（木质部和韧皮部）来实现对陆地的成功占领。详细对比了苔藓（无维管植物）和蕨类植物（维管植物的先驱）在结构适应上的关键差异。 第三章：种子与花粉的胜利——裸子植物与被子植物的崛起 种子是生命演化史上的一个里程碑，它为胚胎提供了保护和营养储备，使其能休眠并跨越恶劣环境。本章聚焦于裸子植物（如苏铁、银杏、松柏）的结构特征和繁殖策略。随后，笔锋转向被子植物，剖析了花朵的结构复杂性——它们是如何通过吸引传粉者（昆虫、鸟类、蝙蝠）进行精准授粉，从而极大提高了繁殖效率和遗传多样性。通过分子钟分析，重建了被子植物在白垩纪晚期的快速分化事件及其对当时全球生态系统的冲击。 --- 第二部分：生态系统中的动态平衡 本部分着眼于现代植物群落在特定生态系统中的功能和相互作用，探讨植物如何塑造其生存环境，并与其他生物形成紧密的共生或竞争关系。 第四章：土壤的构建者与修复者 植物的根系是土壤形成和维持生态健康的核心动力。本章详细描述了根系分泌物如何与土壤微生物群落（特别是真菌）进行复杂的化学对话。深入解析了菌根真菌网络（Wood Wide Web）在养分（磷、氮）传输和信息交流中的作用，以及植物如何通过分泌有机酸来风化岩石，积累腐殖质。同时，也探讨了特定植物如何被用于修复受污染的土地（植物修复技术）。 第五章：竞争、共生与捕食：植物间的社会学 植物并非孤立生存，它们在资源竞争中发展出精妙的策略，包括对光照的争夺和化感作用（Allelopathy）。本章着重探讨了共生关系：除了菌根，还包括豆科植物与固氮细菌的共生系统，这一系统是全球氮循环的关键驱动力。相对地，本书也细致描绘了植物的防御机制，从物理屏障（刺、毛）到化学防御（次生代谢产物如生物碱、单宁），以及它们如何演化出对特定食草动物的抗性。更进一步，本书详细记录了少数食虫植物（如捕蝇草、猪笼草）为了在贫瘠土壤中获取氮元素而发展出的“捕食”行为的生态学意义。 第六章：气候驱动的生物群落分布 本章运用气候模型和古气候数据，解释了全球主要生物群落（热带雨林、温带阔叶林、草原、苔原）的形成机制。重点分析了植物对温度、降水和季节性变化的生理反应极限。探讨了植物的物候学（Phenology）如何作为衡量气候变化影响的敏感指标，以及全球变暖、极端天气事件如何打乱了植物的开花、结果、休眠周期，进而影响整个食物网的稳定性。 --- 第三部分：人类社会中的驯化与未来 本部分从人文视角出发，审视了植物如何被人类选择、改造，以及这种关系对现代社会和全球粮食安全的深远影响。 第七章：驯化的起源：从采集到定居的革命 本书将农业起源视为人类历史上最深刻的转变之一。本章摒弃了单一的“中心起源说”，转而探讨了全球多个独立驯化中心的出现。通过考古学证据和基因组学分析，追溯了野生祖先种（如野生稻、野生簇花高粱）是如何通过人类的无意识或有意识的选择，逐渐演变成我们今天所依赖的高产栽培种。重点分析了野生种与栽培种之间在基因组上的差异积累，特别是对分蘖习性、种子脱落性、果实大小的定向改良。 第八章：作物与帝国的兴衰 粮食作物的传播和交换深刻地影响了人类政治版图的扩张和收缩。本章梳理了几个关键作物的全球迁徙史：马铃薯、玉米（玉蜀黍）和小麦。探讨了这些“超级作物”如何改变了人口密度、社会结构，以及它们在不同地理和文化背景下所引发的社会冲突和经济模式转变。例如，探讨了“哥伦布大交换”中植物物种的跨洋流动对美洲、欧洲和非洲生态与社会结构的颠覆性影响。 第九章：现代植物科学的挑战与前沿 最后，本章展望了未来植物学研究的前沿方向。这包括基因组编辑技术（如CRISPR-Cas9）在加速育种中的应用，旨在开发具有更高抗病性、更强环境适应性（如耐盐碱、耐旱）的新型作物品种。同时，本书也批判性地讨论了单一种植模式的生态风险，倡导推行更具韧性的综合农业系统（如混作、间作）和生态农业实践，以确保人类在气候变化背景下的粮食安全与生物多样性的平衡发展。本书总结道，理解植物的演化历史，是我们规划未来可持续发展路径的基石。

作者简介    

叶绿舒

　　慈济大学生命科学系教授。从小是生物迷、历史迷，长大后从研究植物如何看见光出发，目前专事科普写作、致力于推广正确的科学知识，只要听到「凤梨喷生长激素」等谣言就会生气。希望能借由让更多人知道正确的科学知识，让整个社会更明辨、更祥和。

　　有个人部落格「Miscellaneous999」、「老叶的植物王国」以及「有边读边学生物英文」等。

绘者简介    

柯钦耀

　　我是对漫画有热情的专职漫画家，毕业于智光商职美工科。
　　目前以国语日报儿童向报纸以及插图专栏绘制为主，同时也有自己的网路漫画插画发布，还请多多支持。
　　脸书粉丝团：树下绘本工作室
　　网址：www.facebook.com/TreeArtStuclio
 

有饱足感的主食
1小米 天上偷来的食粮
2小麦 古埃及人的「验孕棒」
3稻米 来自「蓬莱仙岛」的蓬莱米
4玉米 改头换面的千面植物
5高粱 坚忍的未来之星
6马铃薯 比利时的世界遗产
7番薯 原来是「外国人」
8芋头 像只蹲坐的猫头鹰
9面包树 热带岛民的不饿备案

香甜健康的水果
10香蕉 传说的伊甸园「禁果」可能是它
11凤梨 让欧洲发明世界第一座温室
12荔枝、龙眼 靠它夺世界面包冠军
13芒果 靠葡萄牙人遍布世界
14西瓜 法老陵墓现踪影
15木瓜 马雅人的选择
16芭乐 来自加勒比海的番石榴
17葡萄 神之血与美酒的历史
18苹果 激励人心的传说
19甘蔗 「甜」的血泪故事

补充元气的蔬菜
20菠菜 红嘴绿鹦哥的鹦鹉菜
21番茄 草药师的金苹果
22菜豆 抚慰来自非洲的乡愁
23豌豆 从餐桌爬上实验台
24大豆 「七步成诗」里的万用植物
25花生 在土里成熟的营养魔豆

美味好喝的饮料
26咖啡 英国人的「便士大学」
27茶叶 影响中国人的命运
28可可 从众神的食物到全民的甜点

香料和药物
29胡椒 架起第一个国际贸易网
30辣椒 来自新大陆的味觉冒险
31金鸡纳树 加快欧洲人殖民脚步
32鸦片 解除苦痛也捎来痛苦
33古柯 背负误解的印加圣树
34槟榔 苏轼也吐槟榔汁

不能吃也少不了的作物
35菸草 残害最多人命的植物
36棉花 工业革命的推手
37橡胶 左右国际情势的雨林植物
 

作者序    

属于这块地的「植物移民」故事

　　我们常说台湾是「水果王国」，有着全世界最丰富最多样的水果。一年到头，从冬天的草莓、莲雾、橘子、番茄；到天气渐热，开始出现西瓜、芒果、凤梨、梅子；接着是荔枝、龙眼、桃子、香蕉、杨桃、龙眼、葡萄、水梨、文旦、柿子、甘蔗……，光是台湾自产的水果，吃都吃不完！更不用提到了市场，菜摊上那琳瑯满目的蔬菜。还记得我在1992年刚到美国时，到了超市看到「蔬菜」区只有小小一格，叶菜类一只手就数完了的失望感。台湾不只是水果王国，更是宝岛。

　　只是，这些日常生活中天天看见的水果、蔬菜，乃至于作为主食的米、麦（面包、面条），它们真的都是台湾土产吗？若细细推究下去，令人非常惊讶的是：它们绝大部分都不是台湾的「土产」，甚至许多有个「土」字在名字里的作物们，也都不是台湾的「原住民」！它们跟现在住在岛上的大部分人民一样，在历史长河的不同时间点，因为不同的因缘飘洋过海到台湾。若真的要找在台湾「土生土长」的作物，只怕两只手的手指还没用完就数完了。

　　台湾并不是特例。数千年来，世界各地的植物们都在时间的长河里，因为受到人们的看重，不由自主的被带到其它地方；而这些「植物移民」们，在新的土地上若能成长茁壮，又将如何影响原产地与新天地两地人们的命运呢？

　　历史上影响人类最大的作物，应该首推小麦了；没有小麦，或许人类迈入农耕还要延迟好几千年。西方有小麦，东方则是小米与稻米；虽然小米目前在亚洲的重要性不如稻米，但小米支持了华北汉人文化的发展，而台湾的原住民拥有全世界南岛语族唯一的小米文化，更是弥足珍贵。

　　马铃薯与番薯这两种同样来自中南美洲的根茎类植物，从一开始到欧洲，就受到完全不同的待遇，后来的命运更是大不相同！有趣的是，番薯这百分之百的舶来品，在台湾却成了台湾人的自称；而用来称唿1940年后来台移民的老「芋头」，虽然也不是台湾原产，却比番薯早来台湾几千年呢！

　　阅读近代东亚的历史，可以看到多灾多难的中国。中国为何多灾多难？大概要从十六世纪荷兰人喝到第一杯茶说起。

　　从那杯茶开始，欧洲人爱上茶叶、寻找茶叶、购买茶叶、用鸦片「换」茶叶……，中国从此由啜饮绿茶的有道之士，成为两眼迷离躺在鸦片烟床上的瘾君子。而台湾也因为蜂拥来到东方的欧洲人，成为各国争夺的根据地。最后，也因为丰沛的物产（主要是甘蔗），台湾终于在十九世纪末被迫送给日本，在日本统治的五十年间，台湾人也学会了吃蓬莱米。等到二战结束，台湾又因为美援的影响学会了吃面包，甚至以为美国人长得高又壮，就是因为吃面包、喝牛奶的缘故！

　　关于外来植物的谣言，始终也没有少过。我们曾经相信吃面包可以长高、十七世纪的英国人相信吸菸可以预防黑死病、十六世纪的英国国王亨利八世也相信吃番薯可以让他生儿子……，更不用提曾长达一两百年间，欧洲人相信蔗糖可以治百病！

　　但也不是所有的外来植物都被认为是具有神奇疗效的好植物。马铃薯与番茄都曾被认为是有毒的植物，连全球第一大谷物的玉米，也曾一度被认为会造成糙皮病呢！

　　近年来坊间这类「植物改写历史」的书不算少，但清一色由欧美作家撰写，许多在东亚与台湾的重要植物（如小米、稻米与大豆）都没有被介绍到。更不用提这类书籍几乎都是写给成年人（甚至是专业人士）看的，资料虽然丰富，却不易阅读。因为想把这些作物以及它们在人类历史上扮演的角色介绍给年轻读者们，我除了从2015年初开始在慈济大学开设「植物与人类社会」课程以外，更自2016年9月在《国语日报科学版》上联载「原来作物有故事」这个专栏，这些年来，很感谢慈济大学同学们与国语日报社同仁们的支持，也承蒙国语日报社出版中心青睐，得以将本书交由国语日报出版。也希望读者们继续用支持专栏的热情来支持本书！

 

1.小米：天上偷来的食粮
 
小时候读《孟子》读到：「恶莠，恐其乱苗也。」当时老师解释，「莠」是长得跟农作物很像的野草，在田里很难区分，农人容易误把它当成作物。我当时觉得很奇怪，怎么会有杂草长得像稻子呢？
 
古籍中的小米线索
 
后来才知道，原来莠是「狗尾草」，孟子说的「苗」不是稻子，而是「粟」（小米）。莠与粟同属，当然长得像咯！不过，为什么当时的人种植的作物是小米，而
 
不是稻米呢？稻米才是我们常吃的作物吧？
 
过年时，我们会看到春联上写：「五谷丰登，六畜兴旺」。「五谷」中的黍跟稷（粟的别名）就是小米。由此可见，小米对古代中国人而言是非常重要的作物。
 
除了春联，在《诗经》里，也可以看到许多与小米相关的句子，如：「硕鼠硕鼠，无食我黍。」 「彼黍离离，彼稷之苗。」尤其是前者，字面意思表达人民担心大老鼠吃了他们的收成。
 
南北朝的《孙子算经》也提到，中国计量单位「一石」是4,608,000粒小米，而「一斛」是60,000,000粒小米。可见小米佔古人生活中的分量！
 
原住民的小米传说
 
在台湾说到小米，不能不提到原住民的小米（粟）文化。台湾各原住民族都种植小米，也都有各自的小米传说。
 
传说中，小米来自天上、地底或远方，取得小米的方式是用偷的，偷的时候还得把小米藏在私密的地方。更有趣的是，传说中偷来的小米只要一点点，例如四分之一、二分之一粒或一粒，就可以煮一锅饭，非常神奇。
 
想了解小米为什么在古代中国和原住民社会里占有一席之地，就得从它的生长习性跟当时的农业技术说起。
 
生育期短竞争力强
 
小米原产于中国大陆北方，包括前面提到的「粟」跟「黍」。中国最早在一万年前就有种小米的纪录。
 
由于小米生育期短、耐旱，与杂草的竞争力强，对土地肥沃需求又不高，所以在夏朝、商朝耕作技术及相关农业知识（如施肥技术）还很欠缺时，就成为主要农作物。
 
也就是说，汉民族其实是以小米立国的。
 
春秋战国以后，小米渐渐被小麦取代，唐朝中期后，稻米的产量也超过小米。不过，小米仍然是很重要的救荒食物，直到明、清时代还是如此。
 
虽然我们现在听到小米，只会想到小米粥，不过在汉朝以前，人们吃的面是以小米做的。至于小麦，在当时只有贵族才能吃呢！

评分☆☆☆☆☆

哇！看到《番薯原来是外国人：种ㄓㄨㄥˋ出来的37堂植物课》这个书名，我真的觉得超有趣！我本身对植物没有特别深入的研究，顶多就是在家阳台种一些小盆栽，偶尔去公园散散步，看到漂亮的花草会拍几张照片。但这个书名却立刻勾起了我的好奇心，番薯竟然是外国人？这太不可思议了吧！我脑海里立刻浮现出许多关于番薯的历史画面，想象着它远渡重洋来到台湾的过程，是怎样的情形呢？是被当作稀奇的舶来品，还是悄悄地融入了我们的餐桌？37堂植物课，听起来像是要把很多我们生活中常见的植物，用一种全新、颠覆认知的角度来讲解，感觉会颠覆我过去对很多植物的刻板印象。我一直以为番薯就是我们台湾的在地食物，根深蒂固地生长在这片土地上，没想到背后竟然隐藏着这么大的“秘密”。这让我对接下来的阅读充满了期待，我想要知道这些“外国人”是怎么在我们土地上扎根，又如何成为我们生活中不可或缺的一部分的。这本书会不会也介绍一些我意想不到的，同样是“舶来品”的植物呢？光是想到这个可能性，就觉得脑袋瓜子都要飞起来了，迫不及待想翻开这本书，开启这场充满惊喜的植物探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

看到《番薯原来是外国人：种ㄓㄨㄥˋ出来的37堂植物课》这个书名，我真的觉得太妙了！“番薯原来是外国人”这句话，直接就戳中了我的好奇点。对我来说，番薯就是一种非常本土、非常有台湾特色的食物，总觉得它就是土生土长在这里的。所以，当书名告诉我它竟然是“外国人”，我的第一反应是：“开玩笑吧？！” 这种强烈的反差感，让我觉得这本书肯定充满了惊喜和颠覆。我猜想，这本书不仅仅是关于植物的形态描述，更会深入探讨植物背后的故事，它们的起源、传播、以及如何在台湾这片土地上“安家落户”。那个“种ㄓㄨㄥˋ”的字眼，也让我觉得很别致，仿佛作者在用一种非常贴近生活、甚至是带点情感的方式，来讲述这些植物的成长历程。我非常期待能从这本书中，了解到许多我过去不知道的植物小知识，也许是关于它们的“身世之谜”，或者是它们与台湾这片土地之间奇妙的联结。我很好奇，除了番薯，书中还会揭示哪些我们习以为常的植物，其实也有着“外国人”的身世呢？这本书，绝对会是一场充满趣味和智慧的植物探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

我的老家在乡下，小时候在田埂边、山坡上，看到了很多各种各样的植物，很多名字我都叫不上来，只知道它们是“野草”、“杂草”，是长在路边，会稍微影响农作物生长的东西。但现在回想起来，那些不起眼的小草，可能都隐藏着不为人知的故事。《番薯原来是外国人：种ㄓㄨㄥˋ出来的37堂植物课》这个书名，一下子就把我的思绪拉回到小时候，那些模糊的植物记忆。特别是“番薯竟然是外国人”，这句话让我脑袋里立刻出现一个大大的问号，因为在我童年的认知里，番薯就是最接地气、最“台湾味”的食物之一，常常被拿来蒸、煮，是填饱肚子、疗愈心灵的好食材。怎么会是外国人呢？这个反差太大了！我猜这本书大概率不会只是介绍植物的外形，而是会把植物的“身世”背景、它们如何被引入、适应以及在台湾这个地方“生根发芽”的过程，都用一种引人入胜的方式讲述出来。我期待能够从中了解，那些我曾经习以为常、甚至忽略的植物，背后可能隐藏着怎样的历史轨迹和文化交融。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平常很少主动去买关于植物的书，一方面觉得可能太专业，另一方面也担心内容会比较枯燥乏味，毕竟我不是学植物学的，可能很多术语都听不懂。但《番薯原来是外国人：种ㄓㄨㄥˋ出来的37堂植物课》这个书名，真的太有梗了！“番薯原来是外国人”这句话，简直就是一颗重磅炸弹，瞬间就把我的注意力吸引住了。我第一反应就是：“不可能吧？番薯不是我们台湾的代表性作物吗？” 这种颠覆常识的设定，立刻让我觉得这本书肯定不是那种“照本宣科”的植物图鉴。更何况是“种ㄓㄨㄥˋ出来的37堂植物课”，这个“种ㄓㄨㄥˋ”的字眼，让我感觉作者是用一种非常生动、甚至是带有某种“用心良苦”的意味在传达知识。我猜想，这37堂课很可能不是简单地介绍植物的形态特征，而是会深入探讨它们如何“落地生根”，如何在台湾这片土地上“扎根”和“繁衍”，甚至可能还会触及到一些关于引进、栽培、演变的历史故事。我非常好奇，作者会用什么样的视角，把这些看似平常的植物，讲得如此引人入胜。我希望能从这本书里，学到一些关于植物背后更深层的故事，而不是仅仅记住它们的学名或者科属。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的推荐，我第一眼看到《番薯原来是外国人：种ㄓㄨㄥˋ出来的37堂植物课》这个书名，就觉得眼前一亮！“番薯原来是外国人”这句话，简直太有冲击力了！我一直以来都把番薯当作是台湾非常在地、非常有代表性的作物，印象中是深深扎根在这片土地上的。所以，听到它是“外国人”，我第一个反应是：“怎么可能！” 这立刻就激起了我的强烈好奇心。我猜想，这本书一定不是一本普通的植物图鉴，它肯定会从一个非常独特的视角，来讲述我们生活中熟悉的植物。那个“种ㄓㄨㄥˋ”字，也让我觉得很传神，仿佛作者是以一种亲手培育、观察、甚至带点“用心良苦”的态度，来跟我们分享这些植物的故事。我非常期待这本书能带我认识一些我曾经忽略的植物，或者用一种全新的方式来解读我熟悉的植物。我想知道，这些“外国人”是如何来到台湾，又是如何在这个地方“扎根”，成为我们生活中不可或缺的一部分的。这本书会不会也像番薯一样，颠覆我对其他很多植物的认知呢？我迫不及待想跟着作者一起，开启这场关于植物的“寻根”之旅！