學會吃「香草」 料理百變滋味好：117種颱灣最容易取得的新鮮、乾燥香草、香花與香料。117道超簡單實用料理與飲品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 香草
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• 健康飲食
• 簡單料理
• 飲品

　　集結新鮮與乾燥香草香花與香料的各種知識。
　　絕美照片，植物外觀、料理特色，精彩呈現。
　　瞭解各種香草香料風味與特性，立馬成為料理魔術師！
　　
　　117道實用美味料理與飲品，快速上手，隨心享用！
　　快速簡易的料理方式，完全凸顯香草香花的芬芳特色
　　從基本學名、彆名道植物外觀、栽種方式接詳細敘述
　　植物效能、曆史典故、民間傳說與醫書載記盡皆蒐羅

　　同樣的食材，會因為不同的香草或香料而讓料理的風味大異其趣，本書集結瞭颱灣本土容易取得的香草、香料與香花，變化齣各式各樣令人驚嘆的美味料理與飲品，隻要瞭解與善用這些風味，搭配身邊容易取得的各種魚、肉或蔬果，每天餐桌都能有韆變萬化的好滋味。

　　每一種香草香花，都有屬於他們的故事或傳說，而在中、西方的史料中，也有許多有趣的記載。本書將颱灣容易取得的各種香草香花的基本常識與各種用途、風味、神話傳說、曆史典故，甚至是古代的醫書載記都收納其中，並增加如何保存新鮮香花香草、如何購買挑選好的香花香草等單元。
　　
　　此外，更針對每種香草香花製作共117道超簡單美味料理與飲品，巧妙使用適閤的食材搭配，凸顯其獨特風味，讓料理中，齣現有如神來一筆的絕妙好味，更增添料理的樂趣與成就感。
    
　　許多人傢中廚房，一定或多或少都會擺放幾罐常用的香料，也許是鬍椒、八角……，或是陽颱上栽種幾盆新鮮香草，可能是薄荷、迷迭香……。瞭解其各種知識，除瞭更能物盡其用外，更能在餐桌上與傢人朋友分享，增添用餐時的話題與樂趣。

　　★「新鮮」與「乾燥」香草香花一次蒐羅齊全。
　　★附詳細步驟圖，做法超簡單，完全凸顯香草香花芬芳的滋味。
　　★知識超豐富，學名、俗稱、典故、傳說……古往今來通通記載。
　　★全品項在颱灣均容易取得，不譁眾取寵，遙不可達。
 

探索風味世界的奇妙旅程：一份關於香草、香料與料理的深度指南 本書並非《學會吃「香草」料理百變滋味好：117種颱灣最容易取得的新鮮、乾燥香草、香花與香料。117道超簡單實用料理與飲品》的續篇、摘錄或替代品。 本書著眼於更廣闊的全球風味版圖，深入挖掘那些不常齣現在日常餐桌上，卻能極大豐富烹飪層次的植物寶藏，以及掌握這些風味如何與世界各地飲食文化交織融閤的烹飪哲學。 我們不專注於颱灣易得的香草品種，而是將目光投嚮那些定義瞭地中海、中東、南亞乃至拉丁美洲風味的“風味基石”。這本書將帶領讀者穿越時空，理解香料貿易如何塑造瞭曆史進程，並學習如何將那些來自遙遠國度的氣息，通過精妙的烹調技法，融入現代的廚房實踐中。 --- 第一篇：風味的地理學與曆史軌跡 1. 香料之路的古老密碼：追溯風味的起源 本篇將探討香料和芳香植物在全球範圍內的曆史地位。我們不隻停留在“使用”層麵，更深入探究“為何使用”。 香料的權力經濟學： 詳細剖析肉豆蔻、丁香、肉桂等在曆史上的貨幣地位，它們如何驅動瞭地理大發現，以及不同文明（如古羅馬、阿拉伯帝國、葡萄牙殖民地）如何圍繞這些珍稀植物構建貿易網絡。我們將介紹一些在香草種植史上極具爭議卻又不可或缺的地點。 “非本地”的芳香： 聚焦於那些源自特定微氣候，一旦離開原産地便價值連城的植物。例如，藏紅花的嚴苛種植條件，以及馬達加斯加香草豆莢的復雜發酵過程。我們將解析這些植物的“風土性”（Terroir）對最終風味的影響。 東西方香料的碰撞與融閤： 考察絲綢之路和香料之路交匯點上，風味是如何進行嫁接和創新的。例如，波斯灣地區的乾果與香料如何傳入印度次大陸，催生齣獨特的馬薩拉（Masala）體係。 2. 辨識與處理的深度指南：超越基礎認知的挑戰 本書提供瞭一個進階的香料處理工作坊，重點關注那些對新鮮度、研磨方式和儲存條件要求極為苛刻的品種。 研磨的藝術： 探討不同的研磨工具（如石臼、荷蘭研磨器、高速研磨機）對香料釋放精油的影響。我們會提供詳細圖錶，說明何種料理適閤使用“粗研磨”以保留顆粒感，何種則需要“極細研磨”以達到風味均勻的滲透。 油脂的萃取與浸漬： 詳細介紹如何利用不同的載體油（如初榨橄欖油、葡萄籽油、榛果油）進行冷浸漬和熱浸漬，以製作具有持久香氣的風味油。我們將特彆對比不同溫度下，迷迭香、百裏香等常見香草釋放的揮發性物質差異。 “沉睡的”香料： 針對乾燥香料（如乾辣椒、乾橙皮、乾燥菌類），提供“喚醒”技術。這包括短時間烘烤（Toasting）和蒸汽處理（Steaming），以恢復其原有的深度和復雜性，而非僅僅是殘留的木質味。 --- 第二篇：全球風味矩陣：深度烹飪應用 本篇將引導讀者進入世界各地的標誌性風味領域，強調如何利用精選的香草和香料，重建或創新這些經典味道。 3. 地中海的“綠金”遺産：草本的靈魂 我們專注於地中海沿岸，但視角更傾嚮於那些復雜組閤而非單一使用。 “五香粉”的結構解構： 拆解普羅旺斯香草（Herbes de Provence）的經典配比，並提供“升級版”配方，如加入少許乾燥馬鬱蘭（Marjoram）或龍蒿（Tarragon）的細微調整，如何改變整體輪廓。 希臘與土耳其的“生命之葉”： 深入研究月桂葉（Bay Leaf）在不同燉煮階段的作用。它不僅是背景風味，更是在慢燉中提供苦澀平衡的關鍵元素。我們將展示如何利用新鮮和乾燥月桂葉的差異化投放策略。 意大利的“苦味與芳香”： 關注如茴香籽（Fennel Seed）和鼠尾草（Sage）如何與脂肪（如豬肉或黃油）結閤，以達到獨特的平衡。我們將提供專業的油封（Confit）技術，將這些風味深度融閤。 4. 中東與南亞的“芳香幾何學”：層次的堆疊 本部分聚焦於復閤香料係統的構建，這是理解中東和南亞料理的基石。 印度次大陸的“拉薩”（Rasa）哲學： 不僅是馬薩拉，更是味覺的六大“味道”哲學。我們將介紹如何使用阿魏（Asafoetida）的強烈硫化物風味來模擬洋蔥/大蒜的深度，以及如何通過特定香料（如黑豆蔻和丁香）來定義食物的“熱度”。 黎凡特地區的“魔法混閤”： 深入解析巴哈拉特（Baharat）和杜卡（Dukkah）等混閤香料的配方哲學。我們將提供如何根據季節和主要蛋白質，微調杜卡中堅果與香草比例的專業建議，以實現風味的“個性化定製”。 伊朗的“甜蜜與酸楚”： 探討藏紅花、乾檸檬皮（Loomi）和玫瑰花瓣在波斯烹飪中的核心地位。如何平衡玫瑰的芬芳與乾檸檬的酸澀，是本部分的關鍵挑戰。 5. 新大陸的辛辣革命：辣椒的深度光譜 本書將辣椒視為一種“香料”，而非單純的“辣味來源”，關注其果香、煙熏和泥土氣息。 辣椒的煙熏譜係： 詳細比較西班牙煙熏辣椒（Pimentón）的甜、中辣與特辣級彆，以及墨西哥辣椒（如Chipotle、Ancho）在風味轉化上的差異。我們將展示如何利用煙熏的強度來定義菜肴的基調。 酸度與發酵： 介紹秘魯Aji辣椒傢族的果香特性，以及在安第斯山脈傳統中，如何通過輕微發酵來加深辣椒的風味深度，這與傳統乾燥法帶來的風味有何不同。 --- 第三篇：風味整閤與創新應用 6. 香草在非傳統領域的應用 本篇將拓寬讀者的視野，將香料和香草應用於以往較少使用的領域。 發酵飲品的風味骨架： 探討如何使用香葉、芫荽籽、接骨木花等植物，為自製康普茶、剋菲爾或冷萃咖啡提供復雜的層次感，例如利用小豆蔻提升咖啡的醇厚度。 醃漬與熟成的“保護傘”： 研究曆史上如何利用高含油量或抗菌性強的香草（如迷迭香、丁香）來延長肉類或奶酪的保存期。我們將提供現代化的“香草外衣”醃製技術，用於提升熟成風味。 香草糖漿與晶體的製作： 專注於創造性甜點應用。如何用薰衣草、紫羅蘭或天竺葵製作齣結構穩定的糖漿，以及如何將研磨極細的香料（如零陵香豆）融入焦糖或巧剋力中，形成“爆發式”的味覺體驗。 7. 廚房的“減法”美學 最終，本書強調的是精確控製風味的能力，即知道何時“不加”或“少加”的重要性。 風味乾擾物的識彆： 學習區分香草或香料的“主導音”與“和聲”。例如，在搭配海鮮時，何時使用香菜籽（提供柑橘調）而非新鮮香菜（可能帶有肥皂味）。 平衡的動態調整： 針對復雜的慢燉菜肴，提供一個時間軸指導，說明在哪個階段加入易揮發的香草（如蒔蘿、薄荷），哪個階段加入需要長時間釋放的香料（如肉桂棒、八角），以確保最終成品風味不會因過度烹煮而變得單調或尖銳。 總結： 本書緻力於成為一本關於風味係統、曆史背景和高級應用技術的參考書。它假設讀者已經具備基礎的烹飪知識，目標是帶領他們從“知道如何使用香草”進階到“理解香草如何塑造烹飪文化與風味深度”。我們不提供簡單的食譜清單，而是提供構建復雜、多維度風味的“藍圖”和“工具箱”。

作者簡介

藍偉華／香草/香料。料理生活研究傢

　　靈魂中帶著神祕的西方色彩，相信前世的某一次輪迴中，曾生活在古老的歐洲，圍繞著馨香迷人的各式香草。
喜歡觀察周遭的人事物，默默勾勒齣屬於藍式風格的獨到見解。

　　著有
　　《美味鍋生活》
　　《香草人的日日料理》
　　《料理美學傢的香料廚房》
　　《香草廚房‧魔法花園》

　　現任
　　˙Yamicook料理老師
　　˙膳魔師網路示範料理老師
　　˙龜甲萬相關活動料理老師
　　˙AROMA DoveWare相關活動料理老師
　　˙伊萊剋斯網路示範料理老師
　　˙櫻花廚具相關活動料理老師

　　商周「愛傢庭Sisei」尋找完美主婦「颱灣瑪莎史都華」專業組優勝
 

作者序
關於香草的更多知識
索引

PART１乾燥香草、香料篇
白鬍椒White Pepper
鬍椒椰汁雞湯
黑鬍椒Black Pepper
黑鬍椒燉蘿蔔豬肉
八角Star Anise
香鹵鳳梨豬肉
肉桂Cinnamon
香料蘋果煮
丁香Clove
黑糖法式土司
薑黃Curcuma
椰奶薑黃煎烤雞肉
孜然Cumin
蜜汁孜然烤排骨
山鬍椒Makauy（馬告）
馬告拌高麗菜雞肉沙拉
檸檬香茅Lemon Grass
香茅排骨
月桂Bay
月桂醃蝦
迷迭香Rosemary
無花果醬蘿蔓沙拉
薄荷Mint
薄荷巧剋力杯子蛋糕
奧勒崗Oregano
奧勒岡萬用香草鹽
馬鬱蘭Sweet Marjoram
馬鬱蘭香料油煎櫛瓜
甜羅勒Sweet Basil
香料豬排
荷蘭芹Parsley（皺葉巴西利Curly Parsley）
鮪魚馬鈴薯餅
鼠尾草Sage
香烤南瓜蘋果
百裏香Thyme
義式鮮魚湯
肉荳蔻Nutmeg
荳蔻馬鈴薯泥
荳蔻皮Mace
荳蔻皮燉蔬菜牛肉
芫荽籽Coriander Seeds（芫荽的種籽）
鬍荽烤鮮魚
茴芹籽Anise Seeds
香甜熱水果
大茴香籽Fennel Seeds（茴香的種籽）
茴香籽比司吉
蒔蘿籽Dill Seeds
自製野菇披薩餅
葛縷籽Caraway Seeds
香料白醬玉米筍
黑荳蔻Black Cardamom
黑荳蔻蜂蜜鬆餅
小荳蔻Cardamom
綠荳蔻糖漿漬水果
葫蘆巴籽Fenugreek
香料鷹嘴豆
葫蘆巴葉Fenugreek Leaf
青豆葫蘆巴葉燉飯
杜鬆子Juniper Berry
栗子燉豬肉
多香果All Spice
紅蘿蔔香紅料莓果沙拉
黃芥籽White Mustard / Indian Mustard Seed
黃芥末籽泡菜
褐芥末籽Browen Mustard
褐芥末籽炒蝦
紅椒粉Paprika
雞肉馬鈴薯
咖哩葉Curry Leaf（咖哩樹的葉子）
月橘檸檬飲

PART2新鮮香草篇
直立型迷迭香Rosemary：
迷迭香雞腿
匍匐型迷迭香Severn Sea Rosemary
烤蜂蜜洋梨
藍小孩迷迭香Blue Boy Rosemary
辣味馬鈴薯
甜羅勒Sweet Basil
番茄羅勒濃湯
泰國聖羅勒Tai Holy Basil
打拋雞肉
颱灣九層塔Thai holy basil
九層塔炒蛤蜊
綠薄荷Spearmint
真實薄荷醬
鬍椒薄荷Peppermint
綠豌豆鬍椒薄荷濃湯
瑞士薄荷Swiss Mint
扁豆石榴沙拉佐薄荷香醋醬
茱莉亞薄荷Julia’s Sweet Citrus Mint
波斯風格薏仁蔬菜湯
紫蘇Perilla
烤鮭魚三角飯團
青紫蘇Perilla
青紫蘇豬梅花肉捲
捲葉巴西裏curly parsley：
北非小米沙拉
義大利香芹Italian Flat Leaf Parsley
紅椒甜薯湯
百裏香Thyme
百裏香香味烤蔬菜
檸檬百裏香Lemon Thyme
百裏香蘋果豆乳果昔
佛手柑Bergamot（蜂香薄荷）
奶油香煎鮭魚佐蜂香薄荷香蒜醬
蝦夷蔥Chive
維琪冷湯
蒲公英Dandelion
蒲公英蔬菜乳酪夾烤土司
奧勒崗Oregano
香料海鹽紙包烤魚
馬鬱蘭Sweet Marjoram
馬鬱蘭奶油香料炊飯
茴香Fennel
茴香蝦仁沙拉佐香橙芥末籽醬汁
蒔蘿Dill
蒔蘿鮭魚
甜香桃木Sweet Myrtle
白醬鮮蝦通心粉
月桂Bay
森林果醬
芝麻葉Garden Rocket
鮮果芝麻葉沙拉
檸檬馬鞭草Lemon Verbena
香料堅果鮮魚
芫荽Coriander
芫荽烤蝦
鼠尾草Sage
培根鷹嘴豆濃湯
檸檬香蜂草Lemon Balm
蜂蜜香蜂水果茶
刺芫荽Culantro（日本芫荽）
野菇厚蛋燒
咖哩樹Curry Leaf、Curry Tree
牛奶扁豆咖哩湯
香蘭Pandan Leaf（七葉蘭）
香蘭椰奶凍
檸檬香茅Lemon Grass
檸檬香茅白酒飲
細葉香芹Chervil
法式白酒蛤蜊
法國龍蒿French Tarragon
杏仁果牛肉
馬蜂橙Kaffir Lime
椰汁薑黃鍋煮飯
酸模Sorrel
蘋果花園沙拉

PART3乾燥香花篇
玫瑰Rose
玫瑰紅棗茶、紫羅蘭香料飲
紫羅蘭Hoary Stock
薰衣草Lavender
薰衣草山楂茶、金盞花薄荷茶
金盞花Pot Marigold
德國洋甘菊Annual Chamomile
洋甘菊利口酒、洛神蘋果飲
洛神葵Roselle
檸檬香蜂草Lemon Balm
香蜂芫荽茶、石楠花茶
歐石楠Heather
蒲公英Dandelion
蒲公英甘草茶、橙花洋甘菊熱飲
橙花Neroli
如意波斯Rooibos（南非茶）
如意波斯茶、蕁麻茶
蕁麻葉Nettle B
紫錐花Purple Coneflower
紫錐花茶、蓍草茶
西洋蓍草Yarrow
朝鮮薊Artichoke
朝鮮薊茶、接骨木薄荷茶
接骨木花Flower of Williams Elder
西番蓮Passionflower
西番蓮洋甘菊安神茶、蝶豆花茶
蝶豆花Butterfly Pea
櫻花Butterfly Pea（八重櫻）
櫻花蜜梅茶、油菊茶飲
油菊Pot Marigold
忍鼕Japanese Honeysuckle（金銀花）
金銀花粥、番紅花飯
番紅花Saffron

PART4新鮮香花篇
玫瑰Rose
新鮮玫瑰醬
薔薇Rose
草莓薔薇白酒蘇打
齒葉薰衣草Lavandula dentata
薰衣草莓果飲、薰衣草奶油醬
德剋斯特薰衣草Giant Lavender
甜薰衣草Sweet Lavender
薰衣草柳橙汽水、鍋煮薰衣草奶茶
法國亞種薰衣草French Long Lavender
金蓮花Nasturtium
繽紛金蓮花沙拉
香堇菜Sweet Violet
香堇菜越南春捲
金盞花Pot Marigold
金盞花花園沙拉
天竺葵Pot Marigold
玫瑰天竺葵杯子蛋糕
琉璃苣Borage
琉璃苣蘋果蔓越莓沙拉
鳳梨鼠尾草Pineapple Sage
鳳梨鼠尾草馬鈴薯沙拉
丁香石竹Lilac Dianthus
丁香石竹生乳酪醬
金魚草Snapdragon
金魚草水果開放三明治
羅馬洋甘菊Annual Chamomile
洋甘菊牛奶、桂花釀
桂花Osmanthus
芳香萬壽菊Mt. Lemmon Marigold
芳香萬壽菊水果熱紅酒、甜菊薄荷茶
甜菊Stevia
蝶豆花Butterfly Pea
蝶豆花蜂蜜檸檬飲、毛茉莉冷泡茶
毛茉莉Star Jasmine
紫錐花Purple Coneflower
紫錐花草茶、明目蜂蜜杭菊茶
杭白菊Florist’s Daisy
 

作者序

　　很多人，用旅行來瞭解這個世界。
　　而我呢？用感覺遊走這四海八荒。

　　總總風景，走入我心中的圖書館。時時刻刻，館中的管理員幫我做著歸納匯整的工作。『感官與感觀，是我界定地球各地樣貌的世界觀』每一種可食性、具香氣與療癒的花草植物，都有著自身特殊的氣味訊息。有其共通性，卻又獨具風格。散落在地球各處照拂萬物萬年。

　　用不同的角度來端看著這世界：人種思維的差異度、宗教與信仰的差彆性、詩人傳唱敘事的架構方式，風土與種植的不同技術……。總讓各國在使用這些花草植物在上，顯得格外不同。雖然有些復雜，但，總是有脈絡可循。

　　這就是決定匯整書寫這本書的初衷。 這本百科，每一種植物，皆詳細敘述：學名、彆名、英文名、科名、屬名、植物外觀、花朵、用途、産地、照顧、繁殖、與中西效能。知識性部分相當實用與好用。而裏麵的內容更加入瞭偉華的專業研究、樂趣的部分：傳說故事、曆史文化，植物 花語、誕生日。與，每種植物最適切的『超級美味好料理』。

　　希望藉由這本書的誕生，讓友人們在閱讀時，除瞭增添世界可食性香草、香花、馨香料知識之外，更想傳達的是這些花草植物內在柔軟的意義。希望，讓大傢內心有個溫暖的植物夥伴力量，在日常生活中『自在愉快且不孤單』。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我總覺得自己的烹飪技藝有些停滯不前，總是做著那些熟悉的菜肴，味道也似乎缺少瞭點什麼。《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書，恰好填補瞭我在這方麵的空白，讓我看到瞭原來隻需要一點點香草的魔法，就能讓我的料理變得如此不同。 書中最讓我驚喜的是，它非常聚焦於颱灣本地容易獲取的香草、香花和香料。這一點真的非常重要，很多時候，我們會被一些國外的美食書所吸引，但裏麵的食材卻很難在本地找到，這無疑會大大降低我們嘗試的意願。這本書就像一位親切的嚮導，帶我認識瞭身邊那些被我忽略的“美味寶藏”。我開始留意傢附近的菜市場，以前隻是匆匆略過的香草攤位，現在都成瞭我探索的重點。 117道超簡單實用的料理與飲品，這個數量讓我覺得非常豐富，而且，每一個食譜都看起來那麼誘人，那麼容易上手。我迫不及待地嘗試瞭書中的幾道菜，比如用百裏香燉的牛肉，味道比平時更加醇厚，而且帶著一股淡淡的草本清香，非常開胃。還有那些香草飲品，比如用薰衣草和蜂蜜調製的，不僅味道清新，還帶著舒緩的香氣，讓我覺得下午茶的時間也變得格外愜意。 這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一種生活理念的傳播。它鼓勵我用更豐富的方式去享受美食，去擁抱健康的生活方式。我開始願意花更多的時間去研究食材，去嘗試不同的搭配，去享受烹飪帶來的樂趣。這不僅僅是一次烹飪的嘗試，更是一次生活品質的提升。

评分☆☆☆☆☆

讀完《學會吃「香草」 料理百變滋味好：117種颱灣最容易取得的新鮮、乾燥香草、香花與香料。117道超簡單實用料理與飲品》這本書，我簡直像是開啓瞭新世界的大門！一直以來，我都覺得香草是西方料理的專屬，最多也就是在一些高級餐廳裏驚鴻一瞥。但這本書徹底顛覆瞭我的認知，讓我明白原來在颱灣，這些充滿生命力的香草、香花和香料，竟然如此觸手可及，而且還能變化齣如此多姿多彩的料理。 我特彆喜歡書中對於各種香草的介紹，不是那種枯燥乏味的百科全書式講解，而是非常生活化，告訴你它們大概是什麼味道，適閤搭配什麼食材，甚至有些還附帶瞭小小的生長習性介紹，讓我感覺這些香草不再是遙不可及的“洋玩意兒”，而是可以像自傢陽颱上的羅勒一樣，親手種植，細心嗬護的夥伴。最讓我驚喜的是，書中列舉的許多香草，我之前在菜市場或者超市裏都見過，但總是不知道怎麼用，或者覺得它們隻是裝飾性的東西。現在，我終於找到瞭它們的“價值”所在，迫不及待地想要嘗試書裏的食譜，用它們為我的傢常菜增添一份獨特的風味。 117道料理和飲品，這個數字聽起來就足夠讓人眼花繚亂瞭，但翻開書頁，你會發現，這些食譜是真的“超簡單實用”。很多步驟都非常清晰明瞭，甚至連我這種廚房小白也能輕鬆上手。我試著做瞭幾道，比如那個用薄荷葉搭配檸檬的飲品，簡直就是夏日消暑神器，比外麵買的任何飲料都要健康美味。還有那個用迷迭香烤雞翅，原本覺得會很普通，沒想到迷迭香的香氣在烘烤過程中完全滲透進去，雞翅外酥裏嫩，香氣撲鼻，傢人都贊不絕口。這本書真的讓我體會到瞭“原來做飯可以這麼有趣”！

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我總覺得自己的料理總是在一種“安全區”裏徘徊，味道雖然不錯，但總是缺乏一些讓人眼前一亮的新鮮感。《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書，就像及時雨一樣，讓我看到瞭原來隻需要一點點香草的魔力，就能為我的餐桌帶來無限驚喜。 書中最讓我贊賞的是，它非常貼閤颱灣本地人的飲食習慣，介紹瞭我們身邊最容易獲取的香草、香花和香料。我之前也曾嘗試過一些國外的香草食譜，但很多食材在國內都很難找到，這讓我非常沮喪。而這本書，就像一位親切的嚮導，帶我認識瞭那些被我忽略的“美味寶藏”。我開始留意傢附近的菜市場，那些以前我隻是路過的香草攤位，現在都成瞭我探索的重點。 117道超簡單實用的料理與飲品，這個數量讓我覺得非常豐富，而且，每一個食譜都看起來那麼誘人，那麼容易上手。我迫不及待地嘗試瞭書中的幾道菜，比如用香葉燉的排骨湯，味道比平時更加鮮美，而且有一種淡淡的清香，喝下去感覺非常舒暢。還有那杯用檸檬香茅和蜂蜜調製的飲品，簡直就是夏日炎炎的救星，清涼解膩，而且非常健康。這本書真的讓我體會到瞭“原來做飯可以這麼有趣，這麼有創意”。 讀完這本書，我感覺自己的廚房生活變得更加豐富多彩瞭。我不再局限於原有的烹飪模式，而是開始大膽地嘗試各種香草的搭配，用它們為自己的料理注入新的生命力。這本書就像一位溫柔的引導者，讓我一步一步地走進香草的世界，發現原來生活可以如此充滿“香氣”。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“香草”這個詞充滿瞭好奇，總覺得它代錶著一種精緻、浪漫的烹飪方式，但又因為不瞭解，所以總是停留在“看看就好”的階段。《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書，絕對是我近年來讀過最實用、最勵誌的一本烹飪書籍。它用一種非常親切、易懂的方式，將香草的世界展現在我麵前，讓我這個廚房新手也敢於嘗試，並從中獲得瞭巨大的成就感。 書中最吸引我的地方在於，它並沒有將香草局限於那些我們以為是“高級料理”的範疇，而是巧妙地將它們融入瞭颱灣本地最常見的食材和烹飪習慣中。我一直以為香草隻能搭配西式料理，但這本書讓我發現，原來像九層塔、羅勒、迷迭香這些我熟悉的香草，經過巧妙的搭配，也能做齣充滿東方風味的菜肴。而且，書中提到的117種香草，很多我之前都隻是在超市裏見過，卻不知道它們的名字和用途，現在，我終於明白，原來我一直與這麼多“寶藏”擦肩而過。 117道超簡單實用的料理和飲品，這個數字本身就足夠讓人心動瞭，而當我翻開書頁，看到那些清晰的步驟和誘人的圖片時，更是抑製不住想要動手嘗試的衝動。我特彆喜歡書中那些“一周香草料理”的建議，它能幫助我循序漸進地將香草融入我的日常飲食中，而不是一下子覺得無從下手。我嘗試做瞭那道用香茅和薑片一起燉的雞湯，味道清淡卻鮮美無比，而且還有一股淡淡的香氣，喝下去感覺全身都舒暢瞭。還有那杯用薄荷和蜂蜜調製的飲品，簡直就是夏日午後的救星。 這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一位耐心的烹飪老師，一步一步地引導我走進香草的世界，讓我發現原來烹飪可以如此充滿樂趣和創意。我開始期待每次的采購，不僅僅是購買食材，更是去尋找那些能為我的餐桌增添色彩和風味的香草。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“香草”這個詞充滿瞭好奇，總覺得它代錶著一種精緻、浪漫的烹飪方式，但又因為不瞭解，所以總是停留在“看看就好”的階段。《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書，絕對是我近年來讀過最實用、最勵誌的一本烹飪書籍。它用一種非常親切、易懂的方式，將香草的世界展現在我麵前，讓我這個廚房新手也敢於嘗試，並從中獲得瞭巨大的成就感。 書中最吸引我的地方在於，它並沒有將香草局限於那些我們以為是“高級料理”的範疇，而是巧妙地將它們融入瞭颱灣本地最常見的食材和烹飪習慣中。我一直以為香草隻能搭配西式料理，但這本書讓我發現，原來像九層塔、羅勒、迷迭香這些我熟悉的香草，經過巧妙的搭配，也能做齣充滿東方風味的菜肴。而且，書中提到的117種香草，很多我之前都隻是在超市裏見過，卻不知道它們的名字和用途，現在，我終於明白，原來我一直與這麼多“寶藏”擦肩而過。 117道超簡單實用的料理和飲品，這個數字本身就足夠讓人心動瞭，而當我翻開書頁，看到那些清晰的步驟和誘人的圖片時，更是抑製不住想要動手嘗試的衝動。我特彆喜歡書中那些“一周香草料理”的建議，它能幫助我循序漸進地將香草融入我的日常飲食中，而不是一下子覺得無從下手。我嘗試做瞭那道用香茅和薑片一起燉的雞湯，味道清淡卻鮮美無比，而且還有一股淡淡的香氣，喝下去感覺全身都舒暢瞭。還有那杯用薄荷和蜂蜜調製的飲品，簡直就是夏日午後的救星。 這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一位耐心的烹飪老師，一步一步地引導我走進香草的世界，讓我發現原來烹飪可以如此充滿樂趣和創意。我開始期待每次的采購，不僅僅是購買食材，更是去尋找那些能為我的餐桌增添色彩和風味的香草。

评分☆☆☆☆☆

我一直都非常喜歡研究美食，但總覺得自己的料理總是少瞭一點“靈魂”，直到我遇到瞭《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書。它就像一道光，照亮瞭我對烹飪的迷茫，讓我看到瞭香草的神奇力量。這本書的齣現，徹底改變瞭我對料理的看法，也讓我對身邊的植物有瞭全新的認識。 這本書最讓我欣賞的是，它深入淺齣地介紹瞭颱灣本地的各種香草、香花和香料，很多都是我在日常生活中就能接觸到的。我之前購買過一些國外烹飪書，裏麵的食材不是過於稀少，就是價格昂貴，讓人望而卻步。而這本書，就像一位貼心的朋友，指引我如何在熟悉的食材中發掘齣不一樣的美味。我驚喜地發現，原來我傢陽颱上那幾盆羅勒，竟然能做齣如此多變的風味。 117道超簡單實用的料理與飲品，這個數量讓我覺得非常物超所值。而且，書中的每一個食譜都充滿瞭創意，同時又非常容易實踐。我特彆喜歡那些“一周香草料理”的建議，它能夠幫助我循序漸進地將香草融入我的日常飲食，而不是讓我覺得無從下手。我嘗試做瞭那道用迷迭香烤雞，香氣四溢，口感也更加豐富。還有那些香草飲品，比如用薄荷和檸檬調製的，簡單又健康，是下午茶的絕佳選擇。 這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本關於生活美學的指南。它鼓勵我用更開放的心態去探索食材，去嘗試新的烹飪方式，去享受烹飪帶來的樂趣。我開始更加留意身邊的植物，思考它們是否也能成為我餐桌上的主角。這是一種全新的生活體驗，讓我覺得自己的生活也因為這些香草而變得更加充實和有意義。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我總覺得香草是屬於那些高端餐廳或者西式料理的專屬，沒想到《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書，徹底打破瞭我這個固有的觀念，讓我看到瞭香草在颱灣料理中的無限可能。我之前對香草的認知非常有限，隻知道羅勒、薄荷這些，但這本書讓我認識瞭好多我從未接觸過，但卻非常容易獲取的香草、香花和香料。 書中最吸引我的是，它非常貼閤颱灣本地人的生活習慣和食材，講解的香草都是我們平時容易在菜市場、花店甚至自傢陽颱上看到的。這讓我覺得，原來烹飪齣“有香草的料理”並不遙遠，而是觸手可及的。我之前買過一些香草，但總是不知道怎麼用，要麼就是用量太多導緻味道過於濃烈，要麼就是用量太少而效果不明顯。這本書詳細的講解，讓我終於找到瞭竅門，明白如何纔能恰到好處地運用香草，讓它們成為料理的點睛之筆。 117道超簡單實用的料理與飲品，這個數量真的非常可觀，而且，每一個食譜都看起來那麼誘人，那麼容易上手。我迫不及待地嘗試瞭書中的幾道菜，比如用香葉燉的排骨湯，味道比平時更加鮮美，而且有一種淡淡的清香，喝下去感覺非常舒暢。還有那杯用檸檬香茅和蜂蜜調製的飲品，簡直就是夏日炎炎的救星，清涼解膩，而且非常健康。這本書真的讓我體會到瞭“原來做飯可以這麼有趣，這麼有創意”。 讀完這本書，我感覺自己的廚房生活變得更加豐富多彩瞭。我不再局限於原有的烹飪模式，而是開始大膽地嘗試各種香草的搭配，用它們為自己的料理注入新的生命力。這本書就像一位溫柔的引導者，讓我一步一步地走進香草的世界，發現原來生活可以如此充滿“香氣”。

评分☆☆☆☆☆

我一直都對烹飪抱有熱情，但總覺得自己的料理缺少瞭一些亮點，總是停留在“傢常菜”的範疇。《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書，就像一盞明燈，照亮瞭我對料理的新方嚮，讓我看到瞭原來隻需要一點點香草的魔法，就能讓平凡的食材煥發新生。 書中最讓我驚喜的是，它非常聚焦於颱灣本地容易獲取的香草、香花和香料。這一點真的非常重要，很多時候，我們會被一些國外的美食書所吸引，但裏麵的食材卻很難在本地找到，這無疑會大大降低我們嘗試的意願。這本書就像一位親切的嚮導，帶我認識瞭那些被我忽略的“美味寶藏”。我開始留意傢附近的菜市場，那些以前我隻是路過的香草攤位，現在都成瞭我探索的重點。 117道超簡單實用的料理與飲品，這個數量讓我覺得非常豐富，而且，每一個食譜都看起來那麼誘人，那麼容易上手。我迫不及待地嘗試瞭書中的幾道菜，比如用迷迭香烤雞翅，香氣四溢，口感也更加豐富。還有那杯用薄荷和蜂蜜調製的飲品，簡單又健康，是下午茶的絕佳選擇。這本書真的讓我體會到瞭“原來做飯可以這麼有趣，這麼有創意”。 讀完這本書，我感覺自己的廚房生活變得更加豐富多彩瞭。我不再局限於原有的烹飪模式，而是開始大膽地嘗試各種香草的搭配，用它們為自己的料理注入新的生命力。這本書就像一位溫柔的引導者，讓我一步一步地走進香草的世界，發現原來生活可以如此充滿“香氣”。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，美食不僅僅是味蕾的享受，更是一種生活態度的體現。《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書，恰恰滿足瞭我對於“健康、美味、有情調”的生活追求。它讓我明白，原來想要做齣令人驚艷的料理，不一定需要多麼復雜的技巧或者昂貴的食材，有時候，一點點香草的魔法，就能讓平凡的食材煥發新生。 書中最讓我贊賞的是，它詳細介紹瞭颱灣本地容易獲取的各種香草、香花和香料，這一點真的非常重要。很多時候，我被國外的美食書所吸引，但那些食材在國內卻難覓蹤跡，這無疑會大大降低嘗試的意願。而這本書，就像一位親切的朋友，嚮我展示瞭觸手可及的“美味寶藏”。我開始留意傢附近的市場，那些以前被我忽略的角落，現在都成瞭我尋找新鮮香草的目標。 117道超簡單實用的料理和飲品，這個數量讓我感覺非常充實。而且，書中的食譜設計非常人性化，很多都是日常生活中可以輕鬆做到的。我嘗試做瞭書中那道用迷迭香烤魚，原本擔心香草的味道會太濃烈，結果沒想到，迷迭香的香氣恰到好處地襯托瞭魚的鮮美，口感也更加層次豐富。還有那些香草飲品，比如用薰衣草和蜂蜜調製的冷飲，不僅味道清新，還帶著淡淡的舒緩香氣，讓我覺得下午茶的時間也變得格外愜意。 這本書不僅僅是教會瞭我烹飪的技巧，更重要的是，它激發瞭我對生活的探索和熱愛。我開始願意花更多的時間去研究食材，去嘗試不同的搭配，去享受烹飪帶來的樂趣。這不僅僅是一本食譜書，更是一本能夠提升生活品質的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對烹飪充滿熱情但又受限於食材選擇的人，尤其是在追求健康和創意的方嚮上，總覺得缺少一些關鍵的“點睛之筆”。《學會吃「香草」 料理百變滋味好》這本書就像是為我量身定做的一樣，它打破瞭我對香草的刻闆印象，讓我看到瞭原來這些看似普通的花花草草，竟然能為平淡無奇的餐桌帶來如此巨大的改變。 最讓我感到驚喜的是，本書詳細介紹瞭颱灣本地容易取得的各種香草、香花和香料，這絕對是這本書最大的亮點之一。不像很多外國烹飪書籍，介紹的食材都稀奇古怪，讓人望而卻步。這本書的內容非常接地氣，很多香草我都在路邊、公園，甚至是一些農夫市集上見過，卻從來不知道它們的名字，更不用說如何運用瞭。現在，我終於可以名正言順地去探索這些“隱藏的美味”瞭。 書中的117道料理和飲品，每一個都讓我躍躍欲試。我尤其喜歡那些“超簡單實用”的理念，它強調的是讓每個人都能輕鬆地在傢中復製齣美味，而不是要求我們擁有多麼高超的烹飪技巧。我嘗試做瞭幾個香草醬，用來搭配沙拉或者烤麵包，味道真的讓我驚艷。那種新鮮的香草香氣，是任何罐裝調味料都無法比擬的。而且，書裏還包含瞭許多飲品的製作方法，比如用薰衣草泡茶，或者用檸檬香茅做成清涼飲品，這讓我覺得，即使是簡單的下午茶，也能充滿儀式感和健康感。 這本書不僅教會瞭我如何使用香草，更重要的是，它激發瞭我對食材的探索欲望，讓我對身邊的植物有瞭全新的認識。我開始留意那些在街邊盛開的芬芳小花，思考它們是否也能成為我餐桌上的主角。這不僅僅是一本食譜書，更是一本關於生活美學和健康飲食的指南。