学会吃「香草」 料理百变滋味好：117种台湾最容易取得的新鲜、干燥香草、香花与香料。117道超简单实用料理与饮品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　集结新鲜与干燥香草香花与香料的各种知识。
　　绝美照片，植物外观、料理特色，精彩呈现。
　　了解各种香草香料风味与特性，立马成为料理魔术师！
　　
　　117道实用美味料理与饮品，快速上手，随心享用！
　　快速简易的料理方式，完全凸显香草香花的芬芳特色
　　从基本学名、别名道植物外观、栽种方式接详细叙述
　　植物效能、历史典故、民间传说与医书载记尽皆蒐罗

　　同样的食材，会因为不同的香草或香料而让料理的风味大异其趣，本书集结了台湾本土容易取得的香草、香料与香花，变化出各式各样令人惊叹的美味料理与饮品，只要了解与善用这些风味，搭配身边容易取得的各种鱼、肉或蔬果，每天餐桌都能有千变万化的好滋味。

　　每一种香草香花，都有属于他们的故事或传说，而在中、西方的史料中，也有许多有趣的记载。本书将台湾容易取得的各种香草香花的基本常识与各种用途、风味、神话传说、历史典故，甚至是古代的医书载记都收纳其中，并增加如何保存新鲜香花香草、如何购买挑选好的香花香草等单元。
　　
　　此外，更针对每种香草香花制作共117道超简单美味料理与饮品，巧妙使用适合的食材搭配，凸显其独特风味，让料理中，出现有如神来一笔的绝妙好味，更增添料理的乐趣与成就感。
    
　　许多人家中厨房，一定或多或少都会摆放几罐常用的香料，也许是胡椒、八角……，或是阳台上栽种几盆新鲜香草，可能是薄荷、迷迭香……。了解其各种知识，除了更能物尽其用外，更能在餐桌上与家人朋友分享，增添用餐时的话题与乐趣。

　　★「新鲜」与「干燥」香草香花一次蒐罗齐全。
　　★附详细步骤图，做法超简单，完全凸显香草香花芬芳的滋味。
　　★知识超丰富，学名、俗称、典故、传说……古往今来通通记载。
　　★全品项在台湾均容易取得，不譁众取宠，遥不可达。
 

探索风味世界的奇妙旅程：一份关于香草、香料与料理的深度指南 本书并非《学会吃「香草」料理百变滋味好：117种台湾最容易取得的新鲜、干燥香草、香花与香料。117道超简单实用料理与饮品》的续篇、摘录或替代品。 本书着眼于更广阔的全球风味版图，深入挖掘那些不常出现在日常餐桌上，却能极大丰富烹饪层次的植物宝藏，以及掌握这些风味如何与世界各地饮食文化交织融合的烹饪哲学。 我们不专注于台湾易得的香草品种，而是将目光投向那些定义了地中海、中东、南亚乃至拉丁美洲风味的“风味基石”。这本书将带领读者穿越时空，理解香料贸易如何塑造了历史进程，并学习如何将那些来自遥远国度的气息，通过精妙的烹调技法，融入现代的厨房实践中。 --- 第一篇：风味的地理学与历史轨迹 1. 香料之路的古老密码：追溯风味的起源 本篇将探讨香料和芳香植物在全球范围内的历史地位。我们不只停留在“使用”层面，更深入探究“为何使用”。 香料的权力经济学： 详细剖析肉豆蔻、丁香、肉桂等在历史上的货币地位，它们如何驱动了地理大发现，以及不同文明（如古罗马、阿拉伯帝国、葡萄牙殖民地）如何围绕这些珍稀植物构建贸易网络。我们将介绍一些在香草种植史上极具争议却又不可或缺的地点。 “非本地”的芳香： 聚焦于那些源自特定微气候，一旦离开原产地便价值连城的植物。例如，藏红花的严苛种植条件，以及马达加斯加香草豆荚的复杂发酵过程。我们将解析这些植物的“风土性”（Terroir）对最终风味的影响。 东西方香料的碰撞与融合： 考察丝绸之路和香料之路交汇点上，风味是如何进行嫁接和创新的。例如，波斯湾地区的干果与香料如何传入印度次大陆，催生出独特的马萨拉（Masala）体系。 2. 辨识与处理的深度指南：超越基础认知的挑战 本书提供了一个进阶的香料处理工作坊，重点关注那些对新鲜度、研磨方式和储存条件要求极为苛刻的品种。 研磨的艺术： 探讨不同的研磨工具（如石臼、荷兰研磨器、高速研磨机）对香料释放精油的影响。我们会提供详细图表，说明何种料理适合使用“粗研磨”以保留颗粒感，何种则需要“极细研磨”以达到风味均匀的渗透。 油脂的萃取与浸渍： 详细介绍如何利用不同的载体油（如初榨橄榄油、葡萄籽油、榛果油）进行冷浸渍和热浸渍，以制作具有持久香气的风味油。我们将特别对比不同温度下，迷迭香、百里香等常见香草释放的挥发性物质差异。 “沉睡的”香料： 针对干燥香料（如干辣椒、干橙皮、干燥菌类），提供“唤醒”技术。这包括短时间烘烤（Toasting）和蒸汽处理（Steaming），以恢复其原有的深度和复杂性，而非仅仅是残留的木质味。 --- 第二篇：全球风味矩阵：深度烹饪应用 本篇将引导读者进入世界各地的标志性风味领域，强调如何利用精选的香草和香料，重建或创新这些经典味道。 3. 地中海的“绿金”遗产：草本的灵魂 我们专注于地中海沿岸，但视角更倾向于那些复杂组合而非单一使用。 “五香粉”的结构解构： 拆解普罗旺斯香草（Herbes de Provence）的经典配比，并提供“升级版”配方，如加入少许干燥马郁兰（Marjoram）或龙蒿（Tarragon）的细微调整，如何改变整体轮廓。 希腊与土耳其的“生命之叶”： 深入研究月桂叶（Bay Leaf）在不同炖煮阶段的作用。它不仅是背景风味，更是在慢炖中提供苦涩平衡的关键元素。我们将展示如何利用新鲜和干燥月桂叶的差异化投放策略。 意大利的“苦味与芳香”： 关注如茴香籽（Fennel Seed）和鼠尾草（Sage）如何与脂肪（如猪肉或黄油）结合，以达到独特的平衡。我们将提供专业的油封（Confit）技术，将这些风味深度融合。 4. 中东与南亚的“芳香几何学”：层次的堆叠 本部分聚焦于复合香料系统的构建，这是理解中东和南亚料理的基石。 印度次大陆的“拉萨”（Rasa）哲学： 不仅是马萨拉，更是味觉的六大“味道”哲学。我们将介绍如何使用阿魏（Asafoetida）的强烈硫化物风味来模拟洋葱/大蒜的深度，以及如何通过特定香料（如黑豆蔻和丁香）来定义食物的“热度”。 黎凡特地区的“魔法混合”： 深入解析巴哈拉特（Baharat）和杜卡（Dukkah）等混合香料的配方哲学。我们将提供如何根据季节和主要蛋白质，微调杜卡中坚果与香草比例的专业建议，以实现风味的“个性化定制”。 伊朗的“甜蜜与酸楚”： 探讨藏红花、干柠檬皮（Loomi）和玫瑰花瓣在波斯烹饪中的核心地位。如何平衡玫瑰的芬芳与干柠檬的酸涩，是本部分的关键挑战。 5. 新大陆的辛辣革命：辣椒的深度光谱 本书将辣椒视为一种“香料”，而非单纯的“辣味来源”，关注其果香、烟熏和泥土气息。 辣椒的烟熏谱系： 详细比较西班牙烟熏辣椒（Pimentón）的甜、中辣与特辣级别，以及墨西哥辣椒（如Chipotle、Ancho）在风味转化上的差异。我们将展示如何利用烟熏的强度来定义菜肴的基调。 酸度与发酵： 介绍秘鲁Aji辣椒家族的果香特性，以及在安第斯山脉传统中，如何通过轻微发酵来加深辣椒的风味深度，这与传统干燥法带来的风味有何不同。 --- 第三篇：风味整合与创新应用 6. 香草在非传统领域的应用 本篇将拓宽读者的视野，将香料和香草应用于以往较少使用的领域。 发酵饮品的风味骨架： 探讨如何使用香叶、芫荽籽、接骨木花等植物，为自制康普茶、克菲尔或冷萃咖啡提供复杂的层次感，例如利用小豆蔻提升咖啡的醇厚度。 腌渍与熟成的“保护伞”： 研究历史上如何利用高含油量或抗菌性强的香草（如迷迭香、丁香）来延长肉类或奶酪的保存期。我们将提供现代化的“香草外衣”腌制技术，用于提升熟成风味。 香草糖浆与晶体的制作： 专注于创造性甜点应用。如何用薰衣草、紫罗兰或天竺葵制作出结构稳定的糖浆，以及如何将研磨极细的香料（如零陵香豆）融入焦糖或巧克力中，形成“爆发式”的味觉体验。 7. 厨房的“减法”美学 最终，本书强调的是精确控制风味的能力，即知道何时“不加”或“少加”的重要性。 风味干扰物的识别： 学习区分香草或香料的“主导音”与“和声”。例如，在搭配海鲜时，何时使用香菜籽（提供柑橘调）而非新鲜香菜（可能带有肥皂味）。 平衡的动态调整： 针对复杂的慢炖菜肴，提供一个时间轴指导，说明在哪个阶段加入易挥发的香草（如莳萝、薄荷），哪个阶段加入需要长时间释放的香料（如肉桂棒、八角），以确保最终成品风味不会因过度烹煮而变得单调或尖锐。 总结： 本书致力于成为一本关于风味系统、历史背景和高级应用技术的参考书。它假设读者已经具备基础的烹饪知识，目标是带领他们从“知道如何使用香草”进阶到“理解香草如何塑造烹饪文化与风味深度”。我们不提供简单的食谱清单，而是提供构建复杂、多维度风味的“蓝图”和“工具箱”。

作者简介

蓝伟华／香草/香料。料理生活研究家

　　灵魂中带着神祕的西方色彩，相信前世的某一次轮回中，曾生活在古老的欧洲，围绕着馨香迷人的各式香草。
喜欢观察周遭的人事物，默默勾勒出属于蓝式风格的独到见解。

　　着有
　　《美味锅生活》
　　《香草人的日日料理》
　　《料理美学家的香料厨房》
　　《香草厨房‧魔法花园》

　　现任
　　˙Yamicook料理老师
　　˙膳魔师网路示范料理老师
　　˙龟甲万相关活动料理老师
　　˙AROMA DoveWare相关活动料理老师
　　˙伊莱克斯网路示范料理老师
　　˙樱花厨具相关活动料理老师

　　商周「爱家庭Sisei」寻找完美主妇「台湾玛莎史都华」专业组优胜
 

作者序
关于香草的更多知识
索引

PART１干燥香草、香料篇
白胡椒White Pepper
胡椒椰汁鸡汤
黑胡椒Black Pepper
黑胡椒炖萝卜猪肉
八角Star Anise
香卤凤梨猪肉
肉桂Cinnamon
香料苹果煮
丁香Clove
黑糖法式土司
姜黄Curcuma
椰奶姜黄煎烤鸡肉
孜然Cumin
蜜汁孜然烤排骨
山胡椒Makauy（马告）
马告拌高丽菜鸡肉沙拉
柠檬香茅Lemon Grass
香茅排骨
月桂Bay
月桂腌虾
迷迭香Rosemary
无花果酱萝蔓沙拉
薄荷Mint
薄荷巧克力杯子蛋糕
奥勒岗Oregano
奥勒冈万用香草盐
马郁兰Sweet Marjoram
马郁兰香料油煎栉瓜
甜罗勒Sweet Basil
香料猪排
荷兰芹Parsley（皱叶巴西利Curly Parsley）
鲔鱼马铃薯饼
鼠尾草Sage
香烤南瓜苹果
百里香Thyme
义式鲜鱼汤
肉荳蔻Nutmeg
荳蔻马铃薯泥
荳蔻皮Mace
荳蔻皮炖蔬菜牛肉
芫荽籽Coriander Seeds（芫荽的种籽）
胡荽烤鲜鱼
茴芹籽Anise Seeds
香甜热水果
大茴香籽Fennel Seeds（茴香的种籽）
茴香籽比司吉
莳萝籽Dill Seeds
自制野菇披萨饼
葛缕籽Caraway Seeds
香料白酱玉米笋
黑荳蔻Black Cardamom
黑荳蔻蜂蜜松饼
小荳蔻Cardamom
绿荳蔻糖浆渍水果
葫芦巴籽Fenugreek
香料鹰嘴豆
葫芦巴叶Fenugreek Leaf
青豆葫芦巴叶炖饭
杜松子Juniper Berry
栗子炖猪肉
多香果All Spice
红萝卜香红料莓果沙拉
黄芥籽White Mustard / Indian Mustard Seed
黄芥末籽泡菜
褐芥末籽Browen Mustard
褐芥末籽炒虾
红椒粉Paprika
鸡肉马铃薯
咖哩叶Curry Leaf（咖哩树的叶子）
月橘柠檬饮

PART2新鲜香草篇
直立型迷迭香Rosemary：
迷迭香鸡腿
匍匐型迷迭香Severn Sea Rosemary
烤蜂蜜洋梨
蓝小孩迷迭香Blue Boy Rosemary
辣味马铃薯
甜罗勒Sweet Basil
番茄罗勒浓汤
泰国圣罗勒Tai Holy Basil
打抛鸡肉
台湾九层塔Thai holy basil
九层塔炒蛤蜊
绿薄荷Spearmint
真实薄荷酱
胡椒薄荷Peppermint
绿豌豆胡椒薄荷浓汤
瑞士薄荷Swiss Mint
扁豆石榴沙拉佐薄荷香醋酱
茱莉亚薄荷Julia’s Sweet Citrus Mint
波斯风格薏仁蔬菜汤
紫苏Perilla
烤鲑鱼三角饭团
青紫苏Perilla
青紫苏猪梅花肉卷
卷叶巴西里curly parsley：
北非小米沙拉
义大利香芹Italian Flat Leaf Parsley
红椒甜薯汤
百里香Thyme
百里香香味烤蔬菜
柠檬百里香Lemon Thyme
百里香苹果豆乳果昔
佛手柑Bergamot（蜂香薄荷）
奶油香煎鲑鱼佐蜂香薄荷香蒜酱
虾夷葱Chive
维琪冷汤
蒲公英Dandelion
蒲公英蔬菜乳酪夹烤土司
奥勒岗Oregano
香料海盐纸包烤鱼
马郁兰Sweet Marjoram
马郁兰奶油香料炊饭
茴香Fennel
茴香虾仁沙拉佐香橙芥末籽酱汁
莳萝Dill
莳萝鲑鱼
甜香桃木Sweet Myrtle
白酱鲜虾通心粉
月桂Bay
森林果酱
芝麻叶Garden Rocket
鲜果芝麻叶沙拉
柠檬马鞭草Lemon Verbena
香料坚果鲜鱼
芫荽Coriander
芫荽烤虾
鼠尾草Sage
培根鹰嘴豆浓汤
柠檬香蜂草Lemon Balm
蜂蜜香蜂水果茶
刺芫荽Culantro（日本芫荽）
野菇厚蛋烧
咖哩树Curry Leaf、Curry Tree
牛奶扁豆咖哩汤
香兰Pandan Leaf（七叶兰）
香兰椰奶冻
柠檬香茅Lemon Grass
柠檬香茅白酒饮
细叶香芹Chervil
法式白酒蛤蜊
法国龙蒿French Tarragon
杏仁果牛肉
马蜂橙Kaffir Lime
椰汁姜黄锅煮饭
酸模Sorrel
苹果花园沙拉

PART3干燥香花篇
玫瑰Rose
玫瑰红枣茶、紫罗兰香料饮
紫罗兰Hoary Stock
薰衣草Lavender
薰衣草山楂茶、金盏花薄荷茶
金盏花Pot Marigold
德国洋甘菊Annual Chamomile
洋甘菊利口酒、洛神苹果饮
洛神葵Roselle
柠檬香蜂草Lemon Balm
香蜂芫荽茶、石楠花茶
欧石楠Heather
蒲公英Dandelion
蒲公英甘草茶、橙花洋甘菊热饮
橙花Neroli
如意波斯Rooibos（南非茶）
如意波斯茶、荨麻茶
荨麻叶Nettle B
紫锥花Purple Coneflower
紫锥花茶、蓍草茶
西洋蓍草Yarrow
朝鲜蓟Artichoke
朝鲜蓟茶、接骨木薄荷茶
接骨木花Flower of Williams Elder
西番莲Passionflower
西番莲洋甘菊安神茶、蝶豆花茶
蝶豆花Butterfly Pea
樱花Butterfly Pea（八重樱）
樱花蜜梅茶、油菊茶饮
油菊Pot Marigold
忍冬Japanese Honeysuckle（金银花）
金银花粥、番红花饭
番红花Saffron

PART4新鲜香花篇
玫瑰Rose
新鲜玫瑰酱
蔷薇Rose
草莓蔷薇白酒苏打
齿叶薰衣草Lavandula dentata
薰衣草莓果饮、薰衣草奶油酱
德克斯特薰衣草Giant Lavender
甜薰衣草Sweet Lavender
薰衣草柳橙汽水、锅煮薰衣草奶茶
法国亚种薰衣草French Long Lavender
金莲花Nasturtium
缤纷金莲花沙拉
香堇菜Sweet Violet
香堇菜越南春卷
金盏花Pot Marigold
金盏花花园沙拉
天竺葵Pot Marigold
玫瑰天竺葵杯子蛋糕
琉璃苣Borage
琉璃苣苹果蔓越莓沙拉
凤梨鼠尾草Pineapple Sage
凤梨鼠尾草马铃薯沙拉
丁香石竹Lilac Dianthus
丁香石竹生乳酪酱
金鱼草Snapdragon
金鱼草水果开放三明治
罗马洋甘菊Annual Chamomile
洋甘菊牛奶、桂花酿
桂花Osmanthus
芳香万寿菊Mt. Lemmon Marigold
芳香万寿菊水果热红酒、甜菊薄荷茶
甜菊Stevia
蝶豆花Butterfly Pea
蝶豆花蜂蜜柠檬饮、毛茉莉冷泡茶
毛茉莉Star Jasmine
紫锥花Purple Coneflower
紫锥花草茶、明目蜂蜜杭菊茶
杭白菊Florist’s Daisy
 

作者序

　　很多人，用旅行来了解这个世界。
　　而我呢？用感觉游走这四海八荒。

　　总总风景，走入我心中的图书馆。时时刻刻，馆中的管理员帮我做着归纳汇整的工作。『感官与感观，是我界定地球各地样貌的世界观』每一种可食性、具香气与疗癒的花草植物，都有着自身特殊的气味讯息。有其共通性，却又独具风格。散落在地球各处照拂万物万年。

　　用不同的角度来端看着这世界：人种思维的差异度、宗教与信仰的差别性、诗人传唱叙事的架构方式，风土与种植的不同技术……。总让各国在使用这些花草植物在上，显得格外不同。虽然有些复杂，但，总是有脉络可循。

　　这就是决定汇整书写这本书的初衷。 这本百科，每一种植物，皆详细叙述：学名、别名、英文名、科名、属名、植物外观、花朵、用途、产地、照顾、繁殖、与中西效能。知识性部分相当实用与好用。而里面的内容更加入了伟华的专业研究、乐趣的部分：传说故事、历史文化，植物 花语、诞生日。与，每种植物最适切的『超级美味好料理』。

　　希望借由这本书的诞生，让友人们在阅读时，除了增添世界可食性香草、香花、馨香料知识之外，更想传达的是这些花草植物内在柔软的意义。希望，让大家内心有个温暖的植物伙伴力量，在日常生活中『自在愉快且不孤单』。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“香草”这个词充满了好奇，总觉得它代表着一种精致、浪漫的烹饪方式，但又因为不了解，所以总是停留在“看看就好”的阶段。《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书，绝对是我近年来读过最实用、最励志的一本烹饪书籍。它用一种非常亲切、易懂的方式，将香草的世界展现在我面前，让我这个厨房新手也敢于尝试，并从中获得了巨大的成就感。 书中最吸引我的地方在于，它并没有将香草局限于那些我们以为是“高级料理”的范畴，而是巧妙地将它们融入了台湾本地最常见的食材和烹饪习惯中。我一直以为香草只能搭配西式料理，但这本书让我发现，原来像九层塔、罗勒、迷迭香这些我熟悉的香草，经过巧妙的搭配，也能做出充满东方风味的菜肴。而且，书中提到的117种香草，很多我之前都只是在超市里见过，却不知道它们的名字和用途，现在，我终于明白，原来我一直与这么多“宝藏”擦肩而过。 117道超简单实用的料理和饮品，这个数字本身就足够让人心动了，而当我翻开书页，看到那些清晰的步骤和诱人的图片时，更是抑制不住想要动手尝试的冲动。我特别喜欢书中那些“一周香草料理”的建议，它能帮助我循序渐进地将香草融入我的日常饮食中，而不是一下子觉得无从下手。我尝试做了那道用香茅和姜片一起炖的鸡汤，味道清淡却鲜美无比，而且还有一股淡淡的香气，喝下去感觉全身都舒畅了。还有那杯用薄荷和蜂蜜调制的饮品，简直就是夏日午后的救星。 这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位耐心的烹饪老师，一步一步地引导我走进香草的世界，让我发现原来烹饪可以如此充满乐趣和创意。我开始期待每次的采购，不仅仅是购买食材，更是去寻找那些能为我的餐桌增添色彩和风味的香草。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“香草”这个词充满了好奇，总觉得它代表着一种精致、浪漫的烹饪方式，但又因为不了解，所以总是停留在“看看就好”的阶段。《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书，绝对是我近年来读过最实用、最励志的一本烹饪书籍。它用一种非常亲切、易懂的方式，将香草的世界展现在我面前，让我这个厨房新手也敢于尝试，并从中获得了巨大的成就感。 书中最吸引我的地方在于，它并没有将香草局限于那些我们以为是“高级料理”的范畴，而是巧妙地将它们融入了台湾本地最常见的食材和烹饪习惯中。我一直以为香草只能搭配西式料理，但这本书让我发现，原来像九层塔、罗勒、迷迭香这些我熟悉的香草，经过巧妙的搭配，也能做出充满东方风味的菜肴。而且，书中提到的117种香草，很多我之前都只是在超市里见过，却不知道它们的名字和用途，现在，我终于明白，原来我一直与这么多“宝藏”擦肩而过。 117道超简单实用的料理和饮品，这个数字本身就足够让人心动了，而当我翻开书页，看到那些清晰的步骤和诱人的图片时，更是抑制不住想要动手尝试的冲动。我特别喜欢书中那些“一周香草料理”的建议，它能帮助我循序渐进地将香草融入我的日常饮食中，而不是一下子觉得无从下手。我尝试做了那道用香茅和姜片一起炖的鸡汤，味道清淡却鲜美无比，而且还有一股淡淡的香气，喝下去感觉全身都舒畅了。还有那杯用薄荷和蜂蜜调制的饮品，简直就是夏日午后的救星。 这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一位耐心的烹饪老师，一步一步地引导我走进香草的世界，让我发现原来烹饪可以如此充满乐趣和创意。我开始期待每次的采购，不仅仅是购买食材，更是去寻找那些能为我的餐桌增添色彩和风味的香草。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烹饪充满热情但又受限于食材选择的人，尤其是在追求健康和创意的方向上，总觉得缺少一些关键的“点睛之笔”。《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书就像是为我量身定做的一样，它打破了我对香草的刻板印象，让我看到了原来这些看似普通的花花草草，竟然能为平淡无奇的餐桌带来如此巨大的改变。 最让我感到惊喜的是，本书详细介绍了台湾本地容易取得的各种香草、香花和香料，这绝对是这本书最大的亮点之一。不像很多外国烹饪书籍，介绍的食材都稀奇古怪，让人望而却步。这本书的内容非常接地气，很多香草我都在路边、公园，甚至是一些农夫市集上见过，却从来不知道它们的名字，更不用说如何运用了。现在，我终于可以名正言顺地去探索这些“隐藏的美味”了。 书中的117道料理和饮品，每一个都让我跃跃欲试。我尤其喜欢那些“超简单实用”的理念，它强调的是让每个人都能轻松地在家中复制出美味，而不是要求我们拥有多么高超的烹饪技巧。我尝试做了几个香草酱，用来搭配沙拉或者烤面包，味道真的让我惊艳。那种新鲜的香草香气，是任何罐装调味料都无法比拟的。而且，书里还包含了许多饮品的制作方法，比如用薰衣草泡茶，或者用柠檬香茅做成清凉饮品，这让我觉得，即使是简单的下午茶，也能充满仪式感和健康感。 这本书不仅教会了我如何使用香草，更重要的是，它激发了我对食材的探索欲望，让我对身边的植物有了全新的认识。我开始留意那些在街边盛开的芬芳小花，思考它们是否也能成为我餐桌上的主角。这不仅仅是一本食谱书，更是一本关于生活美学和健康饮食的指南。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得自己的烹饪技艺有些停滞不前，总是做着那些熟悉的菜肴，味道也似乎缺少了点什么。《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书，恰好填补了我在这方面的空白，让我看到了原来只需要一点点香草的魔法，就能让我的料理变得如此不同。 书中最让我惊喜的是，它非常聚焦于台湾本地容易获取的香草、香花和香料。这一点真的非常重要，很多时候，我们会被一些国外的美食书所吸引，但里面的食材却很难在本地找到，这无疑会大大降低我们尝试的意愿。这本书就像一位亲切的向导，带我认识了身边那些被我忽略的“美味宝藏”。我开始留意家附近的菜市场，以前只是匆匆略过的香草摊位，现在都成了我探索的重点。 117道超简单实用的料理与饮品，这个数量让我觉得非常丰富，而且，每一个食谱都看起来那么诱人，那么容易上手。我迫不及待地尝试了书中的几道菜，比如用百里香炖的牛肉，味道比平时更加醇厚，而且带着一股淡淡的草本清香，非常开胃。还有那些香草饮品，比如用薰衣草和蜂蜜调制的，不仅味道清新，还带着舒缓的香气，让我觉得下午茶的时间也变得格外惬意。 这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一种生活理念的传播。它鼓励我用更丰富的方式去享受美食，去拥抱健康的生活方式。我开始愿意花更多的时间去研究食材，去尝试不同的搭配，去享受烹饪带来的乐趣。这不仅仅是一次烹饪的尝试，更是一次生活品质的提升。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得香草是属于那些高端餐厅或者西式料理的专属，没想到《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书，彻底打破了我这个固有的观念，让我看到了香草在台湾料理中的无限可能。我之前对香草的认知非常有限，只知道罗勒、薄荷这些，但这本书让我认识了好多我从未接触过，但却非常容易获取的香草、香花和香料。 书中最吸引我的是，它非常贴合台湾本地人的生活习惯和食材，讲解的香草都是我们平时容易在菜市场、花店甚至自家阳台上看到的。这让我觉得，原来烹饪出“有香草的料理”并不遥远，而是触手可及的。我之前买过一些香草，但总是不知道怎么用，要么就是用量太多导致味道过于浓烈，要么就是用量太少而效果不明显。这本书详细的讲解，让我终于找到了窍门，明白如何才能恰到好处地运用香草，让它们成为料理的点睛之笔。 117道超简单实用的料理与饮品，这个数量真的非常可观，而且，每一个食谱都看起来那么诱人，那么容易上手。我迫不及待地尝试了书中的几道菜，比如用香叶炖的排骨汤，味道比平时更加鲜美，而且有一种淡淡的清香，喝下去感觉非常舒畅。还有那杯用柠檬香茅和蜂蜜调制的饮品，简直就是夏日炎炎的救星，清凉解腻，而且非常健康。这本书真的让我体会到了“原来做饭可以这么有趣，这么有创意”。 读完这本书，我感觉自己的厨房生活变得更加丰富多彩了。我不再局限于原有的烹饪模式，而是开始大胆地尝试各种香草的搭配，用它们为自己的料理注入新的生命力。这本书就像一位温柔的引导者，让我一步一步地走进香草的世界，发现原来生活可以如此充满“香气”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种生活态度的体现。《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书，恰恰满足了我对于“健康、美味、有情调”的生活追求。它让我明白，原来想要做出令人惊艳的料理，不一定需要多么复杂的技巧或者昂贵的食材，有时候，一点点香草的魔法，就能让平凡的食材焕发新生。 书中最让我赞赏的是，它详细介绍了台湾本地容易获取的各种香草、香花和香料，这一点真的非常重要。很多时候，我被国外的美食书所吸引，但那些食材在国内却难觅踪迹，这无疑会大大降低尝试的意愿。而这本书，就像一位亲切的朋友，向我展示了触手可及的“美味宝藏”。我开始留意家附近的市场，那些以前被我忽略的角落，现在都成了我寻找新鲜香草的目标。 117道超简单实用的料理和饮品，这个数量让我感觉非常充实。而且，书中的食谱设计非常人性化，很多都是日常生活中可以轻松做到的。我尝试做了书中那道用迷迭香烤鱼，原本担心香草的味道会太浓烈，结果没想到，迷迭香的香气恰到好处地衬托了鱼的鲜美，口感也更加层次丰富。还有那些香草饮品，比如用薰衣草和蜂蜜调制的冷饮，不仅味道清新，还带着淡淡的舒缓香气，让我觉得下午茶的时间也变得格外惬意。 这本书不仅仅是教会了我烹饪的技巧，更重要的是，它激发了我对生活的探索和热爱。我开始愿意花更多的时间去研究食材，去尝试不同的搭配，去享受烹饪带来的乐趣。这不仅仅是一本食谱书，更是一本能够提升生活品质的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直都对烹饪抱有热情，但总觉得自己的料理缺少了一些亮点，总是停留在“家常菜”的范畴。《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书，就像一盏明灯，照亮了我对料理的新方向，让我看到了原来只需要一点点香草的魔法，就能让平凡的食材焕发新生。 书中最让我惊喜的是，它非常聚焦于台湾本地容易获取的香草、香花和香料。这一点真的非常重要，很多时候，我们会被一些国外的美食书所吸引，但里面的食材却很难在本地找到，这无疑会大大降低我们尝试的意愿。这本书就像一位亲切的向导，带我认识了那些被我忽略的“美味宝藏”。我开始留意家附近的菜市场，那些以前我只是路过的香草摊位，现在都成了我探索的重点。 117道超简单实用的料理与饮品，这个数量让我觉得非常丰富，而且，每一个食谱都看起来那么诱人，那么容易上手。我迫不及待地尝试了书中的几道菜，比如用迷迭香烤鸡翅，香气四溢，口感也更加丰富。还有那杯用薄荷和蜂蜜调制的饮品，简单又健康，是下午茶的绝佳选择。这本书真的让我体会到了“原来做饭可以这么有趣，这么有创意”。 读完这本书，我感觉自己的厨房生活变得更加丰富多彩了。我不再局限于原有的烹饪模式，而是开始大胆地尝试各种香草的搭配，用它们为自己的料理注入新的生命力。这本书就像一位温柔的引导者，让我一步一步地走进香草的世界，发现原来生活可以如此充满“香气”。

评分☆☆☆☆☆

读完《学会吃「香草」 料理百变滋味好：117种台湾最容易取得的新鲜、干燥香草、香花与香料。117道超简单实用料理与饮品》这本书，我简直像是开启了新世界的大门！一直以来，我都觉得香草是西方料理的专属，最多也就是在一些高级餐厅里惊鸿一瞥。但这本书彻底颠覆了我的认知，让我明白原来在台湾，这些充满生命力的香草、香花和香料，竟然如此触手可及，而且还能变化出如此多姿多彩的料理。 我特别喜欢书中对于各种香草的介绍，不是那种枯燥乏味的百科全书式讲解，而是非常生活化，告诉你它们大概是什么味道，适合搭配什么食材，甚至有些还附带了小小的生长习性介绍，让我感觉这些香草不再是遥不可及的“洋玩意儿”，而是可以像自家阳台上的罗勒一样，亲手种植，细心呵护的伙伴。最让我惊喜的是，书中列举的许多香草，我之前在菜市场或者超市里都见过，但总是不知道怎么用，或者觉得它们只是装饰性的东西。现在，我终于找到了它们的“价值”所在，迫不及待地想要尝试书里的食谱，用它们为我的家常菜增添一份独特的风味。 117道料理和饮品，这个数字听起来就足够让人眼花缭乱了，但翻开书页，你会发现，这些食谱是真的“超简单实用”。很多步骤都非常清晰明了，甚至连我这种厨房小白也能轻松上手。我试着做了几道，比如那个用薄荷叶搭配柠檬的饮品，简直就是夏日消暑神器，比外面买的任何饮料都要健康美味。还有那个用迷迭香烤鸡翅，原本觉得会很普通，没想到迷迭香的香气在烘烤过程中完全渗透进去，鸡翅外酥里嫩，香气扑鼻，家人都赞不绝口。这本书真的让我体会到了“原来做饭可以这么有趣”！

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我总觉得自己的料理总是在一种“安全区”里徘徊，味道虽然不错，但总是缺乏一些让人眼前一亮的新鲜感。《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书，就像及时雨一样，让我看到了原来只需要一点点香草的魔力，就能为我的餐桌带来无限惊喜。 书中最让我赞赏的是，它非常贴合台湾本地人的饮食习惯，介绍了我们身边最容易获取的香草、香花和香料。我之前也曾尝试过一些国外的香草食谱，但很多食材在国内都很难找到，这让我非常沮丧。而这本书，就像一位亲切的向导，带我认识了那些被我忽略的“美味宝藏”。我开始留意家附近的菜市场，那些以前我只是路过的香草摊位，现在都成了我探索的重点。 117道超简单实用的料理与饮品，这个数量让我觉得非常丰富，而且，每一个食谱都看起来那么诱人，那么容易上手。我迫不及待地尝试了书中的几道菜，比如用香叶炖的排骨汤，味道比平时更加鲜美，而且有一种淡淡的清香，喝下去感觉非常舒畅。还有那杯用柠檬香茅和蜂蜜调制的饮品，简直就是夏日炎炎的救星，清凉解腻，而且非常健康。这本书真的让我体会到了“原来做饭可以这么有趣，这么有创意”。 读完这本书，我感觉自己的厨房生活变得更加丰富多彩了。我不再局限于原有的烹饪模式，而是开始大胆地尝试各种香草的搭配，用它们为自己的料理注入新的生命力。这本书就像一位温柔的引导者，让我一步一步地走进香草的世界，发现原来生活可以如此充满“香气”。

评分☆☆☆☆☆

我一直都非常喜欢研究美食，但总觉得自己的料理总是少了一点“灵魂”，直到我遇到了《学会吃「香草」 料理百变滋味好》这本书。它就像一道光，照亮了我对烹饪的迷茫，让我看到了香草的神奇力量。这本书的出现，彻底改变了我对料理的看法，也让我对身边的植物有了全新的认识。 这本书最让我欣赏的是，它深入浅出地介绍了台湾本地的各种香草、香花和香料，很多都是我在日常生活中就能接触到的。我之前购买过一些国外烹饪书，里面的食材不是过于稀少，就是价格昂贵，让人望而却步。而这本书，就像一位贴心的朋友，指引我如何在熟悉的食材中发掘出不一样的美味。我惊喜地发现，原来我家阳台上那几盆罗勒，竟然能做出如此多变的风味。 117道超简单实用的料理与饮品，这个数量让我觉得非常物超所值。而且，书中的每一个食谱都充满了创意，同时又非常容易实践。我特别喜欢那些“一周香草料理”的建议，它能够帮助我循序渐进地将香草融入我的日常饮食，而不是让我觉得无从下手。我尝试做了那道用迷迭香烤鸡，香气四溢，口感也更加丰富。还有那些香草饮品，比如用薄荷和柠檬调制的，简单又健康，是下午茶的绝佳选择。 这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于生活美学的指南。它鼓励我用更开放的心态去探索食材，去尝试新的烹饪方式，去享受烹饪带来的乐趣。我开始更加留意身边的植物，思考它们是否也能成为我餐桌上的主角。这是一种全新的生活体验，让我觉得自己的生活也因为这些香草而变得更加充实和有意义。