厨房道具百科厨具使用「解惑之书」 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：枫书坊订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：张颖绮

出版日期出版日期：2018/06/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-24

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图书描述

～厨房使用说明书～
工欲善其事，必先利其器，
从进入厨房到制出美食的「桥樑」之书。

【本书特色】

　　◎2000张极简插图，精准表达厨具设计、使用规范、保养妙招。
　　◎用浅显易懂的科学解释新兴厨具、各种材质的机能原理，为料理选择合适的烹饪方式。
　　◎4大单元，涵盖经典的主厨刀，热门咖啡机及新兴舒肥机。

　　各位厨艺爱好者，请尝试回答以下几个问题：
　　．我们要烤一块松软的蛋糕，适合选用铝合金、镀钖钢、玻璃还是陶瓷材质的烤模呢？
　　．瓦斯型烤箱、电烤箱和旋风烤箱加热的机制和效果有什么不一样？
　　．面包、乳酪和番茄谁该放进冰箱？你会把它放进哪一层？
　　．切片刀、面包刀、剁刀各长什么样子，你能想像出来吗？

　　今天虽然厨房挤满了许多「有用的」家电和工具，
　　但似乎甚少有人知道如何「正确地」操作它们。
　　屡获殊荣的英国插画家艾伦．史诺着手扭转情势，
　　这本引人注目的厨具图解指南，让我们摆脱传统食谱书籍的束缚，
　　用线条简约又充满视觉美感的插画，
　　精准展示刀具、烤箱、搅拌器、咖啡机等各种烹饪设备、工具的使用技术。

　　它的目的是要成为一本「真正有用」的厨房指南。
　　共分为4大单元：
　　✓展示各种厨刀、搅拌器、研磨机的【用具单元】，在透彻了解每一样工具的制造目的和使用方式后，能自如地增加或精简你的合作伙伴。
　　✓介绍炉具、微波炉、舒肥机、压力锅的【烹饪单元】，善用经典或先进的厨房家电，用不同的料理方式丰富家常餐单。
　　✓制作茶、咖啡、鸡尾酒、思慕或奶昔的【饮品单元】，挑战食材的创意与变化，为你的生活增添更多娱乐性。
　　✓规划工作台、冰箱、冷冻库的【厨房单元】，透彻地揭示厨房的空间艺术，让地尽其力，物尽其用。
　　一旦你熟悉了每一种设备，便能更完美地号令厨房，
　　有效率地端出更优秀的菜色，甚至放胆尝试全新食谱。

　　善用器具是端出美味料理的原点。
　　希望各位读者把它当成厨房里的「解惑大师」，
　　凡是对厨房设备、料理道具有任何疑问的时候，
　　就由它来帮你指点迷津。