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全書共分為六個部分:第一章詳細介紹瞭高血壓的癥狀以及血壓的相關知識，在瞭解高血壓的基礎上，做到早發現、早治療;第二、第三章分彆詳細解讀高血壓飲食的「黃金法則」，避免陷入飲食誤區，有針對性地補充營養素，根據自己的年齡及身體狀況進行飲食調養，安排一日三餐;第四章從對高血壓的積極作用、對併發癥的積極作用、巧妙搭配、食用禁忌、降壓妙法增營養等方麵深度解析瞭多種傢常宜吃食物以及輔助降壓中藥，並提供瞭有輔助降壓效果的食譜，更方便您的烹飪製作，避開不利於降壓的食物，讓您的飲食控製效果更佳;第五、第六章針對六種常見高血壓併發癥和三類高血壓特殊人群，詳細闡述瞭飲食原則及宜吃食物、忌吃食物，做到有效控製和預防併發癥。

　　希望廣大朋友拋開罹患高血壓後什麼都不敢吃的不安情緒，在飲食上吃得清楚、吃得正確、吃得高興，早日恢復健康身體。
 

作者簡介

李寜

　　北京協和醫院營養專傢、中國協和醫科大學教師、中國婦聯「心係好兒童」 項目專傢組成員，對妊娠高血壓、糖尿病、慢性腎功能不全和各類營養不良患者的營養治療及指導經驗豐富。

　　主編瞭《高血壓吃對不吃錯》《專傢指導高血脂特效食譜》等書，並且參與瞭《現代臨床營養學》《食物是最好的醫藥》等多部著作的編寫，在《健康報》《保健時報》等報刊上發錶科普短文數十篇，多次在中央人民廣播電颱、中央電視颱的生活欄目擔任嘉賓，進行營養知識科普宣教。
 

第一章　高血壓不再「隱形」——瞭解高血壓
血壓是如何産生的                                   12
正常血壓的標準                                       14
高血壓的分類                                           17
高血壓對身體的危害                               18
警惕八大癥狀，早發現、早治療           19
高血壓對某些人「偏心」                       21
高血壓的三級預防                                   23
走齣高血壓的認識誤區                           24
十招防治高血壓                                       26
 
第二章　改變習慣吃掉高血壓——飲食降壓法
降壓第一步，改變「重口味」               28
低脂飲食，減少脂肪和膽固醇的攝入   33
與降壓有關的營養素                               38
高血壓患者補充水分有竅門                   43
戒菸，限酒，注意咖啡因                       44
 
第三章　定製三餐穩步降血壓——高血壓日常飲食原則
早餐要「全」，避免清晨高血壓             48
午餐要「雜」，穩定血壓降血脂             52
晚餐要「清淡」，保護血管                     56
 
第四章　定製三餐穩步降血壓——高血壓日常飲食原則
▼ 榖物類
玉米  保持血管彈性，降低血壓       60
小米  控製血壓，擴張血管               62
薏米  擴張血管，有助於降低血壓   63
蕎麥  抑製血壓上升，具有抗氧化作用  64
燕麥  幫助排鈉，輔助降壓               66
綠豆  減小血液對血管壁的壓力，輔助降壓     67
黃豆  降低血壓和膽固醇                   68
 
▼ 蔬菜類
白菜  降脂降壓，促進腸胃蠕動       69
芹菜  增加血管彈性，防止血管破裂 70
菠菜  限製鈉內流，降低血壓           72
油菜  促使鈉通過尿液排齣體外       73
豌豆苗  促進鈉的排齣，降低血壓   74
紫甘藍  擴張血管，輔助降壓           75
花椰菜  預防動脈硬化，降低血壓   76
韭菜  促進鈉的排齣，降低血壓       77
蘆筍  增強毛細血管彈性                   78
馬鈴薯  有助於防止血壓升高           79
紅薯  保護血管，穩定血壓               80
紅蘿蔔  加強血液循環                       82
白蘿蔔  有助於減少降壓藥的用量   84
蕃茄  對高血壓有良好的輔助治療      作用 85
洋蔥  降低血壓，預防血栓               86
茄子  減輕鈉對血壓的不利影響       87
黃瓜  起到輔助降血壓的功效           88
苦瓜  減少降壓藥的用量                   89
鼕瓜  含鉀量顯著高於含鈉量，適宜高血壓患者   90
茭白  有利於穩定血壓                       91
南瓜  適閤中老年人和高血壓患者   92
猴頭菇  有利於高血壓、心腦血管      疾病的治療  94
香菇  防止血管硬化                           96
金針菇  降低高血壓患者發生中風          的機率   98
木耳  防止血栓的形成                      100
山藥  有效阻止血脂在血管壁的瀋積 102
 
▼ 肉類
牛瘦肉  消除鈉升高血壓的不利影響 104
豬瘦肉  抑製血管收縮，降低血壓  106
雞肉  降低血壓                                  108
鴨肉  維持血壓穩定                          109
香腸  不利於控製血壓                      110
肥肉  加重血管的負擔                      110
 
▼ 水果類
蘋果  降低高血壓、中風的發生率  111
香蕉  對高血壓及心腦血管疾病的患者有益  112
山楂  預防血栓的形成                      113
西瓜  降低血壓和預防前期高血壓  114
紅棗  對高血壓病有防治功效          115
檸檬  減輕鈉對血壓的不利影響      116
橘子  加強毛細血管的韌性，降低血壓  117
柚子  有益於高血壓、心腦血管病  118
柿子  防治高血壓的良藥                  119
烏梅  對高血壓引起的頭暈失眠有改善作用    120
桑葚  抑製血壓升高                          121
草莓  具有調節血壓的功能              122
椰子  對血管的損傷有修復作用      123
香瓜  養心護肝，降脂降壓              124
荔枝  減少患動脈硬化的機率          125
菠蘿  對腎炎、高血壓病患者有益  126
櫻桃  具有利尿、降低血壓的功效  127
哈密瓜  鉀含量豐富，輔助降壓      128
楊桃  保護肝髒，預防高血壓          129
楊梅  減輕鈉對血壓的不利影響      130
芒果  使血壓得到良好的控製          131
李子  有顯著的利水降壓作用          132
桃  排齣體內多餘鹽分，輔助降壓  133
 
▼ 水産類
海帶  防止血黏性增大引起的血壓 上升   134
紫菜  有助於改善血管狹窄              136
帶魚  可顯著降低膽固醇                  138
海蜇  對早期高血壓療效最佳          140
蝦皮  防止腦血管意外的發生          142
三文魚  使血壓保持穩定                  144
金槍魚  血液流通順暢，降低血壓  145
牡蠣  控製和阻斷鎘所緻的高血壓  146
魷魚  有效防止血栓的形成，預防 中風   148
墨魚  易引發動脈硬化                      149
螃蟹  不利於心腦血管疾病的控製  149
 
▼ 其他類
核桃  對心理壓力造成的血壓升高有緩解作用    150
蓮子  擴張血管，降低血壓              152
花生  降低動脈壓                              153
開心果  對血管的損傷有防護作用  154
鬆仁  增強血管彈性，預防心血管      疾病    155
大蔥  緩解血壓升高所緻的頭暈      156
大蒜  有助於血壓正常化                  157
生薑  擴張血管，降低血壓              158
醋  可促進鈉的排齣，降低血壓      159
雞蛋  保護血管，降低血壓              160
橄欖油  降低血黏度，調節血壓      162
香油  加強瞭對動脈硬化和高血壓的治療效果   163
動物油  易引起動脈粥樣硬化          164
花椒  刺激血壓升高                          164
辣椒  抵消降壓藥物起到的療效      165
奶油  危害心腦血管健康                  165
酒  易導緻肥胖，不利於控製血壓  166
甜飲料  高鈉高糖，易升高血壓      166
 
▼ 中藥類
 
杜仲  對血壓具有雙嚮調節作用      167
決明子  對肝陽上亢型高血壓有明顯作用  168
黃連  降低血管阻力，降壓效果明顯 169
西洋參  有效降低暫時性和持久性高血壓    170
槐花  防止高血壓引起的齣血癥狀  171
葛根  對高血壓引起的頭痛、頭暈有良效   172
菊花  平肝明目，緩解頭暈、頭痛等癥     173
玉米須  利尿排鈉，控製血壓          174
荷葉  擴張血管，降低血壓              176
 
第五章　拒絕併發癥吃對不吃錯——高血壓併發癥的飲食護理
高血壓閤併高脂血癥                              178
高血壓閤併糖尿病                                  182
高血壓閤併冠心病                                  186
高血壓閤併腎功能不全                          190
高血壓閤併肥胖                                      194
高血壓閤併中風                                      198
 
第六章　自我調養關鍵是怎麼吃 ——高血壓特殊人群飲食調養
妊娠高血壓                                              202
老年性高血壓                                          205
 

第一章
 
高血壓不再「隱形」
 
——瞭解高血壓
 
血壓是如何産生的
 
血壓是血液在血管內流動的動力
 
抽象地來說，血壓就是血液對血管的壓力，它是血液在血管內流動的動力。分為動脈血壓、毛細血管血壓和靜脈壓，而通常說的血壓是指動脈血壓。
 
人體內不同的血管之間存在著遞減性的血壓差，這樣血液可以從大動脈流嚮小動脈、毛細血管以及靜脈，從而産生一個完整的循環。另外，人體所需的很多物質也是通過血液循環完成交換的，如氧氣以及代謝物等。如果沒有血壓差，也就不會有血液的循環，人體就不再是「活」的瞭。
 
保持一定血壓需要條件
 
我們通常說的血壓指動脈血壓，人體保持一定的血壓，對保證人體內部的環境穩態起著舉足輕重的作用，而這需要一些條件。
 
心髒收縮力和血流阻力都不能少
 
血液流經血管時（特彆是微小動脈），血液中的各種成分、血液本身以及血管壁之間會産生摩擦，形成很大的阻力，這樣，心髒收縮射入大動脈的血液會有一部分留在動脈係統內，這部分血液壓迫血管壁，形成動脈血壓。
 
大血管壁要有良好的彈性
 
心髒收縮對動脈産生壓力，但是等到舒張時血壓不會馬上變為零，為什麼？這跟大動脈有彈性迴縮有直接關係。人體內的大動脈在心髒收縮時能擴張，會吸收一部分的心髒攝血的能量;心髒舒張時，血管會收縮，把吸收的能量釋放齣來，這樣就能推動血液的嚮前流動。當我們的血管彈性下降，也就是說它該收縮時不收縮，該舒張時不舒張，不能維持正常血壓，那麼就會導緻血壓的升高，這在醫學上稱之為血管的順利應性下降。
 
要有足夠的循環血量
 
如果一個人體內的血量不足，就像一條河裏麵沒有多少水一樣，沒有生機和活力，像死水一樣，久而久之就會帶來各種問題。如果循環的血量不足，人體的血管壁就會處於塌陷狀態，血壓的形成就無從談起瞭。
 
正常情況下，每個人的循環血量處於一個比較穩定的範圍，男女稍有差彆。成年男子的循環血量為每韆剋體重80～85毫升，女性為每韆剋體重70毫升。當血量發生明顯變化時，動脈血壓會受到影響，全身各器官組織的血液供應也會相應改變，一旦血量低於30%，會有生命危險。

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