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全书共分为六个部分:第一章详细介绍了高血压的症状以及血压的相关知识，在了解高血压的基础上，做到早发现、早治疗;第二、第三章分别详细解读高血压饮食的「黄金法则」，避免陷入饮食误区，有针对性地补充营养素，根据自己的年龄及身体状况进行饮食调养，安排一日三餐;第四章从对高血压的积极作用、对併发症的积极作用、巧妙搭配、食用禁忌、降压妙法增营养等方面深度解析了多种家常宜吃食物以及辅助降压中药，并提供了有辅助降压效果的食谱，更方便您的烹饪制作，避开不利于降压的食物，让您的饮食控制效果更佳;第五、第六章针对六种常见高血压併发症和三类高血压特殊人群，详细阐述了饮食原则及宜吃食物、忌吃食物，做到有效控制和预防併发症。

　　希望广大朋友抛开罹患高血压后什么都不敢吃的不安情绪，在饮食上吃得清楚、吃得正确、吃得高兴，早日恢复健康身体。
 

作者简介

李宁

　　北京协和医院营养专家、中国协和医科大学教师、中国妇联「心系好儿童」 项目专家组成员，对妊娠高血压、糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。

　　主编了《高血压吃对不吃错》《专家指导高血脂特效食谱》等书，并且参与了《现代临床营养学》《食物是最好的医药》等多部着作的编写，在《健康报》《保健时报》等报刊上发表科普短文数十篇，多次在中央人民广播电台、中央电视台的生活栏目担任嘉宾，进行营养知识科普宣教。
 

第一章　高血压不再「隐形」——了解高血压
血压是如何产生的                                   12
正常血压的标准                                       14
高血压的分类                                           17
高血压对身体的危害                               18
警惕八大症状，早发现、早治疗           19
高血压对某些人「偏心」                       21
高血压的三级预防                                   23
走出高血压的认识误区                           24
十招防治高血压                                       26
 
第二章　改变习惯吃掉高血压——饮食降压法
降压第一步，改变「重口味」               28
低脂饮食，减少脂肪和胆固醇的摄入   33
与降压有关的营养素                               38
高血压患者补充水分有窍门                   43
戒菸，限酒，注意咖啡因                       44
 
第三章　定制三餐稳步降血压——高血压日常饮食原则
早餐要「全」，避免清晨高血压             48
午餐要「杂」，稳定血压降血脂             52
晚餐要「清淡」，保护血管                     56
 
第四章　定制三餐稳步降血压——高血压日常饮食原则
▼ 谷物类
玉米  保持血管弹性，降低血压       60
小米  控制血压，扩张血管               62
薏米  扩张血管，有助于降低血压   63
荞麦  抑制血压上升，具有抗氧化作用  64
燕麦  帮助排钠，辅助降压               66
绿豆  减小血液对血管壁的压力，辅助降压     67
黄豆  降低血压和胆固醇                   68
 
▼ 蔬菜类
白菜  降脂降压，促进肠胃蠕动       69
芹菜  增加血管弹性，防止血管破裂 70
菠菜  限制钠内流，降低血压           72
油菜  促使钠通过尿液排出体外       73
豌豆苗  促进钠的排出，降低血压   74
紫甘蓝  扩张血管，辅助降压           75
花椰菜  预防动脉硬化，降低血压   76
韭菜  促进钠的排出，降低血压       77
芦笋  增强毛细血管弹性                   78
马铃薯  有助于防止血压升高           79
红薯  保护血管，稳定血压               80
红萝卜  加强血液循环                       82
白萝卜  有助于减少降压药的用量   84
蕃茄  对高血压有良好的辅助治疗      作用 85
洋葱  降低血压，预防血栓               86
茄子  减轻钠对血压的不利影响       87
黄瓜  起到辅助降血压的功效           88
苦瓜  减少降压药的用量                   89
冬瓜  含钾量显着高于含钠量，适宜高血压患者   90
茭白  有利于稳定血压                       91
南瓜  适合中老年人和高血压患者   92
猴头菇  有利于高血压、心脑血管      疾病的治疗  94
香菇  防止血管硬化                           96
金针菇  降低高血压患者发生中风          的机率   98
木耳  防止血栓的形成                      100
山药  有效阻止血脂在血管壁的沈积 102
 
▼ 肉类
牛瘦肉  消除钠升高血压的不利影响 104
猪瘦肉  抑制血管收缩，降低血压  106
鸡肉  降低血压                                  108
鸭肉  维持血压稳定                          109
香肠  不利于控制血压                      110
肥肉  加重血管的负担                      110
 
▼ 水果类
苹果  降低高血压、中风的发生率  111
香蕉  对高血压及心脑血管疾病的患者有益  112
山楂  预防血栓的形成                      113
西瓜  降低血压和预防前期高血压  114
红枣  对高血压病有防治功效          115
柠檬  减轻钠对血压的不利影响      116
橘子  加强毛细血管的韧性，降低血压  117
柚子  有益于高血压、心脑血管病  118
柿子  防治高血压的良药                  119
乌梅  对高血压引起的头晕失眠有改善作用    120
桑葚  抑制血压升高                          121
草莓  具有调节血压的功能              122
椰子  对血管的损伤有修复作用      123
香瓜  养心护肝，降脂降压              124
荔枝  减少患动脉硬化的机率          125
菠萝  对肾炎、高血压病患者有益  126
樱桃  具有利尿、降低血压的功效  127
哈密瓜  钾含量丰富，辅助降压      128
杨桃  保护肝脏，预防高血压          129
杨梅  减轻钠对血压的不利影响      130
芒果  使血压得到良好的控制          131
李子  有显着的利水降压作用          132
桃  排出体内多余盐分，辅助降压  133
 
▼ 水产类
海带  防止血黏性增大引起的血压 上升   134
紫菜  有助于改善血管狭窄              136
带鱼  可显着降低胆固醇                  138
海蜇  对早期高血压疗效最佳          140
虾皮  防止脑血管意外的发生          142
三文鱼  使血压保持稳定                  144
金枪鱼  血液流通顺畅，降低血压  145
牡蛎  控制和阻断镉所致的高血压  146
鱿鱼  有效防止血栓的形成，预防 中风   148
墨鱼  易引发动脉硬化                      149
螃蟹  不利于心脑血管疾病的控制  149
 
▼ 其他类
核桃  对心理压力造成的血压升高有缓解作用    150
莲子  扩张血管，降低血压              152
花生  降低动脉压                              153
开心果  对血管的损伤有防护作用  154
松仁  增强血管弹性，预防心血管      疾病    155
大葱  缓解血压升高所致的头晕      156
大蒜  有助于血压正常化                  157
生姜  扩张血管，降低血压              158
醋  可促进钠的排出，降低血压      159
鸡蛋  保护血管，降低血压              160
橄榄油  降低血黏度，调节血压      162
香油  加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果   163
动物油  易引起动脉粥样硬化          164
花椒  刺激血压升高                          164
辣椒  抵消降压药物起到的疗效      165
奶油  危害心脑血管健康                  165
酒  易导致肥胖，不利于控制血压  166
甜饮料  高钠高糖，易升高血压      166
 
▼ 中药类
 
杜仲  对血压具有双向调节作用      167
决明子  对肝阳上亢型高血压有明显作用  168
黄连  降低血管阻力，降压效果明显 169
西洋参  有效降低暂时性和持久性高血压    170
槐花  防止高血压引起的出血症状  171
葛根  对高血压引起的头痛、头晕有良效   172
菊花  平肝明目，缓解头晕、头痛等症     173
玉米须  利尿排钠，控制血压          174
荷叶  扩张血管，降低血压              176
 
第五章　拒绝併发症吃对不吃错——高血压併发症的饮食护理
高血压合併高脂血症                              178
高血压合併糖尿病                                  182
高血压合併冠心病                                  186
高血压合併肾功能不全                          190
高血压合併肥胖                                      194
高血压合併中风                                      198
 
第六章　自我调养关键是怎么吃 ——高血压特殊人群饮食调养
妊娠高血压                                              202
老年性高血压                                          205
 

第一章
 
高血压不再「隐形」
 
——了解高血压
 
血压是如何产生的
 
血压是血液在血管内流动的动力
 
抽象地来说，血压就是血液对血管的压力，它是血液在血管内流动的动力。分为动脉血压、毛细血管血压和静脉压，而通常说的血压是指动脉血压。
 
人体内不同的血管之间存在着递减性的血压差，这样血液可以从大动脉流向小动脉、毛细血管以及静脉，从而产生一个完整的循环。另外，人体所需的很多物质也是通过血液循环完成交换的，如氧气以及代谢物等。如果没有血压差，也就不会有血液的循环，人体就不再是「活」的了。
 
保持一定血压需要条件
 
我们通常说的血压指动脉血压，人体保持一定的血压，对保证人体内部的环境稳态起着举足轻重的作用，而这需要一些条件。
 
心脏收缩力和血流阻力都不能少
 
血液流经血管时（特别是微小动脉），血液中的各种成分、血液本身以及血管壁之间会产生摩擦，形成很大的阻力，这样，心脏收缩射入大动脉的血液会有一部分留在动脉系统内，这部分血液压迫血管壁，形成动脉血压。
 
大血管壁要有良好的弹性
 
心脏收缩对动脉产生压力，但是等到舒张时血压不会马上变为零，为什么？这跟大动脉有弹性回缩有直接关系。人体内的大动脉在心脏收缩时能扩张，会吸收一部分的心脏摄血的能量;心脏舒张时，血管会收缩，把吸收的能量释放出来，这样就能推动血液的向前流动。当我们的血管弹性下降，也就是说它该收缩时不收缩，该舒张时不舒张，不能维持正常血压，那么就会导致血压的升高，这在医学上称之为血管的顺利应性下降。
 
要有足够的循环血量
 
如果一个人体内的血量不足，就像一条河里面没有多少水一样，没有生机和活力，像死水一样，久而久之就会带来各种问题。如果循环的血量不足，人体的血管壁就会处于塌陷状态，血压的形成就无从谈起了。
 
正常情况下，每个人的循环血量处于一个比较稳定的范围，男女稍有差别。成年男子的循环血量为每千克体重80～85毫升，女性为每千克体重70毫升。当血量发生明显变化时，动脉血压会受到影响，全身各器官组织的血液供应也会相应改变，一旦血量低于30%，会有生命危险。

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