高血压的饮食指南与防治知识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　专家建议的烹调方法搭配简单步骤
　　菜肴、粥品、汤羹、蔬果汁、茶饮与中药汉方……
　　教你用自然的食疗方式，以健康饮食击退高血压！

　　200道降压、通血食谱，以天然的食材搭配中药方入菜，让高血压患者的居家调养和自疗，以简单轻松的食疗方式达到预防及控制高血压的目的！让你轻松改善高血压疾病相关症状，减少或延缓併发症的发生。
 

《现代营养学与慢性病管理》 内容简介 在当今社会，慢性非传染性疾病已成为全球公共卫生的主要挑战，其中，心血管疾病因其高发病率和致残率，始终占据着核心地位。本书《现代营养学与慢性病管理》并非一本专注于单一疾病（如高血压）的防治手册，而是一部系统、全面、深入探讨营养学原理如何应用于复杂慢性病管理的综合性学术与实践指南。 本书旨在为临床营养师、营养科医生、内科医师、公共卫生专家以及对慢性病营养干预有深入学习需求的读者，提供一个基于最新科学证据的知识框架。我们摒弃了传统的、针对特定病种的、局限性的膳食建议，转而聚焦于构建一个适应个体化需求的、动态的、整合性的营养管理策略。 全书结构宏大，涵盖了从宏观的营养流行病学到微观的分子营养学，再到复杂的临床实践路径的多个维度。 第一部分：营养学基础与慢性病发病机制的整合视角 本部分首先回顾了现代营养学的基石理论，包括能量代谢、宏量营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质）的最新研究进展，特别是功能性脂质和复杂碳水化合物在体内信号传导中的作用。随后，本书深入剖析了慢性病（如代谢综合征、2型糖尿病、血脂异常、非酒精性脂肪肝等）的共同病理生理学基础——炎症、氧化应激和胰岛素抵抗。我们强调，这些机制并非孤立存在，而是营养因素驱动的复杂网络的结果。 例如，在脂肪酸代谢章节，我们不仅讨论了饱和脂肪与不饱和脂肪的常规区别，更详细阐述了Omega-3和Omega-6脂肪酸的比例失衡如何通过影响前列腺素和白三烯的合成，直接调节血管内皮功能和炎症反应。我们提供详尽的图表，展示膳食中的特定营养素如何影响基因表达和表观遗传修饰，为理解营养与慢病间的深层联系奠定了理论基础。 第二部分：关键营养素与慢性病风险调节的精确干预 此部分是本书的核心实践部分，它超越了简单的“多吃蔬菜，少吃盐”的口号，转向精确的、基于证据的营养素干预策略。 1. 碳水化合物质量与血糖控制： 我们引入了“食物基质”和“血糖负荷（GL）”的概念，不再简单地将食物分为“好”与“坏”，而是评估食物结构对餐后血糖反应的整体影响。详细分析了抗性淀粉、低聚糖在结肠健康和葡萄糖稳态中的作用，并提供了新型糖尿病患者的个性化碳水化合物分配模型。 2. 蛋白质的精准需求与器官保护： 探讨了不同疾病状态下（如慢性肾病早期、衰弱症风险增加）对蛋白质摄入量的动态调整。书中引入了氨基酸谱分析，特别是支链氨基酸（BCAAs）与胰岛素敏感性的复杂关系，指导临床如何通过蛋白质来源优化而非简单增减，来实现疗效。 3. 膳食模式而非单个营养素： 本书系统比较了DASH（得舒饮食）、地中海饮食、植物性饮食（Plant-Based）等主流膳食模式在不同慢性病中的循证效果。通过荟萃分析的结果，清晰展示了这些模式如何通过协同作用，而非单一成分的力量，来改善多重代谢指标。我们着重分析了地中海饮食中橄榄油、坚果和全谷物对心血管保护的综合贡献。 第三部分：特殊人群与复杂临床场景的营养管理 慢性病管理往往伴随着其他并发症或特殊生理状态，本书对此进行了细致的覆盖。 1. 营养评估与生物标志物解读： 提供了先进的营养评估工具，包括对肠道微生物组数据的解读方法（如SCFA水平、多样性指数），以及如何将这些新兴生物标志物整合到现有的临床营养诊断流程中。 2. 多重药物与营养素相互作用： 这是一个常常被忽视的关键领域。书中详细列举了常见降压药、降脂药、降糖药与维生素、矿物质（如葡萄柚汁与他汀类药物，二甲双胍与维生素B12）的相互作用，指导临床医师如何调整膳食以最大化药物疗效并最小化不良反应。 3. 体重管理与体成分重塑： 聚焦于减重不仅仅是减少体重数字，而是优化体脂率和肌肉质量。书中探讨了运动营养学中关于维持和增加瘦体重（LBM）的蛋白质和热量分配策略，这对预防代谢疾病的复发至关重要。 第四部分：公共卫生与营养政策的展望 在最后一部分，本书将视角提升到社会层面，讨论了食品环境、营养教育和政策干预在控制慢性病流行中的作用。分析了食物标签的有效性、钠、糖和反式脂肪的全球削减策略，并探讨了如何设计更易于遵循和可持续的社区营养干预方案，以期从源头上减少慢性病的发生率。 本书特点总结： 强调机制： 不停留在“做什么”，更深入探讨“为什么”。 模式优先： 倡导基于整体膳食模式的干预，而非孤立营养素的增减。 个体化与动态调整： 提供了应对复杂合并症和药物影响的实用框架。 前沿证据驱动： 紧密结合近五年内发表的顶尖期刊研究成果。 《现代营养学与慢性病管理》是一本面向未来的著作，它将复杂的营养科学转化为一套可操作的、系统性的临床管理工具，旨在帮助专业人士更有效地应对现代社会主要的健康挑战。本书的知识体系广阔而深入，是构建全面慢性病管理策略的必备参考书。

作者简介

谢英彪

　　南京中医药大学三附院教授、主任医师，南京中医药大学国家级重点学科「中医养生学」学术领导者，世界健康促进联合会常务副会长，国际药膳食疗学会副会长兼江苏分会会长等职，从事医疗与科普创作近50年。曾荣获「全国突出贡献科普作家」、「全国百名优秀中医药科普专家」等称号。

章茂森

　　中医学博士，江苏省中医院国家名老中医工作室成员。兼任南京科普作家协会副秘书长，国际药膳食疗学会江苏分会理事长，江苏省中医药学会科普分会秘书，为多家报刊杂志特约通讯员。担任副主编着作1部，参与编辑科普着作多部。
 

003前言
 
第一章 不可不知的高血压防治知识
012高血压基本知识
015简便易行的高血压防治方法
024高血压饮食调养原则及误区
 
第二章 高血压最佳调养食物   
030芹菜
030荠菜
031洋葱
031菊花脑
032大蒜
033番茄
034苦瓜
035冬瓜
036芦笋
037绿豆
038香菇
039黑木耳
040虾皮
041海带
042红枣
043苹果
044香蕉
045柿子
046山楂
 
第三章 防治高血压常用中药
048菊花
048钩藤
049葛根
049天麻
050车前子
050黄耆
051罗布麻叶
051三七
052杜仲
052淫羊藿
053决明子
053灵芝
054莲子芯
054荷叶
 
第四章 高血压患者的简便食谱   
056醋泡花生
056麻油菠菜
056花生灌藕
057醋泡大蒜
057花生鹅蛋
057冰糖炖海参
058凉拌西瓜皮
058冰糖蒸山楂
058冰糖炖木耳
059冰糖蒸奇异果
059冰糖陈醋
059香菇汤
060地骨皮汤
060豌豆荚汤
060木耳柿饼汤
061粟米须汤
061雪羹汤
061黑木耳羹
062莼菜羹
062青葙子茶
062牡丹皮茶
062芹菜籽茶
063樱桃叶茶
063绿豆猪胆粉
063罗布麻叶茶
063蚕豆花茶
064钩藤茶
064草决明茶
064荠菜旱莲茶
065葫芦汁
065小蓟茶
065芹菜榨汁
066桑葚膏
066白木耳黑芝麻膏
066西瓜皮汁
067葡萄汁
067沙棘膏
067五汁饮
068柠檬蛋酒
068金桔蜜酒
068槐花酒
 
第五章 高血压患者的菜餚   
070凉拌芹菜
070蒜泥芝麻酱拌黄瓜
071凉拌胡萝卜丝
071芹菜拌花生仁
072拌茄泥
072虾米拌芹菜
073虾米拌银耳
073芝麻拌芦笋
074芦笋青菜心
074木耳炒金针
075芦笋炖豆腐
075平菇海带
076炒洋葱丝
076苦瓜炖豆腐
077番茄虾皮豆腐
077海带炖豆腐
078青蒜腐竹
078笋炒香菇
079丝瓜炖豆腐
079豆腐皮炒黑木耳
080百合炒芹菜
080蒜泥苦菜
081香菇木耳煨海参
081清炒豌豆苗
082平菇蚬肉
082银耳香菜豆腐
083山药炖蚬肉
083大蒜炖鳢鱼
084银耳干贝
084枸杞子炒虾仁
085虾仁茄卷
085灵芝牛肉干
086银耳蛤蟆油
086绞股蓝炖乌龟
087海参豆腐
087虾仁山药
 
第六章 高血压患者的汤羹   
090番茄冬瓜汤
090西湖莼菜汤
091二皮汤
091芦笋荸荠羹
092嫩粟米豆腐汤
092苦瓜豆腐汤
093干豆腐皮香菇汤
093柿肉汤
094灵芝黑白木耳汤
094蘑菇笋片汤
095紫菜虾米汤
095粟米须虾皮豆腐汤
096竹荪白木耳汤
096粟米须蚌肉汤
097银耳乌龙汤
097奇异果羹
098芦笋豌豆苗鲤鱼汤
098荸荠海带汤
099二花鲫鱼汤
099红枣乌梅汤
100番茄山楂陈皮羹
100紫菜淡菜瘦肉汤
101紫菜猴头菇汤
101绿豆红枣汤
 
第七章 高血压患者的粥品
104芝麻桑葚粥
104芦笋红枣粥
105松仁粥
105冬瓜粥
106芹菜陈皮粥
106芹菜薏仁粥
107无花果粥
107鲜山药粥
108沙棘芹菜粥
108发菜黑木耳羹
109蒟蒻粥
109茵陈蒿芹菜粟米粥
110紫皮大蒜粥
110番薯粥
111绿豆葛根粥
111豌豆红枣粥
112粟米须蜂蜜粥
112扁豆胡萝卜粥
113燕麦南瓜粥
113荞麦绿豆粥
114燕麦赤小豆粥
114花生红枣粥
115黄豆山楂粥
115红枣山药粥
116枸杞子红枣粥
116柿饼山药粥
117苹果粥
117核桃仁粳米粥
118榛果粥
118莲子粥
119灵芝粥
119黑木耳绿豆粥
120海带红枣粥
120莲藕粳米粥
121马齿苋粥
121茄子肉粥
122银鱼粥
122栗子生蚝粥
 
第八章 高血压患者的点心
124豌豆核桃仁泥
124荠菜馄饨
125豆沙山药糕
125绿豆糕
126二豆桂花降压糕
126荞麦牛肉饺
127山楂荸荠糕
127葛根粟米麺窝头
128白菊花肉饼
128槐花芝麻饼
 
第九章 高血压患者的蔬果汁   
130凤梨蜜汁
130金樱子膏
131橘皮梨子饮
131大蒜萝卜汁
132桑葚蜂蜜汁
132冰糖柑橘饮
133鲜葡萄汁
133紫茄粉蜜饮
134洋葱蜂蜜饮
134苦瓜牛奶
135冬瓜甜牛奶
135番茄优酪乳
136无花果牛奶
136冰糖梨汁
137西瓜芹菜汁
137苹果萝卜叶汁
138苹果芹菜柠檬汁
138冰糖奇异果汁
139柿子鲜奶
139金桔汤
140苹果优酪乳
140草莓牛奶
141草莓牛奶泥
141洋葱酒牛奶
142芒果汁
 
第十章 高血压患者的茶饮   
144杞菊茶
144芹菜鲜汁茶
145番茄枣茶
145芦笋茶
146苦瓜绿茶
146山药荷叶茶
147粟米须茶
147黑芝麻绿茶
148陈粟米茶
148芝麻豆浆
149绿豆菊花饮
149胚芽豆浆
150绿豆海带红糖饮
150山楂降压茶
151山楂叶绿茶
151山楂荷叶茶
152柿叶蜜茶
152核桃仁山楂茶
153香蕉花茶
153山楂核桃饮
154陈皮粟米须饮
154柑皮大枣茶
155柿饼红枣饮
155双耳甜茶
156灵芝茶
156罗汉果茶
157海带绿茶
157双花茶
158白菊花茶
158槐米绿茶
159绞股蓝槐花蜜饮
159黑木耳红枣饮
 
第十一章 高血压患者的中药方   
162天麻钩藤汤
162磁石降压洗方
163珍珠母槐花散
163二仁栀子散
163磁石枕
164钩藤洗足方
164桑叶茺蔚子洗方
164吴茱萸山药散
165高血压药浴方
165吴茱萸川芎散
165天南星附子醋方
166桂芎膏
166葱麻仁附子散
166菊丹芎芷枕
167吴茱萸敷醋方
167肉桂吴萸磁石散
167菊槐芎芷蚕砂枕

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，很多疾病的預防和控制，飲食絕對是佔了非常大的比重。這本《高血壓的飲食指南與防治知識》標題聽起來就非常務實，直擊核心。我尤其關注書中的「飲食指南」能否提供一些具體、明確的建議，而不是泛泛而談。例如，有沒有推薦一些「無鹽」或「低鹽」烹調的技巧？像是利用香料、天然的辛香料來提味，而不是單純依靠鹽分。另外，對於「防治知識」的部分，我非常好奇書裡會不會深入探討一些比較進階的內容。像是，對於不同年齡層、性別的高血壓患者，在飲食和運動上的需求會不會有差異？書中會不會介紹一些關於血壓監測的技巧，讓我們更了解自己的身體狀況？還有，對於一些比較容易引起血壓波動的特定情境，例如季節變化、出遊旅行時，該如何進行飲食和生活上的調適？我期待這本書能提供更全面、更細緻的指導，讓讀者能夠真正掌握控制高血壓的主動權，提升生活品質。

评分☆☆☆☆☆

老實說，家裡有長輩被診斷出高血壓，心裡總是很掛念。過去對於飲食的認知，常常是聽長輩們說，或是自己猜測，總覺得不夠系統。所以，這本《高血壓的飲食指南與防治知識》的出現，簡直是雪中送炭。我最想從書中獲得的，是那些真正能落實到日常餐桌上的「飲食指南」。像是，有沒有推薦一些簡單易學、適合家庭日常烹調的健康食譜？我希望這些食譜不僅能顧及健康，還能兼顧美味，讓全家人都喜歡。另外，我也很期待「防治知識」的部分，希望能有更深入的講解。例如，除了基本的飲食和運動，書裡會不會討論到一些輔助性的方法，像是適當的補充某些維生素或礦物質，對血壓的控制有沒有幫助？或是，對於一些容易被忽略的生活習慣，例如睡前滑手機、熬夜，這些對血壓又有什麼影響？總之，我希望這本書能提供一套完整的、可操作的指南，讓我們家能藉由這本書，建立更健康的生活模式，一起守護長輩的健康。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《高血壓的飲食指南與防治知識》的書，我真的覺得太及時了！最近家裡長輩的健康檢查報告出來，血壓值確實有點讓家人擔心。平常看他們三餐都吃得蠻隨意的，很少注意什麼對血管好、什麼容易讓血壓升高。這本書的標題一看，就知道是專門為我們這種情況準備的。我最期待的就是裡面的飲食指南部分，想知道哪些食物是高血壓患者的天敵，哪些又是他們的最佳拍檔。像是平常我們喜歡吃的加工食品、醃製菜，是不是真的要盡量避開？那平常煮菜的調味料，像是鹽、醬油，有沒有什麼更健康的替代方案？還有，書裡面會不會推薦一些食譜？我希望食譜不僅健康，還要好吃，這樣長輩才願意吃，不然每天吃清湯寡水，也太痛苦了。另外，我也很想了解「防治知識」的部分，除了飲食，還有沒有其他生活習慣上的調整建議？像是運動、睡眠、壓力管理等等，這些對控制血壓也很重要吧？希望這本書能提供一些具體、易懂的操作方法，讓我們全家都能一起努力，幫助長輩改善健康狀況。

评分☆☆☆☆☆

這本《高血壓的飲食指南與防治知識》的封面設計看起來很專業，配色柔和，給人一種穩定、值得信賴的感覺。翻開目錄，我對「飲食指南」這塊特別感興趣。我想知道，書中對於不同種類的蔬菜、水果、全穀物、豆類、魚類、瘦肉等，會不會有更詳細的營養成分分析，並且標示出哪些是特別有助於降低血壓的？例如，我有聽說鉀離子對降血壓有幫助，書裡會不會推薦富含鉀的食物，並且告訴我們每天應該攝取多少量？另外，對於「防治知識」，我個人比較在意非藥物治療的部分。像是適度的運動，除了慢跑、快走，有沒有一些適合老年人的、或是居家就能做的運動？還有，關於壓力，我知道壓力大會影響血壓，書裡面會不會提供一些放鬆技巧，例如冥想、深呼吸練習，或是分享一些管理壓力的有效方法？我希望這本書不只是提供冰冷的數據和理論，更能帶給讀者實際可行、容易執行的方法，讓大家能將知識融入日常生活中，真正做到「知行合一」。

评分☆☆☆☆☆

我之前聽朋友說，高血壓的飲食非常講究，但總是聽得霧煞煞，不知道從何下手。所以當我看到這本《高血壓的飲食指南與防治知識》，就覺得應該來好好研究一下。我特別想了解，書裡會不會針對不同的高血壓類型，提供更個人化的飲食建議？例如，有人是因為體重過重導致高血壓，那書裡會不會教他們如何透過飲食來減重，同時控制血壓？有人可能是因為年紀大了，身體機能退化，那又該怎麼調整飲食？而且，我也很想知道，關於「防治知識」的部分，除了常見的運動和飲食，書裡會不會提到一些比較少被大眾注意到的面向？像是某些保健食品或中草藥對控制血壓的影響，或是生活作息的微小調整，像是定時定量用餐、睡前避免刺激性食物等等，這些聽起來都很細節，但可能影響很大。總之，我希望這本書能像一位貼心的健康顧問，不僅提供專業知識，還能溫柔地引導讀者，一步步改善生活習慣，朝著更健康的方向邁進。