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　　●苹果皮富含果胶，清肠排毒效果佳？
　　●葡萄柚能去油解腻、帮助消化？
　　●番石榴叶泡茶喝，能降低血糖和血脂？
　　●葡萄籽能抗氧化、保护心血管？
　　●番茄加油烹调，能释放更多营养素？
　　●苦瓜汁是美容瘦身的最佳饮品？
　　●洋葱搭配肉类食用，能减少脂肪吸收？
　　●糙米代替白米有益体重控制？

　　吃对食物降血脂，拒当心血管疾病高危险群

　　◆胆固醇长期居高不下，易引发心血管病变，恐酿成心肌梗塞、冠心病、中风等致死疾病！维持好、坏胆固醇的平衡，绝对是健康的首要之务。
　　◆想要延寿保健康，降低高血脂刻不容缓！天然蔬食有效打击顽固脂肪，效果更胜保健食品。吃什么？怎么吃？营养师专业解答。

　　36种降血脂特效食材&108道高纤料理，提升健康力

　　现代人吃太好、外食族吃太油，瘦子、年轻人也会胆固醇过高。食物是最好的医生，对症择食，有助降低坏胆固醇与三酸甘油酯，防治文明病就要这样吃。

　　细说饮食宜忌&健康加分祕诀，吃进食物全营养

　　吃好比好吃更重要！本书提供全方位食疗调养对策，有效减脂甩肉，避免疾病上身。节制饮食、规律运动，才能健康长寿抗老，无病活到天年。

本书特色

　　◎36种降血脂好食材，有效打击坏胆固醇
　　权威专家剖析降血脂食材的保健功效、营养成分，以及最优质吃法，破除大众对于食材的疑惑与迷思。跟着专家这样吃，轻松防治心血管疾病，享受乐活人生。

　　◎108道高纤低脂料理，享受美食不卡油
　　营养师精心设计的高纤低卡食谱，解决现代人营养过剩的问题。以天然健康的特选食材，补充膳食纤维及各种营养素，轻盈纤体不复胖，给您健康活力的每一天。

　　◎详述食材成分&搭配宜忌，瘦身防病一本通
　　本书以Q&A的形式，针对一般人对于食材的迷思，给予专业、简明的回答，让您轻松暸解食材的重点功效。特别为读者设计的「营养师小叮咛」单元，剖析食材烹调与搭配的关键，并提供最实用的饮食建议。
 

作者简介

联合营养谘询中心 陈彦甫 营养师

　　现职：
　　联合营养谘询中心 营养师
　　老人长期照顾中心 营养师
　　新北市营养公会 常务理事
　　威瑞生物科技股份有限公司 营养讲师
　　立功补习班营养师证照班 公共卫生营养学讲师

　　学历：
　　辅仁大学食品科学所硕士

　　证照：
　　专技高考营养师
　　保健食品初级工程师能力鑑定 及格
　　素食厨师 丙级执照
　　美容师 丙级执照

　　经历：
　　基督教医院营养师
　　美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问

　　代表着作：
　　《超级防癌食物排行榜》＊荣获国民健康署【优良健康读物推介奖】
　　《超级健康食物排行榜》、《超级排毒食物排行榜》、《降血糖食物排行榜》
　　《降血压食物排行榜》、《肠道健康食物排行榜》、《全食物排毒密码》
　　《食物安全就要这样吃》、《健康食品保健事典》、《养生豆浆这样喝最健康》《炖补汤这样吃最养生》、《220道神奇对症蔬果汁》、《水果营养密码》
　　《蔬菜营养密码》、《五谷杂粮营养密码》《鱼类海鲜营养密码》
　　《预防癌症这样吃效果佳》、《肠道排毒这样吃效果佳》

推荐人简介

书田诊所家医科主任 何一成 医师

　　现职：
　　书田诊所家医科主任医师

　　学历：
　　国立阳明大学传统医药研究所硕士
　　国立阳明大学医学系毕业
　　医师高等考试及格

　　经历：
　　台北荣总医师
　　卫福部桃园医院家医科总医师
　　卫福部台北医院家医科主治医师

　　代表着作：
　　《降胆固醇就要这样吃》、《8週降低胆固醇食疗事典》、《吃对食物降血脂》
　　《降胆固醇这样吃效果佳》、《糖尿病就要这样吃》、《吃对食物降血糖》
　　《8週改善糖尿病食疗事典》、《糖尿病疑惑10大名医解答》
　　《8週降低高血压食疗事典》、《高血压就要这样吃》、《吃对食物降血压》
　　《降低高血压保健食谱》、《不生病就要这样吃》
 

【推荐序】控制胆固醇，守护心血管健康      何一成 医师
【作者序】吃对食物降血脂，远离疾病威胁    陈彦甫 营养师
【超级降血脂食物排行榜】

Part 1 新鲜水果类
苹果
西芹苹果蜜         莴苣苹果汁
鲜果优格
葡萄柚
香柚苹果橙汁       葡萄柚果冻
香柚海鲜沙拉
番石榴
番石榴奇异果汁     番石榴芒果汁
番石榴火腿蛋吐司
葡萄
高丽葡萄汁         红莓葡萄优酪乳
红烧葡萄鸡
凤梨
香柚凤梨汁         凤梨苦瓜鸡汤
鲜虾凤梨炒饭

Part 2 瓜果蔬菜类
番茄
番茄凉拌蒟蒻        金针番茄粥
红茄炒鲈鱼
秋葵
秋葵鸡肉汤          秋葵炒双白
和风秋葵拌鲜蔬
苦瓜
蜂蜜苦瓜汁          苦瓜豆腐汤
豆豉炒苦瓜
南瓜
南瓜蒸鸡            南瓜荞麦面
南瓜海鲜沙拉
花椰菜
香菱拌绿花椰        三彩花椰沙拉
蔬菜咖哩
高丽菜
腐皮炒高丽菜        三杯高丽菜
肉片烩高丽菜
菠菜
蒜香菠菜            菠菜焖肉
菠菜番茄起司焗蛋
芹菜
香芹黄瓜汁          香芹拌干丝
西芹鲜蔬荞麦面
韭菜
蒜香芝麻韭菜卷      银芽鸡丝
韭菜虾仁煎饼

Part 3 元气根茎类
洋葱
洋葱炒蛋            洋葱彩椒烩鱼柳
双椒炒牛肉
番薯
香烤黑糖地瓜        芥菜地瓜鸡汤
番薯蒟蒻面
马铃薯
洋芋樱桃苹果汁      豌豆炒洋芋丝
洋芋番茄排骨汤
山药
甘薯山药优格        山药烩鲜蔬
山药薏仁粥
牛蒡
和风牛蒡丝          牛蒡乌骨鸡汤
紫芋炖牛蒡
大蒜
香蒜辣炒鸡肉        欧风蒜香饭
蒜香鸡汤

Part 4 海菜菇蕈类
香菇
蒜茸香菇肉卷        山药香菇鸡汤
香菇糙米饭
木耳
鲜橙银耳牛奶        莲子银耳羹
金针木耳猪肝汤
海带
海带烧肉            海带双豆粥
豆苗海带汤
紫菜
紫菜玉米汤          香栗马蹄紫菜汤
紫菜煎饼

Part 5 全谷杂粮类
糙米
五谷花生糙米浆      奶香鲑鱼糙米粥
南瓜蛋炒饭
黄豆
豆香番茄汁          双冬烧豆腐
豆浆拉面
燕麦
花生燕麦粥          香蕉燕麦粥
燕麦奶茶
薏仁
绿豆薏仁汤          薏仁排骨汤
香Q薏仁饭
核桃
香苹坚果牛奶        核桃拌韭菜
核桃炖排骨
松子
松子薏仁浆          青酱义大利面
窕窕什锦菇
花生
花生番薯汤          葡萄干花生饭
花生绿豆粥
芝麻
藕香芝麻牛奶        核桃芝麻煳
芝麻竹笋沙拉

Part 6 特效食材类
茶
丝瓜清茶            薄荷金桔水果茶
龙井虾仁
红麴
红麴米浆            红麴猪肉泡饭
蛋丝红麴凉面
银杏
蒜香麻酱豇豆        白果萝卜鸡汤
藕香白果粥
橄榄油
欧风特调蔬果汁      鲜酪番茄沙拉

【附录】降血脂食材适用、宜忌&选购、保存速查表
 

新鲜水果类

番石榴

降压消脂＋预防动脉硬化

别名：芭乐、番稔、花稔、番桃、天浆、金罂
食疗功效：防治癌症、健胃养肾、消炎止泻
适用者：高血压患者、糖尿病患者、癌症患者
不适用者：肾脏病患者、长期便祕者勿食用未熟番石榴

番石榴食疗效果

Q1 番石榴能减少人体对脂肪的吸收？

番石榴含有极丰富的维生素，1颗番石榴即能满足人一天所需的维生素C。维生素C是强大的抗氧化剂，能预防自由基侵害血管，并将胆固醇分解成胆酸，再随废物一起排出体外，以维持血管弹性、预防心血管疾病。维生素C也有助于制造代谢脂肪的胺基酸，缺乏维生素C的人，血液中也会积存较多的中性脂肪。

番石榴中的纤维质，能抑制肠胃吸收醣类和脂肪、延缓血糖上升，对于三高患者来说，番石榴无疑是最佳水果。

Q2 番石榴叶能降血糖、血脂？

过去妇女即有人用番石榴叶治疗皮肤病、咳嗽、喉痛或腹泻。番石榴叶味甘涩、性平，它当中的多酚成分经许多研究指出，具有抗氧化、降血脂、降血糖、防癌等功效，同时还能迅速消除疲劳。

如果想自行摘採番石榴叶泡茶，须避免高温烹煮，以免破坏有效成分。现已有业者将番石榴芯叶烘干，不仅香气独特，还具有养生功效。只是番石榴叶不能代替降血糖药物，患者仍须遵照医嘱治疗。

Q3 饭前吃番石榴能帮助减肥？

1颗番石榴的热量只有150卡，低于1碗饭的热量，且丰富的粗纤维能带来充分的饱足感。饭前吃番石榴，可以减少食量，纤维质也能刺激肠胃蠕动，排除肠道中的毒素、废物，并减少脂肪吸收。

虽然番石榴热量低、营养高，仍不宜取代正餐。水果虽然容易饱足，却也容易有饥饿感，而且光吃水果会使营养摄取量失衡。想减肥最好还是以水果搭配正常但减量的餐饮为宜。

健康达人保健室

Q1 损伤的番石榴不能食用吗？

○ 对
1 果实在搬运或储藏过程中，若受到损伤容易腐坏发霉，因为果实富含水分，细菌或霉菌很快就会扩散至整颗果实，所以即使只有一小部分，也最好整颗丢弃，莫为了省钱而丢了健康。
2 番石榴表面出现黑斑还有另一种可能－番石榴炭疽病。虽说若不慎食用炭疽真菌的孢子对人体不会有影响，但口感已大受影响，选购时还是避免为宜。

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