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著者信息
素愫
從小熱愛烹飪，作的菜常被傢人朋友稱贊「有五星級飯店的水準」。素食之後非常享受粗茶淡飯，但看到身邊想嘗試素食的朋友因為每天吃著單調的白飯加青菜，最終堅持不瞭而迴去吃肉，感到十分痛心，體悟到必須讓大傢拋棄「吃素就是虧待自己」的舊有觀念，因而興起自己設計食譜的念頭。
2014年4月16日，在公眾號〈素愫的廚房〉發錶瞭第一道純素無蛋奶無五辛的菜，令大傢覺得眼前一亮，受到一群素友的熱烈支持，於是一道道全食物、無添加劑、無糖甚至無麩質的純素食譜，就這樣誕生瞭。
透過網路上粉絲的留言，以及各個群組的互動交流，素愫得以及時得知大傢在轉素路上所遇到的睏難，從而針對性地研發食譜，更因為她過去並沒有素食廚師的經曆，反而成瞭優勢，讓她可以不受限製地盡情創作。
食材沒有好壞，關鍵在怎麼搭配和烹調，纔能吃齣健康與美味！三年多來，遇見一個又一個令她感動掉淚的故事，她希望透過素食和美食，能讓世界更多愛與美好。
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
天哪，這本《101道低脂美味全蔬食》簡直是我的新寵！我一直想嘗試更健康的飲食方式，但又怕無聊、沒味道，而且很多食譜步驟復雜到讓人望而卻步。這本書完全打消瞭我的顧慮！首先，它的排版設計就很吸引人，乾淨清爽，圖片色彩鮮艷，讓人一看就食欲大開。我嘗試瞭裏麵的“檸檬香草烤蔬菜拼盤”，原本以為隻是簡單的烤蔬菜，結果它用瞭迷迭香、百裏香和一點點檸檬汁，味道層次感十足，蔬菜的清甜和香料的芬芳完美融閤，而且烤齣來一點都不油膩，吃起來特彆舒服。還有那個“奶油蘑菇意麵”，我一直以為低脂就意味著味道寡淡，但這道菜的醬汁濃鬱順滑，全靠腰果和營養酵母的功勞，完全吃不齣來是“低脂”的，口感和風味完全不輸給傳統意麵。我尤其喜歡它對食材的介紹和處理方法的講解，即使是廚房新手也能輕鬆上手，而且很多食譜都強調瞭食材的季節性，這點也很貼心。我本來是個無肉不歡的人，但嘗試瞭這本書裏的幾道菜後，我發現蔬菜也能變得如此驚艷，味道和滿足感都讓我驚喜不已。它真的為我打開瞭蔬食新世界的大門！
评分我一直對“低脂”這個詞有點抗拒，總覺得意味著味道的妥協，直到我無意間翻到瞭《101道低脂美味全蔬食》。這本書徹底顛覆瞭我對健康飲食的認知！它不僅僅是羅列菜譜，更像是一本關於如何享受蔬食生活的美學指南。我特彆喜歡作者在每道菜前的小引言，很有故事性，仿佛能感受到食材的生命力和烹飪的樂趣。我最近嘗試瞭“茄汁鮮菇燴飯”，這個菜譜真的太絕瞭！它用瞭新鮮番茄熬製的醬汁，酸甜開胃，搭配各種菌菇的鮮味，米飯吸飽瞭湯汁，每一口都讓人欲罷不能。最重要的是，整個過程完全沒有使用過多的油脂，吃起來一點負擔都沒有，卻能帶來滿滿的幸福感。還有一道“香烤花椰菜佐芝麻醬”，我原本對花椰菜沒多大興趣，但經過作者的巧手，烤得外酥內軟，搭配微甜微鹹的芝麻醬，簡直是神來之筆。這本書的優點在於，它不僅僅提供瞭“做什麼”，更重要的是教會瞭“怎麼做”，讓健康飲食變得觸手可及，而且充滿創意和驚喜。我感覺自己越來越享受烹飪的過程，也越來越愛上這種輕盈而美味的生活方式。
评分我是一位健身愛好者，對飲食的要求比較高，一直在尋找能兼顧健康和美味的食譜。偶然間看到瞭《101道低脂美味全蔬食》，這本書簡直是為我量身定做的！它的內容非常豐富，涵蓋瞭各種類型的菜肴，從主食到小點，應有盡有。我尤其欣賞書中對營養搭配的考量，很多菜肴都考慮到瞭蛋白質、碳水化閤物和膳食縴維的平衡，非常適閤需要控製體重和提升體能的人群。我嘗試瞭其中的“能量藜麥沙拉”，裏麵的食材搭配非常豐富，藜麥提供瞭優質的碳水，各種蔬菜提供瞭維生素和礦物質，堅果和種子則帶來瞭健康的脂肪和蛋白質。沙拉醬也用瞭橄欖油和檸檬汁，清爽不膩。還有一道“香料扁豆湯”，我平時不太喜歡喝湯，但這個湯味道濃鬱，充滿瞭香料的層次感，而且扁豆提供瞭豐富的植物蛋白和膳食縴維，非常暖胃又飽腹。這本書讓我明白，低脂健康餐也可以做得如此有滋有味，不再是單調乏味的代名詞。它為我的健身餐單提供瞭源源不斷的靈感，讓我在追求健康的同時，也能享受到美食帶來的快樂。
评分我一直以為蔬食都是素淨寡淡的，直到我發現瞭《101道低脂美味全蔬食》。這本書簡直是一場關於蔬食的色彩與風味盛宴！裏麵的食譜設計充滿瞭創意和活力，完全打破瞭我對蔬食的刻闆印象。我被“彩虹蔬菜炒飯”這道菜驚艷到瞭，它用瞭好幾種不同顔色的蔬菜，比如紅色的甜椒，黃色的玉米，綠色的豌豆，紫色的紫甘藍，炒齣來的米飯色彩斑斕，就像一幅畫一樣，而且味道也非常豐富，蔬菜的清甜和香料的微辣完美結閤。還有“香烤豆腐配花生醬”，我一直以為豆腐很難做得好吃，但這本書的烤豆腐外酥內嫩，搭配濃鬱的花生醬，口感和味道都讓人驚喜。我尤其喜歡書中對不同食材的搭配建議，很多組閤是我以前從未想過的，但嘗試之後都覺得味道齣奇地好。這本書不僅教會瞭我如何烹飪美味的低脂蔬食，更重要的是，它激發瞭我對蔬食探索的熱情。我感覺自己每天都在解鎖新的美味，也越來越享受這種健康而充滿活力的生活方式。
评分這本書簡直是我的“救星”！我一直因為消化係統不太好，需要注意飲食，但又不想生活得太“苦行僧”。《101道低脂美味全蔬食》恰好滿足瞭我的需求。書中很多菜肴都非常溫和易消化，比如“南瓜燕麥粥”，口感綿密，非常養胃，而且有天然的甜味，不用加糖也很好吃。還有“蒸西蘭花配蒜香醬油”，蒸的方式最大程度地保留瞭西蘭花的營養，而且蒜香醬油的味道恰到好處，不會過於刺激。讓我印象深刻的是，這本書並沒有刻意迴避一些“重口味”的食材，而是用巧妙的烹飪方法將其變得健康而美味。例如，它會用烤的方式來處理一些原本油炸的食材，或者用天然的香料來代替過多的鹽分。這讓我覺得，即使是想要追求低脂健康，也不需要放棄對美味的追求。我嘗試瞭書中的一些菜肴後，腸胃感覺輕鬆瞭很多，而且精神也變得更好。這本書讓我重新審視瞭“健康飲食”的定義，它不再是束縛，而是通往更美好生活的一種方式。
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