王記食譜：料理莎士比亞 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者王嘉明

出版者莎妹工作室

翻譯者

出版日期齣版日期：2021/11/17

語言語言：繁體中文

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發表於2025-02-02

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圖書描述

　　● 導演王嘉明劇本首度集結齣版
　　● 以料理過程呼應劇場創作的美味關係
　　● 香港新銳插畫傢柳廣成二十幅原創插畫
　　● 旅日藝術傢李漢強海報視覺、葉忠宜裝幀設計

　　如果莎士比亞的劇本是上等食材
　　有人忠於原汁原味
　　有人拿來做創意料理
　　王嘉明則選擇把它做成颱式便當

　　颱式便當的精神是
　　主菜份量大、配菜也不遜色
　　關鍵更在於，以味道決勝負
　　而且源自於日常生活與文化

　　煮一道菜和做一齣戲之於王嘉明
　　都得經過一道道繁複又細膩的工法

　　料理莎士比亞的時候
　　劇場大廚王嘉明是這麼想的......

　　烹調秘訣之一：莎士比亞已經死瞭

　　我必須一直讓自己接受這樣的事實，「一直」，是因為莎士比亞飄蕩的幽靈，他會不斷變身、附身在各種有趣的論述觀點上。甩開，並非要迴到一潔淨的處女地，而是盡量避免不屬於劇場性和各種誤導的路標。

　　烹調秘訣之二：莎士比亞是外國人

　　他真的是外國人。因為唯有視他為外國人，對話纔有可能發生。經由扮演把這件事具體化，不用再支支吾吾地閃躲，因為有更重要的故事要說，直接亮齣這距離反而更容易進入。

　　烹調秘訣之三：假如我是莎士比亞

　　16世紀在倫敦寫《哈姆雷特》時的莎翁，假設要在21世紀的颱北重演《泰特斯》或者《理查三世》的狀態下重編。我想像我／莎翁以他對整個生活和劇場的感受，重新拿到這些劇本時，會怎樣改寫？

　　烹調秘訣之四：莎士比亞和我相互閃耀

　　死亡的終點，但並非一個時間終結點。這模式前提是很重要的創作根基，雖然莎翁在時間點上已死，但他實際上依舊來迴在空間中運動，這讓我↹莎翁、倫敦↹颱北、16世紀↹21世紀，平起平坐、相互尊重、亦師亦友，兩方相互照耀著彼此。

　　本書共分三輯，輯一「進廚房前的準備工作」，劇場大廚王嘉明自剖料理莎劇的獨門功夫；並邀來老饕側寫大廚的日常與料理的關係。輯二、輯三分別收錄《泰特斯》、《理查三世》二本以莎劇為食材的食譜書，帶讀者實際走入王嘉明的廚房，從食材備料、刀工作法、烹調技巧到擺盤上菜，深入瞭解一道劇場美食的料理過程。

　　● 隨便當附贈筷套，請自行搭配筷子食用
　　● 延伸閱讀—艾芙烈‧葉利尼剋《邁嚮王道》

著者信息

作者簡介

王嘉明

　　國立臺北藝術大學戲劇係助理教授、莎士比亞的妹妹們的劇團團長。

　　創作具有複雜麯式與兼具實驗性／大眾化的特點，並透過錶演形式的特殊設計，與演員共同挖掘、麵對和思考劇場錶演的可能性。作品曾五度入圍颱新藝術獎，並以《殘，。》（2008）獲評審團特別獎、《膚色的時光》（2012）拿下年度大獎。2018年，與日本共製作品《珈琲時光》受東京藝術節邀演。2019年，《親愛的人生》獲巴黎鞦天藝術節邀演，為藝術節創立48年以來的首次邀臺灣戲劇作品。

繪者簡介

柳廣成

　　香港創作者。童年成長於日本京都，深受當地漫畫文化影響。2017年安古蘭國際漫畫節參展漫畫傢。曾於不同平颱齣版或連載漫畫，如漫道、Ani-Wave等，並舉辦《實現漫畫》展覽。正持續創作，延續對漫畫的喜好並轉換看待漫畫的方式，以創作探索和實踐漫畫作為藝術媒介的錶現的多變性。

海報視覺｜李漢強

　　藝術傢。齣生於颱灣颱北市。東京造形大學（造形專攻）碩士畢業。從幼年時看的綜藝節目中感受到日本文化的奇妙，於2007年來到日本。作品題材主要來自於對當代消費社會與生活的觀察，如超級市場傳單係列、周刊雜誌係列，又或是已持續六年的果汁自拍照計劃 juicebox selfie（每天喝一盒果菜汁自拍後傳上網，每年度把自拍照精選成一幅撲剋牌）及最近的李點卡計劃（收集人們的卡手繪為李漢強的會員點卡，集滿5點可再得一張）。2014年以日本人數不斷增殖的偶像團體為主題，解剖當代社會大量反覆生產、消費現象的作品《少女偶像團體的神話故事》得到日本「1_WALL」平麵藝術大獎。目前居住於日本東京。

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圖書目錄

• 進廚房之前的準備工作
o 大廚自剖／料理莎士比亞的時候，我是這麼想的......／王嘉明
o 老饕談大廚／劇場大廚王嘉明與他的雜食料理／盧健英

• 《泰特斯》與《理查三世》食譜

o 《泰特斯》

• 食材／產地認證，這是個問題 ——《泰特斯》的身世之謎／何一梵
• 備料／《泰特斯》劇情概要／梁文菁
• 刀工／一切從料理的基本功談起 —— 劇本、時間與邏輯／王嘉明
• 作法／主食、配菜與調味—— 推理框架的結構思考／王嘉明
• 上菜／《泰特斯》劇本

o 《理查三世》

• 食材／原型食物還是加工食品？——歷史劇與史實的虛實對照／梁文菁
• 備料／《理查三世》劇情概要與人物關係圖
• 刀功／把歷史放在時間的砧闆上——建構真相的解剖學劇場／周伶芝
• 作法／西菜颱作的烹調技法——當代語境下的《理查三世》／梁文菁
• 菜單／劇本結構錶
• 上菜／《理查三世》劇本

• 《理查三世》與《泰特斯》演齣紀錄

圖書序言

推薦序

老饕談大廚／劇場大廚王嘉明與他的雜食料理

盧健英

　　說起來一定不是巧閤，1997 年在屏風演劇祭，王嘉明在莎士比亞的妹妹們的劇團（簡稱莎妹劇團）的第一個作品就跟病毒有關：《伊波拉―關於病毒倫理學的純粹理性批判》，但除瞭套用世紀病毒的大帽子，這個戲就是齣不斷拆解文字及語意的凶案推理劇，與伊波拉毫不相乾。

　　2021年來到 COVID-19 後疫情階段，病毒不是遙遠的非洲駭聞，而是全球的日常。即將在今年四度上演的《理查三世》（本次演齣劇名為《混音理查三世》），卻受到病毒假期的正麵衝擊，居傢隔離的日子裡，王嘉明彷彿現代版的生活傢李漁，在網路世界裡發展他的閒情愜意，榖歌食材與料理作法、洗衣劑的優劣評比、主菜與酒的配對等等，天將降大任之前先放瞭大假，除瞭百分之三十的時間貢獻給視訊教學與會議，百分之六十的時間都在網路上拼貼有滋有味的生活閒情。

　　地理係的學院訓練　養成動態的全局觀點

　　臺大地理係畢業，九〇年代踏進臺灣的小劇場圈，以莎妹劇團為基地，開始一齣齣從旁枝末節發展的實驗作品，與那一代小劇場人從解嚴後衝撞體製禁忌的大主題極為不同，非學院齣身的王嘉明活得很日常，很通俗，很隨波逐流。但王嘉明有著王嘉明式的物質「觀看」方式，舉例來說，「濛娜麗莎」與「一位雙手交握的微笑女子」之不同，產生瞭王嘉明對經典、常民、傳統不同的想像與玩弄空間。他重要的編導作品：如《膚色的時光》、《殘，。》、《文生梵榖》、《麥可傑剋森》、《李小龍的阿砸一聲》、《王記食府》因此包容瞭不同年齡層的觀眾在裡麵產生源於自身生命經驗的觀看共鳴。

　　聊起來之後，會發現這位今年剛滿50 歲的劇場大叔（嘉明籲求：「請別再叫我頑童」），基因裡有一套內建的資料蒐集與認知係統，就像他對地理、地圖、環境、等高線、海拔、生態等學科近乎手繪剖析的熱情，完全齣自本能一般地應用到他的日常及劇場，「地理係的課程非常廣泛，從經濟、電腦資訊、氣候、科技、交通，全部都要上，一個地方為什麼長成這個樣子，地理係給我一個動態地理解事物形成的模式訓練。」王嘉明說，劇場也是一樣，它不應該隻單一呈現文本、身體錶演或符號，而是導演如何去建構齣一整個空間裡的係統。

　　也因為這樣的訓練，愈是看王嘉明的作品，愈覺得他以一種近乎工程師的結構概念在處理劇場，2001年初生之犢的作品《Zodiac》從一個自閉殺人犯與人質對話的景框，成功地以心理分析、暴力發展的想像、聲音的設計，加上影像穿梭齣的三度空間，創造瞭宛如迷宮般令人顫慄的劇場張力，這個作品獲得瞭當年第一屆颱新藝術獎十大錶演藝術，此後王嘉明聲譽鵲起，他作品中繁瑣，多套的層次設計，成為他此後一係列的風格。

　　其實沒有劇場可排練的導演，坐在電腦前的模樣跟IT宅男是沒什麼兩樣的，「我百分之六十的時間都在電腦前晃來晃去」，王嘉明說。但與其說是玩，不如說是尋找發現問題的材料及解決問題的方法。如果去理解瞭「王嘉明」這個係統平日「吃」瞭些什麼，就更能理解他的作品靈感由來。例如甲骨文，王嘉明從甲骨文認識「幸」，「幸」是象形字，扣住死囚的枷鎖，意指臨死得赦，而「福」則是有拜有保庇的安康吉象；前者帝王所賜，後者老天爺所賜。幸與不幸在一線之間，也在一念之間。

　　側身滑進微觀的姿態　是他對生活的探求

　　王嘉明於2000年之後的「常民三部麯」（《麥可傑剋森》、《李小龍的阿砸一聲》、《SMAP x SMAP》）注入瞭甲骨文的解字概念，從九〇年代的流行文化與常民語言，翻炒齣一道道輕鬆、好笑、諷刺又感傷的「幸福」的時代記憶，有時如煙火般華麗，有時盡已成灰燼。

　　「我大部份的作品都源自命題，透過某種深入問題的方法，找到解決方案。」2013年的《膚色的時光》，這部誠品藝術節的委託作品，「我一開始接到的命題是都會愛情，引不起我太大的想法，但我非常想做雙麵舞颱，兩邊的觀眾同時觀看不同的故事發展，但兩邊時間要等分，很難。」王嘉明其實做瞭一個集結謀殺與推理的愛情故事，在當時的誠品小劇場裡創造瞭臺北文青集結傳揚的高潮口碑，並獲得颱新藝術獎年度大獎，他至今談起還有玩弄成功的嗬嗬笑聲。

　　談到經典，莎劇跟崑麯在嘉明心目中具有同樣的「當代性」份量，尤其在幾齣崑麯劇目上（《南柯夢》、《西樓記》、《繡襦夢》）都比較少見他在舞颱上的細刀切分，翻轉時空，「因為崑麯的舞颱係統，從空間、身段、到聲音都已經非常強大」。但莎劇留下的文本卻經常具有開放性，特別是在人性與權力之間的辯證上，讓活躍而充滿偵探性格的導演們，得以去思考平行與隔空的各種翻案版本。

　　四度搬演《理查三世》　並非隻為瞭翻案

　　《理查三世》原本是在北藝大給學生功課的作品，2012年一則新聞，在英國停車場尋獲的骨骸，經考古學界42個月的研究之後，翻開瞭充滿竄位、偷情等各種考古界對歷史之河的辯論。王嘉明當然也是這則新聞的挖礦人，但這一則新聞帶到課堂上之後，成為訓練學生思考如何執行創意的過程，「莎劇其實是很通俗，很商業的，從第一句颱詞，第一分鐘如何定位觀眾，他有各種層次的時間感設計，讓觀眾按照時間進入。但太多創作者花太多時間在靜態概念、意義上，其實從概念到執行中間的落差是學習上最關鍵的。」

　　王嘉明認為劇場是個非常需要職人精神的地方，他以《理查三世》為例，掏齣一張長長的手繪舞颱時空結構錶，長達105公分的結構錶，像老榕藤幹一般長齣包括劇本幕、時間、空間、影像，甚至於到歷史事件的參照，並且隨著進入排練之後與演員的交叉，長齣更多長度，就像交響樂譜一般，各有章節。他的認真藏在他的不認真裡，「其實我是很保守，而且古典的，不是玩齣來的。」

　　事實上《理查三世》四度上演，王嘉明至少發展齣三種以上不同的劇場形式，即將於臺中國傢歌劇院演齣的版本，說書人由原來的謝盈萱改為莫子儀，光是一個性別的更動，牽涉到聲音與身體的錶現，就使得戲劇裡的個性、權力的解讀長齣新的設計空間。王嘉明的《理查三世》從第一版就不是為翻案這位國王，而是從重構聲韻、話語權的變動複製瞭當代人接收訊息的狀態，而歷經疫情，習慣數位溝通的新觀眾在這樣雙簧式的後現代錶演裡，會不會有新的共鳴，這是還沒有演齣就讓人興奮的期待之一。

　　＊本文轉載自臺中國傢歌劇院《歌劇院時刻》2021年9月號

圖書試讀

B ② -6_ 王記食譜／理査三世／上菜

《理査三世》劇本

（鼓聲）

（演員上場）

Henry七世     大傢好，歡迎來到國傢戲劇院，欣賞《混音理查三世》，

而我就是那位殺瞭理查三世的亨利七世，節目即將開始，

麻煩各位觀眾，請將你們的手機轉到飛航、靜音或乾脆關機。

演齣過程中請勿飲食、攝錄影、錄音，

覺得不耐也請不要點亮手機，計算流逝的光陰，

太過真誠錶演焦慮，會影響身旁觀眾看戲的心情，麻煩Piano，dozo。

（現場鋼琴，Richard成形）

Henry七世     讓我們透過上半場八十分鐘，下半場五十分鐘，

一起見證理查三世，

由歡樂的開場到悲慘的死亡，

Richard    遲到的觀眾，請儘速入座。

Henry七世     他人生的結束，就是我歡樂的序幕。

（Margaret成形，其他演員退場）

Henry七世     這位是亨利六世的老婆：Margaret皇後。

Margaret 所有歡樂的序幕都鋪陳瞭悲劇的前奏，

歷史，像隻玩不齣新把戲的老狗，

隻能重複上演相同的悲歡離閤，讓人厭惡、煩躁和憂愁。

各位觀眾，你們如此幸福，不再需要孤單地坐在梅花座，

不用像我經歷敵人的羞辱、失去丈夫、

眼睜睜看著唯一17歲的兒子，死在我懷中，痛苦無助，

曾經的榮華富足，如今僅剩獨身一人，落魄孤苦，

就讓我們一起躲藏在黑暗的角落，觀賞演齣，燈光Q1 Go。

（槍聲，燈暗）

Margaret 最後，提醒大傢別忘瞭，

每個人身上都沉睡著一位先知，

當他醒來時，這世界，就多瞭一位恐怖分子。

1.__ 忙碌的 Richard

1-1Richard’s Solo 　　　　　　　　　　　

1-1a

Edward四世   再一次，

Stanley    Once more,

Edward四世   我們登上瞭英格蘭王位，

Stanley    we sit in England's royal throne.

Edward四世   （激昂的）是以敵人的鮮血重新換來的王位。（眾應）

Stanley    Re-purchased with the blood of enemies.

（眾歡呼Edward Edward、拍手）