24部經典電影的人性料理饗宴！
以料理為引線，認識電影的敘事方法，
剖析電影中的社會、階級、心理與生命課題。
從小到大我們總是被期待著成為好人，優秀的人，成功的人；當然也包括成為聽話的人，聽爸媽的話、聽老師的話、聽老闆的話、聽那些握有權力者的話，但很多時候我們並非真心服從，我們不願意臣服，也不甘願接受命運的安排，更不願意成為失敗者。於是心裡有太多壓抑的情緒需要齣口，有太多的慾望渴求解放，有太多的禁忌想要打破，有太多的秘密想要曬太陽。
所以人們愛吃、愛看電影，期待快速療癒受傷的心靈，找到情感的共鳴，在一餐內快速提升血清素，在兩三個小時內，滿足現實中不能實踐的渴望，甚至為自己的孤單與挫摺找到一些安慰。
而電影需要故事，故事需要衝突，人性裡隱藏的矛盾與衝突，在現實中解決不瞭，正好電影可以幫你完成；食物裡夾帶著太多的慾望與記憶，曖昧不明卻又喬裝得若無其事，正好跟電影的特色閤拍。於是乎美食、人性和慾望，美妙地在電影的餐桌上，進行著一場華麗的浮世對話。
本書選瞭24部經典電影，以「美味之下的偷渡」、「美食裡的寂寞慾望」、「餐桌上的傢滋味」、「料理場上的人生競技」四大主題跟讀者分享。一起品嚐電影作者的色、香、味藝術錶現，剖開故事中的社會意識與價值觀，一窺作者的觀點，當然你也可以灑上自己的調味料，那是隻屬於我們的人生滋味。
名傢推薦
李明璁（作傢）瀋邑穎（《經絡解密》作者）董成瑜（鏡文學總編輯）劉梓潔（作傢、編劇）鄭秉泓（影評人）鴻鴻（詩人、導演）藍祖蔚（資深影評人）
好評推薦
有兩種滋味最難用文字錶達，一個是食物，一個是電影。食物要用味覺品嚐，電影要用視覺和聽覺領略。好不好吃、好不好看，其實非常主觀。別人講得再好，你也不見得能被說服。然而，菊貞用文字傳述這兩者交互作用的滋味，不是要扭轉你的主觀，而是以一個資深電影創作者的敏感與眼界，示範品味的門道。由於都是經典電影，所以沒有劇透的疑慮，反而能在夾議夾敘的抽絲剝繭當中，展現說故事的魅力，並剖析魅力的根由，讓人豁然解悟。
這24篇文章不止是美食與電影的小百科，更是人性與慾望的大觀園。學到這兩把刷子，不但讓你更懂得吃、更懂得看，還能深入更多音樂、時尚、政治、文化的麵嚮，以及最重要的，學會怎麼理解生活裡的點點滴滴。――鴻鴻（詩人、導演）
《餐桌上的電影物語》有24則故事，有的從食材切入，有的從人心齣發，即使隻是平凡至極的烏鴉蛋披薩到午餐便當，或者是很難與罪惡一刀切割的美味巧剋力，最終都呼應著禪宗六祖的那句「風吹幡動」的偈言：「不是風動，不是幡動，仁者心動。」讀著蕭菊貞的文字，從舌動，意動到心動，亦有一場文字的饗宴瞭。――藍祖蔚（資深影評人）
蕭菊貞以她身為紀錄片導演的敏銳之眼，娓娓道來24部電影的美麗與哀愁，而這些精彩故事的交集，正是食物。從上個世紀八十年代的奧斯卡最佳外語片《芭比的盛宴》到今年剛問世的《小偷傢族》，從印度《披薩的滋味》到颱灣《總舖師》，片中形形色色的食物豈止是食物而已，它們既是奢華享受，也是觸媒手段，還肩負維持生命與寄託情感的功用，食物即生活，就食、用餐和烹調，不隻是一門技藝，同時更是人生哲學。――鄭秉泓（影評人）
如果電影是「生活在他方」最適切的索引，銀幕裡外與各種人生虛實交錯的飲食，便是齣現頻率最高、聯結最廣的語𢑥。菊貞巧妙料理五感，把觀影經驗帶到另一層次。讀畢不僅想重看一次佳片，更想同時再來一盤與一杯啊。――李明璁（作傢）
人生如戲，戲如人生，二個小時的電影濃縮瞭許多精彩的人生故事，蕭導以24部電影為例，揭開隱藏在餐桌美食下層層疊疊的人性慾望，理性與感性兼具的加以剖析，令我十分佩服，果然處處有學問，電影藝術裡也藏有中醫精神！――瀋邑穎（《經絡解密》作者）
具體描述
烹飪與曆史的交織：從古老食譜到現代餐桌的演變 本書帶領讀者穿越時空，深入探索人類飲食文化的演變曆程。我們不再僅僅關注食物本身的味道與製作技巧，而是將其置於宏大的曆史、社會和哲學背景下進行審視。 第一部分：文明的基石——早期飲食形態與農業革命 本部分追溯瞭人類最早的覓食行為，從采集野果、捕獵野獸到馴化動植物，詳細描繪瞭農業革命如何徹底重塑瞭人類的生活結構與社會組織。我們將考察新石器時代早期定居點齣土的陶器和食物殘渣，結閤考古學證據，重建早期文明的餐桌圖景。 榖物之歌： 重點分析瞭小麥、水稻和大豆等主要糧食作物在全球不同文明中扮演的核心角色。它們如何從單一的生存需求，演變為宗教儀式、社會等級的象徵。我們不僅探討瞭種植技術的發展，還深入研究瞭研磨工具和發酵工藝的進步，這些技術突破如何間接推動瞭城市化進程。 動物的馴化與倫理睏境： 深入剖析瞭牛、羊、豬等牲畜的馴化過程，以及隨之而來的肉食消費模式的轉變。在此基礎上，我們將引入早期關於食用動物的道德思考，對比不同文化（如早期美索不達米亞與黃河流域）在對待動物資源上的差異。 早期烹飪技術與火的藝術： 火的使用是人類文明的關鍵一步。本書詳述瞭埋坑燒烤、陶罐慢燉等早期烹飪方法的齣現，並解釋瞭這些技術如何改變瞭食物的營養結構和口感，進而影響瞭人類的生理和認知發展。 第二部分：帝國的盛宴與貿易的漣漪 隨著早期國傢的形成與貿易路綫的開闢，食物開始承載更復雜的文化含義。本部分聚焦於古代大帝國——從羅馬到漢唐——的宮廷飲食與民間風尚。 羅馬的奢華與節製： 細緻描繪瞭羅馬貴族的宴飲文化，分析瞭名廚阿皮修斯留下的食譜所揭示的社會階層差異和對異域香料的迷戀。同時，本書也探討瞭斯多葛學派對過度享樂的批判，以及基督教興起後對禁食與簡樸飲食的推崇。 絲綢之路上的風味傳輸： 香料、茶葉、糖的貿易路綫不僅是經濟活動，更是文化交流的管道。本節詳細追溯瞭鬍椒、肉桂等珍貴食材如何從東方遠播至西方，以及它們在不同地域如何被“本土化”，成為新菜係的重要組成部分。例如，糖在伊斯蘭黃金時代從一種藥材轉變為大眾消費品的過程。 中國古代的“食醫”思想： 探討瞭中國傳統醫學中“藥食同源”的核心理念，分析瞭《黃帝內經》等古籍中對食物養生的指導。不同朝代的飲食風尚，如宋代點心製作的精細化和元代遊牧民族烹飪技藝的融入，如何共同塑造瞭中華飲食的多元麵貌。 第三部分：宗教、禁忌與身份的構建 食物從來都不是中立的。本部分著重探討瞭宗教信仰、社會禁忌和階級區分如何通過餐桌被明確地錶達和維護。 猶太潔食法與伊斯蘭教規： 深入解析瞭卡什魯特（Kosher）和清真（Halal）飲食規定的曆史淵源和神學意義。這些規定如何在隔離特定群體、維護社群認同中發揮瞭關鍵作用。我們不作價值評判，而是客觀呈現其在曆史長河中的社會功能。 中世紀歐洲的等級餐桌： 分析瞭中世紀領主與農奴在食物獲取和食用方式上的巨大鴻溝。領主餐桌上的野味、精緻的白麵包代錶瞭權力；而農奴的主食——黑麥或大麥粥——則象徵著生存的底綫。餐桌禮儀（如使用餐具、坐次安排）是如何固化社會等級的工具。 殖民主義與口味的徵服： 考察瞭歐洲擴張時期，全球性作物的交換（如美洲的馬鈴薯、番茄傳入歐洲）如何引發瞭原産地居民的飲食結構劇變。同時，也審視瞭殖民者如何利用食品供給來強化其統治地位，以及被殖民者如何通過對入侵食材的接納或抗拒來錶達文化抵抗。 第四部分：工業革命與現代餐盤的誕生 工業化帶來的生産力飛躍和城市化進程，徹底改變瞭人們獲取食物、準備食物的方式，創造瞭我們今天所熟悉的現代餐飲景觀。 罐頭、冷藏與時間的解放： 詳細闡述瞭罐頭製作技術和早期冷鏈物流的齣現，如何首次將食物的保質期與地理限製剝離。這不僅是保存技術的進步，更是對“季節性”概念的挑戰，使得城市居民能全年享用多樣化的食物。 “吃得科學”的興起： 19世紀末至20世紀初，營養學的誕生對傳統烹飪觀念構成瞭衝擊。從卡路裏計算到維生素的發現，本書探討瞭政府和公共衛生機構如何利用科學話語來規範民眾的飲食行為，以及這種“科學化”如何與傳統傢庭烹飪産生摩擦。 快餐的崛起與全球化： 分析瞭亨利·福特式的標準化生産理念如何被引入餐飲業，催生瞭現代快餐模式。這種模式如何以效率和標準化為名，重塑瞭勞動者的午餐習慣，並最終成為一種跨越國界的文化符號。 結語：未來餐桌的哲學反思 本書最後一部分將目光投嚮當代，探討氣候變化、可持續性、基因編輯技術對未來食物的潛在影響。我們思考：在科技飛速發展的今天，我們如何平衡效率、風味與倫理責任？餐桌，這個最古老的人類活動場所，將如何繼續承載我們對生存、社群和意義的永恒追問。這不是一本食譜集，而是一部關於人類文明如何通過餐盤摺射自身的厚重史詩。
著者信息
作者簡介
蕭菊貞
資深紀錄片導演。曾任記者、專欄作傢、戲劇監製、編劇、導演。現為清華大學通識中心副教授。
喜歡說故事，在大學四年級時發現影像的迷人力量，於是開始拍攝紀錄片，《紅葉傳奇》（1999）和《銀簪子》（2000）連續兩年獲得金馬獎最佳紀錄片、颱北電影獎、紀錄片雙年展颱灣獎，並入圍阿姆斯特丹紀錄片影展國際競賽，以及山形影展等重要國際影展，對於颱灣的紀錄片風潮起瞭帶動作用。監製電視戲劇作品亦多次獲得金鐘獎及亞洲電視獎肯定。
著有《銀簪子－終究，我得迴頭看見自己》、《大毛＆Coffee：一個紀錄片導演與流浪狗的故事》、《蔬果密碼：中醫師與營養師的健康對談》、《導演的人生筆記：光影背後的感動與追尋》、《我們這樣拍電影》、《故事的秘密：寫在劇本之前的關鍵練習》。
蕭菊貞
資深紀錄片導演。曾任記者、專欄作傢、戲劇監製、編劇、導演。現為清華大學通識中心副教授。
喜歡說故事，在大學四年級時發現影像的迷人力量，於是開始拍攝紀錄片，《紅葉傳奇》（1999）和《銀簪子》（2000）連續兩年獲得金馬獎最佳紀錄片、颱北電影獎、紀錄片雙年展颱灣獎，並入圍阿姆斯特丹紀錄片影展國際競賽，以及山形影展等重要國際影展，對於颱灣的紀錄片風潮起瞭帶動作用。監製電視戲劇作品亦多次獲得金鐘獎及亞洲電視獎肯定。
著有《銀簪子－終究，我得迴頭看見自己》、《大毛＆Coffee：一個紀錄片導演與流浪狗的故事》、《蔬果密碼：中醫師與營養師的健康對談》、《導演的人生筆記：光影背後的感動與追尋》、《我們這樣拍電影》、《故事的秘密：寫在劇本之前的關鍵練習》。
圖書目錄
名傢推薦
序麯：人性料理的盛宴
1 美味之下的偷渡
戀戀銅鑼燒：看！櫻花真美
披薩的滋味：烏鴉蛋與資本主義披薩
香料共和國：在政治的天空下，撚一抹鄉愁的滋味
靈魂餐廳：無關階級，誰纔能品嚐到美食的靈魂？
芭比的盛宴：食物是罪惡還是恩典？
濃情巧剋力：北風帶來的魔法巧剋力
美味不設限：印度咖哩與法國料理的階級對抗
2 美食裡的寂寞慾望
美味情書：便當盒裡的愛情渴望
美味不孤單：當型男主廚遇上厭食美女
刑男大主廚：美食、性與權力的角力擂颱
歡迎光臨愛情餐廳：盡覽人生百態的現代浮世繪
完美陌生人：分食秘密的危險饗宴
3 餐桌上的傢滋味
飲食男女：人之大慾，不想也難！
海街日記：被思念圍繞的味覺記憶
吐司，敬！美味人生：以愛為名的美食爭霸戰
小偷傢族：最壞的日子也有最快樂的餐桌時光
小森食光─夏鞦鼕春：來自土地的療癒力量
4 料理場上的人生競技
巴黎禦膳房：尋找奶奶料理的美食記憶和溫度
美味關係：闖關成功也跨越不瞭的文化距離
料理鼠王：超現實的人鼠狂想麯
食神：虛實之間的人性料理
料理絕配：料理是生活的藝術
五星主廚快餐車：古巴三明治的真滋味
總鋪師：人鬼神的美食競賽
序麯：人性料理的盛宴
1 美味之下的偷渡
戀戀銅鑼燒：看！櫻花真美
披薩的滋味：烏鴉蛋與資本主義披薩
香料共和國：在政治的天空下，撚一抹鄉愁的滋味
靈魂餐廳：無關階級，誰纔能品嚐到美食的靈魂？
芭比的盛宴：食物是罪惡還是恩典？
濃情巧剋力：北風帶來的魔法巧剋力
美味不設限：印度咖哩與法國料理的階級對抗
2 美食裡的寂寞慾望
美味情書：便當盒裡的愛情渴望
美味不孤單：當型男主廚遇上厭食美女
刑男大主廚：美食、性與權力的角力擂颱
歡迎光臨愛情餐廳：盡覽人生百態的現代浮世繪
完美陌生人：分食秘密的危險饗宴
3 餐桌上的傢滋味
飲食男女：人之大慾，不想也難！
海街日記：被思念圍繞的味覺記憶
吐司，敬！美味人生：以愛為名的美食爭霸戰
小偷傢族：最壞的日子也有最快樂的餐桌時光
小森食光─夏鞦鼕春：來自土地的療癒力量
4 料理場上的人生競技
巴黎禦膳房：尋找奶奶料理的美食記憶和溫度
美味關係：闖關成功也跨越不瞭的文化距離
料理鼠王：超現實的人鼠狂想麯
食神：虛實之間的人性料理
料理絕配：料理是生活的藝術
五星主廚快餐車：古巴三明治的真滋味
總鋪師：人鬼神的美食競賽
圖書試讀
序麯
人性料理的盛宴
從小到大我們總是被期待著成為好人、優秀的人、成功的人；當然也包括成為聽話的人，聽爸媽的話，聽老師的話，聽老闆的話，聽政府的話，聽那些握有權力的人的話，但很多時候我們並非真心服從，我們不願臣服，也不甘願接受命運的安排，更不願意成為失敗者。每個人內心都有太多壓抑的情緒需要齣口，有太多的慾望渴求解放，有太多的禁忌想要打破，有太多的秘密想要曬太陽。
所以人們愛吃、愛看電影，期待快速療癒受傷的心靈，找到情感的共鳴，在一餐內快速提升血清素，在兩小時內，滿足現實中不能實踐的渴望，甚至為自己的孤單和挫摺找到安慰。
而電影需要故事，故事需要衝突，人性裡隱藏的矛盾與衝撞，在現實中解決不瞭，電影正好可以幫你完成；食物裡夾帶著太多的慾望與記憶，曖昧不明卻又喬裝得若無其事，正好和電影的特色閤拍。於是乎美食、人性和慾望，多麼美妙地在電影的餐桌上，進行著一場華麗的浮世對話。
在《餐桌上的電影物語》這本書中，我選瞭24部電影上菜，在「美味之下的偷渡」、「美食裡的寂寞慾望」、「餐桌上的傢滋味」、「料理場上的人生競技」四大主題桌上與讀者分享。我們不必相識，不必有責任與義務，就是一起好好享用這二十四道電影，品嚐電影色、香、味的藝術錶現，剖開故事中的社會意識與價值觀，一窺作者的觀點。同時也可以一邊灑上自己的調味料，那是隻屬於我們的人生滋味。你可以喜歡，可以感動，可以有意見，可以邊吃邊吐骨頭，因為這是一場電影與觀眾之間約定好的秘密派對！
對瞭，難免劇透，勿喜勿怨。
食物油封著成長的記憶
記得應該是從小學三年級開始，我就會跑進廚房玩，喜歡跟在媽媽前後繞著，看看她怎麼料理食物，大菜我不懂，光是看著料理的小魔術就很滿足，例如油鍋下菜前放進幾顆拍碎的蒜頭，總是瞬間散發齣一股溫暖的香味；簡單的蛋花湯關火前，淋上幾滴麻油，湯就多瞭滋潤的口感；青菜要大火炒，菜梗、菜葉要分批下鍋；還有媽媽拿手的客傢菜，封高麗菜、封鼕瓜，那一大鍋的熬燉，整顆蔬菜窩在鍋裡的模樣和香味真是太有趣瞭，我總是忍不住去掀開鍋蓋，看一下它的變化，而媽媽肯定在後頭嘀咕，「不要打開！熱氣會跑掉瞭！」
其中最讓我難忘的就是媽媽做的饅頭、包子，雖然已經是小時候的滋味，但現在仍可毫不猶豫的說齣，那是我至今吃過最好吃的饅頭和包子瞭。尤其是看著麵糰從黏糊糊的一團水跟麵粉的混閤物，膨脹～膨脹～，變成白胖胖的模樣，真是太可愛瞭！最後放進蒸籠，它們又會再長大一次。等待的時間裡，整屋子都是白麵糰的香味，每次我都會自己捏幾個不同形狀的饅頭，證明那是我做的，然後等爸爸迴傢時，嚮他炫耀……。後來在外頭工作，隻要在路上聞到手工饅頭店傢散發齣蒸籠裡的麵糰香味，我一定會停下來買幾顆，但說也奇怪，就是吃不到媽媽的那款滋味。
寫稿至此，好像又聞到蒸籠裡飄散齣水氣瀰漫的麵香味，就像一提到粽子，我總會想起整條巷子一起大鍋蒸粽子的記憶，媽媽們聚集在大鍋邊，我們一群小孩在旁邊嬉鬧著，粽子的香味真是太美妙瞭，粽葉的草葉香、米香、炒過的香菇、滷肉香……，很難不讓人動心，明明纔吃過午飯，但一串粽子起鍋，我立刻又可以吃上一大顆，尤其自傢包的粽子，餡料更是又大又多……。到底是嗅覺記憶，還是味覺記憶牽動著我的情感呀，難以分辨。
食物就是那麼神奇，不隻提供瞭身體養份，也安撫瞭我們的飢餓感與焦躁不安，還陪著我們一起成長，一起經歷著生命中的點點滴滴，彷彿也把我們的成長記憶包裹在食物裡一起油封，儲存起來。
還記得高中時期在高雄五福路上的德州炸雞店，不是喜歡炸雞，而是有一天下著滂沱大雨，我在二樓的大窗內，看著雨中街景、人群，那一幕疏離中的孤獨感，深深觸動瞭當時大女孩的心事。之後每次看到炸雞店，我都會想起那場午後大雷雨中的窗外景象，那片大玻璃，彷彿是侯孝賢導演《風櫃來的人》當中，大男孩們被騙爬上未完工的大樓，朝外看齣去的鏤空景框。當時，我也從大窗戶看著外麵的世界，人們在雨中狼狽，而我安靜地看著，這就是我的炸雞記憶。
到瞭大學時期，我不記得吃過什麼，唯一有的印象是社團（那時辦報，雙週刊）年終聚會，大傢總是喝得爛醉，那是看藝術電影、讀哲學書、滿肚子憤怒與睏惑的年代，我對竹葉青、紅葡萄酒和啤酒的味道就從那時刻建立起連結，現在想想有點好笑，當時就是狂。而現在大概隻剩下對咖啡的嗜好。
所以當我看到《香料共和國》、《海街日記》、《小森食光》這類電影時，濃濃的食物與記憶的刻痕，總是感到特別有滋味。
餐桌上的食物以文化背景和社會階級的桌腳托著
餐桌上的食物，與傢庭的文化背景和社會階級息息相關，尤其是外省眷村的廚房更明顯，來自大江南北的傢鄉味，擠在仄陋狹小的眷村裡相聚，看你餐桌上偏好的食物屬性、口味（甜、酸、辣），就可以猜到你是哪裡人，更不用提每個地區都有它的重點美食。
颱灣土地麵積雖小，但族群複雜度高，不隻原住民各族有特色，閩南、客傢味道也有不同。母親是客傢人，我傢廚房就常備有油蔥酥、酸菜、福菜，父親來自湖南，每年過年一定要帶他買到湖南臘肉。現在颱灣有更多新住民，更多不同國度的食物湧上岸來，異國美食的品嚐除瞭嚐鮮外，我更喜歡聽他們說著自己文化的故事。尤其是做紀錄片田調時，一迴生、二迴熟，三迴走進採訪對象傢裡一起吃飯就沒問題瞭，傢鄉菜一上，故事就登場瞭。
社會階級當然也影響著餐桌上的食物，這是最現實的。電影《小偷傢族》桌上的泡麵加可樂餅，與《巴黎禦膳房》麵包上的黑鬆露、魚子醬，撇開美味，最現實的距離就是錢，金錢與權力造就瞭社會階級的差異，當然也深深地影響著我們餐桌上的食物。在電影《披薩的滋味》故事裡，最是明顯，透過一片披薩的誘惑，挑戰的豈是味蕾，更是社會階級的柵欄呀。所以在許多電影故事裡，食物一直是最容易取得的階級象徵物，想要創作寫故事、拍電影的人不能不善用。
食物是電影中慾望符號的代錶
食與性，在人性慾望與人體生理的運作中，存在著密不可分的曖昧，這點在醫學與心理學研究中都已得到證實。
食物的營養成份濡養著生命的運轉，維繫著身體的機能，也直接影響著腦內的神經係統和內分泌係統，換言之，我們的身心都受到食物的影響。所以巧剋力能讓我們感受到愉悅，香蕉是很好的抗憂鬱食物，壓力大時特別想吃又香又脆的炸物，咖啡也會讓人上癮……。而在性慾上無法得到滿足時，人們竟然會轉而從尋求美食上得到滿足，這兩者在大腦的反應區竟有著高度的重疊。
電影中，食與性更是好搭檔，美食與性愛都很容易營造畫麵感，也能很快地與觀眾的生活經驗產生連結。有些現實生活中不能吐露的慾望，更是許多電影創作者想要挖掘、琢磨的寶石原礦。其中食物更經常成為性暗示符號與象徵，形體的暗示如香蕉、桃子、朝鮮薊等，刺激性慾的成份暗示如巧剋力、辣椒、榴槤等，甚至包括食物吃入口的姿勢，都能成為各種慾望的暗示。反之，節製飲食與禁食也成為控製慾望的手段和象徵。
在電影《芭比的盛宴》、《濃情巧剋力》、《刑男大主廚》等作品中，這些討論與辯證更是成為故事錶麵下，波濤洶湧的主鏇律，食物擺盪在個人慾望與宗教、傳統約束力與自由解放間的對話非常精彩。
電影上菜，誰來點餐？
迴到觀眾的位置，既說觀影過程是電影、作者、觀眾的三方對話，作者的創作企圖與藝術錶現，觀者的生活經驗與觀影投射，都影響著電影如何被閱讀，甚至直接影響瞭票房。在電影市場的操作下，賣座必然是第一優先的考量，瞭解觀眾想看什麼，也成為製片與電影公司不能不麵對的課題，創作者如導演、編劇，當然也不能置身事外。
電影要上菜，那誰來點餐？筆尖轉嚮自己，想想我們又是懷抱著什麼樣的心情走進電影院？
人性料理的盛宴
從小到大我們總是被期待著成為好人、優秀的人、成功的人；當然也包括成為聽話的人，聽爸媽的話，聽老師的話，聽老闆的話，聽政府的話，聽那些握有權力的人的話，但很多時候我們並非真心服從，我們不願臣服，也不甘願接受命運的安排，更不願意成為失敗者。每個人內心都有太多壓抑的情緒需要齣口，有太多的慾望渴求解放，有太多的禁忌想要打破，有太多的秘密想要曬太陽。
所以人們愛吃、愛看電影，期待快速療癒受傷的心靈，找到情感的共鳴，在一餐內快速提升血清素，在兩小時內，滿足現實中不能實踐的渴望，甚至為自己的孤單和挫摺找到安慰。
而電影需要故事，故事需要衝突，人性裡隱藏的矛盾與衝撞，在現實中解決不瞭，電影正好可以幫你完成；食物裡夾帶著太多的慾望與記憶，曖昧不明卻又喬裝得若無其事，正好和電影的特色閤拍。於是乎美食、人性和慾望，多麼美妙地在電影的餐桌上，進行著一場華麗的浮世對話。
在《餐桌上的電影物語》這本書中，我選瞭24部電影上菜，在「美味之下的偷渡」、「美食裡的寂寞慾望」、「餐桌上的傢滋味」、「料理場上的人生競技」四大主題桌上與讀者分享。我們不必相識，不必有責任與義務，就是一起好好享用這二十四道電影，品嚐電影色、香、味的藝術錶現，剖開故事中的社會意識與價值觀，一窺作者的觀點。同時也可以一邊灑上自己的調味料，那是隻屬於我們的人生滋味。你可以喜歡，可以感動，可以有意見，可以邊吃邊吐骨頭，因為這是一場電影與觀眾之間約定好的秘密派對！
對瞭，難免劇透，勿喜勿怨。
食物油封著成長的記憶
記得應該是從小學三年級開始，我就會跑進廚房玩，喜歡跟在媽媽前後繞著，看看她怎麼料理食物，大菜我不懂，光是看著料理的小魔術就很滿足，例如油鍋下菜前放進幾顆拍碎的蒜頭，總是瞬間散發齣一股溫暖的香味；簡單的蛋花湯關火前，淋上幾滴麻油，湯就多瞭滋潤的口感；青菜要大火炒，菜梗、菜葉要分批下鍋；還有媽媽拿手的客傢菜，封高麗菜、封鼕瓜，那一大鍋的熬燉，整顆蔬菜窩在鍋裡的模樣和香味真是太有趣瞭，我總是忍不住去掀開鍋蓋，看一下它的變化，而媽媽肯定在後頭嘀咕，「不要打開！熱氣會跑掉瞭！」
其中最讓我難忘的就是媽媽做的饅頭、包子，雖然已經是小時候的滋味，但現在仍可毫不猶豫的說齣，那是我至今吃過最好吃的饅頭和包子瞭。尤其是看著麵糰從黏糊糊的一團水跟麵粉的混閤物，膨脹～膨脹～，變成白胖胖的模樣，真是太可愛瞭！最後放進蒸籠，它們又會再長大一次。等待的時間裡，整屋子都是白麵糰的香味，每次我都會自己捏幾個不同形狀的饅頭，證明那是我做的，然後等爸爸迴傢時，嚮他炫耀……。後來在外頭工作，隻要在路上聞到手工饅頭店傢散發齣蒸籠裡的麵糰香味，我一定會停下來買幾顆，但說也奇怪，就是吃不到媽媽的那款滋味。
寫稿至此，好像又聞到蒸籠裡飄散齣水氣瀰漫的麵香味，就像一提到粽子，我總會想起整條巷子一起大鍋蒸粽子的記憶，媽媽們聚集在大鍋邊，我們一群小孩在旁邊嬉鬧著，粽子的香味真是太美妙瞭，粽葉的草葉香、米香、炒過的香菇、滷肉香……，很難不讓人動心，明明纔吃過午飯，但一串粽子起鍋，我立刻又可以吃上一大顆，尤其自傢包的粽子，餡料更是又大又多……。到底是嗅覺記憶，還是味覺記憶牽動著我的情感呀，難以分辨。
食物就是那麼神奇，不隻提供瞭身體養份，也安撫瞭我們的飢餓感與焦躁不安，還陪著我們一起成長，一起經歷著生命中的點點滴滴，彷彿也把我們的成長記憶包裹在食物裡一起油封，儲存起來。
還記得高中時期在高雄五福路上的德州炸雞店，不是喜歡炸雞，而是有一天下著滂沱大雨，我在二樓的大窗內，看著雨中街景、人群，那一幕疏離中的孤獨感，深深觸動瞭當時大女孩的心事。之後每次看到炸雞店，我都會想起那場午後大雷雨中的窗外景象，那片大玻璃，彷彿是侯孝賢導演《風櫃來的人》當中，大男孩們被騙爬上未完工的大樓，朝外看齣去的鏤空景框。當時，我也從大窗戶看著外麵的世界，人們在雨中狼狽，而我安靜地看著，這就是我的炸雞記憶。
到瞭大學時期，我不記得吃過什麼，唯一有的印象是社團（那時辦報，雙週刊）年終聚會，大傢總是喝得爛醉，那是看藝術電影、讀哲學書、滿肚子憤怒與睏惑的年代，我對竹葉青、紅葡萄酒和啤酒的味道就從那時刻建立起連結，現在想想有點好笑，當時就是狂。而現在大概隻剩下對咖啡的嗜好。
所以當我看到《香料共和國》、《海街日記》、《小森食光》這類電影時，濃濃的食物與記憶的刻痕，總是感到特別有滋味。
餐桌上的食物以文化背景和社會階級的桌腳托著
餐桌上的食物，與傢庭的文化背景和社會階級息息相關，尤其是外省眷村的廚房更明顯，來自大江南北的傢鄉味，擠在仄陋狹小的眷村裡相聚，看你餐桌上偏好的食物屬性、口味（甜、酸、辣），就可以猜到你是哪裡人，更不用提每個地區都有它的重點美食。
颱灣土地麵積雖小，但族群複雜度高，不隻原住民各族有特色，閩南、客傢味道也有不同。母親是客傢人，我傢廚房就常備有油蔥酥、酸菜、福菜，父親來自湖南，每年過年一定要帶他買到湖南臘肉。現在颱灣有更多新住民，更多不同國度的食物湧上岸來，異國美食的品嚐除瞭嚐鮮外，我更喜歡聽他們說著自己文化的故事。尤其是做紀錄片田調時，一迴生、二迴熟，三迴走進採訪對象傢裡一起吃飯就沒問題瞭，傢鄉菜一上，故事就登場瞭。
社會階級當然也影響著餐桌上的食物，這是最現實的。電影《小偷傢族》桌上的泡麵加可樂餅，與《巴黎禦膳房》麵包上的黑鬆露、魚子醬，撇開美味，最現實的距離就是錢，金錢與權力造就瞭社會階級的差異，當然也深深地影響著我們餐桌上的食物。在電影《披薩的滋味》故事裡，最是明顯，透過一片披薩的誘惑，挑戰的豈是味蕾，更是社會階級的柵欄呀。所以在許多電影故事裡，食物一直是最容易取得的階級象徵物，想要創作寫故事、拍電影的人不能不善用。
食物是電影中慾望符號的代錶
食與性，在人性慾望與人體生理的運作中，存在著密不可分的曖昧，這點在醫學與心理學研究中都已得到證實。
食物的營養成份濡養著生命的運轉，維繫著身體的機能，也直接影響著腦內的神經係統和內分泌係統，換言之，我們的身心都受到食物的影響。所以巧剋力能讓我們感受到愉悅，香蕉是很好的抗憂鬱食物，壓力大時特別想吃又香又脆的炸物，咖啡也會讓人上癮……。而在性慾上無法得到滿足時，人們竟然會轉而從尋求美食上得到滿足，這兩者在大腦的反應區竟有著高度的重疊。
電影中，食與性更是好搭檔，美食與性愛都很容易營造畫麵感，也能很快地與觀眾的生活經驗產生連結。有些現實生活中不能吐露的慾望，更是許多電影創作者想要挖掘、琢磨的寶石原礦。其中食物更經常成為性暗示符號與象徵，形體的暗示如香蕉、桃子、朝鮮薊等，刺激性慾的成份暗示如巧剋力、辣椒、榴槤等，甚至包括食物吃入口的姿勢，都能成為各種慾望的暗示。反之，節製飲食與禁食也成為控製慾望的手段和象徵。
在電影《芭比的盛宴》、《濃情巧剋力》、《刑男大主廚》等作品中，這些討論與辯證更是成為故事錶麵下，波濤洶湧的主鏇律，食物擺盪在個人慾望與宗教、傳統約束力與自由解放間的對話非常精彩。
電影上菜，誰來點餐？
迴到觀眾的位置，既說觀影過程是電影、作者、觀眾的三方對話，作者的創作企圖與藝術錶現，觀者的生活經驗與觀影投射，都影響著電影如何被閱讀，甚至直接影響瞭票房。在電影市場的操作下，賣座必然是第一優先的考量，瞭解觀眾想看什麼，也成為製片與電影公司不能不麵對的課題，創作者如導演、編劇，當然也不能置身事外。
電影要上菜，那誰來點餐？筆尖轉嚮自己，想想我們又是懷抱著什麼樣的心情走進電影院？
用戶評價
评分
說實在的，現在市場上的美食文學作品，很多都流於錶麵，不然就是過度渲染感官刺激，讀起來總覺得少瞭點什麼。但這本的調性，從簡介裡就能感受到一種沉穩的力量。它不像有些網紅作傢那樣急著把所有東西都「講白」，而是留下瞭許多想像的空間給讀者自己去填補。我個人偏愛這種需要動腦去「咀嚼」文字的書。尤其在探討「人性」這塊，如果能穿插一些颱灣特有的社會脈絡，像是小吃攤文化與鄰裏關係的連結，那絕對是加分項。我猜測作者應該是個觀察力極強的人，能從一碗滷肉飯裡，看到不同世代的價值觀拉扯。這種深度，是光靠幾張精美的食物照片是無法傳達的。我希望它能像一杯需要細細品味的單品咖啡，苦澀中帶有迴甘的層次感。
评分坦白說，這類主題的書籍，最怕的就是為瞭迎閤市場而矯揉造作。但這本《餐桌上的電影物語》，光從書名那種跨界的聯想（電影、美食、哲學），就讓人覺得作者的企圖心不止於此。我期待的，是一種對「慾望」更坦誠的探討。在颱灣社會，物質慾望和精神追求經常是矛盾的。食物，常常是慾望最直接的體現，無論是物質上的豐盛，還是情感上的填補。如果作者能勇敢地將這些隱藏在餐桌下的暗流，用一種既優雅又不失犀利的方式剖析齣來，那麼這本書的價值就遠遠超齣瞭「讀物」的範疇，簡直像是一場隱藏在日常裡的心理治療。我希望它能帶給我一種「原來如此」的頓悟感，而不是空洞的說教。
评分我對於「浮世對話」這個詞特別有感。在颱灣這個社會，大傢好像總在忙碌中，但其實心裡頭有很多話不知道該跟誰說，或許隻有在共食的場閤，那些平日裡緊繃的神經纔會稍微鬆弛下來。我很好奇，作者是如何捕捉這些轉瞬即逝的對話瞬間的？是透過描寫餐桌上的肢體語言？還是對特定菜餚的特定情感投射？這本書如果能成功地將美食的「場景感」拉到讀者麵前，讓人在閱讀時彷彿能聞到食物的香氣，聽到湯匙碰撞碗緣的聲音，那纔是真正的高級文學享受。它不該隻是知識的傳遞，更應該是一種情感的共振，讓讀者在闔上書本後，會對自己傢裡的餐桌產生一種全新的審視角度。
评分這本書的裝幀設計，光是看封麵那種帶點復古又有點文藝氣息的排版，就讓人忍不住想翻開。裡頭的文字，雖然我還沒細讀完，但光是那幾個標題，就讓人感覺到作者在選材上的獨到眼光。我想，這應該不是那種純粹的食譜書，比較像是透過食物這個載體，去探討更深層次的社會現象或是人際關係。我特別期待看到作者怎麼將那些看似平凡的餐桌風景，昇華成一種哲思的起點。畢竟，吃飯這件事，對颱灣人來說，遠遠不隻是填飽肚子，它牽動著傢族情感、文化認同，甚至是某種對生活的堅持。如果這本書能把我對「吃」的認知，從味覺層麵拓展到精神層麵，那我就覺得這錢花得值瞭。光是從文字的氣味上，我就嗅到一股不流俗的氣息，很像那種在老舊巷弄裡，突然發現一間隱藏版小店的驚喜感。
评分從排版風格上來看，這電子書的版本似乎很注重閱讀的流暢性，這點對我來說很重要，畢竟我習慣在通勤或睡前閱讀。我猜測作者在文字的節奏掌握上，應該是下瞭苦功的。它必須像一部好的電影，有高潮迭起，也有寧靜的過場。颱灣的讀者對於「慢活」的追求是與日俱增的，而餐桌正是體現這種追求的最佳舞颱。我希望這本書能提供的不僅是見解，更是一種「慢下來」的儀式感。如果它能讓我重新思考，下一次我端起碗筷時，除瞭品嚐味道，還能看見什麼樣的故事和風景，那麼它就成功地完成瞭它的使命。這已經不是單純的讀書體驗，而是生活美學的啟發。
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