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图书介绍

餐旅心理学
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著者
出版者 出版社：扬智 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2001/06/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-20

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图书描述

本书特色

　　餐饮业本是自古以来就有的行业，随着观光事业之兴起，目前国内各大专院校或技术职校都继起设立观光事业科系和餐饮管理科系，有利于我国观光事业整体之发展。

　　本书的编订，是鑑于国内各观光科系，开设「观光心理学」这门课为必修科目，但目前国内相关的观光心理参考书籍缺乏。因此，校订这本由大陆作者乔正康编写的「餐旅心理学」，主要研究餐旅顾客和餐旅业者的心理和行为，及如何应用在餐旅服务工作和管理工作上。

　　本书共分为十章，第一章至第三章，分别专述心理学的概论，了解餐旅心理学的重要性、及研究餐旅顾客个体的心理层面；第四章针对餐旅顾客群体做决策的心理，了解其购买过程；关于餐旅顾客对于餐旅场所的环境与设施之审美心理则是在第五章详细的探讨；第六、第七章着重于餐旅业者的心理及探讨餐旅员工的心理特点；第八章及第九章专门论述餐旅服务的心理。第十章则针对顾客抱怨的心理，学习如何处理及解决餐旅顾客的不满。

　　这本餐旅心理学採学术性与实用性并重的原则，在每章除了有完整的理论外，并应用餐旅业的实际案例来加以论证，使读者更易理解。各个小节附有小思考单元、关键概念及名词来辅助学习，并提供练习题及习题，测试学生理解的程度。

　　借由此书，有助于了解餐旅顾客之消费行为及其购买决策过程，餐旅业服务人员必须了解餐旅顾客的心理特性，才能做出针对性的服务，满足餐旅顾客的需求。这本书不仅适用于观光餐旅科系的学生研读，也可做为国内餐旅业相关服务人员自我进修的参考用书。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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