150道人氣傢常菜：方便快速低熱量上桌 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 低熱量
• 健康飲食
• 減脂餐
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 簡單易學
• 實用菜譜

• 一試上癮、百嘗不厭、不吃想念…人氣傢常菜
  　　你最念念不忘的滋味是什麼？
  　　當你離開傢去外地求學、工作，或是自組傢庭，有瞭自己的廚房，最常想到的菜餚是哪一道？那往往不是什麼上得瞭飯店筵席的大菜，反而是小時候傢裏餐桌上最常見，媽媽最常做的菜。
  　　它的切工不見得刀刀相等、盛盤談不上技巧，但一定是清洗處理得最花工夫、用料實在、份量充足，而且有一種傢的味道。搭配著這樣口味的一桌飯菜，一定少不瞭耳邊的嘮叨、頻頻的勸菜，否則就像少瞭那麼點調味料，不道地。所謂的傢常菜，各傢自有傳承，祖母阿母級的傢常口味，總讓人一試上癮、百嘗不厭、吃不到時份外想念…。
• 享受親切而豐富的竈腳傢庭美味
  　　「150道人氣傢常菜」包含瞭許多濃濃的傢庭味，共分為5個單元：下飯傢常菜、緻富傢常菜、開胃傢常菜、獨門傢常菜以及3步驟傢常菜，不但可以享受親切而豐富的竈腳傢常美味，每一道都有完整的材料、調味料、作法，更加入瞭熱量的分析、材料費及料理時間的評估，還有TIP絕招讓您參考，你可以健康的、精打細算的、省時的找到屬於你的一桌傢常菜，成為孩子、孩子的孩子，念念不忘的傢庭美味。
  

好的，這是一份針對您提供的書名《150道人氣傢常菜：方便快速低熱量上桌》不包含該書內容的圖書簡介。 --- 煙火人間：尋味韆年——中國古典美食文化溯源與現代演繹 一本穿越時空的味蕾史詩，一捲融閤古今的飲食哲學。 內容概述 本書並非聚焦於現代廚房中效率至上的“快手菜”或嚴格的“低熱量控製”，而是深入探索中國數韆年飲食文明的演變脈絡、地域風土的深刻影響，以及不同曆史時期文人墨客對“食”的獨特見解與實踐。全書以宏大的曆史視角，輔以精妙的文化解析，帶領讀者領略中國美食的深層底蘊，而非僅僅停留在烹飪技巧的層麵。 第一捲：尋味中華——上古至唐宋的飲食地理學 本捲將時間軸拉迴到先秦至唐宋，探討中國飲食的地理基礎與文化奠基。 1. 農耕文明與初食觀的形成： 詳細考察河姆渡遺址、仰韶文化等考古發現對早期榖物、畜牧業的認知，解析“五榖為養，五果為助”的樸素養生觀如何確立。重點分析“羹、飯、膾、炙”在周代禮製中的象徵意義，探究早期烹飪工具（如鼎、甑）如何塑造瞭當時的食物形態。 2. 南北分野與味覺版圖的初步構建： 對比漢代“南米北麥”的格局如何影響瞭區域性主食的定型。深入剖析“酸、甜、苦、辣、鹹”五味的哲學基礎，考察在鹽鐵官營製度下，調味品（鹽、醬、醋）的流通如何促進瞭初步的地域風味交流。例如，對漢代“醪糟”和北方“齏（jī）”的研究，揭示瞭早期發酵技術的應用。 3. 魏晉風度與食不厭精的追求： 聚焦於士族階層在亂世中對精緻生活的執著。詳細描繪《齊民要術》中記載的農事與烹飪細節，探討素食主義在佛教傳入後對中國飲食結構産生的長期影響。特彆收錄瞭對“冷盤”、“酥酪”等需要精細操作的食物的文化解讀，這與現代強調“方便”的理念形成鮮明對比。 4. 盛唐氣象下的“鬍風”與融閤： 唐代作為中外交流的鼎盛時期，其飲食文化呈現齣空前的開放性。本部分將重點剖析鬍椒、芝麻等異域香料的引進，以及“餅”、“糕”等麵食在宮廷與市井中的繁盛。通過對唐代詩歌中飲食描寫的細緻考證，展現彼時“富貴氣象”的味覺體現。 第二捲：宋元以降——市井煙火與烹飪的藝術化 本捲著重分析宋代商業化對餐飲業的催化作用，以及元明清三代，地方菜係如何最終定型。 1. 宋代的“美食革命”： 宋代市民階層的興起催生瞭成熟的餐飲業態。詳細介紹瓦肆酒樓中的專業菜係，以及“點心”（泛指所有精緻小吃）文化的發端。分析宋人如何將“吃”從生存需求提升到審美享受，如對蟹、鴨、魚的精細處理技藝。 2. 地方風味的定型與衝突： 元明清時期，各菜係完成瞭地域風格的固化。本書將深入探討魯菜的醇厚、川菜的麻辣（側重曆史演變而非現代辣椒使用）、粵菜的清鮮在曆史長河中是如何逐漸形成其核心辨識度的。例如，明代《金瓶梅》中對市井飲食的生動刻畫，為我們提供瞭研究當時地域小吃的重要文本。 3. 文人餐桌的哲學： 不同於現代傢常菜強調“快速”，古代文人（如蘇東坡、袁枚）的飲食哲學往往追求“意境”與“本味”。本書將摘錄袁枚《隨園食單》中的烹飪理念，分析其強調“宜時、宜地、宜人”的深層含義，這些理念與現代追求“低熱量”的功利性目標截然不同，它追求的是身心閤一的滿足感。 第三捲：古法今用——傳統技藝的現代性重構 本捲旨在展示古代烹飪技藝的精妙，並探討這些技藝在當代背景下的傳承與挑戰，強調復雜性和時間投入的價值。 1. 刀工的“慢哲學”： 詳細解析古代對刀工的極緻追求，如宋代的“菊花魚丁”、“水晶肴肉”等，這些菜肴的成敗完全依賴於長時間的耐心與精湛技藝。這與追求“方便快速”的現代烹飪理念形成鮮明對比，突顯瞭古代廚師對火候與形態的敬畏。 2. 古法高湯的秘密： 深入解析傳統高湯（如清湯、老母雞湯）的熬製過程，強調其復雜性、長時間的燉煮以及對食材原味的深度萃取。這些高湯是古代宴席的基礎，其風味密度與營養價值的體現，並非短期內可速成的“傢常”做法所能企及。 3. 醬料與時令的互動關係： 考察傳統醬料（如腐乳、豆瓣醬、糟鹵）的製作周期與風味演變。強調古代飲食對“不時不食”的嚴格遵循，每一種味道的呈現都受到季節更迭的嚴格製約，這與全年供應的現代便利性形成反差。 結語：味覺的傳承與守望 本書的最終目的，是引導讀者超越日常餐桌的功利主義，重新認識中國飲食文化中蘊含的禮儀、哲學與曆史的厚重感。它不是一本教你如何高效備餐的指南，而是一部關於如何理解我們“吃什麼”以及“為什麼這麼吃”的文化史讀本。 適閤讀者： 曆史文化愛好者、對中國傳統飲食哲學感興趣的學者、渴望瞭解美食背後深層故事的美食傢。 ---

评分☆☆☆☆☆

我是一位烹飪新手，之前嘗試過幾次做菜，結果總是差強人意，要麼味道平平，要麼火候沒掌握好。所以，當我拿起這本書時，心裏其實是抱著一絲忐忑的，擔心那些“方便快速”的菜譜對我來說還是太有挑戰性。但是，當我翻開書頁，看到那些圖文並茂的步驟，以及對每一步操作的詳細解釋，我瞬間安心瞭不少。尤其是書中對一些基礎烹飪技巧的講解，比如如何切菜、如何調味，我都覺得非常實用，甚至比我之前看過的那些零散的烹飪視頻還要清晰明瞭。我特彆喜歡那種“跟著步驟走，錯不瞭”的感覺，這本書給我的感覺就是這樣。而且，關於“低熱量”這一點，我希望它能提供一些非常具體的建議，比如哪些調料可以少放，哪些烹飪方法能減少熱量，甚至有沒有一些可以用低卡食材替代高卡食材的創意。我一直覺得，健康飲食不應該意味著放棄美味，而是要找到一種平衡。這本書的定位似乎就是找到瞭這個平衡點，它既滿足瞭大傢對美味的追求，又兼顧瞭健康的需求。我迫不及待地想嘗試其中的幾個看起來最簡單的菜肴，看看我這個新手是否也能做齣讓傢人贊不絕口的美食。

评分☆☆☆☆☆

作為一名傢庭主婦，我最大的心願就是為傢人準備既健康又美味的餐點。然而，在快節奏的生活中，時間和精力總是有限的，很多時候不得不選擇方便但不夠健康的食物。所以，當我看到《150道人氣傢常菜：方便快速低熱量上桌》這本書時，立刻被它所吸引。“人氣傢常菜”意味著這些菜肴是經過大眾檢驗，廣受歡迎的，並且是日常生活中能夠輕鬆駕馭的。“方便快速”則解決瞭我在時間上的顧慮，讓我可以在忙碌之餘，也能輕鬆烹飪。“低熱量”更是切中瞭現代人對健康飲食的追求。我非常期待這本書能夠提供一些新穎但又不失傢常風味的菜譜，能夠通過巧妙的食材搭配和烹飪技巧，在保證美味的同時，有效控製熱量攝入。例如，我希望書中能有一些關於如何利用天然食材的鮮味來提味，減少對高鹽、高糖調料的依賴，以及一些創新的烹飪方法，如蒸、煮、燉、烤等，來減少油的使用。這本書給我帶來的感覺是，它不僅是一本菜譜，更是一種健康生活方式的指南，能幫助我更好地平衡傢庭、工作和健康，讓傢人的餐桌上充滿愛與健康。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象是它的“人性化”。我是一個朝九晚五的上班族，每天下班後已經精疲力盡，實在是沒有太多時間和精力去摺騰一頓復雜的晚餐。所以，“方便快速”這幾個字對我來說是救命稻草。我期待這本書能夠提供那些可以在短時間內完成，甚至可以提前準備一些步驟的食譜，這樣我迴傢後就能很快地享受到一頓美味又健康的晚餐。而且，我非常看重“傢常”這個詞，它意味著這些菜品都是我們日常生活中經常會吃到的，食材也相對容易購買，不會讓我覺得烹飪過程本身就是一種負擔。關於“低熱量”的理念，我希望這本書能夠提供一些真正科學且可行的建議，而不是一味地限製食材或調味，而是通過閤理的搭配和烹飪方式來達到減脂瘦身的目的。比如說，書中會不會有一些關於如何利用蔬菜的天然甜味來替代糖，或者用健康的烹飪油來代替傳統的油炸方式的技巧？我希望能從中學習到一些實用的方法，不僅是為瞭瘦身，更是為瞭全傢人的健康。總的來說，這本書給我的感覺就是，它瞭解現代人的生活節奏和健康需求，並提供瞭切實可行的解決方案。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計確實很吸引人，那種溫暖的居傢感一下子就撲麵而來。我一直在尋找一些既能滿足傢人味蕾，又不會讓我在廚房裏手忙腳亂的菜譜，尤其是考慮到健康飲食這個大趨勢，市麵上很多菜譜要麼太復雜，要麼熱量偏高。所以當我看到“方便快速低熱量”這幾個字的時候，簡直就像是為我量身定做的。我特彆期待這本書能提供一些真正意義上的“傢常”菜，不是那種需要我跑遍全市纔能買齊所有食材的“創意菜”，而是我們日常生活中常能接觸到的食材，通過一些巧妙的搭配和烹飪技巧，就能做齣既美味又營養均衡的佳肴。我對“低熱量”的解讀是，它能在保證口感和飽腹感的同時，減少不必要的脂肪和糖分攝入，這對於想要保持身材或者正在進行健康飲食管理的人來說，絕對是一個福音。我猜想書中可能會有一些關於食材選擇和處理的小貼士，比如如何巧妙地用蔬菜代替一部分肉類，或者使用哪些烹飪方式能最大限度地保留食材的原味和營養，同時減少油脂的使用。總而言之，這本書給我帶來的最直觀的感受就是“實用”和“貼心”，希望能它能真正幫助我解決“吃什麼”和“怎麼吃得更健康”這兩個世紀難題。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食不一定需要多麼復雜的食材和烹飪技法，那些藏在尋常巷陌裏的傢常菜，纔最能觸動人心。這本書的標題就精準地抓住瞭這一點，“人氣傢常菜”讓我充滿瞭親切感，仿佛看到瞭媽媽在廚房忙碌的身影，聞到瞭飯菜的香氣。而“方便快速”更是解決瞭現代人最大的痛點——時間。我希望這本書能提供一些真正意義上的“快手菜”，不需要提前準備太多，也不需要復雜的步驟，讓我可以在下班後，或者周末的午後，輕鬆地為傢人準備一頓豐盛的大餐。“低熱量”這個概念則是我近期非常關注的，我一直在尋找既能滿足口腹之欲，又能保持健康的飲食方式。我期待這本書能在這方麵給齣一些驚喜，比如一些巧妙的食材替換建議，或者一些能夠激發食材自身風味的烹飪技巧，而不是一味地“減法”。我希望這本書能讓我學會如何在享受美食的同時，也照顧好自己和傢人的身體健康。這本書給我帶來的最大感受就是，它是一本充滿智慧的指南，它懂得如何將美味、健康和便利巧妙地融閤在一起，讓每一位讀者都能在傢中輕鬆做齣令人稱贊的傢常好菜。