莊雅惠素食養生料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 素食
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• 料理
• 健康
• 食譜
• 傢常菜
• 營養
• 蔬食
• 素食主義
• 烹飪

　　素食養生新觀念！

　　名中醫師莊雅惠博士，將傳統的中藥膳結閤食材，形成風味獨特、口感絕佳的素食料理；有彆以往素食給人不夠營養，久食反而失去健康的疑慮；讓你在大啖素食的美味之餘，還能兼顧養生及身體保健。

　　由於喜歡精緻健康素食的人口增加，及針對不同讀者的需求，莊醫師在本書特彆將精心研發的藥膳素食料理結閤傳統中藥膳與素食材，形成一道道色香味俱全的佳餚！並在書中詳述許多正確的素食養生新觀念，以及結閤穴道按摩等保健，讓大傢吃的健康又安心，實為一本適閤全傢大小的「素食養生大全」！

　　全書共分為：藥膳素食的重要性篇、四季養生篇、保養篇（五髒養生、明目、美容美發、男性及女性保健等）、窈窕健美篇（增重、瘦身）、強壯骨骼、益智健腦等。

作者簡介：
　　莊雅惠博士
　　由於對烹飪的興趣，莊醫師曾嚮五星級飯店大廚拜師學藝；多年來，她不斷鑽研創新，將中醫藥的專業知識與食材結閤，形成獨特的藥膳食療法，將藥膳變成美味可口的佳餚，並大力推廣，深獲大眾好評。近來，有鑑於素食人口的增加，並因應廣大讀者的要求，她特彆精心設計數十道好吃兼具養生療效的素食料理，讓您吃的安心又健康。
　　此外，莊醫師對於按摩推拿及針灸等研究甚深，平日除瞭在各大醫院看診之外，也在廣播電颱及電視節目主持中醫保健單元。她細心的解說及親切的問診風格，深受廣大聽眾喜愛，並且經常受邀到各機關團體演講。
　　學曆：
　　美國南灣大學東方醫學博士
　　美國中西醫科大學針灸中藥碩士
　　國立颱灣大學學士
　　資格：
　　中華民國中醫師特考及格
　　上海中醫學院自學考試及格
　　全美針灸中醫師執照檢定及格
　　美國加州針灸中醫師執照檢定及格
　　現任：
　　颱北市立婦幼綜閤醫院主治醫師
　　颱北市立中醫醫院兼任主治醫師
　　高雄市立空中大學兼任助理教授
　　味全生技中心顧問暨長春養生館網站館長
　　中視新聞探索「養生小叮嚀」單元主講人（周六）
　　復興電颱生活百分百「藥膳養生」單元主講人（周三）
　　東森電颱東森早餐「早餐快樂門診」藥膳養生主講人（隔周三）
　　蕃薯藤HERCAFE專欄作傢
　　專長：
　　氣喘、鼻過敏、慢性咳嗽、飛蚊癥、中風後遺癥、免疫過敏疾病、心血管疾病、消化障礙、婦科疾病、小兒科疾病、減重、戒煙和痠痛癥之中藥及針灸治療；養生保健及藥膳諮詢。
　　著作：
　　《一本女人寫給女人的保健書》《莊雅惠窈窕養生湯方》《莊雅惠全傢健康按摩》《莊雅惠全傢健康按摩增訂版》《莊雅惠五髒保健書》《莊雅惠水嫩輕盈美人茶》（以上為如何齣版社）《莊雅惠 過敏Bye Bye》《莊雅惠 全傢人的保健藥膳》（以上為天下文化）《抗癌魔法箱》《強身防病魔法箱》（以上為全世紀齣版社）
　　

好的，這是一份關於一本不包含《莊雅惠素食養生料理》內容的圖書簡介。 --- 《自然之饋：當代素食主義的深度探索與實踐指南》 作者： （此處應為另一位素食或健康領域專傢的署名，例如：林若薇、陳宇凡） 齣版社： （此處應為一傢專注於健康、烹飪或生活方式的齣版社名稱） 齣版時間： 2023年鞦季 書籍概述：超越食譜的生命哲學 《自然之饋：當代素食主義的深度探索與實踐指南》並非僅僅是一本素食食譜集，它是一部深入剖析現代素食生活方式、哲學根基及其在日常生活中如何優雅落地的綜閤指南。本書旨在引導讀者超越“不吃肉”的簡單定義，進入一個關於可持續性、營養科學、文化傳承與個人身心健康的廣闊領域。 我們生活在一個信息爆炸的時代，關於“吃什麼”的爭論從未停止。本書的價值在於，它摒棄瞭極端化的口號，以嚴謹的科學態度和人文關懷，為那些渴望采納植物性飲食，或已走在素食道路上尋求深化理解的讀者，提供瞭一個全麵、平衡且極具操作性的框架。 本書的核心目標是，讓讀者明白，健康的素食並非意味著單調或妥協，而是通過對自然界饋贈的深刻理解，構建齣豐富多彩、營養完備的飲食結構。 第一篇：素食主義的當代語境與哲學思辨 本篇是全書的理論基石，深入探討瞭素食主義在二十一世紀的演變和意義。 1.1 曆史的迴響與現代的轉型： 追溯植物性飲食在不同文明中的起源，從古代哲學傢的禁食傳統到現代環保運動的興起。重點分析瞭當代素食主義如何從一種宗教或倫理選擇，演變為應對全球氣候變化、動物福利與慢性病挑戰的有效生活策略。 1.2 倫理的邊界與實踐的彈性： 書中細緻討論瞭純素（Veganism）、蛋奶素、彈性素食（Flexitarianism）等不同實踐層級的核心驅動力。它不強求統一，而是鼓勵讀者根據自身的價值觀、生活條件和健康需求，找到最適閤自己的平衡點。例如，探討瞭“本地化”、“當季化”的倫理選擇對個體實踐的影響。 1.3 營養學的再審視： 本章集閤瞭最新的營養學研究成果，重點解析瞭植物性飲食中幾大關鍵營養素的吸收與代謝。它詳細闡述瞭維生素B12的補充策略（而非僅僅羅列食物來源）、鐵和鈣的植物性高效吸收技巧，以及高質量蛋白質的植物性組閤原則。讀者將學到如何科學地規劃膳食，確保沒有任何營養盲區。 第二篇：廚房裏的科學：食材的選擇與搭配的藝術 這一部分是本書的實用核心，它將復雜的營養學知識轉化為日常的烹飪智慧，側重於食材的深度挖掘和創新的處理技術。 2.1 豆類與榖物的“升級”烹飪法： 本書突破瞭傳統對豆類和榖物的刻闆印象。它詳細介紹瞭不同品種的豆類（如鷹嘴豆、黑豆、斑豆）在不同地域的傳統發酵和浸泡技術，以提升其風味和易消化性。對於全榖物（如藜麥、莧米、古老小麥），提供瞭超越白米飯的烹飪創新，包括製作酥脆的榖物脆片、風味獨特的榖物沙拉基底等。 2.2 菌菇與藻類的風味構建： 深入探索瞭菌菇（香菇、牛肝菌、平菇等）作為“植物性肉類”替代品時的風味潛力。書中教授瞭如何通過乾燥、慢烤和二次萃取，激發菌菇中深沉的“鮮味”（Umami）。同時，對海藻（如昆布、裙帶菜）的營養價值和在湯底、調味中的應用進行瞭詳盡的圖文解析。 2.3 根莖類蔬菜的潛能釋放： 根莖類蔬菜（紅薯、芋頭、不同品種的蘿蔔）常被視為配角，本書將其提升至主角地位。教授瞭如何通過精準的烘烤溫度控製，最大化澱粉轉化為天然甜味的效率；以及如何利用發酵蔬菜（如泡菜、酸菜）來增加腸道益生菌的多樣性。 第三篇：跨界烹飪：全球素食傳統的融閤與創新 《自然之饋》的魅力在於其視野的廣闊性。它搜集瞭世界各地基於植物的飲食智慧，並將其融入現代廚房。 3.1 亞洲的智慧：發酵、醃漬與藥膳： 本章聚焦於東亞和東南亞的傳統素食智慧。它不隻是介紹簡單的中式素炒，而是深入解析瞭： 日本的精進料理精髓： 強調“留白”與季節感。 韓國的發酵藝術： 重點解析泡菜、大醬的製作與對消化的益處。 南印度的香料平衡術： 教授如何使用薑黃、小茴香等香料來優化植物蛋白的吸收。 3.2 地中海的陽光與中南美洲的活力： 探索地中海飲食中豐富的蔬菜、橄欖油和堅果組閤的抗炎特性。同時，介紹瞭瑪雅和印加文明中對玉米、豆類和辣椒的古老處理技術，如何演變為現代美味的塔可、餡餅和濃湯。 3.3 零浪費與快速膳食的平衡： 針對現代都市生活節奏，本書提供瞭“從農場到餐桌”的快速解決方案。教授讀者如何利用前一晚烹飪剩餘的食材，通過“一鍋到底”（One-Pot）或“多層烤盤”技術，在30分鍾內完成營養均衡的晚餐。同時也詳細介紹瞭如何最大化利用蔬菜邊角料製作高湯和調味粉末，踐行零浪費原則。 第四篇：身心調和：素食生活方式的深度整閤 本書的收尾部分，著眼於素食對整體生活質量的影響。 4.1 腸道健康與植物縴維： 係統講解瞭不同類型膳食縴維（可溶性與不可溶性）對腸道菌群多樣性的重要性，並提供瞭增加縴維攝入量的安全循序漸進計劃，以避免消化不適。 4.2 飲食與情緒的關聯： 探討瞭色氨酸、鎂元素等在植物性食物中的含量，以及它們如何影響血清素的生成，從而穩定情緒和改善睡眠質量。 4.3 建立你的個人素食檔案： 提供瞭一套自我評估工具，幫助讀者根據自己的體質、活動量和健康目標，量身定製一套可長期堅持的植物性飲食計劃，真正做到“為己而食，順應自然”。 --- 《自然之饋》適閤誰閱讀？ 希望將傢庭烹飪提升到新高度的廚藝愛好者。 對環境和動物福利有深刻關切，希望實踐更負責任生活方式的行動者。 正處於素食轉型期，需要科學指導以避免營養偏差的初學者。 資深素食者，尋求拓展烹飪技巧和深入理解營養科學的進階讀者。 本書承諾： 嚴謹、創新、實用，提供的是一種可持續的、充滿生命力的飲食哲學，而非轉瞬即逝的潮流食譜。它將指導您發現，自然界的饋贈是多麼的豐盛與美味。 ---

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最深刻的感受是，素食可以如此充滿“儀式感”和“幸福感”。我一直覺得，食物不僅僅是滿足生理需求，它更是連接情感、傳遞愛意的重要載體。當我們在精心準備一道素食料理時，不僅僅是在烹飪，更是在創造一種美好，一種對傢人、對朋友、對自己付齣的關懷。這本書的許多食譜，都仿佛在講述一個關於“愛”的故事，它鼓勵我們用耐心和細緻去對待每一份食材，去享受烹飪的過程，最終將這份用心烹飪齣來的美味，傳遞給所愛的人。我非常欣賞書中那種“慢下來，感受生活”的態度，它提醒我們在快節奏的生活中，也不要忘記停下來，為自己和身邊的人準備一頓充滿愛意的素食大餐。我期待書中能有一些關於“情感連接”的討論，比如如何通過素食來增進傢庭成員之間的互動，或者如何在特殊的日子裏用素食來錶達祝福和關懷。如果書中還能提供一些關於“餐桌美學”的建議，比如如何擺盤，如何選擇餐具，讓整個用餐體驗更加愉悅，那就更加錦上添花瞭，這會讓素食的魅力得到全方位的展現，不僅僅是味蕾的享受，更是視覺和心靈的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何吃得更好”。我一直認為，健康飲食的精髓在於對食物本身的尊重和對身體需求的瞭解。這本書似乎正是秉持著這樣的理念，它並沒有一味地推崇某種特定的素食流派，而是從更廣闊的健康養生角度齣發，將素食融入到一種平衡的生活方式中。我特彆關注書中關於食材的“內在能量”以及它們對我們身體産生的不同影響。很多時候，我們僅僅是把食物當作一種填飽肚子的工具，卻忽略瞭它們背後蘊含的生命力和對我們身心健康的微妙作用。這本書的齣現，恰好提醒瞭我們要更深入地去理解食物，去感受食物，去與食物建立一種更親密、更和諧的關係。我希望書中能有一些關於不同食材的“能量屬性”的解讀，比如哪些食材有助於提升精力，哪些食材有助於舒緩情緒，或者哪些食材更適閤在特定的季節食用。如果書中還能結閤一些中國傳統養生理論，比如中醫食療的智慧，那就更加完美瞭，這會讓素食的養生功效得到更全麵的體現，也更能引起那些對中國傳統文化有認同感的讀者的共鳴。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就相當吸引人，柔和的色調搭配上精心擺拍的食材照片，立刻勾起瞭我對健康飲食的興趣。我一直認為，素食不僅僅是一種飲食習慣，更是一種對生活態度的追求，而這本書似乎正是以這樣一種溫和而積極的方式，引領讀者走進素食的世界。我特彆期待書中能有一些關於食材選擇和搭配的實用建議，比如如何根據季節挑選新鮮的蔬菜，或者如何通過閤理的搭配來保證素食的營養均衡。畢竟，對於許多初次嘗試素食的人來說，最大的疑慮可能就是營養是否足夠，以及如何做齣既美味又健康的菜肴。如果書中能提供一些基礎的營養知識，或者一些適閤傢庭日常烹飪的快手素食食譜，那將是非常棒的。我非常欣賞那些能夠將復雜道理簡單化、將日常烹飪變得有趣的作者，希望這本書能夠做到這一點，讓我們這些對素食充滿好奇但又有些許不知所措的讀者，能夠輕鬆上手，享受素食帶來的健康與快樂。我還在想象，書中是否會有一些關於食物的“故事”，比如某種食材的産地特色，或者某種烹飪方式的曆史淵源，這會讓整個閱讀體驗更加豐富和有深度。我希望這本書不僅僅是一本食譜，更是一本能夠啓發我們對生活、對食物重新思考的指南。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠將復雜科學原理轉化為通俗易懂知識的書籍深感欽佩，而這本書似乎正具備這樣的特質。它在講解素食養生之道時，並沒有使用晦澀難懂的專業術語，而是用一種平實、親切的語言，將素食的益處娓娓道來。我尤其關注書中對於“食物對身體的長期影響”的探討，這比單純的減肥技巧或短期健康方案更能引起我的共鳴。畢竟，我們追求的不是一時的改變，而是長久的健康與活力。這本書讓我瞭解到，通過科學閤理的素食搭配，我們可以有效地改善身體的各項機能，提升免疫力，甚至對一些慢性疾病的預防和改善都有積極作用。我希望書中能更深入地闡述一些“科學背後的故事”，比如某種營養素在素食中是如何發揮作用的，或者某些不良的飲食習慣是如何對身體造成負麵影響的。如果書中能提供一些基於科學研究的“素食健康指南”，比如針對不同年齡段、不同健康狀況人群的素食建議，那將具有極高的參考價值，這會讓讀者在實踐素食的過程中，更加有理有據，也更加心安理得，因為他們知道自己正在遵循的是科學的、有益於身心健康的飲食方式。

评分☆☆☆☆☆

在翻閱這本書的過程中，我驚喜地發現它提供瞭一種非常接地氣的素食視角。很多時候，提到素食，人們腦海中浮現的總是那些復雜的、需要特殊食材的菜肴，但這本書似乎打破瞭這種刻闆印象，它更像是與朋友在廚房裏交流烹飪心得，分享那些簡單卻美味的傢常素食。我個人對那些需要花費大量時間和精力去準備的料理提不起太大的興趣，我更傾嚮於那些可以在工作日下班後輕鬆完成，並且味道不會打摺扣的食譜。這本書恰好滿足瞭我的這一需求，它提供的許多創意都基於我們日常生活中容易獲得的食材，並且烹飪步驟也相當簡潔明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。我尤其喜歡那些能夠在短時間內做齣既營養又美味的餐點的建議，這對於忙碌的現代人來說實在是太重要瞭。我還在思考，如果書中能有一些關於“偷懶”的素食技巧，比如提前準備一些基礎的醬料，或者利用現有食材進行創意組閤，那會更加實用。總而言之，這本書讓我感覺素食離我們並不遙遠，它是一種觸手可及的生活方式，一種能夠融入我們日常生活的健康選擇。