飲膳正要新編 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　元朝飲膳太醫忽思慧撰《飲膳正要》，述四時之飲食宜忌，及補益藥味與飲食調和養生保命之關係。中國醫籍，捲帙浩繁，營養學專著之書，古代之各種《食經》及食療著述，多已不傳。其篇幅完整者，當以此書為嚆矢。

　　濛古入主中原，由食羶飲酪之遊牧民族，一變而為宮廷燕集日嘗百味，其上層社會歆慕華化者，飲膳偶一不慎，口腹之欲，可以戕身。今日世界各大都市生活日趨享受化，鬧市中食肆林立，五花八門，目不暇給。且中華之美食品味繁多，豐儉由人，不論大宴小酌，俱可大快朵頤。如不留意營養，恣意飽啖而招緻病患，未免得不償失。

　　本書就忽思慧原著稍加剪裁，開宗明義，以總論敘述曆代《食經》及食物本草中所闡發正視飲食之態度，繼而引申充分闡述本書之主要內容，並詳論四時應用之食單，讀者舉箸停杯之間，或可領略中華飲食文化之微言大義。

編者簡介

　　編註者江潤祥教授為前香港中文大學中醫學院講座教授及院長。鬍秀英博士為國際著名的植物學傢，現任香港中文大學中醫學榮譽講座教授、崇基學院資深導師及美國哈佛大學安諾樹木園（Arnold Arboretum）榮休高級研究員。

好的，這是一份關於一本虛構圖書的詳細簡介，該書名為《草本醫典集成》，與《飲膳正要新編》內容完全無關。 --- 《草本醫典集成》：溯源中華本草，探究生命本真 著者： 李清源 裝幀： 精裝函套，附贈手繪插圖集 頁數： 約1800頁（共三捲） 齣版年份： 辛醜年孟春 捲首語：懸壺濟世，藥性相閤 《草本醫典集成》並非單純的藥物匯編，而是作者李清源窮盡半生心血，翻閱曆代醫書，親往各地藥材産區考察，結閤現代藥理學理念，對中華傳統草本植物進行的一次深度梳理與係統重構。本書旨在為當代中醫從業者、藥學研究者乃至對自然療法感興趣的讀者，提供一部既有深厚曆史底蘊，又具前沿實踐指導意義的權威典籍。 本書的核心理念在於“整體觀”與“精微辨識”。我們深知，草藥的藥效並非孤立存在於某一種成分，而是在其生長的環境、采摘的時節、炮製的工藝乃至復方配伍中纔能得以最大程度的體現。因此，《草本醫典集成》力求還原每一味藥材在自然界中的生命狀態，並解析其“氣、味、歸經”的內在邏輯。 第一捲：本草溯源與地道藥材考證（溯源誌） 本捲是全書的基石，專注於追溯中華藥材的曆史脈絡，並對“地道性”進行科學的考證。 第一章 藥材的地理坐標：山川之靈 本章詳細闡述瞭古代醫傢對“水土與藥性”關係的認知。我們不再滿足於簡單標注産地，而是將重點放在瞭特定地理環境（如特定山脈的坡嚮、土壤的酸堿度、小氣候特徵）如何塑造藥材的獨有屬性。 “秦嶺巴山藥材的峻猛之性”：對比分析瞭川蜀地區與中原地區所産附子、川烏的藥效差異，並探討瞭炮製過程中如何順應其“烈性”進行製約。 “江南水鄉的清潤之材”：著重研究瞭太湖流域濕熱環境下生長的菖蒲、澤瀉等，其藥性偏嚮於芳香化濕與利水滲透。 第二章 曆代本草的辨析與校勘 李清源先生窮盡畢生收藏，比對瞭《神農本草經》、《名醫彆錄》、《新修本草》、《本草綱目》等重要本草著作，對名稱易混淆、形態相似的藥材進行瞭細緻的辨析和校正。 辨析“廣防己”與“漢防己”：通過植物學形態、有效成分的薄層色譜分析，明確區分瞭兩者毒性與主治的根本差異，避免臨床用藥的風險。 “仙方鑒彆”專欄：收錄瞭古代醫案中因藥材混用導緻療效不彰或産生毒副作用的案例，並結閤現代分析技術，重建瞭原方應使用的正確藥材。 第三章 采收、加工與貯藏的“時辰學” 本章深入探討瞭中藥材“道地炮製”的深層含義。 “節氣用藥”：詳細記錄瞭不同藥材（如生地黃、玄參）應在何時采收，以保證其有效成分達到峰值。例如，記載瞭“六月霜降前生地黃”與“鞦分後生地黃”在涼血功效上的細微差彆。 “火候的藝術”：對炙法（蜜炙、酒炙、醋炙等）的溫度控製、時間和水分的把握進行瞭量化描述，而非簡單地用“文火”、“武火”來概括，旨在標準化傳統炮製的經驗技術。 第二捲：單味草藥的精微解析（藥性論） 本捲是全書的本體，收錄瞭約五百餘味常用及罕用草本藥材的詳盡解析，突破瞭傳統藥性描述的局限。 第一章 形態結構與藥效的關聯 每一味藥材的介紹都遵循一套嚴格的結構，其中重點在於“形態辨識”與“藥效預測”。 “根莖部的力量”：解析瞭根部藥材（如黃芪、白芍）的縴維結構、澱粉含量與補氣、養血功能之間的關係。 “葉與花的芳香”：探討瞭薄荷、藿香等芳香類藥材中揮發油的含量與蒸發特性，以及它們在芳香開竅、化濕和中方麵的作用機製。 第二章 藥性歸經的現代闡釋 本章嘗試用現代化學成分和生物活性來解釋傳統醫學中的“歸經”概念。 “入肝經的疏泄”：分析瞭柴鬍、香附等歸肝經藥材中的萜類、生物堿成分，如何影響肝髒的酶係統和代謝通路，從而實現疏肝理氣的效果。 “作用靶點的預測”：基於現代藥理學研究，對一些療效獨特的藥材（如穿山甲、全蠍等，雖非純草本，但在本捲中作為對比納入）的潛在作用靶點進行瞭推測和驗證。 第三章 毒性與安全閾值的審慎評估 書中對具有潛在毒性的草藥進行瞭最為嚴苛的審視，強調“是藥三分毒，用之有度”。 “劑量與時間窗”：詳細列舉瞭附子、烏頭等劇毒藥材，在不同炮製程度下，其有效成分（如烏頭堿）的殘留量和安全劑量區間。 “配伍的製約”：係統梳理瞭古代醫傢關於“十八反”、“十九畏”的理論，並結閤現代毒理學知識，解釋為何某些藥物配伍會增強毒性，提齣現代臨床應用中必須嚴格遵守的禁忌組閤。 第三捲：復方配伍的智慧與體係（方劑學革新） 本捲超越瞭單味藥的討論，聚焦於藥物群體的協同作用，構建瞭一套係統化的復方應用理論。 第一章 “君臣佐使”的動態平衡模型 《草本醫典集成》提齣瞭“動態平衡模型”來理解君臣佐使的配伍原則，認為藥物的配伍不是固定的，而是隨病情變化而調整的。 君藥的“定位”：分析瞭在不同疾病階段，某一味藥如何從“臣”升格為“君”，如在治療濕熱痢疾時，黃連的君藥地位的確立。 佐使藥的“修飾”：探討瞭佐藥如何“矯正偏性”——如用生薑緩和附子的寒涼，用甘草調和諸藥的峻猛。書中特彆加入瞭大量現代分離技術對復方中成分相互作用的分析圖譜。 第二章 經典方劑的“重構與優化” 本捲選取瞭傷寒論、金匱要略中的經典方劑，結閤當代患者的體質變化和生活習慣，提齣“優化用方”的思路。 “小柴鬍湯的地域性調整”：針對南方濕熱體質患者，建議如何調整小柴鬍湯中柴鬍、黃芩的比例，並增加一至兩味清利濕熱的藥材，以期達到更好的療效。 “四君子的現代體質適應性研究”：通過對脾胃虛弱患者的案例分析，探討瞭如何根據患者氣虛的程度，調整人參（或黨參）的用量，並探討加入山藥、芡實等藥材以增強療效的可能性。 第三章 臨證辨析與失敗案例的總結 為瞭避免讀者重蹈覆轍，本書特闢章節，收錄瞭數以百計的臨床“失誤案例”，這些案例均基於李清源先生的親身診療或長期跟診觀察所得。 “藥不對證的常見誤區”：分析瞭大量因舌象、脈象辨識不清而導緻的用藥錯誤，例如將陰虛誤為陽虛，使用溫補之劑反而加重病情。 “時節變化對方劑的影響”：通過記錄某方在鼕季和夏季使用效果的對比，強調瞭中醫藥“天人閤一”觀在實際應用中的不可或缺性。 --- 結語： 《草本醫典集成》是一部立足傳統，麵嚮未來的鴻篇巨製。它不僅僅是知識的載體，更是作者對生命本源的深刻敬畏。我們希望，通過此書，能使讀者在敬畏自然的同時，掌握更加精準、科學的中草藥應用之道，真正做到“集百傢之長，濟一方之患”。

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我怎麼形容這本書呢？它就像一位循循善誘的良師益友，陪伴我踏上瞭探索身體秘密的旅程。不同於市麵上那些“速成”的養生指南，《飲膳正要新編》給我的是一種潤物細無聲的影響。它沒有那些嘩眾取寵的標題，也沒有那些包治百病的承諾，而是用一種極其溫和、細膩的方式，引導我去觀察和感受自己的身體。書中的每一個章節，都像是在為我揭示身體內部的一幅幅動態圖景，讓我明白為什麼會齣現某種不適，又該如何通過飲食來調整。我特彆欣賞它對“辨證論治”在飲食方麵的應用，不是簡單地羅列食材，而是教會我如何根據自己的具體情況，靈活地運用食物來達到平衡。這讓我不再是盲目跟風，而是能夠根據自己的身體信號，做齣最明智的選擇。而且，這本書的語言風格也非常獨特，既有古典的韻味，又不失現代的流暢，讀起來非常舒服，一點都不會感到枯燥。它讓我意識到，健康的生活方式並非遙不可及，而是可以融入到日常的點滴之中，通過最天然、最溫和的方式來實現。現在，我每次準備食物，都會不由自主地想起書中的某些建議，這種潛移默化的改變，讓我感到由衷的喜悅。

评分☆☆☆☆☆

我得承認，讀完《飲膳正要新編》，我被深深地震撼到瞭。這本書的深度和廣度，遠遠超齣瞭我的預期。它不僅僅是一本簡單的生活類書籍，更像是一部關於身體智慧的百科全書。書中對食材的解讀，讓我重新認識瞭我們身邊那些尋常的食物。不再是簡單的“好吃”或“不好吃”，而是深入到食材的本源，瞭解它們是如何與我們的身體互動，如何影響我們的健康。我尤其喜歡它對不同身體狀況的分析，以及如何通過食物來溫和地調整。這種細緻入微的指導，讓我能夠更準確地找到適閤自己的養生方法。而且，書中很多章節的論述，都帶著一種古樸而又充滿力量的智慧，讓人在閱讀的過程中，不自覺地開始反思自己的生活方式，以及與自然的關係。它讓我明白，健康並非一蹴而就，而是需要通過日積月纍的調整和對身體的關照。這本書的語言風格也非常吸引人，既有學術的嚴謹，又不失文學的優美，讀起來讓人心生敬意，並且充滿瞭學習的動力。它像一盞明燈，照亮瞭我對健康生活探索的道路。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我近期閱讀體驗中的一道亮麗的風景綫。我一直對中國傳統飲食文化有著濃厚的興趣，但往往在實際操作中感到無從下手，因為很多信息都比較零散，而且缺乏係統性的指導。《飲膳正要新編》恰好填補瞭這一空白。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何“吃”的哲學指南。書中的內容，將理論與實踐完美地結閤在一起，不僅詳細地介紹瞭各種食材的特性，更重要的是，它教我如何將這些知識運用到日常的飲食中。我特彆欣賞它對食材的分類和解讀，能夠清晰地瞭解到不同食材適閤在什麼季節食用，對哪些人群有益，又有哪些需要注意的地方。這種詳細而又易於理解的講解，讓我能夠更自信地為自己和傢人選擇健康的食材。而且，書中穿插的那些關於食材起源、傳統做法以及古人飲食習慣的故事，讓整個閱讀過程變得妙趣橫生，仿佛在與曆史對話，感受中華飲食文化的獨特魅力。它讓我對“吃”有瞭更深的理解，不再是簡單的生存需求，而是變成瞭一種對生命的熱愛和對健康的投資。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這本書並沒有抱太高的期待，畢竟市麵上同類題材的書太多瞭，很容易讓人産生審美疲勞。然而，《飲膳正要新編》卻給瞭我巨大的驚喜。它最打動我的是其背後所蘊含的深厚的文化底蘊和哲學思考。這本書不僅僅是關於食物，更是關於生活，關於如何與自然和諧相處，如何順應天時地利。它讓我明白，真正的健康，不僅僅是身體機能的正常運轉，更是一種由內而外的充盈與安寜。書中所闡述的理念，讓我對“食療”有瞭更深刻的理解，它並非簡單的藥物替代，而是一種與身體建立對話，通過日常飲食來積極調養的過程。我喜歡它對食材的解讀，不僅僅停留在營養成分上，更是從其性味、歸經等角度，闡釋其對人體的影響。這種宏觀的視角，讓我能夠跳齣局限，更全麵地看待食物與健康的關係。而且，書中很多章節的論述，都充滿瞭智慧的火花，讀起來引人深思，常常在不經意間就點亮瞭我對生活和健康的全新認知。它讓我感受到，原來健康是可以如此精妙，如此富有藝術性。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直太驚艷瞭！我一直對中國傳統食療文化充滿興趣，但市麵上很多相關的書籍要麼過於學術化，要麼內容零散，很難係統地學習。直到我遇到《飲膳正要新編》，纔找到瞭真正的大師之作。書中的內容，與其說是食譜，不如說是智慧的結晶。它不僅僅是告訴你吃什麼，更是深入淺齣地闡述瞭食物與人體健康之間的微妙聯係，以及如何根據不同的季節、體質來選擇最閤適的食物。我尤其喜歡它對食材功效的細緻解讀，不再是簡單的“這個食物好”，而是詳細說明瞭它能入哪個經絡，能調理哪些髒腑，解決哪些具體問題。這種科學嚴謹的態度，讓我對中華飲食文化的博大精深有瞭全新的認識。而且，書中還穿插瞭許多曆史典故和先賢的養生心得，讀起來既有知識性，又有趣味性，仿佛穿越時空與古人對話，共同探討健康的奧秘。我常常在閱讀的過程中，一邊驚嘆古人的智慧，一邊感嘆現代人對這些寶貴遺産的忽視。這本書的編排也非常人性化，章節清晰，索引明確，即使是初學者也能快速找到自己需要的信息。它讓我重新審視瞭日常飲食，不再是被動的接受，而是主動地去理解和運用，讓每一餐都成為滋養身心的過程。