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　　元朝饮膳太医忽思慧撰《饮膳正要》，述四时之饮食宜忌，及补益药味与饮食调和养生保命之关系。中国医籍，卷帙浩繁，营养学专着之书，古代之各种《食经》及食疗着述，多已不传。其篇幅完整者，当以此书为嚆矢。

　　蒙古入主中原，由食羶饮酪之游牧民族，一变而为宫廷燕集日尝百味，其上层社会歆慕华化者，饮膳偶一不慎，口腹之欲，可以戕身。今日世界各大都市生活日趋享受化，闹市中食肆林立，五花八门，目不暇给。且中华之美食品味繁多，丰俭由人，不论大宴小酌，俱可大快朵颐。如不留意营养，恣意饱啖而招致病患，未免得不偿失。

　　本书就忽思慧原着稍加剪裁，开宗明义，以总论叙述历代《食经》及食物本草中所阐发正视饮食之态度，继而引申充分阐述本书之主要内容，并详论四时应用之食单，读者举箸停杯之间，或可领略中华饮食文化之微言大义。

编者简介

　　编註者江润祥教授为前香港中文大学中医学院讲座教授及院长。胡秀英博士为国际着名的植物学家，现任香港中文大学中医学荣誉讲座教授、崇基学院资深导师及美国哈佛大学安诺树木园（Arnold Arboretum）荣休高级研究员。

好的，这是一份关于一本虚构图书的详细简介，该书名为《草本医典集成》，与《饮膳正要新编》内容完全无关。 --- 《草本医典集成》：溯源中华本草，探究生命本真 著者： 李清源 装帧： 精装函套，附赠手绘插图集 页数： 约1800页（共三卷） 出版年份： 辛丑年孟春 卷首语：悬壶济世，药性相合 《草本医典集成》并非单纯的药物汇编，而是作者李清源穷尽半生心血，翻阅历代医书，亲往各地药材产区考察，结合现代药理学理念，对中华传统草本植物进行的一次深度梳理与系统重构。本书旨在为当代中医从业者、药学研究者乃至对自然疗法感兴趣的读者，提供一部既有深厚历史底蕴，又具前沿实践指导意义的权威典籍。 本书的核心理念在于“整体观”与“精微辨识”。我们深知，草药的药效并非孤立存在于某一种成分，而是在其生长的环境、采摘的时节、炮制的工艺乃至复方配伍中才能得以最大程度的体现。因此，《草本医典集成》力求还原每一味药材在自然界中的生命状态，并解析其“气、味、归经”的内在逻辑。 第一卷：本草溯源与地道药材考证（溯源志） 本卷是全书的基石，专注于追溯中华药材的历史脉络，并对“地道性”进行科学的考证。 第一章 药材的地理坐标：山川之灵 本章详细阐述了古代医家对“水土与药性”关系的认知。我们不再满足于简单标注产地，而是将重点放在了特定地理环境（如特定山脉的坡向、土壤的酸碱度、小气候特征）如何塑造药材的独有属性。 “秦岭巴山药材的峻猛之性”：对比分析了川蜀地区与中原地区所产附子、川乌的药效差异，并探讨了炮制过程中如何顺应其“烈性”进行制约。 “江南水乡的清润之材”：着重研究了太湖流域湿热环境下生长的菖蒲、泽泻等，其药性偏向于芳香化湿与利水渗透。 第二章 历代本草的辨析与校勘 李清源先生穷尽毕生收藏，比对了《神农本草经》、《名医别录》、《新修本草》、《本草纲目》等重要本草著作，对名称易混淆、形态相似的药材进行了细致的辨析和校正。 辨析“广防己”与“汉防己”：通过植物学形态、有效成分的薄层色谱分析，明确区分了两者毒性与主治的根本差异，避免临床用药的风险。 “仙方鉴别”专栏：收录了古代医案中因药材混用导致疗效不彰或产生毒副作用的案例，并结合现代分析技术，重建了原方应使用的正确药材。 第三章 采收、加工与贮藏的“时辰学” 本章深入探讨了中药材“道地炮制”的深层含义。 “节气用药”：详细记录了不同药材（如生地黄、玄参）应在何时采收，以保证其有效成分达到峰值。例如，记载了“六月霜降前生地黄”与“秋分后生地黄”在凉血功效上的细微差别。 “火候的艺术”：对炙法（蜜炙、酒炙、醋炙等）的温度控制、时间和水分的把握进行了量化描述，而非简单地用“文火”、“武火”来概括，旨在标准化传统炮制的经验技术。 第二卷：单味草药的精微解析（药性论） 本卷是全书的本体，收录了约五百余味常用及罕用草本药材的详尽解析，突破了传统药性描述的局限。 第一章 形态结构与药效的关联 每一味药材的介绍都遵循一套严格的结构，其中重点在于“形态辨识”与“药效预测”。 “根茎部的力量”：解析了根部药材（如黄芪、白芍）的纤维结构、淀粉含量与补气、养血功能之间的关系。 “叶与花的芳香”：探讨了薄荷、藿香等芳香类药材中挥发油的含量与蒸发特性，以及它们在芳香开窍、化湿和中方面的作用机制。 第二章 药性归经的现代阐释 本章尝试用现代化学成分和生物活性来解释传统医学中的“归经”概念。 “入肝经的疏泄”：分析了柴胡、香附等归肝经药材中的萜类、生物碱成分，如何影响肝脏的酶系统和代谢通路，从而实现疏肝理气的效果。 “作用靶点的预测”：基于现代药理学研究，对一些疗效独特的药材（如穿山甲、全蝎等，虽非纯草本，但在本卷中作为对比纳入）的潜在作用靶点进行了推测和验证。 第三章 毒性与安全阈值的审慎评估 书中对具有潜在毒性的草药进行了最为严苛的审视，强调“是药三分毒，用之有度”。 “剂量与时间窗”：详细列举了附子、乌头等剧毒药材，在不同炮制程度下，其有效成分（如乌头碱）的残留量和安全剂量区间。 “配伍的制约”：系统梳理了古代医家关于“十八反”、“十九畏”的理论，并结合现代毒理学知识，解释为何某些药物配伍会增强毒性，提出现代临床应用中必须严格遵守的禁忌组合。 第三卷：复方配伍的智慧与体系（方剂学革新） 本卷超越了单味药的讨论，聚焦于药物群体的协同作用，构建了一套系统化的复方应用理论。 第一章 “君臣佐使”的动态平衡模型 《草本医典集成》提出了“动态平衡模型”来理解君臣佐使的配伍原则，认为药物的配伍不是固定的，而是随病情变化而调整的。 君药的“定位”：分析了在不同疾病阶段，某一味药如何从“臣”升格为“君”，如在治疗湿热痢疾时，黄连的君药地位的确立。 佐使药的“修饰”：探讨了佐药如何“矫正偏性”——如用生姜缓和附子的寒凉，用甘草调和诸药的峻猛。书中特别加入了大量现代分离技术对复方中成分相互作用的分析图谱。 第二章 经典方剂的“重构与优化” 本卷选取了伤寒论、金匮要略中的经典方剂，结合当代患者的体质变化和生活习惯，提出“优化用方”的思路。 “小柴胡汤的地域性调整”：针对南方湿热体质患者，建议如何调整小柴胡汤中柴胡、黄芩的比例，并增加一至两味清利湿热的药材，以期达到更好的疗效。 “四君子的现代体质适应性研究”：通过对脾胃虚弱患者的案例分析，探讨了如何根据患者气虚的程度，调整人参（或党参）的用量，并探讨加入山药、芡实等药材以增强疗效的可能性。 第三章 临证辨析与失败案例的总结 为了避免读者重蹈覆辙，本书特辟章节，收录了数以百计的临床“失误案例”，这些案例均基于李清源先生的亲身诊疗或长期跟诊观察所得。 “药不对证的常见误区”：分析了大量因舌象、脉象辨识不清而导致的用药错误，例如将阴虚误为阳虚，使用温补之剂反而加重病情。 “时节变化对方剂的影响”：通过记录某方在冬季和夏季使用效果的对比，强调了中医药“天人合一”观在实际应用中的不可或缺性。 --- 结语： 《草本医典集成》是一部立足传统，面向未来的鸿篇巨制。它不仅仅是知识的载体，更是作者对生命本源的深刻敬畏。我们希望，通过此书，能使读者在敬畏自然的同时，掌握更加精准、科学的中草药应用之道，真正做到“集百家之长，济一方之患”。

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说实话，一开始我对这本书并没有抱太高的期待，毕竟市面上同类题材的书太多了，很容易让人产生审美疲劳。然而，《饮膳正要新编》却给了我巨大的惊喜。它最打动我的是其背后所蕴含的深厚的文化底蕴和哲学思考。这本书不仅仅是关于食物，更是关于生活，关于如何与自然和谐相处，如何顺应天时地利。它让我明白，真正的健康，不仅仅是身体机能的正常运转，更是一种由内而外的充盈与安宁。书中所阐述的理念，让我对“食疗”有了更深刻的理解，它并非简单的药物替代，而是一种与身体建立对话，通过日常饮食来积极调养的过程。我喜欢它对食材的解读，不仅仅停留在营养成分上，更是从其性味、归经等角度，阐释其对人体的影响。这种宏观的视角，让我能够跳出局限，更全面地看待食物与健康的关系。而且，书中很多章节的论述，都充满了智慧的火花，读起来引人深思，常常在不经意间就点亮了我对生活和健康的全新认知。它让我感受到，原来健康是可以如此精妙，如此富有艺术性。

评分☆☆☆☆☆

我怎么形容这本书呢？它就像一位循循善诱的良师益友，陪伴我踏上了探索身体秘密的旅程。不同于市面上那些“速成”的养生指南，《饮膳正要新编》给我的是一种润物细无声的影响。它没有那些哗众取宠的标题，也没有那些包治百病的承诺，而是用一种极其温和、细腻的方式，引导我去观察和感受自己的身体。书中的每一个章节，都像是在为我揭示身体内部的一幅幅动态图景，让我明白为什么会出现某种不适，又该如何通过饮食来调整。我特别欣赏它对“辨证论治”在饮食方面的应用，不是简单地罗列食材，而是教会我如何根据自己的具体情况，灵活地运用食物来达到平衡。这让我不再是盲目跟风，而是能够根据自己的身体信号，做出最明智的选择。而且，这本书的语言风格也非常独特，既有古典的韵味，又不失现代的流畅，读起来非常舒服，一点都不会感到枯燥。它让我意识到，健康的生活方式并非遥不可及，而是可以融入到日常的点滴之中，通过最天然、最温和的方式来实现。现在，我每次准备食物，都会不由自主地想起书中的某些建议，这种潜移默化的改变，让我感到由衷的喜悦。

评分☆☆☆☆☆

我得承认，读完《饮膳正要新编》，我被深深地震撼到了。这本书的深度和广度，远远超出了我的预期。它不仅仅是一本简单的生活类书籍，更像是一部关于身体智慧的百科全书。书中对食材的解读，让我重新认识了我们身边那些寻常的食物。不再是简单的“好吃”或“不好吃”，而是深入到食材的本源，了解它们是如何与我们的身体互动，如何影响我们的健康。我尤其喜欢它对不同身体状况的分析，以及如何通过食物来温和地调整。这种细致入微的指导，让我能够更准确地找到适合自己的养生方法。而且，书中很多章节的论述，都带着一种古朴而又充满力量的智慧，让人在阅读的过程中，不自觉地开始反思自己的生活方式，以及与自然的关系。它让我明白，健康并非一蹴而就，而是需要通过日积月累的调整和对身体的关照。这本书的语言风格也非常吸引人，既有学术的严谨，又不失文学的优美，读起来让人心生敬意，并且充满了学习的动力。它像一盏明灯，照亮了我对健康生活探索的道路。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太惊艳了！我一直对中国传统食疗文化充满兴趣，但市面上很多相关的书籍要么过于学术化，要么内容零散，很难系统地学习。直到我遇到《饮膳正要新编》，才找到了真正的大师之作。书中的内容，与其说是食谱，不如说是智慧的结晶。它不仅仅是告诉你吃什么，更是深入浅出地阐述了食物与人体健康之间的微妙联系，以及如何根据不同的季节、体质来选择最合适的食物。我尤其喜欢它对食材功效的细致解读，不再是简单的“这个食物好”，而是详细说明了它能入哪个经络，能调理哪些脏腑，解决哪些具体问题。这种科学严谨的态度，让我对中华饮食文化的博大精深有了全新的认识。而且，书中还穿插了许多历史典故和先贤的养生心得，读起来既有知识性，又有趣味性，仿佛穿越时空与古人对话，共同探讨健康的奥秘。我常常在阅读的过程中，一边惊叹古人的智慧，一边感叹现代人对这些宝贵遗产的忽视。这本书的编排也非常人性化，章节清晰，索引明确，即使是初学者也能快速找到自己需要的信息。它让我重新审视了日常饮食，不再是被动的接受，而是主动地去理解和运用，让每一餐都成为滋养身心的过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就是我近期阅读体验中的一道亮丽的风景线。我一直对中国传统饮食文化有着浓厚的兴趣，但往往在实际操作中感到无从下手，因为很多信息都比较零散，而且缺乏系统性的指导。《饮膳正要新编》恰好填补了这一空白。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何“吃”的哲学指南。书中的内容，将理论与实践完美地结合在一起，不仅详细地介绍了各种食材的特性，更重要的是，它教我如何将这些知识运用到日常的饮食中。我特别欣赏它对食材的分类和解读，能够清晰地了解到不同食材适合在什么季节食用，对哪些人群有益，又有哪些需要注意的地方。这种详细而又易于理解的讲解，让我能够更自信地为自己和家人选择健康的食材。而且，书中穿插的那些关于食材起源、传统做法以及古人饮食习惯的故事，让整个阅读过程变得妙趣横生，仿佛在与历史对话，感受中华饮食文化的独特魅力。它让我对“吃”有了更深的理解，不再是简单的生存需求，而是变成了一种对生命的热爱和对健康的投资。