姜自古即为我国三大调味菜之一,食用极为普遍。经现代科学研究证实,姜含有丰富的维生素C、镁、磷、锌,辣味是来自姜辣素等挥发性物质,也是疗治疾病的主要成分,对降血压、防止血栓形成、抗溃疡、解毒、杀菌、镇痛、发汗、止吐、健胃皆有一定的疗效。
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