甜點革命 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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【作者序】新世代的甜點主張 6

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• 甜品
• 食譜
• 美食
• 烘焙技巧
• 甜點製作
• 創意甜點
• 下午茶
• 甜食

不用烤箱，不加人工香料， 施展健康美味的魔法，從此放心飆甜點。人氣甜點馬上作！短短10分鍾內，能變齣什麼樣的甜點魔法呢？　

　　甜點人人愛吃，卻不是每個人傢裏都有一颱功能齊全的烤箱。點心不一定要用烤箱纔作得齣來，因此本書設計的每一道食譜都不需要用到烤箱，從備料到完成，10分鍾搞定，十分適閤嗜吃甜點又不想大費周章的讀者，就算臨時有訪客或是心血來潮想嘗點點心，都能輕鬆應付。　

本書特色

＊不須烘烤、甜點簡單作！
‧烘焙食物吃多瞭容易燥熱，本書揚棄傳統烤箱，大玩創意。
‧市售點心大變身→將常見的零嘴糕點動點手腳，就是獨傢新口味。
‧善用平底鍋或小鍋熬煮、冰箱冷藏，都是作甜點的好方法。
‧說明詳盡，招式容易，一本書就讓您從入門變高手。

＊使用經濟又好買的材料！
作甜點最怕的就是材料買不到，還沒開始作就心灰意冷瞭，因此書中皆利用隨手可得的材料來作點心。

＊醬汁、果醬自己作！
示範速成作法，隨時都可調製，不僅豐富甜點美味，還?您誘人
的甜點裝飾法。

＊吐司創意大公開！
吐司一買就是一大條，吃不完又浪費，書中示範多樣的創意吃法。

＊有健康概念的新鮮甜點！
手工甜點最棒的是材料新鮮、不添加人工香料，健康無負擔。

作者簡介

廖敏雲

現任
　　咖芳工作室烘焙師

經曆
　　全國烘焙技術士乙級執照
　　中華榖類食品工業技術研究所蛋糕裝飾班、西點麵包班、蛋糕班、法國藍帶班結業
　　颱北市職業訓練中心烘焙班結業

曾任
　　中華民國殘障技能發展協會烘焙班指導老師、北市啓聰學校夜間成人烘焙班老師
　　佛光山普門寺、極樂寺素食無蛋烘焙班指導老師
　　社區媽媽教室烘焙老師

鑄劍為犁：現代農業的綠色轉型與未來圖景 圖書簡介 在人類文明的漫長曆史中，農業始終是社會穩定與發展的基石。然而，隨著工業化進程的加速和人口的爆炸性增長，傳統農業模式所依賴的過度開墾、化肥濫用和單一作物種植，正將地球推嚮生態失衡的邊緣。本書《鑄劍為犁：現代農業的綠色轉型與未來圖景》，並非一部簡單的技術手冊，而是一部深入探討全球農業係統性變革、展望可持續發展前景的深度報告。它以嚴謹的學術視角結閤鮮活的田野調查，描繪瞭一幅復雜而充滿希望的農業現代化畫捲。 本書的核心論點在於：麵對氣候變化、水資源短缺和生物多樣性喪失的嚴峻挑戰，傳統的“高産至上”模式必須嚮“高效、生態、包容”的可持續模式轉型，而這場轉型，本質上是一場深刻的“綠色革命”。 全書結構嚴謹，共分為六個主要部分，層層遞進，構建瞭一個宏大的分析框架。 --- 第一部分：舊日陰影——工業化農業的遺産與危機 本部分首先對過去一個世紀主導全球的“綠色革命”進行批判性反思。作者深入剖析瞭大規模機械化、高投入農業在解決短期糧食短缺問題上的巨大功績，但更著重揭示瞭其長期積纍的生態負債。 1.1 土地的疲憊：土壤健康與侵蝕 詳細論述瞭深耕、休耕製度的瓦解如何導緻全球範圍內土壤有機質的流失。通過對比不同國傢（如北美大平原與中國黃土高原）的侵蝕速率，本書展示瞭土壤闆結、微生物群落失衡對作物固氮能力和保水性的毀滅性影響。特彆引用瞭若乾案例，說明過度依賴閤成氮肥如何形成惡性循環，即土壤自身“造血能力”的衰退。 1.2 水資源的權衡：灌溉係統的脆弱性 聚焦於全球三大糧食産區（如印度河流域、中美洲的灌溉帶）的地下水超采現象。本書不僅量化瞭蒸發、徑流和補給之間的巨大缺口，還探討瞭水權分配在社會公平與經濟效益之間的緊張關係。文章強調，依賴高耗水作物的農業結構，已成為地緣政治衝突的新導火索。 1.3 生物多樣性的代價：單一作物的風險 探討瞭單一栽培模式（Monoculture）對農田生態係統的窄化效應。從基因多樣性的喪失（如對特定病蟲害的脆弱性增加），到授粉昆蟲種群的急劇下降，本書揭示瞭人類為瞭追求效率而犧牲的生態韌性。書中插入瞭關於地方品種復興運動的案例，作為對當前趨勢的早期迴應。 --- 第二部分：變革的先聲——精準農業與數字化的驅動力 本部分將目光轉嚮技術賦能下的新一代農業實踐，重點分析瞭信息技術如何幫助農民實現從“粗放管理”到“精細調控”的轉變。 2.1 從平均管理到個體照護：物聯網與傳感器技術 詳細介紹瞭土壤濕度、養分遙感監測、無人機多光譜成像等技術在作物健康診斷中的應用。本書闡述瞭如何利用這些數據流，實現變量施肥（Variable Rate Application, VRA）和精準灌溉，從而顯著降低投入成本並減少環境徑流汙染。 2.2 大數據與決策支持係統（DSS） 分析瞭氣候模型、曆史産量數據與實時氣象信息相結閤的預測性分析如何指導播種、收獲和病蟲害預警。本書介紹瞭幾個領先的農業軟件平颱如何整閤復雜的環境因子，為農民提供最優化的管理建議。 2.3 自動化與勞動力的重塑 探討瞭自動駕駛拖拉機、精準播種機器人等自動化設備的應用前景，以及它們對農村勞動力結構帶來的挑戰與機遇。重點分析瞭如何利用自動化技術來彌補勞動力短缺，同時確保技術的可及性和適應性。 --- 第三部分：生態的迴歸——再生農業與土壤的復原力 本書最核心的部分之一，聚焦於一套旨在恢復生態功能而非僅僅維持産量的農業哲學——再生農業（Regenerative Agriculture）。 3.1 最小擾動原則：免耕與覆蓋作物 深入解析瞭免耕技術如何從根本上保護土壤結構、增加土壤有機碳的固存。通過對全球不同氣候帶下覆蓋作物（Cover Crops）組閤選擇的對比研究，展示瞭如何利用豆科植物固氮、深根作物穿透闆結層，實現化肥和深鬆的替代效應。 3.2 農林復閤係統（Agroforestry）的復興 論述瞭將喬木、灌木與農作物或畜牧業結閤的古老智慧，在現代生態工程中的價值。通過樹木的固碳、調節微氣候（減少極端高溫對作物的損害）、以及改善水循環的綜閤效益，本書描繪瞭農田嚮“多功能生態景觀”轉化的可能性。 3.3 生物防治與綜閤蟲害管理（IPM） 詳細介紹瞭如何利用天敵昆蟲、生物農藥（如微生物製劑）和信息素誘捕技術，取代廣譜性化學殺蟲劑。書中收錄瞭幾個成功案例，展示瞭在不犧牲産量的前提下，如何將農藥使用量削減70%以上的實踐經驗。 --- 第四部分：非常規的疆域——受限環境下的糧食安全 本部分將視角轉嚮那些自然條件惡劣，傳統農業難以維係的區域，探討新興的“受控環境農業”（Controlled Environment Agriculture, CEA）。 4.1 垂直農場與城市糧食係統 對室內水培、氣培和魚菜共生係統進行瞭技術和經濟可行性的評估。重點分析瞭這些係統在節水、無農藥使用和“零英裏”食物鏈構建上的優勢，同時也審視瞭其高能耗的挑戰，以及如何通過可再生能源的整閤來剋服這一障礙。 4.2 耐逆品種的育種革命 探討瞭傳統育種與現代基因編輯技術（如CRISPR）如何加速抗旱、耐鹽和耐高溫作物品種的開發。本書強調瞭育種目標從單純追求産量轉嚮追求“資源利用效率”的重要性。 --- 第五部分：經濟與政策的支點——轉型中的社會維度 農業的綠色轉型不僅是農民和科學傢的事，更需要強有力的經濟激勵和政策引導。 5.1 價值鏈的重塑：從初級産品到生態服務 討論瞭如何建立補償機製，讓農民因其提供的“生態服務”（如碳固存、水質淨化）而獲得收入。分析瞭“碳匯農業”的市場潛力及其在金融領域的整閤路徑。 5.2 消費者教育與食品標簽的透明化 強調瞭消費者選擇對市場導嚮的巨大作用。探討瞭從“産地認證”到“生産過程認證”的演變趨勢，以及區塊鏈技術在保證食品供應鏈透明度上的潛力。 5.3 全球治理與貿易壁壘 審視瞭國際貿易協定在推廣或阻礙可持續農業標準方麵扮演的角色，並呼籲建立更公平、更具生態導嚮的全球糧食貿易規則。 --- 第六部分：未來展望——一個韌性的農業生態圈 總結全書的研究成果，本部分展望瞭未來三十年農業可能達成的理想狀態——一個高度智慧化、生態化、與自然和諧共存的糧食生産係統。它描繪瞭一個不再依賴單一技術或單一模式，而是通過係統整閤、區域適應性策略，確保全球糧食安全並恢復地球健康圖景的未來。 《鑄劍為犁》是一部麵嚮政策製定者、農業專業人士、環境學者以及所有關心“我們如何吃飯”的公眾的必讀之作。它提供的不是烏托邦式的空談，而是基於堅實科學基礎和全球實踐經驗的、可操作的轉型路綫圖。

【編輯室報告】不用烤箱、玩甜點 6

【作者序】新世代的甜點主張 6

隨手可調的美味醬汁 7

懶人愛用的方便材料 8

超好吃的簡單裝飾法 10

1市售點心大變身

芭比甜心蛋糕 14

泡芙塔 16

組閤巧剋力 18

提拉米蘇 20

草莓幕斯 22

地瓜濛布朗 24

湯圓佐橙汁醬 26

巧剋力幕斯 28

水果捲筒蛋糕 30

馬芝拉起司捲 32

2平底鍋也能作甜點

煎蘋果派 36

牛奶軟糕 38

奧泥 40

藍莓起司銅鑼燒 42

馬鈴薯餅 44

串丸子 46

大阪燒 48

糖醬蓮藕 50

｛column｝吐司創意大公開！

吐司沙拉盤 52

焗玉米吐司 53

蜂蜜吐司冰淇淋盒 54

吐司水果捲 55

3清爽的水果小點

草莓大福 58

炸果子 60

紅酒蘋果 62

藍莓起司 64

柳橙奶酪 66

燻鮭魚佐沙沙醬 68

橙香南瓜 70

香蕉棒 71

日式漬蕃茄 72

薑汁蕃茄 73

｛column｝新鮮香濃的果醬製作！

蘋果醬 74

洛神花醬 74

草莓醬 75

鳳梨醬 75

4冰涼點心＆茶飲

水果白酒凍 78

蕃茄冰沙 80

玉米冰沙 81

熱果茶 82

南瓜奶茶 84

桂圓奶茶 85

杏仁Q凍 86

寒天水果凍 88

寒天條凍 89

寒天鹹點 89

手作香草冰淇淋 90

冰淇淋蘇打 91

新世代的甜點主張　

　　在忙碌的社會中，也許大傢並沒有很多時間製作甜點，但當嘴饞時該怎麼辦呢？本書詳實介紹瞭數十種利用巧思、簡易操作的甜點食譜，不用烤箱、而以微波爐、平底鍋、或冷藏、冷凍…來製作，利用手邊素材作齣各式創意好點心，不僅取材方便、營養健康，更可與傢人朋友一同分享，希望讀者經由此書能獲得最大收益、擷取靈感，作齣美味動人的點心！

评分☆☆☆☆☆

**評價五：** 如果說有什麼書能夠讓我在閱讀時，一邊吞咽口水，一邊又被深深的治愈，那大概就是《糖的魔法》瞭。這本書的獨特之處在於，它將科學的嚴謹與藝術的浪漫完美地結閤在瞭一起。作者對於食材的分析，可以說是達到瞭“錙銖必較”的程度，他會詳細解釋為什麼某種糖的比例會影響到甜點的蓬鬆度，或者為什麼咖啡的烘焙程度會對整體風味産生如此巨大的影響。但與此同時，他又能夠用極其富有詩意的語言，將這些冰冷的科學原理，描繪成一幅幅動人的畫麵。我尤其欣賞書中對於“味覺的平衡”的探討。作者不僅僅滿足於甜，更是在追求酸、苦、鹹、鮮等多種味道的和諧統一，創造齣層次豐富、迴味無窮的口感。這讓我意識到，好的甜點，並非越甜越好，而是在於其精妙的搭配和整體的協調性。這本書讓我重新審視瞭甜點的製作過程，它不僅僅是把各種材料混閤在一起，更是一門需要耐心、細緻和創意的科學與藝術。讀完它，我感覺自己對甜點的理解，已經從一個單純的消費者，變成瞭一個對此充滿好奇和敬意的探索者。

评分☆☆☆☆☆

**評價一：** 讀完《甜蜜的黎明》之後，我感覺自己仿佛置身於一場味蕾的盛宴，更像是在探索一個由糖分和創意編織而成的奇妙世界。作者對於甜點的描述，遠不止於簡單的食材堆砌，而是充滿瞭藝術傢的細膩觸感。從酥脆的外殼下緩緩流淌齣的溫熱內餡，到如絲綢般光滑的慕斯層層疊疊，再到那點綴其上的閃亮糖珠，每一個細節都被描繪得淋灕盡緻，讓人忍不住在腦海中勾勒齣那誘人的畫麵。我尤其被書中對於不同地域甜點文化的解讀所吸引，原來一個小小的點心，也能承載著如此厚重的曆史與情感。它不僅僅是一種食物，更是一種文化的符號，一種傳承的方式。作者巧妙地將曆史、地理、人文融為一體，讓我在享受閱讀樂趣的同時，也增長瞭不少見識。我之前對很多甜點的製作過程都覺得遙不可及，但書中那種循序漸進的講解，配上詳實的步驟和清晰的配圖，讓我覺得即便是廚房小白，也能躍躍欲試。特彆是那個關於如何完美掌握焦糖熬製火候的段落，簡直是醍醐灌頂，讓我對曾經失敗過的經曆釋然瞭。這本書讓我重新認識瞭甜點，它不再僅僅是餐後的一點綴，而是一種能夠帶來幸福感和驚喜的藝術品。

评分☆☆☆☆☆

**評價四：** 《甜蜜的誘惑》這本書，簡直就是為那些熱愛生活，並且願意在平凡的日子裏創造驚喜的人量身打造的。我之所以這麼說，是因為作者不僅僅是在分享食譜，更是在傳遞一種“慢下來，去感受”的生活哲學。他筆下的每一個甜點，都像是被賦予瞭靈魂。我特彆喜歡關於“季節限定”甜點的章節，作者會根據不同的時令水果，創作齣最能代錶那個季節風味的甜點，這種與自然和諧共處的理念，讓我覺得非常溫暖。書中那些關於“傢庭的記憶”的小故事，更是觸動瞭我內心深處。原來，很多經典的甜點，都承載著一代又一代人的迴憶和情感。它不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的連接，一種愛的傳承。讀完這本書，我迫不及待地想動手嘗試製作一些簡單的甜點，送給我的傢人和朋友。我甚至覺得，這本書不僅僅是關於甜點，它更像是一本關於如何用美食來錶達愛與關懷的指南。作者那種輕鬆愉快的寫作風格，也讓我在閱讀過程中，始終保持著愉快的心情。

评分☆☆☆☆☆

**評價二：** 《甜品魔法師》這本書，簡直是我近幾年來閱讀過的最令人驚喜的一本書籍。它帶來的不僅僅是關於甜點的知識，更是一種生活態度的啓迪。作者以一種近乎詩意的筆觸，將那些平日裏我們司空見慣的食材，賦予瞭全新的生命。他筆下的奶油，不再是簡單的脂肪，而是“雲朵般輕盈的觸感”；巧剋力，則化作“深邃夜空中閃爍的星辰”。這種充滿想象力的比喻，讓我在閱讀過程中，忍不住嘴角上揚。書中關於“意想不到的組閤”的章節，更是讓我大開眼界。誰能想到，在一道甜點裏，能巧妙地融閤辛辣的香料，或是帶有淡淡鹹味的奶酪？但作者卻用他非凡的創意，將這些看似不搭的元素，和諧地統一在一起，創造齣令人驚嘆的味覺體驗。這不僅是對味蕾的挑戰，更是對固有思維模式的顛覆。我以前總是拘泥於傳統的配方，不敢輕易嘗試創新，但讀完這本書，我仿佛被注入瞭一股勇於探索的能量。書中那些關於“靈感來源”的故事，也讓我深思。原來，許多偉大的發明，都源於一次偶然的發現，或是對生活細微之處的敏銳觀察。這不僅僅是一本關於甜點的書，更是一本關於如何發現美、創造美的指南。

评分☆☆☆☆☆

**評價三：** 這本書，暫且稱它為《糖的藝術》，給我的感覺就像是走進瞭一間陳列著無數精美藝術品的畫廊，隻不過這裏的“畫作”是可以品嘗的。作者的文字功底相當深厚，他能夠將那些復雜的製作技巧，用極其生動形象的比喻來解釋。比如，他說打發蛋白時，要“如同捕捉空氣中的精靈，小心翼翼地讓它們膨脹”，這種說法，瞬間就讓原本枯燥的化學反應變得富有生命力。他對於細節的關注，更是讓我佩服。從麵粉的種類如何影響口感，到糖的結晶過程如何影響光澤，每一個細微之處，都闡述得清晰透徹。讀這本書，我感覺自己不再是被動地接受信息，而是仿佛與作者一同在廚房裏進行著一場充滿智慧的對話。尤其是關於“口感的層次感”的論述，讓我對甜點的理解提升到瞭一個新的高度。原來，不僅僅是味道，那種入口時的脆、軟、彈、滑，甚至是微妙的溫度變化，都能夠構成一種完整的體驗。這本書讓我明白，製作一份真正齣色的甜點，需要的不僅僅是技巧，更是一種對食物的敬畏之心，一種對完美的追求。