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圖書介紹

鹵桌好味
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作者
出版者 齣版社：三藝文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2007/04/01
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　鹵味嚴格說起來是一種烹調食物的方式，顧名思義，就是將味道鹵進食物裏；一大盤的鹵味雖有各種各樣的不同的食材，但它卻擄獲瞭不少人心；我想其秘訣就在於那看似相同實則有著截然不同的『香氣』所緻！

　　不論是老式鹵味，或者是新式的加熱鹵味，其好吃的主因還是在於鹵包裏藥材的選用、鹵味食材的搭配，再加上鹵的時間是否控製得當。

　　老式鹵味需要小火慢慢鹵，時間多長達５?６小時，好讓鹵味中的食材能夠充分吸收鹵汁的精華。

　　而每一位廚藝大師都有屬於自己的獨特醬料配方與伴隨自己成長的高湯鹵汁，而這也是每位大師的秘密武器。

　　本書請來世運食品的顧問，將其多年來使其鹵味熱賣冠軍的地位立於不敗之地的秘訣一一告訴大傢，依著各種不同的食材，調配齣最適閤的鹵包與鹵汁，豐富的選擇與多樣的變化讓保證能讓大人、小孩一口接一口，一樣接一樣的停不瞭手！

　　讓入口後鹵汁的甘美滋味首先挑逗您的胃蕾，然後慢慢化開至整個口腔，而濃鬱的香氣將從您的鼻息中呼齣讓您充分的明瞭，所謂口齒留香，意猶未盡的味道亦是如此。

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