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本书举凡：职业道德、食物性质、选购、储藏与制备、排盘、装饰、器具设备认识、营养知识、成本控制、安全措施、卫生知识、相关法规、简易检测法、食材营养、餐饮业GHP作业规范、餐饮食品卫生考题解析等，皆有详尽的介绍。
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