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书中提供74道饮料连锁店的超人气饮品
教你在家自己动手做，不但能兼顾好喝、健康和卫生之外，
也能在沖调出专业级的视觉效果。
34道泡沫茶饮 / 18道香醇咖啡 / 22道无酒精鸡尾饮品

　　虽然买外面现成的饮料很方便，但是卫生问题难免令人担忧，除此之外，人工添加物和高热量也是大家所担心的，因此建议在家自己做，保证干净卫生，又能吃得健康安心。

　　在家自己动手DIY、除了消暑又卫生之外也能让你省荷包喔。

作者简介

杜韵如

　　喜欢吃美食，也爱研究创意料理。

　　目前是自由文字创作者。

　　举凡饮食、生活、健康、美容、旅游议题都有涉猎，也出版过多本轻食料理及保养书籍。

　　部落格：tw.myblog.yahoo.com/xiaomijiu-blog

好的，这是一份关于一本名为《风味炼金术：传统与创新的东方茶饮艺术》的图书简介，严格不涉及《超人气饮品DIY》中的任何内容。 --- 风味炼金术：传统与创新的东方茶饮艺术 书名：《风味炼金术：传统与创新的东方茶饮艺术》 作者： 顾青梅 出版社： 翰墨轩文化 页数： 480页 定价： 128.00 元 --- 内容简介：溯源与重塑——一杯茶饮中的千年对话 在这本厚重的《风味炼金术：传统与创新的东方茶饮艺术》中，我们邀请您踏入一个由茶叶、水温、器皿和时间共同构筑的感官迷宫。本书并非仅仅是关于“如何制作”的速成指南，而是一部深入探讨东方茶饮哲学、历史演变、地域风土与现代演绎的深度学术与实践结合之作。 我们专注于中国、日本、韩国等主要东方茶文化圈的精髓，将古老的制茶工艺与当代饮品美学进行交织对比，探索如何通过精确的技艺，将自然之味提升至“炼金术”般的境界。 第一部：茶之源流——风土与哲学的根基 本篇将带领读者追溯东方茶的起源，聚焦于六大茶类的内在逻辑。我们详细剖析了绿茶的“不发酵之青翠”、白茶的“自然之白化”、黄茶的“闷黄之工艺”、青茶（乌龙茶）的“半发酵的复杂性”、红茶的“完全氧化之醇厚”，以及黑茶的“后发酵的陈化之道”。 山水间的科学： 深入解析不同产区（如武夷山脉的岩韵、西湖的杭青、云南的古树普洱）对茶叶内含物质（茶多酚、氨基酸、茶黄素）的影响，以及如何通过水质的软硬度来激发或抑制这些物质的释放。 历史的沉淀： 探讨从唐代的煎茶、宋代的点茶到明清的泡茶法的演变脉络，揭示每一次技术变革背后所蕴含的社会文化意义。我们特别关注“茶马古道”和“茶船古道”对地域风味融合所起的作用。 第二部：器物之道——环境对风味的影响 茶道的精髓，在于“人、茶、器”的和谐统一。本书的第二部分将聚焦于东方饮茶的物质载体。 陶与瓷的对话： 详细对比紫砂壶的“吸附性”与“透气性”如何影响乌龙茶和普洱茶的“开汤”表现；釉下彩瓷器在品鉴绿茶和白茶时，如何通过颜色衬托茶叶的本色。我们不仅展示了不同器皿的审美，更科学分析了其对茶汤温度保持和香气凝聚的具体影响。 温控的艺术： 探讨精确的温控在传统茶席中的重要性——如何通过注水的手法（高冲、低斟、回旋注水）来控制茶汤的层次感。这部分包含了大量关于“沸水敏感度”的实验数据，展示了不同茶叶对水温的精确需求。 第三部：风味炼金——传统技艺的现代演绎 本书的第三部分是本书的创新核心，它探讨了如何在尊重传统风味平衡的前提下，利用现代食品科学和发酵技术，对传统茶饮进行深度重塑。 草本与香料的融合哲学： 我们摒弃了简单粗暴的添加，转而研究如桂皮、陈皮、茉莉、桂花等天然风味源，在不同发酵阶段与茶基底进行“共振”的原理。例如，如何通过精确控制花香的“释放窗口”，避免其掩盖茶本身的“喉韵”。 冷萃与陈化的科学： 深入解析低温萃取（冷泡）过程中，茶多酚和咖啡因的析出差异，以及这如何创造出与热泡截然不同的口感结构。同时，对陈化中的黑茶进行微观分析，探讨微生物群落如何构建出新的风味图谱，并提供一套指导性的“陈化环境参数表”。 深度发酵饮品探究： 本章专门研究了如“酥油茶”的乳脂转化、“酸茶”的乳酸菌活性，以及如何将这些高阶的、涉及脂肪与酸度平衡的传统制作工艺，应用于当代饮品结构设计中。我们不提供快手食谱，而是教授读者理解和控制这些复杂生物化学反应的方法。 本书特色： 非速成导向： 本书强调对茶饮“内在逻辑”的理解，旨在培养饮品创作者的“风味判断力”而非仅仅复制步骤。 跨学科视角： 结合了植物化学、食品微生物学和东方美学，提供一个多维度的茶饮认知框架。 精美图谱与数据支持： 书中包含大量原创的茶汤色谱分析图、不同水质对香气物质影响的图表，以及传统茶器的结构解剖图，所有信息均基于严谨的实验或历史考证。 《风味炼金术》是为深度爱好者、专业茶艺师、饮品研发人员以及所有渴望超越表面现象，探究东方茶饮深层秘密的学习者所准备的案头工具书和思想指南。它将引导您不再只是“制作”饮品，而是“构建”一种完整的风味体验。 ---

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我买这本书，纯粹是因为封面设计太吸引人了，那些鲜艳的色彩和诱人的水果插画，简直让人挪不开眼。但翻开之后，我发现它远不止于“好看”。我特别欣赏作者在挑选饮品种类上的用心，涵盖了从经典到创新的各种类型，无论是想喝一杯清爽的果汁，还是想尝试一杯充满仪式感的特调，都能在这里找到灵感。我试着做了书中介绍的几款无酒精鸡尾酒，那些模拟酒精饮品的口感和层次，做得非常逼真，而且味道也很棒，非常适合招待朋友，而且成本也比去酒吧低很多。更重要的是，这本书给了我很多关于“玩转”饮品的信心，它鼓励我们大胆尝试，不要害怕失败，即使是简单的原料，经过巧妙的组合，也能变成令人惊艳的饮品。我感觉自己已经爱上了这种在家DIY的乐趣，正在计划着下次要尝试那些更复杂的层次感饮品。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些看起来复杂的饮品制作流程有点畏惧，总觉得需要专业的设备和高超的技巧。然而，《超人气饮品DIY》彻底改变了我的看法。这本书的编排逻辑非常清晰，从基础的工具介绍到每一步的详细图解，都做到了极致的细致。我曾经尝试过制作书中介绍的几款需要用到奶泡的饮品，原本以为会很困难，结果按照书里的步骤，即使没有专业的奶泡器，也能做出细腻的奶泡，这让我信心倍增。而且，它提供的很多配料替代建议，也让我在没有找到特定材料的时候，也能灵活变通，找到合适的替代品。现在，我感觉自己已经掌握了制作各种流行饮品的“秘籍”，无论是朋友聚会还是自己享用，都能随时随地变身“饮品大师”，这让我觉得非常成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对健康饮食有点追求的人，但同时又无法抗拒偶尔想来点“放纵”的美味。这本《超人气饮品DIY》完美地找到了这个平衡点。它提供了很多健康版的饮品选择，比如用天然甜味剂代替精制糖，或者用植物奶代替传统牛奶，这让我可以在满足口腹之欲的同时，也尽量减少对身体的负担。我尤其喜欢书中关于如何利用蔬菜来制作饮品的创意，比如胡萝卜和橙子的组合，或者菠菜和苹果的搭配，不仅颜色好看，而且味道也很惊喜。这本书让我意识到，健康的饮品也可以如此美味和有趣。而且，它的分量提示也很人性化，不会让你一次性做太多，避免了浪费。我感觉这本书就像是我的“健康饮品顾问”，为我提供了源源不断的创意和解决方案，让我在享受美味的同时，也能保持健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，能把生活中的小乐趣玩出花样，本身就是一种才华。这本《超人气饮品DIY》恰好满足了我对这份“才华”的追求。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活美学的指南。我喜欢它在介绍饮品制作的同时，也融入了一些关于饮品搭配的小知识，比如不同水果的季节性，或者如何让色彩更具视觉冲击力。我尝试做了书中介绍的几款特调咖啡，那些意想不到的香料组合，比如豆蔻和肉桂的搭配，瞬间就把一杯简单的美式提升到了另一个层次，喝下去不仅仅是味蕾的享受，更像是一场小小的味觉探险。而且，书里的图片都拍得特别诱人，看得人食欲大增，也给了我很大的灵感。我现在已经开始把制作饮品当成一种放松的方式，周末的午后，放点轻音乐，然后动手做一杯属于自己的特调，感觉整个生活品质都提升了不少。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直就是我的救星！一直以来，我都对那些光鲜亮丽的饮品店望而却步，一来是价格不菲，二来是总觉得里面用了些我不太明白的添加剂。自从我偶然翻到这本《超人气饮品DIY》，我的世界彻底不一样了！我之前最爱点的珍珠奶茶，现在在家就能轻松复刻，而且用的材料我都看得见，喝着特别安心。更让我惊喜的是，书里不光教你做基础款，还提供了很多创意搭配，比如水果茶可以加入各种时令水果，风味一下子就变得丰富起来，还能根据自己的喜好调整甜度和冰块，完全做到“私人订制”。而且，它的步骤讲解真的非常详细，即便是厨房小白也能一看就会，很多配料的比例都给出了明确的建议，这让我这种新手非常自信。我已经迫不及待地想尝试书里介绍的各种冰沙和果昔了，感觉这个夏天不用再依赖外卖，自己在家就能解锁无限可能！