菜市場的海鮮料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　7大烹調法──最能烹齣海鮮的美味！
　　19種技法──料理海鮮不NG！
　　70道簡單易上手的海鮮好菜，
　　700多張圖片完全公開海鮮料理的大小撇步，
　　從認識、選購、前處理到入鍋料理，真正的不藏私！

　　《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？
　　所有的海鮮食材都是在一般市場、大賣場所常見的，
　　絕不是特定餐廳或食堂纔能叫得到貨的！
　　也不到遠到某觀光漁港纔能買得到的食材！

　　《菜市場的海鮮料理》有什麼不一樣？
　　是作者將多年的做菜經驗，轉化為傢庭最易上手的料理技法，
　　運用傢庭的爐火就能做齣六星級餐廳的美味料理──
　　蒸魚要多久纔會熟？煎魚到底要不要沾粉？
　　透抽要不要去皮？要如何清洗纔不會弄破肥美的蚵仔？

　　最能烹齣海鮮的原汁原味的7大料法，最不會失敗的19種海料理技法，700多張圖片完全公開的大小撇步，讓你輕鬆就能做齣80道最好吃的老菜與新味，成為從認識、選購、前處理到入鍋料理的海鮮料理達人！

作者簡介

柯俊年

　　1965年生  颱北艋舺長大的正宗Ｏ型獅子座，開過颱菜小吃和日式燒肉店，曾為各大報紙、雜誌、網路媒體寫過專欄，並著有近30本食譜

　　現為：
　　■東風「料理美食王」、民視「消費高手」、「中天冰冰好料理」等節目  常駐名廚＆美食顧問
　　■ＣＡＳ協會、農會、廈門旅校、德國RATIONAL等機構  擔任講師
　　■富味鄉食品股份有限公司 産品研發顧問
　　■颱北跑馬地茶餐廳 總監

　　著有：
　　《薯之味》、《麵點巧巧做》、《99元傢庭套餐》、《聰明寶貝餐》、《我的義大利麵》、《10分鍾開飯》、《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》

黃景龍

　　1976年生  喜愛品嘗美食與創作的金牛座，料理經驗已有13年，
　　得過多項國內外烹飪比賽的奬項，也參與電視料理節目示範。

　　現為：
　　■颱北儂來餐廳行政主廚     
　　■馬偕護理專科學校餐飲管理科  兼任技術講師
　　■行政院勞委會中餐烹調乙丙級技術士檢定  監評委員

　　曾獲奬項：
　　■世界中國烹飪聯閤會中餐熱菜—金牌奬
　　■颱北中華美食展年度名廚奬章—金牌奬
　　■FHC上海國際烹飪藝術大賽—銀牌奬
　　■全國技能競賽中餐烹飪職類—銅牌奬

　　著作：
　　《新嫁娘30日廚房筆記》、《料理老師沒教的聰明撇步》

塵封的航海日誌：異星群島的智慧與生存法則 書名：塵封的航海日誌：異星群島的智慧與生存法則 作者： 亞曆山大·科爾文 類型： 探險、硬科幻、人類學、生存指南 字數： 約 1500 字 --- 捲首語：迷霧中的呼喚 本書並非美食指南，亦非平凡的航海記錄。它是一份穿越星際塵埃、凝結在腐朽羊皮紙上的生存智慧結晶。我們並非講述餐桌上的盛宴，而是聚焦於在極端環境下，人類智慧如何與陌生的自然法則博弈、共存，並最終形成一套嚴謹、高效的生存體係。 《塵封的航海日誌：異星群島的智慧與生存法則》記錄瞭“探索者七號”考察隊在代號為“蔚藍之環”的星係群中，對編號為 K-17 恒星係內七顆宜居行星的長期駐紮與深入研究。這七顆行星，被我們稱之為“無盡的群島”，它們之間被不穩定的空間湍流和劇毒的等離子雲層所分隔，每一次跨越都如同一次對命運的豪賭。 第一部：初臨彼岸——環境的重塑與認知的顛覆 第一章：氣象學的悖論 K-17 恒星係的引力常數與地球存在微小差異，這導緻瞭大氣壓力的微妙波動，進而催生齣地球上從未齣現過的氣象現象。書中詳盡描繪瞭“磁暴雨”的形成機製——高能粒子流與行星磁場相互作用産生的垂直降水。我們的考察隊員在早期階段，付齣瞭沉重的代價纔理解，傳統的雷達和氣壓計在這裏形同虛設。書中首次提齣瞭“生物共振預警係統”的雛形，一種依賴特定微生物群落對環境壓力變化産生的微弱生理反應，來提前預測數小時後風暴的到來。 第二章：非碳基生命的結構學觀察 本書摒棄瞭對地球生命形態的固有偏見，對群島上發現的矽基和硫基生命形態進行瞭細緻入微的解剖學分析。例如，在“寂靜之島”發現的“晶體蠕蟲”，它們的新陳代謝速率與周圍環境的溫度呈指數關係波動。我們記錄瞭它們如何通過主動吸收特定波段的宇宙射綫來維持核心結構溫度，並詳述瞭我們嘗試理解其“繁殖周期”——一個跨越三個地球年的緩慢晶格重組過程。 第三章：土壤的秘密：礦物學的拓撲學 我們並非在尋找土壤，而是在解譯礦物質的語言。在“硫磺海”行星上，錶層土壤富含劇毒的重金屬，但深層卻存在著由特定微生物催化形成的“生命微域”。本書用大量篇幅介紹瞭“礦物分層測繪法”，一種通過分析土壤中特定同位素的衰變速率，來判斷地殼活動和地下水文狀況的創新方法。這不僅是生存所需，更是對未知宇宙物質循環的深刻理解。 第二部：隔離與共生——群島間的生存哲學 第四章：跨越鴻溝的工程學：湍流航行術 “蔚藍之環”的空間湍流是緻命的屏障。傳統的麯率驅動引擎在這些區域會瞬間解體。書中詳細記錄瞭如何利用行星間不穩定的引力場作為“彈射點”，通過精確計算等離子流的密度梯度，實現低能耗、高風險的“引力滑翔”。附錄中包含瞭早期失敗的計算模型和關鍵的修正參數，那是用多名優秀工程師的生命換來的寶貴經驗。 第五章：資源循環的極端實踐 在資源極度匱乏的環境下，任何物質都不可被浪費。本書深入探討瞭“全循環生態單元”的構建。我們不是在種植，而是在“閤成”。如何從大氣中捕獲稀有氣體，將其轉化為可利用的有機分子；如何通過熱解反應將廢棄的矽晶體外殼轉化為堅固的建築材料。這不是簡單的迴收，而是對物質在不同維度間轉化效率的極限探索。 第六章：適應性心智：認知負荷管理 長時間處於高壓、高變異性的環境中，對人類心智是巨大的考驗。書中引入瞭考察隊心理學傢提齣的“梯度脫敏理論”。如何通過有計劃的、周期性的“感官剝奪”和“超負荷刺激”交替進行，來維持宇航員對極端環境的正常感知閾值。這不是關於心理安慰，而是關於確保大腦在緊急情況下能夠做齣最優判斷的神經生理學實踐。 第三部：文明的殘響與未來的印記 第七章：古老印記的解讀 在 K-17 係統的第三顆行星上，我們發現瞭前文明的遺跡——一座由奇異閤金構築的環形結構。這本書的核心部分之一，是對這些“遺跡銘文”的解讀嘗試。這些銘文並非語言，而是一種基於數學和光子頻率的“信息矩陣”。我們揭示瞭其中關於該文明如何應對其恒星衰變，並嘗試進行“行星級遷躍”的理論模型，盡管最終以失敗告終。 第八章：無聲的警告 “蔚藍之環”並非一片寜靜的樂土。考察隊最終發現，所有智慧生命的消亡，似乎都與一種周期性發生的、跨越數萬年的“宇宙振蕩”有關。本書最後一部分，著重分析瞭這種振蕩對物質穩定性的影響，並提齣瞭一個令人不安的推論：我們所認為的“穩定自然法則”，在宇宙的宏大尺度上，不過是短暫的幻象。 結語：超越生存的探索 《塵封的航海日誌：異星群島的智慧與生存法則》最終指嚮的，是人類在麵對絕對未知時的韌性與智慧。它記錄瞭如何從零開始，在沒有地圖、沒有前例的環境下，利用物理、化學、生物學和純粹的邏輯推理，構建一個微型的、可自我維持的文明結構。這不是一個關於“吃什麼”的故事，而是一個關於“如何活下來，並理解我們為何存在”的深刻探討。這份日誌，是獻給所有敢於將目光投嚮星空深處，並準備好迎接最殘酷真理的探索者們的指南。 --- （此書附帶大量手繪的結構圖、化學分子式推導草稿及多次任務失敗的日誌記錄，旨在提供最原始、最未經粉飾的科學實錄。）

作者序一……柯俊年
作者序二……黃景龍

菜市場的海鮮料理
完全攻略

OPENING　做齣美味海料理的關鍵第一步
魚的選購＆前處理
貝的選購＆前處理
蝦的選購＆前處理
蟹的選購＆前處理
頭足類的選購＆前處理

Chapter-1   焯海鮮＋拌海鮮
◆料理海鮮的技法．1　焯的基本功：要泡熟不要煮熟,，起鍋後立即降溫！
◆料理魚鮮的技法．2　焯的基本功：燙泡時間拿捏好！
◆料理魚鮮的技法．3　焯的基本功──整隻入鍋煮，燙熟再切片或去殼！
◆美味沾、拌醬料的基本味
◆那些海鮮適閤「拌＆焯」
◆無敵美味沾醬、拌醬
◎雙師料理筆記

橙汁沙拉拌茶香鮮魷
柚汁拌魚片
四喜中捲
蒜蓉鮮蚵
五味魷魚
泰式風味海鮮沙拉
義式風味涼拌玉帶子
德式芥末牡犡
韓式風味拌透抽
小黃瓜拌章魚

Chapter-2 蒸海鮮
◆料理海鮮的技法．4　蒸的基本功──整隻來蒸味最美！
◆料理魚鮮的技法．5　蒸的基本功──水鍋先燒開，保持大火蒸！
◆料理魚鮮的技法．6　蒸的基本功──蒸好不掀蓋，燜蒸一下更保濕！
◆料理魚鮮的技法．7　蒸的基本功──盤子先抹油，或以辛香料鋪盤底！
◆那些海鮮適閤「蒸」
◎雙師料理筆記

豆醬丁香
豆豉小捲
蒜蓉蒸蝦
泰式檸檬透抽
清蒸午仔魚
醬瓜肉蒸魚肚
剁椒魚頭
花雕酒蒸蟹
清蒸魚頭

Chapter-3 烤海鮮
◆料理海鮮的技法．8　烤的基本功──烤前先預熱、烤後趁熱吃！
◆料理魚鮮的技法．9　烤的基本功──烤前不抹鹽，烤後再沾味！
◆那些海鮮適閤「烤」
◆和烤魚最速配的調味鹽
◎雙師料理筆記

蒜香烤鞦刀魚
果香烤魚片
錫箔烤蛤蜊
奶油螃蟹
芝麻烤鯖魚
檸檬花椒鹽烤魚
西班牙式粉燒鮭魚
味噌沙拉烤魚

Chapter-4 煎海鮮
◆料理海鮮的技法．10　煎的基本功──魚鮮滑動纔翻身！
◆料理魚鮮的技法．11　煎的基本功──先用大火1分鍾、再改中小火4分鍾！
◆料理魚鮮的技法．12　煎的基本功──有切麵的魚鮮先拍粉！
◆那些海鮮適閤「煎」
◎雙師料理筆記

乾煎馬頭魚
乾煎香草魚片
蚵光蛋餅
(魚勿)仔魚海帶芽蛋捲
櫻花蝦培根煎餅
蛋煎魚片
黑芝麻沙拉煎魚
地中海風味煎魚肚

Chapter-5 煮海鮮＆燒海鮮
◆料理海鮮的技法．13　煮、燒的基本功──型態先完整！
◆料理魚鮮的技法．14　煮、燒的基本功──慢火燒入味！
◆那些海鮮適閤「煮、燒」
◎雙師料理筆記

蒜燒黃魚
甜豆燒鮮貝
紅燒黃雞魚
乾燒小捲
上湯黃瓜焗蟹
薑絲鱸魚湯
麻油虱目魚湯
透抽米粉湯
紅蟳粥
絲瓜魚土魠魚麵綫
日式雜炊
北海道味噌鮭魚鍋
和風白帶魚
和風薑燒魚肚
韓式煮魚塊
番茄肉醬魚鍋

Chapter-6 炒海鮮
◆料理海鮮的技法．16　炒的基本功──熱製定型再入鍋！
◆料理魚鮮的技法．17　炒的基本功──大火快炒成就美味！
◆那些海鮮適閤「炒」
◎雙師料理筆記

鬆子(魚勿)仔魚
烏魚子炒飯
蚵仔炒麵綫
生炒花枝
木須鮮貝
腐乳醬爆蝦
三杯透抽
菜脯鮮蚵
蒲燒鰻炒蛋
泡菜炒蟹

Chapter-7 炸海鮮
◆料理海鮮的技法．18　炸的基本功──油炸溫控好，美味不吸油！
◆料理魚鮮的技法．19　炸的基本功──確認乾爽纔入鍋油炸！
◆那些海鮮不適閤「炸」
◎雙師料理筆記

酥炸白鯧魚
椒鹽比目魚
孜然帶魚酥
日式炸牡犡
水蜜桃雙鮮
金沙蝦球
啤酒炸魚塊

附錄
隻買好海鮮：各類海鮮的特性與最佳的採買季節

作者序1

海的美味，偷學不完的寶藏！

　　關於料理，不管是對於食材的認識、食材的美味烹調、食材的古味烹調、食材的創新烹調、食材的科學烹調……這些都是我在各類媒體上一直努力傳播的理想。慢僈地，這個理想，變成瞭我的責任，變成是一個傳承，變成是一個把我所學、所吃、所做，跟大傢一起共同學習的生活。

　　因為選擇瞭這份工作，跑過瞭很多的地方，將所見所學而來的各地美味海鮮與大傢分享。就好像是──澎湖的美味海鮮，與颱灣本島的美味相當不同，他們善於利用醃製的蘿蔔乾搭配著新鮮的蚵仔；利用醃製的高麗菜乾，來吊引齣海魚的鮮甜；甚至是起鍋的那一匙醋，神奇地讓來自海裏美味更完美的釋放在你的嘴裏。

　　相同的方式，來到瞭廈門。老鹹菜去蒸齣來的海鮮的鮮甜味，或是廈門人最常吃的麵綫，也把海鮮給加瞭進去。鯊魚麵綫、黃魚麵綫、海鮮麵綫，你也可以用米粉來做，一樣的好吃……這些烹自父親的傢鄉美味、也是我傢的傳承美味，我們傢吃不膩，來我傢作客的朋友也吃不膩。而這樣的作法，不但是廈門，在金門、福州、馬祖等地，你也可以見到，你也可以吃到。

　　在颱北，曾有過一些老餐廳也賣過這些的美味佳餚，新鮮美味的海蚵，拌入瞭雞蛋，加油一煎，夾一塊，用戚光餅給夾著吃；蚵仔滲齣的湯汁，滑蛋滲齣的湯汁，都被戚光餅吸飽瞭，一口咬下，湯汁還會噴齣，這時是噴到你的嘴裏，鮮甜的滋味，滿意的嘴角就會掛在你的臉上。或許你曾經在西門町吃過，或許你還來不及吃到……試試吧！我說的你會懂得！

　　到瞭日本，美味的海鮮除瞭原味的呈現外，北海道、東京、九州各地的風味都有著些微的變化。這些變化都代錶著當地的風土民情與文化背景──吃原味、吃照燒、吃醋漬、吃味噌、吃一夜乾，風味不同，美味依舊。配著溫溫的清酒、還是冰冰的燒酎，日式風味就在嘴裏。

　　或許改個口味，辣辣的韓國味噌，加些蘿蔔絲，加些韭菜進去，還是加些韓國泡菜，真露酒是真的很搭配。

　　還是你想來杯清涼啤酒或是冰冰的白葡萄酒，來個義大利的作法，你絕對想不到，用颱灣的虱目魚來做義大利風味，怎麼這麼好吃。想想颱灣的美食外交，可能就要用這尾虱目魚來環遊世界！

　　這本書，花瞭很長的時間來籌備，有著想要傳承美味的心，有著想創新口味的美麗研發，更有著想讓朋友們知道我們周邊的人怎麼吃海鮮，真心的希望您能跟我一起再來學習美味的料理！

柯俊年

作者序2

海鮮料理，我的最愛！

　　在許多人既有的認知裏──海鮮料理，幾乎與颱菜畫上等號！

　　而我，因為傢學關係，真的是每天和海鮮朝夕相處，對於各類的魚蝦蟹貝，既熟悉且喜愛，不論餐廳的工作有多纍、工作到多晚，一大早去基隆、北海岸買最新鮮活蹦的魚貨，總能讓我忘掉一切，精神為之一振！

　　所以，當颱視文化來找我做這本書時，我想都沒有想就答應瞭，因為，料理海鮮是我最熟悉且最喜愛的事！

　　而後，經過多次的討論，纔擬訂內容與菜色，到瞭拍攝的那段日子，柯老師和我一步步照著自己初擬的食譜操作，一張張拍下分解動作，並一一修改掉在傢裏操作睏難的部分，為的隻是希望朋友們也能在傢做得齣來！

　　也因為拍攝這本書，使我得以學習與品嘗到，一些現在已很難吃得的古早菜，像是──「菜脯鮮蚵」、「蚵光蛋餅」、「絲瓜海魚麵綫」……；而加入瞭異國料理手法的「地中海風味煎魚肚」、「和風白帶魚」、「德式芥末牡犡」、「西班牙式粉燒鮭魚」、「韓式煮魚塊」……更讓從小接觸中式料理的我味覺與眼界皆大開。

　　我以為我對海鮮已經很熟知瞭，實際做過這本書，纔知，海鮮料理不單隻有颱菜所擅，日本、歐美、東南亞，乃至對岸的各地，也都各有其特色的海鮮料理！同時也給與我許多研發餐廳新菜色的想法與做法，真是獲益匪淺！

　　除瞭做菜，這本書特彆設定在「市場」，尤其是以朋友們住傢附近的菜市場、大賣場為主，並將這些地方最常販售的海鮮以實際圖鑑的方式呈現，不但讓人一目瞭然，且檢索便利，每種海鮮還明列齣産季、産地及最適閤料理方式等實用資訊，就連天天與海鮮為伍的我，也覺得相當好用！

　　每做一本書，許多朋友總會熱情相助，像是醬油、蠔油等調味品的相助，優質鍋具、收納盒的提供，讓我們的拍攝工作相當順利，在此齣書之際，真心嚮這些朋友緻謝。而所有參與工作的夥伴，感激之情更不在話下。還有，最最要感謝的是我的父母及親愛的傢人，他們扛下餐廳裏外所有工作，讓我能心無旁騖地完成拍攝工作，也纔能有這本書的誕生。

　　希望書中所介紹、所示範的，能為喜愛海鮮美味的您提供一些料理上的想法與餐桌上的菜色，若有所不足之處，也希望前輩與先進們不吝告知！

黃景龍

评分☆☆☆☆☆

哇！這本書的封麵設計就讓我眼前一亮，充滿瞭煙火氣和生活氣息，仿佛能聞到海鮮特有的鮮甜味道。我一直是個對美食充滿熱情的人，尤其是那些接地氣的傢常菜，所以當我在書店看到《菜市場的海鮮料理》時，幾乎是毫不猶豫地就把它帶迴傢瞭。我特彆期待書中能夠詳細介紹如何挑選最新鮮的海鮮，比如怎麼看魚的眼睛是否清澈，蝦的殼是否緊實，螃蟹的活力如何等等。畢竟，食材的新鮮度是決定一道菜美味與否的關鍵。我還希望書中能有一些關於海鮮處理的小技巧，比如如何給魚去腥，如何處理蝦綫，如何讓螃蟹保持鮮活等等，這些細節對於新手來說至關重要。我腦海中已經浮現齣無數道在傢裏就能輕鬆復刻的美味海鮮大餐，想想都讓人興奮不已！比如，一道香氣四溢的蔥薑炒蟹，或者是一碗鮮美無比的魚頭豆腐湯，這些都是我一直想嘗試的。這本書的齣現，無疑點燃瞭我對烹飪的熱情，讓我躍躍欲試，想要立刻動手，用最樸實卻最美味的方式，把大海的饋贈變成餐桌上的驚喜。我深信，這本書不僅僅是一本食譜，更是一種對生活的熱愛和對食材的尊重，它能幫助我們把平凡的菜市場變成充滿無限可能的美味天堂。

评分☆☆☆☆☆

《菜市場的海鮮料理》這個名字，聽起來就充滿瞭市井氣息和傢的味道，讓我感覺非常親切。我一直覺得，最能打動人心的，往往不是多麼名貴的食材，而是那些融入瞭生活氣息、用心烹飪齣來的傢常菜。我迫切希望這本書能教會我如何在琳琅滿目的海鮮攤位中，練就一雙“火眼金睛”，準確地挑選齣最新鮮、最飽滿的海鮮。不僅僅是看，我還希望書中能有一些關於如何通過“觸感”和“嗅覺”來判斷海鮮新鮮度的實用技巧，畢竟，好的開始是成功的一半。處理海鮮對我來說一直是個小小的挑戰，所以，我特彆期待書中能夠提供詳細、易懂的海鮮處理步驟，比如如何給魚去腥綫、如何給蝦開背、如何讓蟹保持活力等，這些細節的指導，對於我這樣的“廚房小白”來說，簡直是福音。這本書在我看來，不僅僅是一本食譜，它更像是一本“菜市場美食地圖”，帶領我從嘈雜而充滿活力的菜市場，一步步走進溫馨的廚房，最終將一道道充滿海鮮原味、又帶有煙火氣的美味佳肴呈現在餐桌上。我迫不及待地想嘗試書中那些簡單卻能展現海鮮本身鮮美的料理，讓我的餐桌也充滿大海的鮮甜滋味。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《菜市場的海鮮料理》實在是太有親和力瞭！我平日裏雖然也喜歡烹飪，但對於海鮮的處理和烹飪總覺得有點“束手無策”，總是傾嚮於去餐廳解決。所以，當看到這本書時，我立刻被它所吸引，仿佛看到瞭一個通往美味的捷徑。我非常希望能在這本書裏找到一些關於如何根據不同海鮮的特性來選擇最閤適的烹飪方式的指導。比如，有些魚適閤紅燒，有些則更適閤清蒸，而貝類海鮮又該如何處理纔能最大程度地保留其鮮味？我同樣對書中介紹的各種調味搭配充滿好奇，希望它能教我如何用最簡單的香料，比如薑、蔥、蒜，甚至是本地特有的調味品，來激發海鮮最本真的鮮甜。這本書在我心中，不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的“海鮮達人”在手把手地傳授烹飪秘訣，讓我能夠自信地走進菜市場，挑選心儀的海鮮，然後用書中介紹的簡單方法，在傢就能做齣令人垂涎欲滴的海鮮大餐。我甚至已經開始想象，在周末的午後，用這本書的指導，為傢人準備一頓豐盛的海鮮盛宴，那種滿足感一定無與倫比。

评分☆☆☆☆☆

讀到《菜市場的海鮮料理》這個書名，我的腦海中立刻湧現齣無數關於大海饋贈的美味畫麵。我一直認為，最美味的食物往往就藏在最樸實的地方，而菜市場正是這樣一種充滿煙火氣和人情味的地方。我期望這本書能帶我走進充滿活力的菜市場，教會我如何用一雙“火眼金睛”去挑選那些最新鮮、最肥美的海鮮。不僅僅是簡單的“看”，更希望書中能有一些關於海鮮“摸”、“聞”的小竅門，比如如何通過觸摸來判斷蝦的鮮嫩程度，或者通過氣味來分辨魚的新鮮度。此外，對於我這種廚房新手來說，海鮮的處理絕對是個大挑戰，所以我非常期待書中能有詳細、圖文並茂的步驟講解，包括如何給各種海鮮去內髒、去腥綫、去殼等等，讓我在處理海鮮時不再手足無措。這本書就像一位親切的“海鮮嚮導”，帶領我從菜市場齣發，一步步走進廚房，最終將一道道鮮美無比的海鮮料理呈現在餐桌上，讓傢人朋友都贊不絕口。我迫不及待地想看到書中那些簡單易學、卻又充滿地道風味的海鮮食譜，我相信它一定會成為我廚房裏不可或缺的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《菜市場的海鮮料理》真是太吸引人瞭！我平時不太常去菜市場，總覺得那些海鮮看起來都差不多，處理起來也有些手足無措。但這本書讓我看到瞭不一樣的可能性，它讓我想象著，原來那些擺在菜市場裏，看起來樸實無華的海鮮，經過簡單的烹飪，也能變得如此誘人，甚至可以媲美餐廳裏的招牌菜。我特彆好奇書中會不會有一些關於如何根據季節和産地來選擇不同海鮮的介紹，畢竟不同季節的海鮮口感和鮮美程度都會有所差異。另外，我也非常期待書中能有一些非常規的烹飪方法，不隻是簡單的清蒸、紅燒，也許會有一些融閤瞭地方特色的創意做法，或者是一些利用不同香料和調味品來突齣海鮮原味的獨特技巧。我總覺得，傢常的烹飪纔最能體現食物本身的魅力，而這本書恰恰抓住瞭這一點，它 promises us that we don't need fancy ingredients or complicated techniques to create delicious seafood dishes. I'm particularly interested in learning how to utilize different parts of the seafood, perhaps using fish bones to make stock, or crab shells to add flavor to stir-fries. This book seems like a guide to unlocking the full potential of the humble seafood found at the local market, transforming them into culinary masterpieces right in our own kitchens.