具体描述
上海黑帮头子杜月笙靠三碗面混出头:体面、场面、情面
这也是他说的:
头等人:有本事，没脾气
二等人:有本事，有脾气
末等人:没本事，有脾气
上海近代黑社会的发生、壮大，有其丰富的内涵，它也是上海城市历史的组成部分
20世纪80年代末当时中国大陆的中文辞书中，竟还没有「黑社会」这个几乎妇孺皆知的名词的解释。
然而2009年却是「黑社会」一词频繁使用的年份，打黑风暴席卷神州各地，尤其是重庆的黑社会事件，可以说是新中国60年来最轰动、最离奇的打黑案件。
以解读三位青帮首领：黄金荣、杜月笙、张啸林发迹过程的《海上沉浮》纪录片问世后，不仅风靡一时，更被翻译成多种语言，国内外数家电影公司和电视台蜂拥上海，争相拍摄上海黑社会。《海上沉浮》忠实纪录了大时代的社会缩影，数年过后依然被观众们所津津乐道。
在20世纪初的上海滩，由于都市「三界四方」的政治构造、严重的贫富差别和社会失序，官府的腐败贪婪，出现了被称为近代中国最严重的黑社会集团，出现了显赫一时的「三大亨」，出现了号称「三百年中国帮会第一人」、「上海皇帝」的杜月笙以及在他之前的黄金荣、还有在汪伪政府中活跃崛起的张啸林。
上海近代黑社会的发生、壮大，有其丰富的内涵，它也是上海城市历史的组成部分。
在中国，尽管黑社会在20世纪50年代初基本被消灭，但近20年来，随着社会流动剧增，私欲的膨胀和权力没受严格监督，再加之社会资源分配失衡造成的贫富差距，使缺乏政治权力的底层民众，忍受了太多生活的不公，有的人甚至「以恶除恶」、「以暴易暴」，而沦为了恶势力的一部分。
黑社会及有组织犯罪再度出现并很快生长，90年代，还停留在砍手、砍脚的街头暴力水准，到近年来，已在往企业化、公司化、精英化方向发展，各地涌现出一些职业犯罪集团与腐败官僚勾结，形成黑白同道、黑白通吃的恶势力。
即使是在美国、日本、欧洲等发达社会，各种面目的黑道仍存在，甚至蔓延。
黑社会还会长期伴随着人类社会，他们还在隐秘的角落里贩毒、敲诈、绑架、火拼、兇杀……
从80年代末本书作者开始研究上海黑社会，于1991年出版《近代上海黑社会研究》，2000年出版《海上枭雄─黄金荣与上海社会》，同时担任《海上沉浮》拍摄顾问。
作者简介
苏智良
1956年生于上海。现为上海师范大学历史学教授、人文学院院长，兼任教育部研究基地都市文化研究中心副主任、中国近代社会研究中心副主任、中国慰安妇问题研究中心主任、上海历史学会副会长等。着有《上海近代黑社会研究》（合作）、《黄金荣与上海社会》、《中国毒品史》、《民国三教九流人物的归宿》（主编）等。
著者信息
图书目录
一 乱世称霸
1.郑家木桥小瘪三
2.黄金荣稳坐巡捕房
3.发迹十六铺的杜月笙
4.贩毒巨擘三鑫公司
5.「张大帅」显赫上海滩
6.蒋介石是黄金荣徒弟吗
7.中汇银行的掌门人
8.三大亨恩怨为哪般
9.抗日救亡中的帮会
10.贩毒巢穴宏济善堂
二 群魔真相
1.青红帮「老鼠」范高头
2.程子卿由盗变警
3.混世魔头应桂馨
4.为虎作伥常玉清
5.日伪鹰犬吴四宝
6.江北皇帝顾竹轩
三 奢靡生活
1.「皮包水」与「水包皮」
2.聚宝楼上「吃讲茶」
3.黄金荣与露兰春
4.法租界双荣抢美
5.声色犬马尽浮华
6.「乐善好施」的三大亨
7.迷信与禁忌
8.帮会与娱乐业
9.杜月笙的「三碗面」
10.江湖恶斗
11.锄奸张啸林
12.「上海皇帝」斗法「蒋青天」
13.「我们只是夜壶」
14.黄金荣的两份悔过书
15.死而不哀门前冷
16.杜墓探访记
图书序言
杜月笙有句人生名言：人生要吃好三碗面——体面、场面、情面。
如要仔细考证，这“三碗面”有多个版本。一种是前后秩序不同，有称情面、场面、体面，也有称场面、体面、情面。另一种版本是内容不同，有说是人面、场面、情面，也有说是台面、场面、情面。细究起来，无论是台面还是人面，含义基本相仿。
杜月笙的人生三碗面，在民国时期非常出名，这也说明他在意体面，重视场面，讲究情面；最高兴别人称他“小孟尝”、宋公明。
体面，就是做事恰如其分，不可失了身份。据说杜月笙讲过：
头等人，有本事，没脾气；二等人，有本事，有脾气；末等人，没本事，大脾气。
杜月笙自幼失学，胸无点墨，前半生长期的黑道生活，又使他染上了一身流氓习气，也就是站无站相，坐无坐相。但1927年四一二成名以后，他逐渐懂得，在这花花世界的上海滩，光靠拳头是不行的。因此，他每日请先生读报，一度还时常练字，虽然终未练出像样的书法，但自己的名字“杜镛”两字，终于可以到处漫签了。他还用重金聘请说书先生，长期聆听《三国》、《水浒》、《岳传》、《七侠五义》等大书，从中得到历史知识和社会经验，学习古人的气度与权术。他先后请邱方伯、王幼掌等5人为秘书，代写书信，并为他在各种场合的发言拟稿。为方便与法租界打交道，又专门聘请熟悉法国风俗人情的李应生为法文秘书。他喜欢别人叫他“杜先生”而不是“杜老板”，因为“先生”听起来儒雅。
在流氓世界里，杜月笙又最早从衣着上进行洗心革面式的更新。为了要与上流人物打交道，杜必须改变往日歪戴帽子、高卷袖口的习惯，以及拖着鞋子走路的姿态，而改成文质彬彬的模样。他把五克拉的钻戒锁进保险箱，终年穿长衫，上海溽热的夏季，第一个扣子也是扣着的，也确实平添了几分儒风。在这方面他是下了一番苦功夫去模仿的，以后他在任何公共场所露面，甚至酷暑时在家见客，都是穿起长衫；去见有地位的人，还得罩上马褂。不仅他自己这样做，还要求他的徒子徒孙们也如此打扮。杜常说：“衣食足，应当礼义兴了，不能再让人家一看到就讨厌害怕。”从着名记者徐铸成到法界巡捕房督察长薛畊莘，从与杜氏儿子同班的着名电影人沈寂到杜的好友杨管北的公子杨霖，他们眼中的杜月笙，从来没有飞扬跋扈的样子。
在华格臬路（今甯海西路）杜公馆的大门上有副对联：友天下士，读古人书。杜祠大厅所悬之匾是“三缄堂”，缄即闭，堂名取意于谢观《王言如丝赋》名句：“知驷足之难及，保三缄之可守”，以自戒说话慎重，谨防“祸从口出”。
刘向《说苑•敬慎》：“孔子之周，观于太庙，右阶之前，有金人焉。三缄其口，而铭其背曰：‘古之慎言人也，戒之哉，戒之哉！无多言，多言多败。’”经过长期的培养，杜月笙的确变得气度不凡。杜月笙有一位好朋友，时任国民党江苏省党部主任委员江宝瑄，曾经说过这样一段话：
像杜月笙这样一个人，其一生的前半段固然不可为法，也不能为法；但以他的出身，竟能有这么大的变化，实足令人惊讶。后期的杜月笙不但文质彬彬，气质高贵，而且可以说他具有政治家风度，有手腕，能权术，尤其热心公益，任劳任怨的精神，更非常人所能及。
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