具体描述
「餐饮器皿设备认识与维护」一书中，举凡东、西方设备器皿的各种材质、种类的介绍、清洁、保养、管理……等，皆循序渐进一一详细说明，并以图文对照的方式，让读者可以清楚了解、认识，而非望文凭空想像。
此外，「厨房设计规划」一章也详实的介绍厨房的设计规划原则及动线佈局，并提供八种不同类型的餐厅厨房设计图例，提供给有意创业之读者参考。
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图书目录
图书序言
图书试读
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