具体描述
「餐饮器皿设备认识与维护」一书中，举凡东、西方设备器皿的各种材质、种类的介绍、清洁、保养、管理……等，皆循序渐进一一详细说明，并以图文对照的方式，让读者可以清楚了解、认识，而非望文凭空想像。
此外，「厨房设计规划」一章也详实的介绍厨房的设计规划原则及动线佈局，并提供八种不同类型的餐厅厨房设计图例，提供给有意创业之读者参考。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
我真的被这本书的深度所震撼到了！它并没有停留在基础的器皿认知层面，而是深入探讨了各种餐饮设备的工作原理、性能特点以及不同型号之间的细微差别。我之前一直以为，只要能用就行，但这本书彻底颠覆了我的认知。它详细介绍了每一种设备，比如不同类型的烤箱在加热方式、控温精度上的差异，以及这些差异如何影响到烹饪效果，这让我开始重新审视我们现有的设备选择。还有关于制冷设备的部分，它不光讲了制冷原理，还深入分析了不同制冷剂对环境的影响，以及如何进行节能维护，这无疑是在为我们提供更可持续化的经营策略。书中的案例分析也特别有价值，它列举了一些在实际运营中可能遇到的设备故障，并给出了详细的排查和维修步骤，这对于我们这种经常需要自己处理一些小问题的餐厅来说，简直是救星。我尤其喜欢它关于设备选购的章节，从材质选择、能耗标准到售后服务，都给出了非常专业的建议，这能帮助我们在面对琳琅满目的市场时，做出更明智的决策，避免被一些不实宣传所误导。这本书的作者一定是一位经验极其丰富的行业专家，他对设备的理解已经达到了融会贯通的境界，能够将如此复杂的专业知识，用如此清晰易懂的方式呈现出来，实属不易。
评分这本书的语言风格非常独特，既有学术的严谨性，又不失亲和力。作者在讲解专业知识的同时，穿插了许多生动有趣的案例和故事，让阅读过程变得轻松愉快，而不是枯燥乏味的理论灌输。我尤其喜欢它关于“器皿的文化内涵”的章节，它不仅仅是介绍了器皿的材质和功能，还讲述了不同器皿在不同文化、不同历史时期所扮演的角色，以及它们如何反映出当时的社会风貌和审美情趣。这让我对我们日常使用的器皿有了更深的敬意，不再只是简单的工具，而是承载着历史和文化。此外，它还提供了一些关于“器皿创新”的思考，比如如何将科技与美学相结合，创造出更具功能性和艺术性的新型器皿，这对于我们这种追求创新的餐饮企业来说，非常有启发意义。这本书让我意识到，器皿和设备不仅仅是物质层面的存在，它们也蕴含着精神和文化价值，能够提升用餐体验，塑造品牌形象。
评分我必须要说，这本书的作者是一位非常细致入微的观察者。它不仅仅是介绍了器皿和设备的基本知识，更是在细节之处展现了其专业性和前瞻性。我之前从未想过，一个简单的餐具，在材质、工艺、设计上竟然有如此多的学问。这本书详细介绍了不同陶瓷、玻璃、金属器皿的优缺点，以及它们在不同菜品、不同用餐环境下的适配性，这让我对“摆盘”这个环节有了更深层次的理解，不再是简单的摆放，而是涉及到美学、功能性和成本等多方面的考量。而且，它还针对不同类型的器皿，给出了非常具体的清洁和储存建议，比如不同材质的刀具如何开刃和保养，如何避免餐具在洗碗机中发生磕碰和损坏，这些都是在实际操作中容易被忽视，但却能有效提升器皿使用体验和寿命的关键点。还有关于厨房电器中的一些“小家电”，比如咖啡机、榨汁机等，这本书也给予了充分的关注，详细讲解了它们的结构、工作原理和日常维护方法，这对于我们这种需要提供多样化服务的餐厅来说，非常实用。它就像一个百科全书，涵盖了我们日常经营中可能遇到的绝大多数器皿和设备问题。
评分总而言之，这本书不仅仅是一本关于餐饮器皿设备的技术手册，更是一本关于精细化管理、安全意识、文化传承以及创新思维的百科全书。我从这本书中学习到了如何科学地选择、使用、维护和管理各种餐饮器皿和设备，如何将设备的安全性、经济性和环保性融入到日常经营中，如何通过设备的管理来提升服务质量和品牌形象。它让我认识到，每一件器皿、每一台设备，都蕴含着丰富的知识和价值，只有真正理解和掌握了它们，才能更好地发挥它们的作用，为餐厅创造更大的价值。这本书的作者无疑是一位将专业知识与实践经验完美结合的教育者，他以一种清晰、系统、深入浅出的方式，将复杂的知识传达给读者，并且强调了理论与实践相结合的重要性。我强烈推荐这本书给所有在餐饮行业工作的专业人士，无论你是初学者还是资深从业者，都能从中获得深刻的启发和宝贵的知识。它将帮助你更专业、更有效地管理你的餐饮器皿设备，从而在激烈的市场竞争中脱颖而出。
评分这本书给我最直观的感受就是它的“接地气”。它并没有使用过于晦涩难懂的专业术语，而是用非常生动、形象的语言来讲解器皿和设备的维护知识。我是一个在后厨工作多年的厨师，之前对于一些设备的维护，都是凭经验和感觉，但这本书让我系统地认识到了其中的科学原理。比如，它讲解了不同食材的残留物对不锈钢器皿的腐蚀机理，以及如何通过正确的清洗方法来避免这种情况的发生，这让我对“清洗”这个动作有了全新的认识，不再是简单的流水冲刷，而是包含着化学和物理的原理。还有关于油烟净化设备的部分，它不仅讲了净化原理，还分析了不同净化技术的效果和优缺点，以及如何根据餐厅的实际情况进行选择和维护，这让我意识到，我们之前可能对油烟净化设备的投入不够重视，导致了潜在的环境和健康风险。书中的图示清晰地展示了设备的各个部件，以及它们的功能，这对于非专业人士来说，极大地降低了理解门槛。我尤其喜欢它关于“预防性维护”的理念，它教会我们如何通过日常的细微检查和保养，来避免大型的故障发生，这不仅节省了维修成本，更能确保设备的正常运行，不至于在关键时刻掉链子。
评分这本书的内容给我一种“耳目一新”的感觉。它没有重复市面上很多其他类似书籍的陈词滥调，而是从一个更专业、更深入的角度去解读餐饮器皿设备。我特别欣赏它在“安全”方面的讲解，它不仅仅是强调了设备的安全性，还深入分析了不同设备可能存在的安全隐患，以及如何通过规范的操作和定期的检查来规避这些风险。比如，它详细讲解了电气设备的接地保护、过载保护等重要安全措施，以及如何正确处理电器短路等紧急情况。对于燃气设备，它更是给予了高度重视，详细介绍了燃气管道的检查、维护，以及如何识别和处理燃气泄漏等危险情况。这本书让我明白，餐饮安全不仅仅是食品安全，设备的安全性同样至关重要，直接关系到人员的生命财产安全。它还强调了“环保”的重要性，比如如何选择节能型的设备，如何进行废弃物的分类处理，如何利用一些可回收材料等，这些都体现了作者的社会责任感和前瞻性。总而言之，这本书不仅是一本技术指南，更是一本关于安全和环保的教育读物，它的价值远远超出了器皿设备本身的范畴。
评分这本书的封面设计实在让人眼前一亮，简洁而又不失专业感。当拿到手里，它的分量就立刻传递出一种扎实可靠的质感，封面的字体选择也颇有考究，既清晰易读，又带着一丝沉稳的行业气息。翻开扉页，扑面而来的是一股浓郁的知识气息，我首先注意到的是它的排版布局，条理清晰，重点突出，即使是对餐饮器皿设备领域不太熟悉的读者，也能很快找到自己感兴趣的内容。书中的插图和图表更是丰富且具有指导意义，它们不仅仅是装饰，而是将抽象的概念具象化，让那些复杂的设备构造和操作流程变得一目了然。我特别欣赏它在细节上的处理，比如对不同材质的器皿如何进行清洁和保养的详细指导，这在日常经营中是至关重要的。我以前总觉得清洗器皿是个简单的事情，但这本书让我认识到，正确的清洁方式不仅能延长设备的使用寿命，更能保证食品卫生安全，这是一个之前被我忽略的巨大知识盲点。而且，它还讲解了不同季节、不同场景下器皿维护的侧重点，这使得书中的内容具有很强的时效性和实用性。它不仅仅是一本设备说明手册，更像是一位经验丰富的老师，循循善诱地教会你如何“爱护”你的工作伙伴。我迫不及待地想将书中的知识应用到实际工作中，相信它一定会帮助我们提升服务质量，降低运营成本。
评分读完这本书，我最大的收获就是它让我对“维护”这个词有了更深刻的理解。之前我总觉得维护就是坏了再修，或者定期保养一下就行了，但这本书让我明白，维护是一个系统性的、贯穿于设备整个生命周期的过程。它详细讲解了从设备采购、安装、日常使用、清洁消毒，到故障排除、报废处理等每一个环节都需要注意的事项。我特别欣赏它在“日常使用”这一部分的讲解，它强调了正确的使用习惯对于设备寿命的重要性，比如如何避免超负荷运转，如何正确地开关机，这些看似微不足道的小细节，累积起来却能对设备的性能和寿命产生巨大的影响。而且，它还提供了很多实用的“小窍门”，比如如何快速有效地去除器皿上的顽固污渍，如何给一些小型的厨房电器进行润滑保养，这些都是在日常工作中能够直接用得上，并且能够带来即时效益的知识。书中的内容逻辑性非常强，从宏观到微观，层层递进，让你能够系统地构建起对餐饮器皿设备维护的整体认知。这对于我们这种管理人员来说，能够更好地指导一线员工，提升整个团队的设备管理水平。
评分这本书给我最大的启发是关于“标准化”和“流程化”的维护理念。我之前一直觉得，设备维护是比较零散的，很多时候是“头痛医头，脚痛医脚”，但这本书让我认识到，建立一套标准化的维护流程，对于提高效率、降低成本、保证服务质量至关重要。它详细介绍了如何对设备进行分类管理，如何建立设备的档案，如何制定统一的维护操作规程，以及如何进行维护记录和分析。我尤其喜欢它关于“预防性维护”和“预测性维护”的章节，它教我如何通过对设备运行数据的分析，来预测潜在的故障，并提前进行干预，从而避免意外停机带来的损失。这本书的作者似乎对餐饮行业的运营有着深刻的理解，他不仅懂设备，更懂如何将设备管理融入到整体的运营体系中，形成良性循环。它提供了一套完整的解决方案，能够帮助我们从根本上提升设备的管理水平，从而提升整个餐厅的竞争力。这对于那些追求精细化管理的餐饮企业来说，这本书无疑是一份宝贵的财富。
评分我是一位初创餐厅的经营者，在筹备开业的过程中，对于器皿和设备的采购与维护，可谓是一头雾水。这本书的出现，简直是给我指明了方向。它从零开始，系统地讲解了如何根据餐厅的定位、菜品类型、客流量等因素，来选择最合适的器皿和设备。它没有给出笼统的建议，而是提供了非常详细的评估标准和对比分析，比如在选择炉灶时，需要考虑的火力大小、燃烧效率、安全性能等等，这些都是我之前从未考虑过的。而且，它还贴心地列举了不同档次、不同品牌的设备选项，并分析了它们的优缺点，这让我在预算有限的情况下，也能做出性价比最高的选择。最让我感到惊喜的是，它还提供了一份非常实用的“设备维护计划表”，详细列出了每天、每周、每月需要进行的维护项目，以及相应的操作步骤，这让我在后续的经营中，能够有条不紊地进行设备管理，避免了因为疏忽而造成的设备损坏。这本书就像是我餐厅的“总工程师”，为我提供了全方位的指导和支持，让我能够更从容地应对开业初期的各种挑战。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有