台湾山明水秀，好山好水出好茶，鹿谷冻顶茶、文山包种茶、梨山福寿长春茶、松柏长青（埔中）茶、阿里山（石棹）珠露茶、木栅铁观音、东方美人茶等，形色光润鲜丽，香气芬郁清远，滋味醇韵甘甜；吾人细啜品味，生津滑润，喉韵回甘，舌颊留香；喝茶不仅是感官物质上的享受，更是精神上的满足，心灵上的寄託。

　　在台湾茶史上，杜德（John Dodd）、李春生、连横（雅堂）、吴振铎、谢东闵、李瑞河、阮逸明、蔡荣章、张宏庸暨一直兢兢业业，勤勉进取的优秀顶尖茶农们，值得赞扬推崇。

　　「常饮茶益身心」，且让我们常喝台湾第一优质好茶。

作者简介

廖忠俊

　　台湾台中人，现任大学教授。着有《台湾地方派系的形成发展与质变》、《台湾乡镇旧地名考释》、《台湾的妈祖宫与观音寺古蹟》、《台湾珍贵老树与神木》等书及〈从地名分类看台湾传统地名〉，《台湾文献》58卷3期；〈台北县29乡镇市行政区旧地名考释〉，《台北文献》直字第164、165期等篇。

绪言

第一章 茶树原生发源地即中国茶事与历史名茶
第一节 茶树的原生发源地
第二节 中国茶叶史事及茶的诸名异称
第三节 中国历史名茶简介

第二章 茶的分类及中国茶叶产区与十大名茶
第一节 茶的分类
第二节 中国茶叶四大产区暨重要省分县市产地
第三节 中国十大名茶

第三章 台湾野生茶树及茶种由唐山过台湾而落地生根
第一节 台湾的野生茶树
第二节 台湾茶叶史事
第三节 北台（台北）是现今台湾茶的发源地

第四章 歌赞茶的诗词散文联句绘画
第一节 歌咏茶的诗词
第二节 赞颂茶的散文联句
第三节 品茶题绘书画

第五章 经典茶书兼论着名甘泉
第一节 着名茶书集录简汇
第二节 精典珍贵茶书摘要概介
第三节 追寻昔日台湾最着名煮茶甘泉

第六章 茶的主要成分与功效及嗜茶寿星
第一节 茶的主要资生营养成分
第二节 喝茶的身心保健功效
第三节 唐代以来着名嗜茶寿星

第七章 台湾主要茶叶分类及产地与顶级名茶
第一节 台湾主要茶叶类别
第二节 台湾茶叶着名产地分佈
第三节 台湾顶级名茶

第八章 台湾优良茶叶品评鑑定
第一节 台湾优良茶叶品评竞赛简史
第二节 台湾优质茶评鑑方式
第三节 鹿谷冻顶茶比赛特等奖达人
（以鹿谷乡志统计为例）

第九章 奉献台湾茶文化卓然有功人物
第一节 对台湾茶文化有功之外籍人士
第二节 对台湾茶文化有功之本国人士

结语
本书主要参考引用书目