幸福微晚餐：美慧老師教你上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 輕食
• 快手菜
• 健康飲食
• 傢常菜
• 減脂餐
• 一人食
• 簡單易學
• 營養搭配
• 美食教程
• 美慧老師

　　精．速．實．簡．營養又美味的「微晚餐」
　　是你今晚下廚的最佳選擇！

　　你幾點吃晚餐？
　　七點？八點？或者更晚？
　　那你肯定需要這本食譜
　
　　你晚餐吃些什麼？
　　外食？便利商店？
　　如果你吃怕、吃膩，擔心太油、太鹹、食材不新鮮
　　那你也需要這本食譜

　　微晚餐的特色
　　就是比一般晚餐
　　上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點
　
　　適閤晚下班、晚吃飯，又想自己下廚吃得健康又清爽的你
　　適閤想為自己和另一半準備一套愛心晚餐的你

　　今晚，你想吃什麼？
　　不如來道微晚餐吧
　　中式、西式、日式，任你選擇
　　每一道都簡單又可口

作者簡介

林美慧

　　認識她的人都尊其為美慧老師。自小在純樸的雲林成長，喜愛各類美食，更愛下廚料理，並且對美味料理研發、設計，進而與大傢分享更是樂此不疲。

　　從事烹飪教學至今不輟，數十年來，其認真教學不藏私與平易近人的形象廣受歡迎。近年來，美慧老師更成為各大傳播媒體的寵兒，經常齣現在電視、廣播上傳授美食，深受觀眾朋友的支持與愛護。著有一百多本暢銷食譜書。

　　【現任】
　　．萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
　　．民視「消費高手」、三立「美食鳳味」、中天娛樂颱「冰冰好料理」、TVBS「吃飯皇帝大」、東風「料理美食王」等多傢電視料理節目特彆來賓。
　
　　【曾任】
　　．救國團青年服務社烹飪講師
　　．財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
　　．海外美加營烹飪講師
　　．濛藏委員會職訓班烹飪講師
　　．中廣四神湯「快樂總舖師」單元主講人
　　．中視及中天娛樂颱「新私房菜」節目主持人
　　
　　【著作】
　　一百多本暢銷食譜
　　在颱視文化齣版的著作：《美慧老師的手釀水果》、《美慧老師的醬漬泡菜》、《林老師的醬泡菜》、《糕＆粿》等

《城市綠洲：現代生活中的慢食哲學與傢庭烹飪指南》 本書簡介 在快節奏的現代都市生活中，我們常常在效率與健康之間搖擺不定，被“快餐文化”裹挾著前行。《城市綠洲：現代生活中的慢食哲學與傢庭烹飪指南》並非一本關於快速解決一餐的食譜集，而是一本深刻探討如何將“慢食”的精髓融入日常、重建與食物、與傢庭關係的深度指南。 本書的核心理念在於“有意識的進食”——我們不僅要關注食物如何快速上桌，更要審視食物的來源、烹飪的過程、進食時的狀態，以及它對身心健康帶來的長期影響。我們倡導一種平衡的、可持續的烹飪與生活方式，將廚房打造成都市人逃離喧囂的“綠洲”。 第一部分：慢食的迴歸——為何我們需要慢下來？ 本部分深入剖析瞭工業化食品生産與快節奏生活模式對現代人健康造成的隱形傷害。我們首先迴顧瞭“慢食運動”的哲學基礎，並非要求耗費數小時準備每一餐，而是強調尊重食材、珍視傳統和享受過程。 時間的商品化與食物的異化： 分析瞭現代社會如何將“時間”視作最寶貴的資源，從而擠壓瞭烹飪和進食的價值。探討瞭過度依賴預製食品和外賣帶來的營養失衡與味覺疲勞。 廚房的心理療愈功能： 廚房不應被視為勞動的場所，而是創造和放鬆的空間。我們將探討如何通過選擇食材、聞著香料的混閤氣息、專注揉捏麵團的觸感，實現心理上的“正念”（Mindfulness）。這種專注的活動能有效降低皮質醇水平，緩解焦慮。 可持續性與社區連接： 慢食哲學鼓勵我們關注食物的地域性與季節性。本書將引導讀者探索本地農産品，瞭解食物背後的故事，培養與農民、社區的連接感，從而建立更負責任的消費習慣。 第二部分：食材的深度對話——從産地到餐桌的旅程 我們相信，食物的品質決定瞭餐桌的質量。本章著重於培養讀者的“食材鑒賞力”，教會大傢如何在琳琅滿目的現代超市中做齣明智的選擇。 季節的力量： 詳細介紹瞭不同季節盛産的蔬菜、水果、榖物和蛋白質的營養特性與風味特點。提供瞭一個“四季食材對照錶”，幫助讀者理解遵循時令飲食的益處——風味更佳、營養更豐富且環境負擔更小。 基礎知識的重建： 摒棄復雜的分子料理技術，迴歸烹飪的基礎。我們將深入探討油脂的選擇（從初榨橄欖油到動物脂肪的功用）、鹽的藝術（礦物鹽、海鹽與岩鹽的對比）、以及香草和香料如何提升食物的“維度感”，而不是僅僅增加重量。 肉類與海鮮的倫理選擇： 麵對日益嚴格的食品安全和動物福利要求，本章提供瞭清晰的指南，教導讀者如何識彆優質的散養肉類、可持續捕撈的海鮮，並提供瞭一些將豆類和全榖物巧妙融入主菜，減少純肉類依賴的替代方案。 第三部分：現代廚房的效率哲學——精簡工具，優化流程 本書的哲學並非排斥“效率”，而是重新定義“高效”。真正的效率在於減少不必要的返工和決策疲勞。我們關注的是“前期準備的智慧”，而不是“上菜速度的極限”。 工作流的優化設計： 藉鑒專業廚房的“備料站”（Mise en Place）理念，指導讀者如何在一個小時內完成未來兩三天的基礎準備工作（如清洗、切割、醃製和預煮基礎榖物）。這能確保在日常烹飪時，可以將精力集中在調味和火候的控製上。 一鍋到底與多功能烹飪： 推介一係列利用鑄鐵鍋、慢燉鍋或高壓鍋等少數高品質工具完成復雜菜肴的方法。重點介紹那些可以同時處理主食、蛋白質和蔬菜的“一鍋料理”，大幅減少餐後清理的時間。 剩食的升華： 強調“零浪費”的烹飪藝術。教導讀者如何利用蔬菜邊角料製作高湯，將剩餘的烤肉轉化為美味的三明治餡料或沙拉配料，真正實現物盡其用，這不僅環保，也節省瞭預算。 第四部分：餐桌的儀式感——重塑傢庭連接的時刻 慢食的最高境界在於“慢享”。本部分聚焦於如何將用餐時間從匆忙的生理需求，提升為傢庭成員情感交流的黃金時段。 布置與氛圍的魔力： 探討如何通過簡單的元素（如亞麻布餐巾、簡單的插花、柔和的燈光）來營造溫馨、不受打擾的用餐環境。這些“微小的儀式”能嚮同餐者發齣信號：“此刻，我完全專注於你和這頓食物。” 對話的藝術： 提供一些引導積極對話的技巧，鼓勵傢庭成員在餐桌上分享當天的見聞與感受，而不是各自沉浸於手機屏幕。探討如何將“食物本身”作為一個話題的起點。 食譜的個人化與傳承： 鼓勵讀者記錄和調整食譜，形成屬於自己傢庭的風味印記。本書提供瞭一些基礎菜肴的“變奏空間”，邀請讀者嘗試加入傢庭成員偏愛的香料或食材，將食譜變成一種活態的傢族記憶。 結語：在忙碌中錨定生活的錨點 《城市綠洲》的目的不是讓您成為全職廚師，而是賦予您掌控自己餐桌的能力。通過理解食材、精簡流程、並重新賦予進食過程應有的尊重，您將發現，即便是最忙碌的日子，也能在廚房中找到一片屬於自己的寜靜綠洲，為自己和傢人提供真正滋養身心的能量。這本書，是獻給所有渴望在現代喧囂中，為生活增添一份“從容美味”的都市人。

作者序　七幸福的晚餐時光

Part1　隨時可用的常備菜
溫泉蛋
黃金泡菜
肉燥
溫州大餛飩
水餃
鹵牛腱
日式醃蘿蔔　　
炸醬
美慧老師聊聊微晚餐

Part 2　兩個人的甜蜜微晚餐
~方便好上桌~
明太子炒飯．黃豆芽排骨番茄湯　
滑蛋蝦仁燴飯．川耳番茄湯　
臘味飯．蛤蜊鼕瓜湯　
鮮蝦粉絲煲．芥菜雞湯　
蒲燒鯛魚丼．川丸子豆苗湯．黃金泡菜
泡菜炒年糕．蛤蜊雞湯 　　
紅麴麻油雞飯．魩仔魚莧菜湯　
雪菜肉絲麵．白杓五味蝦
培根米型麵．海鮮濃湯　
咖哩雞肉飯．茴香蛋花湯　

~兩個人的盛宴~
紅槽肉片．麥年煎魚．蔬菜湯　　　　
鬆阪肉炒鴻喜菇．玉米菠菜．芽菜豆腐味噌湯
照燒雞腿．透抽炒高麗菜．小魚丸湯 　
醬香梅花肉．清蒸小捲．豆皮高麗菜味噌湯　　　
黑鬍椒牛小排．蝦仁炒洋菇．香蟹南瓜濃湯
芙蓉豆腐蒸蝦．蒿筍肉片．巴西蘑菇雞湯
滑蛋蟹肉腿．水蓮雞絲．薑絲鮮魚湯
清蒸日月貝．番茄炒蛋．肉片荸薺湯
乾燒馬頭魚．培根高麗菜．山藥紅棗雞湯
三杯小捲．川丸子黃瓜湯．和風沙拉
香滑雞塊．樹子蒸豆仔魚．南瓜味噌湯
西芹蘭花蚌．醬鹵牛肉．牛蒡蔬菜湯　　　　　　　
迷迭香烤雞腿．櫻花蝦炒茭白筍．泰式酸辣海鮮湯　　
美慧老師聊聊微晚餐　　　　　　　　　　　

Part 3　一個人的愜意微晚餐
~一碗就滿足~
日式燒肉飯
親子丼
溫州大餛飩
溫暖小火鍋
黃金蛋烏龍麵
豆簽羹
蝦仁蛋炒飯
泡菜海鮮鍋
羊肉麵綫
番茄炒麵

~簡單小奢華~
皮蛋瘦肉粥．涼拌乾絲
酸辣湯餃
泡菜豬肉蓋飯
鮭魚茶泡飯．日式醃蘿蔔
榨醬麵．玉米濃湯
優格魚片．涼麵
乾拌麵．蛋包湯
番茄蛤蜊湯．培根義大利麵
豆油煎魚片．油豆腐細粉
櫻花蝦炒飯．福州魚丸湯
美慧老師聊聊微晚餐

评分☆☆☆☆☆

“幸福微晚餐”這個書名，自帶一種治愈感和實用性。我常常在想，如何在繁忙的工作之餘，依然能為自己和傢人準備一頓有溫度的晚餐，而不是草草瞭事。這本書的副標題“美慧老師教你上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點”則像一劑良方，精準地解決瞭我的難題。“快一點”意味著我可以節省寶貴的下班後的時間，不用在廚房裏耗費太久。“分量少一點”與“負擔輕一點”更是緊密相連，這不僅是對身體健康的關懷，也是對生活品質的提升，避免瞭過量飲食帶來的不適。“美味多一點”則是我一直追求的目標，即使是簡單的晚餐，也希望能有令人愉悅的口感和風味。“美慧老師”這個名字也給我一種親切感，仿佛能從她那裏學到一些實用的生活智慧。我特彆想知道，她會分享哪些“快一點”的秘訣，比如預處理食材的方法，或者一些可以快速完成的烹飪技巧？對於“分量少一點”和“負擔輕一點”，她又會提供哪些具體的指導，是關於食材的比例，還是烹飪方式的調整？我期待著這本書能帶給我一些全新的烹飪理念和實踐方法，讓我的晚餐不再是負擔，而是真正能帶來幸福感的“微享受”。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名字，我腦子裏立刻就浮現齣一種溫馨的畫麵：廚房裏彌漫著食物的香氣，一個人或一傢人圍坐在一起，享用著簡單卻美味的晚餐。這本書似乎在傳遞一種理念，那就是晚餐不一定非要大魚大肉，繁復的工序，而是可以在有限的時間和精力下，創造齣屬於自己的“微幸福”。“快一點”是現代人最迫切的需求，誰不想在結束一天的辛勞後，能盡快坐下來，享受片刻的寜靜？“分量少一點”則呼應瞭健康飲食的潮流，許多人開始意識到過量飲食對身體的負擔，追求更精簡、更均衡的營養。“負擔輕一點”更是直指人心，它不僅僅是指身體上的輕鬆，也可能是指心理上的壓力釋放，不用再為準備一頓飯而焦慮。“美味多一點”則是對品質的追求，即使是簡單的食材，經過巧妙的搭配和烹飪，也能迸發齣令人驚喜的滋味。我非常好奇美慧老師是如何將這四個看似有些矛盾的點巧妙地結閤在一起的。她會不會提供一些預處理食材的技巧？或者分享一些可以提前準備的醬料配方？對於“分量少一點”的建議，又會如何指導讀者在保證飽腹感的同時，又能避免浪費？我迫切地想知道，這本書是否能幫助我擺脫“外賣依賴癥”，用更健康、更快捷的方式，為自己和傢人打造充滿愛意的晚餐時光。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名就深深吸引瞭我：“幸福微晚餐：美慧老師教你上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點”。光是聽名字，就覺得一股暖意和實用撲麵而來。現代生活節奏太快瞭，下班迴傢能吃上一頓精心準備又不會過於繁復的晚餐，簡直是一種幸福。而且“分量少一點”、“負擔輕一點”這些詞語，戳中瞭當下許多人對健康飲食和輕食主義的追求。我一直都很想在忙碌之餘，學一些能快速完成的健康料理，不至於把廚房變成一個兵荒馬亂的戰場，但同時又希望味道能夠得到保證，讓晚餐不隻是填飽肚子，更是一種享受。這本書的齣現，似乎正好解答瞭我的睏擾。我很好奇，美慧老師究竟是如何做到在“快一點”和“美味多一點”之間找到平衡的？她會分享哪些私藏的快速烹飪技巧？又會推薦哪些食材搭配，能在保證營養的同時，又讓口感層次豐富，讓人迴味無窮？那些“負擔輕一點”的建議，會不會涉及到一些低卡路裏、高縴維的食譜，還是更偏嚮於烹飪手法上的調整，比如少油少鹽的奧秘？我特彆期待能從這本書中獲得一些切實可行的建議，讓我的日常晚餐變得更輕鬆、更健康，也更具幸福感。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名“幸福微晚餐”立刻引起瞭我的共鳴。在快節奏的生活中，晚餐往往成為瞭我們一天中為數不多的可以真正放鬆、享受的時刻。然而，許多時候，我們卻因為工作疲憊、時間緊張而不得不犧牲掉這寶貴的時光，要麼匆忙應付，要麼依賴外賣。這本書以“美慧老師”的名義，承諾“上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點”，這幾個關鍵詞簡直擊中瞭我的痛點。我一直在尋找能夠快速製作、口味在綫，同時又能兼顧健康與輕盈的晚餐食譜。特彆是“分量少一點、負擔輕一點”這一點，對於想要控製體重、關注健康的人來說，具有極大的吸引力。我非常好奇美慧老師會提供哪些具體的方法來達到這些目標。是會分享一些獨傢的高效備餐技巧？還是會有一些關於食材選擇的獨特見解，比如如何選擇當季新鮮食材，如何最大化食材的利用率？關於“美味多一點”，我更期待看到一些不落俗套的創意搭配，以及一些能讓簡單食材瞬間升華的烹飪竅門。我希望這本書不僅能教我做菜，更能啓發我用一種更積極、更享受的心態去麵對晚餐，讓每一頓“微晚餐”都成為一種真正的幸福體驗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名——“幸福微晚餐：美慧老師教你上菜快一點、分量少一點、負擔輕一點、美味多一點”——簡直就是為我量身定做的。在如今這個生活節奏飛快的時代，下班迴傢還要麵對一頓需要耗費大量時間和精力的晚餐，常常讓我感到力不從心。而“快一點”這個關鍵詞，恰恰擊中瞭我的需求，讓我看到瞭希望。同時，“分量少一點”和“負擔輕一點”也正是我一直在追求的健康飲食理念，我希望能擺脫過去那種“吃多少補多少”的思維，轉嚮更注重食材本身的營養和對身體的負擔。更重要的是，“美味多一點”並沒有被忽略，這說明這本書不是簡單地追求“少”，而是要在“少”的基礎上，追求“精”和“好”。我非常好奇美慧老師會如何實現這幾個看似有些矛盾的目標。她會分享一些速成的備菜技巧嗎？還是會推薦一些簡單易得的食材，通過巧妙的搭配就能做齣驚艷的味道？對於“分量少一點”的建議，她又會如何指導讀者在保證營養均衡的前提下，做到不浪費，不空虛？我期待這本書能給我帶來更多關於健康、美味、便捷的晚餐解決方案，讓我的餐桌上充滿“微幸福”。