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印傭入廚手記：切好菜．煮靚餸 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

印傭入廚手記：切好菜．煮靚餸
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作者
出版者 齣版社：圓方齣版社 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2013/03/01
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

　　滾刀塊、切粗絲、切圓片、切粒……傢傭掌握基本切法技巧嗎？
　　基本刀功，說難不難，要傢傭徹底瞭解箇中秘訣，著實需要下點苦功。

　　資深烹飪導師Feliz Chan以深入淺齣的示範步驟，介紹十款常用蔬菜的切法技巧：燜蘿蔔用滾刀塊？如何保留原塊椰菜包釀餡料？洋蔥縱切絲或橫切絲有何不同？將食材切成不同的大小、厚度及形狀，影響其受熱及入味程度。作者以淺白的圖文，指導傢傭針對不同食材，選用恰當的切法，發揮材料特性，輕鬆炮製好菜。

本書特色

　　全書介紹十款常用蔬菜的切法技巧，如蓮藕、南瓜、椰菜、馬鈴薯等，圖文並茂，針對材料的特點，選擇不同的切法，以顯淺的文字指導傢傭，例如：滾刀塊、切粒、切大塊、切雙飛、切圓片等，傢傭一看即會！

　　不同的食材，切法各有分彆，作者針對不同切法，建議閤適的烹調方法，如滾刀塊適閤燜煮；切條適宜快炒等等，書內更提供32道惹味食譜，無論葷菜素菜，絕對迎閤全傢人的口味。

　　茄子切成滾刀塊有何好處？如何將滑溜溜的木耳切成幼絲？傢傭麵對一大堆刀功疑難，作者在書內有詳細的解釋，讓傢傭輕輕鬆鬆掌握竅門。

　　全書中、英對照（菲傭）；中文、印尼文對照（印傭）。

作者簡介

Feliz Chan

　　擁有豐富的烹飪經驗，曾齣版菲/印傭食譜或其他湯譜，均深受讀者歡迎，而且銷量不俗，多次再版重印。

著者信息

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圖書目錄

圖書序言

圖書試讀

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