具体描述
滚刀块、切粗丝、切圆片、切粒……家佣掌握基本切法技巧吗？
基本刀功，说难不难，要家佣彻底了解箇中秘诀，着实需要下点苦功。
资深烹饪导师Feliz Chan以深入浅出的示范步骤，介绍十款常用蔬菜的切法技巧：焖萝卜用滚刀块？如何保留原块椰菜包酿馅料？洋葱纵切丝或横切丝有何不同？将食材切成不同的大小、厚度及形状，影响其受热及入味程度。作者以浅白的图文，指导家佣针对不同食材，选用恰当的切法，发挥材料特性，轻松炮制好菜。
本书特色
全书介绍十款常用蔬菜的切法技巧，如莲藕、南瓜、椰菜、马铃薯等，图文并茂，针对材料的特点，选择不同的切法，以显浅的文字指导家佣，例如：滚刀块、切粒、切大块、切双飞、切圆片等，家佣一看即会！
不同的食材，切法各有分别，作者针对不同切法，建议合适的烹调方法，如滚刀块适合焖煮；切条适宜快炒等等，书内更提供32道惹味食谱，无论荤菜素菜，绝对迎合全家人的口味。
茄子切成滚刀块有何好处？如何将滑熘熘的木耳切成幼丝？家佣面对一大堆刀功疑难，作者在书内有详细的解释，让家佣轻轻松松掌握窍门。
全书中、英对照（菲佣）；中文、印尼文对照（印佣）。
作者简介
Feliz Chan
拥有丰富的烹饪经验，曾出版菲/印佣食谱或其他汤谱，均深受读者欢迎，而且销量不俗，多次再版重印。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
用户评价
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