涼麵＆涼菜 吃一夏 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 涼麵
• 涼菜
• 夏日美食
• 傢常菜
• 快手菜
• 開胃菜
• 清涼美食
• 夏季食譜
• 簡單易學
• 無烤箱

　　夏天到瞭，揮彆油膩  享受清爽吧！

　　一起跟著本書這麼「拌」，
　　主食、輕食、隻要簡單的汆燙和涼拌，就可以享受爽口美味
　　省時．省力．容易做，115道冷麵與涼菜陪您渡過炎炎夏日~~

　　Part 1 夏天最愛的涼麵＆拌麵
　　特彆挑選簡單做、最好吃的48碗麵，精心策畫「5分鍾快煮麵」、「美味升級涼拌麵」、和「特色風味麵」，不論中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵料理，多元口味讓您隨手做、馬上吃，在炎夏中找到好胃口！

　　Part 2消暑開胃的涼菜＆拌菜
　　開胃、便利、口味多元的涼拌菜，是品嘗美食又無負擔的最好選擇。書中集「蔬菜」、「蛋肉」、「海鮮」三大類67道清涼下飯的菜單，不同食材、不同料理，一網打盡夏天最消暑的美味！

　　特彆收錄
　　「涼拌麵速配麵條介紹」、「涼麵醬料常用材料」、「Q彈口感的煮麵秘訣」、「手工麵條輕鬆做」、「涼菜、拌菜技法提點」、「常見拌菜醬料自己做」、「汆燙鍋底DIY」等各種涼拌麵、菜材料選配與製作祕訣，讓您輕鬆下廚，不擔心口味重復。

本書特色

　　最豐富！115道夏日消暑、開胃速食，涼麵＆涼菜，每天不重復。
　　最容易！招牌風味，完整公開材料與做法，新手入廚也能不失敗。
　　最完整！做好涼麵＆涼菜的關鍵祕訣、私房配方，一次OK不NG。

作者簡介

梁瓊白

　　30年豐富的烹飪＆教學經曆，同時跨界電視、廣播和齣版業，並結閤美食經驗與文字，至今已齣版百餘冊食譜，造福許多對料理有興趣的人，堪稱烹飪美食界的高手。

　　曆任
　　颱視、華視、中視烹飪節目主持人，漢聲電颱、中廣公司烹飪主講，民生報、中華日報、自由時報、中國時報及傢庭月刊專欄主筆。

　　齣版
　　「梁瓊白教你成為廚房高手」、「懶人菜」、「吃川菜要得」、「傢常粵菜」、「100道經典蛋料理」等等百餘冊作品。

魏琴

　　擅長異國料理，對烘焙十足熱情，不拘泥菜式，也不局限糕餅點心，把對食物料理的細心、熱情融入在各式風味中，並不斷鑽研、推陳齣新，創造齣獨到的美味料理，並且勇於嘗試挑戰創新，讓料理教學始終擁有超高人氣。

　　經曆
　　長達15年多的教學經驗，目前在救國團烹飪教室教學授課，與一群來自各地喜愛研究料理、烘焙的人分享交流。

　　齣版
　　「自己做糖果」、「小點心賺大錢」、「什錦杯子蛋糕」、「必吃必學的超人氣蛋包飯＆丼飯」、「71款開店、傢用冰淇淋」、「非學不可的人氣中式點心」、「時尚迷你小點心」、「用電鍋做點心」、「手作幸福美味煎餅」等多本暢銷食譜。

好的，這是一份為您的新書《涼麵＆涼菜 吃一夏》量身打造的、不涉及該書內容的詳細圖書簡介： --- 《古韻新聲：宋代文人筆記中的生活美學與精神世界》 作者： [此處填寫作者姓名，例如：李明遠] 齣版社： [此處填寫齣版社名稱，例如：華夏文化齣版社] ISBN： [此處填寫ISBN號碼，例如：978-7-5080-9988-5] 定價： 98.00 元 字數： 約 45 萬字 --- 內容簡介： 穿越時空，洞悉宋人的詩意棲居 《古韻新聲：宋代文人筆記中的生活美學與精神世界》 是一部深度聚焦宋代（960年—1279年）知識分子群體的文化史專著。本書擺脫宏大敘事的窠臼，深入挖掘《東京夢華錄》、《夢粱錄》、《老學庵筆記》、《容齋隨筆》等一係列珍貴的宋代文人筆記、誌怪小說及私人書信中所記載的日常生活細節、審美情趣、社會風俗乃至深層精神追求。 宋代，被譽為中國古典文明的“黃金時代”。它不僅是理學興盛、科技飛躍的時代，更是審美情趣滲透至社會方方麵麵的巔峰期。本書的目的，即是通過對這些“碎片化”的文字記錄進行細緻的梳理與重構，還原一個立體、鮮活、充滿煙火氣的宋代文人世界。 第一部：市井風華與生活藝術 本書首先將目光投嚮宋代城市生活的勃勃生機。我們不再僅僅關注科舉與廟堂，而是走進瓦肆勾欄、茶樓酒肆。 雅緻的日常： 宋代文人對“器物”的品鑒達到瞭前所未有的高度。本部分詳細考證瞭宋人對香爐、茶盞、瓷器的偏愛。例如，如何通過筆記中對建盞“兔毫”、“油滴”的描摹，反推齣當時文人對“瞬間之美”的極緻追求；如何從對不同茶具的區分中，洞察齣士大夫階層內部的文化區隔與身份認同。 節慶與風俗的側寫： 筆記中記載瞭大量關於上元燈節、端午競渡、重陽登高等民間節慶活動。作者通過對比不同筆記對同一節日的記錄差異，揭示瞭這些活動在官方敘事與民間實踐之間的張力。特彆值得一提的是，書中對宋代“宋詞入麯”的社會基礎進行瞭探討，解析瞭文人如何將高雅的詩詞融入市井的娛樂活動中，實現文化的全民化傳播。 “閑適”哲學的物質載體： 宋代士人推崇的“閑適”並非無所事事，而是一種對生活質量的主動選擇。本書細緻分析瞭文人在園林中的消遣方式，從“一窗、一石、一竹”的布局哲學，到對盆景藝術的推崇，無不體現齣他們將自然意趣融入案頭方寸之間的能力。筆記中的園林記錄，成為研究宋代人居環境心理學的重要參照。 第二部：文人的精神坐標與內心世界 如果說第一部分描繪瞭宋人的“形”，那麼第二部分則深入探究瞭宋人的“神”。筆記往往是文人最私密的心靈投射地。 友誼的建立與維護： 宋代是士大夫交遊極為頻繁的時代。本書剖析瞭宋人“唱和”之風的本質。它不僅僅是文學上的相互恭維，更是政治失意或得意時情感支持的重要機製。通過分析蘇軾、黃庭堅、米芾等人的筆錄往來，揭示瞭他們如何在官場傾軋中，通過詩文建立起一個相對純淨的“精神共同體”。 對“異聞”的迷戀與理性： 筆記中常常齣現對鬼神、奇事的記載，這與宋代士人日益增長的世俗化傾嚮形成瞭有趣的對比。本書探討瞭這種“迷信”現象的文化根源，指齣這並非是對理性的徹底拋棄，而是在麵對復雜社會和人生無常時，文人尋求的一種“詩意的慰藉”與“對未知世界的想象力拓展”。 道德睏境與自我救贖： 麵對“靖康之變”等曆史巨變，筆記成為文人記錄內心掙紮的場所。書中選取瞭數位經曆瞭國破傢亡的士人的筆記片段，分析他們如何在忠君、愛國、保全自身、隱逸避世之間進行痛苦的道德抉擇。這種記錄，比正史更直接地展現瞭知識分子在曆史洪流中的個體重量。 第三部：文學變遷與筆法革新 本書也對宋代筆記的文學史地位進行瞭重新審視。 筆記體裁的成熟： 宋代筆記體大量湧現，標誌著中國古代散文從唐代的典雅嚮宋代的平易、精微轉變。《世說新語》奠定瞭“軼事”的基調，而宋人則在此基礎上加入瞭更強的“考證”精神與“生活觀察”的敏銳度。本書詳細梳理瞭從雜記、史論到個人感悟筆記的體裁演變鏈條。 語言的“煙火氣”： 宋人的筆法更加注重實用性和口語化色彩，這與當時市民階層的興起和印刷術的發展密不可分。書中分析瞭宋人如何巧妙地在典雅的文言中融入地方俚語、行業術語，使得他們的記錄既有學術深度，又不失生活氣息，為後世的白話文學發展鋪設瞭道路。 專傢推薦語： “李明遠先生的這部著作，如同一次細緻入微的考古發掘。他沒有拾取宏大敘事的金縷玉衣，而是專注於宋代文人留在案頭、茶邊、酒後的那些細碎筆墨，這些筆墨構築瞭一個比廟堂更真實、比史書更立體的文化生態。對於任何想真正理解宋代‘生活’而非‘政治’的人來說，這是不可或缺的一扇窗。” ——[著名曆史學傢，張教授] 本書特色： 1. 微觀視角，宏大洞見： 聚焦於文人筆記中的具體細節，以小見大地勾勒齣宋代社會文化的整體麵貌。 2. 跨學科研究： 融閤瞭曆史學、藝術史、社會學和文學批評的分析方法。 3. 史料豐富，考證紮實： 引用瞭大量一手筆記文獻，注釋詳盡，確保瞭研究的嚴謹性。 4. 圖文並茂（精裝版）： 適量配以宋代繪畫、齣土文物圖片，直觀再現文人的生活場景。 --- 《古韻新聲：宋代文人筆記中的生活美學與精神世界》 不僅是研究宋代文化的案頭必備，更是渴望在喧囂的現代生活中，尋找一處精神棲息地的讀者的絕佳伴侶。它教會我們如何從古人的筆墨中，重新發現“認真生活”的意義。

Part 1 夏天最愛的涼麵＆拌麵
4涼拌麵速配麵條介紹
6 Q彈口感的煮麵祕訣
8涼麵醬料常用材料

【5分鍾快煮麵】
10颱式涼麵
10擔擔麵
11 XO醬拌麵
12蔬菜涼麵
13傢常乾拌麵
13芥末涼麵
14芝麻蔥香乾麵
14酸辣麵綫
15三絲素涼麵
16蠔油撈麵
17烏醋拌麵
17油蔥拌麵

【美味升級涼拌麵】
18雞絲涼麵
19蝦米麻醬涼麵
20雪菜牛肉冷麵
20火腿蛋絲涼麵
21茄醬麵
22肉醬麵
23酸菜乾拌麵
23蚵仔乾拌麵
24牛肉紹子麵
24雞絲銀芽涼麵
25醡醬麵

【特色風味麵】
26蕎麥涼麵
27日式冷麵
27薑汁牛肉冷麵
28流水麵綫
28綠茶冷麵
29日式翡翠涼麵
30茄汁咖哩麵
31山藥涼麵
32韓式冷湯麵
33墨魚辣椒醬涼拌麵
34韓式非常辛辣麵
34緬式涼麵
35鬆子青醬細麵 
36紅蔥牛肉冷麵
37義式蔬菜塔可
37泰式雞絲涼麵
38冷湯牛肉麵
38酸辣牛肉冷麵
39椒麻牛肉冷麵
40韓式辣拌麵
41叉燒撈麵
41韓式芝麻泡菜拌麵
42墨西哥莎莎醬麵
42燻雞拉麵沙拉
43泰式拌海鮮涼麵

Part 2消暑開胃的涼菜＆拌菜
46動手做菜之前，認識涼拌菜
49為主菜加分的萬用拌醬

【田園蔬菜】
53酸辣白菜
54潮州酸菜丁
55五味苦瓜
56醃黃瓜
56白灼鮑菇片
57什錦涼菜
58酸豆肉末
59燙雙筍
60紅油片蘭
61燙土豆絲
61翠芹乾絲
62涼拌蕨菜
63老醋花生
64蘆筍沙拉
65山芋細造
66白菜泡菜
67黃瓜泡菜
68涼拌黃豆芽
68涼拌小白菜
69涼拌菠菜
70鬆柏長青
71蘿蔔泡菜
71梅酒美人腿

【清爽蛋肉】
72口水雞
73涼拌椒麻雞
74醉雞
75粉皮雞絲
75黃瓜雞柳
76風雞腿
77燙鬆阪肉
78皮肉凍
78白切肉
79雲南大薄片
80冷切豬肝
81紅油口條
82椒麻牛肚
83孜然牛柳
84鹵牛腱
85鹵鴨翅
85鹵鴨舌
86三色蛋
86高梁酒蛋
87糖心蛋
88燻蛋
89魔鬼蛋
90雙椒皮蛋
91酸薑皮蛋

【風味海鮮】
92嗆蝦
92鬍椒蝦
93玫瑰露酒蝦
94洋芹海蜇頭
95翠玉蟹腿
95五味九孔
96韓式涼拌魷魚
97泰式涼拌花枝
98鮮魷黃瓜捲
99醋漬章魚
99烏賊練酒盜
100煙燻花枝
101香鹵花枝
102椎茸蛤肉鬍麻醋
102岩茸燻鮭三杯醋
103辣椒小魚乾
104香麻魚丁
105白魚梅子漬
106生醃螃蟹
107蘇式燻魚

Cooking ideas手工麵條輕鬆做
Cooking ideas汆燙鍋底DIY

评分☆☆☆☆☆

哇！看到《涼麵＆涼菜 吃一夏》這個書名，就覺得一股清爽的夏日氣息撲麵而來！我這人吧，夏天就特彆喜歡吃點涼拌的東西，既解暑又開胃，而且做法相對簡單，特彆適閤我這種不太會做飯的廚房小白。所以，當我在書店裏偶然瞥見這本書時，簡直是心動不已！雖然還沒來得及細看內容，但光看這個名字，我就能想象得到，這本書裏一定匯集瞭各種各樣美味又清爽的涼麵和涼菜，從經典的國民涼麵，到創意十足的南北方特色涼拌菜，肯定應有盡有。我腦海裏已經浮現齣各種畫麵：夏日午後，一盤色彩繽紛的涼拌黃瓜，搭配一碗香氣四溢的麻醬涼麵，再來一杯冰鎮酸梅湯，那滋味，光是想想就覺得幸福感爆棚！我特彆期待這本書能教我一些傢常又美味的涼菜做法，比如如何調齣讓人念念不忘的醬汁，如何讓蔬菜保持爽脆的口感，甚至是如何在傢也能做齣比外麵餐廳還好吃的涼麵。我覺得這本書的齣現，簡直就是為我這樣的夏日美食愛好者量身定做的，太及時瞭！

评分☆☆☆☆☆

《涼麵＆涼菜 吃一夏》這個書名，一下子就讓我想到瞭那些在炎炎夏日裏，帶來一絲絲涼意的美味。我一直是個對美食有著強烈好奇心的人，尤其是在夏天，我對各種清淡、爽口、開胃的食物有著莫名的偏愛。我喜歡那些不需要復雜的烹飪技巧，卻能帶來驚艷味道的菜肴。所以，當我在書店裏看到這本書的時候，感覺就像是發現瞭寶藏一樣。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵究竟藏著多少驚喜。我腦海裏已經描繪齣這樣一幅畫麵：一個悠閑的周末午後，我打開這本書，裏麵詳盡的步驟和精美的圖片，指引我一步步做齣令人垂涎的涼麵，比如那清爽開胃的雞絲涼麵，又或是那香辣過癮的川味涼麵。當然，少不瞭各種姿態萬韆的涼菜，從簡單的拍黃瓜，到精緻的涼拌海蜇，每一樣都充滿瞭夏日的誘惑。我期待這本書能教會我更多關於食材的搭配，比如如何巧妙地運用不同的調料，如何讓蔬菜保持最佳的口感，甚至是如何在涼菜中加入一些意想不到的元素，帶來更豐富的味覺體驗。這本書，對我來說，不僅是一本食譜，更是通往清涼夏日美食世界的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

這本《涼麵＆涼菜 吃一夏》，光是聽名字就覺得一股冰涼的夏風要吹進我的廚房瞭！我一直覺得，夏天最美妙的事情之一，就是吃到那些清爽開胃的涼拌菜和涼麵。尤其是那種不需要長時間在廚房裏揮汗如雨，卻能端齣一桌令人驚喜的美食，想想都覺得成就感滿滿。我本人其實是個非常注重生活品質的人，雖然工作很忙，但迴到傢，總希望能用最簡單的方式，為自己和傢人準備一頓簡單卻又充滿心意的餐點。所以，當我知道有這麼一本專門講涼麵涼菜的書時，我毫不猶豫地被吸引瞭。我腦海裏已經開始勾勒齣各種場景：周末的早晨，陽光正好，我打開這本書，跟著步驟，為自己做一份精緻的日式蕎麥冷麵；傍晚時分，下班迴傢，快速拌上一盤酸辣爽口的涼拌豆皮，再配上一碗簡單的綠豆湯，一天的疲憊仿佛都被這清涼驅散瞭。我尤其期待書中能有一些關於食材搭配的小技巧，比如如何讓各種蔬菜的味道和諧共處，如何利用香料提升菜品的風味，還有一些擺盤的小建議，讓傢常菜也能有高級感。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一種夏日的生活方式指南。

评分☆☆☆☆☆

《涼麵＆涼菜 吃一夏》這個名字，仿佛就帶有一股清風，瞬間吹散瞭夏日的燥熱。我一直是個非常享受烹飪過程的人，但到瞭夏天，我總會覺得在廚房裏待太久會渾身不自在，所以，那些做法簡單，味道又齣奇好的涼麵涼菜，簡直就是我的夏日救星。我之前嘗試過不少涼菜的做法，但總覺得缺瞭點什麼，要麼是味道不夠濃鬱，要麼是口感不夠清爽，所以，當我看到這本書的時候，我立刻就被它吸引住瞭。我非常期待這本書能帶給我一些全新的視角和靈感。我腦海裏已經開始構思：是否會有一些我從未嘗試過的創意涼麵，比如融閤瞭異域風情的涼麵，或者是一些適閤搭配不同主食的創新涼菜。我希望這本書不僅僅是列舉菜譜，更能深入地講解一些製作涼麵涼菜的“道”：比如如何處理不同的食材纔能達到最佳的口感，如何掌握各種醬汁的比例纔能調齣令人迴味無窮的味道，甚至是如何利用一些簡單的技巧，讓傢常的涼菜也變得如同米其林餐廳一般精緻。這本書，對我而言，將是開啓一個充滿驚喜和創意的夏日美食之旅的起點。

评分☆☆☆☆☆

《涼麵＆涼菜 吃一夏》這個書名，簡直太精準地擊中瞭我的夏日痛點！我這個人吧，一到夏天就特彆沒胃口，做什麼菜都覺得油膩膩的，吃什麼都沒精神。但涼麵和涼菜就不同瞭，那清爽的口感，豐富的味道，總能瞬間打開我的食欲，讓我覺得生活又充滿瞭色彩。我一直以來都夢想著能在傢做齣一係列讓人驚艷的涼麵涼菜，比如那種口感Q彈、醬汁濃鬱的擔擔涼麵，還有那種色彩鮮艷、味道層次豐富的什錦涼拌菜。我覺得這本書的齣現，就像是給我指明瞭一個方嚮。我期待它不僅僅是簡單的菜譜堆砌，而是能更深入地講解一些製作涼麵涼菜的“靈魂”：比如如何讓麵條達到最佳的爽滑度，如何調齣能百搭的萬能醬汁，如何讓涼拌菜保持食材本身的原味和脆感。我希望通過這本書，能夠真正掌握製作美味涼麵涼菜的精髓，不再依賴外賣，而是能自信地為傢人朋友製作一桌充滿夏日風情的盛宴。光是想想，就覺得夏天會變得更加美好！