夏天到了，挥别油腻  享受清爽吧！

　　一起跟着本书这么「拌」，
　　主食、轻食、只要简单的汆烫和凉拌，就可以享受爽口美味
　　省时．省力．容易做，115道冷面与凉菜陪您渡过炎炎夏日~~

　　Part 1 夏天最爱的凉面＆拌面
　　特别挑选简单做、最好吃的48碗面，精心策画「5分钟快煮面」、「美味升级凉拌面」、和「特色风味面」，不论中式、日式、韩式、东南亚和欧美面料理，多元口味让您随手做、马上吃，在炎夏中找到好胃口！

　　Part 2消暑开胃的凉菜＆拌菜
　　开胃、便利、口味多元的凉拌菜，是品尝美食又无负担的最好选择。书中集「蔬菜」、「蛋肉」、「海鲜」三大类67道清凉下饭的菜单，不同食材、不同料理，一网打尽夏天最消暑的美味！

　　特别收录
　　「凉拌面速配面条介绍」、「凉面酱料常用材料」、「Q弹口感的煮面秘诀」、「手工面条轻松做」、「凉菜、拌菜技法提点」、「常见拌菜酱料自己做」、「汆烫锅底DIY」等各种凉拌面、菜材料选配与制作祕诀，让您轻松下厨，不担心口味重复。

本书特色

　　最丰富！115道夏日消暑、开胃速食，凉面＆凉菜，每天不重复。
　　最容易！招牌风味，完整公开材料与做法，新手入厨也能不失败。
　　最完整！做好凉面＆凉菜的关键祕诀、私房配方，一次OK不NG。

作者简介

梁琼白

　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

　　历任
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人，汉声电台、中广公司烹饪主讲，民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔。

　　出版
　　「梁琼白教你成为厨房高手」、「懒人菜」、「吃川菜要得」、「家常粤菜」、「100道经典蛋料理」等等百余册作品。

魏琴

　　擅长异国料理，对烘焙十足热情，不拘泥菜式，也不局限糕饼点心，把对食物料理的细心、热情融入在各式风味中，并不断钻研、推陈出新，创造出独到的美味料理，并且勇于尝试挑战创新，让料理教学始终拥有超高人气。

　　经历
　　长达15年多的教学经验，目前在救国团烹饪教室教学授课，与一群来自各地喜爱研究料理、烘焙的人分享交流。

　　出版
　　「自己做糖果」、「小点心赚大钱」、「什锦杯子蛋糕」、「必吃必学的超人气蛋包饭＆丼饭」、「71款开店、家用冰淇淋」、「非学不可的人气中式点心」、「时尚迷你小点心」、「用电锅做点心」、「手作幸福美味煎饼」等多本畅销食谱。

Part 1 夏天最爱的凉面＆拌面
4凉拌面速配面条介绍
6 Q弹口感的煮面祕诀
8凉面酱料常用材料

【5分钟快煮面】
10台式凉面
10担担面
11 XO酱拌面
12蔬菜凉面
13家常干拌面
13芥末凉面
14芝麻葱香干面
14酸辣面线
15三丝素凉面
16蚝油捞面
17乌醋拌面
17油葱拌面

【美味升级凉拌面】
18鸡丝凉面
19虾米麻酱凉面
20雪菜牛肉冷面
20火腿蛋丝凉面
21茄酱面
22肉酱面
23酸菜干拌面
23蚵仔干拌面
24牛肉绍子面
24鸡丝银芽凉面
25醡酱面

【特色风味面】
26荞麦凉面
27日式冷面
27姜汁牛肉冷面
28流水面线
28绿茶冷面
29日式翡翠凉面
30茄汁咖哩面
31山药凉面
32韩式冷汤面
33墨鱼辣椒酱凉拌面
34韩式非常辛辣面
34缅式凉面
35松子青酱细面 
36红葱牛肉冷面
37义式蔬菜塔可
37泰式鸡丝凉面
38冷汤牛肉面
38酸辣牛肉冷面
39椒麻牛肉冷面
40韩式辣拌面
41叉烧捞面
41韩式芝麻泡菜拌面
42墨西哥莎莎酱面
42燻鸡拉面沙拉
43泰式拌海鲜凉面

Part 2消暑开胃的凉菜＆拌菜
46动手做菜之前，认识凉拌菜
49为主菜加分的万用拌酱

【田园蔬菜】
53酸辣白菜
54潮州酸菜丁
55五味苦瓜
56腌黄瓜
56白灼鲍菇片
57什锦凉菜
58酸豆肉末
59烫双笋
60红油片兰
61烫土豆丝
61翠芹干丝
62凉拌蕨菜
63老醋花生
64芦笋沙拉
65山芋细造
66白菜泡菜
67黄瓜泡菜
68凉拌黄豆芽
68凉拌小白菜
69凉拌菠菜
70松柏长青
71萝卜泡菜
71梅酒美人腿

【清爽蛋肉】
72口水鸡
73凉拌椒麻鸡
74醉鸡
75粉皮鸡丝
75黄瓜鸡柳
76风鸡腿
77烫松坂肉
78皮肉冻
78白切肉
79云南大薄片
80冷切猪肝
81红油口条
82椒麻牛肚
83孜然牛柳
84卤牛腱
85卤鸭翅
85卤鸭舌
86三色蛋
86高梁酒蛋
87糖心蛋
88燻蛋
89魔鬼蛋
90双椒皮蛋
91酸姜皮蛋

【风味海鲜】
92呛虾
92胡椒虾
93玫瑰露酒虾
94洋芹海蜇头
95翠玉蟹腿
95五味九孔
96韩式凉拌鱿鱼
97泰式凉拌花枝
98鲜鱿黄瓜卷
99醋渍章鱼
99乌贼练酒盗
100烟燻花枝
101香卤花枝
102椎茸蛤肉胡麻醋
102岩茸燻鲑三杯醋
103辣椒小鱼干
104香麻鱼丁
105白鱼梅子渍
106生腌螃蟹
107苏式燻鱼

Cooking ideas手工面条轻松做
Cooking ideas汆烫锅底DIY