凉面＆凉菜 吃一夏 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　夏天到了，挥别油腻  享受清爽吧！

　　一起跟着本书这么「拌」，
　　主食、轻食、只要简单的汆烫和凉拌，就可以享受爽口美味
　　省时．省力．容易做，115道冷面与凉菜陪您渡过炎炎夏日~~

　　Part 1 夏天最爱的凉面＆拌面
　　特别挑选简单做、最好吃的48碗面，精心策画「5分钟快煮面」、「美味升级凉拌面」、和「特色风味面」，不论中式、日式、韩式、东南亚和欧美面料理，多元口味让您随手做、马上吃，在炎夏中找到好胃口！

　　Part 2消暑开胃的凉菜＆拌菜
　　开胃、便利、口味多元的凉拌菜，是品尝美食又无负担的最好选择。书中集「蔬菜」、「蛋肉」、「海鲜」三大类67道清凉下饭的菜单，不同食材、不同料理，一网打尽夏天最消暑的美味！

　　特别收录
　　「凉拌面速配面条介绍」、「凉面酱料常用材料」、「Q弹口感的煮面秘诀」、「手工面条轻松做」、「凉菜、拌菜技法提点」、「常见拌菜酱料自己做」、「汆烫锅底DIY」等各种凉拌面、菜材料选配与制作祕诀，让您轻松下厨，不担心口味重复。

本书特色

　　最丰富！115道夏日消暑、开胃速食，凉面＆凉菜，每天不重复。
　　最容易！招牌风味，完整公开材料与做法，新手入厨也能不失败。
　　最完整！做好凉面＆凉菜的关键祕诀、私房配方，一次OK不NG。

作者简介

梁琼白

　　30年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

　　历任
　　台视、华视、中视烹饪节目主持人，汉声电台、中广公司烹饪主讲，民生报、中华日报、自由时报、中国时报及家庭月刊专栏主笔。

　　出版
　　「梁琼白教你成为厨房高手」、「懒人菜」、「吃川菜要得」、「家常粤菜」、「100道经典蛋料理」等等百余册作品。

魏琴

　　擅长异国料理，对烘焙十足热情，不拘泥菜式，也不局限糕饼点心，把对食物料理的细心、热情融入在各式风味中，并不断钻研、推陈出新，创造出独到的美味料理，并且勇于尝试挑战创新，让料理教学始终拥有超高人气。

　　经历
　　长达15年多的教学经验，目前在救国团烹饪教室教学授课，与一群来自各地喜爱研究料理、烘焙的人分享交流。

　　出版
　　「自己做糖果」、「小点心赚大钱」、「什锦杯子蛋糕」、「必吃必学的超人气蛋包饭＆丼饭」、「71款开店、家用冰淇淋」、「非学不可的人气中式点心」、「时尚迷你小点心」、「用电锅做点心」、「手作幸福美味煎饼」等多本畅销食谱。

好的，这是一份为您的新书《凉面＆凉菜 吃一夏》量身打造的、不涉及该书内容的详细图书简介： --- 《古韵新声：宋代文人笔记中的生活美学与精神世界》 作者： [此处填写作者姓名，例如：李明远] 出版社： [此处填写出版社名称，例如：华夏文化出版社] ISBN： [此处填写ISBN号码，例如：978-7-5080-9988-5] 定价： 98.00 元 字数： 约 45 万字 --- 内容简介： 穿越时空，洞悉宋人的诗意栖居 《古韵新声：宋代文人笔记中的生活美学与精神世界》 是一部深度聚焦宋代（960年—1279年）知识分子群体的文化史专著。本书摆脱宏大叙事的窠臼，深入挖掘《东京梦华录》、《梦粱录》、《老学庵笔记》、《容斋随笔》等一系列珍贵的宋代文人笔记、志怪小说及私人书信中所记载的日常生活细节、审美情趣、社会风俗乃至深层精神追求。 宋代，被誉为中国古典文明的“黄金时代”。它不仅是理学兴盛、科技飞跃的时代，更是审美情趣渗透至社会方方面面的巅峰期。本书的目的，即是通过对这些“碎片化”的文字记录进行细致的梳理与重构，还原一个立体、鲜活、充满烟火气的宋代文人世界。 第一部：市井风华与生活艺术 本书首先将目光投向宋代城市生活的勃勃生机。我们不再仅仅关注科举与庙堂，而是走进瓦肆勾栏、茶楼酒肆。 雅致的日常： 宋代文人对“器物”的品鉴达到了前所未有的高度。本部分详细考证了宋人对香炉、茶盏、瓷器的偏爱。例如，如何通过笔记中对建盏“兔毫”、“油滴”的描摹，反推出当时文人对“瞬间之美”的极致追求；如何从对不同茶具的区分中，洞察出士大夫阶层内部的文化区隔与身份认同。 节庆与风俗的侧写： 笔记中记载了大量关于上元灯节、端午竞渡、重阳登高等民间节庆活动。作者通过对比不同笔记对同一节日的记录差异，揭示了这些活动在官方叙事与民间实践之间的张力。特别值得一提的是，书中对宋代“宋词入曲”的社会基础进行了探讨，解析了文人如何将高雅的诗词融入市井的娱乐活动中，实现文化的全民化传播。 “闲适”哲学的物质载体： 宋代士人推崇的“闲适”并非无所事事，而是一种对生活质量的主动选择。本书细致分析了文人在园林中的消遣方式，从“一窗、一石、一竹”的布局哲学，到对盆景艺术的推崇，无不体现出他们将自然意趣融入案头方寸之间的能力。笔记中的园林记录，成为研究宋代人居环境心理学的重要参照。 第二部：文人的精神坐标与内心世界 如果说第一部分描绘了宋人的“形”，那么第二部分则深入探究了宋人的“神”。笔记往往是文人最私密的心灵投射地。 友谊的建立与维护： 宋代是士大夫交游极为频繁的时代。本书剖析了宋人“唱和”之风的本质。它不仅仅是文学上的相互恭维，更是政治失意或得意时情感支持的重要机制。通过分析苏轼、黄庭坚、米芾等人的笔录往来，揭示了他们如何在官场倾轧中，通过诗文建立起一个相对纯净的“精神共同体”。 对“异闻”的迷恋与理性： 笔记中常常出现对鬼神、奇事的记载，这与宋代士人日益增长的世俗化倾向形成了有趣的对比。本书探讨了这种“迷信”现象的文化根源，指出这并非是对理性的彻底抛弃，而是在面对复杂社会和人生无常时，文人寻求的一种“诗意的慰藉”与“对未知世界的想象力拓展”。 道德困境与自我救赎： 面对“靖康之变”等历史巨变，笔记成为文人记录内心挣扎的场所。书中选取了数位经历了国破家亡的士人的笔记片段，分析他们如何在忠君、爱国、保全自身、隐逸避世之间进行痛苦的道德抉择。这种记录，比正史更直接地展现了知识分子在历史洪流中的个体重量。 第三部：文学变迁与笔法革新 本书也对宋代笔记的文学史地位进行了重新审视。 笔记体裁的成熟： 宋代笔记体大量涌现，标志着中国古代散文从唐代的典雅向宋代的平易、精微转变。《世说新语》奠定了“轶事”的基调，而宋人则在此基础上加入了更强的“考证”精神与“生活观察”的敏锐度。本书详细梳理了从杂记、史论到个人感悟笔记的体裁演变链条。 语言的“烟火气”： 宋人的笔法更加注重实用性和口语化色彩，这与当时市民阶层的兴起和印刷术的发展密不可分。书中分析了宋人如何巧妙地在典雅的文言中融入地方俚语、行业术语，使得他们的记录既有学术深度，又不失生活气息，为后世的白话文学发展铺设了道路。 专家推荐语： “李明远先生的这部著作，如同一次细致入微的考古发掘。他没有拾取宏大叙事的金缕玉衣，而是专注于宋代文人留在案头、茶边、酒后的那些细碎笔墨，这些笔墨构筑了一个比庙堂更真实、比史书更立体的文化生态。对于任何想真正理解宋代‘生活’而非‘政治’的人来说，这是不可或缺的一扇窗。” ——[著名历史学家，张教授] 本书特色： 1. 微观视角，宏大洞见： 聚焦于文人笔记中的具体细节，以小见大地勾勒出宋代社会文化的整体面貌。 2. 跨学科研究： 融合了历史学、艺术史、社会学和文学批评的分析方法。 3. 史料丰富，考证扎实： 引用了大量一手笔记文献，注释详尽，确保了研究的严谨性。 4. 图文并茂（精装版）： 适量配以宋代绘画、出土文物图片，直观再现文人的生活场景。 --- 《古韵新声：宋代文人笔记中的生活美学与精神世界》 不仅是研究宋代文化的案头必备，更是渴望在喧嚣的现代生活中，寻找一处精神栖息地的读者的绝佳伴侣。它教会我们如何从古人的笔墨中，重新发现“认真生活”的意义。

Part 1 夏天最爱的凉面＆拌面
4凉拌面速配面条介绍
6 Q弹口感的煮面祕诀
8凉面酱料常用材料

【5分钟快煮面】
10台式凉面
10担担面
11 XO酱拌面
12蔬菜凉面
13家常干拌面
13芥末凉面
14芝麻葱香干面
14酸辣面线
15三丝素凉面
16蚝油捞面
17乌醋拌面
17油葱拌面

【美味升级凉拌面】
18鸡丝凉面
19虾米麻酱凉面
20雪菜牛肉冷面
20火腿蛋丝凉面
21茄酱面
22肉酱面
23酸菜干拌面
23蚵仔干拌面
24牛肉绍子面
24鸡丝银芽凉面
25醡酱面

【特色风味面】
26荞麦凉面
27日式冷面
27姜汁牛肉冷面
28流水面线
28绿茶冷面
29日式翡翠凉面
30茄汁咖哩面
31山药凉面
32韩式冷汤面
33墨鱼辣椒酱凉拌面
34韩式非常辛辣面
34缅式凉面
35松子青酱细面 
36红葱牛肉冷面
37义式蔬菜塔可
37泰式鸡丝凉面
38冷汤牛肉面
38酸辣牛肉冷面
39椒麻牛肉冷面
40韩式辣拌面
41叉烧捞面
41韩式芝麻泡菜拌面
42墨西哥莎莎酱面
42燻鸡拉面沙拉
43泰式拌海鲜凉面

Part 2消暑开胃的凉菜＆拌菜
46动手做菜之前，认识凉拌菜
49为主菜加分的万用拌酱

【田园蔬菜】
53酸辣白菜
54潮州酸菜丁
55五味苦瓜
56腌黄瓜
56白灼鲍菇片
57什锦凉菜
58酸豆肉末
59烫双笋
60红油片兰
61烫土豆丝
61翠芹干丝
62凉拌蕨菜
63老醋花生
64芦笋沙拉
65山芋细造
66白菜泡菜
67黄瓜泡菜
68凉拌黄豆芽
68凉拌小白菜
69凉拌菠菜
70松柏长青
71萝卜泡菜
71梅酒美人腿

【清爽蛋肉】
72口水鸡
73凉拌椒麻鸡
74醉鸡
75粉皮鸡丝
75黄瓜鸡柳
76风鸡腿
77烫松坂肉
78皮肉冻
78白切肉
79云南大薄片
80冷切猪肝
81红油口条
82椒麻牛肚
83孜然牛柳
84卤牛腱
85卤鸭翅
85卤鸭舌
86三色蛋
86高梁酒蛋
87糖心蛋
88燻蛋
89魔鬼蛋
90双椒皮蛋
91酸姜皮蛋

【风味海鲜】
92呛虾
92胡椒虾
93玫瑰露酒虾
94洋芹海蜇头
95翠玉蟹腿
95五味九孔
96韩式凉拌鱿鱼
97泰式凉拌花枝
98鲜鱿黄瓜卷
99醋渍章鱼
99乌贼练酒盗
100烟燻花枝
101香卤花枝
102椎茸蛤肉胡麻醋
102岩茸燻鲑三杯醋
103辣椒小鱼干
104香麻鱼丁
105白鱼梅子渍
106生腌螃蟹
107苏式燻鱼

Cooking ideas手工面条轻松做
Cooking ideas汆烫锅底DIY

评分☆☆☆☆☆

《凉面＆凉菜 吃一夏》这个书名，简直太精准地击中了我的夏日痛点！我这个人吧，一到夏天就特别没胃口，做什么菜都觉得油腻腻的，吃什么都没精神。但凉面和凉菜就不同了，那清爽的口感，丰富的味道，总能瞬间打开我的食欲，让我觉得生活又充满了色彩。我一直以来都梦想着能在家做出一系列让人惊艳的凉面凉菜，比如那种口感Q弹、酱汁浓郁的担担凉面，还有那种色彩鲜艳、味道层次丰富的什锦凉拌菜。我觉得这本书的出现，就像是给我指明了一个方向。我期待它不仅仅是简单的菜谱堆砌，而是能更深入地讲解一些制作凉面凉菜的“灵魂”：比如如何让面条达到最佳的爽滑度，如何调出能百搭的万能酱汁，如何让凉拌菜保持食材本身的原味和脆感。我希望通过这本书，能够真正掌握制作美味凉面凉菜的精髓，不再依赖外卖，而是能自信地为家人朋友制作一桌充满夏日风情的盛宴。光是想想，就觉得夏天会变得更加美好！

评分☆☆☆☆☆

《凉面＆凉菜 吃一夏》这个名字，仿佛就带有一股清风，瞬间吹散了夏日的燥热。我一直是个非常享受烹饪过程的人，但到了夏天，我总会觉得在厨房里待太久会浑身不自在，所以，那些做法简单，味道又出奇好的凉面凉菜，简直就是我的夏日救星。我之前尝试过不少凉菜的做法，但总觉得缺了点什么，要么是味道不够浓郁，要么是口感不够清爽，所以，当我看到这本书的时候，我立刻就被它吸引住了。我非常期待这本书能带给我一些全新的视角和灵感。我脑海里已经开始构思：是否会有一些我从未尝试过的创意凉面，比如融合了异域风情的凉面，或者是一些适合搭配不同主食的创新凉菜。我希望这本书不仅仅是列举菜谱，更能深入地讲解一些制作凉面凉菜的“道”：比如如何处理不同的食材才能达到最佳的口感，如何掌握各种酱汁的比例才能调出令人回味无穷的味道，甚至是如何利用一些简单的技巧，让家常的凉菜也变得如同米其林餐厅一般精致。这本书，对我而言，将是开启一个充满惊喜和创意的夏日美食之旅的起点。

评分☆☆☆☆☆

这本《凉面＆凉菜 吃一夏》，光是听名字就觉得一股冰凉的夏风要吹进我的厨房了！我一直觉得，夏天最美妙的事情之一，就是吃到那些清爽开胃的凉拌菜和凉面。尤其是那种不需要长时间在厨房里挥汗如雨，却能端出一桌令人惊喜的美食，想想都觉得成就感满满。我本人其实是个非常注重生活品质的人，虽然工作很忙，但回到家，总希望能用最简单的方式，为自己和家人准备一顿简单却又充满心意的餐点。所以，当我知道有这么一本专门讲凉面凉菜的书时，我毫不犹豫地被吸引了。我脑海里已经开始勾勒出各种场景：周末的早晨，阳光正好，我打开这本书，跟着步骤，为自己做一份精致的日式荞麦冷面；傍晚时分，下班回家，快速拌上一盘酸辣爽口的凉拌豆皮，再配上一碗简单的绿豆汤，一天的疲惫仿佛都被这清凉驱散了。我尤其期待书中能有一些关于食材搭配的小技巧，比如如何让各种蔬菜的味道和谐共处，如何利用香料提升菜品的风味，还有一些摆盘的小建议，让家常菜也能有高级感。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一种夏日的生活方式指南。

评分☆☆☆☆☆

《凉面＆凉菜 吃一夏》这个书名，一下子就让我想到了那些在炎炎夏日里，带来一丝丝凉意的美味。我一直是个对美食有着强烈好奇心的人，尤其是在夏天，我对各种清淡、爽口、开胃的食物有着莫名的偏爱。我喜欢那些不需要复杂的烹饪技巧，却能带来惊艳味道的菜肴。所以，当我在书店里看到这本书的时候，感觉就像是发现了宝藏一样。我迫不及待地想翻开它，看看里面究竟藏着多少惊喜。我脑海里已经描绘出这样一幅画面：一个悠闲的周末午后，我打开这本书，里面详尽的步骤和精美的图片，指引我一步步做出令人垂涎的凉面，比如那清爽开胃的鸡丝凉面，又或是那香辣过瘾的川味凉面。当然，少不了各种姿态万千的凉菜，从简单的拍黄瓜，到精致的凉拌海蜇，每一样都充满了夏日的诱惑。我期待这本书能教会我更多关于食材的搭配，比如如何巧妙地运用不同的调料，如何让蔬菜保持最佳的口感，甚至是如何在凉菜中加入一些意想不到的元素，带来更丰富的味觉体验。这本书，对我来说，不仅是一本食谱，更是通往清凉夏日美食世界的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到《凉面＆凉菜 吃一夏》这个书名，就觉得一股清爽的夏日气息扑面而来！我这人吧，夏天就特别喜欢吃点凉拌的东西，既解暑又开胃，而且做法相对简单，特别适合我这种不太会做饭的厨房小白。所以，当我在书店里偶然瞥见这本书时，简直是心动不已！虽然还没来得及细看内容，但光看这个名字，我就能想象得到，这本书里一定汇集了各种各样美味又清爽的凉面和凉菜，从经典的国民凉面，到创意十足的南北方特色凉拌菜，肯定应有尽有。我脑海里已经浮现出各种画面：夏日午后，一盘色彩缤纷的凉拌黄瓜，搭配一碗香气四溢的麻酱凉面，再来一杯冰镇酸梅汤，那滋味，光是想想就觉得幸福感爆棚！我特别期待这本书能教我一些家常又美味的凉菜做法，比如如何调出让人念念不忘的酱汁，如何让蔬菜保持爽脆的口感，甚至是如何在家也能做出比外面餐厅还好吃的凉面。我觉得这本书的出现，简直就是为我这样的夏日美食爱好者量身定做的，太及时了！