3招搞定450道省荷包美味料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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新手升级变大厨的必备精华书
五星级美味，只要3招就搞定，在家吃大餐，就是这么简单！
厨艺加创意，荷包轻松省，做菜变得好有趣

　　◎举一反三的美味，常见食材豪华版大变身。
　　◎煎、煮、炒、炸、腌，轻松学会各种烹饪技巧。
　　◎从前菜、主菜、甜点到酱料，料理多样又美味。
　　◎搭配季节食材和体质，全家都能吃出美味和健康。

本书特色

　　书中介绍450道美味的佳餚，只要用心学，跟着作，不用再花大钱买外食，在家就能吃得健康又开心！

　　●介绍基本料理和日常料理，依据不同阶段分类，简单易学。
　　书中介绍常见食材来制作腌泡菜、招待客人的料理等各式菜餚的制作方法，利用循序渐进的方法，新手很快就能学会各种烹饪技巧。

　　●详细说明制作料理的步骤Point
　　提供每道料理的详细制作方法，以及制作要领，另外还介绍食材处理方法、制作汤的方法、制作基本调味料＆酱汁作法等，可以在制作各式种料理时灵活运用。

　　●使用很多便宜且季节性的食材
　　季节性的食材不但味美，而且营养丰富。本书介绍利用季节性食材，节省饮食开支和制作营养食谱的要领。

　　●爱吃的泡菜也能亲自腌渍
　　爱吃泡菜的人，可以按照个人口味放入调味料和调整腌渍时间。本书使用图片，详细说明制作泡菜和腌萝卜的方法，读者只要跟着步骤做就可以了。

　　●为女性朋友准备的简单料理
　　本书为职业女性和不会做料理的家庭主妇介绍了多种制作方法，料理上十分简单便的料理，例如介绍制作快捷早餐的方法、制作美味米饭以及面食的方法等。

作者简介

Woongjin ThinkBig

　　热爱料理、用心生活，拥有无限的创意和丰富的学习力，喜欢一边看着食谱，一边和朋友讨论制作方法。

　　每当看到家人津津有味的吃饭时，心中就滋生出无限喜悦，厨艺在不知不觉中又提升了。他认为做出好菜和头脑好坏无关，只要保持快乐的心情用心煮，绝对可以找到诀窍。期许这本食谱会带给读者许多烹饪乐趣。即便厨艺不佳也不要气馁，只要用心，一定能做出美味的料理！

译者简介

崔冬梅

　　国立大学文学系毕，长期在韩国旅行社和韩国企业担任翻译人员，翻译作品有《拿着花的男子》和《轻松学汉语》等书。

好的，以下是一份关于一本名为《3招搞定450道省荷包美味料理》的图书的详细简介，内容不包含该书本身的内容： --- 《舌尖上的生活智慧：精打细算与美味并存的厨房指南》 一份献给追求生活品质与经济效益的现代家庭的深度烹饪哲学与实用手册。 在这个节奏日益加快、生活成本持续攀升的时代，如何在保证家人营养均衡和味蕾享受的同时，巧妙地管理日常开支，成为了许多家庭主厨的共同挑战。我们深知，美味与丰盛并非意味着挥霍，而是一种智慧的选择与精心的规划。《舌尖上的生活智慧：精打细算与美味并存的厨房指南》正是在这样的背景下应运而生，它不仅仅是一本食谱集，更是一套完整的家庭餐饮预算与高效烹饪系统解决方案。 本书的核心理念在于“最大化价值，最小化浪费”。我们聚焦于如何利用当季、平价的食材，通过科学的采购策略、巧妙的食材处理技巧，以及创新的烹饪方法，将每一分钱的价值发挥到极致，同时确保每一餐都充满令人愉悦的家庭风味。 第一篇章：构建你的“精明厨房”——食材采购与管理全攻略 本篇是建立高效、节约型厨房环境的基石。我们摒弃了盲目跟风购买昂贵食材的传统观念，转而引导读者建立一套可持续的、基于本地和时令的采购体系。 时令食材的秘密地图： 详细解析了四季更替中，哪些食材在特定月份价格最为亲民且营养价值最高。从春季的嫩芽到冬季的根茎类蔬菜，提供了一份详尽的“物美价廉”食材列表，并附带了延长保鲜期的专业技巧，确保您买回家的每一份食材都能物尽其用。 肉类与海鲜的“潜规则”揭秘： 面对琳琅满目的肉铺和海鲜市场，如何识别高性价比的部位？我们深入剖析了不同动物部位的烹饪适用性，例如，牛腩如何通过慢炖达到软糯口感，鸡架如何熬制出浓郁高汤。此外，还教授了如何辨别新鲜度，以及在打折时批量采购后的安全冷冻与解冻技术。 干货与基础调料的价值投资： 豆类、谷物、干香菇、虾米等干货，是提升风味和增加饱腹感的“平价功臣”。本书将指导读者如何甄选高品质的干货，并介绍浸泡、发制过程中节水节能的小窍门，确保它们成为您厨房中的长期储备力量。同时，对基础调味料（如酱油、醋、盐、糖）的品牌选择和使用量进行量化分析，避免因过度使用或选择错误而增加成本。 “零浪费”采购清单制定法： 强调了“按需购买”的重要性。我们提供了一套逻辑清晰的周度/月度餐饮规划模板，帮助读者在前往市场前就确定好采购目标，有效避免冲动消费和食物过期浪费。 第二篇章：食材的再生艺术——从边角料到餐桌佳肴 浪费是厨房最大的敌人。本篇着重于如何通过创造性的处理方式，将那些通常被丢弃的“边角料”转化为餐桌上的惊喜。 蔬菜根茎的华丽转身： 探讨了西兰花梗、芹菜叶、萝卜皮等看似无用的部分，如何通过腌制、烘干或打成泥的方式，变成风味独特的配菜或高汤基底。例如，如何将洋葱皮和胡萝卜头熬制出比纯水更具层次感的素高汤。 骨头与碎肉的“时间魔法”： 详细讲解了如何利用价格低廉的动物骨骼（猪骨、鸡骨架、鱼骨），通过长时间的文火慢炖，提取出富含胶质和矿物质的浓郁汤底，这些汤底可以作为后续炒菜、煮面或制作酱汁的液体基础，极大地提升菜肴的品质感，同时省去购买高汤块的费用。 剩菜的二次生命： 针对聚餐后或周末制作的剩余主食和菜肴，提供了“升级改造”的食谱。比如，隔夜的米饭如何快速变成风味小吃，剩余的烤肉如何重塑为创意三明治的内馅，确保食物的新鲜度和适口性。 第三篇章：高效烹饪的结构化思维——时间、能源与火候的精确控制 精打细算不仅体现在食材采购上，更贯穿于烹饪的每一个环节。本篇引入了工业化思维下的家庭烹饪效率提升方法。 “一锅多用”与“分批处理”的协同： 介绍如何规划一天的烹饪流程，例如，在烤制主菜的同时，利用烤箱的余温来烘干香料或慢炖一锅豆类。讲解如何利用电饭煲、高压锅、空气炸锅等不同厨电的特性，实现“多线程”烹饪，缩短总烹饪时间，从而节省能源开支。 基础酱汁的标准化制作： 建立一套涵盖中西式的基础酱汁库（如万用油醋汁、基础白酱、经典红烧汁等）。通过提前制作并冷藏这些酱汁，可以使日常的快手菜在调味环节实现“即插即用”，避免了临时翻找调料和因比例失衡导致的失败。 火候的“视觉化”教学： 摒弃模糊的“大火、中火”描述，结合现代灶具的特点，提供基于声音、油烟和食材状态的精确火候判断标准，减少因火候失误造成的食物焦糊或加热不均，保障了出品的稳定性和食材的口感。 第四篇章：全球平价食材的本土化创新 本书探索了世界各地那些以廉价著称的“国民食物”，并将其成功地融入中国家庭的日常餐桌，丰富了菜系的多样性。 豆类的无限可能： 深入挖掘扁豆、鹰嘴豆、芸豆等豆类食材，不仅是蛋白质的来源，更是口感的补充。从自制豆浆到自制豆腐，再到利用豆类制作的西式沙拉或亚洲风味咖喱，展示了豆类作为“平价肉类替代品”的巨大潜力。 根茎类蔬菜的深度挖掘： 土豆、红薯、芋头等根茎类不仅耐储存，而且热量适中、用途广泛。本书提供了数十种利用这些食材制作的创意食谱，包括将其用于替代部分精制面粉的烘焙方法，以增加纤维和降低成本。 香草与香料的“性价比”投资： 介绍了一些价格低廉但风味强烈的本土香料（如大葱、姜、蒜、花椒、八角），如何通过正确的初加工和搭配，替代进口香料，实现风味上的低成本升级。 《舌尖上的生活智慧》旨在证明：节约开支与享受美食绝非对立面。 真正的烹饪艺术，在于对食材的尊重、对流程的规划以及对家庭成员味蕾的深刻理解。通过阅读本书，您将掌握一套系统性的思维方式，让您的厨房运营更加高效、健康，并最终实现家庭预算的精益管理。这是一本关于如何用智慧烹饪，提升生活品质的实用宝典。

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每做一道菜，厨艺就会更上层楼--食材进行分类

I t e m1感受新鲜食材的味道
鲜鱼和海鲜的美味料理
13 煎马鲛鱼．煎明太鱼14 烤鲳鱼．番茄炸虾
15 海鲜蛤蜊酱铁板烧．葱炒螃蟹16 辣椒咸鲭鱼．鲭鱼泡菜
17 煎秋刀鱼．煎萝卜白带鱼18 煎马鲛鱼．青江菜炒虾仁
19 章鱼炒蘑菇．烤燕鱼
20 海鲜挑选＆清理＆保存方法

I t e m2用煎、炒的方法制作高蛋白营养餐
肉类料理
23 烤牛肉杏鲍菇．凉拌牛肉蔬菜
24 牛肉炒青江菜．牛肉炒蔬菜25 酱牛肉丸．烤牛肉
26 凉拌猪肉和高丽菜．猪肉炒蛋黄酱27 烤猪肉．鸡排铁板烧
28 凉拌鸡肉．香煎鸡腿29 鸡腿炒萝卜．鸡肉凉拌青江菜
30 肉类挑选＆清理＆保存

I t e m3最受欢迎的酸甜凉拌菜和热炒
蔬菜料理
33 凉拌蒡丝．凉拌黄瓜34 炒地瓜茎．葱拌莴苣
35 凉拌蒸茄子．凉拌韭菜36 凉拌萝卜叶．夏南瓜蔬菜
37 夏南瓜蟹饼．煎美味三蔬38 凉拌油炸辣椒丝．烤桔梗
39 凉拌桔梗蝾螺．夏南瓜炒竹笋40 柳松菇炒青江菜．茄子烧
41 芝麻叶瘦肉饼．蔬菜卷42 炒南瓜．凉拌橡实凉粉
43 炒牛蒡粉丝．煎豆腐炒韭菜
44 蔬菜挑选＆清理＆保存

I t e m4用冰箱中常见的食材来做料理
举一反三的料理
47 炒马铃薯．马铃薯饼．酱马铃薯
48 夏南瓜饼．炒夏南瓜虾米．凉拌夏南瓜
49 豆腐鸡蛋饼．炒豆腐．煎豆腐50 蒸蛋．鸡蛋蔬菜卷．煎蛋
51 炒洋菇．虾仁炒洋菇．洋菇串烤
52 油炸金针菇．烤金针菇卷．金针菇蔬菜
53 辣椒酱炒天妇罗．天妇罗炒蔬菜．酱炒竹轮

I t e m5先准备好材料，料理时就会轻松又方便
特色开胃菜
56 炒辣椒酱．炒尖椒小鱼干57 虾仁炒蒜苔．炒鱿鱼丝
58 酱黑豆．酱牛肉59 番茄酱烧马铃薯．大蒜烧小卷
60 猪肉卷牛蒡．煎干明太鱼61 明太鱼炒蒜苔．炒海螺
62 辣椒酱炒豆腐．烧豆腐63 拌鱿鱼酱．蒸明太鱼卵
其他美味的酱料理
64 蒸、酱、炒料理的祕诀

P ． a ． r ． t ． 2
利用新鲜的季节性食材来制作汤头和火锅
汤类．火锅类

I t e m1轻松做出各式美味汤头
简单的晨汤＆美味汤
75 牛肉萝卜汤．菠菜蛤蜊味噌汤
76 用泡面调味包制作的汤头．牛肉海带汤
77 金针菇味噌汤．马铃薯鱼板汤
78 牛排汤．白菜豆粉汤
79 冬葵虾仁汤．鱿鱼马铃薯汤
80 辣牛肉汤．牛骨白菜汤
81 排骨白菜汤．猪排马铃薯汤

I t e m2超实用又美味的解酒汤
解酒汤
83 干明太鱼汤．黄豆芽蛤蜊汤
84 蛤蜊韭菜汤．大葱汤
85 香菇蛋花汤．蔬菜蛋花汤

I t e m3慢慢熬煮的美味锅
传统锅＆美味锅
87 豆腐夏南瓜味噌汤．海鲜味噌砂锅
88 烤肉粉丝砂锅．明太鱼卵砂锅
89 嫩豆腐辣汤．浓味噌汤
90 清麴酱汤．夏南瓜虾酱汤
91 明太鱼辣汤．黄姑鱼辣汤
92 鲔鱼罐头泡菜汤．香菇辣椒酱汤
93 螃蟹汤．田螺汤
94 猪肉泡菜汤．杂汤
95 拉面海鲜汤．鱼安鱼康汤

I t e m4现煮，才能品尝真正的味道
丰盛的火锅
97 烤肉墨鱼火锅．牛肉火锅
98 牛肉蘑菇火锅．海鲜锅
99 牛小肠火锅．日式面
100 鱼板火锅．鳕鱼清汤
101 猪排泡菜火锅．水饺火锅
70 基础知识
美味的汤头
73 基础知识
汤头的食材＆调味料

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用营养的季节性食材
维护健康吧！
四季美味料理

I t e m1用清新的春季蔬菜来增添活力
春季料理
108 凉拌山蒜．凉拌佛甲草
109 凉拌马蹄菜．味噌拌荠菜
110 蔬菜拌饭．紫米寿司
111 鲔鱼香料盖饭．绿茶面
112 山蒜虾饼．山蒜味噌汤
113 凉拌水芹凉粉．蔬菜沙拉
114 凉拌海鲜韭黄．凉拌螃蟹
115 蛋黄酱炒短爪章鱼．章鱼青葱凉菜
116 蛤蜊蘑菇汤．炒海鲜
117 凉拌鱿鱼白菜．墨鱼鱼板火锅

I t e m2用清爽的凉菜提神，可口又养生
夏季料理
120 黄瓜海带凉汤．凉粉黄豆凉汤
121 嫩豆腐沙拉．松子面
122 萝卜叶泡菜拌面．南瓜蒸饺
123 凉拌蔬菜．蔬菜饼
124 煎马铃薯酱．鸡肉冷盘
125 凉拌黄豆芽．油炸牛肉蔬菜
126 煎蔬菜沙拉．参鸡汤
127 煎鳗鱼辣椒酱．凉拌高丽菜肉片

I t e m3用丰盛的食材，为饭桌增添色彩
秋季料理
130 营养米饭．汤圆南瓜粥
131 杏鲍菇烤肉．鲭鱼煎白菜
132 煎藕片．凉拌水参蜂蜜酱
133 萝卜炖虾米．蒸黄豆芽明太鱼
134 蘑菇火锅．炒蘑菇135 烤杏鲍菇．洋菇饼
136 煎蘑菇串．蘑菇饼137 海鲜汤面．手卷寿司

I t e m4增添活力的营养料理
冬季料理
140 牛肉炖萝卜．味噌炖猪肉
141 糯米糕水饺汤．泡菜串
142 萝卜汤面．泡菜盖饭143 炒年糕．海鲜青葱饼
144 生拌牡蛎．凉拌海带飞鱼卵
145 鱿鱼炒蔬菜．烤鱿鱼
146 酱烤鳕鱼．豆渣汤147 海鲜豆腐汤．豆腐泡菜
148 鱼安鱼康炖海鲜．炒小卷149 烤五花肉．炖干明太鱼
107 新鲜的春天蔬菜
119 一定要食用夏季养生汤
129 用新鲜蔬果来感受秋天的气息吧！
139 尽情品尝冬季新鲜的海产品
104 Cooking Memo用季节食材打造健康食谱

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亲自腌渍春秋
季节的泡菜
美味的泡菜

I t e m1每天吃亲手做的泡菜
亲手腌渍的泡菜
153 泡菜155 萝卜泡菜
158 小萝卜泡菜157 黄瓜泡菜

I t e m2用心学，再尝试腌渍作法
腌渍秋天泡菜
162 白菜泡菜163 萝卜泡菜
164 胡葱泡菜165 芥菜

I t e m3用时令蔬菜做出来的泡菜
四季美味泡菜＆特色泡菜
167 黄瓜韭菜泡菜．小萝卜泡菜
168 白菜泡菜．韭菜泡菜
169 白菜包黄瓜泡菜．生拌牡蛎
170 高丽菜泡菜．沙参泡菜
171 芝麻叶泡菜．黄豆芽泡菜
172 辣椒泡菜．凉拌桔梗
173 洋葱泡菜．茄子泡菜

I t e m4增添胃口的爽口泡菜
混泡菜＆生拌菜
175 萝卜片混泡菜．小萝卜黄瓜泡菜
176 佛甲草混泡菜．沙参混泡菜
177 高丽菜混泡菜．水参混泡菜
178 生拌白菜．白菜萝卜的混泡菜
179 生拌萝卜．生拌白菜黄瓜
180 生拌佛甲草山蒜．生拌洋葱韭菜

I t e m5酸甜滋味的开胃菜
酱菜＆腌黄瓜
183 腌大蒜．蒜苗辣酱菜．腌洋葱
184 腌辣椒．腌萝卜干．腌黄瓜
185 黄瓜．辣椒．绿花椰菜．大蒜酱菜
159 Cooking Memo 泡菜材料＆挑选调味料
181 Cooking Memo 做出更美味的泡菜

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保持愉悦的心
接待客人吧！
家庭宴客菜

I t e m1做几样拿手菜，就能征服客人的胃
丰盛的料理
用心做，宴会餐点一定会很丰盛
蒸菜＆热炒
191 煎牛排．蒸猪排192 白肉鱼蒸番茄．蒸味噌蛤蜊
193 炒鸡肉．咖哩鸡肉194 鱼安鱼康炒海鲜．味噌猪肉
195 炒杂菜．蒸糯米丸
煎和油炸可以保持食材的原味
煎料理＆油炸料理
197 烤里嵴．烤牛肉198 烤猪肉．烤大虾
199 烤海鲜串．烤盐虾200 烤香菇．烤豆腐沙拉
201 油炸白色海鲜．油炸鸡肉卷
肉类搭配海鲜的酸甜料理
凉拌菜
203 蟹肉凉拌菜204 鱿鱼沙拉．五花肉卷
205 拌凉粉．牛肉片凉菜
用色、香、味俱全来刺激食慾
沙拉
208 鸡肉沙拉．牛排沙拉
209 猪肉片沙拉．玉米薄饼沙拉
210 义大利面沙拉．干贝蔬菜沙拉
211 鲔鱼马铃薯沙拉．燻鲢鱼沙拉
212 家庭沙拉．蔬果沙拉
213 马铃薯泥沙拉．南瓜沙拉
203 Cooking Memo 适合做凉拌菜的3种调味料
207 Cooking Memo 挑选沙拉酱
用丰盛的料理来填饱肚子
美味的下酒菜
215 鱿鱼韭菜卷．鱿鱼空心面
216 凉拌海螺干鱿鱼．肉包蔬菜
217 烤鸡肉．瑞士风味马铃薯饼
218 炒鸡肉．牛肉炒糯米糕
219 迷你牛排．煎牡蛎串220 烤年糕串．烤鱿鱼
221 凉拌鱿鱼．生拌鲔鱼

I t e m2从人气菜品、凉拌菜到点心，应有尽有
制作套餐
做一桌美味的传统料理
招待长辈的韩式宴席
226 食谱开胃的清淡菜餚
萝卜卷．凉拌海蜇皮．烤肉串．海鲜蔬菜．蟹肉饼．
松茸火锅
228 食谱用肉类和海鲜准备丰盛的宴席
凉拌菜．三色凉拌菜．黄瓜水饺．排骨饼．酱汁鲷鱼．
蒸虾
230 食谱适合长辈口味的美味料理
黄瓜膳．蘑菇沙拉．煎牛肉．明太鱼卵寿司．三色饼．
煮排骨水参
225 极具创意的餐桌装饰
招待长辈宴席的搭配装饰与格调
232 Sense-up Cooking 招待长辈的饮料
米酒． 225 柿饼汁．梨汁
用不同香味和华丽色彩来准备宴席
招待朋友的宴席
236 食谱日式、中式和西式相搭配的菜餚
红萝卜沙拉．鲢鱼卷．红酒五花肉．油炸马铃薯虾卷．
海鲜锅巴汤．鱼酱饭
238 食谱想吃多少就吃多少的自助式料理
黄豆芽水芹凉拌菜．牛肉片．辣豆腐．油炸白肉鱼卷．
煎鳗鱼．烤肉醋饭
235 极具创意的餐桌装饰
适合招待好友的餐桌装饰
240 Sense-up Cooking适合宴请朋友的饮料
柠檬汁．红酒饮料．五味子梨汁．果茶调味汁
用美味下酒菜来活络气氛
招待老公朋友的酒席
244 食谱能填饱肚子的日常料理
火锅沙拉．凉拌海螺．鱿鱼烤肉面条．蒸明太鱼．
日式煎饼．芝麻汤
246 食谱回味无穷的清淡下酒菜
炒蛤蜊．荞麦面蔬菜沙拉．煎海鲜．冷冻鱿鱼炒大蒜．
油炸橄榄．煎猪肉
243 极具创意的餐桌装饰
美观的酒桌
248 Sense-up Cooking 色香味俱全的点心
251 Sense-up Cooking 制作美味小甜点

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在料理过程中感受
烹饪的乐趣
单人份的料理

I t e m1煮粥、汤和面包
简单早餐
255 香蕉饼．鸡蛋饼
256 苹果奶油羹汤．培根培果
257 玉米片．可颂面包三明治
258 牛奶蔬菜粥．煎糯米糕
259 南瓜粥．蘑菇羹260 蛤蜊蔬菜羹．白米粥
261 菠菜豆腐汤．马铃薯饼

I t e m2不需要其他料理
米饭料理
265 泡菜炒饭．拌饭
266 虾仁大蒜炒饭．生拌肉盖饭
267 美味寿司．粉丝盖饭
268 牛排盖饭．海鲜盖饭
269 南瓜饭．洋松茸牛肉盖饭
270 海鲜炒饭．麻婆豆腐盖饭
271 蛤蜊黄豆芽饭．炒猪肉盖饭

I t e m3用各种方法制作的美味面料理
面料理
275 汤面．味噌面条276 蔬菜面．泡菜面
277 凉面．胡萝卜面278 蛤蜊面．蘑菇刀切面
279 荞麦拌面．水果黄豆面
280 中式炒面．越南米线
281 炒辣椒炸酱面．面条炒蘑菇
282 海鲜义大利面．鲢鱼奶油义大利面
283 义大利蝴蝶结面．味噌鸡肉义大利面
262 Sense-up Cooking 三明治＆沙拉酱
272 Sense-up Cooking 做出漂亮的饭团
284 Sense-up Cooking 美味的消夜
长条面包披萨．香蕉春卷．浇汁拉面．
糯米糕培根串．条糕沙拉
286 让料理更美味的特殊香料

I‧t‧e‧m‧1
感受新鲜食材的味道
鲜鱼和海鲜的美味料理
鱼类和海鲜因为有独特的风味，可以做成各式各样的料理。
只要掌握清理食材和烹调的要领，做起来就会很简单。
买一些便宜的鲭鱼和秋刀鱼，撒上盐，再用铁架串起来烧烤，
就能做成一道美味菜。
酱炒海鲜和放入辣椒粉的海鲜汤也是很有特色的菜唷。

煎马鲛鱼
富含DHA的马鲛鱼，美味十足
材料：马鲛鱼1尾，葱2根，盐、生姜、醋、食用油各适量。
调味酱汁：酱油、料酒、白糖、生姜汁、海带汤各3大匙。

制作方法
1. 将上述调味料混合，用小火慢慢熬，直到汤汁减少一半为止。
2. 马鲛鱼去除头部、内脏，用盐水洗净后再沥干水分。
3. 马鲛鱼去除鱼鳍，切成4cm大小块状，再均匀涂上调味酱汁。
4. 用微波炉、铁板或是烤肉架烤马鲛鱼，如果用烤肉架烤，要先用铝箔纸包住烤肉架，再涂食用油，并且要将烤肉架烧烫后再烤。一边涂调味酱汁两次，一边烧烤。
5. 将烤熟的马鲛鱼装盘，撒上葱、生姜和醋即可。
Point
烤马鲛鱼时要涂两次调味酱汁，味道才会充分地被鱼肉吸收。

煎明太鱼
明太鱼搭配芝麻的美味料理
材料：明太鱼1尾，芝麻1/2大匙（或适量青、红辣椒丝），面粉1杯，鸡蛋1个、生姜汁1/2大匙，香油1小匙，食用油、盐、胡椒粉各适量。

制作方法
1. 清理明太鱼的内脏，用水洗净。以明太鱼中间的骨头为中心，剔出两侧的肉，再从鱼尾开始轻轻地去皮，最后切成3∼4块鱼肉。
2. 将清理干净的明太鱼用盐水洗净，并沥干水分。将盐、胡椒粉、生姜汁均匀地淋在明太鱼上，再加入适量香油。
3. 将调味好的明太鱼均匀地裹上面粉，最后抖掉多余的面粉。
4. 将鸡蛋拌匀。
5. 将烤板烧烫并涂上食用油，用裹好面粉的明太鱼蘸上拌好的蛋液并放在烤板上。
6. 在翻烤明太鱼之前，撒上芝麻或椒丝，记住两面都要烤熟，在煎成金黄色时，取出来放在纸巾上去油，即可装盘。
Point
明太鱼蘸的蛋液要拌匀，可以用筛子过泸，这样烤出来的外观才会好看。

烤鲳鱼
清淡的鲳鱼美味菜
材料：鲳鱼（中等）1尾，葱2根，盐、食用油各适量。
调味酱汁：辣椒酱、酱油、蒜蓉、洋葱各1大匙，料酒、白糖各1/2大匙，粗盐、姜末、香油各1小匙，胡椒粉适量。

制作方法
1. 将材料拌匀，做成辣味的烤鲳鱼调味酱汁。喜欢吃辣一点，可以放一些辣椒酱。
2. 将鲳鱼去除鱼鳞，从鳃中掏出内脏。将木筷放入内脏中，卷起内脏再拉出来，会比较容易清理。为了避免内脏在拉扯时断裂，控制力度轻轻地拉动。
3. 将清干净的鲳鱼用盐水洗净，再用干棉布或纸巾去除水分。最后在间距2∼3cm的鱼肉上斜划几刀。
4. 将调味酱汁均匀地涂在鲳鱼上。
5. 将铝箔纸铺在微波炉或烤肉架上，涂上食用油，再将鲳鱼放在上面烤熟。为了避免烤焦，要注意翻动鱼身，烤熟后撒上葱花即可。
Point
在烤鲳鱼时先将食用油涂在烤肉架上，鱼皮才不会被黏住。

番茄炸虾
将虾仁油炸后再加入番茄酱的中式菜
材料：虾仁1杯，干虾仁1/3杯，青辣椒2个，大蒜3瓣，葱1/2根，玉米罐头3大匙，鸡蛋、干辣椒各1个，花生、太白粉各1/4杯，生姜汁1小匙，食用油、盐、胡椒粉各适量。
酱汁：番茄酱、白糖、高汤（或水）各4大匙，醋3大匙，料酒、酱油各1大匙。

制作方法
1. 将去皮的虾仁中加入干虾仁，再放入生姜汁、盐、胡椒粉一起腌渍。
2. 将花生、大蒜各剁碎；干辣椒、青辣椒去籽，切丝；葱切丝；最后将玉米沥干水分。
3. 在腌渍过的虾仁中放入花生末和鸡蛋，并拌匀，最后放入太白粉，再拌匀。
4. 在烧至160℃的油中放入虾仁，油炸至酥脆。
5. 加油热锅，放入蒜蓉和干辣椒翻炒一下，待大蒜炒成金黄色后，放入酱汁烹煮片刻，再放入炸过的虾仁、青椒丝、葱和玉米，拌匀即可。
Point
将虾仁和干虾仁混合料理，吃起来会更有嚼劲，而且营养也更丰富。处理干虾仁时，要先放入没有油的锅中翻炒一下，这样才能去除杂质。

评分☆☆☆☆☆

这本《3招搞定450道省荷包美味料理》的书名一下子就抓住了我！作为一名朝九晚五的上班族，每天最头疼的就是下班后的“吃什么”和“怎么吃才能省钱又好吃”这两个难题。看了看书名，感觉找到了救星！450道料理，这个数字听起来就相当可观，而且“省荷包”更是我的心头好，毕竟每个月的伙食费也是一笔不小的开销。我特别好奇这“3招”到底是什么秘诀，能让做饭变得如此简单又实惠。是某种神奇的食材搭配技巧？还是快速烹饪的通用法则？书里会不会介绍一些我平时忽略的，但性价比超高的食材？比如，我一直觉得海鲜比较贵，但也许书里会有用平价海鲜做出美味料理的方法。还有，我会不会学到一些可以一次做很多，然后分装冷冻，方便工作日食用的“懒人”食谱？我希望这本书不仅能教我做菜，还能让我对厨房这件事产生新的热情，不再觉得它是件麻烦事，而是充满乐趣和创造力的过程。我对手工DIY类的生活方式一直很感兴趣，把吃饭这件事也变成一种可以自己掌控的“手作”体验，感觉会特别有成就感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名喜欢在家享受美食但又不想花大价钱去餐厅的资深“吃货”，《3招搞定450道省荷包美味料理》这个书名让我眼前一亮。我一直相信，真正的美味并非一定要昂贵食材堆砌而成，而在于烹饪者对食材的理解和巧妙的运用。《3招》这个概念非常吸引我，它暗示着一种高效、简洁的烹饪哲学，而不是繁琐的步骤和复杂的技巧。我猜想，这“3招”可能涉及到食材的挑选、基础调味的应用，以及一些节省时间的烹饪方法。我希望这本书能教会我如何用最常见的、性价比最高的食材，做出令人惊艳的味道。比如，一些隐藏在菜市场角落里的“宝藏”食材，或者一些简单的酱料组合，就能为平淡的菜肴增添无限魅力。450道菜的数量也让我觉得非常实用，这意味着我可以从中挑选出适合自己口味和时间安排的菜品，并且长期拥有一个丰富的菜谱库，不再为每天的“吃什么”而烦恼。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚步入社会的年轻打工仔，薪水不高，但又渴望能吃到健康又美味的食物，而不是天天依赖外卖或者泡面。《3招搞定450道省荷包美味料理》这个书名简直是为我量身打造的“福音”。我最看重的就是“省荷包”这部分，因为我知道如何精打细算才能让每一分钱都花在刀刃上，尤其是在食物方面。我非常好奇作者是如何将“3招”这看似简单的原则，应用到多达450道料理中的。是不是有某种食材可以灵活搭配，变幻出不同的风味？或者，是不是有些烹饪技巧可以通用，适用于多种食材，从而减少烹饪时间和精力？我特别希望能在这本书里找到一些基础的“万能公式”，比如一种万能的炖煮法，或者一种快速的炒菜调味法，这样我就可以在此基础上进行更多创新。我希望这本书能让我觉得，自己动手做饭不仅省钱，还能更有乐趣，并且能做出不输外面餐馆的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪抱有热情，但现实的拮据让我很难在食材上“挥霍”，所以“省荷包”这三个字就像是为我量身定做的。翻开《3招搞定450道省荷包美味料理》，我期待的是一种全新的厨房视角，它不只是简单地提供食谱，更是一种生活态度的传递。我猜想，书中的“3招”可能是在食材选择、烹饪手法和时间管理这几个维度上的精妙设计。比如说，它会不会教我们如何识别当季、最便宜又最美味的食材？又或者，会不会有一些基础的调味万能公式，让我们不用再为每道菜都纠结于复杂的酱汁配比？我特别期待能学到一些“一料多用”的技巧，比如一次买回来的蔬菜，可以分头用在不同的菜肴里，最大化利用。而且，“450道”这个数字让我觉得，即使我每天尝试一道新菜，也能吃上一年多！这意味着我能从书中获得长久的烹饪灵感，彻底告别“外卖依赖症”。我希望这本书能让我意识到，美味和经济并不矛盾，而是可以相辅相成的。那种看着账单欣慰，又吃着美食满足的双重快乐，才是真正的生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做饭是一门艺术，而“省钱”则是这门艺术中非常重要的一环。《3招搞定450道省荷包美味料理》的书名，精准地击中了我的痛点。在日常生活中，我既追求食物的美味，又不得不考虑预算的限制。我迫切地想知道，这“3招”究竟是什么神奇的秘诀，能让我在保证口味的前提下，大幅度节省开支。这本书会不会提供一些关于食材的“性价比指南”，比如如何识别哪些食材在特定季节最便宜，又如何利用边角料做出美味？我非常期待书中关于“3招”的讲解，我猜想这可能是一种高效的备料方法，或者是一种万能的调味基础，亦或是某种特殊的烹饪技巧，能大大缩短烹饪时间，减少能源消耗。450道菜的数量让我觉得这本书非常“耐读”，足以支撑我一整年的烹饪学习和实践。我希望通过这本书，我能真正掌握“省钱又美味”的烹饪精髓，让每一餐都充满幸福感。