包你大口吃肉、狂磕海鲜 ~ 就是要帮你省钱！

　　什么都涨，只有薪水不涨的年代，主妇们要更精打细算啦！

　　39元竟可吃到海鲜料理，看似不可能的任务，本书做到了。省钱料理达人温师傅，帮你挑选预算内的食材，根据每种食材的特性，设计了便宜、好吃又简单的100道家常菜，就是要替主妇看紧荷包！

　　39元吃澎湃！怎么做？

　　用鸡胸肉做出腿肉的口感 ~ 鸡胸肉便宜又好用，只要学会烹调技巧，口感也能类似鸡腿肉。

　　巧选具海味的便宜食材 ~ 鱼丸、甜不辣…，只要花30元，就能端出4人份料理。

　　挑选四季皆产的鲜鱼 ~ 想要吃整尾鱼，首选全年都有的秋刀鱼、喜相逢，省钱又好吃。

　　善用料理调味手法 ~ 将超便宜的猪皮、猪耳朵，取醉鸡、怪味等名菜料理手法，做出名菜的口感与美味。

　　59元吃澎湃！怎么做？

　　挑对部位最超值 ~ 运用肉多胶质丰富的翅腿、二节翅入菜，价格只要1/2，却有一等一的好口感。

　　巧妙搭配不缩水蔬菜 ~ 将猪肉丝或火锅牛肉片搭配煮了体积也不会缩小的蔬菜，份量与价值感同时倍增。

　　无刺鱼片做西餐 ~ 花50元买鲷鱼片及鲭鱼片，做成高价值感的西式料理，小钱也能吃得很优雅。

　　聪明搭配副食材 ~ 善用豆类、菇类、蛋类等搭配性高食材，丰富菜色、口感多变，花点心思更美味。

　　99元吃澎湃！怎么做？

　　选用价格平稳的鸡肉 ~ 大家都喜爱的腿肉、半鸡，煎煮烤炸炖，中西式料理样样皆可做，一种食材多种风味。

　　以假乱真烹调法 ~ 用红萝卜泥、咸蛋做出蟹黄，看起来就像真的蟹黄，却能减少过多胆固醇，健康又省钱。

　　运用体积放大法 ~ 把虾仁开背、棒棒腿切条，裹上面煳油炸，炸出来的菜餚份量倍增，视觉味觉同时满足。

　　小钱也能吃到人气餐厅菜 ~ 选用价格较低廉的牛腩、冷冻羊肉片，做成「水煮牛肉」、「鱼香牛腩」、「麻姜炒羊肉」经典人气餐厅菜，提升材料美味度。

本书特色

　　●对抗不景气环境的省钱妙招，39元也能吃到丰富菜色。

　　●每道料理的使用每样食材及特殊调味料均有列出上市售价格，容易控制预算。

　　●除根据预算选择便宜食材外，善用食材特性及烹调技巧，设计菜色，即便铜板家常菜，也是非常美味。

作者简介

温国智

　　【学历】
　　国立高雄餐旅学院 中餐厨艺系

　　【证照】
　　行政院劳委会/中餐烹调荤食 乙级技术士、行政院劳委会/中餐烹调素食 乙级技术士

　　【现任】
　　私立南亚技术学院餐饮厨艺管理系助理教授及专技教师

　　【经历】
　　尝尝九九热炒店料理长

　　马偕医护管理专科学校兼任讲师、醒吾/北台湾科技学院餐饮管理系兼任技术讲师、实践大学兼任助理教授

　　台视「美食好简单」常驻厨师、台视「健康好简单」、东风「料理美食王」、TVBS「吃饭皇帝大」、中天娱乐台「冰冰好料理」特约厨师

　　【曾获奖项】
　　2009年 世界厨艺邀请赛团体组总冠军
　　2009年 获选经济部颁发「美味大师」荣誉
　　2008年 获选经济部「十大美食名厨新秀」荣誉
　　2008年 北京世界烹饪大赛 热菜组金牌、点心组特金牌
　　2008年 台湾美食展 国内赛职业组 团体组总冠军

　　【着作】
　　百元热炒新菜色、美食好简单第一 ~ 二集、台湾100大名厨

推荐序
作者序—省钱外，也要兼顾健康才是王道
聪明採买去 ~ 教你怎样捡便宜
冰箱活用法 ~ 如何省钱存美味

Part1铜板出好菜 ~ 超值39元上菜
39元 ~ 精打细算超省钱
【海鲜类】
紫苏秋刀鱼
醋渍喜相逢
小卷海带芽＋起司烧鱼丸＋豆瓣炒甜不辣
【肉类】
香醉猪耳朵
咸冬瓜蒸肉
沙茶煎猪肝
怪味猪皮冻
黄瓜脆鸡丁＋韭黄炒鸭血＋柠香打抛肉
珍珠串鸡翅
咖哩奶油煮鸡肉
【蔬菜类】
冰梅秀珍菇＋香椿干丝
木耳封肉卷
川味豆角＋麻婆地瓜＋咸蛋杏鲍菇
樱虾瓠瓜煎饼
蒟蒻烩牛蒡
金黄蒸茄子
辣味茄汁高丽菜卷
咖哩西芹炒肉丝
泰式酸辣蛋
【蛋类】
出水芙蓉蛋
【豆制品类】
粉蒸豆包
青葱炒豆干＋姜丝红糟素肠＋宫保豆肠
照烧菇菇豆腐
洋葱煮油豆腐

Part2铜板出好菜 ~ 超划算59元上菜
59元 ~ 花点心思更美味
【海鲜】
柠汁小章鱼
芥末椒盐蟹腿肉
酸菜烩蛤蜊
芙蓉豆腐蚵
沙茶鲜虾粉丝煲
麻香尼罗河鱼
欧风烤鲭鱼
西式薯泥烤鲜鱼
青花菜豆腐蛤蜊煮
柴鱼烧白带鱼
【肉类】
糯椒五花肉
韩式辣酱拌鸡丝
豆瓣马铃薯炒肉
韭黄绞肉丸
黄豆酱炒大肠＋四季豆炒牛肉丝＋梅花酥炒韭菜
义式牛肉
日式金菇牛肉卷
起司牛肉薯球
白木耳酱香鸡
翅腿南瓜煮
【蔬菜类】
苹香渍莲藕＋洋芋牛肉烧
酸甜黄金笋
桂花焖南瓜
起司鲜虾焗山药
菜脯绞肉烧蛋
【蛋类】
蒜圆烧鸟蛋
天使蛋
【豆制品类】
鸡片豆腐卷 
韭菜花皮蛋臭豆腐＋酸辣百页烧＋芝麻素腰花
黄袍豆腐
鲭鱼烧豆腐
豆包绞肉塔
【面食类】
金丝恋饼

Part3铜板出好菜 ~ 超豪华99元上菜
99元 ~ 海陆食材超澎湃
【海鲜】
梅菜蒸鲈鱼＋双冬烧鱼头＋韩式泡菜炒海鲜
鲜虾香芋丝
金银鲜虾□
鳗鱼烤蛋
桂花香鱼煮
白酒奶油鱼菲力
丸子白菜奶油煮
【肉类】
彩椒猪柳
咖哩南瓜牛腩
南瓜肉饼
苦瓜蹄筋煲
咖哩狮子头
蜜枣肋排煲
蒜酥天使肋骨
番茄琉璃肉
西西里炖肋排
水煮牛肉
鱼香牛腩
梅香嫩鸡
炸鸡拌莎莎酱
西式芥末烤鸡＋义式蔬食炖鸡
椰香海南鸡
义式香菇烤鸡腿
麻姜炒羊肉
【蔬菜类】
南瓜海鲜蒸蛋
蟹黄白菜