美慧老师的快手电锅菜120：珍藏加值版(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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林老师教你善用电锅，好菜轻松上桌！

　　你喜欢下厨，但总会发生以下的困扰……
　　★想卤锅红烧狮子头、梅干扣肉，但没空看顾炉火
　　★想吃碗红酒炖牛肉、药炖排骨，但怕在炉上煮到焦
　　★只有30分钟可以作菜，没办法空出炉子长时间炖煮
　　★爱吃碗粿、萝卜糕、黑糖糕，却太费工提不起劲

　　这些困扰，让万能的电锅帮你一指搞定！

　　你喜欢用电锅，但总会面临下面的问题……
　　★卤肉蒸菜不入味，让人不想吃
　　★猪脚排骨炖不透，让人咬不动
　　★鲜鱼花枝蒸过头，让人停下筷子
　　★除了白饭稀饭，不会用电锅作菜

　　这些问题，让厉害的美慧老师帮你一次解决！

　　电锅能做的菜色很多，本书分成「最省时的好菜」、「煮透透的好味」、「吃饱饱的主食」、「暖唿唿的好汤」、「香喷喷的点心」、「珍藏加值的20道美味」等6大单元，并把大家爱吃的中西式菜色，像是：蒜蓉蒸虾、红烧狮子头、梅干扣肉、义式炖蔬菜、油饭、芒果糯米饭、四神汤、韩国参鸡汤、泰式酸辣海鲜汤、碗粿、红麴米糕……等，教读者如何用电锅做出这些美味的经典菜餚，而且还增加一些林老师新研发从未发表过的新菜色，像是夹沙肉、咸蛋菜饭、南瓜芋头麦角汤、匈牙利牛肉扁豆汤、韭菜粿……等，让读者轻轻松松做出一桌菜色。

本书特色

　　●电锅菜是目前时下最受大众喜爱及读者询问度最高的主题，本书特结合烹饪名师林美慧，教读者如何用电锅轻松做出经典好吃菜色。
　　●作者林美慧老师本身活跃于各大媒体，因此本书的后续行销将会与作者合作，在各大电视、广播及报章杂志宣传曝光。

作者简介

林美慧

　　生长于纯朴的台湾云林。从小就喜爱美食，更爱亲自下厨，对于好吃的料理一定记下并学做起来，更喜欢不断地研发、设计好吃的佳餚与大家分享。

　　美慧老师从事烹饪教学数十年，她的教学认真与平易近人的形象广受学生欢迎，与学生建立非常良好的感情，由于不藏私的个性，更培育出无数的美食高手。

　　近年来，老师更是传播媒体的宠儿，经常出现在电视、广播上传授美食，为中华饮食文化的传承而努力。因为她亲切热心、专业敬业，绝不藏私，非常受到观众朋友的支持与爱护。

[现任]
☆万华、信义、中正、内湖社区大学烹饪讲师
☆多家电视台烹饪料理节目特别来宾，如：民视「消费高手」、「台湾好厝边」、三立「美食凤味」、中天娱乐台「冰冰好料理」、东风「料理美食王」、八大「生活一级棒」
☆中广「四神汤」“快乐总舖师”单元主讲

[曾任]
☆救国团青年服务社烹饪讲师
☆财经科技大学（原德明商专）烹饪指导老师
☆海外美加营烹饪讲师
☆蒙藏委员会职训班烹饪讲师
☆中视及中天娱乐台「新私房菜」节目主持人
☆慈济大爱台「健康新素派」节目主持人
☆东森「巧妇当家」主题单元特别来宾

[着作] (邦联文化出版) 
《林美慧的家庭味》、《卤味真简单》、《创业素小吃》、《超省钱家庭套餐》、《包饺子真简单》、《林美慧上菜》、《3~6岁全日饮食规划书》、《吃对食物，瑜伽100分》

爱上用电锅作料理
06电锅作菜的好处
07电锅的介绍
10电锅料理小叮咛
11用电锅一次作3道菜的方法
14电锅基础功--电锅煮出香Q白米饭技巧
15电锅独门功--电锅生活妙法

Part1最省时的28道美味
19红糟鸡腿卷
20香滑鸡块
21蕃茄烧鸡、辣油鸡
22剁椒鱼头、三鲜鱼卷
24金玉满堂
26花开富贵
27荫瓜肉丸子
28豆酥鱼
29豉椒蒸白鲳、柠檬鱼
30百页肉卷
32酒蒸活虾
33蒜蓉蒸虾
34清蒸粉蚌
36咸冬瓜蒸小卷、清蒸扇贝
37芙蓉豆腐蒸虾、咸鱼蒸豆腐
38水晶虾卷
40扣鸡
41树子蒸高丽菜、扁鱼津白
42蛤蛎蒸蛋、白玉藏珍
44佛手茄子
46义式炖蔬菜

Part2煮透透的20道美味
48豉汁排骨、粉蒸肥肠
50红烧狮子头、梅干扣肉
52川味卤肉、梅香五花肉
53日式马铃薯炖肉、咖哩鸡
54荷叶粉蒸排骨
56夹沙肉
58可乐猪脚
59红酒炖牛肉
60扣三丝
62栗子烧鸡、红酒醉公鸡
64葵花干贝
66东坡肉
67麻辣臭豆腐
68高丽菜封、苦瓜封

Part3吃饱饱的15道美味
70腊味饭、海南鸡饭
72红麴麻油鸡饭、咸蛋菜饭
73芒果糯米饭、鳗鱼饭
74南瓜炊饭、五目炊饭
75鲜菇燕麦饭、薏仁菜饭
76油饭
77芋香十谷米饭
78西班牙海鲜饭
79什锦海鲜粥、皮蛋瘦肉粥

Part4暖唿唿的22道好汤
81竹节鸡盅
82四神汤
83罐煨肚条
84药炖排骨、排骨绿豆海带汤
86原盅三味
87一品鸡汤
88鱿鱼螺肉蒜、蒜子田鸡汤
90原盅咸瓜鸭、蕃茄海鲜汤
91薏仁鱼头汤、南瓜芋头麦角汤
92芋头排骨酥汤
94竹笙牛腩汤
95韩国参鸡汤
96椰奶芋香鸡汤、泰式酸辣海鲜汤
98罗宋汤
99匈牙利牛肉扁豆汤
100咸凤梨鸡汤、山药红枣鸡汤

Part5香喷喷的15道点心
102芋香丸子、虾仁烧卖
104水晶虾饺
106港式萝卜糕、南瓜糕
108地瓜脆笋包
110碗粿
111虾仁肠粉
112蜜芋头
113绿豆馔、马蹄糕
114红麴米糕、黑糖糕
116健康八宝糕
117柠檬飞碟

Part6珍藏加值的20道美味
119姜丝豆油蒸下巴
120荷香鲜鱼、酱笋蒸鱼
121荸荠虾球
122沙茶子鸡
123豆腐镶肉
124南瓜扣肉
125桂竹笋焢肉、福菜卤苦瓜
126香菇蒸梅肉
127高丽菜炊饭、泡菜黄豆芽蒸饭
128义式猪肉苹果饭
129泰式酸辣豆子汤、猴菇鸡汤
130韭菜粿
131台南肉燥芋粿
132鸡蛋布丁
133紫米糕、莲子糕

作者序

无油烟料理真轻松

　　电锅是早期出国留学生必带的小家电，经过这么多年，用的人丝毫没有减少，甚至有愈来愈多的趋势，从市面上这么多的电锅食谱书就可看得出端倪。这次「邦联文化」邀请我做电锅食谱书，原先因为市面上食谱书很多，心理还有点抗拒，后来因这本书和其他书有所区隔，回归最原始的电锅用法，让作菜这件事变得简单、轻松，正和我的理念不谋而合，才下定决心出书。

　　电锅能做的菜色很多，包含：蒸、煮、炖、饭类、汤类、点心类，本书就以此方向，并把大家爱吃的中西式菜色，像是：蒜蓉蒸虾、红烧狮子头、义式炖蔬菜、油饭、芒果糯米饭、四神汤、韩国参鸡汤、泰式酸辣海鲜汤、碗粿、红麴米糕……等，教读者如何用电锅做出这些美味的经典菜餚，而且还增加一些重未发表过又好吃的新菜色，像是夹沙肉、咸蛋菜饭、南瓜芋头麦角浓汤、匈牙利牛肉扁豆汤……等。

　　电锅作菜，只要把食物放下去，加入适量的水，轻轻一按，等到按键跳起，食物就煮好了，完全不需要看顾火炉，也不怕煮焦，不容易失败，而且煮的过程不会搞得自己满头大汗、乌烟瘴气。像需要长时间炖煮的菜色，则可空下一个炉子作额外的菜，甚至可利用炖煮的时间做其他的事，对忙碌的主妇或职业妇女，实在太方便、好用，难怪很多人喜爱。

　　同时，电锅菜是属于无油烟料理，符合健康意识抬头的现代人，清爽不油腻，省时又方便，再加上因为是没有油烟，善后的工作也就轻轻松松。

　　99年度出版《快手电锅菜100》一直很受读者的喜爱，这次出社版再度邀我重新编整修订，我也增加了20道美味的新菜色，希望能帮助忙碌的现代人，以轻松、快乐的心情作菜，也能让家人享用到美味的菜餚。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情的家庭主妇，我一直在寻找能够提升厨房效率和菜品质量的秘籍。这本《美慧老师的快手电锅菜120：珍藏加值版(二版)》完全符合我的期望。封面设计简洁大气，透露出一种专业和品质感。“快手”和“电锅”的组合，完美契合了我对便捷烹饪的需求，而“120”道菜更是提供了丰富的选择，足以满足全家人的口味。我特别关注“珍藏加值版(二版)”这个标题，它意味着这本书的内容更加精炼、更加实用，可能还包含了一些新增的、更具创意的菜谱，甚至是关于电锅使用的一些进阶技巧。我希望书中能够详细地介绍每道菜的食材准备、操作步骤以及烹饪时间，最好还能配有精美的图片，让我能够一目了然。相信通过学习这本书，我能够轻松掌握用电锅制作各种美味佳肴的技巧，让我的厨艺更上一层楼，为家人带来更多健康美味的享受。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对食物有执着追求的美食爱好者，尤其喜欢那些能够激发味蕾，又能在短时间内完成的料理。“美慧老师的快手电锅菜120：珍藏加值版(二版)”这个书名，瞬间勾起了我的兴趣。首先，“快手”这个词，预示着我不用花费大量时间在厨房里，就能享受到美味；其次，“电锅”作为主要烹饪工具，我一直认为它能最大程度地保留食材的营养和风味，而且操作简单，适合各种水平的烹饪者；“120”道菜，这绝对是一个让人惊喜的数字，意味着这本书的内容极其丰富，足够我探索很久。我更看重“珍藏加值版(二版)”的含义，它表明这本书是在第一版的基础上进行了升级和优化，一定包含了很多经过打磨、更加完善的菜谱，甚至是作者独家的小秘诀。我非常期待书中能够提供一些创新性的电锅菜肴，打破我对电锅只能做炖菜的刻板印象，让我看到电锅在烹饪多样化菜品上的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，色彩搭配既温馨又充满食欲，让人一眼就能感受到这本书的独特魅力。封面上的“美慧老师”四个字，已经给我一种亲切和信任感，仿佛是一位经验丰富、乐于分享的朋友。我尤其喜欢封面上“珍藏加值版(二版)”这个字样，这说明这本书在第一版的基础上进行了更新和优化，肯定收录了更多实用、精彩的内容，这让我对书中的菜谱充满了期待。作为一个平时不太下厨的人，我总是希望能找到一些简单易学又美味的食谱，而“快手电锅菜”这个关键词，正好击中了我的痛点。电锅的方便快捷，配合美慧老师的秘诀，相信一定能让我这个厨房小白也能做出让人惊艳的菜肴。我迫不及待地想翻开这本书，看看里面到底有哪些“快手”又能“珍藏”的美味秘籍。从封面设计就能感受到作者的用心，相信内容也一定不会让我失望。

评分☆☆☆☆☆

我对厨房的初学者来说，最大的挑战就是时间和技巧的匮乏。这本《美慧老师的快手电锅菜120：珍藏加值版(二版)》的出现，简直是及时雨！“快手”和“电锅”的组合，听起来就充满了亲和力，让我感觉烹饪不再是一件遥不可及的难事。书名中的“120”道菜，让我看到了一个庞大的美食库，足够我学习和实践很长一段时间，每天都能尝试新的口味。我尤其欣赏“珍藏加值版(二版)”这个标签，它让我觉得这本书不是简单的堆砌菜谱，而是经过了精心的筛选和打磨，包含了最实用、最经典、最受推崇的电锅菜肴。我非常期待书中能有详细的步骤图解，以及一些关于电锅使用的基础知识和注意事项，这样即使是没有一点烹饪基础的我，也能轻松上手，做出让家人朋友都称赞的美味佳肴，让我在厨房里找到自信和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直对用电锅烹饪美食充满好奇，总觉得它能够保留食材的原汁原味，并且操作起来非常省时省力，特别适合我这样工作繁忙的上班族。这次偶然看到这本《美慧老师的快手电锅菜120：珍藏加值版(二版)》，书名就深深吸引了我。“120”这个数字，代表着丰富的菜品选择，足够让我每天尝试不同的美味，摆脱“吃饭困难户”的称号。更重要的是“珍藏加值版(二版)”的字样，让我觉得这本书绝对是经过市场检验和读者口碑的沉淀，作者一定将最精华、最受欢迎的食谱都浓缩在了这一本里。我非常期待书中关于电锅的各种小窍门和技巧，比如如何让肉类更嫩滑，蔬菜更翠绿，以及各种经典家常菜的电锅改良版。希望这本书能够成为我厨房里不可或缺的得力助手，让我轻松做出既健康又美味的餐点，让我的餐桌每天都充满惊喜。