美慧老師的快手電鍋菜120：珍藏加值版(二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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林老師教你善用電鍋，好菜輕鬆上桌！

　　你喜歡下廚，但總會發生以下的睏擾……
　　★想鹵鍋紅燒獅子頭、梅乾扣肉，但沒空看顧爐火
　　★想吃碗紅酒燉牛肉、藥燉排骨，但怕在爐上煮到焦
　　★隻有30分鍾可以作菜，沒辦法空齣爐子長時間燉煮
　　★愛吃碗粿、蘿蔔糕、黑糖糕，卻太費工提不起勁

　　這些睏擾，讓萬能的電鍋幫你一指搞定！

　　你喜歡用電鍋，但總會麵臨下麵的問題……
　　★鹵肉蒸菜不入味，讓人不想吃
　　★豬腳排骨燉不透，讓人咬不動
　　★鮮魚花枝蒸過頭，讓人停下筷子
　　★除瞭白飯稀飯，不會用電鍋作菜

　　這些問題，讓厲害的美慧老師幫你一次解決！

　　電鍋能做的菜色很多，本書分成「最省時的好菜」、「煮透透的好味」、「吃飽飽的主食」、「暖呼呼的好湯」、「香噴噴的點心」、「珍藏加值的20道美味」等6大單元，並把大傢愛吃的中西式菜色，像是：蒜蓉蒸蝦、紅燒獅子頭、梅乾扣肉、義式燉蔬菜、油飯、芒果糯米飯、四神湯、韓國參雞湯、泰式酸辣海鮮湯、碗粿、紅麴米糕……等，教讀者如何用電鍋做齣這些美味的經典菜餚，而且還增加一些林老師新研發從未發錶過的新菜色，像是夾沙肉、鹹蛋菜飯、南瓜芋頭麥角湯、匈牙利牛肉扁豆湯、韭菜粿……等，讓讀者輕輕鬆鬆做齣一桌菜色。

本書特色

　　●電鍋菜是目前時下最受大眾喜愛及讀者詢問度最高的主題，本書特結閤烹飪名師林美慧，教讀者如何用電鍋輕鬆做齣經典好吃菜色。
　　●作者林美慧老師本身活躍於各大媒體，因此本書的後續行銷將會與作者閤作，在各大電視、廣播及報章雜誌宣傳曝光。

作者簡介

林美慧

　　生長於純樸的颱灣雲林。從小就喜愛美食，更愛親自下廚，對於好吃的料理一定記下並學做起來，更喜歡不斷地研發、設計好吃的佳餚與大傢分享。

　　美慧老師從事烹飪教學數十年，她的教學認真與平易近人的形象廣受學生歡迎，與學生建立非常良好的感情，由於不藏私的個性，更培育齣無數的美食高手。

　　近年來，老師更是傳播媒體的寵兒，經常齣現在電視、廣播上傳授美食，為中華飲食文化的傳承而努力。因為她親切熱心、專業敬業，絕不藏私，非常受到觀眾朋友的支持與愛護。

[現任]
☆萬華、信義、中正、內湖社區大學烹飪講師
☆多傢電視颱烹飪料理節目特彆來賓，如：民視「消費高手」、「颱灣好厝邊」、三立「美食鳳味」、中天娛樂颱「冰冰好料理」、東風「料理美食王」、八大「生活一級棒」
☆中廣「四神湯」“快樂總舖師”單元主講

[曾任]
☆救國團青年服務社烹飪講師
☆財經科技大學（原德明商專）烹飪指導老師
☆海外美加營烹飪講師
☆濛藏委員會職訓班烹飪講師
☆中視及中天娛樂颱「新私房菜」節目主持人
☆慈濟大愛颱「健康新素派」節目主持人
☆東森「巧婦當傢」主題單元特彆來賓

[著作] (邦聯文化齣版) 
《林美慧的傢庭味》、《鹵味真簡單》、《創業素小吃》、《超省錢傢庭套餐》、《包餃子真簡單》、《林美慧上菜》、《3~6歲全日飲食規劃書》、《吃對食物，瑜伽100分》

愛上用電鍋作料理
06電鍋作菜的好處
07電鍋的介紹
10電鍋料理小叮嚀
11用電鍋一次作3道菜的方法
14電鍋基礎功--電鍋煮齣香Q白米飯技巧
15電鍋獨門功--電鍋生活妙法

Part1最省時的28道美味
19紅糟雞腿捲
20香滑雞塊
21蕃茄燒雞、辣油雞
22剁椒魚頭、三鮮魚捲
24金玉滿堂
26花開富貴
27蔭瓜肉丸子
28豆酥魚
29豉椒蒸白鯧、檸檬魚
30百頁肉捲
32酒蒸活蝦
33蒜蓉蒸蝦
34清蒸粉蚌
36鹹鼕瓜蒸小捲、清蒸扇貝
37芙蓉豆腐蒸蝦、鹹魚蒸豆腐
38水晶蝦捲
40扣雞
41樹子蒸高麗菜、扁魚津白
42蛤蠣蒸蛋、白玉藏珍
44佛手茄子
46義式燉蔬菜

Part2煮透透的20道美味
48豉汁排骨、粉蒸肥腸
50紅燒獅子頭、梅乾扣肉
52川味鹵肉、梅香五花肉
53日式馬鈴薯燉肉、咖哩雞
54荷葉粉蒸排骨
56夾沙肉
58可樂豬腳
59紅酒燉牛肉
60扣三絲
62栗子燒雞、紅酒醉公雞
64葵花乾貝
66東坡肉
67麻辣臭豆腐
68高麗菜封、苦瓜封

Part3吃飽飽的15道美味
70臘味飯、海南雞飯
72紅麴麻油雞飯、鹹蛋菜飯
73芒果糯米飯、鰻魚飯
74南瓜炊飯、五目炊飯
75鮮菇燕麥飯、薏仁菜飯
76油飯
77芋香十榖米飯
78西班牙海鮮飯
79什錦海鮮粥、皮蛋瘦肉粥

Part4暖呼呼的22道好湯
81竹節雞盅
82四神湯
83罐煨肚條
84藥燉排骨、排骨綠豆海帶湯
86原盅三味
87一品雞湯
88魷魚螺肉蒜、蒜子田雞湯
90原盅鹹瓜鴨、蕃茄海鮮湯
91薏仁魚頭湯、南瓜芋頭麥角湯
92芋頭排骨酥湯
94竹笙牛腩湯
95韓國參雞湯
96椰奶芋香雞湯、泰式酸辣海鮮湯
98羅宋湯
99匈牙利牛肉扁豆湯
100鹹鳳梨雞湯、山藥紅棗雞湯

Part5香噴噴的15道點心
102芋香丸子、蝦仁燒賣
104水晶蝦餃
106港式蘿蔔糕、南瓜糕
108地瓜脆筍包
110碗粿
111蝦仁腸粉
112蜜芋頭
113綠豆饌、馬蹄糕
114紅麴米糕、黑糖糕
116健康八寶糕
117檸檬飛碟

Part6珍藏加值的20道美味
119薑絲豆油蒸下巴
120荷香鮮魚、醬筍蒸魚
121荸薺蝦球
122沙茶子雞
123豆腐鑲肉
124南瓜扣肉
125桂竹筍焢肉、福菜鹵苦瓜
126香菇蒸梅肉
127高麗菜炊飯、泡菜黃豆芽蒸飯
128義式豬肉蘋果飯
129泰式酸辣豆子湯、猴菇雞湯
130韭菜粿
131颱南肉燥芋粿
132雞蛋布丁
133紫米糕、蓮子糕

作者序

無油煙料理真輕鬆

　　電鍋是早期齣國留學生必帶的小傢電，經過這麼多年，用的人絲毫沒有減少，甚至有愈來愈多的趨勢，從市麵上這麼多的電鍋食譜書就可看得齣端倪。這次「邦聯文化」邀請我做電鍋食譜書，原先因為市麵上食譜書很多，心理還有點抗拒，後來因這本書和其他書有所區隔，迴歸最原始的電鍋用法，讓作菜這件事變得簡單、輕鬆，正和我的理念不謀而閤，纔下定決心齣書。

　　電鍋能做的菜色很多，包含：蒸、煮、燉、飯類、湯類、點心類，本書就以此方嚮，並把大傢愛吃的中西式菜色，像是：蒜蓉蒸蝦、紅燒獅子頭、義式燉蔬菜、油飯、芒果糯米飯、四神湯、韓國參雞湯、泰式酸辣海鮮湯、碗粿、紅麴米糕……等，教讀者如何用電鍋做齣這些美味的經典菜餚，而且還增加一些重未發錶過又好吃的新菜色，像是夾沙肉、鹹蛋菜飯、南瓜芋頭麥角濃湯、匈牙利牛肉扁豆湯……等。

　　電鍋作菜，隻要把食物放下去，加入適量的水，輕輕一按，等到按鍵跳起，食物就煮好瞭，完全不需要看顧火爐，也不怕煮焦，不容易失敗，而且煮的過程不會搞得自己滿頭大汗、烏煙瘴氣。像需要長時間燉煮的菜色，則可空下一個爐子作額外的菜，甚至可利用燉煮的時間做其他的事，對忙碌的主婦或職業婦女，實在太方便、好用，難怪很多人喜愛。

　　同時，電鍋菜是屬於無油煙料理，符閤健康意識抬頭的現代人，清爽不油膩，省時又方便，再加上因為是沒有油煙，善後的工作也就輕輕鬆鬆。

　　99年度齣版《快手電鍋菜100》一直很受讀者的喜愛，這次齣社版再度邀我重新編整修訂，我也增加瞭20道美味的新菜色，希望能幫助忙碌的現代人，以輕鬆、快樂的心情作菜，也能讓傢人享用到美味的菜餚。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，色彩搭配既溫馨又充滿食欲，讓人一眼就能感受到這本書的獨特魅力。封麵上的“美慧老師”四個字，已經給我一種親切和信任感，仿佛是一位經驗豐富、樂於分享的朋友。我尤其喜歡封麵上“珍藏加值版(二版)”這個字樣，這說明這本書在第一版的基礎上進行瞭更新和優化，肯定收錄瞭更多實用、精彩的內容，這讓我對書中的菜譜充滿瞭期待。作為一個平時不太下廚的人，我總是希望能找到一些簡單易學又美味的食譜，而“快手電鍋菜”這個關鍵詞，正好擊中瞭我的痛點。電鍋的方便快捷，配閤美慧老師的秘訣，相信一定能讓我這個廚房小白也能做齣讓人驚艷的菜肴。我迫不及待地想翻開這本書，看看裏麵到底有哪些“快手”又能“珍藏”的美味秘籍。從封麵設計就能感受到作者的用心，相信內容也一定不會讓我失望。

评分☆☆☆☆☆

我一直對用電鍋烹飪美食充滿好奇，總覺得它能夠保留食材的原汁原味，並且操作起來非常省時省力，特彆適閤我這樣工作繁忙的上班族。這次偶然看到這本《美慧老師的快手電鍋菜120：珍藏加值版(二版)》，書名就深深吸引瞭我。“120”這個數字，代錶著豐富的菜品選擇，足夠讓我每天嘗試不同的美味，擺脫“吃飯睏難戶”的稱號。更重要的是“珍藏加值版(二版)”的字樣，讓我覺得這本書絕對是經過市場檢驗和讀者口碑的沉澱，作者一定將最精華、最受歡迎的食譜都濃縮在瞭這一本裏。我非常期待書中關於電鍋的各種小竅門和技巧，比如如何讓肉類更嫩滑，蔬菜更翠綠，以及各種經典傢常菜的電鍋改良版。希望這本書能夠成為我廚房裏不可或缺的得力助手，讓我輕鬆做齣既健康又美味的餐點，讓我的餐桌每天都充滿驚喜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情的傢庭主婦，我一直在尋找能夠提升廚房效率和菜品質量的秘籍。這本《美慧老師的快手電鍋菜120：珍藏加值版(二版)》完全符閤我的期望。封麵設計簡潔大氣，透露齣一種專業和品質感。“快手”和“電鍋”的組閤，完美契閤瞭我對便捷烹飪的需求，而“120”道菜更是提供瞭豐富的選擇，足以滿足全傢人的口味。我特彆關注“珍藏加值版(二版)”這個標題，它意味著這本書的內容更加精煉、更加實用，可能還包含瞭一些新增的、更具創意的菜譜，甚至是關於電鍋使用的一些進階技巧。我希望書中能夠詳細地介紹每道菜的食材準備、操作步驟以及烹飪時間，最好還能配有精美的圖片，讓我能夠一目瞭然。相信通過學習這本書，我能夠輕鬆掌握用電鍋製作各種美味佳肴的技巧，讓我的廚藝更上一層樓，為傢人帶來更多健康美味的享受。

评分☆☆☆☆☆

我對廚房的初學者來說，最大的挑戰就是時間和技巧的匱乏。這本《美慧老師的快手電鍋菜120：珍藏加值版(二版)》的齣現，簡直是及時雨！“快手”和“電鍋”的組閤，聽起來就充滿瞭親和力，讓我感覺烹飪不再是一件遙不可及的難事。書名中的“120”道菜，讓我看到瞭一個龐大的美食庫，足夠我學習和實踐很長一段時間，每天都能嘗試新的口味。我尤其欣賞“珍藏加值版(二版)”這個標簽，它讓我覺得這本書不是簡單的堆砌菜譜，而是經過瞭精心的篩選和打磨，包含瞭最實用、最經典、最受推崇的電鍋菜肴。我非常期待書中能有詳細的步驟圖解，以及一些關於電鍋使用的基礎知識和注意事項，這樣即使是沒有一點烹飪基礎的我，也能輕鬆上手，做齣讓傢人朋友都稱贊的美味佳肴，讓我在廚房裏找到自信和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一名對食物有執著追求的美食愛好者，尤其喜歡那些能夠激發味蕾，又能在短時間內完成的料理。“美慧老師的快手電鍋菜120：珍藏加值版(二版)”這個書名，瞬間勾起瞭我的興趣。首先，“快手”這個詞，預示著我不用花費大量時間在廚房裏，就能享受到美味；其次，“電鍋”作為主要烹飪工具，我一直認為它能最大程度地保留食材的營養和風味，而且操作簡單，適閤各種水平的烹飪者；“120”道菜，這絕對是一個讓人驚喜的數字，意味著這本書的內容極其豐富，足夠我探索很久。我更看重“珍藏加值版(二版)”的含義，它錶明這本書是在第一版的基礎上進行瞭升級和優化，一定包含瞭很多經過打磨、更加完善的菜譜，甚至是作者獨傢的小秘訣。我非常期待書中能夠提供一些創新性的電鍋菜肴，打破我對電鍋隻能做燉菜的刻闆印象，讓我看到電鍋在烹飪多樣化菜品上的無限可能。