亞馬遜運動類書籍第一名！

　　知名廚師．作傢 MASA山下勝好評推薦
　　6位奧運金牌選手大力推薦

　　知名廚師暨作傢MASA說：隻要跟著動手做，在自傢廚房就可以輕鬆享受不一樣的美食之旅，當然這也是喜愛運動的我重要的參考書籍，有興趣的讀者可以試試看喔！

　　兩度全美計時賽冠軍艾芙琳．史蒂文斯說：口袋裏放著兩位作者做的米糕時，我從來沒撞牆。

　　職業車隊選手提姆．強森說：本書改變瞭我的生命。要吃真正的食物，吃好吃的東西，吃簡單的東西。

　　兩度奧運金牌得主、兩度UCI全球計時賽冠軍得主剋莉絲汀．阿姆斯壯說：我的倫敦奧運金牌，就是靠這本書裏的食物當燃料燒齣來的。賽後我告訴作者，快把書裏的燕麥粥改名叫「奧運金牌粥」。

　　前所未見，150道好吃又好做的新型態食譜，誕生！
　　書中沒有一項食材是需要google纔知道的！
　　也沒有一道菜餚準備時間要超過半小時！

　　你從事或熱愛馬拉鬆、騎自行車、遊泳等耐力型運動？
　　你想減輕體重，又不想委麯自己的味蕾？
　　你隻想運用冰箱裏現有食材，簡單吃個早午餐？
　　外齣登山健行或運動，你想準備能隨身攜帶隨時吃的小食物？
　　舉辦聚會或PARTY，你常常為菜單傷腦筋？

　　《運動型食譜》介紹的早餐、口袋點心、運動補給、晚餐、甜點和基本備料，能完全滿足你的需求！

　　本書兩位作者設計齣來的食譜完全滿足瞭一個愛好運動者的兩大需求：讓成績錶現提升，讓味蕾的滿足達到最高點。

　　《運動型食譜》是第一本專為「行動中」的人士設計的食譜，以簡單、市場上可取得的新鮮食材，搭配清楚又容易操作的單純步驟，調製齣兼具美味與營養的飲食。更被運動界稱為「將永遠改變運動愛好者進食口味」的重要著作。

　　書中食材由華裔運動生理學傢與運動名廚共同撰寫，不論是食材或料理方法兼顧中西式口味，調味、色澤也經過精巧安排，在營養科學與運動實務之間取得完美平衡，滿足運動者的味蕾。

　　本書食譜全部取自天然食材，已經在環法自由車大賽等全球一流賽事當中經過實證，不但營養可口，更能提升運動者的錶現，讓運動者從此不必再依賴無味的營養棒、能量果凍等人工製品。

　　無論是休閑運動人口或者忙碌的職場人士，也能從本書中的簡單步驟當中獲益，並攝取充分的天然能量以及健全的食物內容。

本書特點

　　．食材好簡單──食材幾乎都可以在市場或各大超市買到。
　　．準備超快速──大部分料理從備料到烹飪不到30分鍾可以完成。
　　．專業又營養──名廚與運動生理學博士共同設計食譜。
　　．切閤運動族群需求--吃瞭好消化，快速恢復體能、提升錶現。
　　．成份一目瞭然──熱量、脂肪、鈉、碳水化閤物與蛋白質含量，清楚列齣。
　　．切閤需求──好消化、提升錶現、加速復原
　　．多位奧運金牌選手、賽事冠軍選手、精英三鐵、自行車、攀岩選手、專業雜誌一緻贊譽
　　．獨居、頂客族、三口或四口之傢，餐桌上擺齣這些料理也恰到好處。

各界好手滿足推薦！

　　【名廚師．暢銷作傢】MASA山下勝．【日本超馬名將】工藤真實．【美食節目主持人】柯俊年．【飲食文化研究者】徐仲．【東吳國際超馬賽推手】郭豐州．【日本超馬名將】關傢良一（依姓氏筆劃順序排列）

　　食物不隻要好吃而己，好的食材更是決定美味的重要關鍵。在料理無國界的現在，不管哪一國的食材在颱灣幾乎都可以找得到。如果您喜歡下廚的話，隻要到住傢附近超市應該就可以買到各種食材，隨時來一場異國美食的體驗之旅。但異國美食不隻可以品嘗而已，以健康麵為切入點更是另一種時尚。這本書是美國非常厲害的廚師幫運動選手設計的食譜，隻要跟著動手做，在自傢廚房就可以輕鬆享受不一樣的美食之旅，當然這也是喜愛運動的我重要的參考書籍，有興趣的讀者可以試試看喔！──知名廚師．作傢◎MASA山下勝

奧運金牌選手推薦

　　我的倫敦奧運金牌，就是靠這本書裏的食物當燃料燒齣來的。賽後我告訴艾倫：快把書裏的燕麥粥改名叫「奧運金牌粥」。要贏金牌，背後需要很多人幫忙，我把餐飲和營養這一塊完全委託本書兩位作者，而他們則還給我一個金牌。 ──兩度奧運金牌得主、兩度UCI全球計時賽冠軍得主、職業車手剋莉絲汀．阿姆斯壯（Kristin Armstrong）

　　真希望兩位作者在我的競賽年代有幫我煮飯，這樣的話我的成績一定更好。──奧運金牌選手，比利時國傢冠軍亞曆剋斯．莫剋斯（Axel Merckx）

　　這種書太珍貴瞭。不管你是像我一樣的職業選手，還是週末休閑車手，你一定會愛上這本書的。使用本書後彆太驚訝──你的距離會更長，耐力會更佳。──兩度奧運選手，BMC競速隊職業選手泰勒．費尼（Taylor Phinney）

　　無論是訓練還是競技，無論是路跑、雪地山徑或者任何地形，請花幾分鍾按照本書的指導做菜，你一定會發現，這些食物真的好吃，真的能提升你的錶現。──奧運選手、美國全國職業冠軍、Team Saxo Bank-Tinkoff職業自行車隊選手提米．度根（Timmy Duggan）

　　我作證：這些食物可以直接提升運動錶現，加速恢復。我已經把裏麵的菜單給瞭好幾百個頂尖運動員。──奧運銅牌選手、全美全國職業冠軍、兩度環法分站賽冠軍戴維斯．費尼（Davis Phinney）

　　我真的把這本書當神在拜，太適閤我的職業運動生涯瞭。從此以後，我的飲食再也不單調，也不難吃。吃得好我就快樂，快樂的時候我的成績就提升。──奧運選手、美國短道滑冰全國賽銅牌得主、職業自行車手莉亞．戴維森（Lea Davison）

其他國際運動選手推薦

　　．我的2011年賽季是被這兩位作者救迴來的。他們不但救迴來我的賽季，還把它變成我職業生涯裏麵錶現最優秀的一年！而且，他們有辦法讓我進廚房，動手做這本書裏麵的菜！ - Team RadioShack職業車隊選手雷菲默（Levi Leipheimer）

　　．如果你是運動派的，那麼光是本書的前言就會讓你買書的錢迴本：用平常人的簡易語言解釋飲食的理論，人人可理解。從今此後，你有瞭一個提高錶現的秘密武器：你傢廚房。- Garmin-Barracuda職業自行車隊選手Peter Stetina

　　．狀況好的時候人人都能訓練齣好成績，但是隻有真正的冠軍纔能在逆境中持續訓練。要吃得好，真的不簡單，可是健康的飲食纔是顛峰錶現的關鍵。這本書會幫助你吃得好- Kelly Benefit Strategies-OptumHealth職業自行車手前隊員依恩．麥逵格（Ian D. MacGregor）

　　．林博士揮動食品科學魔法變齣簡單實用又營養的食材組閤，大廚湯瑪斯加進浪漫的味覺概念與熟悉的單純食材。這些因素相加之後，如鏇風，如燦爛笑容，冒著蒸氣，在鍋裏滋滋作響，力道逐漸增強，最後端齣所有運動員最喜歡的東西：美食。- Kelly Benefit Strategies-OptumHealth職業自行車隊車手傑森．唐納（Jason Donald）

　　．我的補給，多年來都是作者填滿的，從美國的早餐墨西哥捲餅到阿爾卑斯山的米糕和炒蛋，這些食物又好吃又符閤營養科學，全部含有來自亞洲的熱情精神。 -Team Garmin-Cerv．lo職業自行車手範德維德（Christian Vande Velde）

　　．本書改變瞭我的生命。要吃真正的食物，吃好吃的東西，吃簡單的東西。-Cannondale P/B Cyclocrossworld.com 職業車隊選手提姆．強森（Tim Johnson）

　　．本書的菜單簡單好吃又有效，而且是齣自一股對於運動和食材的熱愛做齣來的。趁著訓練時期，正好多多吸收這些優質美食。- RadioShack-Leopard-Trek Pro Cycling Team職業手喬治．班尼特（George Bennett）

　　．當上職業車手以來，林艾倫就是我的飲食導師，用天然、真實的食材提供我所需的能量，幫助我快速復原。在職業運動員忙碌的生活裏，湯瑪斯主廚教會瞭我做齣高品質、好吃的菜餚。這兩人替運動員發明瞭簡易的飲食藝術，吃得對，吃得巧，一點也不復雜，對身體很好。- Team SpiderTech職業自行車隊選手、2008美國國傢隊成員路卡斯．優塞（Lucas Euser）

　　．本書兩位作者設計齣來的食譜完全滿足瞭一個運動員坐下來進食的兩大需求：讓成績錶現極大化，讓味蕾的滿足衝上最高點。 - Liquigas-Cannondale Pro Cycling Team隊伍職業車手提米．杜根（Timmy Duggan）

　　．這本書簡直是夢幻成真！我的教練、教學、訓練、競賽生活忙死瞭，書中的高品質餐點和點心能幫我拿齣最佳錶現。-精英三鐵運動員，證照三鐵教練特恩．普拉劄（Tawnee Prazak）

　　．這本書教你怎麼吃，什麼時候吃，吃什麼；而且教你怎麼使用高品質的食材幫助你提高訓練時期、競賽時期與日常生活的精力。我現在都按著這本書煮飯。- 職業三鐵運動員剋裏斯敦．彼特森（Kristen Peterson）

　　．看瞭這本書我纔知道，原來身為運動員是可以吃到好食物的。從此我再也不吃加工的營養棒瞭，那些東西害我脫水，又肚子痛。 - 職業攀岩選手、North Face運動隊成員麥特．席格（Matt Segal）

國際媒體推薦

　　．本書的食譜非常特彆，非常簡易，可以在短時間內做齣來，幫助你補充體力，恢復速度。- Men's Journal

　　．本書的菜單好容易，又好好吃，好容易消化，更包含瞭基本的養分，使你就算在陌生的賽道環境裏也能充分吸收。本書的贊譽這麼多，真的不是假的，而是大傢針對好食材做齣的好菜單所發的。就算你不是騎自行車為生，也會想吃這些菜。- BikeRadar.com

　　．主廚湯瑪斯和運動生理學傢林艾倫帶著我們探索味蕾。雖然你不想踩著自行車勝過對手，你也會想看看這本內容豐富，充滿美味食譜的好書。- Paved magazine

　　．書中的食物非常有營養，而且真的很好吃。- NBCSports.com

　　．這本書棒在它不是理論，它是實用的書。- Active.com

　　．所有的三鐵運動員們，想要用美味又健康的食物來撐起你們的訓練的話，就看這本書。150道食譜全部採用極簡食材，你傢一定找得到，而且作法簡單，週間忙碌時也可以做齣來。藍斯．阿姆斯壯以前就是照著書裏麵的雞丁炒飯在吃的。- Triathlete magazine

　　．認真的運動員在找食譜的時候，一定會挑像本書作者這樣資曆的人寫的書。你認真訓練，又要享受健康營養且口感豐富的食物，看這本就對瞭。- LAVA magazine

　　．這本書有創意，有啓發性，很漂亮，很好吃，又不囉唆…還有，真的對我們運動員很有幫助。- 3/GO magazine

　　．這本書講的是真正的下廚做菜，不是現成沖泡的粉狀食品。這本書講的是真正好吃的菜，不是有氣無力的咖啡色營養棒，裏麵的成分完全看不齣來。書中的食物讓你飽足，不會害你吃不飽差點休剋。 - DailyPeloton.com

　　．車手們都知道，這本書就是聖經。車手們在傢辦宴會的時候，都是照著這本書在做菜，談的話題都是書裏麵的營養知識和「真食材」。 - Embrocation Cycling Journal

　　．耐力運動員一定要有這本書，太重要瞭。參加過任何等級的訓練或競賽的人，都知道健康、新鮮、營養的食物可以提高不知道多少錶現。這本書是運動員的食譜聖經。 - Twisted Spoke

　　．本書沒有神奇的食材或昂貴的食品，卻能讓你的運動錶現大大提升，而且全麵改善你的心情。因為你吃什麼就像什麼。- NBC 運動記者逵格．路易斯（Criag Lewis）Sports
 

作者簡介

畢硃．湯瑪斯(Biju Thomas)

　　科羅拉多丹佛市及巨石市的名廚，也是自行車界享譽多時的專業廚師，曾經擔任蘭斯．阿姆斯壯（Lance Armstrong）、範德偉德（Christian Vande Velde）、萊法默（Levi Leipheimer）等自行車手的專業膳食提供者，長於研發兼具營養與美味的運動飲食，以提升運動員的錶現。

亞倫．林(Allen Lim)

　　美國科羅拉多州立大學博士，著名的運動生理學傢，也是RadioShack、Garmin等職業自行車隊的專業運動生理學顧問。他曾與多位頂尖的自行車手閤作提供營養指導，包含蘭斯．阿姆斯壯（Lance Armstrong）、範德偉德（Christian Vande Velde）、萊法默（Levi Leipheimer）等人。他也曾經在蘭斯．阿姆斯壯的禁藥疑案當中獲邀擔任專傢證人。他成立瞭「Skratch實驗室」，專門研發全自然成分的水分補充飲品，供運動人士使用。

譯者簡介：

蔡孟儒

　　颱大外文係畢業，現就讀師大翻譯研究所。譯有《男模都在偷練的肌力訓練》與《5個祕訣，讓你跟誰都能溝通》。

　　歡迎指教：tsaidatsai@gmail.com
 

前言 李維．萊法莫 iv
前言 提姆．達根 vi
簡介 亞倫．林 1
早餐 28
口袋點心 82
運動補給 110
晚餐 170
甜點 250
基本備料 268
附錄 290
作者介紹 297

補給區實驗室
8 進食時機
該吃什麼？何時該吃？
運動前> 見早餐食譜
運動中> 見口袋點心和指定帶著走食譜
運動後> 見運動補給食譜
10 飢餓程度知多少
熱量計算與飢餓管理
13 飲食主張大混戰
碳水化閤物、無麩質食品與素食之爭
17 水分補給
補給區廚房重地
18 巨量營養素的運用之道
碳水化閤物、蛋白質和脂肪
19 裝盤哲學
20 補給區烹飪守則
替換食材、偷吃步、適度放縱、事前備料、
食物再利用
22 常用食材
米飯、蛋、糖與果汁的大哉問
26 運動員的廚房
工欲善其事，必先利其器

必嘗食譜：

早餐> 畢硃特製燕麥粥 地中海風味口袋麵包
地瓜蛋墨西哥捲餅 白飯加蛋 西班牙烘蛋 地
瓜薄餅
口袋點心> 培根玉米天使麵 雞絲炒飯 藍紋起
司佐核桃義大利麵沙拉 鷹嘴豆燉羊肉

晚餐> 茄子牛排沙拉 阿根廷馬鈴薯餃佐墨西哥辣
椒 牛肉地瓜塔可餅 鯷魚菠菜水煮蛋披薩 義
式肉丸迷你堡 印度茄汁優格咖哩雞 嫩肩牛排
佐黃芥末醬
甜點> 零麵粉巧剋力蛋糕

美味帶著走
鹹食>地瓜煎餅 培根馬鈴薯煎餅 水煮馬鈴
薯 地瓜蛋墨西哥捲餅 火腿起司墨西哥捲餅
艾倫特製營養米棒 雞肉香腸營養米棒 培根
腰果營養米棒 阿根廷馬鈴薯餃佐墨西哥辣椒
阿根廷咖哩牛肉餃
甜食> 蜂蜜無花果營養米棒 巧剋力花生椰子營養
米棒 杏仁椰棗營養米棒 柑橘杏仁馬卡龍 培根
馬芬 香蕉米馬芬 糙米馬芬 鬆餅三明治

最後還有
 270 事前備料教學
 290 自由搭配佐料和替換食材的營養標示
 294 單位轉換對照錶
 

先人的智慧告訴我們，三餐之中最重要的就是早餐，因為它是開啓一天的第一餐。對運動員而言，早餐是最重要的一餐，因為它通常是訓練或比賽前的第一餐。

因此，我們的早餐食譜介紹許多製作快速又容易消化的餐點。這些餐點不隻可以當早餐，其他時間想吃就做來吃。你也可以事先做好，當成肚子餓的小點心，好讓血糖在比賽前維持一定水平。

「完美早餐」單元介紹步驟簡易料理，譬如燕麥和香甜米粥。趕時間的話打包「早餐帶著走」單元裏的食物，帶在路上邊走邊吃，馬鈴薯餅和墨西哥捲餅都很適閤在騎車途中享用。需要大量卡路裏，而且有餘裕慢慢消化的早晨，來點「豐盛早餐」單元的菜色準沒錯。比賽期間每個早晨，車手的桌麵總是擺滿這三種早餐，給他們帶來滿滿的能量。

早餐BREAKFAST
完（碗）美早餐
 31 什錦果仁燕麥
 33 鮮果燕麥粥
 34 畢硃特製燕麥粥
 36 莓果藜麥
 39 乾果佐義大利米粒麵
 40 香甜米粥
早餐帶著走
 42 瑞士起司火腿三明治
 45 地中海風味口袋麵包
 46 鮮蔬蛋三明治
 48 西班牙臘腸蛋三明治
 51 地瓜煎餅
 52 培根馬鈴薯煎餅
 55 地瓜蛋墨西哥捲餅
豐盛早餐
 57 義大利麵加蛋
 59 白飯加蛋
 60 西班牙烘蛋
 63 法式鹹派
 64 藜麥鮮蔬雜煮加蛋
 67 雞肉培根雜煮
 69 墨西哥早餐塔可餅
 70 白脫牛奶薄餅
 72 香蕉米薄餅
 75 肉桂杏仁薄餅
 76 地瓜薄餅
 79 法式鄉村麵包
 80 法式鄉村麵包三明治

分量注意，本書的分量比一般食譜多，沒有訓練或大量運動習慣的人，請減少食材或糖的用量，以降低攝取的卡路裏。至於正在訓練的人，這些額外的卡路裏會為你注入更多力氣，運動完體力恢復更快。

分數> 8
烹調時間> 準備5分鍾
烘烤1小時

什錦果仁燕麥